Ngọn củ cải: lợi và hại cho cơ thể

Với sự khởi đầu của mùa hè, các loại rau tươi được trồng trong mùa này bắt đầu xuất hiện trên kệ của các cửa hàng rau. Trong số các giống này không thể không chú ý đến củ cải non, giá trị của nó không chỉ nằm ở cây trồng mà còn ở ngọn của nó. Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm bị thu hút bởi cả phẩm chất hữu ích và khả năng ẩm thực của ngọn củ cải, họ vội vàng sử dụng như một phần của các món ăn khác nhau. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì một chất phụ gia như vậy mang lại cho nghiên cứu ẩm thực những sắc thái hấp dẫn mới, và hình dạng và màu sắc của nó phù hợp để sử dụng trong thiết kế trang trí.

Gần đây, ngọn củ cải chỉ có thể được mua bằng củ cải non, vì chúng có nhu cầu ít. Ngày nay, một số lượng lớn các món ăn sử dụng thành phần này đã trở nên phổ biến, cả vì hương vị tuyệt vời và vì các đặc tính có lợi của nó. Vì lý do này, tại các thị trường hiện đại, ngọn củ cải bắt đầu được cung cấp như một sản phẩm độc lập. Vào đầu mùa hè, đó là nhu cầu lớn trong số các chuyên gia có kiến ​​thức. Để có được một ý tưởng về mức độ áp dụng của củ cải đường, đề xuất xem xét các khả năng của nó từ nhiều quan điểm khác nhau.

Thành phần và hàm lượng calo

Phần trên không của củ cải non có một danh sách các vitamin, kết hợp hài hòa với hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng hữu ích. Do đó, có quá nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa tuyệt vời. Nó có khả năng tăng sức đề kháng của cơ thể đối với cả các loại vi-rút và vi khuẩn gây bệnh khác nhau. Ngoài ra, vitamin này tạo điều kiện cho sự hình thành collagen, tạo thành thành phần đầy đủ của da người, và cần thiết để củng cố đường chân tóc, cũng như chịu trách nhiệm cho tính dẻo của mạch máu.

Ngoài ra, ngọn củ cải chứa vitamin K, giúp tăng khả năng đông máu và cải thiện khả năng tiêu hóa canxi, cần thiết để tăng cường mô xương. Khách sạn này cho phép đưa củ cải đường vào danh sách các tác nhân dự phòng chống lại sự phát triển của bệnh loãng xương. Ngoài ra, vitamin K có khả năng giữ các tế bào thần kinh trong não người ổn định, giúp loại bỏ khả năng phát triển bệnh Alzheimer. Và điều quan trọng là phải xem xét rằng 100 g sản phẩm có chứa một chỉ tiêu ba lần mỗi ngày của vitamin được trình bày.

Phần tiếp theo trong danh sách các thành phần hữu ích nên chỉ ra vitamin A, giúp hình thành liên kết của các gốc tự do, rất quan trọng cho sự hình thành mô tim và trạng thái khỏe mạnh của màng nhầy trong khoang miệng.

Thêm vào đó, cần lưu ý sự hiện diện trong phức hợp thực vật của vitamin B, kích thích sự trao đổi chất trong các mô ở cấp độ tế bào. Các thành phần này hỗ trợ trạng thái bình thường của hệ thống thần kinh, rất quan trọng đối với cơ thể khi bị căng thẳng cảm xúc hoặc trong thời gian hoạt động trí tuệ cao. Ngoài ra, vitamin của nhóm này tham gia vào việc hình thành các mô cơ và cải thiện tình trạng da.

Tiếp theo, cần phải trình bày thành phần khoáng chất của ngọn củ cải, cũng có một lượng lớn và nồng độ cao của các yếu tố cần thiết cho sự hình thành của một cơ thể khỏe mạnh.

