Cá hồi Chum: lợi và hại cho cơ thể

Keta là một đại diện sáng của chi cá hồi. Nó có giá trị cho thịt mềm và trứng cá muối ngon không kém. Nó thuộc loài cá di cư, vì môi trường sống chính của nó là nước biển, nhưng nó sinh sản ở cửa sông để sinh sản. Chum có một số loài và thậm chí chủng tộc. Mặc dù đa dạng, bề ngoài, cá thực tế không khác nhau, có đặc điểm và phạm vi tương tự nhau. Ngoại lệ duy nhất cho quy tắc là loại Sakhalin.

Chum cá hồi trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Keta là một cá thể biển, do đó, màu sắc của nó là bình thường đối với những cư dân như vậy. Cơ thể của cá có màu vảy bạc, đôi khi có màu xanh hoặc tông màu. Trên lưng chúng hơi tối hơn và sáng hơn, trên bụng chúng nhẹ hơn. Điều này cho phép đại diện của gia đình cá hồi ngụy trang tốt khỏi kẻ thù và không bị chú ý trong khi săn lùng con mồi. Chúng tôi lưu ý các tính năng chính của cá hồi chum:

• thân thon dài, hơi thon dài, thân hình khá đồ sộ;
• kéo bên, ép cơ thể;
• sự hiện diện của lông trên vây, chuyển sang đuôi;
• thiếu các đốm đen trong miệng và sọc;
• hàm rộng với răng kém phát triển;
• đầu hình nón lớn;
• vảy cỡ trung bình trên cơ thể;
• đuôi lớn với một vây rắn mà không có một notch.

Đáng để biết! Trong quá trình sinh sản, cá hồi chum thay đổi hoàn toàn vẻ ngoài của nó. Cơ thể được nén, mở rộng, tăng kích thước. Một bướu hình thành trên phần lưng của cơ thể. Hàm và thậm chí răng trở nên dài hơn, được kéo dài và hơi cong.

Trong quá trình sinh sản, cá hoàn toàn thay đổi màu sắc. Thay vì cá bạc, bạn có thể thấy đại diện cá hồi nâu, xanh lá cây, vàng hoặc thậm chí ô liu. Trên các mặt của nó có các sọc màu đỏ thẫm hoặc màu hoa cà, nhưng với thời gian chúng tối dần.

Các cá thể cá nhân đạt kích thước lớn, chiều dài đạt tới 80 cm và trọng lượng có thể vượt quá 10 kg. Theo thông tin chính thức, kích thước tối đa của cá hồi chum là 1,5 m, trọng lượng - 16 kg. Nhưng hiếm khi có thể bắt được một con cá như vậy. Thông thường, cá đẻ trứng có chiều dài không quá 60 cm. Điều đáng chú ý là vào mùa hè kích thước của nó nhỏ hơn so với mùa đông.

Khu vực

Keta thích nước biển mặn, vì vậy bạn sẽ không tìm thấy nó ở vùng nước ngọt. Phạm vi chính của nó là biển và đại dương hoặc khu vực ven biển. Vùng chính thống của người dân vùng cao là vùng biển Thái Bình Dương. Không phải là không có gì mà họ gọi là một cá nhân đi bộ. Vào thời điểm sinh sản, cô rời khỏi nước muối thông thường và đi vào những dòng sông trong lành, thường tìm kiếm những cửa sông mà cô đến từ cá con. Cô ấy không thích độ sâu, vì vậy hiếm khi cô ấy bơi sâu hơn 10 m.

Ichthyologists lưu ý rằng chỉ có chum có phạm vi rộng nhất. Ở nước ta, nó được nhân giống trong các bể nhân tạo được thiết kế dành riêng cho các loài cá có giá trị.

Loài

Như chúng ta đã nói trước đó, cá hồi chum được chia thành các chủng tộc: mùa thu và mùa hè. Sự khác biệt giữa chúng là thời gian sinh sản, khả năng sinh sản và kích thước. Cá mùa thu sinh sản vào mùa thu. Ném trứng cá bắt đầu vào tháng 9 và kết thúc vào tháng 11. Con cá của chủng tộc này lớn hơn, trọng lượng của nó đạt tới 20 kg và chiều dài của nó vượt quá 100 cm. Nó di chuyển quãng đường dài - lên tới 2000 km, điều không thể nói về mùa hè. Rõ ràng là một cuộc đua như vậy có giá trị hơn để câu cá.

Mùa hè sinh sản chum xảy ra vào tháng Tám và kết thúc vào tháng Chín. Nó có kích thước nhỏ, hiếm khi vượt quá chiều dài 50 cm.

Các nhà bác học Ichthy đã xác định hai dạng cá: Châu Á và Bắc Mỹ.

Tùy thuộc vào phạm vi, cá được chia thành 3 loài:

• Bắc
• Amur;
• Biển Okshotsk.

Ngoài ra còn có loại Sakhalin, mà chúng tôi đã mô tả ở trên.

