Cá hồi: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Cá hồi được coi là ngon, do đó, các món ăn được chế biến từ cá hồi có hương vị đặc biệt. Vài thập kỷ trước, loại cá này không quá phổ biến, lý do chính cho điều này là giá thành sản phẩm cao. Hải sản như vậy là một món ngon được sử dụng trong các trường hợp đặc biệt. Ngày nay, mọi thứ đã thay đổi, loại cá này thường xuất hiện nhiều hơn trên bàn, được phục vụ trong các quán cà phê và nhà hàng, và có sẵn trong các cửa hàng chuyên biệt.

Một phổ lớn các thành phần hữu ích đã được tìm thấy trong phi lê cá hồi. Có vô số lựa chọn để có được món ăn từ nó. Vì vậy, cá hồi có thể được luộc, hấp, hầm, chiên. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải nghiên cứu thông tin về các phẩm chất có lợi và có hại của một món ngon như vậy để biết trong trường hợp nào cá sẽ hữu ích và tốt hơn là từ chối nó.

Cá hồi trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Cá hồi là một cư dân biển lớn thuộc về Salmonids. Cá có thể có chiều dài lên tới 150 cm. Một số cá thể nặng hơn 3 chục kg. Da của cá được đặc trưng bởi một màu bạc, vảy nhỏ, trên các phần bên có những đốm đen. Vây có màu đỏ. Đầu dài, miệng rộng. Thịt nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Trứng cá muối có kích thước khá lớn, đặc trưng bởi một màu cam phong phú.

Cá sống ở Đại Tây Dương, thường được tìm thấy ở các khu vực phía bắc, được trồng nhân tạo ở Bắc Âu, cũng như ở Na Uy.

Sự khác biệt giữa cá hồi và cá hồi và cá hồi là gì

Cá hồi là tên gọi chung cho các cá thể thuộc họ Salmonidae. Nhóm này cũng bao gồm cá hồi với cá hồi. Cá hồi được gọi là cá hồi, thịt có màu sáng. Sau khi xử lý nhiệt, màu sắc của phi lê không thay đổi.

Cá hồi nhỏ hơn. Vì vậy, con cá dài nhất có thể có chiều dài 1 m, trong khi trọng lượng của nó đạt tới 20 kg. Tuy nhiên, hầu hết thường là những con cá nặng 500-600 g với chiều dài 20-30 cm. Thịt của một con cá như vậy không quá nhiều calo và bão hòa. Sau khi xử lý nhiệt, màu bị mất, thịt chuyển sang màu trắng.

Cá hồi béo hơn cá hồi. Chất béo của cô được phân bổ đều khắp cơ thể, hơn nữa, cá hồi có ít lớp mỡ hơn. Cá hồi được coi là một sản phẩm ăn kiêng, nó có ít chất béo hơn nhiều.

Thành phần và hàm lượng calo

Phi lê cá hồi chứa nhiều chất hữu ích. Vì vậy, hải sản được làm giàu với các chất vitamin B. Thiamine tham gia vào quá trình trao đổi chất, riboflavin chịu trách nhiệm về thị lực và nhận thức võng mạc về sắc thái. Axit pantothenic cung cấp sự trao đổi và hình thành huyết sắc tố, pyridoxine tăng cường khả năng miễn dịch. Hơn nữa, hợp chất này hữu ích ở chỗ nó giúp giảm khả năng bệnh lý phụ khoa ở một nửa phụ nữ. Đối với nam giới, vitamin B6 hữu ích ở chỗ nó có thể đối phó với mối đe dọa vô sinh. Cyanocobalamin là người tham gia vào quá trình tạo máu.

Ngoài ra, cá hồi có chứa vitamin E hoặc tocopherol, có đặc tính chống oxy hóa và đáp ứng các chức năng sinh sản.

Thành phần khoáng chất của hải sản được đại diện bởi kali, tham gia vào hầu hết các phản ứng xảy ra trong cơ thể, phốt pho - một chất cần thiết cho men răng và mô xương, iốt, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Magiê, cùng với axit nicotinic, có tác dụng có lợi cho sức khỏe nói chung của một người.

Ngoài ra, axit béo omega-3 đã được tìm thấy trong cá. Chúng được thiết kế để giảm mức cholesterol "xấu", giúp làm sạch các mạch máu.

