Pike: lợi và hại cho cơ thể con người

Đừng cho một ngón tay vào miệng cô ấy - đây là một biểu hiện dân gian phổ biến, thường đặc trưng cho tính cách con người săn mồi và ngoan cường, cũng có thể được quy cho một pike. Cô ấy không có khả năng cắn ngón tay của mình, nhưng hoàn toàn có khả năng tự làm mình bị thương. Kẻ săn mồi tàn nhẫn không bỏ lỡ bất kỳ con cá nào sống cùng nó trong cùng một vùng nước - từ gudgeon và roach đến cá chép và cá nục. Cô ấy có khả năng nuốt một cục lông gai góc, trước đó đã kẹp chặt hàm của cô ấy để anh ấy mất khả năng run rẩy. Chuột, ếch, hoặc thậm chí là sóc, vô tình bị bắt trên sông hoặc hồ snags, trở thành con mồi cho pike.

Pike trông như thế nào và nó sống ở đâu?

Bài phát biểu của những ngư dân đam mê kể rằng cuối tuần qua, họ đã bắt được một chiếc pike có chiều dài một mét nặng 10 kg không phải lúc nào cũng bị nghi ngờ. Đây là một kích thước hoàn toàn bình thường và thực tế. Có những cá thể đạt 1,5 m và thậm chí 1 m 80 cm, và nặng 35 kg. Nhưng hầu hết các mẫu vật thường bị bắt có trọng lượng từ 1 đến 2 kg, dài 40-50 cm.

Cơ thể của pike dài, khá hẹp, tương tự cùng lúc với cả mũi tên và ngư lôi - nhờ một cái đầu to nhọn. Hàm dưới mở rộng về phía trước hơn so với hàm trên. Đôi mắt được đặt khá cao và trong một cái miệng lớn - lên đến ba trăm chiếc răng sắc nhọn. Cái lớn nhất, tương tự như răng nanh, nằm ở hàm dưới. Mặc dù chúng có kích thước khác nhau, nhưng với chúng, loài cá săn mồi này bắt được con mồi khá chắc chắn - để con mồi thực tế không có cơ hội trốn thoát.

Hàm trên được bao phủ bởi những chiếc răng nhỏ, nhưng không kém phần sắc nét, với tất cả chúng đều có một điểm hướng về phía cổ họng - để nạn nhân dễ dàng trượt vào trong miệng. Để ngăn con mồi tuột ra, những chiếc răng này có thể nhô lên và giữ chặt nó. Một ngón tay ngư dân, vô tình bị mắc vào miệng của một chiếc pike, chắc chắn sẽ phải chịu đựng.

Nhưng có những lúc kẻ săn mồi không vì thế mà cắn cắn. Điều này xảy ra trong quá trình thay đổi răng, khi những cái cũ và sắc nét đã được giải quyết, và những cái mới vẫn còn mềm. Vào thời điểm này, pike không thể giữ con mồi lớn cũng không tóm được mồi, vì vậy ngay cả những ngư dân thành công nhất cũng trở về nhà mà không cần bắt.

Toàn bộ thân của pike được bao phủ bởi các vảy nhỏ và khá dày đặc, thậm chí có thể đi đến mang, và màu sắc, hoặc màu sắc, phụ thuộc vào môi trường mà loài cá nước ngọt này sống. Đối với hầu hết các phần, nó tương ứng với thảm thực vật của hồ, ao hoặc sông và có thể có màu xám xanh hoặc xám tinh khiết, cũng như xám vàng hoặc nâu. Hơn nữa, nơi tối nhất thường là lưng, cường độ màu giảm dần về hai bên, nhưng các đốm tối xuất hiện trên chúng, hợp nhất thành một vật trang trí sọc và bụng thường có thể sáng, gần như trắng. Bạc pike rất hiếm, nhưng chúng hiếm khi bị bắt.

Vây lưng trên lớn, có hình tròn. Vây hậu môn thấp hơn được đặt lùi xa, làm tăng khả năng tốc độ của cá. Những chiếc vây không ghép đôi này thường có cùng màu với màu cơ thể chính - xám vàng, nâu hoặc xám xanh, với những đốm tối hơn. Cặp vây dưới nằm gần đầu, thường có tông màu cam.

Những người yêu thích trứng cá muối phải cố gắng tìm một người phụ nữ.Chúng thường lớn hơn con đực và khác với chúng ở lỗ niệu sinh dục dưới dạng vết lõm hình bầu dục được bao quanh bởi một con lăn màu hồng, trong khi ở con đực là một khe hẹp.

Môi trường sống pike phổ biến nhất là hồ, ao, mỏ đá. Nếu dòng sông chậm, lười biếng và yên tĩnh. Đây là một cư dân điển hình của các hồ chứa nước ngọt, và không thích chảy, mà là nước đọng. Họ bắt pike cả trên khắp Nga và trên lục địa Bắc Mỹ.

Trong vịnh biển khử muối, nó cũng xảy ra - một nơi nào đó gần những dòng sông chảy. Nó được tìm thấy ngoài khơi bờ biển vịnh Taganrog của biển Azov, cũng như biển Baltic, ở vịnh Curonia, Riga và Phần Lan. Những ngư dân có kinh nghiệm biết rằng tốt hơn là tìm kiếm cô ấy ở cửa sông có đáy cát hoặc ở vùng nước ngầm yên tĩnh gần bờ, nơi cô ấy phục kích con mồi trong tảo, snags hoặc lỗ tự nhiên và hốc ở đáy. Đồng thời, động vật ăn thịt rất đòi hỏi oxy: nếu nó không đủ trong nước, pike chết.

Loài

Trong các hồ chứa nước ngọt có 5 giống: thông thường, Mỹ, maskinong, đen (hoặc sọc) và Amur.

1. Chung. Quen thuộc với cư dân của các quốc gia thuộc Liên Xô cũ, nó được tìm thấy thường xuyên nhất ở Châu Âu và Châu Á. Bị bắt ở Bắc Mỹ.
2. Mỹ Nó không phổ biến như bình thường - nó chỉ có thể được tìm thấy ở phía đông của lục địa Bắc Mỹ. Trong các khu vực phía bắc của phạm vi của nó, có một phân loài của pike Mỹ như bánh lái (nói cách khác, nó được gọi là phía bắc). Ở phía nam trị vì một phân loài cỏ (hoặc phía nam), nhà của cô là lưu vực của Vịnh Mexico, đặc biệt là Mississippi.
3. Mặt nạ. Pike nước ngọt lớn nhất và khá hiếm. Môi trường sống của nó là Bắc Mỹ. Động vật ăn thịt này có màu bạc với các sọc tối, được sắp xếp theo chiều dọc ở hai bên.
4. Đen hoặc sọc. Cư dân của các hồ và đập sông yên tĩnh trên khắp Bắc Mỹ - từ Canada đến Florida. Cô bé nhỏ hơn những người họ hàng khác và không phát triển dài hơn 70 198080, trong khi trọng lượng tối đa của cô là cố định - 4,3 kg. Loài cá này có màu khảm hấp dẫn.
5. Amur. Nó chỉ có thể được đánh bắt ở phía đông nước Nga - trên Sakhalin, cũng như trong các dòng sông chảy vào Amur. Nó phát triển đến 1 m, trong khi trọng lượng có thể đạt tới 20 kg.
6. Thiết giáp. Xứng đáng được chú ý đặc biệt. Đây không phải là một cư dân nước ngọt, cô ấy có thể sống yên bình dưới biển, nơi cô ấy cao tới 3 m. Do thiếu kinh nghiệm từ xa, cô ấy có thể trông giống như một con cá sấu. Cô cũng có một tên thứ hai tương ứng: cá sấu. Nó được tìm thấy ở vùng biển ấm: ở vùng biển Caribbean, trên bờ biển Cuba và Trung Mỹ.