Điều đáng biết là, sau khi biến từ một con cá bột thành một cá thể trưởng thành, cá đi vào nước muối trong vài năm và tăng khối lượng của chúng ở đó. Đầu tiên, họ tuân thủ những nơi hẻo lánh gần bờ biển, và sau đó, khi đã đạt được chiều dài 35 cm và có được một chút sức mạnh, họ tiếp tục hành trình trên một chiếc thuyền để tìm kiếm thức ăn dồi dào. Di cư như vậy trong cá hồi chum có thể kéo dài khá lâu - lên đến vài năm. Nhưng không thể nói rằng con cá cô đơn và tự bơi. Nó tập hợp thành nhiều đàn, có thể khá nguy hiểm, đặc biệt là trong thời kỳ sinh sản.

Nếu động vật phù du, ấu trùng và xác cá chết là đủ cho một cá thể trẻ, thì cá hồi chum trưởng thành cần thức ăn bổ dưỡng hơn, có thể là cá nhỏ, chẳng hạn như cá trích hoặc nấu chín, động vật giáp xác, động vật thân mềm, v.v. Tuổi thọ trung bình là 7 năm.

Sự khác biệt giữa cá hồi chum và cá hồi hồng là gì?

Cá hồi hồng, giống như cá hồi chum, thuộc họ cá hồi. Cô ấy có một vảy màu sáng với một tông màu hơi xanh. Trong thời kỳ sinh sản, cô ấy, giống như "anh trai" của mình, thay đổi màu sắc. Một tính năng đặc trưng là sự hiện diện của các đốm tối trên lưng và đuôi.

Nó có kích thước nhỏ. Thịt cá hồi hồng đậm đặc hơn và nhiều chất béo hơn cá hồi chum, điều này được giải thích bằng chế độ ăn uống của nó. Nó rất dồi dào và nhiều calo hơn, mặc dù nó không đạt được kích thước lớn.

Chúng tôi nhấn mạnh sự khác biệt chính giữa hai loại:

1. Kích cỡ: chum lớn hơn cá hồi hồng.
2. Màu sắc: cá hồi chum có tông màu bạc, cá hồi hồng có màu hơi nhạt.
3. Kích thước của vảy: cá hồi hồng có vảy nhỏ hơn so với cá hồi chum.
4. Thịt: trong cá hồi hồng, nó béo hơn và đặc hơn, nhưng trong cá hồi chum, nó mềm hơn.
5. Kích thước của trứng: trong chum, chúng lớn hơn cá hồi hồng và sáng hơn.
6. Giá trị của trứng cá muối: cá hồi hồng được coi là bão hòa và mềm hơn, do đó nó có giá trị cao hơn.

Thành phần và hàm lượng calo

Sự hữu ích và giá trị của bất kỳ sản phẩm là do thành phần của nó. Trong thịt của cá hồi chum, một lượng khoáng chất, vitamin, axit cần thiết cho cơ thể con người, cũng như các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Trong số các vitamin, đáng để làm nổi bật các nhóm:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E và những người khác

Điều quan trọng là cá có chứa axit omega-6 và -3, có thể làm chậm sự lão hóa và hao mòn của cơ thể, và cũng hỗ trợ hoạt động bình thường của các cơ quan cá nhân.

Tôi đặc biệt muốn làm nổi bật các chất sau đây có trong thịt:

• sắt
• Selen;
• magiê
• kali
• phốt pho;
• kẽm;
• molypden;
• flo, v.v.

Lượng calo thấp. Chỉ có 127 kcal trên 100 g sản phẩm. Nhưng hàm lượng calo có thể thay đổi tùy thuộc vào sự chuẩn bị của nó. Vì vậy, ví dụ, trong muối, nó sẽ tương đương với khoảng 184 kcal, và trong chiên, nó sẽ tăng lên theo thời gian và sẽ bằng 225 kcal. Điều này là cần thiết cho những người đang xem con số của họ và thừa cân.

Ngoài ra, tiện ích năng lượng khá cao:

• protein - 19 g;
• nước - 74 g;
• chất béo - 5,5 g.

Đặc tính hữu ích của cá hồi chum

Lợi ích chung

Ketu có thể được phân loại một cách an toàn như một sản phẩm ăn kiêng trong đó carbohydrate hoàn toàn không có, nhưng có rất nhiều protein. Thịt hữu ích cho những người, vì lý do sức khỏe, áp đặt các hạn chế về lượng thức ăn.

Chúng tôi nhấn mạnh những ưu điểm chính của thịt chum:

1. Kích thích hoạt động của não và hệ thần kinh trung ương.
2. Nó chứa chất chống oxy hóa, do đó nó có tác dụng trẻ hóa trên cơ thể, chắc chắn dẫn đến sự cải thiện cấu trúc của tóc, tấm móng và da.
3. Có tác dụng có lợi cho công việc của hệ thống tim mạch.
4. Cải thiện chức năng thị giác của một người.
5. Nhờ phốt pho củng cố răng, xương, tóc và móng.
6. Tăng huyết sắc tố, do đó nó rất hữu ích cho bệnh nhân thiếu máu.
7. Giúp cơ thể đối phó với nhiễm trùng, cảm lạnh và các bệnh nhiễm trùng khác và vi khuẩn có hại.
8. Cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
9. Đó là khuyến cáo để ngăn ngừa huyết khối và xơ vữa động mạch.
10. Nó làm sạch cơ thể khỏi xỉ và cholesterol không cần thiết.
11. Nó cải thiện tình trạng chung, đòi hỏi nâng cao tâm trạng và hạnh phúc, làm giảm căng thẳng.
12. Làm sạch gan và giúp các tế bào cơ quan phục hồi nhanh hơn.
13. Ảnh hưởng tích cực đến chức năng sinh sản.