Ngoài ra còn có melatonin trong bột cá hồi, kết hợp với hormone tuyến yên cho phép bạn thiết lập giấc ngủ. Sản phẩm rất giàu protein dễ tiêu hóa. Vì vậy, nó là đủ để ăn một miếng cá nhỏ để cung cấp cho cơ thể một nhu cầu protein hàng ngày.

Hàm lượng calo của cá hồi chỉ là 153 kcal.

Cá hồi tốt cho cái gì?

Lợi ích chung

Cá đỏ là một sản phẩm có giá trị có khả năng ảnh hưởng đến quá trình tạo máu. Axit omega-3 làm giảm cholesterol, giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng xơ vữa động mạch, bình thường hóa huyết áp. Ngoài ra, sản phẩm này còn có tác dụng phòng ngừa thiếu máu, có tác dụng trẻ hóa nhờ sự hiện diện của melatonin.

Sản phẩm giúp điều chỉnh mức độ hormone căng thẳng dẫn đến co thắt cơ tim, giúp loại bỏ các triệu chứng trầm cảm và suy nhược, cũng như cải thiện tâm trạng. Những tác dụng có lợi của cá đối với chức năng tim và sức khỏe mạch máu được ghi nhận.

Trứng cá hồi cũng được ưu đãi với các yếu tố hữu ích, đặc biệt là protein, dễ tiêu hóa. Các thành phần của thành phần này là cần thiết để tăng mức độ huyết sắc tố, ổn định huyết áp, phát triển bình thường và hoạt động của toàn bộ sinh vật. Một lượng lớn iốt đã được tìm thấy trong chất béo trứng cá hồi. Trong các giống cá đỏ không có carbohydrate, ngoài ra, thành phần của nó không chứa chất béo bão hòa có hại. Nồng độ chất dinh dưỡng cao có tác động tích cực đến lớp hạ bì, đó là lý do tại sao những người yêu thích cá hồi và tuổi trứng cá của nó chậm hơn.

Đối với cá hồi, đặc điểm phục hồi cũng là đặc trưng. Trong quá trình nghiên cứu, người ta thấy rằng loại cá biển đặc biệt này được đặc trưng bởi mức độ axit tối đa, ảnh hưởng đến quá trình lão hóa tự nhiên của một người. Ngoài ra, các thành phần này có tác dụng có lợi cho não, làm giảm nguy cơ phát triển các vấn đề về trí nhớ và sự tập trung.

Dành cho nữ

Đối với quan hệ tình dục công bằng hơn, cá rất hữu ích ở chỗ nó giúp giảm bớt tình trạng trong thời kỳ mãn kinh. Đánh dấu hiệu quả trên da. Omega-3 và -6 cùng với retinol và tocopherol giúp tái tạo tế bào da nhanh hơn, mọc tóc và tăng cường sức mạnh của chúng.

Melatonin cho phép bạn vượt qua chứng mất ngủ, phốt pho với vitamin D giúp cải thiện hệ thần kinh trung ương, kích thích sự phát triển của mô xương và tăng sức bền thể chất.

Một lợi thế khác của việc sử dụng cá hồi cho một nửa nhân loại là sự hiện diện của leptin trong nó, làm tăng tốc độ chuyển hóa vật chất, giúp giảm cân.

Dành cho nam

Thông thường, đó là những người đàn ông có xu hướng phát triển các bệnh lý tim mạch. Do đó, rất hữu ích cho họ để đưa loại cá này vào chế độ ăn uống. Rốt cuộc, thành phần cân bằng của sản phẩm củng cố các mạch máu và duy trì tông màu và độ đàn hồi của mao mạch.

Ngoài ra trong cá hồi còn có các axit amin dễ dàng hấp thụ. Tài sản hải sản này có lợi cho những người tham gia thể thao. Cá đỏ giúp phục hồi mô cơ và thúc đẩy phục hồi nhanh chóng sau chấn thương và bệnh tật.

Khi mang thai

Mặc dù thành phần phong phú của cá hồi và sự hiện diện của axit không bão hòa đa, trong khi chờ đợi em bé, vẫn nên hạn chế sử dụng các món ăn dựa trên sản phẩm này.Tính gây dị ứng cao của philê cá rất nguy hiểm vì tác hại trong tử cung có thể gây ra cho thai nhi.

Khi cho con bú

Hạn chế tương tự áp dụng cho thời kỳ cho con bú. Điều này là do thực tế là các giống cá đỏ có thể dẫn đến phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Các chuyên gia khuyên nên giới thiệu cá hồi và các món ăn từ nó vào chế độ ăn uống của một phụ nữ cho con bú trong các phần nhỏ. Trong trường hợp này, bạn chắc chắn nên theo dõi phản ứng của bé.