Thành phần và hàm lượng calo

Điểm đặc biệt của thịt pike là nó hoàn toàn không có carbohydrate, và chất béo chỉ 2-3%, vì vậy các bác sĩ nhất trí công nhận nó là một sản phẩm ăn kiêng. Nhưng 100 g cá này chứa gần một nửa chỉ tiêu phốt pho hàng ngày, 30% selen, rất nhiều mangan. Danh sách các chất hữu ích và thậm chí cần thiết cho cơ thể con người bao gồm các thành phần như magiê, iốt, canxi, đồng, flo, kẽm, cũng như đồng, sắt và coban.

Động vật ăn thịt nước ngọt có rất nhiều vitamin B: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12, cũng như A và C. Ngoài ra, pike rất giàu protein và nó được hấp thụ dễ dàng hơn nhiều so với thịt.

Hàm lượng calo của cá thấp - chỉ 82 kilocalories trên 100 g sản phẩm. Nhưng tùy thuộc vào phương pháp nấu, hàm lượng calo có thể thay đổi - ví dụ, trong pike luộc, nó tăng lên 98 kcal, pike chiên - 127 kcal và thịt lợn hun khói - 162 kcal.

Tính chất hữu ích của pike

Lợi ích chung

1. Nhờ một bộ vitamin B lớn, pike duy trì một hệ thống thần kinh hoạt động. Những vitamin này cùng với axit amin giúp kiểm soát quá trình trao đổi chất và hormone. Danh sách các đặc tính hữu ích bao gồm khả năng duy trì mức insulin bình thường, do đó nó là phương tiện ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tiêu thụ thường xuyên thịt pike làm giảm cholesterol xấu.
2. Vitamin A, E, C chịu trách nhiệm duy trì các lực miễn dịch và tình trạng bình thường của da và tóc.
3. Tăng cường xương và hệ thống tim mạch là có thể nhờ phốt pho và canxi, iốt chịu trách nhiệm cho hoạt động của tuyến giáp.
4. Các protein hữu ích giúp giảm bớt tình trạng của bệnh nhân mắc các bệnh về tiêu hóa, vì chúng dễ dàng và nhanh chóng được hấp thụ.

Dành cho nữ

Phụ nữ quan tâm đến pike, trước hết, là một sản phẩm ngon cho phép bạn mở rộng vẻ đẹp và tuổi trẻ. Do sự hiện diện của phốt pho, canxi và axit béo, móng được tăng cường, tóc trở nên mượt mà, mượt mà và làn da được săn chắc. Magiê có trong thịt pike giúp sắp xếp các dây thần kinh, bình thường hóa giấc ngủ.

Dành cho nam

Đối với nam giới, pike rất hữu ích về mặt tác dụng có lợi đối với tình trạng của tim và mạch máu, đẩy lùi cơn đau tim nguy hiểm cho tình dục mạnh mẽ hơn. Ngoài ra, do lượng chất béo thấp, cùng với sự hiện diện của protein, nó giúp xây dựng cơ bắp. Và trứng cá muối pike làm tăng ham muốn và cải thiện khả năng thụ thai.

Khi mang thai

Phụ nữ mang thai cần cá vì nó chứa canxi, phốt pho và protein cần thiết cho sự hình thành xương, răng và các cơ quan khác của em bé. Và kali và magiê có trong pike là cần thiết cho người mẹ tương lai, vì chúng có thể làm giảm nguy cơ chuột rút cơ bắp, thường xuất hiện trong giai đoạn cuối của thai kỳ. Nhưng phụ nữ mang thai không cần lạm dụng pike, bạn có thể ăn nó 2-3 lần một tuần.

Khi cho con bú

Nếu người mẹ ăn pike khi mang thai và không cảm thấy khó chịu, người ta không thể từ chối niềm vui này ngay cả khi đang cho con bú. Đối với cơ thể con đang phát triển và sự hình thành bộ xương mạnh mẽ, canxi, phốt pho, vitamin và protein là một phần của cá là cần thiết. Điều quan trọng là trẻ không bị dị ứng. Do đó, bạn cần cố gắng đưa pike vào chế độ ăn uống của một bà mẹ cho con bú một cách cẩn thận, trong các phần nhỏ, xem các mảnh vụn phản ứng với nó như thế nào.

Nhiều khả năng, nếu mẹ ăn cá này trong thai kỳ, trẻ đã quen với sản phẩm này, do đó sẽ không có vấn đề gì.

Dành cho trẻ em

Bất kỳ loại cá nào cũng hữu ích cho trẻ em và pike, đặc biệt là với hàm lượng chất béo thấp. Nhưng bạn nên cảnh giác với các phản ứng dị ứng. Do đó, pike nên lên bàn trẻ em không sớm hơn em bé tròn một tuổi. Nên luộc phi lê pike, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố và lau bằng rây để không bỏ sót những xương nhỏ nhất. Lần đầu tiên, tốt hơn là trộn cá với khoai tây nghiền hoặc rau. Để bắt đầu, bạn không thể cho quá nửa muỗng cà phê và theo dõi các biểu hiện trên da.

Nếu cơ thể trẻ phản ứng bình thường với cá, thì từ một năm rưỡi nữa, bạn có thể bao gồm những miếng thịt băm nhỏ trong chế độ ăn của mình.

Khi giảm cân

Vì pike có lượng calo thấp và chứa nhiều vitamin khác nhau, nó rất phù hợp cho chế độ dinh dưỡng. Khả năng ảnh hưởng có lợi cho hệ thống tiêu hóa cho phép bạn thiết lập sự trao đổi chất. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị pike là một trong những thành phần thiết yếu của dinh dưỡng để giảm cân. Tất nhiên, những người quyết định loại bỏ trọng lượng dư thừa không nên ăn muối, chiên, cá hun khói hoặc thực phẩm đóng hộp. Nó là tốt hơn để ăn các món luộc, nướng hoặc hầm.

Pike khô có hữu ích không?

Không còn nghi ngờ gì nữa, pike phơi nắng có chứa toàn bộ các chất hữu ích, do đó nó có thể được coi là một sản phẩm tốt cho sức khỏe cho mọi người chế độ ăn kiêng, nếu không dùng quá nhiều muối trong quá trình nấu. Do đó, đối với những người mắc các bệnh về thận, hệ thống tim mạch và các bệnh lý liên quan đến rối loạn chuyển hóa, tốt hơn là đưa ra pike hoặc đun sôi nó - sẽ có nhiều lợi ích hơn.