Ở đây, chỉ một phần của các thuộc tính hữu ích và quan trọng đối với một người được liệt kê, nhưng có nhiều hơn nữa. Do đó, chúng tôi sẽ xem xét riêng cho từng nhóm.

Dành cho nữ

Thịt Chum và đặc biệt là trứng cá muối của nó sẽ mang lại một tuổi trẻ thứ hai cho người phụ nữ. Chúng sẽ làm trẻ hóa làn da, phục hồi độ bóng của tóc và móng. Nếu bạn tính đến thực tế là cá có hàm lượng calo thấp, thì bạn không nên sợ thêm cân và một con số bị hư hỏng.

Một yếu tố quan trọng đối với phụ nữ sẽ là axit omega, được biết đến với khả năng làm chậm lão hóa và trẻ hóa cơ thể, có trong thịt cá. Do sự hiện diện của methionine, công việc của ruột và gan được cải thiện, cũng như các trạng thái trầm cảm được giải tỏa, tâm trạng được cải thiện.

Trứng cá keta chứa vitamin E cũng có lợi cho phụ nữ. Được biết, nó giúp chữa vô sinh, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người muốn có con.

Dành cho nam

Đối với một nửa mạnh mẽ, đặc biệt là cho các vận động viên, cá hồi chum sẽ có tác dụng có lợi cho khối lượng cơ bắp. Do hàm lượng của một lượng protein đủ trong đó, các cơ bắp trở nên mạnh mẽ hơn và tăng kích thước. Với nhiều bệnh khác nhau, cá có thể nhanh chóng đặt một người lên chân, điều này đặc biệt quan trọng đối với đàn ông.

Các chuyên gia dinh dưỡng coi phi lê cá hồi chum là một sản phẩm lý tưởng để duy trì hoạt động bình thường của tim và mạch máu. Nhờ axit omega-3 và -6, cũng như magiê, cá có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim.

Đối với đàn ông, không chỉ thịt, mà cả trứng cá muối cũng sẽ hữu ích, vì nó được coi là một loại thuốc kích thích tình dục không thể thiếu có thể giúp chữa chứng bất lực tình dục.

Khi mang thai

Chum nằm trong danh sách cá được chấp thuận cho phụ nữ mang thai. Nhờ thành phần, bạn có thể khôi phục sức mạnh và cung cấp cho thai nhi mọi thứ cần thiết để phát triển đúng cách. Nhờ các yếu tố có giá trị, chẳng hạn như omega-3, khả năng miễn dịch được tăng lên, xương được tăng cường. Các chất có trong cá rất quan trọng đối với em bé tương lai cho sự hình thành và hoạt động đúng đắn của não và hệ thần kinh. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những đứa trẻ sinh ra từ những phụ nữ ăn cá đỏ khi mang thai đang đi trước các đồng nghiệp trong quá trình phát triển.

Nhưng phải nhớ rằng cá muối, khô hoặc hun khói sẽ không mang lại nhiều lợi ích như nướng hoặc hấp chín có thể mang lại. Thực phẩm đóng hộp cũng được cho phép, miễn là chúng có chất lượng tuyệt vời.

Khi cho ăn

Được biết, trong thời kỳ cho con bú, tức là Sau khi sinh con, người phụ nữ bị thiếu hụt protein trong cơ thể. Và vì cá đỏ dễ dàng được cơ thể hấp thụ, có thể lấp đầy sự thiếu hụt của các yếu tố hữu ích trong một thời gian ngắn.

Đối với bé, các chất dinh dưỡng quý giá có trong thịt của cá sẽ không chỉ hữu ích mà còn cần thiết. Nhờ có iốt, selen, canxi và phốt pho, bộ xương trẻ em sẽ tăng cường, việc cung cấp máu não sẽ được cải thiện và giấc ngủ sẽ bình thường hóa. Nói cách khác, phi lê cá sẽ cho phép bản thân người mẹ lấy lại sức, và em bé - nhanh chóng phát triển và tích cực phát triển.

Trước khi thêm chum vào chế độ ăn uống của bạn, bạn cần theo dõi phản ứng của em bé. Nếu anh ta không có dấu hiệu dị ứng, thì bạn có thể sử dụng món ngon từ cá. Rõ ràng là tốt hơn là từ chối cá hồi hun khói hoặc muối hoặc uống với liều lượng nhỏ. Nó là tốt hơn để ăn cá luộc, nướng hoặc hấp.

