Bánh quy giòn: có lợi và hại cho cơ thể

Lịch sử của cookie này bắt nguồn từ thế kỷ 18, và công thức của nó, như thường xảy ra, được phát minh ra một cách tình cờ. Một thợ làm bánh muốn tiến hành một thí nghiệm nhỏ và quyết định thay đổi thành phần của bột bánh quy và phương pháp nướng. Người thợ làm bánh này đã không theo dõi các cookie, giữ nó trong lò và nghĩ rằng anh ta đã làm hỏng bánh ngọt. Tuy nhiên, sự bất cẩn này đã mang lại cho người làm bánh sự nổi tiếng và thu nhập tốt, bởi vì chẳng mấy chốc, bánh quy giòn của anh ta đã trở nên phổ biến.

Bánh quy là gì?

Bánh quy giòn là một loại bánh quy được làm từ bột mì và chất béo sử dụng men. Đây là một trong những phân loài của bánh quy và bánh mì cuộn. Tên của nó xuất phát từ tiếng Anh "crack", có nghĩa là "crack, crack." Cấu trúc của những chiếc bánh như vậy thường dễ vỡ và xốp, và bề mặt thường sủi bọt. Ngoài ra, bánh quy giòn bao gồm bột nở, sữa và các thành phần khác phụ thuộc vào sự đa dạng.

Loài

Công thức cracker cổ điển liên quan đến việc sử dụng bột mì, nó làm cho bánh quy mềm hơn. Nấm men là một thành phần tùy chọn, vì vậy bột cracker là men và không có men. Bột men được sử dụng để nướng bánh quy kem có hương vị nhẹ hơn. Tính nhất quán của chúng là dễ vỡ và giòn. Đối với việc chuẩn bị bánh quy kem không sử dụng bột nở, chúng có thể không chỉ ngọt, mà còn mặn. Để chuẩn bị bánh quy ngọt, họ có thể sử dụng không chỉ đường, mà còn cả mật ong hoặc xi-rô. Có những loài có thị hiếu khác. Hầu hết thường được tìm thấy phô mai, thịt xông khói, hành tây. Chúng thường được sử dụng làm đồ ăn nhẹ, và canapes được sử dụng thay vì bánh mì.

Bánh quy khác với bánh quy như thế nào

Sự khác biệt chính giữa bánh quy giòn và bánh quy là khô. Ngoài ra, hàm lượng đường của họ thấp hơn nhiều so với trong cookie. Thậm chí có loại bánh quy không đường. Cấu trúc của bánh quy giòn và dễ vỡ, và bánh quy thường mềm và dễ vỡ nhất. Việc đổ đầy bánh quy thường bao gồm đồ ngọt, bánh quy có nhân với gia vị, phô mai, v.v. Không giống như cookie, bánh quy có thể được phục vụ trong khóa học đầu tiên thay vì bánh mì.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của một chiếc bánh quy phụ thuộc vào loại của nó, và trung bình là khoảng 350 kcal trên 100 g sản phẩm. 100 g chứa 67 g carbohydrate, 13,5 g chất béo, 11,5 g protein.

Thành phần cũng phụ thuộc vào loài, nhưng một thành phần không thể thiếu là bột mì cao cấp. Ngoài ra, thành phần của nó có thể bao gồm men, muối, đường, gia vị và nhiều hơn nữa. Về cơ bản, bánh quy giòn không ăn được, nhưng có những loại còn có bơ, bơ thực vật và trứng.

Tại sao bánh quy lại hữu ích

Lợi ích chung

Dù các chất phụ gia trong bánh quy giòn, nó vẫn là một sản phẩm rất hữu ích cho cơ thể. Các thành phần tạo nên thành phần của nó là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu. Chúng chứa một lượng lớn khoáng chất cần thiết để duy trì cơ thể khỏe mạnh. Ví dụ, bột cung cấp cho cơ thể chất xơ, giúp ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, bột có chứa phốt pho, magiê, canxi, kẽm và kali. Nó cũng chứa vitamin nhóm B, H, làm cho bánh quy giòn trở thành một sản phẩm đặc biệt có giá trị trong chế độ ăn uống của con người.

