Thịt cua: lợi và hại cho cơ thể

Thịt cua là một món ngon đặc trưng bởi sự ngon miệng tuyệt vời và kết cấu rất tinh tế. Cua sống trong nước ngọt và nước biển, nhưng cư dân biển được đánh giá cao hơn, vì chúng có hương vị rõ rệt hơn. Ngoài ra, chúng còn chứa nhiều chất hữu ích hơn.

Thịt cua được chiết xuất từ ​​móng vuốt và bụng. Một sản phẩm như vậy dễ dàng được hấp thụ bởi cơ thể. Thịt được bảo vệ bởi một lớp vỏ, do đó các yếu tố khó tiêu không được hình thành trong đó. Sự tinh tế làm phong phú cơ thể với protein, axit amin thiết yếu và các thành phần có lợi khác nhau. Thịt như vậy không chỉ có thể bão hòa, mà còn cải thiện sức khỏe.

Sự khác biệt giữa thịt cua và que cua

Không có gì chung giữa thịt cua và que cua. Đây là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau. Thịt cua được lấy từ các chi và bụng của cua biển, nghĩa là nó là một sản phẩm tự nhiên. Cua que không chứa bất kỳ cua, thay vào đó chúng được sử dụng thịt cá băm nhỏ. Thông thường, que cua chỉ chứa các chất thơm và protein đậu nành, điều đó không có nghĩa là tự nhiên của nó. Thịt cua rất hữu ích, nó chứa rất nhiều iốt tích lũy trong suốt cuộc đời của một con cua ở biển, và có giá thành cao.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt cua có thành phần vitamin phong phú. Nó chứa gần như tất cả các vitamin thuộc nhóm B. Các chất này rất hữu ích cho đường tiêu hóa, và cũng có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh. Lợi ích cho hệ tiêu hóa là sự hiện diện của protein trong thịt, được ruột hấp thụ nhanh hơn thịt gà hoặc thịt bò.

Sản phẩm cua cũng chứa vitamin A, rất cần thiết cho thị lực. Vai trò chính của sản phẩm biển vẫn là sự hiện diện của axit béo omega. Những yếu tố này kích hoạt não, tăng cường màng bảo vệ của cơ thể. Các axit này góp phần cải thiện thành phần của máu, làm sạch cholesterol, bảo vệ chống lại sự phát triển của các bệnh về hệ thống tim mạch.

Ngoài ra, thịt được đặc trưng bởi nội dung của các khoáng chất khác nhau. Ví dụ, các chất như iốt, đồng và phốt pho, ảnh hưởng toàn diện đến cơ thể, cải thiện hoạt động của tuyến giáp. Nó đủ để tiêu thụ tới 50 g thịt như vậy để bổ sung định mức iốt hàng ngày, cho phép tuyến giáp tổng hợp các hormone cần thiết. Niacin và axit nicotinic có thể vui lên, giảm chứng mất ngủ và tăng hiệu suất.

Sản phẩm cũng chứa kẽm, selen.

Hàm lượng calo của thịt cua chỉ là 70 kcal trên 100 g. Từ đó, nó có thể được sử dụng như một món ăn kiêng.

Thịt cua hữu ích là gì?

Lợi ích chung

Ăn thịt cua giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, và cũng là cách ngăn ngừa đầy hơi và táo bón. Các thành phần thịt tăng cường hệ thống tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu, có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh. Sản phẩm tăng tốc quá trình phục hồi sau khi bị bệnh và phẫu thuật.

Tiêu thụ thịt cua thường xuyên sẽ ức chế các gốc tự do trong cơ thể con người. Sản phẩm này có chứa taurine - một loại axit amin là chất chống oxy hóa.Nó ức chế các gốc tự do, giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm và sự phát triển của ung thư. Axit amin này cũng cải thiện thị lực.