Dành cho trẻ em

Cá là nguồn cung cấp vitamin, axit có lợi và các hợp chất khoáng cho bé. Bạn có thể nhập một thành phần như vậy trong chế độ ăn của trẻ em từ ba tuổi, với tình trạng sức khỏe. Điều này là do các loài cá đỏ có thể gây dị ứng. Vì lý do này, cần phải dần dần đưa một thành phần như vậy vào thực đơn bé, cẩn thận, nếu không bạn có thể làm hại một đứa trẻ, cơ thể mỏng manh.

Khi giảm cân

Cá hồi được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm ăn kiêng. Nó được làm giàu với vitamin và khoáng chất. Hàm lượng calo của các món ăn từ loài cá này phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Chỉ số này cho phép bạn sử dụng sản phẩm này nếu cần thiết để loại bỏ trọng lượng dư thừa. Cá hồi là một loại cá có hàm lượng calo thấp với thành phần cân bằng, khiến nó không thể thiếu trong chế độ ăn kiêng. Ngoài ra, nó là nghèo carbohydrate. Do nồng độ protein cao, sản phẩm là tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng protein.

Cá hồi muối nhẹ: lợi ích và tác hại

Phương pháp thu hoạch này cho phép bạn có được một món ngon, thường được phục vụ tại bàn lễ hội. Cá ở dạng này có thể hoạt động như một món ăn riêng hoặc phụ gia trong các món ăn nhẹ, salad, bánh sandwich khác nhau.

Giá trị dinh dưỡng của một điều trị như vậy là phần nào tăng lên. Điều này là do thực tế là tăng nồng độ protein, cũng như nước được giải phóng do muối. Cá hồi muối được khuyến khích cho những người theo chế độ ăn kiêng protein. Lợi ích của món ngon này thấp hơn một chút do sự hiện diện của muối trong đó.

Cá hồi muối nhẹ không nên được tiêu thụ bởi những người bị bệnh thận, cũng như tăng độ axit.

Cá hồi hun khói có tốt cho sức khỏe?

Cá hồi hun khói chứa axit béo ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh tim. Nó rất hữu ích cho những người có hoạt động liên quan đến hoạt động thể chất tăng lên. Cá đỏ hun khói là một nguồn của các yếu tố vi mô và vĩ mô có lợi, cũng như một số vitamin. Các thành phần của món ngon này giúp tăng cường khả năng phòng vệ, cải thiện chức năng của não và cũng phục hồi cơ thể sau khi bị bệnh nghiêm trọng.

Sự nguy hiểm của cá hun khói là khói đặc biệt được sử dụng trong quá trình chế biến, trong đó các chất gây ung thư có thể tích tụ. Vì lý do này, một điều trị như vậy nên có mặt trong chế độ ăn kiêng không quá 1 lần mỗi tuần.

Có thể ăn cá hồi cho các bệnh khác nhau

Cá hồi có nhiều dược tính. Điều này cho phép bạn sử dụng nó trong việc chuẩn bị chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân thuộc các loại khác nhau. Vì vậy, sản phẩm có thể được đưa vào menu cho các rối loạn của hệ thống thần kinh, bệnh lý của hệ thống tim mạch.

Với bệnh tiểu đường

Với bệnh đường, cá hồi được coi là một sản phẩm hữu ích. Với việc sử dụng thường xuyên và đúng cách của những con cá như vậy, sự hình thành của chất béo được giảm đáng kể, hàm lượng chất béo có hại bị giảm.

Ở cá, có một loại protein góp phần vào việc sản xuất insulin, rất quan trọng đối với bệnh nhân thuộc nhóm này. Ngoài ra, protein này dễ dàng được hấp thụ, cho phép bạn tăng lực miễn dịch của cơ thể và bảo vệ bệnh nhân khỏi sự phát triển của các biến chứng.

Cá hồi giúp bão hòa cơ thể con người bằng vitamin, khoáng chất. Đây là phòng ngừa bệnh tiểu đường. Để cá đỏ có lợi cho bệnh nhân, bạn cần tiêu thụ khoảng 150 g cá hồi mỗi ngày.

Cá muối, hải sản đóng hộp, trứng cá, cũng như cá hồi hun khói và chiên là chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường.