Ngoài ra, nếu chuỗi quá trình bị phá vỡ trong quá trình chuẩn bị pike khô, có nguy cơ cao bị nhiễm giun. Trong số những con giun sán đó, ấu trùng thường bị nhiễm cá, ruy băng rộng.Nếu một ấu trùng như vậy xuất hiện trong ruột người, nó sẽ phát triển thành một cá thể trưởng thành (lên đến 20 m). Người mang ký sinh trùng khổng lồ này trong nhiều năm thậm chí có thể không đoán được ai đã trú ẩn trong cơ thể của chính nó. Vì vậy, tốt hơn là để đối tượng pike để xử lý nhiệt. Hoặc chuẩn bị các sản phẩm từ nó sau khi đông lạnh (lên đến 12 giờ).

Trứng cá muối pike hữu ích là gì

Cả bác sĩ và người sành ăn đều đặt trứng cá muối ở vị trí thứ ba - sau màu đen và đỏ. Nó chứa một lượng chất béo tối thiểu, nhưng rất giàu protein, nguyên tố vi lượng và vitamin - đây là những gì bạn cần cho thực phẩm ăn kiêng.

Những người thường xuyên ăn trứng cá muối pike lưu ý rằng họ đã ổn định huyết áp, và huyết sắc tố hạ thấp trước đó được phục hồi về số lượng bình thường. Do sự hiện diện của axit amin, trứng cá muối làm tăng lực miễn dịch của cơ thể, và vitamin A và E có trong trứng cá muối không cho thời gian bị lão hóa: chúng kích thích tái tạo tế bào da, làm trẻ hóa, làm sạch và làm cho nó đàn hồi và đẹp hơn. Trứng và tóc trứng cá muối cũng nuôi dưỡng tốt và cải thiện tình trạng và sự xuất hiện của họ.

Sản phẩm này cũng hữu ích để cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch, vì cơ thể được làm sạch cholesterol dư thừa, được thúc đẩy bởi axit béo omega-3. Do hàm lượng iốt cao, nó ảnh hưởng tích cực đến tuyến giáp, cho phép một người cảm thấy một sự đột biến của năng lượng và sức mạnh. Trứng cá giúp phục hồi sức mạnh cho mọi người sau khi bị bệnh nặng hoặc phẫu thuật và cho phụ nữ mang thai.

Làm thế nào để dưa chua

Ở nhà, trứng cá muối được muối theo hai cách - nóng và lạnh.

Cách lạnh
Rửa sạch trứng cá muối, cắt thành miếng dài 2, 2,5 cm và chỉ sau đó bóc lớp vỏ (giấy bạc): bằng một cái nĩa, cạy ra khỏi mép giấy bạc và nhẹ nhàng trượt nó sang một bên. Cho trứng cá muối đã làm sạch vào một cái bát sâu. Khi toàn bộ sản phẩm đã được làm sạch, đổ nó bằng nước ấm và trộn bằng máy đánh trứng cho bột. Bộ phim không chịu thua một ngã ba và vẫn còn trên trứng cá muối sẽ bị thương trên một cây xương rồng.

Do đó, rửa trứng 3 lần, xả nước cẩn thận. Khi kết thúc quá trình, phủ gạc bằng gạc và đổ lượng chứa trong bát vào đó. Khi tất cả nước rút hết (sẽ mất khoảng 20-30 phút), cho trứng vào một cái bát, thêm muối (tốt nhất là thô) và trộn đều với một cái nĩa - cho đến khi bọt xuất hiện. Đối với 300 g trứng cá muối, bạn cần 2 muỗng muối.

Bọt để loại bỏ - tất cả chúng sẽ không hoạt động để loại bỏ, nhưng bạn cần cố gắng làm nó ở mức tối đa. Cho trứng vào lọ, đóng nắp và cho vào tủ lạnh trong hai ngày. Trong thời gian này, trứng cá muối sẽ muối và bọt còn lại sẽ biến mất. Các sản phẩm hoàn thành sẽ trở nên dày đặc hơn và sẽ có được một sắc thái đẹp.

Có thể ai đó sẽ nghĩ trứng cá muối là nước lợ, nhưng bạn có thể mất ít muối, bạn cần loại bỏ sản phẩm của ký sinh trùng. Và đối với một chiếc bánh sandwich với bơ, mức độ muối này là khá phù hợp.

Cách nóng
Chuẩn bị trứng cá muối theo cách tương tự như đối với muối lạnh. Cho phép nước còn lại chảy qua vải và chao. Trong khi đó, chuẩn bị nước muối: mang 1 lít nước vào đun sôi với 2 muỗng muối, để nguội trong khoảng 10 phút và đổ trứng cá muối vào lọ. Trộn kỹ trứng cá muối với nước muối và để trong một phần tư giờ, sau đó chất lỏng dư nên được xả bằng gạc và một cái chao. Thêm 1,5 muỗng2 muỗng dầu thực vật và đánh cho đến khi đặc lại. Sau 6-7 giờ, bạn đã có thể ăn nó. Trứng cá muối thu được theo cách này nhẹ hơn một chút so với chế biến bằng phương pháp lạnh và ít mặn hơn. Nhưng bạn không nên sợ ký sinh trùng: trứng cá muối được trung hòa bằng cách tiếp xúc với nước muối nóng.

Tôi có thể ăn gan pike không

Gan pike rất giàu các chất cực kỳ cần thiết cho cơ thể con người. Vì vậy, 100 g sản phẩm chứa một nửa lượng phốt pho cần thiết hàng ngày, chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất và tình trạng của hệ thống xương và tim mạch, và gần 40% chỉ tiêu hàng ngày của riboflavin (vitamin B2), giúp làm dịu hệ thần kinh trung ương, duy trì làn da, tóc bình thường và móng taykích thích sự phân hủy chất béo, protein và carbohydrate.

Vitamin PP trong 100 g gan là một phần tư của tiêu chuẩn hàng ngày, và không có nó hoạt động bình thường của não và thị lực của con người là không thể tưởng tượng. Ngoài ra, vitamin này có liên quan đến việc điều chỉnh lượng cholesterol và đường trong máu, hạ huyết áp và cải thiện chức năng của hệ thống cung cấp máu. Nhiệm vụ cải thiện việc cung cấp máu được thực hiện bằng sắt, cũng là một thành phần của gan. Nó cũng góp phần duy trì các lực miễn dịch của cơ thể con người.

Đó là, gan pike rất hữu ích, nó giúp một người năng động hơn, khỏe mạnh hơn, tràn đầy năng lượng và giữ trật tự cả về thị lực, da và tóc, và công việc của các cơ quan nội tạng. Và do hàm lượng calo thấp (131 kcal trên 100 g sản phẩm), nó có thể được sử dụng như một thành phần của chế độ ăn kiêng để giảm cân. Hầm hoặc luộc, không có muối dư thừa, nó thậm chí có thể dành cho những người mắc bệnh tiểu đường, loét dạ dày và phụ nữ mang thai. Một chống chỉ định chỉ có thể là không dung nạp cá nhân với gan hoặc phản ứng dị ứng với các sản phẩm cá.