Dành cho trẻ em

Nó là tốt cho trẻ em để chum. Thành phần của thịt bao gồm tất cả các yếu tố cần thiết và khoáng chất hữu ích cho trẻ. Vì vậy, thiamine, có trong phi lê cá, kích hoạt não, tăng hiệu quả và khả năng miễn dịch. Nhờ phốt pho, mô xương được tăng cường. Vitamin A, có đủ trong cá, cải thiện thị lực.

Tiêu thụ cá thường xuyên giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể đối với các vi khuẩn và nhiễm trùng có hại khác nhau, bao gồm cả cảm lạnh.

Khi giảm cân

Những người muốn loại bỏ thêm pound có thể luộc cá hồi chum hoặc hấp nó. Với phương pháp nấu sau, thịt sẽ trở nên ngon ngọt và rất mềm. Để cho một hương vị tuyệt vời, tốt nhất là sử dụng nước chanh tươi và các loại thảo mộc. Bạn có thể nướng cá bằng cách đặt tất cả các thành phần được liệt kê trong giấy bạc. Sẽ mất nửa giờ để cá nướng sẵn sàng.

Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng hải sản không chỉ hữu ích, mà còn cần thiết để giảm trọng lượng dư thừa. Keta được đưa vào danh sách thực phẩm được phép giảm cân do hàm lượng calo thấp và khả năng tiêu hóa nhanh của thịt.

Với viêm tụy

Một bệnh nhân bị viêm tụy nên cảnh giác khi ăn hải sản. Cấm ăn chúng dưới mọi hình thức trong thời gian bệnh trầm trọng hơn! Nhưng trong thời gian thuyên giảm, nó được phép đưa vào chế độ ăn cá có hàm lượng chất béo vừa phải, mà cá hồi chum thuộc về. Nó không nên được tiêu thụ liên tục, mặc dù phẩm chất có giá trị của nó. Nó tốt hơn để thưởng thức bản thân trong những miếng nhỏ ngon thường xuyên hơn là chịu đựng nỗi đau không thể chịu đựng sau một tháng.

Bị viêm dạ dày

Ketu không được khuyến cáo cho viêm dạ dày. Nhưng nếu bạn xem xét lại phương pháp nấu thịt, thì bạn có thể ăn nó một chút. Bạn có thể ăn thịt phi lê nấu chín trong bột hoặc không xương trước khi chiên. Điều này đặc biệt đúng đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Nhưng luộc, nướng trong giấy bạc hoặc phi lê hấp chín được phép đưa bệnh nhân bị viêm dạ dày, nhưng không phải trong thời kỳ trầm trọng.

Trứng cá hồi chum có hữu ích không

Nó chắc chắn là hữu ích. Một món ngon như vậy là một kho chứa khoáng chất, vĩ mô và vi lượng, vitamin, axit quan trọng đối với con người. Chúng tôi chỉ liệt kê một số tính chất quan trọng của trứng cá muối cho con người:

• bổ sung và bão hòa cơ thể với các chất cần thiết;
• kích thích hoạt động của não, cải thiện trí nhớ;
• loại bỏ cholesterol có hại, và cũng loại bỏ độc tố;
• đẩy nhanh quá trình chữa lành mô ở cấp độ tế bào;
• bình thường hóa áp lực;
• ngăn ngừa huyết khối, củng cố thành mạch máu;
• giúp thiết lập hoạt động của tim;
• ngăn ngừa sự hình thành và phát triển của khối u ung thư;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• ngăn ngừa giãn tĩnh mạch;
• đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, trầy xước, vết cắt, v.v. trên da người;
• tăng cường mô xương;
• sở hữu các tính chất hữu ích khác do thành phần có giá trị của nó.

Cách muối

Chúng tôi cung cấp công thức đơn giản nhất. Chúng ta cần trứng cá muối chum, trước đây được chiết xuất từ ​​thân thịt. Trong túi màng đặt trứng. Chúng nên được lấy từ đó. Để làm điều này, rửa sạch túi trong nước lạnh. Nó phải mặn, vì trứng có thể cứng trong chất lỏng tươi. Lấy 30 g muối mỗi lít. Sau khi rửa sạch, dùng tay chà màng phim để nó cuộn trong lòng bàn tay và xé nó. Bỏ trứng vào một cái bát riêng.

Bây giờ chúng ta bắt đầu chuẩn bị nước muối. Chúng ta cần 200 ml nước nóng, nhưng không nóng, nhưng ấm! Trộn nó với muối. Lượng muối là cá nhân. Để kiểm tra sự sẵn sàng của nước muối, bạn có thể ném một củ khoai tây gọt vỏ nhỏ ở đó. Nếu nó đi lên, thì có đủ muối.

Đổ trứng cá muối với nước muối và để lại muối. Salting sẽ cần ít nhất 3 giờ. Sau thời gian, chúng tôi thoát chất lỏng. Chúng tôi chuẩn bị nước muối khác, tương tự như nước trước và rửa trứng với nó. Chúng tôi khử trùng các lọ bằng nắp đậy và đặt trứng cá muối vào chúng. Tốt hơn là sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh. Đổ trứng với dầu thực vật (150 ml), đóng nắp và gửi chúng vào tủ lạnh để bảo quản.