Với viêm tụy

Trong quá trình trầm trọng, các món cá từ chế độ ăn nên được loại trừ. Điều này là do hàm lượng chất béo của loại cá này tăng lên. Tuyến tụy, như bạn biết, là cơ quan chính của đường tiêu hóa, có liên quan đến sự phân hủy chất béo.

Thời gian thuyên giảm kéo dài cũng không phải là lý do để ăn cá hồi. Trong trường hợp này, tốt hơn là ưu tiên cho các giống ít chất béo.

Cá hồi có thể được đưa vào thực đơn chỉ với sự phục hồi hoàn toàn của tuyến tụy, khi bệnh nhân không còn cần dùng thuốc. Nó được phép ăn cá luộc hoặc hầm và không quá 100 g.

Bị viêm dạ dày

Các vitamin và khoáng chất tan trong chất béo cần thiết cho cơ thể có trong cá hồi. Tuy nhiên, trong sự hiện diện của viêm dạ dày, có một số hạn chế trong sử dụng. Do hàm lượng chất béo cao, sản phẩm bị cấm tiêu thụ trong thời gian làm trầm trọng thêm quá trình viêm. Hạn chế áp dụng cho tất cả các dạng viêm dạ dày (cả với độ axit cao và thấp của dịch dạ dày).

Trong thời gian thuyên giảm, hải sản như vậy nên được đưa vào thực phẩm một cách thận trọng. Chỉ cho phép một miếng phi lê luộc. Nó được chống chỉ định để ăn cá đóng hộp, hun khói.

Với bệnh gút

Thời kỳ trầm trọng là một chống chỉ định với việc tiếp nhận các món thịt và cá. Thực phẩm nên chứa càng ít purin càng tốt. Những thành phần này cung cấp sự tổng hợp của axit uric. Hàm lượng purine cao kích thích giải phóng axit này, các muối bắt đầu lắng đọng trong khớp, dẫn đến sự trầm trọng của quá trình viêm.

Với bệnh này, không nên ăn cá. Điều này là do thực tế là nó có chứa nhiều purin.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù lợi ích tuyệt vời của cá hồi, nó cũng có thể gây hại cho cơ thể. Tinh tế là chống chỉ định trong trường hợp dị ứng thực phẩm với hải sản.

Người ta tin rằng khi sống ở vùng biển Đại Tây Dương, thủy ngân tích tụ trong cá. Nồng độ của chất này tăng theo tuổi của cư dân biển, đặc biệt nguy hiểm với khả năng miễn dịch yếu.

Điều nguy hiểm là một con cá đã bị đóng băng nhiều lần. Kết quả của quá trình này, tất cả các thuộc tính có lợi của các goodies bị mất.

Khi có trọng lượng dư thừa, bạn không thể ăn cá hồi chiên.

Cách chọn và lưu trữ

Để chọn đúng cá hồi, trước tiên bạn nên nghiên cứu thông tin trên nhãn. Không có phụ gia bên ngoài nên được chỉ định ở đây. Bao bì chân không phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại, màu sắc của sản phẩm - từ đỏ hồng đến đỏ.

Nếu cá là trong kho, việc lưu trữ của nó chỉ nên được thực hiện trong tủ lạnh. Tuổi thọ của hải sản phụ thuộc vào nhiệt độ cụ thể. Ví dụ, nếu cá hồi được mua đông lạnh, nó chỉ nên được lưu trữ trong tủ đông. Nếu cá được ướp lạnh hoặc hun khói, thì bạn có thể sử dụng một số quy tắc. Vì vậy, để bảo quản độ ngon của cá hồi, nó phải được đặt trong một cái bát chứa đầy đá. Bạn cũng có thể sử dụng đóng băng cho các mục đích như vậy, nghĩa là đặt cá vào các món ăn chứa đầy nước để thân thịt được ngâm hoàn toàn trong nước. Sau đó, gửi bể cá đến tủ đông. Sau khi tạo thành đá, sản phẩm phải được bọc trong túi nhựa thông thường và được nạp lại vào tủ đông.

Nếu bạn rắc phi lê với chanh vắt, nó sẽ giữ được nhiều nước hơn.

Nếu cá hồi được mua trong một khay hoặc hộp riêng biệt, nó sẽ được lưu trữ mà không cần mở gói này.Chỉ nên mở nắp trước khi sử dụng trực tiếp.

Giữ cá tránh xa thức ăn. Nó có thể được bọc trong giấy bạc hoặc bọc bằng màng bám. Khi mở, sản phẩm khô nhanh.