1. Kali là một yếu tố chiếm một phần tích cực trong việc điều chỉnh sự cân bằng của chất lỏng trong cơ thể. Điều này cho phép bạn kiểm soát sự năng động của nhịp tim và ổn định huyết áp. Ngoài ra, kali giúp giảm sưng tứ chi và tăng lưu lượng oxy vào não người.
2. Clo là một chất giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, ổn định việc làm đầy máu với các tế bào hồng cầu, ảnh hưởng tích cực đến công thức chung của nó, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.
3. Natri là thành phần giúp ổn định hàm lượng muối trong thành phần nước của cơ thể, tham gia vào quá trình hình thành dịch dạ dày, có tác dụng mở rộng trên các mạch máu và kích thích sự tiết của hầu hết các tuyến.
4. Lưu huỳnh là một trong những yếu tố cần thiết để tạo collagen. Nó là cần thiết để tăng độ đàn hồi của da và tăng cường tóc, và cũng ức chế quá trình lão hóa. Ngoài ra, lưu huỳnh là một chất kháng histamine và tham gia vào quá trình tổng hợp huyết sắc tố.
5. Phốt pho - một chất cần thiết cho việc thực hiện chuyển hóa năng lượng, góp phần củng cố mô xương và men răng, cũng như cải thiện khả năng nhận thức.

Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là 21,1 kcal, nó được đại diện bởi 4.2 g carbohydrate và 2,1 g chất béo.

Ngọn củ cải hữu ích là gì

Đặc tính chữa bệnh đặc biệt của ngọn củ cải đã được biết đến trong thời cổ đại. Các bác sĩ ở khắp mọi nơi đã khuyến cáo rằng loại rau này nên được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày như một biện pháp kéo dài cuộc sống. Ngày nay, những định kiến ​​này được xác nhận bởi các sự thật khoa học do thành phần hóa học phong phú của lá củ cải đường.

Dành cho nữ

Đối với phụ nữ, ngay từ đầu, hàm lượng vitamin A cao trong sản phẩm, cho phép bạn duy trì sắc đẹp, vấn đề. Điều này được thể hiện trong việc ngăn ngừa khô da và hình thành nếp nhăn sớm, cũng như chống lại sự hình thành các vết nứt ở lòng bàn tay và lòng bàn tay. Ngoài ra, hàm lượng vitamin B5 cao giúp củng cố chân tóc và vitamin B9 góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản ở phụ nữ.

Dành cho nam

Đối với nhóm nam giới, nồng độ vitamin C cao có tầm quan trọng rất lớn, nó không chỉ có khả năng kích thích các quá trình cơ bản của cơ thể, mà còn có tác dụng như một phương pháp dự phòng tuyệt vời chống lại ung thư tuyến tiền liệt. Một loạt các vitamin thuộc nhóm B hỗ trợ quá trình tổng hợp testosterone, một loại hormone quyết định giới tính nam và kích thích khả năng sinh sản.

Vai trò quan trọng nhất đối với sự hình thành cơ thể nam giới được cung cấp cho vitamin B1, giúp tăng khối lượng cơ bắp, làm tăng khả năng thể chất tổng thể.

Khi mang thai

Ngọn củ cải đóng vai trò là nguồn axit folic, một chất cực kỳ cần thiết cho cơ thể phụ nữ trong quá trình hình thành thai nhi. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao cho phép bạn kiểm soát hoạt động bình thường của đường ruột, giải phóng kịp thời khỏi sự tích tụ chất độc và tiền gửi. Hàm lượng vitamin C phong phú góp phần tăng cường sức mạnh tổng thể cho cơ thể của bà mẹ tương lai và em bé, và kali giúp tránh phù nề trong giai đoạn cuối của thai kỳ.

Khi cho con bú

Một lượng iốt vừa phải trong thành phần của củ cải đường có tác dụng tích cực trong thời kỳ cho con bú, làm tăng các chức năng bảo vệ của cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những bà mẹ bị suy giảm chức năng tuyến giáp. Hàm lượng sắt cao góp phần phục hồi nhanh chóng trong cơ thể người mẹ và tránh việc thiếu oxy trong các tế bào của các mô khác nhau.

Ngoài ra, việc bao gồm ngọn củ cải đường trong chế độ ăn uống cho phép bạn ổn định huyết áp trong một khoảng thời gian khi các loại thuốc khác không có sẵn. Hàm lượng vitamin K trong rau quả góp phần tăng tốc hấp thu canxi, làm tăng hàm lượng của nó trong sữa mẹ. Điều này có tầm quan trọng lớn trong quá trình hình thành bộ xương của trẻ sơ sinh.