Kẽm trong món ngon đảm bảo hoạt động bình thường của não và sức khỏe của hệ xương. Kali có tác dụng có lợi cho hệ thống cơ xương. Iốt hải sản chịu trách nhiệm cho sức khỏe tuyến giáp. Ngoài ra còn có các chất duy trì cân bằng nước-muối và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Dành cho nữ

Do hàm lượng calo thấp và hàm lượng protein cao, sản phẩm giúp chống lại tình trạng thừa cân. Cơ thể được bão hòa với một lượng nhỏ thịt cua, đồng thời cung cấp mức độ protein cần thiết.

Như với bất kỳ hải sản, thịt cua chứa rất nhiều iốt. Chất này góp phần vào việc thành lập tuyến giáp. Thịt của cư dân biển chứa nhu cầu iốt hàng ngày, cần thiết cho hoạt động lành mạnh của hệ thống nội tiết. Sản phẩm đặc biệt hữu ích cho những phụ nữ đã trải qua các bệnh về tuyến giáp.

Vitamin, các yếu tố khoáng chất, axit amin và các chất khác trong thành phần của sản phẩm cua có tác động tích cực đến tình trạng của da, tóc và móng tay.

Dành cho nam

Đặc tính có lợi của thịt cua đối với sức khỏe của nam giới là sản phẩm hoạt động như một chất kích thích tình dục tự nhiên. Nó điều chỉnh sự tổng hợp của hormone giới tính nam, cải thiện khả năng sản xuất và hiệu lực của tinh trùng. Ngoài ra, sản phẩm là phòng ngừa các bệnh lý nam giới và ngăn ngừa giảm ham muốn tình dục.

Thịt cua chứa gần như toàn bộ nhóm vitamin B. Nó chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Tinh tế có khả năng cải thiện hoạt động của não, giảm chứng mất ngủ.

Axit omega-3 và omega-6 giúp giảm cholesterol và làm sạch mạch máu. Họ cũng làm cho các tàu mạnh hơn và cải thiện tính thấm của chúng.

Các sản phẩm biển là tốt cho các vận động viên. Nó góp phần vào sự phục hồi nhanh chóng của cơ bắp sau khi tập thể dục. Việc sử dụng thịt như vậy dẫn đến tăng hiệu suất. Món ngon từ cua là ít calo, do đó, thừa cân không đe dọa nó. Tất cả lượng calo trong trường hợp này sẽ biến thành năng lượng, sẽ không được lắng đọng dưới dạng chất béo.

Khi mang thai

Trong quá trình mang thai, một người phụ nữ có thể ăn thịt cua, tuy nhiên, nó phải có chất lượng cao và được nấu với tất cả các quy tắc. Trước khi bao gồm một sản phẩm như vậy trong chế độ ăn uống, tham khảo ý kiến ​​một chuyên gia.

Cua được coi là một nguồn axit béo, protein, vitamin A và D. Tất cả các thành phần này có liên quan đến sự phát triển của thai nhi. Axit amin và chất chống oxy hóa giúp phục hồi năng lượng và tăng cường khả năng miễn dịch.

Ngoài ra, thịt cua chứa rất nhiều chất sắt, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu. Một lượng lớn canxi trong hải sản góp phần vào sự hình thành bình thường của xương và răng ở thai nhi. Do hàm lượng calo thấp, người phụ nữ sẽ không gặp vấn đề với việc thừa cân khi mang thai. Axit folic trong thành phần của món cua giúp ngăn ngừa các bệnh lý khác nhau của hệ thần kinh ở thai nhi.

Để bao gồm thịt cua trong chế độ ăn của bà bầu, bạn nên chọn cua hoàng đế. Đó là an toàn nhất, phần còn lại của các loài là không an toàn, bởi vì chúng có thể chứa rất nhiều thủy ngân trong thành phần của chúng. Cua sống hoặc chưa chín hoàn toàn có thể gây nguy hiểm khi có ký sinh trùng và vi sinh vật dẫn đến ngộ độc. Tất cả điều này không chỉ ảnh hưởng đến tình trạng của người phụ nữ mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển của em bé. Thịt đông lạnh cũng không nên ăn, vì sản phẩm có thể bị nhiễm vi sinh vật gây chết người.