Ở nhiệt độ -4 ... -8 độ, cá hồi có thể được lưu trữ trong một tháng rưỡi. Nếu nhiệt độ bảo quản là 0 ... + 6 độ thì thời hạn sử dụng của cá giảm xuống còn 1 tháng. Trong trường hợp này, đếm ngược là từ ngày đóng gói món ngon, thông thường nó được chỉ định trên hộp đựng.

Có thể đông lạnh cá hồi muối

Cá hồi có thể được đông lạnh. Mức độ mặn trong trường hợp này không ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng trong tủ đông. Trong trường hợp này, fillet nên được cắt thành lát và đóng gói trong các gói sao cho một khẩu phần là đủ tại một thời điểm. Trước khi đông lạnh phi lê, nên làm ẩm nhẹ bằng giấm 3%, và tốt nhất là dùng dung dịch nước chanh. Sau này, thịt phải được chế biến bằng dầu ô liu.

Cách làm sạch và cắt cá hồi

Bước đầu tiên là làm sạch cá khỏi vảy. Sau đó rửa sạch thân thịt bằng nước, cắt chúng và loại bỏ các ràng buộc. Bạn nên nhớ về bộ phim trong khoang bụng, nó cũng cần phải được loại bỏ. Sau đó, rửa sạch cá hồi một lần nữa.

Bây giờ tách đầu, vây và đuôi. Trong trường hợp này, cần chú ý không chích. Sau khi cắt phần trên của thân thịt và chia thành các lát vài cm. Những miếng này là tuyệt vời cho bít tết. Phần dưới được cắt dọc theo sườn núi. Nếu thịt vẫn còn trên xương, phần này có thể được sử dụng để nấu súp cá. Nó là cần thiết để loại bỏ xương đắt tiền từ miếng thịt.

Cách muối cá hồi tại nhà

Ngày nay, có nhiều nhà sản xuất có hoạt động nhằm mục đích chuẩn bị đồ hộp và bảo quản. Chất lượng của các sản phẩm như vậy có thể khác nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm được sử dụng để nấu nó bằng tay của họ ở nhà. Các bộ phận khác nhau của cá hồi được sử dụng để muối, nhưng hầu hết họ thường sử dụng bụng của một con cá, tin rằng lợi ích chính của một sản phẩm như vậy được tập trung ở đây. Công thức cá muối cổ điển khá đơn giản.

Để làm điều này, bạn cần 1 kg cá phi lê, 2 muỗng canh. muối, 1 muỗng canh đường cát và một ít hạt tiêu đen. Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt và phơi khô. Tiếp theo, đổ một nửa lượng đường, muối và một ít hạt tiêu vào đáy đĩa. Bây giờ đặt da cá hồi xuống. Rải phần còn lại của gia vị lên thịt. Thắt chặt khuôn phôi bằng màng bám và gửi vào tủ lạnh trong 12-15 giờ. Sau thời gian quy định, loại bỏ các món ăn, lật các miếng cá và gửi lại đến một nơi lạnh. Cá hồi muối nhẹ sẽ sẵn sàng để sử dụng trong một ngày.

Cách nấu cá hồi ngon: công thức nấu ăn

Phương pháp chế biến cá hồi phụ thuộc vào sở thích hương vị và khả năng nấu nướng của từng bà chủ. Có rất nhiều công thức cho phép bạn có được những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cắt một con cá như vậy không dễ, nhưng kết quả rất đáng giá, vì cuối cùng bạn sẽ có được một món ăn có hương vị tuyệt vời, cũng sẽ mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể.

Trong lò

Tùy chọn nấu ăn ngon này là tuyệt vời cho những người theo dõi cân nặng của họ. Thành phần bổ sung có thể được lựa chọn theo ý của bạn. Để nấu cá trong lò, chỉ sử dụng thịt, phần đầu có đuôi được đặt sang một bên cho món ăn đầu tiên. Cần lưu ý rằng trong quá trình nấu hầu như tất cả các đặc tính chữa bệnh của sản phẩm đều được bảo tồn. Các loại cá đỏ được kết hợp với nước sốt kem và sữa, vì vậy chúng thường được nướng với kem.

Vì vậy, bạn sẽ cần 200 g phi lê cá hồi, 50 ml dầu ô liu, 100 g kem, hành tây, rau mùi tây, hạt tiêu và muối để nếm và 2 muỗng canh. hạt mù tạt.

