Mì ăn liền: lợi ích và tác hại

Mì ăn liền là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Nga và trên thế giới. Cô ấy có nhiều người hâm mộ và ghét. Bài viết này chứa tất cả các thông tin về sản phẩm này, sẽ giúp hiểu được nhiều vấn đề liên quan đến nó. Ví dụ, mì ăn liền có hại không? Tôi có thể ăn nó với giảm cân, trẻ em, mang thai?

Mì ăn liền là gì

Đầu tiên bạn cần tìm hiểu: đó là loại sản phẩm gì? Đây là những món mì ống có thể được nấu trong vài phút. Nó là đủ để đổ nước sôi lên chúng và để chúng ủ một lúc.

Chúng được làm bằng gì

Nhiều người lầm tưởng rằng nó được làm từ một số cơ sở hóa học đặc biệt, vô dụng, nhưng may mắn thay, mọi thứ không quá đáng sợ. Sản phẩm ăn liền giống hệt mì mà mọi người thường dùng để nấu, chỉ được làm bằng công nghệ hơi khác: nó đã được nấu tại nhà máy và sấy khô để giảm thiểu thời gian nấu. Do đó, thành phần của sản phẩm không khác nhiều so với mì ống thông thường. Nó bao gồm, trước hết là bột mì (nó có thể hoàn toàn là bất kỳ, nhưng hầu hết họ thường sử dụng bột mì, vì nó giúp mì không bị mất cấu trúc). Một số nhà sản xuất thêm tinh bột hoặc gôm guar vào bột nhào trong tương lai, mà bản chất của chúng là chất làm đặc tự nhiên.

Cách sản xuất

Tất nhiên, nhiều người quan tâm đến câu hỏi: làm thế nào chính xác là nấu mì ăn liền? Làm thế nào mà nó có thể được ủ trong vài phút? Có thực sự có công nghệ đặc biệt? Trên thực tế, mọi thứ đơn giản hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên. Ban đầu, bột được làm từ các thành phần được mô tả ở trên. Sau đó lăn bột ra và cắt mì. Sau khi khối lượng kết quả được hấp và chiên trong dầu, đóng gói và đã được gửi đến các cửa hàng. Giai đoạn quan trọng nhất trong toàn bộ sản xuất là chiên trong dầu. Chính vì điều này mà chúng tôi có được nó mà bạn có thể nấu ăn chỉ trong vài phút.

Loài

Các loại mì được trình bày trên thị trường Nga, phần lớn, chỉ khác nhau ở nhà sản xuất. Các loại phổ biến nhất ở nước ta là Rollton, Doshirak, Big lunch và Big Bon. Ở một số cửa hàng, bạn cũng có thể tìm thấy mì ăn vặt 7 phút, món ăn Pandabox,, món ăn ngon, món ăn Anacom. Mặc dù thực tế là một số người thường đưa ra các phẩm chất hương vị của một thương hiệu nhất định, sự khác biệt chính chỉ nằm ở giá cả.

Ngoài ra, mì ăn liền rất phổ biến không chỉ với chúng tôi, mà còn ở nhiều quốc gia khác. Hơn nữa, Nhật Bản được coi là nơi sinh của sản phẩm này. Ở đó, sự lựa chọn mì ăn liền rộng hơn nhiều so với chúng ta, và bị giới hạn không chỉ bởi các hương vị khác nhau, mà còn, ví dụ, về thành phần và chất lượng. Ở Nhật Bản, ngay cả các món ăn phụ và salad cũng được làm bằng mì ống như vậy.

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần có thể khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất, nhưng hầu hết các túi bao gồm mì, bơ, gia vị và nước dùng khô. Nếu chúng ta đã tìm ra thành phần của mì, điều quan trọng là cũng phải nói về nội dung của các túi gia vị. Nó bao gồm các loại rau khô khác nhau (thường xuyên nhất là hành tây, ngô và cà rốt), thịt (chủ yếu là đậu nành), cá, hải sản, các loại thảo mộc và gia vị khác nhau cho hương vị.Ngoài ra, trong thành phần của những chiếc túi như vậy, bạn có thể tìm thấy bột ngọt, điều mà nhiều người rất sợ và cố gắng tránh bằng mọi cách. Nhưng bạn không nên rất sợ hãi và ngay lập tức từ bỏ niềm vui thưởng thức mì ngon. WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) đã công nhận natri glutamate an toàn, bởi vì nó không hơn gì muối thông thường của axit glutamic.