Tác hại và chống chỉ định

Cá thực tế không có chống chỉ định, tuy nhiên, những người dễ bị dị ứng nên được điều trị thận trọng hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của họ. Ví dụ, nếu một phản ứng với protein hoặc đặc biệt là hải sản đã được chú ý. Bạn không nên sử dụng chum, nếu có dấu hiệu không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Cá chiên trong dầu chống chỉ định ở những bệnh nhân có vấn đề về mạch máu, tim, gan hoặc thận. Nó là tốt hơn để luộc thịt hoặc hơi nước. Vì vậy, nó cũng sẽ ngon, và quan trọng nhất - an toàn.

Cách chọn và lưu trữ

Đối với những người mua chưa có kinh nghiệm, có một số lời khuyên cho việc lựa chọn thân thịt chum bên phải. Thật không dễ dàng để phân biệt nó với các loại cá rẻ hơn như cá hồi hồng, vì vậy bạn nên làm theo lời khuyên của các chuyên gia để không bị lừa bởi những người bán hàng vô đạo đức.

1. Cá hồi Chum lớn hơn nhiều so với cá hồi hồng về kích thước và trọng lượng. Nếu trọng lượng trung bình của cái sau chỉ 3 kg thì chum sẽ có từ 5-6 kg trở lên.
2. Thịt của một con cá hồi chum tươi tươi luôn có màu hồng tươi.
3. Nếu có thể, bạn cần ngửi mùi thịt. Mùi thơm tươi của cá sẽ chỉ ra rằng cá hồi chum đã được đánh bắt gần đây.
4. Đó là giá trị chú ý đến đôi mắt. Họ không nên lầy lội.
5. Việc chọn một thân thịt có vết bầm tím, đốm hoặc trầy xước là điều không mong muốn.
6. Bạn cần cố gắng kiểm tra độ đàn hồi của thịt. Nếu khi bạn nhấp vào thân thịt, vết lõm nhanh chóng biến mất và cơ thể của cá có hình dạng ban đầu, thì bạn có thể lấy nó. Nếu vết lõm vẫn còn, thì cá hồi chum không phải là độ tươi đầu tiên.
7. Chum tươi có bề mặt cơ thể trơn.

Lưu trữ

Tùy thuộc vào tình trạng của cá, các tùy chọn lưu trữ khác nhau được sử dụng.

Tươi
Cá hồi chum tươi có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá hai ngày, sau đó một cái gì đó khẩn cấp cần được nấu từ nó, nếu không cá sẽ biến mất. Trước khi gửi nó đến nơi lưu trữ, cần phải thực hiện công việc chuẩn bị, bao gồm làm sạch khỏi vảy và loại bỏ các ràng buộc. Sau đó rửa sạch cá, lau khô bằng khăn giấy, cho vào một cái bát riêng và đậy nắp lại. Bạn có thể sử dụng màng bám hoặc túi nhựa sạch. Chất bảo quản để lưu trữ có thể là muối hoặc nước cốt chanh tươi.

Mặn
Cá hồi muối chum có thể được lưu trữ ở nhà lâu hơn nhiều so với tươi. Ví dụ, thời hạn sử dụng của cá muối là 3 ngày và đối với muối được niêm phong trong chân không - 1 tháng. 30 ngày cho phép lưu trữ cá muối cao.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của cá hồi chum, bạn có thể sử dụng dầu thực vật để đặt miếng cá hoặc toàn bộ thân thịt. Sau đó, thời hạn sẽ tăng lên 3 tháng.

Bạn có thể tự muối cá, sử dụng tất cả các quy tắc và biện pháp phòng ngừa cho thức ăn muối. Cá hồi chum muối đúng cách, nấu chín cá nhân, có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 25 ngày.

Hút thuốc
Các loài cá đỏ thường được hút hoặc nóng hoặc lạnh. Thuật ngữ cho cá nấu chín nóng là 3 ngày, không hơn, trong khi đối với cá hồi chum nấu lạnh, lên đến 10 ngày. Nên lưu trữ các sản phẩm như vậy trong túi giấy trong tủ lạnh.

Khô
Các tùy chọn khô là đáng tin cậy nhất. Thời hạn sử dụng của nó là thực tế không giới hạn. Trong năm, bạn có thể làm hài lòng gia đình của bạn với một món ngon phơi nắng. Nhưng để bảo quản đúng cách, cần phải bọc cá bằng giấy dày và gửi nó đến kệ giữa trong tủ lạnh.

Cá hồi nấu chín
Cá ở dạng luộc, hầm hoặc các hình thức khác được lưu trữ không quá 2 ngày. Nhưng đối với cuộn và sushi sử dụng cá đỏ, thời hạn thậm chí còn ngắn hơn - 1 ngày.