Để bắt đầu, làm khô một con cá được rửa sạch, cho vào giấy giấy da, rắc dầu ô liu. Sau đó, gửi cá trống vào lò, làm nóng đến 180 độ, cho đến khi chín. Lúc này, xào hành tây cho đến khi vàng nâu, thêm tất cả các thành phần còn lại và đun sôi. Lọc nước sốt kết quả và đổ cá hồi lên nó. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Trong chảo

Có lẽ tất cả mọi người đều thích cá chiên tươi, vì nó rất ngon, đặc biệt là khi nói đến cá hồi. Nấu một món ăn như vậy là rất dễ dàng. Trong số các thành phần, bạn sẽ chỉ cần cá, cũng như dầu thực vật và muối và hạt tiêu để nếm thử.

Các thân thịt được làm sạch cần phải được cắt thành bít tết, độ dày không quá 2 cm. Các mảnh kết quả được nêm muối và hạt tiêu ở cả hai bên. Làm nóng chảo, làm nóng dầu và cho những miếng cá đã chuẩn bị vào đó. Chiên trên lửa lớn cho đến khi vàng nâu. Trung bình, phải mất 2-3 phút để chiên một bên. Cá hồi chiên có thể được phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Để nấu cá hồi bằng nồi nấu chậm và có được một món ăn ngon, bạn nên biết về thành phần bí mật. Vì vậy, nếu bạn hầm cá trong kem, nó sẽ có một dư vị và mùi bất thường.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả các sản phẩm. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần 500 g cá hồi, 300 ml kem, hàm lượng chất béo là 20%, một vài nhánh thì là, cũng như gia vị để nếm thử.

Cá được làm tan hoặc tươi nên được rửa dưới nước, loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nướng tất cả các lát của món ngon với hạt tiêu và muối. Cũng chuẩn bị và cắt thì là trước. Bây giờ đặt những lát cá đỏ vào bát của thiết bị. Trong trường hợp này, không cần thiết phải sử dụng dầu thực vật để xử lý thùng chứa. Tiếp theo, làm đầy cá với kem. Sau đó bật chức năng Ext Extishingishing.

Thường không mất quá 20 phút để chuẩn bị một món ăn như vậy, với điều kiện là nắp đa hướng được đóng lại. Phục vụ cá hồi làm sẵn với rau tươi và thì là.

Nướng

Để có được một miếng bít tết nướng thực sự, nên sử dụng nhiệt mở. Than là phù hợp nhất cho mục đích này. Bạn cũng có thể nấu hải sản trong chảo, nhưng mùi khói nhẹ sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn.

Nó sẽ lấy 1 kg cá đỏ, 40 ml dầu hướng dương, gia vị dưới dạng thảo mộc, muối và hạt tiêu. Đối với nước sốt, bạn cần chuẩn bị 200 g kem chua ít béo, nước chanh, thảo mộc tươi, cũng như một vài tép tỏi.

Cắt cá hồi thành những lát nhỏ, rắc dầu, rắc hạt tiêu, muối. Để điều này cũng thêm một vắt của một quả chanh. Thu hoạch phải được ướp trong 20 phút. Sau đó, cá có thể được đặt trên vỉ nướng và chiên cả hai mặt đến một bề mặt hồng hào. Các món ăn hoàn thành tốt với rau và gạo tươi.

Trên vỉ nướng

Nấu cá hồi trên vỉ nướng rất đơn giản. Kết quả là một món ăn ngon, thỏa mãn và lành mạnh.

Thành phần: cá, mayonnaise, chanh, hành tây, thảo mộc và gia vị.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cá. Chuẩn bị bao gồm rửa nó, loại bỏ các ràng buộc, vây và độ ẩm dư thừa. Sau đó, trộn các thành phần còn lại trong một thùng chứa nhỏ. Các quá trình ướp cá kết quả. Ở dạng này, cá hồi nên được ngâm trong vài giờ. Bây giờ nhét than, mỡ nướng với hành tây. Điều này là để ngăn chặn các miếng cá dính. Tiếp theo, đặt các lát hải sản để có chỗ giữa chúng. Phải mất 15 phút để chiên một mặt, sau đó bạn có thể lật dây và chiên mặt kia. Là một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng các loại rau, có thể là tươi hoặc chiên trên than củi.