Dành cho trẻ em

Hàm lượng vitamin phong phú trong ngọn củ cải giúp mang lại lợi ích tuyệt vời cho cơ thể trẻ em với mức tiêu thụ có hệ thống. Đồng thời, nồng độ cao các khoáng chất quan trọng cho phép cơ thể trẻ phát triển năng động. Một thành phần hóa học đầy đủ thúc đẩy tăng trưởng ổn định, sự hình thành đầy đủ của xương và mô cơ, sự hình thành kịp thời của răng và tăng cường hệ thống thần kinh.

Khi giảm cân

Ngọn củ cải được đặc trưng bởi nội dung của betaine chống oxy hóa tự nhiên, giúp kích hoạt quá trình trao đổi chất, đóng vai trò quan trọng trong quá trình giảm cân. Tiêu thụ đúng cách lá củ cải đường có thể dẫn đến giảm cân chất lượng mà không cần sử dụng chế độ ăn kiêng phức tạp. Với mục đích này, một trong những bữa ăn được thay thế bằng một món ăn được chế biến từ ngọn củ cải đường. Đây cũng có thể là một món salad phức tạp, trong đó, ngoài ngọn củ cải, các chất độn có hàm lượng calo thấp khác được sử dụng. Gia vị như vậy được khuyến khích với dầu ô liu.

Lợi ích của nước ép củ cải đường

Không giống như nước ép từ cây trồng rễ, nước ép từ củ cải đường có nồng độ vitamin A hữu ích cao, có khả năng kích thích tăng trưởng, đẩy nhanh quá trình tái tạo và tham gia vào quá trình hình thành sắc tố thị giác. Ngoài ra, nước ép củ cải đường có thể hiển thị các đặc tính chữa bệnh trong một số trường hợp:

1. Nồng độ axit ascobic cao làm tăng độ đàn hồi mao mạch và giảm tính nhạy cảm với trầm cảm theo mùa.
2. Nội dung của axit folic làm tăng hoạt động của não và giúp tăng cường hệ thống thần kinh, và cũng làm giảm khả năng bất thường trong sự phát triển của thai nhi trong thai kỳ.
3. Sự hiện diện của carotenoids trong chế phẩm làm cho nước ép củ cải đường rất hữu ích cho các bệnh lý khác nhau về thị lực, phòng ngừa ung thư và cũng làm giảm khả năng mắc bệnh tim mạch vành.
4. Ngoài ra, nước ép củ cải đường có chứa choline, một chất kích thích sự hình thành các mô gan khỏe mạnh và bảo vệ chống thoái hóa mỡ.
5. Sự hiện diện của pectin giúp loại bỏ hệ vi sinh vật có hại trong đường ruột, giúp tăng tốc độ trao đổi chất và cải thiện tình trạng của cơ thể nói chung.
6. Tiêu thụ nước ép hàng ngày từ ngọn củ cải đường có tác dụng có lợi đối với tình trạng của hệ thống tim mạch, và cũng làm giảm nguy cơ bất thường xơ vữa động mạch.

Với sự suy giảm hoạt động của chức năng miễn dịch, nên sử dụng kết hợp nước ép củ cải đường với nước chanh và các loại hạt mới vắt. Nếu mật ong được bao gồm trong thành phần này, một loại thuốc bổ tuyệt vời với tác dụng tăng cường chung sẽ được thu được.

Bí quyết của y học cổ truyền dựa trên ngọn củ cải

1. Với chức năng đường ruột suy yếu và táo bón thường xuyên, nên sử dụng truyền dịch đặc biệt. Để làm điều này, 20 g lá củ cải được nghiền nát và ủ với một ly nước sôi. Đồ uống mát được uống trong bốn liều trong ngày.
2. Đối với chứng đau nửa đầu, nên sử dụng một nén được làm từ lá củ cải. Để làm điều này, chúng được đun sôi trong 10 phút, và sau đó được chà xát đến trạng thái nhão. Thành phần kết quả được áp dụng cho trán và ủ trong 15 đến 20 phút.
3. Để điều trị viêm vú, nước ép tươi của ngọn củ cải được vắt ra khỏi nước ép, lấy một khối nhớt. Các thành phần kết quả được phủ bằng con dấu và giữ trong nửa giờ.
4. Để làm mềm ngô và ngăn ngừa nứt gót chân, nước ép từ lá củ cải tươi được sử dụng. Chúng được ngâm tẩm với mô và được áp dụng vào ban đêm dưới dạng nén.
5. Lá nhàu nát của ngọn củ cải được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả chống lại mụn trứng cá. Thành phần kết quả được áp dụng cho khuôn mặt, không bao gồm khu vực xung quanh mắt.