Khi cho con bú

Khi thịt cua được giới thiệu cho một người phụ nữ đang cho con bú, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định.Trước hết, bạn cần nhớ rằng một người phụ nữ có thể thử cua và nhiều loại hải sản khác chỉ từ sáu tháng sau khi sinh em bé. Và bạn chỉ cần làm điều này nếu em bé hoàn toàn khỏe mạnh. Phần đầu tiên phải rất nhỏ.

Nếu bạn phải thử món salad với thịt cua, bạn cần đảm bảo rằng món ăn không chứa các thành phần khác sẽ mới đối với trẻ. Ví dụ, ngô, thường được sử dụng cho món salad, có thể gây ra khí ở trẻ em. Sau lần sử dụng đầu tiên, một vài ngày nên hạn chế giới thiệu sản phẩm mới để theo dõi tình trạng của trẻ. Trong trường hợp dị ứng ở trẻ, thịt cua phải được loại trừ khỏi chế độ ăn.

Dành cho trẻ em

Thời thơ ấu, thịt cua chỉ được tiêu thụ với số lượng nhỏ. Sản phẩm củng cố màng bảo vệ của cơ thể, góp phần vào sự phát triển và tăng trưởng tích cực của trẻ. Đối với một học sinh, thịt của một cư dân biển rất hữu ích ở chỗ nó giúp cải thiện hoạt động của não, do đó, em bé nhớ thông tin mới nhanh hơn.

Bạn có thể đưa thịt cua vào chế độ ăn cho trẻ em từ năm 6 tuổi, khi cơ thể bé đã quen với nhiều loại thực phẩm khác nhau và dễ dàng đồng hóa chúng.

Đối với trẻ em rất nhạy cảm, sản phẩm này chống chỉ định, vì phản ứng dị ứng có thể xảy ra.

Khi giảm cân

Thịt cua không chỉ có ít calo mà còn chứa rất nhiều protein, được hấp thụ nhanh chóng, bão hòa cơ thể trong một thời gian dài. Nó ít carbohydrate và chất béo, dẫn đến sự tích tụ của trọng lượng dư thừa. Từ đó, thịt cua trong quá trình giảm cân rất hiệu quả. Giảm cân trên một sản phẩm như vậy khá đơn giản, vì bạn có thể nấu nhiều món ăn từ nó. Các món ngon được kết hợp với rau, gạo, nó có thể được sử dụng như một thành phần cho món salad. Bạn có thể giảm cân bằng cách nướng hải sản, hấp. So với thịt gà hoặc thịt bò, sản phẩm cua hầu như không có chất xơ thô, do đó nó nhanh chóng được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể.

Trong trường hợp dị ứng với các loại hải sản khác, thịt cua cũng nên được loại trừ. Nó cũng có thể bị ô nhiễm các chất độc hại do ô nhiễm nước từ khí thải hóa học. Cua có khả năng tích lũy các hợp chất có hại như vậy. Với việc sử dụng thường xuyên một sản phẩm độc hại, ngộ độc nghiêm trọng có thể xảy ra.

Thịt cua trong y học

Các axit béo không bão hòa trong thịt cua bình thường hóa cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cải thiện độ đàn hồi của da và ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về da. Ngoài ra, những chất này làm giảm nguy cơ ung thư.

Các chuyên gia khuyên bạn nên ăn thịt như vậy vài lần một tuần, kết hợp nó với gạo và các loại ngũ cốc khác.

Thịt cua giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và các bệnh về đường tiêu hóa. Nó chứa một loại protein dễ tiêu hóa nhanh chóng được tiêu hóa, có cấu trúc mềm và mềm, không dẫn đến kích thích thành ruột và rối loạn trong đường tiêu hóa.