Những gì có thể được nấu từ cá hồi: công thức nấu ăn

Cá hồi là một loại cá rất ngon và lành mạnh. Nó nên được đưa vào chế độ ăn uống để làm phong phú cơ thể với nhiều chất có giá trị. Từ sản phẩm này, bạn có thể nhận được nhiều loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng cho cả bàn ăn thông thường và lễ hội.

Salad

Đối với món salad bạn sẽ cần các thành phần sau: 100 g cá đỏ hơi mặn, 2 quả trứng luộc, 100 g phô mai cứng, 1 quả cà chua, 4 rau diếp, 6 muỗng canh. sốt mayonnaise.

Cắt cá hồi muối thành khối nhỏ. Trứng cũng nên được chuẩn bị, trong khi tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và xay chúng. Cắt cà chua thành khối nhỏ.

Tiếp theo đặt món ăn theo lớp. Lớp đầu tiên sẽ là lá rau diếp. Đặt cá lên trên, sau đó là protein, tạo ra một mạng lưới mayonnaise. Lớp tiếp theo sẽ là phô mai nghiền. Đặt lòng đỏ trứng vào nó và một lần nữa làm cho lưới mayonnaise. Thêm lát cà chua vào cuối, sau đó mỡ lại với mayonnaise. Các món salad rất nhẹ và dịu dàng.

Tai

Bụng, đầu và đuôi cá hồi thường được sử dụng để chuẩn bị khóa học đầu tiên. Tất cả những phần này nên được rửa và đặt trong chảo. Đổ thịt với nước lạnh, sau đó nấu với một củ hành tây. Nếu bọt xuất hiện, nó phải được loại bỏ. Ngoài ra, thêm cà rốt, khoai tây và gia vị vào các món ăn với cá. Nấu món ăn cho đến khi rau đã sẵn sàng. Trước khi phục vụ, nên nêm súp với các loại thảo mộc. Lợi ích của việc điều trị như vậy là cá trong trường hợp này trải qua phương pháp xử lý nhiệt nhẹ nhàng nhất - luộc. Điều này cho phép bạn tiết kiệm rất nhiều phẩm chất hữu ích của sản phẩm.

Cốt lết

Thành phần: 0,5 kg cá đỏ tươi, 200 g phô mai cứng, rau mùi tây, trứng, muối và ớt bột.

Thịt cá đã bóc vỏ phải được đưa qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Xả chất lỏng thu được bằng cách vắt thịt băm ra một chút.

Chà phô mai trên một vắt thô, thái nhỏ rau xanh. Bây giờ trộn tất cả các thành phần, thêm trứng và gia vị với gia vị. Nhào thịt băm cho đến khi thu được độ đồng nhất.

Sau đó, phủ lên đĩa nướng với dầu, trên đó đặt các miếng bánh hình thành. Nên cho một ít phô mai bào vào bên trong bánh cá băm nhỏ. Nướng món ăn trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ 10-15 phút.

Cuộn

Món ăn này trông rất ấn tượng trên bàn lễ hội. Để cuộn cá bạn sẽ cần 200 g cá đỏ ướp muối, 150 g rau bina đông lạnh, 100 g phô mai cứng nghiền, 5 quả trứng gà, 200 g phô mai, rau xanh nếu muốn.

Đầu tiên bạn cần rã đông rau bina và cắt nhỏ, bạn có thể sử dụng toàn bộ lá. Đánh trứng trong bọt. Để họ thêm phô mai với rau bina. Muối và hạt tiêu khối lượng kết quả. Tiếp theo, làm nóng lò nướng đến 200 độ. Đậy đĩa nướng bằng giấy đặc biệt và đặt hỗn hợp này lên một lớp mỏng. Đặt chảo vào lò nướng trong 10 phút, sau đó để nguội. Sau đó trải đều phô mai sữa đông, thảo mộc tươi, và trên đầu cá hồi trên toàn bộ bề mặt của cơ sở. Bây giờ cuộn tất cả lên trong một cuộn chặt chẽ và đặt trên một bộ phim trong suốt.

Gói cuộn này chặt và gửi đến tủ lạnh. Bạn có thể ăn nó trong một giờ, nhưng tốt nhất là chờ thêm vài giờ nữa để nó ngấm. Trước khi phục vụ, cẩn thận cuộn cuộn thành lát mỏng.