Trong số những thứ khác, ngọn củ cải có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của tàn nhang với hoạt động của mặt trời mùa xuân. Để làm điều này, lá, nghiền nát đến trạng thái nhão, được áp dụng cho các khu vực hoạt động của da, và làm ẩm với nước ép trên đầu. Trước khi đắp mặt nạ như vậy, da phải trải qua đào tạo. Để làm điều này, nó được rửa bằng một dung dịch đặc biệt làm bằng một ly nước ấm, trong đó 2 muỗng cà phê được hòa tan. soda.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có nhiều phẩm chất hữu ích của ngọn củ cải đường, có những điều kiện trong đó mong muốn hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng nó. Một mức độ cao của hoạt động sinh học của các yếu tố khác nhau tạo nên lá của cây trồng gốc, trong những điều kiện nhất định, có chống chỉ định.

Không nên sử dụng loại rau này, cũng như các dẫn xuất của nó, cho các bệnh thận. Axit oxalic, là một phần của nó, có thể tương tác với một số khoáng chất, dẫn đến sự hình thành các muối có thể kết tủa và tích tụ trong thận dưới dạng sỏi thận.

Hơn nữa, ngọn củ cải không được khuyến cáo đưa vào chế độ ăn uống cho các vấn đề với túi mật, cũng như viêm đường mật. Trong trường hợp này, các món ăn có chứa sản phẩm này nên được hạn chế đáng kể, một lần nữa do sự hiện diện của axit oxalic, có thể gây kích ứng. Nếu những triệu chứng này xảy ra, bạn nên tăng lượng chất lỏng. Chế độ ăn uống hàng ngày trong trường hợp này nên bao gồm ít nhất 2 lít nước uống mỗi ngày.

Ngoài ra, ngọn củ cải đường chống chỉ định ở những bệnh nhân buộc phải dùng thuốc chống đông máu, thuốc được thiết kế để giảm tốc độ đông máu. Xét cho cùng, vitamin K có trong lá củ cải đường có thể có tác dụng tương tự, có thể làm tăng đáng kể tác dụng của thuốc và dẫn đến hậu quả tiêu cực.

Ngoài ra, việc tiêu thụ ngọn củ cải đường là chống chỉ định cho những người bị tiêu chảy một cách có hệ thống. Điều này là do hàm lượng pectin đáng kể trong thành phần của sản phẩm, có tác dụng nhuận tràng mạnh mẽ, chỉ có thể làm tình hình tồi tệ hơn trong tình huống này.

Nó cũng không được khuyến cáo sử dụng lá củ cải đường cho bệnh nhân bị viêm tụy. Bệnh này liên quan đến chế độ ăn kiêng loại trừ việc tiêu thụ thực phẩm có chứa các loại axit khác nhau.

Sản phẩm được trình bày chống chỉ định trong các quá trình viêm ở gan. Kết quả là khả năng đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, có thể dẫn đến căng thẳng không mong muốn trên gan. Ngoài ra, ngọn củ cải được khuyến cáo nên loại trừ khỏi chế độ ăn uống của bệnh nhân tăng huyết áp, như một phương tiện có thể làm giảm huyết áp đáng kể.

Thu thập và lưu trữ

Đối với những người trồng củ cải trên giường của họ, có một mẹo hữu ích. Chọn ngọn để sử dụng riêng, chỉ nên hành động ở một phần của khu vườn, vì rau thực sự cần lá của nó, và sự mất mát của chúng đe dọa ngăn chặn sự phát triển của cây trồng gốc. Mua củ cải trong cửa hàng, bạn thường có thể tìm thấy rau củ, tách ra khỏi lá. Tuy nhiên, sự hiện diện của ngọn tươi trên chúng sẽ là một chỉ số rõ ràng về độ tươi của sản phẩm.