Macaroni thường chứa các yếu tố sau: axit folic và vitamin B1, B2, B6, PP.

Hàm lượng calo của mì như vậy cũng phụ thuộc rất nhiều vào nhà sản xuất và thành phần. May mắn thay, nó rất dễ tìm thấy trên bao bì. Trung bình, cứ 100 g sản phẩm chiếm 452 kcal, 8,7 g protein, 21 g chất béo và 56,7 g carbohydrate. Để so sánh, hàm lượng calo của thanh Snickers phổ biến là 507 kcal trên 100 g.

Rollton và Doshirak có hữu ích không?

Nếu bạn nhìn vào thành phần mì của các thương hiệu này, bạn có thể hiểu rằng những sản phẩm như vậy không phải là cực kỳ không có lợi. Thật không may, nó chứa rất nhiều muối, nhưng nếu bạn không thêm một túi nước dùng khô vào mì, thì hoàn toàn không có gì sai với một món ăn như vậy. Tất nhiên, mì ống như vậy không nên ăn mỗi ngày, vì chúng có tương đối ít vitamin. Nhưng nếu bạn đôi khi sử dụng mì như vậy, thì sẽ không có gì khủng khiếp xảy ra.

Nhân tiện, nói về vitamin, sẽ không vui khi nói rằng ngay cả trong mì ăn liền, chúng là. Thành phần và số lượng của chúng phụ thuộc vào thương hiệu cụ thể mà bạn chọn. Ví dụ, trong mì Rollton có axit folic và vitamin của các nhóm B1, B2, B6, PP. Hơn nữa, để so sánh, lượng protein trong một gói mì như vậy bằng lượng protein trong một ly kefir hoặc giá trị của nó ít hơn một chút so với trong một quả trứng trung bình.

Nhiều người cũng sợ rằng trong quá trình sản xuất mì ăn liền, một số nhà sản xuất sử dụng dầu cọ, vì nó rẻ nhất (kể cả vì điều này bạn có thể tìm thấy mì ống được chuẩn bị dưới 10 rúp). Các nhà khoa học không có ý kiến ​​nhất trí về sản phẩm này, vì vậy mỗi người có quyền tự quyết định xem mình có nên ăn thực phẩm với dầu cọ hay không. Nhưng nếu có mì ăn liền vài lần trong tháng thì sẽ không có gì xảy ra với cơ thể. Ngoài ra, đừng quên rằng dầu cọ được tìm thấy trong rất nhiều sản phẩm quen thuộc, nơi đôi khi còn nhiều hơn cả mì ăn liền. Ví dụ, các sản phẩm như vậy bao gồm bánh, bánh quy, khoai tây chiên và nhiều đồ ngọt khác.

Tôi có thể ăn trong khi mang thai và HB

Rất nhiều cô gái khi mang thai bị hút vào mì ăn liền. Vì chúng tôi đã kiểm tra cao hơn một chút, sẽ không có gì xấu xảy ra nếu một cô gái mang thai đôi khi sẽ ăn mì ống như vậy. Điều quan trọng nhất ở đây là không ăn chúng liên tục, thay thế các bữa ăn chính và không quên các vitamin và đơn thuốc của bác sĩ.

Nhưng một cô gái đang cho con bú sẽ phải từ bỏ thức ăn như vậy trong một thời gian. Sản phẩm có các yếu tố hóa học có thể gây ra phản ứng dị ứng và các vấn đề với đường tiêu hóa ở trẻ. Hơn nữa, thận trọng, cô gái trong GV cũng nên liên quan đến việc tiêu thụ mì ống. Nhân dịp này, sẽ không thừa khi hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Mì ăn liền có tốt cho trẻ em không?