Bánh mì kẹp

Sản phẩm cần thiết: bánh mì, cá hồi muối, phô mai kem và rau xanh để trang trí. Đầu tiên bạn cần lấy bánh mì nướng và sử dụng một khuôn đặc biệt hoặc một chiếc cốc thông thường để cắt những chỗ trống cho bánh sandwich. Mỡ các miếng bánh mì thu được với phô mai kem, đặt rau xanh lên các cạnh, cuộn một miếng cá hồi và đặt lên trên. Món khai vị này được thực hiện nhanh chóng và dễ dàng.

Thịt nướng

Nếu không có thịt nướng hoặc bạn có thể đi ra ngoài trời, bạn có thể sử dụng xiên gỗ thông thường và nấu thịt nướng trong lò nướng. Ngoài cá, bạn sẽ cần dầu thực vật, nước tương, một vài tép tỏi, thì là khô, chanh, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị cá hồi bằng cách cắt nó thành khối. Sau đó băm tỏi, cho vào tô, vắt lấy nước cốt của một quả chanh ở đây. Ngoài ra, thêm hạt tiêu đen, gia vị khô, lá nguyệt quế và một vài thìa dầu ô liu. Thay vì muối, nước tương được sử dụng. Đối với điều này, 4 muỗng canh là đủ. Trong phần ướp kết quả, đặt cá và trộn mọi thứ cẩn thận để không làm hỏng thịt.Một món ngon như vậy nên được ngâm ít nhất nửa giờ. Sau đó xâu chuỗi nó trên xiên gỗ, có thể dễ dàng tìm thấy trong bất kỳ cửa hàng nào. Tất nhiên, một kebab như vậy thu được tốt nhất khi nướng trên than củi, nhưng trong lò sẽ rất ngon. Đồng thời, không mất quá 20 phút để nấu. Nhiệt độ của thiết bị nên là 220 độ.

Mousse

Một điều trị như vậy là phù hợp để làm bánh sandwich hoặc điền vào profiteroles. Vì vậy, để có được mousse, bạn cần 200 g kem phô mai và cùng một lượng cá hồi hơi mặn, cũng như một nửa quả chanh và hạt tiêu đen nghiền để nếm thử.

Một bát máy xay là tốt nhất để làm mousse. Trong bát này, cho kem phô mai và cá hồi, cắt thành miếng. Vắt nước chanh ở đây. Đồng thời, điều quan trọng là phải nếm thử phôi để không làm quá với chanh. Tiếp theo, nghiền khối lượng bằng máy xay cho đến khi hỗn hợp tươi tốt được hình thành. Tiêu mousse thu được, muối nếu cần thiết. Phục vụ món này lạnh.

Có thể ăn cá sống

Trước hết, cần lưu ý rằng ăn cá sống hoặc chế biến không đúng cách là nguy hiểm do nhiễm ký sinh trùng. Cá hồi có thể được ăn sống, nhưng chỉ khi một người tự tin vào chất lượng của nó, nếu không bạn có thể mắc một số bệnh. Giun, như bạn biết, ảnh hưởng xấu đến hệ thống tim mạch, cơ quan sinh dục, cơ xương khớp, thần kinh, v.v. Ngoài ra, khả năng miễn dịch bị giảm, điều này trở thành lý do cho sự phát triển của một số bệnh. Ký sinh trùng có khả năng dính vào các cơ quan nội tạng.

Cần lưu ý rằng trong cá sống, một mức độ cao của các yếu tố hóa học được ghi nhận.

Sự thật thú vị

1. Trước đây, một loạt các loại cá đỏ như cá hồi đã được đánh bắt với số lượng lớn đến mức nó không phải là một món ngon. Vì vậy, trong một số nguồn văn học đã viết rằng ở Scotland trong khi thuê lao động đôi khi thậm chí còn nói với mọi người cụ thể rằng họ sẽ không được cho ăn thường xuyên với những con cá như vậy.
2. Cá hồi có thể thu được mùi của hồ chứa tự nhiên ở khoảng cách 700-800 km từ miệng của nó.
3. Vào thời cổ đại, cá hồi là một trong những sản phẩm thực phẩm chính, nhờ đó người dân Nga đã làm chủ được phần phía bắc của đại lục. Để tưởng nhớ điều này, cá hồi trên kênh Belomorsky được gọi đơn giản là một con cá, như một dấu hiệu của sự tôn trọng lớn.
4. Trong quá trình sinh sản, cá hồi có thể đẻ tới 25 nghìn trứng.
5. Sau khi sinh sản, một con cá như vậy mất một nửa trọng lượng cơ thể.

Ảnh cá hồi