Đóng băng
Để đóng băng cá, cần phải chuẩn bị: làm sạch khỏi các ràng buộc và phân phối chúng trong túi. Bạn có thể sử dụng giấy bạc. Như vậy, nó có thể được lưu trữ trong tủ đông trong vài tháng. Rã đông là độc quyền trước khi ăn, và một cách tự nhiên. Không có nước nóng hoặc lò vi sóng, nếu không cá sẽ mất một số phẩm chất và hương vị có lợi của nó. Mọi thứ phải được thực hiện dần dần:

1. Chuyển từ tủ đông sang tủ lạnh.
2. Giữ ở đó trong vài giờ, tùy thuộc vào tình trạng của cô ấy.
3. Ngay khi cá bắt đầu có dấu hiệu tan băng, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh và để nó ra ngoài trong phòng. Nhiệt độ nên là nhiệt độ phòng.
4. Việc đông lạnh lại không được khuyến khích, vì vậy ban đầu bạn cần đóng gói cá thành những phần nhỏ trước khi đông lạnh.Sau đó, lấy chính xác số lượng cá hồi chum cần thiết cho việc chuẩn bị một món ăn cụ thể.

Cách nấu cá hồi chum: công thức nấu ăn

Có nhiều phương pháp nấu ăn. Nhưng trước tiên tôi muốn cung cấp cho các nữ tiếp viên một số khuyến nghị để các món thịt má của họ luôn thành công:

1. Cá được chiên hoặc nướng tốt khi nhiệt độ cao. Điều này áp dụng cho phương pháp nấu trên vỉ nướng, cũng như trong bột bánh.
2. Khi chiên các miếng cá, đáng để sử dụng các loại thảo mộc, gia vị, vv, có thể cải thiện mùi thơm của thịt và mang lại cho nó một hương vị tinh chế đặc biệt. Các chất phụ gia như vậy bao gồm các lát chanh, vừng, húng quế, húng tây, hương thảo, vv
3. Khi mua cá hồi muối chum tại cửa hàng tạp hóa, tốt hơn là nên ngâm nó ngay. Nhà sản xuất luôn sử dụng một số lượng lớn các chất phụ gia khác nhau, bao gồm cả muối, để kéo dài thời hạn sử dụng và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nhưng đối với một người, nó sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào, mà chỉ gây hại cho sức khỏe.
4. Nên ướp với dầu ô liu, nước chanh và gia vị mà gia đình thích trước khi nấu.

Bạn nên biết gì về thịt

Bất kỳ loại cá nào, đặc biệt là màu đỏ, là một sản phẩm tuyệt vời để tạo ra các món ăn vượt trội. Chúng có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, bao gồm chiên, nướng, hầm, ngâm, ngâm, luộc, v.v. Chúng có thể trở thành một trong những nguyên liệu cho món salad, món rau, súp, v.v ... Cá có thể được phục vụ trên bàn như một món ăn riêng hoặc làm phụ gia cho món ăn phụ.

Điều đáng chú ý là cá hồi chum có đặc tính ẩm thực tuyệt vời. Để thịt vẫn hữu ích và không mất đi phẩm chất quý giá của nó, điều quan trọng là phải tiếp cận đúng quy trình chuẩn bị của nó. Chum cá hồi là một trong số ít đại diện biển mà thịt (phi lê) không nên được chiên. Trong quá trình rang, không chỉ các đặc tính có lợi của nó bị mất mà bản thân sản phẩm cũng trở nên vô vị và mất nước (khô). Nếu bạn thực sự muốn chiên, thì tốt hơn là sử dụng bột bánh. Cách nấu ăn lý tưởng là cá trong giấy bạc hoặc trong hộp kín, chẳng hạn như nồi.

Keta có thể được mua ở các dạng khác nhau: tươi, đông lạnh, ướp lạnh, hun khói, muối, vv Tươi, nó thích hợp để làm súp, đặc biệt là súp cá. Từ đó bạn có thể nấu các món ăn nóng khác. Ở dạng muối, cá hồi chum được sử dụng tốt nhất như một món ăn độc lập hoặc là một thành phần cho món salad hoặc bất kỳ món khai vị lạnh nào. Cá muối nên được rửa kỹ từ muối dư thừa, và tốt hơn là ngâm một chút.

Đáng để biết! Không chỉ cá hồi chum được coi là một món ngon. Trứng cá không thua kém thịt trong bất cứ thứ gì. Nó cũng lành mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng. So với các đại diện khác của cá đỏ, trứng cá hồi chum luôn dày đặc, đàn hồi, có màu cam sáng.

Trong lò

Nó sẽ được yêu cầu:

• phi lê cá hồi chum - 250 g;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• nước ép từ chanh - 2 muỗng canh;
• muối, gia vị, thảo mộc và hạt tiêu - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Đầu tiên, chuẩn bị nước xốt: trộn nước chanh với dầu, thêm gia vị và thảo mộc. Tất cả muối và hạt tiêu.
2. Bôi trơn các miếng cá bằng nước ướp và để chúng ở trạng thái này trong khoảng 10 phút. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 180 ° C.
3. Chúng tôi đặt miếng dưa muối lên một tấm nướng mỡ và gửi nó vào lò nướng. Bạn có thể đặt giấy giấy da trên một tấm nướng bánh.
4. Chúng tôi đợi không quá 15 phút để cá nấu chín.