Vấn đề này từ lâu đã là một chủ đề của nhiều cuộc tranh luận. Có hay không cho bé ăn mì như vậy là vấn đề cá nhân của mỗi phụ huynh. Nhưng, như các nhà khoa học nói, không có gì trong đó có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể của một đứa trẻ khỏe mạnh. Do đó, nếu trẻ em hiếm khi ăn mì như vậy (ví dụ, mỗi tháng một lần), thì nó sẽ không gây hại gì cho cơ thể trẻ, nhưng, tất nhiên, chắc chắn không đáng để tham gia vào nó.

Có thể ăn với giảm cân, dinh dưỡng hợp lý và ăn chay

Một huyền thoại phổ biến khác là mì ăn liền có thể trở nên tốt hơn.Trên thực tế, một người tăng cân do ăn quá nhiều calo (cái gọi là calo "dư thừa"), bất kể anh ta ăn loại thực phẩm nào. Bạn có thể tăng cân, thậm chí ăn riêng thực phẩm phù hợp. Điều này có nghĩa là mì ăn liền có thể được ăn trong khi giảm cân, nếu nó phù hợp với lượng calo hàng ngày (dễ tính toán bằng các công thức Internet). Một câu hỏi khác là liệu có hợp lý để làm điều này không, bởi vì sản phẩm này có hàm lượng calo khá cao, nhưng nó không cung cấp nhiều năng lượng và bão hòa trong một thời gian ngắn (do thực tế là nó bao gồm chủ yếu là carbohydrate đơn giản).

Nói về mì ăn liền cho những người có chế độ dinh dưỡng phù hợp, nhiều ý kiến ​​cho rằng nếu bạn loại bỏ các loại gia vị, sản phẩm sẽ trở thành loại mì ống phổ biến nhất mà những người như vậy có thể ăn. Điều này không hoàn toàn đúng. Thực tế là sản phẩm này bao gồm các carbohydrate đơn giản, như chúng ta đã nói, bão hòa trong một thời gian rất ngắn, nghĩa là tùy chọn này không hoàn toàn phù hợp với những người có chế độ dinh dưỡng phù hợp. Ngoài ra, mì được chiên trong dầu, có thể không phù hợp với tất cả mọi người.

Những người ăn chay và ăn chay thì sao? Không có câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này, bởi vì tất cả phụ thuộc vào thành phần của một loại mì cụ thể và loại dinh dưỡng của chính người đó. Nhiều nhà sản xuất đảm bảo rằng sản phẩm của họ có chứa thịt, nhưng, như thực tế cho thấy, trong hầu hết các túi này là thịt đậu nành. Hơn nữa, Roskomnadzor đã tiến hành nghiên cứu của mình, cho thấy các nhà sản xuất gần như không thêm thịt thật. Thịt gà chỉ có thể ở trong nước dùng, vì vậy nếu bạn loại bỏ nó, thì một người ăn chay có thể ăn mì như vậy một cách an toàn. Người ăn chay sẽ phải từ bỏ nhiều loại mì ăn liền, vì nó được làm từ trứng. Trong mọi trường hợp, người ăn chay nên đọc thành phần rất cẩn thận nếu họ muốn làm hài lòng mình với mì ăn liền.

Ưu điểm của mì ăn liền

Tất nhiên, sản phẩm này có nhiều ưu điểm. Ví dụ:

1. Giá Nếu cần phải dành một chút thời gian cho một số tiền nhỏ, thì chỉ có những kẻ lười biếng sẽ không cung cấp mì ăn liền. Do giá cực thấp (ở một số cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm cho một vài rúp), nó thậm chí còn trở nên phổ biến được gọi là gói scourge khăn ăn hoặc thức ăn của người nghèo nghèo. Không có gì đáng ngạc nhiên khi mì ăn liền có nhu cầu chủ yếu trong số các sinh viên.
2. Mùi vị. Rất nhiều người, bất kể giới tính, tuổi tác và sự giàu có, yêu thích mì ăn liền vì một lý do đơn giản - nó rất ngon. Bây giờ trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy một loạt các hương vị của mì như vậy: giăm bông và phô mai, nấm, thịt xông khói, thịt gà, thịt bò và nhiều loại khác. Có những lựa chọn mì với nhiều loại nước sốt và phụ gia khác nhau, nghĩa là mọi người đều có thể tìm thấy một sản phẩm theo ý thích của mình.
3. Thuận tiện. Mì, được bán trong các khay đặc biệt có nĩa, rất thuận tiện cho việc đi lại (đặc biệt là liên kết với tàu hỏa cho nhiều người). Ngoài ra, nó không yêu cầu chuẩn bị đặc biệt và rửa chén sau. Và việc chuẩn bị sẽ không mất nhiều thời gian. Nó là đủ để chờ cho ấm đun sôi, và sau 3-5 phút bạn có thể thưởng thức các món ăn ngon và nóng.

Tác hại và chống chỉ định

Nhưng, tất nhiên, mì như vậy cũng có nhược điểm. Nó không nên được sử dụng cho các bệnh như viêm dạ dày và viêm tụy, cho các bệnh lý của hệ thống tim mạch (do lượng muối lớn), và nếu bạn đang ăn kiêng theo khuyến nghị của bác sĩ.

Ngoài ra sản phẩm:

1. Có hàm lượng calo cao. Mì ăn liền chắc chắn không phải là một sản phẩm ít calo. Cũng xem xét rằng cô ấy sẽ không thể bão hòa trong một thời gian dài vì carbohydrate chủ yếu là đơn giản trong thành phần của cô ấy, sẽ rất khó để phù hợp với định mức calo cho người hiện đang ăn kiêng.
2. Nghiện. Nghe có vẻ như một dòng chữ đáng sợ trên một bao thuốc lá, nhưng trên thực tế, nhiều người sẽ đồng ý rằng đã thử mì như vậy một lần, rất khó để vượt qua nó trong siêu thị. Điều này đặc biệt đúng đối với những đứa trẻ thường mua mì này bằng tiền tiêu vặt và ăn bí mật từ cha mẹ.

Cách chọn và lưu trữ

Chọn mì ăn liền dựa trên sở thích và ngân sách của bạn. May mắn thay, trên thị trường Nga có rất nhiều loại sản phẩm và hương vị khác nhau.

Thời hạn sử dụng của mì ăn liền phụ thuộc vào nhà sản xuất cụ thể. Dự kiến ​​là 1 năm. Sau giai đoạn này, sẽ không có gì quan trọng xảy ra với mì, ngoại trừ việc, có lẽ, nó sẽ mất đi một phần hương vị.

Lưu trữ mì ăn liền ở nơi khô ráo ở nhiệt độ phòng và tránh ánh nắng trực tiếp.

Có thể ăn Rollton hoặc Doshirak khô

Rất nhiều người thích ăn mì khô ngay lập tức. Tất nhiên, nếu bạn làm điều này hiếm khi, thì sẽ không có tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe. Nhưng dù có thể, vẫn có một sản phẩm ở dạng hoàn thiện, làm giảm các tác động bất lợi có thể có trên đường tiêu hóa, đặc biệt là nếu bạn ăn mì ăn liền khá thường xuyên.

Những gì có thể được nấu từ mì ăn liền

Mì ăn liền có thể không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng mà không cần thêm các thành phần, mà còn là cơ sở cho các món ăn khác thường và thú vị.

Burger từ Doshirak

Thành phần

• Mì ăn liền 100 g.
• Gà không xương 130 g.
• Hành tây.
• Lá rau diếp.
• Một vài miếng phô mai.
• Dưa chua.
• 2 quả trứng gà.