Chuẩn bị gan pike với kem chua hoặc rau, kem hoặc thảo mộc. Nó có thể được hầm, ninh trong lò hoặc nấu trên bếp, nấu trong lò vi sóng hoặc đa hướng là có thể. Hóa ra còn mềm hơn cả gan cá tuyết. Nó có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, với một món ăn phụ hoặc trong món salad, dưới dạng bột nhão, phết lên bánh sandwich.

Công dụng của pike trong y học cổ truyền

Y học cổ truyền từ lâu đã nhận thức được các đặc tính có lợi của thịt pike. Thật vậy, những bệnh nhân hiện đại sẽ thấy lạ khi những người chữa bệnh cổ xưa sử dụng cá để điều trị - ví dụ, mật của họ bị nhỏ giọt vào mắt. Có một niềm tin rằng theo cách này có thể chữa được gai. Và buộc một pike sống vào dạ dày không có khả năng làm giảm vàng da, mặc dù phương pháp này là phổ biến.

Nhưng một số công thức nấu ăn dân gian thực sự hiệu quả và khá phù hợp để sử dụng trong cuộc sống hiện đại. Vì vậy, nếu tuyến tụy hơi "to hơn", các phù thủy khuyên bạn nên ăn khi bụng đói một miếng pike luộc nhỏ (100 g).

Các vitamin có trong loài cá này góp phần vào việc chữa trị nhanh chóng cho bệnh thiếu máu và thiếu vitamin, và nhờ các protein có trong thành phần của nó, tuyến giáp bình thường hóa. Ngoài ra, nếu bạn thêm pike vào thực đơn một cách có hệ thống trong mùa cúm và cảm lạnh, bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi căn bệnh này.

Y học cổ truyền cũng khuyên dùng cá cho những người có dấu hiệu hội chứng mệt mỏi mãn tính hoặc trầm cảm. Những người chữa bệnh biết rằng thường xuyên ăn thịt pike hoặc các sản phẩm khác của nó (gan, trứng cá muối) có thể khôi phục một người quan tâm đến cuộc sống và cải thiện hạnh phúc.

Có thể ăn pike cho các bệnh khác nhau

Với bệnh tiểu đường

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, thịt pike rất được khuyến khích. Có đủ protein tiêu hóa (protein) trong đó, carbohydrate hoàn toàn không có, và đây chính xác là những gì bệnh nhân tiểu đường cần. Protein giúp cơ thể tự tổng hợp insulin, và kali, magiê, phốt pho và canxi có trong cá tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất, giúp điều chỉnh nó và cũng hỗ trợ hoạt động của tim và mạch máu.

Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến cáo quá tải cơ thể với các sản phẩm cá và khuyên ăn pike không thường xuyên hơn một vài lần một tuần - không quá 150 g mỗi ngày.

Đó là khuyến cáo cho bệnh nhân tiểu đường ăn pike nướng, hầm hoặc luộc. Cốt lết, thịt hầm, aspic cũng tốt. Cá muối hoặc khô không thể ăn được - giống như gan pike. Trứng cá có thể được tiêu thụ đôi khi và với số lượng tối thiểu.

Đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, rau nướng, trái cây, nước sốt và bánh mì là lý tưởng cho cá.

Với viêm tụy

Pike dùng để chỉ các loài cá nạc, hàm lượng chất béo không vượt quá 4%, vì vậy các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho bệnh nhân bị viêm tụy.Các protein tạo nên cá được hấp thụ dễ dàng và tốt hơn nhiều so với protein động vật. Do hàm lượng axit amin, iốt, phốt pho, canxi, vitamin B và các thành phần khác, thịt pike mang lại sự đa dạng cho chế độ ăn uống và làm phong phú thực phẩm ăn kiêng. Đúng vậy, bạn có thể bắt đầu ăn cá chỉ một tuần sau khi cơn bệnh cấp tính xảy ra.

Lúc đầu, tốt nhất là nấu pike cho một cặp vợ chồng và chỉ ở dạng xay. Bạn có thể xay như một sản phẩm nấu chín để có được một chiếc súp, hoặc làm thịt băm hoặc thịt hầm trong nồi hơi đôi từ thịt băm thô. Nên dùng cháo hoặc rau nhẹ được bác sĩ khuyên dùng khi bị viêm tụy với cá.

Bạn có thể ăn cá nướng hoặc luộc trong cả một miếng không sớm hơn một tháng sau vụ tấn công. Hơn nữa, nước dùng cá và súp dựa trên chúng cho viêm tụy không được khuyến khích. Pike mặn, hun khói hoặc khô, cũng như thực phẩm đóng hộp từ nó, cũng bị cấm.

Bị viêm dạ dày

Đối với dạ dày, pike rất hữu ích và tiện lợi, vì nó dễ tiêu hóa. Vì hàm lượng chất béo của nó không vượt quá mức cho phép đối với viêm dạ dày 4%, nên nó được chỉ định cho những bệnh nhân mắc một căn bệnh như vậy. Nhờ các chất có lợi tạo nên thịt pike, loài cá này không chỉ có khả năng kích thích công việc phòng vệ mà còn loại bỏ cholesterol dư thừa và nuôi dưỡng cơ thể bằng vitamin và khoáng chất, việc hấp thụ rất khó khăn với viêm dạ dày. Ngoài ra, mức chất béo thấp sẽ ngăn ngừa đau dạ dày, buồn nôn và tiêu chảy.

Nhưng với viêm dạ dày, phương pháp nấu cá có vấn đề. Nghiêm cấm ăn đồ chiên, muối, ngâm, hun khói và đồ hộp từ nó, vì chất bảo quản, gia vị và muối gây kích ứng mạnh cho niêm mạc dạ dày đã bị viêm. Cá nên được luộc, hấp hoặc nướng mà không cần thêm dầu.

Với bệnh gút

Bệnh gút được đặc trưng bởi sự lắng đọng muối axit uric trong khớp. Do đó, điều quan trọng đối với bệnh nhân gút là loại trừ các thực phẩm giàu purin - các hợp chất trong thực đơn, do sự phá hủy của axit uric khét tiếng này được hình thành. Các chất như vậy được chứa trong cá, nhưng với số lượng khác nhau. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng chia tất cả cá thành một loại bị cấm với bệnh gút và một loại được cho phép. Pike thuộc nhóm được phép. Nhưng những con cá như vậy có thể được ăn không quá 3 lần một tuần.

Đối với gouty pike bạn cần phải nấu hoặc nướng, bạn có thể nấu thịt băm hoặc thịt viên cho một cặp vợ chồng. Cũng có thể sử dụng súp cá, nhưng nó nên được đun sôi trên nước dùng thứ hai, và thứ nhất nên được ráo nước, vì nó quá béo. Bạn không thể sử dụng gia vị và hạn chế lượng muối ở mức tối thiểu.

Để tránh làm trầm trọng thêm bệnh gút, bạn không thể ăn pike với cháo, vì trong sự kết hợp này, tải trọng lên dạ dày tăng đáng kể, do đó, sự bài tiết muối axit uric chậm lại.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có tất cả các đặc tính hữu ích của nó, pike không thể an toàn tuyệt đối, giống như tất cả các loài cá đã sinh trưởng và sống trong điều kiện tự nhiên. Nếu nước trong ao mà động vật ăn thịt bị bắt bị ô nhiễm, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của pike - và thịt của nó, gan và trứng cá muối, tích tụ các chất có hại. Một con cá như vậy có thể được ăn trong mọi trường hợp, bạn có thể bị nhiễm độc - cho đến sự thất bại của các cơ quan nội tạng. Do đó, tốt hơn là lấy pike ở những khu vực an toàn về mặt sinh thái.