Dành cho nữ

Thông thường bánh quy trở thành một thay thế cho bánh mì với chế độ ăn kiêng. Phụ nữ rất thích món ngon này, và vì lý do tốt. Bánh quy rất có lợi cho cơ thể phụ nữ. Các yếu tố có trong chúng giúp duy trì mái tóc và làn da khỏe mạnh, bão hòa canxi, có thể giúp móng giòn.Crackers có một số tính chất tích cực:

• giảm mồ hôi da đầu;
• giúp chống gàu;
• cải thiện hoạt động của não;
• tăng cường tóc và móng;
• có khả năng loại bỏ phát ban da;
• giảm khả năng mắc bệnh ARVI.

Dành cho nam

Đàn ông đánh giá cao bánh quy vì khả năng nhanh chóng bão hòa, kìm nén cơn đói trong một thời gian dài. Họ cũng cung cấp các chất có lợi cho cơ thể.

Những cookie này có phẩm chất tốt của người tiêu dùng. Bánh quy có khả năng bình thường hóa ruột, đưa mức glucose về mức bình thường. Chúng có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và bình thường hóa nhịp tim.

Khi mang thai

Nhiều phụ nữ đã phát hiện ra lợi ích của bánh quy giòn đối với nhiễm độc. Mọi phụ nữ mang thai đều phải chịu đựng vấn đề này. Nhưng nếu bạn ăn một vài bánh quy vào buổi sáng, thì các triệu chứng sẽ dễ dàng hơn nhiều. Trong một số trường hợp, chúng thậm chí có thể ngăn ngừa nôn mửa. Đôi khi trong thai kỳ có ác cảm với thực phẩm. Phụ nữ bắt đầu giảm cân nhanh chóng, nhưng tôi không muốn nhìn vào thức ăn. Trong trường hợp này, bánh quy có thể trở thành một sự cứu rỗi và cho phép ít nhiều bình thường tồn tại trong giai đoạn này. Ngoài ra, khi mang thai, phụ nữ thường trải qua cảm giác đói, nhưng bánh quy nhanh chóng bão hòa cơ thể, vì vậy nên mang theo bên mình trong ví.

Đương nhiên, bạn có thể ăn bánh quy giòn một mình, nhưng như một món ăn nhẹ, chúng sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng.

Khi cho con bú

Một chiếc bánh quy sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho một bà mẹ cho con bú. Đây là một nguồn carbohydrate tuyệt vời, cho phép bạn nhanh chóng phục hồi sức mạnh. Ngoài ra, có những chiếc bánh quy mặn có thể được tiêu thụ với phô mai hoặc xúc xích. Kết quả là một món ăn nhẹ tuyệt vời sẽ làm dịu cảm giác đói trong một thời gian dài và để bạn tự làm việc của mình.

Nhưng không phải tất cả các cracker đều hữu ích như nhau. Thực tế là khi cho con bú, không nên sử dụng các sản phẩm lên men, vì việc cho vào cơ thể bé bằng sữa có thể gây đầy hơi. Đường cũng không nên tiêu thụ với số lượng lớn. Ngoài ra, một số giống được chuẩn bị với việc bổ sung hương vị nhân tạo. Họ không nên ăn các loại bánh quy giòn, chúng có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa ở trẻ. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng nên chọn bánh quy không có men, bột nở, hương liệu và với một lượng đường tối thiểu.

Dành cho trẻ em

Đối với trẻ em, cookie này cũng hữu ích. Trước hết, khả năng kích thích hoạt động não bộ của anh ấy được đánh giá cao, điều này rất quan trọng đối với học sinh trong lớp. Một vài chiếc bánh sandwich với bánh quy vào buổi sáng sẽ cho phép bạn bão hòa trẻ tốt, vì vậy không có gì cản trở việc tập trung vào các lớp học. Chúng cũng sẽ hữu ích sau khi giáo dục thể chất, sẽ cho phép bạn nhanh chóng khôi phục năng lượng và đi với lực lượng mới đến các bài học khác. Nhưng ăn sản phẩm này là cần thiết trong chừng mực, vì số lượng calo trong bánh quy là đủ để tăng cân vượt mức với mức tiêu thụ quá mức.