Đối với nước sốt, bạn sẽ cần trộn sốt cà chua và sốt mayonnaise.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước sôi lên mì và để nó ủ. Gia vị, chứng khoán và bơ không nên được thêm vào mì ống. Sau khi mì được ủ, để ráo nước và thêm trứng vào đó, trộn kỹ.
2. Thêm dầu vào chảo và để cho nó ấm lên. Chiên bánh tương lai của bánh mì kẹp thịt của chúng tôi (mì) ở cả hai bên.
3. Chúng tôi chặt gà bằng dao, thêm gia vị cho vừa ăn, tạo thành những miếng thịt băm và chiên chúng ở cả hai mặt.
4. Tiếp theo, chúng tôi thu thập bánh burger. Chúng tôi bôi mỡ một búi với nước sốt, đặt cốt lết, rau và phô mai lên trên, đổ nó với nước sốt và phủ lên một búi thứ hai.

Bánh mì kẹp thịt ăn liền đã sẵn sàng!

Mì trộn salad

Thành phần

• Mì ăn liền 100 g.
• 2-3 quả cà chua.
• 2 quả dưa chuột muối nhẹ.
• 1 quả ớt chuông.

Để tiếp nhiên liệu:

• Rau xanh để nếm: hành, thì là, rau mùi tây.
• Bơ.
• Gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu mì với gia vị và rau khô. Để nó ủ trong vài phút, xả nước và để nguội.
2. Băm rau.
3. Làm tan chảy bơ và thêm gia vị và thảo mộc cho nó hương vị.
4. Trộn tất cả mọi thứ trong một thùng chứa lớn.

Salad ngon đã sẵn sàng!

Rau với mì

Thành phần

• Mì ăn liền 100 g.
• Rau yêu thích hoặc hỗn hợp rau làm sẵn.
• 250 ml nước.
• Dầu thực vật.
• Muối và gia vị cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Thêm dầu vào chảo và để cho nó ấm lên. Đổ rau và chiên chúng trong vài phút.
2. Cho mì khô vào chảo và đổ nước. Thêm gia vị cho vừa ăn.
3. Hầm trên lửa rất thấp trong vài phút.

Các món ăn đã sẵn sàng!

Mì Teriyaki

Thành phần

• 2-3 gói mì ăn liền.
• 300 g thịt gà.
• Rau yêu thích.
• Nửa ly nước tương.
• 1 muỗng đường.
• 1 muỗng canh giấm ba phần trăm.
• Nửa ly rượu vang trắng.
• 1 củ tỏi khô.
• 1 muỗng cà phê gừng khô.
• 2 muỗng cà phê hạt vừng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi trộn nước tương, tỏi, gừng, giấm, đường, rượu và vừng để ướp. Trộn kỹ.
2. Để gà ướp trong vài giờ.
3. Các loại rau yêu thích (dưa chuột, hạt tiêu, cà rốt hoặc các loại khác) được cắt thành lát.
4. 3-4 phút, chiên gà trong chảo đã đun nóng sẵn.
5. Thêm rau vào cùng một chảo và nấu trong 7-8 phút.
6. Đồng thời, ủ mì ăn liền.
7. Thêm mì ống vào rau và thịt gà, làm đầy tất cả với sốt teriyaki. Hầm cho đến khi gà chín.

Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc món ăn với hạt vừng và trang trí với các loại thảo mộc. Món ăn tinh tế và bất thường đã sẵn sàng.