Và ngay cả trong nước thân thiện với môi trường nhất, nhiễm trùng pike với ký sinh trùng không được loại trừ. Chúng chết trong quá trình xử lý nhiệt của cá, nhưng thịt bị giật hoặc mặn của nó có thể rất nguy hiểm: khi ăn một miếng, giun sán xâm nhập vào hệ thống tiêu hóa của con người và bén rễ ở đó trong nhiều năm.

Pike muối hoặc phơi nắng, thậm chí nấu chín hoàn hảo, chống chỉ định ở những người bị bệnh thận hoặc tim, các vấn đề về gan do thừa muối.

Dị ứng với cá hoặc không dung nạp cá nhân với pike cũng có thể xảy ra. Trong những trường hợp như vậy, sản phẩm dưới mọi hình thức nên được loại bỏ.

Cách chọn và lưu trữ

Không còn nghi ngờ gì nữa, lựa chọn tốt nhất là tự mình đi bộ trong một hồ chứa nổi tiếng, đã được chứng minh qua nhiều năm: bạn không thể sợ rằng nó lớn lên trong điều kiện môi trường bất lợi, và với sự trong lành của nó, mọi thứ đều rõ ràng.

Nếu bạn phải chọn trong chợ hoặc trong cửa hàng, trước hết, bạn cần hỏi người bán nơi mà pike đến từ đâu và chú ý đến mang của nó: cá tươi có màu hồng và sáng bóng. Trong trường hợp này, mắt phải rõ ràng, sạch sẽ và đuôi phải ướt.

Không phải ai cũng thích mùi pike (tina) cụ thể, nhưng nếu cá nằm trên quầy có mùi đó, không có sự pha trộn của các mùi khác, thì nó tươi và xứng đáng được nấu cho bữa trưa.

Dưới hàng hóa pike đông lạnh có thể được giấu trên quầy trong vài ngày và không được bán, đó không phải là sự tươi mới đầu tiên. Vì vậy, tốt hơn là lấy cá đông lạnh trong một nhúm. Trong trường hợp này, bạn cần chọn loại không có đá: thông thường lượng đá thừa cho thấy sản phẩm đã được rã đông nhiều lần, sau đó là đóng băng.

Nếu bạn mua pike tươi, tốt nhất là ngay lập tức rửa, gọt vỏ và ruột và chỉ sau đó đặt nó trong tủ lạnh hoặc trong tủ đông. Trong tủ lạnh, pike tươi có thể nằm tối đa 4 phút5, trong tủ đông - tối đa sáu tháng, nhưng sau vài tháng lưu trữ, các đặc tính vị giác của nó bắt đầu xấu đi.

Làm thế nào để làm sạch một pike

Cần phải làm sạch tất cả bụi bẩn và chất nhầy bằng bàn chải dưới vòi nước chảy từ pike, rửa sạch và lau khô bằng giẻ hoặc khăn giấy. Tốt hơn là lấy một cái thớt bằng nhựa hoặc thủy tinh: cái gỗ được ngâm trong mùi cá để bạn có thể thoát khỏi nó sau này. Đặt khăn giấy ướt dưới bảng để nó không bị trượt và nằm yên.

Vảy bay xa pike, do đó tốt hơn là làm sạch nó trên đường phố. Nếu điều này là không thể, bạn cần che các bề mặt gần nhất với thớt bằng một tờ báo. Trong quá trình vệ sinh, chúng giữ đuôi nhọn bằng đuôi để nó không bị trượt, nó được rắc muối.

Để không bị tổn thương trong quá trình làm việc, bạn cần đeo hai đôi găng tay: cao su hoặc silicon đầu tiên và bông trên chúng.

Vảy sẽ được làm sạch dễ dàng hơn nếu đổ pike bằng nước sôi. Để thuận tiện cho quá trình, bạn cũng có thể ngâm nó trong một chậu nước ấm, nơi thêm giấm.

Để làm sạch pike, một con dao sắc rộng hoặc một dụng cụ cạo đặc biệt có răng là phù hợp. Bạn cần làm sạch vảy, bắt đầu từ đuôi và di chuyển về phía đầu. Nếu bạn giữ con dao ở một góc nhỏ, thì vảy sẽ nán lại trên lưỡi kiếm và bay ra ít hơn.

Khi vảy xong, với kéo bạn cần cắt vây và cắt khoang bụng bằng dao nhọn, bắt đầu bằng một vết đâm gần đầu. Tiếp theo, lấy ra bên trong và loại bỏ mang, cắt bằng dao hoặc đơn giản là xé bằng ngón tay của bạn.

Sau khi làm sạch, rửa kỹ toàn bộ thân thịt - cả bên ngoài và bên trong.

Cách nấu pike ngon: công thức nấu ăn

Trong lò

Trong lò nướng, bạn có thể nấu pike cả trên một tấm nướng và trong chảo sâu (điều quan trọng là tay cầm không phải là nhựa). Nếu bạn nướng pike với rau hoặc kem chua, nó sẽ trở nên ngon ngọt hơn.

Pike với rau trộn
Khi đồng hành với pike sẽ đi bắp cải, bí xanh, cà chua, cà tím, ớt chuông, hành tây. Cà tím chỉ thích hợp cho trẻ nhỏ, cần phải loại bỏ vỏ màu tím sáng bóng khỏi nó.

Tính toán rau quả chỉ xuất phát từ sở thích của người đầu bếp và các thành viên trong gia đình: ai đó thích bắp cải nhiều hơn và không thể chịu đựng zucchini, ai đó không thể chịu được mùi ớt ngọt, nhưng họ phát cuồng vì cà tím. Vì vậy, tỷ lệ nằm trong tay của bà chủ nhà. Thông báo trước duy nhất - cà rốt với kiểu nấu này sẽ không đạt được điều kiện mong muốn và sẽ giòn.

Cắt rau thành những lát khá lớn (hoặc sọc rộng ít nhất 1 cm), hành tây trong các phần tư vòng. Khuấy chúng trong một cái bát và thêm một chút muối. Pike (tốt nhất là phi lê) cắt thành miếng có chiều rộng từ 3 đến 4 cm.

Sắp xếp các miếng cá (không gần, nhưng để có chỗ cho rau) trên một tấm nướng mỡ bôi dầu thực vật, muối chúng. Sau đó rải rau vào giữa.Rắc nội dung của chảo với dầu ô liu và nước cốt chanh (một phần tư quả chanh là đủ), bạn có thể rắc hạt tiêu đen xay. Đặt chảo vào lò nướng nóng sẵn. Nấu cá với rau ở nhiệt độ 170-180 độ trong 40 phút45 phút. Hóa ra một bữa tối đầy đủ mà không cần thêm một món ăn phụ. Và đã ở trên bàn, đổ thì là xắt nhỏ vào từng đĩa.