Tách phần ngọn ra khỏi củ cải trong bếp, nên để đuôi dài đến 3 cm. Họ sẽ bảo vệ cây trồng khỏi héo sớm. Để chuẩn bị xà lách bằng lá củ cải đường, chúng được rửa dưới vòi nước và sấy khô bằng khăn ăn.Ngọn củ cải dư thừa được lưu trữ trong bao bì kín trong tủ lạnh, để chúng không được rửa để an toàn tốt hơn. Ở trạng thái này, lá củ cải đường có thể vẫn thích hợp trong khoảng 4 ngày.

Phương pháp thu hoạch ngọn củ cải
Trong nấu ăn, nhiều lựa chọn khác nhau được sử dụng để thu hoạch ngọn củ cải để lưu trữ mùa đông. Sử dụng một công thức đa dạng, đầu bếp không chỉ có thể đa dạng hóa thực đơn mùa đông mà còn giảm đáng kể thời gian để làm nhiều món ăn. Mỗi ngôi nhà có danh sách ưu tiên riêng của nghiên cứu ẩm thực, trở thành yếu tố quyết định khi chọn công thức thu hoạch ngọn củ cải đường.

Cách dễ nhất để bảo quản lá củ cải được coi là sấy khô. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các kỹ thuật khác nhau - từ sấy khô tự nhiên trong không khí mở cho đến quy trình bắt buộc trong lò nướng. Hấp dẫn nhất là sấy khô bằng thiết bị đặc biệt được thiết kế để chuẩn bị trái cây sấy khô. Một chế phẩm như vậy sẽ không chỉ bảo tồn màu sắc tự nhiên và thành phần khoáng chất của sản phẩm, mà còn tiết kiệm một tỷ lệ vitamin nhất định. Với các phương pháp sấy khác, vitamin gần như bị mất hoàn toàn.

Để bảo quản lượng vitamin tối đa trong sản phẩm thu hoạch, tốt nhất nên sử dụng phương pháp ngâm lạnh. Ngọn củ cải ngâm trở thành một món ăn độc lập gần như làm sẵn với các đặc tính hương vị tuyệt vời. Để sử dụng, nó là đủ để gia vị với dầu thực vật hoặc làm đầy khác được chuẩn bị theo một công thức riêng biệt. Ngoài ra, củ cải muối có thể được sử dụng như một thành phần trong chế biến các món salad phức tạp. Khi sử dụng ngọn củ cải ngâm trong các món ăn nóng, nó đòi hỏi thời gian tối thiểu để xử lý nhiệt, vì nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Để bảo quản lâu nhất lá củ cải, phương pháp bảo tồn được sử dụng. Trong quy trình này, khử trùng được sử dụng, cho phép bạn loại trừ hoàn toàn vi khuẩn có thể kích thích quá trình lên men và khử chất của các thùng chứa. Tuy nhiên, nhược điểm của việc khử trùng là tiếp xúc với nhiệt kéo dài, dẫn đến tổn thất lớn về vitamin. Nhưng chỉ bảo tồn cho phép bảo tồn rau xanh mà không có bất kỳ vấn đề nào cho đến mùa tiếp theo.

Có thể đóng băng

Để bảo quản ngọn củ cải cho mùa đông bằng cách đóng băng, nên sử dụng lá non độc quyền với cuống lá. Rau xanh sau đó coarsen và mất giá trị vitamin của họ.

Bao bì đã qua sử dụng
Củ cải đường được khuyến nghị đông lạnh trong các gói được thiết kế để sử dụng ở nhiệt độ thấp. Cả gói chân không và gói đặc biệt được thiết kế để cấp đông, được trang bị ốc vít tiện lợi, cũng như hộp đựng bằng nhựa thực phẩm có nắp đậy kín rất phù hợp cho mục đích này.