Khi giảm cân

Bánh quy ăn kiêng nên được tiêu thụ một cách khôn ngoan. Ngay cả các loại chế độ ăn kiêng được chuẩn bị từ bột cao cấp, có nghĩa là chúng có chứa một lượng lớn carbohydrate. Họ bị nghiêm cấm sử dụng với chế độ ăn kiêng low-carb. Trong các trường hợp khác, chúng cần được ăn một cách tiết kiệm. Một vài chiếc bánh quy khi đi ngủ sẽ làm giảm cảm giác đói, điều này sẽ làm giảm số lượng đồ ăn nhẹ vào ban đêm. Họ cũng có thể được thực hiện trên đường để thỏa mãn cơn đói trên đường.

Bánh quy trong y học

Bánh quy giòn là món ăn yêu thích của nhiều người. Họ có thể say với trà, với những món đầu tiên, bánh quy đôi khi được thêm vào ngay cả món tráng miệng. Nhưng có một số hạn chế về việc sử dụng chúng có liên quan đến bệnh tật.Trong một số trường hợp, nó là đủ để hạn chế việc sử dụng hoặc chọn các loài cụ thể vô hại với con người, trong những trường hợp khác, cần phải từ chối hoàn toàn điều trị này.

Với bệnh tiểu đường

Bệnh này đòi hỏi phải tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất, vi phạm của nó có nhiều hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe. Thông thường, bánh quy giòn được làm từ bột cao cấp, được đặc trưng bởi hàm lượng calo đủ cao và chỉ số đường huyết là 95, khiến chúng bị cấm ăn. Có nhiều loại bánh quy giòn, cũng bị cấm. Nhưng một số loại bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể ăn được, mặc dù với số lượng rất hạn chế. Bánh quy giòn cho bệnh nhân tiểu đường nên không ăn được, với lượng carbohydrate giảm, không chứa đường. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng.

Với viêm tụy

Với sự phát triển của viêm tụy, cách duy nhất để giúp bệnh nhân là thông qua chế độ ăn uống. Bất kỳ sai lệch có thể dẫn đến sự trầm trọng của bệnh và nhập viện. Với viêm tụy, bệnh nhân cần một chế độ ăn kiêng với lượng calo giảm. Bơ nướng có chứa một lượng lớn chất béo, cho sự phân hủy đòi hỏi sự hoạt động tích cực của tuyến tụy. Các sản phẩm tại cửa hàng có thể chứa chất bảo quản, hương vị và axit citric. Những yếu tố này chuyển bánh quy vào loại không mong muốn để ăn. Với sự trầm trọng của viêm tụy, cần phải từ bỏ hoàn toàn tất cả các loại bánh quy, thậm chí không có lợi, tuy nhiên, vào cuối đợt trầm trọng, bánh quy không đường với số lượng nhỏ có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng.

Bị viêm dạ dày

Viêm dạ dày là một bệnh đặc trưng bởi viêm niêm mạc dạ dày. Với viêm dạ dày, chế độ ăn uống đóng một vai trò lớn trong cuộc sống của bệnh nhân. Có một số loại bệnh này, trong mọi trường hợp cần phải hạn chế bánh quy mặn. Chúng có thể được ăn không quá 1-2 lần một tuần. Ngoài ra, bạn không thể ăn bánh quy với các chất phụ gia thơm khác nhau. Bơ và bánh quy ngọt thậm chí sẽ hữu ích. Vào cuối đợt trầm trọng, chúng cần được đưa vào chế độ ăn uống của bạn. Bánh quy có thể được ăn với trà hoặc thay vì bánh mì với các khóa học thứ nhất và thứ hai.