Pike trong kem chua
Cho 1 kg phi lê pike lấy 3 muỗng kem chua, 2 củ hành vừa và gia vị cho vừa ăn và thích.

Cắt phi lê thành những lát rộng khoảng 5-6 cm, cho vào chảo rắc một chút dầu thực vật. Đặt hành tây xắt nhỏ vào nửa vòng trên cùng, muối và rắc gia vị (bạn chỉ có thể trộn ớt từ máy nghiền). Pha loãng kem chua bằng nước và nước cho cá. Bạn có thể gửi chảo vào lò nướng. Nếu trời đã nóng, pike sẽ sẵn sàng trong 35 phút40 phút.

Trong chảo

Để làm cho pike trong chảo không ngon ngọt, nhưng ngon ngọt, bạn cần lấy rất nhiều hành tây để nấu - một nửa trọng lượng của cá.

Cắt pike ruột gọt vỏ thành các phần, đặt chúng vào một cái đĩa, hạt tiêu và muối. Trong khi cá hơi mặn, chuẩn bị một cái chảo (nặng nhất, gang) và đổ bột vào một cái bát để ra lò.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu hướng dương không mùi vào đó và đợi cho đến khi nó đủ nóng. Và chỉ sau đó cuộn pike trong bột và đặt ra để rang. Đừng đậy nắp lại!

Khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện ở mặt dưới, lật cá lại, đặt hành tây cắt thành hai nửa vòng và chỉ cần che nó lại bây giờ. Thỉnh thoảng, nhấc nắp và trộn hành tây. Một vài phút trước khi sẵn sàng, đặt một vài miếng bơ nhỏ vào chảo. Phục vụ pike với khoai tây nghiền tinh tế và salad rau tươi.

Trong nồi nấu chậm

Trong một nồi nấu chậm, rất tốt để nấu pike trong sốt phô mai, trong đó 1 kg philê pike được cắt thành các phần, trộn với nước cốt của một quả chanh, xắt nhỏ với vòng hành tây, nêm muối và rắc gia vị yêu thích của bạn. Để ướp trong 45-50 phút. Nghiền 100 g phô mai cứng và trộn với 100 g kem chua béo. Cho cá và hành tây vào bát multooker, đổ nước sốt kem chua và phô mai. Đóng nồi nấu chậm và đặt các chế độ "Cá", "Hầm" trong nửa giờ. Khi kết thúc quá trình, hãy để pike nằm dưới nắp kín trong 15 phút20 phút khác. Có một món ăn như vậy là nóng tốt hơn.

Trên vỉ nướng

Trong than nóng, bạn có thể nướng pike bằng giấy bạc. Để bắt đầu, hãy ngâm một quả pike ruột sạch trong ít nhất nửa giờ: lau nó trên tất cả các mặt bằng muối, nước cốt của nửa quả chanh và cho hành tây vào bát cá, cắt thành các vòng. Sau 30 phút40 phút, trải giấy bạc lên bàn, đặt một nửa số hành tây từ cái bát lên đó, tạo ra một loại gối Gối, trên đó để đặt cá. Đặt chanh và thì là cắt thành một nửa vòng trong bụng của pike - càng phù hợp, cá sẽ càng thơm. Đặt nửa còn lại của hành tây lên trên thân thịt và nhẹ nhàng bọc trong giấy bạc. Bọc phong bì kết quả trong một lớp giấy bạc khác và đặt trực tiếp vào than, tạo ra một hốc trong đó. Trên đầu gói giấy bạc cũng phủ than nóng. 25-30 phút trong khi cá đang được chuẩn bị, chúng sẽ bay trong tự nhiên không thể nhận ra.

Nướng

Để nấu một pike trên vỉ nướng, trước tiên nó phải được ướp. Chuẩn bị nước ướp từ nước cốt của nửa quả chanh, 2 muỗng canh dầu thực vật, hạt tiêu đen và muối (để nếm). Điều này sẽ đủ để nấu 800 g bít tết pike. Sau nửa giờ kể từ khi bắt đầu ngâm, đặt bít tết lên vỉ nướng, bôi dầu thực vật. Nấu cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện, thỉnh thoảng lật lại giá đỡ. Một con cá như vậy sẽ phù hợp với rau tươi, thảo mộc và nước sốt.

Những gì có thể được nấu từ pike: công thức nấu ăn

Thứ nhất, thứ hai và đồ ăn nhẹ - thịt pike tốt cho mọi thứ. Các món ăn từ nó có thể được phục vụ cả trong một vòng nhà hẹp, và đãi khách.

Cốt lết

Cốt lết có thể được chuẩn bị cả từ pike tươi và luộc.Trong trường hợp đầu tiên, việc loại bỏ tất cả các hạt nhỏ sẽ khó khăn hơn, nhưng nếu máy xay thịt đủ mạnh, thì nó có thể nghiền chúng. Phục vụ cắt nhỏ pike với một món ăn phụ, khoai tây nghiền đặc biệt thích hợp cho họ. Pike cốt lết cũng là "bạn" với dưa chuột tươi, vì vậy món salad sẽ rất hữu ích.

Cốt lựu tươi
Rửa pike từ chất nhầy, gọt vỏ, loại bỏ bên trong, rửa lại, cắt đầu và vây và cắt dọc theo lưng. Tách xương trung tâm, nó, cùng với vây và đầu, rất hữu ích cho tai. Và trong số bột giấy còn lại, cố gắng chọn xương nhỏ đến mức tối đa, bạn có thể sử dụng nhíp hoặc bút vẽ cho việc này. Nếu nó hoạt động tốt, nó cũng tốt hơn để loại bỏ da.

Xoay phi lê kết quả thông qua một máy xay thịt cùng với hành tây và một vài tép tỏi. Vì thịt pike khá khô, bạn có thể thêm một ít mỡ heo không ướp muối vào thịt băm trong quá trình cuộn: cho 1 kg phi lê một miếng có kích thước bằng một miếng phô mai kem. Để làm cho thịt băm mềm hơn, cuộn thịt băm trong máy xay thịt một lần nữa.

Nhồi thịt băm thật kỹ bằng cách thêm 2 quả trứng vào đó (mỗi 1 kg phi lê cá). Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Từ thịt làm sẵn, nặn các miếng cốt lết, cuộn chúng trong bột và chiên chúng trong chảo nóng trong dầu thực vật.

Nếu chất béo thịt lợn không được thêm vào thịt băm, hãy đặt một miếng bơ nhỏ (một nửa kích thước của một muỗng cà phê) bên trong mỗi miếng thịt băm để có độ ngon hơn. Sau khi cốt lết được chiên cả hai mặt cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện, đổ một ít nước vào chảo và đặt chúng ra để có thể bảo vệ bản thân và người thân khỏi bị nhiễm ký sinh trùng.

Nếu cốt lết được dành cho dinh dưỡng trong chế độ ăn kiêng và chất béo bổ sung dưới dạng chất béo hoặc bơ bị loại trừ, bạn có thể thêm cà rốt luộc cỡ trung bình vào thịt băm trong khi nấu. Cô ấy sẽ thêm ngon ngọt cho món ăn đã hoàn thành và cho nó một màu sắc thú vị.