Đồng thời, gói được sử dụng, như thùng chứa, phải khô hoàn toàn và có thể đóng chặt, điều này sẽ tránh được quá trình oxy hóa sớm. Lượng không khí tối đa được vắt ra khỏi không gian bên trong của thùng chứa được sử dụng, đảm bảo rằng lá không bị nghiền nát và nước trái cây không được phép. Điều này được thực hiện thuận tiện nhất bằng cách sử dụng một ống cocktail. Ngoài ra, nên thực hiện đóng băng phần để bạn không phải đóng băng một lần nữa.

Tủ đông lưu trữ
Ở trạng thái đông lạnh, nên bảo quản ngọn củ cải trong khoảng nhiệt độ từ -5 đến -20 độ. Đồng thời, nhiệt độ thấp hơn có thể cung cấp các điều kiện thuận lợi nhất để bảo quản tối đa vitamin.Thời hạn sử dụng tối đa của ngọn củ cải đông lạnh là 10 tháng, sau giai đoạn này nó bắt đầu mất các đặc tính hữu ích. Sản phẩm tan băng không được khuyến cáo để đông lạnh lại. Trong trường hợp này, anh ta mất đi hương vị quý giá và hầu hết các vitamin.

Khuyến nghị sử dụng
Ngọn củ cải khô đông lạnh giữ được phẩm chất ẩm thực và một lượng lớn vitamin. Chúng hoàn hảo để chuẩn bị các món ăn nóng, nơi chúng có thể phát huy tối đa những phẩm chất tốt nhất của chúng, không khác nhiều so với một sản phẩm tươi. Tuy nhiên, các chế phẩm như vậy không phù hợp để sử dụng trong món salad, vì sương giá trở nên đặc biệt mềm do bị đóng băng.

Những gì có thể được nấu từ ngọn củ cải

Ngọn củ cải có giá trị lớn vào đầu mùa, khi nó chỉ xuất hiện và thiếu một lượng lớn rau tươi. Tuy nhiên, nó được sử dụng chủ yếu để chế biến các món salad tươi có thể bổ sung lượng vitamin cung cấp cho cơ thể. Tuy nhiên, đây là một sản phẩm hoàn toàn độc lập, có thể được sử dụng để chuẩn bị nhiều khóa học thứ nhất và thứ hai, không chỉ khác nhau về thành phần hữu ích của các nguyên tố vi lượng, mà còn về hương vị tuyệt vời.

Súp

Để chuẩn bị súp cho công thức này, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• lá củ cải - 2 bó;
• củ dền vinaigrette - 1 chiếc.;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• bí xanh - 1 chiếc.;
• cà chua - 1 chiếc.

Hành tây được chiên trong chảo, cắt nhỏ thành nửa vòng. Trong một củ hành tây nâu thêm cà rốt, nghiền trên một vắt thô, và cũng hơi chiên. Tiếp theo, củ cải đường nghiền được thêm vào, trộn và cũng được chiên. Sau đó, 1,5 l nước được đổ vào chảo rán, được đun sôi. Trong khi đó, ngọn củ cải xắt nhỏ, cà chua - lát. Chúng được thêm vào chảo sau khi đun sôi. Zucchini và khoai tây đã chuẩn bị được cắt thành khối nhỏ, thêm vào súp và mang đến sự sẵn sàng. Mỗi muối và gia vị thêm vào hương vị của riêng bạn. Súp sẵn sàng được đổ vào đĩa, nơi bạn có thể thêm một thìa kem chua.

Bánh

Thành phần

• ngọn củ cải - 500 g;
• Phô mai Ricotta - 400 g;
• Phô mai Parmesan - 80 g;
• lòng trắng trứng - 2 chiếc.;
• bánh phồng - 1 gói;
• hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
• tiêu xay - 1 nhúm;
• muối - 1 nhúm.

Các ngọn củ cải rửa sạch được chần trong 5 phút, ngả trên một cái rây và vắt, sau đó cắt thành miếng lớn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi tạo thành bọt dày đặc, thêm muối và gia vị. Tiếp theo, phô mai Ricotta được thêm vào và trộn. Sau đó, thêm Parmesan bào và ngọn củ cải, trộn kỹ. Trên một tấm nướng với giấy giấy da đặt bánh phồng, làm đầy và một lần nữa bánh phồng. Chiếc bánh hình thành được đặt trong lò ở nhiệt độ 180 độ và nướng trong 45 phút.