Trong trường hợp ngộ độc

Ngộ độc là một bệnh rất khó chịu thường xảy ra do sử dụng các sản phẩm chất lượng thấp. Và mặc dù đây là một vấn đề nghiêm trọng, các dạng ngộ độc nhẹ có thể được điều trị thành công tại nhà nếu tuân theo một số khuyến nghị về dinh dưỡng. Danh sách các sản phẩm được phép trong những ngày đầu tiên sau khi bị ngộ độc khá hạn chế và mở rộng theo thời gian. Crackers được bao gồm trong danh sách các sản phẩm được phép tiêu thụ. Chúng làm bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích và không gây kích ứng dạ dày hoặc ruột. Khoáng chất có trong chúng sẽ hữu ích cho việc cải thiện tình trạng của cơ thể.

Tôi có thể có một cracker trước khi nội soi?

Kết quả kiểm tra ruột phụ thuộc vào việc chuẩn bị tốt như thế nào. Để nghiên cứu thành công, bác sĩ kê toa chế độ ăn kiêng 3 ngày trước khi làm thủ thuật. Thông thường nó ngụ ý loại trừ chất xơ khỏi chế độ ăn uống. Bạn cũng cần ăn thức ăn dễ tiêu hóa để không có thức ăn dư thừa trong ruột. Các sản phẩm bột, bao gồm cả bánh quy, có thể được tiêu thụ.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có một danh sách ấn tượng các chất có lợi, việc lạm dụng bánh quy có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Ví dụ, nếu có nhiều và thường có vấn đề thừa cân.Bánh quy giòn chứa rất nhiều chất béo, ngoài ra, số lượng calo trên 100 g không phải là nhỏ nhất. Ngoài trọng lượng vượt quá, các vấn đề có thể phát sinh với các tàu, hoặc đúng hơn, với sự kiên nhẫn của họ. Một số lượng lớn bánh quy gây tắc nghẽn mạch máu. Ngoài ra, cơ thể có thể tích lũy độc tố. Một số nhà sản xuất vô đạo đức thay thế trứng bằng melange, nếu được bảo quản không đúng cách có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm.

Có một số hạn chế về việc sử dụng sản phẩm này cho những người mắc bệnh tiểu đường và viêm dạ dày. Một cracker là tốt cho ruột và có tác dụng có lợi cho chức năng của nó, nhưng điều này chỉ áp dụng cho một cơ quan khỏe mạnh. Trong trường hợp có vấn đề với đường tiêu hóa, tốt hơn là nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều bánh quy. Một vài rắc rối sẽ không xảy ra, nhưng với số lượng lớn chúng có thể gây ra rối loạn trong cơ thể. Ngoài ra, bạn không thể tặng bánh quy cho trẻ em dưới 6 tuổi.

Cách làm bánh quy tại nhà

Ban đầu, công thức cracker đơn giản đến bất ngờ. Chúng bao gồm nước và bột mì. Sau này bắt đầu dần dần thêm các thành phần mới. Và bây giờ họ thêm muối, hạt tiêu, gia vị, các loại hạt và thậm chí cả phô mai. Món ăn này rất linh hoạt đến nỗi nó có thể được ăn cùng với thức ăn ngọt hoặc bất kỳ món nào khác. Ngoài ra còn có một số lượng lớn các công thức nấu ăn. Nhưng trong bất kỳ công thức, bí mật chính là nhào chính xác của bài kiểm tra. Để làm cho bánh thành phẩm mềm và giòn, nhưng đồng thời giòn, bạn cần nhào không quá 5 phút. Nếu bạn nhào lâu hơn, cookie sẽ cứng và chắc.

Đối với việc chuẩn bị bánh quy bơ, bao gồm bơ, nên giữ bột trước khi lạnh, nhưng không quá một giờ. Bột với dầu thực vật có thể để một lúc để nhấn mạnh vào bàn ở nhiệt độ phòng.

Sau này, bột phải được lăn ra trong một lớp mỏng khoảng 4 mm. Sau đó, cắt cookie với sự trợ giúp của khuôn. Thay vì khuôn, bạn có thể sử dụng kính thông thường. Các lỗ trong bánh quy được làm không chỉ để trang trí món ăn. Họ đóng một vai trò quan trọng trong nấu ăn. Hơi nước sẽ thoát ra qua chúng, điều này sẽ ngăn cookie xuất hiện và chúng sẽ vẫn phẳng. Bất kỳ công cụ phù hợp để tạo lỗ.