Sự thật thú vị

1. Mì ăn liền rất phổ biến ở các nước châu Á. Ở đó, họ ăn nó với trứng, rau quả tươi hoặc ngâm. Nó thậm chí đôi khi được ủ không phải trên nước, như chúng ta đã từng làm, nhưng trên trà xanh!
2. Nhật Bản có một bảo tàng dành riêng cho mì ăn liền. Du khách có thể tìm hiểu lịch sử của sản phẩm, mọi thứ về sản xuất của nó, thậm chí họ có thể tạo ra mì theo công thức riêng của họ bằng cách sử dụng tất cả các thành phần yêu thích của họ. Nhân viên bảo tàng đảm bảo rằng tổng cộng bạn có thể thử hơn sáu nghìn biến thể mì khác nhau. Hội trường cuối cùng là nơi yêu thích nhất trong tất cả, bởi vì bạn không chỉ có thể tự làm mì mà còn có thể thử ngay tại đó. Ngoài ra, bạn có thể mua mì hiếm với hương vị khác thường khác nhau.
3. Khi mì ăn liền xuất hiện vào giữa thế kỷ XX tại Nhật Bản, nó được coi là món ăn của người giàu, vì nó có giá gần gấp sáu lần so với bây giờ. Bản thân nhà sản xuất mì như vậy ban đầu muốn tạo ra một sản phẩm rẻ tiền có thể nuôi sống mọi người trong thời kỳ hậu chiến.
4. Năm 2004, một bao bì chân không đặc biệt đã được phát minh cho mì ống ngay lập tức để các phi hành gia có thể đưa nó vào không gian. Sợi mì mà các phi hành gia mang theo vào không gian khá khác so với những gì chúng ta quen thuộc: chúng mỏng hơn một chút để không cần phải ủ, và đã có vị như nước dùng, gia vị và rau.
5. Người đàn ông đã phát minh ra mì ăn liền sống 97 năm. Ông tuyên bố là bí mật của tuổi thọ trong phát minh của mình.
6. Tại Trung Quốc, hơn 28 tỷ mì ăn liền được tiêu thụ hàng năm.
7. Và trên toàn thế giới mỗi năm mọi người ăn hơn 100 tỷ gói sản phẩm này.
8. Mì ăn liền được coi là phát minh chính của Nhật Bản trong thế kỷ XX (theo người dân của đất nước mặt trời mọc). Thực tế là các sản phẩm mì ống như vậy truyền tải tốt nhất tinh thần của Nhật Bản.
9. Ở New York, có một nhà hàng phục vụ mì ăn liền độc quyền. Hơn nữa, khi tổ chức này chỉ mở để đến đó, mọi người phải đặt bàn trong vài tháng.
10. Georgie Ridman là một người Mỹ chỉ ăn mì ăn liền, vì cô sợ các loại thực phẩm khác sau một loạt vụ ngộ độc thực phẩm trong thời thơ ấu.
11. Sản phẩm là món ăn bán chạy nhất ở Rickers, NY.
12. Đầu bếp nổi tiếng thế giới David Chang thích mì ăn liền khô. Thói quen này bắt đầu từ thời thơ ấu của anh, khi mỗi ngày, đi học về, anh đều ăn một gói.
13. Chi phí trung bình để đóng gói mì ăn liền chỉ là 30 xu hoặc 8 rúp. Nó chỉ ra rằng một người ăn mì ăn liền mỗi ngày chi 140 đô la hoặc 9000 rúp mỗi năm cho thực phẩm. Vào thời điểm đó, người Mỹ trung bình chi gần 8.000 đô la hoặc 500.000 rúp mỗi năm cho thực phẩm.
14. Tỷ phú đầu tiên của Việt Nam đã kiếm bộn tiền bằng cách bắt đầu làm mì ăn liền ở Ukraine. Năm 2017, tài sản của ông ước tính khoảng một tỷ rưỡi đô la Mỹ (tương đương khoảng 95 tỷ rúp).

Tóm lại, điều đáng nói là, mặc dù đơn giản, mì ăn liền là một món ăn khá thú vị, vì lý do nào đó, sự nổi tiếng một cách vô lý lại khác xa với sản phẩm hữu ích nhất. Trên thực tế, trong mì ống không có gì có thể gây hại đáng kể cho cơ thể con người (trong trường hợp này, chúng tôi chỉ đơn giản là không thể mua một sản phẩm tương tự trong một cửa hàng). Nếu bạn không lạm dụng mì ăn liền và chỉ thưởng thức nó vài lần một tháng, thì nó sẽ không gây hại nhiều.Mặc dù không may, danh tiếng kém, sản phẩm này có hàng triệu người hâm mộ trên toàn thế giới.

Hình ảnh mì ăn liền