Hải sản kích thích sản xuất testosterone, phục hồi sự sinh tinh trùng, làm tăng ham muốn và tiềm năng ở nam giới.

Hàm lượng axit nicotinic, magiê và các chất khác trong thịt cua giúp giảm căng thẳng thần kinh và căng thẳng. Sản phẩm cải thiện sức khỏe tổng thể và nâng cao tinh thần. Tiêu thụ thường xuyên món ngon cua giúp cải thiện trí nhớ.

Với bệnh tiểu đường

Hải sản được đặc trưng bởi sự hiện diện của một số lượng lớn các chất dinh dưỡng, được cơ thể hấp thụ nhanh chóng và dễ dàng và, không có bất kỳ hạn chế nào, có thể được đưa vào chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường. Một sản phẩm như vậy chỉ chứa một số lượng nhỏ đường. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tuân thủ các tiêu chuẩn, bạn không nên dựa vào các sản phẩm tự nhiên như vậy.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của thịt cua là 0 đơn vị.

Với viêm tụy

Thịt cua được coi là một món ngon tinh tế và rất hữu ích, có chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin khác nhau. Cua là một nguồn thực phẩm ăn kiêng, vì một sản phẩm như vậy có chứa protein, một lượng nhỏ chất béo và không có carbohydrate. Thịt như vậy có thể được tiêu thụ không chỉ trong trường hợp viêm tụy, mà còn với viêm túi mật và các bệnh tương tự khác. Điều quan trọng là phải luộc một món ngon cua trước khi sử dụng trong thực phẩm và không sử dụng gia vị và gia vị nóng.

Thịt cua chỉ có thể được tiêu thụ trong thời gian thuyên giảm viêm tụy kéo dài và thậm chí bạn có thể sử dụng một sản phẩm đóng hộp để chế biến các món salad và súp.

Với bệnh gút

Với bệnh viêm khớp do gút, bạn có thể ăn thịt cua luộc hoặc hấp. Thực phẩm chiên, hun khói và đóng hộp được chống chỉ định trong bệnh này. Sản phẩm được làm giàu với vitamin và khoáng chất. Do đó, các bác sĩ khuyên nên đưa nó vào chế độ ăn kiêng với một quá trình bình thường của bệnh gút hoặc trong thời gian thuyên giảm ổn định.

Điều quan trọng là sử dụng món ngon cua ở mức độ vừa phải, vì sự dư thừa của nó trong chế độ ăn uống có thể gây ra sự trầm trọng của bệnh lý. Hải sản chứa purin, sự phân rã làm tăng hàm lượng axit uric.

Trong quá trình trầm trọng, không nên sử dụng thịt cua. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là phải tuân thủ một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Súp và nước dùng cua cũng bị chống chỉ định do hàm lượng purine cao.

Tác hại và chống chỉ định

Với lượng thịt cua tiêu thụ vừa phải, sẽ không có hại cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng nó trong chế độ ăn uống của những người dễ bị dị ứng.

Cua là sinh vật tự nhiên, vì vậy chúng có thể chứa các hợp chất phóng xạ và bị nhiễm vi khuẩn nguy hiểm. Thịt của chúng có thể nguy hiểm ngay cả khi cua bị bắt trong nước bị ô nhiễm. Do đó, trước khi mua một món ngon như vậy, bạn nên yêu cầu giấy chứng nhận từ người bán xác nhận việc tuân thủ các yêu cầu vệ sinh.

Những người bị dị ứng với protein biển bị cấm tiêu thụ bất kỳ loại hải sản nào, kể cả thịt cua.

Cách chọn và lưu trữ

Bạn có thể mua thịt cua ở dạng đông lạnh, tươi hoặc làm sẵn.