Trong chảo

Bạn sẽ cần chuẩn bị các sản phẩm trước:

• thịt cá hồi chum - 700 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• nước dùng (cá) - 200 ml;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• rượu khô - 50 ml;
• axit citric - 5 g;
• dầu thực vật - 100 g;
• hạt tiêu - 1 muỗng cà phê;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• rau xanh - theo ý của nữ tiếp viên.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt cá thành miếng nhỏ, muối, hạt tiêu và đặt chúng vào một bát riêng. Filet tẩm bột trong bột và để lại.
2. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa lớn, đổ dầu và chiên. Thời gian chiên - 10 phút.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng, cuộn chúng trong bột và chiên chúng trong chảo chiên trong dầu. Thêm bột cà chua vào hành tây, đổ nước dùng vào đây và trộn mọi thứ.
4. Chúng tôi cũng gửi ở đây rượu vang, axit citric và đường. Trộn đều.
5. Đặt các lát phi lê chiên vào hỗn hợp đã được làm nóng trước, đậy nắp bằng một cái nắp và bắt đầu ninh nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp. Thời gian nấu - không quá 15 phút.
6. Xắt nhuyễn rau xanh.
7. Chúng tôi lấy cá hồi chum, cho vào đĩa, rắc rau thơm và phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Chúng tôi sẽ nấu bít tết. Nó sẽ được yêu cầu:

• bít tết cá hồi chum - 1 chiếc.;
• phô mai cứng nghiền - 100 g;
• dầu thực vật - 30 ml;
• muối và hạt tiêu - theo quyết định của bà chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Rửa sạch bít tết và lau khô bằng khăn giấy.
2. Bôi trơn bằng dầu, muối và, nếu cần, hạt tiêu.
3. Rắc phô mai bào lên trên và nằm dưới đáy của bộ đa năng.
4. Đặt chế độ nướng trong 35 phút40 phút.

Nướng

Nó sẽ được yêu cầu:

• thịt chum (phi lê) - 1 kg;
• gừng - 45 g;
• Xoài - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép, 4 có thể được;
• hạt tiêu - 2 muỗng cà phê;
• bia - 400 ml;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• muối - theo quyết định của bà chủ;
• chanh - 1 chiếc.

Nấu ăn:

1. Thịt chum được cắt thành miếng vừa.
2. Chuẩn bị nước xốt: cắt thành từng miếng xoài và gừng nhỏ, trộn chúng, thêm tỏi băm nhỏ (bạn có thể vắt nó trong máy ép tỏi), đánh mọi thứ bằng máy xay sinh tố để tạo ra hỗn hợp đồng nhất. Đổ bia vào đó, muối, xông lên cổ vũ mọi thứ với hạt tiêu và trộn đều.
3. Nhúng các miếng phi lê đã chuẩn bị vào ướp và để chúng ủ trong 1,5 giờ2 trong tủ lạnh.
4. Chúng tôi lấy cá hồi chum ngâm, đặt nó lên một miếng giấy bạc, rắc dầu, bọc lại. Trong giấy bạc, chiên thịt trên dây trong 25 phút, không ít.
5. Chúng tôi lấy ra các mảnh giấy bạc, và đặt chúng một lần nữa vào vỉ nướng để chiên mỗi bên trong 10 phút.
6. Đặt phi lê nâu lên một món ăn, rưới nước cốt chanh và phục vụ cho khách.

Những gì có thể được nấu từ chum: công thức nấu ăn

Cốt lết

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt cá hồi chum - 500 g;
• trứng - 2 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• mayonnaise - 3 muỗng canh;
• phô mai cứng - 100 g;
• tinh bột - 3 muỗng canh;
• gia vị - theo ý của chủ nhà;
• muối - 1 muỗng cà phê

Nấu ăn:

1. Cắt thịt thành lát.
2. Chà hành tây hoặc cho qua máy xay thịt hoặc kết hợp. Thêm cá hồi chum băm nhỏ vào cá.
3. Thêm mayonnaise, tạo thành thịt băm và để nó ngâm trong một vài giờ. Pho mát nghiền với đinh hương lớn.
4. Chúng tôi có được thịt ổn định, thêm trứng vào nó và cẩn thận nhào nặn mọi thứ, như bột. Sau đó, hạt tiêu và thêm muối. Nếu bạn quyết định sử dụng gia vị, bạn có thể ngay lập tức thêm chúng vào thịt băm, cùng với muối. Chúng tôi khuấy khối cho đến khi mịn và để nó nghỉ ngơi trong 10 phút nữa.
5. Chúng tôi đặt chảo lên bếp, đổ dầu và đun nóng rất nhiều.
6. Trải thịt băm bằng thìa trên chảo và bắt đầu chiên cả hai mặt. Ngọn lửa nên vừa phải.

Mọi thứ đã sẵn sàng! Phục vụ bàn, trang trí trước với rau xanh. Hãy khỏe mạnh!