Bánh quy phô mai

Bánh quy phô mai là hoàn hảo cho bánh sandwich. Chúng cũng có thể được tiêu thụ một mình như một món ăn nhẹ. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 150 g phô mai cứng;
• 160 g bột mì;
• 1 lòng đỏ;
• 150 g bơ.

Để nấu ăn, sử dụng bơ ướp lạnh. Nghiền bằng tay với bột cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất. Sau đó thêm phô mai và lòng đỏ ở đó. Nhào bột cho đến khi nó ngừng dính vào tay bạn. Bạn có thể cần nhiều bột hơn. Sau đó cuộn nó thành một quả bóng, bọc nó bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong 30 phút. Sau khi thời gian trôi qua, dùng tay nhào nhẹ bột và chia thành nhiều phần bằng nhau. Tung ra từng bộ phận với một lớp mỏng bằng cách sử dụng pin lăn. Từ những cuộn bột, cắt bánh quy và tạo lỗ trên đó.

Làm nóng lò nướng đến 180 độ và bôi dầu mỡ vào chảo để bột không bị cháy. Nướng bánh trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín, cho đến khi nó có màu vàng nhạt. Điều quan trọng là để chúng nguội trên một tấm nướng, nếu không chúng có thể bị vỡ.

Bánh quy mặn

Đây là công thức đơn giản nhất mà bất cứ ai cũng có thể sử dụng, thậm chí không có ý tưởng nấu ăn. Có thành phần trong mỗi nhà. Để làm bánh, bạn sẽ cần:

• 1 chén bột mì;
• 120 g bơ;
• 2-3 muỗng cà phê muối;
• 50 ml sữa.

Dầu phải được đặt trong tủ đông, và khi nó cứng lại, xay, đổ bột vào đó và thêm muối.Trộn các thành phần với một muỗng cho đến khi hình thức độc ác, thêm sữa vào hỗn hợp và nhào bột thật kỹ. Nhào lâu hơn một chút so với bột cracker thông thường để nó cứng và không dính vào tay bạn. Sau đó cho vào tủ lạnh. Tiếp theo, lăn bột ra bàn và cắt bánh quy bằng khuôn, không quên các lỗ. Làm nóng lò nướng đến 200 độ, đặt bánh quy lên một tấm nướng mỡ và đặt nướng trong 15 phút20 phút. Khi đã sẵn sàng, kéo ra với một tấm nướng và để nguội. Những chiếc bánh quy này là hoàn hảo để làm bánh sandwich phô mai nhỏ. Họ cũng có thể được phục vụ với thịt hoặc cá.

Salad với bánh quy giòn và cá đóng hộp: công thức

Những tình huống khác nhau xảy ra trong cuộc sống, và đôi khi bạn cần làm một bữa tối thịnh soạn càng sớm càng tốt. Những người chủ tốt luôn giữ cho dịp này một vài hộp thức ăn đóng hộp, ít nhất là cá, ít nhất là thịt. Cá đóng hộp là lý tưởng cho một món salad thịnh soạn, được chuẩn bị trong thời gian ngắn nhất. Anh ta sẽ không xấu hổ khi đặt ngay cả trên bàn lễ hội. Ngoài ra, muối là không cần thiết cho việc chuẩn bị một món salad như vậy, nó có nhiều trong đồ hộp, bánh quy giòn và mayonnaise. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:

• 50 g hành tây;
• 80 g cà rốt;
• 1 lon cá đóng hộp;
• 50 g phô mai cứng;
• mayonnaise cho hương vị;
• vài cái bánh quy.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi nó trở nên trong suốt. Trong khi hành tây được chiên, gọt vỏ và xay cà rốt thô. Thêm nó vào hành tây, trộn và chiên cho đến khi cà rốt đã sẵn sàng. Lấy ra thực phẩm đóng hộp từ lon và nhào kỹ đến trạng thái mệt mỏi. Nghiền phô mai trên một vắt thô.