1. Lựa chọn tốt nhất là mua cua sống. Trong số các sinh vật biển sống, cần phải chú ý đến những cá thể trẻ hơn và năng động hơn, nhưng chúng không nên nhỏ.
2. Cua non có thể được xác định bởi một lớp vỏ dày hơn. Tốt hơn là mua con đực, bạn có thể phân biệt chúng với con cái bằng một cái đuôi ngắn hơn uốn cong dưới bụng.
3. Cơ thể của cua không nên bị hư hại, vì vi khuẩn có hại tích tụ trong đó, có thể gây hại cho một người. Ngoài ra, thịt của một cá nhân như vậy sẽ không ngon như vậy.
4. Nếu có mùi "tanh" mạnh, điều này cho thấy rằng động vật được lưu trữ trong một thời gian dài và không chính xác.
5. Nếu có những đốm trên vỏ, tốt hơn là từ chối một sản phẩm như vậy.
6. Bạn có thể xác định một sản phẩm hư hỏng bằng vỏ đã mất ánh sáng.

Ở nhiệt độ phòng, thịt cua được lưu trữ chỉ trong một vài giờ. Khi hoàn thành, sản phẩm nên được lưu trữ trong lá thực phẩm.

Nên sử dụng hộp nhựa để cấp đông. Trong hình thức này, cua có thể được lưu trữ trong một năm. Thịt, được làm sạch từ bộ phận nội tạng, được lưu trữ trong hai ngày dài hơn so với toàn bộ cua.

Các cá thể sống nên được giữ trong tủ lạnh càng thấp càng tốt để chúng được lưu trữ lâu hơn. Một nơi tuyệt vời trong trường hợp này là các bộ phận cho rau. Bảo quản sản phẩm trong nước muối. Tuy nhiên, rất nhiều nước là không cần thiết, chỉ cần làm ẩm thân thịt mà không bị chết đuối. Động vật sống cần tiếp cận với oxy.

Cách làm tan thịt cua

Thịt cua là một loại hải sản, việc rã đông cần được thực hiện trong nhiều giai đoạn. Trước hết, bạn nên di chuyển thịt từ tủ đông đến kệ trên cùng của tủ lạnh trong vài giờ. Tiếp theo, bạn cần một vài giờ để hạ sản phẩm xuống kệ thấp hơn. Trong trường hợp này, cua sẽ có thể giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và đặc điểm hương vị của nó.

Không nên rã đông một món ngon trong nước nóng, ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng. Điều này sẽ làm hỏng không chỉ vẻ ngoài và hương vị của sản phẩm, mà còn góp phần vào thực tế là một phần của các chất dinh dưỡng bay hơi.

Những gì có thể được nấu từ thịt cua: công thức nấu ăn

Ở nhiều nước, thịt cua được sử dụng để nấu các món ăn khác nhau. Bạn có thể sử dụng hải sản này ở dạng luộc hoặc đông lạnh, cũng như thực phẩm đóng hộp. Có rất nhiều món ăn dựa trên sự tinh tế này, thành phần này phù hợp với nhiều sản phẩm, bạn có thể sử dụng nó để nấu các món ăn nóng và lạnh.

Salad

Để chuẩn bị món salad thịt cua, bạn cần cắt 0,5 kg thịt tự nhiên của loài động vật biển này bằng khoai tây chiên mỏng. Tiếp theo, luộc bốn quả trứng, đặt lòng đỏ và cắt protein thành dải. Sau đó, cắt hành tây đỏ thành khối và ướp trong giấm trong 8-10 phút. Sau thời gian này, rau phải được rửa dưới nước và sấy khô. Bạn cũng sẽ cần hai quả dưa chuột, từ đó bạn nên loại bỏ vỏ, và sau đó nghiền nó trên một vắt. Điều tương tự cần phải được thực hiện với 150 g phô mai cứng. Các thành phần nghiền phải được kết hợp trong một bát, thêm ba muỗng xốt mayonnaise và trộn. Tùy chọn, món khai vị có thể được trang trí với các loại thảo mộc.