Củ cải luộc
Gọt vỏ, ruột, rửa sạch, cắt pike thành nhiều phần lớn, cho chúng vào một cái nồi rộng rãi với nước và đặt lên bếp. Khi nó sôi, loại bỏ bọt và luộc cá cho đến khi chín. Sau đó lấy ra khỏi bếp, lấy miếng ra khỏi nước dùng và để nguội. Nước dùng sẽ có ích cho món súp cá.

Tháo rời cá nguội, tách khỏi xương. Từ pike luộc rất thuận tiện để lấy ra tất cả các xương nhỏ nhất. Gọt vỏ hành tây lớn, thái nhỏ và chiên trong chảo chiên trong dầu thực vật cho đến khi nó chuyển sang màu vàng. Mát mẻ. Ngâm một ổ bánh mì trắng trong sữa (cứ 1 kg phi lê 100 g bánh mì).

Cuộn phi lê cá luộc với ổ bánh đã ngâm trong máy xay thịt, thêm hành tây chiên và một vài quả trứng gà, hạt tiêu và muối. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ, thì là đặc biệt thích hợp ở đây.

Nhồi thịt băm thật kỹ, dán miếng thịt ra và chiên chúng trong dầu thực vật trong một cái chảo nóng. Kể từ khi cá băm nhỏ được luộc, không cần thiết phải hầm thịt viên thêm.

Tai

Tai pike nấu trong nồi trên lửa từ cá vừa mới đánh bắt là món ăn kinh điển cho mọi công ty nam dành thời gian ngoài trời.

Lửa trại
Rửa pike từ chất nhầy, làm sạch vảy, ruột và rửa lại. Cắt thành miếng lớn, loại bỏ mang từ đầu. Đổ cá vào nồi hoặc chảo với nước và gửi vào lửa. Không đậy nắp - mùi đặc trưng vốn có của pike sẽ biến mất rất nhanh.

Khi nước sôi, muối, ném 6-7 miếng hạt tiêu và một ít lá nguyệt quế vào nồi. Nấu trong 10 phút kể từ lúc sôi, sau đó loại bỏ các miếng cá, và lọc toàn bộ nước dùng để không có hạt rơi vào đó, và một lần nữa gửi vào lửa. Cho khoai tây và cà rốt, thái hạt lựu, và toàn bộ hành tây vào nồi. Tháo bóng đèn sau 10 phút và loại bỏ. Trong khi rau đang sôi, chọn xương lớn từ pike luộc và đặt lại vào nồi 5 phút trước khi kết thúc nấu.

Trước khi lấy nồi ra khỏi bếp, hãy thêm một muỗng vodka và một ít rau xanh xắt nhỏ vào tai. Có một tai nghe ngon nhất từ ​​một cái bát bằng đất sét với một cái thìa gỗ.

Tai ở nhà
Nếu có nước dùng trong đó pike đã được nấu cho thịt viên, bạn có thể lấy nó làm cơ sở. Nếu không có nước dùng như vậy, không thành vấn đề: bóc vỏ, cắt ruột và cắt thành miếng pike nặng khoảng 1 kg, đổ nước và gửi đến ngọn lửa chậm. Không đậy nắp.

Gọt vỏ 5-6 củ khoai tây vừa, cà rốt không to và vài củ hành nhỏ. Nước dùng với cá sẽ sôi vào thời điểm này. Thu thập bọt từ nó, muối và hạt tiêu. Sau 15 phút, lấy chảo ra khỏi bếp, lọc nước dùng và đặt cá sang một bên bây giờ.

Cho nồi nước dùng vào lửa, cho khoai tây thái hạt lựu và cà rốt xào vào. Sau 10 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi, cho hành tây vào. 5 phút trước khi kết thúc nấu ăn, loại bỏ và loại bỏ hành tây và đặt miếng cá chia. Nếu muốn, lúa mạch ngọc trai luộc sẵn có thể được thêm vào chảo. Ngay trước khi tắt lửa, hãy đặt 3-4 vòng chanh vào tai bạn.

Khi phục vụ, đổ các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ vào mỗi đĩa - nó sẽ tỏa hương thơm của cá. Bạn cũng có thể thêm một món salad dưa chuột và cà chua tươi vào tai.

Đồ hộp

Bạn có thể tự nấu pike đóng hộp. Chúng được lưu trữ cả trong hầm và trong tủ lạnh, và chúng được ăn cùng với khoai tây hoặc rau, hoặc với ngũ cốc. Vì xương trong thực phẩm đóng hộp quá mệt mỏi đến nỗi chúng trở nên mềm, thực phẩm đóng hộp cũng có thể được đưa vào súp một cách an toàn.

Pike đóng hộp đa năng
Nồi nấu chậm tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuẩn bị thực phẩm đóng hộp, vì thiết bị nhà bếp hiện đại này không chỉ có thể kiểm soát chế độ nhiệt độ mà còn tự động tắt sau khi quá trình hoàn tất. Bạn có thể nấu thức ăn đóng hộp pike trong multivark trong cà chua. Để làm điều này, muối (bạn cần một muỗng muối, tốt nhất là lớn) và để trong 3 phút 3 kg pike, cắt thành miếng nhỏ. Chiên chúng ở cả hai mặt trong 2 phút trong nồi nấu chậm ở chế độ thích hợp. Đặt 3 củ hành tây, cắt thành nửa vòng và 2 củ cà rốt xào, chiên thêm 5 đến 6 phút nữa. Pha loãng 700 ml nước với 200 g bột cà chua, đổ tất cả mọi thứ vào bát của máy đa năng, đặt một vài lá rau mùi tây và rắc hạt tiêu từ máy nghiền.

Trong chế độ "Dập tắt", tiếp tục nấu thêm 4 giờ nữa. Trong thời gian này, chuẩn bị lọ thủy tinh có nắp đậy, khử trùng chúng, cho thức ăn đóng hộp vào lọ nóng và niêm phong chặt.

Pike đóng hộp trong lò
Nếu không có multooker, bạn có thể sử dụng lò nướng, mặc dù nó phức tạp hơn một chút. Để bắt đầu, chuẩn bị pike: rửa, làm sạch, loại bỏ bên trong, cắt thành miếng nhỏ và muối, trộn và để trong nửa giờ. Để chuẩn bị 3 kg cá bạn sẽ cần một muỗng muối mà không cần cầu trượt.

Chuẩn bị lon nửa lít. Ở dưới cùng của mỗi, đặt hành tây, cắt trong một nửa vòng, 1 chùm hoa đinh hương, 4-5 hạt tiêu và một lá nguyệt quế. Sau đó xếp chặt cá trên bờ. Vì trong quá trình nấu nó ổn định, bạn có thể đặt nhiều hơn. Thêm dầu thực vật không mùi vào mỗi lọ, bọc bằng giấy bạc và đặt trong lò không sử dụng. Trong nửa giờ đầu, đặt nhiệt độ thành 150 độ, trong thời gian này, nội dung của lon sẽ sôi và giảm nhiệt độ xuống 110 độ.

Giữ lon trong lò trong 5 giờ, sau đó cẩn thận loại bỏ và niêm phong chặt bằng nắp đậy tiệt trùng.

Thay vì dầu, bạn có thể cho vào từng lọ bột cà chua - khoảng 2 muỗng canh.