Tai

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• thịt cá hồi chum - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• rau mùi tây và thì là - mỗi bó một;
• đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
• muối - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Nấu cá: chúng tôi làm sạch vảy, loại bỏ bên trong, rửa sạch và cắt thành miếng. Cho vào chảo với nước và đặt trên lửa vừa.
2. Khoai tây rửa sạch và gọt vỏ cắt thành khối.
3. Chúng tôi cắt cà rốt gọt vỏ và rửa thành vòng tròn.
4. Chúng tôi làm sạch hành tây từ vỏ trấu, rửa sạch và thái nhỏ.
5. Ngay khi nước và cá sôi, chúng tôi gửi cà rốt, hành tây và khoai tây.
6. Đậy nắp đĩa và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút20 phút.
7. Một vài phút trước khi nấu ăn, thêm rau xanh xắt nhỏ.

Thịt nướng

Nó sẽ được yêu cầu:

• thịt cá hồi chum - 500 g;
• hành tây - 4 chiếc.;
• ớt chuông - 1 chiếc.;
• chanh - một nửa;
• muối - theo quyết định của bà chủ;
• gia vị - 2 muỗng cà phê;
• nước tương - 2 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa rau và để chúng khô.
2. Chuẩn bị nước ướp: vắt nước từ chanh và trộn với nước tương. Thêm vào đó là vỏ chanh, hành tây xắt nhỏ, gia vị, dầu và muối. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
3. Từ cá hồi chum, chúng tôi lấy xương ra, loại bỏ da và cắt phi lê thành những miếng có kích thước trung bình để chúng có thể được đặt trên xiên.
4. Cắt ớt chuông thành hình vuông nhỏ, hành tây - nhẫn.
5. Đổ cá hồi chum với nước ướp đã chuẩn bị, trộn tất cả mọi thứ và để phi lê ướp. Để cá trong ướp trong 60 phút. Làm nóng lò ở 230 ° C.
6. Chúng tôi đặt những miếng cá lên xiên, xen kẽ chúng với những miếng ớt chuông và vòng hành tây.
7. Chúng tôi đặt thịt nướng trên một hình thức hoặc một tấm nướng bánh, điều chính là các phôi không tiếp xúc với chúng. Gửi đến lò nướng.
8. Trong quá trình nấu xiên, chúng ta lật lại để thịt có màu nâu đều nhau. Sau nửa giờ chúng tôi nhận được một kebab từ chum.

Chum cá hồi dán

Các sản phẩm sau đây sẽ được yêu cầu:

• gan cá hồi chum - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• dầu thực vật để chiên rau;
• bơ - 150 g;
• muối - theo ý của chủ nhà.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa gan, loại bỏ bộ phim từ nó, loại bỏ các tĩnh mạch. Tiếp theo, chia nó thành những mảnh nhỏ.
2. Chúng tôi đặt trong lửa vừa phải một chảo rán với dầu thực vật và làm nóng nó rất nhiều.
3. Trong dầu nóng trải đều các miếng gan và chiên chúng trên lửa cao ở cả hai mặt. Đó là mong muốn rằng một lớp vỏ xuất hiện.
4. Cắt cà rốt thành lát. Chúng tôi băm nhỏ hành tây.
5. Trong chảo rán với gan, thêm miếng bơ và các chế phẩm rau nấu chín. Hạt tiêu, nếu bạn muốn, và muối. Đậy nắp bát đĩa và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút.
6. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội. Cho các sản phẩm hầm vào máy xay sinh tố và xay. Bạn có thể sử dụng kết hợp hoặc một máy xay thịt.
7. Chúng tôi trải bột dán vào một cái bát và chuẩn bị bánh sandwich.

Có thể ăn chum cá hồi sống

Tất nhiên, không nên ăn cá sống, bất kể nó sống ở đâu và ăn gì. Các dân tộc ở phía bắc chuẩn bị Stroganin từ cá sống, tức là họ phơi thịt để chế biến cái gọi là sốc shock, trong đó tất cả các vi khuẩn đều chết.

Keta là một cá thể biển và trong nước muối, như bạn biết, không có nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại. Họ không tồn tại trong đó. Nhưng nó tốt hơn để an toàn và ngâm cá vài giờ trước khi ăn. Công thức rất đơn giản: trộn nước với giấm và nước chanh, muối và đặt miếng cá ở đó trong 2 giờ.

Sự thật thú vị

1. Phụ nữ từ trứng cá hồi chum đang chuẩn bị mặt nạ chống lão hóa. Nhưng bạn nên biết rằng bạn chỉ có thể nấu mặt nạ từ trứng cá muối tươi, mà không cần thêm gia vị và muối. Tốt hơn là không sử dụng cá mua trong siêu thị cho việc này.
2. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một bữa tiệc ồn ào, hãy gọi chum cho khách hoặc tự nấu cá. Thiamine trong thịt được biết là giúp trung hòa tác hại của rượu và thuốc lá đối với cơ thể.

Hình ảnh cá hồi chum