Cốt lết

Cốt lết có thể được làm từ thịt cua. Để làm điều này, lấy 200 g thịt và cắt thành miếng nhỏ. Nên thêm một củ hành tây xắt nhỏ, hai quả trứng luộc, thái nhỏ, 100 g phô mai băm nhỏ trên vắt và hai tép tỏi. Tất cả các thành phần phải được trộn cho đến khi thu được tính đồng nhất đồng nhất. Sau đó, trong khối lượng kết quả, bạn cần thêm một quả trứng sống và tạo thành những miếng nhỏ. Tiếp theo, các quả bóng nên được cuộn trong vụn bánh mì và cho chúng hình dạng cần thiết. Mất khoảng 20 phút để chiên. Các món ăn đã sẵn sàng!

Súp

Súp thịt cua được nhiều người yêu thích hải sản đánh giá cao. Món ăn này rất nhẹ và thịnh soạn. 300 g một sản phẩm thịt tự nhiên, ba tép tỏi, một củ hành tây, 150 g cà chua đóng hộp, 50 ml kem, cũng như các loại thảo mộc, muối và gia vị để nếm thử, nên được chuẩn bị từ các thành phần. Nếu sản phẩm cua được mua tươi, nó phải được nhúng vào nước sôi, muối và nấu trong 15 phút20 phút. Băm nhỏ hành tây và tỏi và chiên trong dầu cho đến khi mềm. Tiếp theo, làm sạch cua khỏi vỏ, xắt nhỏ và thêm vào rau. Đổ một muỗng nước dùng trong đó cua đã được nấu thành khối kết quả và gia vị với gia vị. Sau đó, cà chua xắt nhỏ phải được cho vào chảo, đổ vào một lít nước dùng có sẵn và nấu trong năm phút. Nó vẫn chỉ bao gồm kem trong một món ăn, đặt thịt cua với rau và nấu trong vài phút. Súp sẵn có thể được phục vụ với các loại thảo mộc.

Sự thật thú vị về cua

1. Có hơn 4,5 nghìn loài cua. Chúng có thể có ngoại hình khác nhau, nhưng mỗi đại diện có hai móng và tám chân.
2. Cua nhện có sải chân dài nhất, gần bốn mét. Hóa ra chân tay của anh ta dài gần gấp năm lần so với một người chân. Trọng lượng của một cư dân biển như vậy đạt tới 20 kg, những cá thể như vậy sống được khoảng nửa thế kỷ.
3. Thành viên nhỏ nhất trong đội là cua đậu, có chiều dài vài mm.
4. Để thu hút sự chú ý của con cái, cua đực thực hiện những điệu nhảy đặc biệt, trong đó chúng gõ móng vuốt và kêu lách cách với thân hình của chúng.
5. Mọi người bắt đầu ăn cua trong một thời gian rất dài. Hiện tại, gần một triệu rưỡi tấn động vật biển như vậy được ăn trên khắp thế giới hàng năm.
6. Vỏ cua không thể phát triển cùng với nó. Vì lý do này, đại diện của loài giáp xác liên tục lột xác, loại bỏ bộ xương bên ngoài cũ và phát triển một bộ xương mới. Ở tuổi một năm, con cua đã thay đổi vỏ 6-7 lần. Các cá nhân trưởng thành làm điều này ít thường xuyên hơn - 1-2 lần trong năm.
7. Trong cuộc chiến chống lại kẻ săn mồi, cua có thể bị mất một chi, nhưng nó sẽ sớm mọc lại. Sinh vật biển như vậy được sử dụng để sống trong bất kỳ môi trường. Chúng thích nghi với vùng nước băng giá ở Nam Cực và các mạch nước sôi nằm dưới đáy đại dương. Chúng cũng có thể sống trên đá, cách xa nước và thậm chí trong hốc cây.
8. Răng của cua nằm trong dạ dày.

Hình ảnh thịt cua