Balyk

Để chuẩn bị một vảy cá pike balyk không nên được làm sạch. Chỉ cần một thân thịt được rửa sạch, trong đó đầu và đuôi bị cắt ra và các ràng buộc được loại bỏ, cần phải được cắt dọc theo sườn núi thành hai nửa. Chọn cẩn thận tất cả các xương - cả lớn và nhỏ. Cắt phi lê đã chuẩn bị thành miếng có chiều rộng khoảng 3 cm. Ở dạng này, cá sẽ nhanh chóng được ướp muối và sấy khô.

Đối với 1 kg phi lê bạn sẽ cần 150 g muối và 1,5 muỗng đường.Điều rất quan trọng là không phạm sai lầm với lượng muối: nếu không đủ, balyk thành phẩm sẽ nhanh chóng hư hỏng, nếu hóa ra là nhiều hơn mức cần thiết, thịt cá sẽ quá cứng và khô.

Gia vị có thể lấy những thứ mà bạn thích hơn. Đậu Hà Lan, tiêu đen, lá đinh hương, lá nguyệt quế sẽ hoạt động tốt cho một balyk. Điều chính là không lạm dụng nó với các loại gia vị để chúng không cản trở hương vị của pike và không làm gián đoạn lẫn nhau. Như một lựa chọn - bạn có thể mua trong cửa hàng một hỗn hợp gia vị làm sẵn dành riêng cho cá.

Trộn muối, đường và gia vị trong một cái bát, sau đó cuộn phi lê cá cắt thành miếng trong hỗn hợp này và đặt nó trong một lọ thủy tinh có cổ rộng hoặc trong một bát nhựa. Che các mảnh bằng một chiếc đĩa và đặt một cái gì đó nặng lên nó - ví dụ, một bình nước. Ở dạng này, dưới sự áp bức, cá nên để trong tủ lạnh trong một tuần. Mỗi ngày, các mảnh pike cần phải được bật để việc muối trôi qua đều hơn.

Sau một tuần, rửa sạch phi lê cá bằng nước chảy và đặt ở nơi thoáng khí để làm khô. Tất nhiên, bạn có thể làm khô cá trong lò, việc này dễ dàng và nhanh hơn, nhưng công thức cổ điển cho balyk cho thấy không khí trong không khí. Những mảnh nhỏ sẽ sẵn sàng trong 2 ngày, đối với những người lớn hơn, có thể mất một tuần. Nhưng trong khi balyk đang khô, bạn cần lấy mẫu mỗi 2 ngày - đây là cách duy nhất để đảm bảo một sản phẩm sẽ phù hợp với khẩu vị của bạn.

Để ngăn côn trùng, đặc biệt là ruồi, hạ cánh trên balyk trong khi lên sóng, bạn cần quấn cá bằng gạc.

Làm thế nào để dưa chua

Nước ướp theo nghĩa đen biến đổi pike, mang lại cho nó một hương vị cao quý khác thường. Bột giấy trở nên mềm và đồng thời piquant. Sẽ tốt hơn cho việc ngâm dưa khi lấy một chiếc pike cỡ trung bình - không quá 1 kg, những con cá như vậy vẫn không có thời gian để có được mùi pike đặc trưng.

Từ pike đã chuẩn bị (bóc vỏ và ruột), tạo ra một miếng phi lê, để loại bỏ vây và đầu, cắt một nửa dọc theo sườn núi và chọn tất cả xương bằng nhíp. Cắt phi lê thành lát rộng khoảng 1,5 cm.

Chuẩn bị nước ướp: đun sôi 0,5 l nước trong một cái muôi với 2 muỗng đường, 1,5 muỗng muối, một vài lá rau mùi tây, đậu Hà Lan (6-7 miếng), 2 hạt đinh hương và 0,5 muỗng cà phê hạt rau mùi. Để nguội và thêm tinh chất giấm (muỗng cà phê) vào nước xốt.

Những lát phi lê pike trong lọ thủy tinh và đổ nước xốt. Cá nên được ướp ở nhiệt độ 20-23 độ từ 2 đến 3 giờ. Trong thời gian này, trộn các nội dung của bình một vài lần, sau đó cho vào tủ lạnh trong 8-10 giờ.

Sau giai đoạn này, loại bỏ pike khỏi nước ướp và đặt vào một món ăn khác, thay đổi các lớp cá với hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng (sẽ cần khoảng 2 củ hành). Nhỏ gọn nội dung một chút và đổ đầy dầu thực vật. Đặt cá vào tủ lạnh một lần nữa, lần này trong 15 giờ, sau đó pike có thể được phục vụ. Nó đặc biệt ngon với khoai tây và salad dưa chuột tươi.

Sự thật thú vị

1. Một con cái cái giống cái đẻ khoảng 250 nghìn trứng để sinh sản.
2. Trong năm đầu tiên sau khi sinh, pike đạt chiều dài 60, 70 cm, nhưng sau đó tốc độ tăng trưởng giảm đáng kể và mức tăng cho mỗi năm tiếp theo không quá 2-3 cm.
3. Cơ thể của pike sông ngắn hơn và hẹp hơn so với hồ, vì một cư dân của dòng sông phải vượt qua sức mạnh của dòng chảy, và điều này thuận tiện hơn với cơ thể ngắn hơn và hẹp hơn. Đồng thời, cơ bắp của cô phát triển hơn, do đó, cơ thể cô dày đặc hơn, đó là lý do tại sao cùng một chiều dài, pike sông nặng hơn hồ.
4. Truyền thuyết kể rằng Hoàng đế Đức Frederick II năm 1230 đã bắt được một chiếc pike dài ba mét nặng gần 70 kg bằng tay của chính mình. Cô được đánh dấu bằng một chiếc nhẫn vàng và thả trở lại vào nước. Bị cáo buộc, họ bắt được cô trong cùng một hồ sau 267 năm. Cô đã nặng 140 kg và có chiều dài 570 cm. Đúng vậy, các nhà sinh học nói rằng đây là những câu chuyện cổ tích: những chiếc gai không sống quá 33 năm.
5. Con pike mở miệng rộng đến mức con mồi sẽ chui vào trong nó rộng hơn cơ thể của chính nó. Tuy nhiên, cô thích tấn công những con cá có thân hình hẹp, cá bống hiếm khi trở thành một bữa ăn trưa. Nhân tiện, những người câu cá lưu ý rằng trong những hồ nước có gai, cá chép có hình dạng tròn hơn so với những nơi không tìm thấy.
6. Ăn thịt đồng loại trong một xã hội pike là bình thường, họ dễ dàng ăn thịt người thân nhỏ hơn của họ. Vì vậy, một con cá dài 120 cm có thể ăn họ hàng 70 cm.
7. Ở Nga, ở Nefteyugansk, một tượng đài về pike đã được dựng lên.
8. Tại thành phố Hayward (Wisconsin) của Mỹ, một tòa nhà hình mũi nhọn được xây dựng cao hơn 40 m. Một tầng quan sát và một quán cà phê nằm ở đầu của một kẻ săn mồi nước ngọt, và thi thể được trao cho Bảo tàng Câu cá Vinh quang.

Ảnh pike