Cốt lết

Để chuẩn bị cốt lết, cần chuẩn bị các thành phần sau:

• lá củ cải đường - 20 chiếc.;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• bột mì - 120 g.

Ngọn củ cải được cắt thành dải, hành tây - thành khối, tỏi được chà qua một vắt mịn. Hơn nữa, tất cả các thành phần chuẩn bị được thu thập trong một bát chung và nhào kỹ. Khối lượng kết quả được hình thành trong một cái chảo nóng, như bánh kếp, và chiên.

Salad

Thành phần

• lá củ cải đường - 1 bó;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• thì là - 1 bó;
• hạt thông - một số ít;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• gia vị cho vừa ăn.

Lá củ cải được rửa dưới vòi nước, phơi khô bằng khăn ăn và xắt nhỏ. Cắt hành tây trong nửa vòng, chà tỏi qua dụng cụ nghiền mịn, thái nhỏ. Rau xanh, hành và tỏi được kết hợp trong một bát chung, muối và mùa, nhào đều. Cuối cùng, chia salad thành các phần và rắc hạt.

Fritters

Thành phần

• lá củ cải đường - 1 bó;
• thì là - 1 bó;
• hành lá - một bó nhỏ;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• trứng - 2 chiếc.

Lá củ cải được thái nhỏ cùng với phần còn lại của rau xanh đã chuẩn bị, chuyển sang một bát riêng, trứng, bột và một nhúm muối được thêm vào. Toàn bộ thành phần được nhào kỹ và tạo thành bánh kếp. Chiên trong chảo nóng trong dầu thực vật.

Phali

Đối với món ăn được trình bày, bạn cần chuẩn bị các thành phần sau:

• lá củ cải đường - 1 kg;
• quả óc chó - 200 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• nghệ tây - 1 muỗng cà phê;
• Hoa bia Suneli - 1 muỗng cà phê;
• rau mùi trong hạt - 1 muỗng cà phê;
• ngò xanh - 1 bó;
• giấm - 1 muỗng canh;
• gia vị khác và muối cho hương vị.

Kết hợp các loại hạt với gia vị, thêm giấm và muối, trộn đều. Tiếp theo, thái nhỏ lá củ cải và nhào với phần còn lại của hỗn hợp cho đến khi thu được khối lượng đồng nhất. Nhấn mạnh 30 phút cho đến khi chuẩn bị đầy đủ.

Có thể ăn ngọn củ cải sống

Ngọn củ cải tươi được ăn ngang tầm với rễ cây. Nó được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc thêm vào món salad cùng với phần còn lại của rau xanh. Đó là lá củ cải tươi chứa lượng vitamin tối đa bị mất do xử lý nhiệt. Khi chuẩn bị sản phẩm cho mùa đông, cũng có những mất mát trong thành phần của vitamin, nhưng ở mức độ khác nhau cho các phương pháp nấu ăn khác nhau.

Có thể cho ngọn củ cải cho thỏ và gà

Ngọn củ cải không gây nguy hiểm cho thỏ và thích hợp để đưa nó vào chế độ ăn đầy đủ như một phần của thức ăn khác. Loài gặm nhấm sẽ lấy lá tươi với niềm vui và sẽ hài lòng với bổ sung mới. Đối với gà, lá củ cải tươi cũng không có chống chỉ định và rất tốt để sử dụng trong chế độ ăn cùng với phần còn lại của rau xanh.

Sự thật thú vị về củ cải

1. Vào thời cổ đại, một số quốc tịch coi củ cải đường là cây thuốc và được sử dụng cho mục đích y tế.
2. Vào thời trung cổ, nhiều người tin rằng củ cải đường có thể hoạt động như một phương pháp phòng ngừa bệnh dịch hạch và với việc tiêu thụ rau thường xuyên, nguy cơ mắc một căn bệnh chết người thấp hơn nhiều.
3. Thông tin sớm nhất xác nhận việc trồng cây này đã 4000 năm tuổi.
4. Củ cải được coi là nơi xuất xứ của Ấn Độ, sau đó nó lan sang Trung Đông và xa hơn tới châu Âu.

Hình ảnh ngọn củ cải