Bây giờ nó chỉ còn để thu thập các món salad, nó sẽ có nhiều lớp (giống như một chiếc áo khoác lông thú). Đặt bánh quy vào lớp đầu tiên, thêm thực phẩm đóng hộp lên trên chúng và mỡ với sốt mayonnaise lên trên. Trên đầu mayonnaise đặt hành tây chiên với cà rốt. Múc dầu chiên lên trên cùng với sốt mayonnaise và rắc phô mai lên trên. Đặt món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh trong 20-30 phút. Để thu thập salad, tốt hơn là sử dụng một chiếc nhẫn phục vụ thay vì một cái bát. Sau khi làm lạnh salad, bạn có thể loại bỏ nó. Vì vậy, món ăn sẽ trông đẹp hơn.

Một món salad khác với bánh quy giòn và đồ hộp cần thêm một chút nguyên liệu, nhưng nó đáng giá. Nó không thể được gọi là bánh salad, vì nó không có nhiều lớp. Những người giảm cân nên cân nhắc rằng món salad này rất giàu calo. Cá đóng hộp có thể là bất kỳ, nhưng cá hồi hồng hoặc cá ngừ là phù hợp nhất. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 lon thực phẩm đóng hộp;
• một gói bánh quy mặn;
• 1 đầu hành tây;
• 2-3 củ cà rốt vừa;
• 150 g phô mai suluguni;
• 2 quả cà chua vừa;
• 3 quả trứng gà;
• mayonnaise / muối / gia vị cho vừa ăn;
• rau xanh.

Đầu tiên bạn cần cho trứng vào nấu, sau đó lấy thực phẩm đóng hộp ra khỏi lọ, cho vào tô và nhào đều. Cắt hành tây thành những miếng nhỏ, loại bỏ lòng đỏ từ trứng luộc và nghiền mịn. Bạn cũng có thể chỉ cần chà lòng đỏ bằng tay của bạn. Protein nguội và xay trên một vắt thô. Nướng cà rốt thành miếng lớn. Chiên hành tây với cà rốt, thêm muối và gia vị cho vừa ăn trong quá trình. Trong khi chuẩn bị chiên, nướng phô mai.

Bây giờ bạn có thể bắt đầu tạo ra một món salad. Nó sẽ lấy một cái đĩa lớn, đặt bánh quy vào đó, sau đó mỗi miếng nên được bôi một lớp mayonnaise dày để chúng có thời gian ngâm và làm mềm. Trên đầu mayonnaise đặt một lớp bánh quy khác. Đầu chúng với mỡ với mayonnaise và đặt cá đóng hộp. Mỡ một lớp cá với một lớp mayonnaise nhỏ và đặt chiên lên trên, và lòng trắng trứng lên trên. Mỡ protein với mayonnaise và rắc phô mai suluguni lên trên. Áp dụng các lớp rau diếp sao cho kết quả cuối cùng ở dạng bán cầu.

Bây giờ nó vẫn còn để trang trí salad. Rắc lên trên của salad với lòng đỏ nghiền, cắt cà chua thành lát mỏng và đặt ở giữa ở dạng một bông hoa. Giữa những quả cà chua đặt những nhánh thì là và rau mùi tây. Phục vụ món salad ướp lạnh.

Sự thật thú vị

1. Khi bánh quy xuất hiện lần đầu tiên, họ đã tạo ra 13 lỗ hổng trong đó. Chính xác như nhiều tiểu bang ban đầu là một phần của tiểu bang.
2. Ngay khi những chiếc bánh quy được biết đến rộng rãi, quân đội đã quan tâm đến chúng. Họ đánh giá cao khả năng bão hòa cơ thể nhanh chóng, vì vậy cho đến ngày nay, bánh quy giòn trở thành một phần trong khẩu phần khô khan của binh lính Quân đội Hoa Kỳ.
3. Các thủy thủ cũng đánh giá cao sự tinh tế mới. Họ thích ăn bánh quy, trộn với tai.

Ảnh crackers