Sardellen: Nutzen und Schaden für den Körper

In jüngster Zeit wurde die gastronomische Kultur der GUS-Staaten systematisch mit Delikatessen aus Übersee angereichert. Darüber hinaus werden einige von ihnen sofort zu einem vertrauten Bestandteil der Ernährung unserer Mitbürger. So erschienen schnell und sicher Sardellen auf unserem Tisch - kleine, aber sehr nützliche Bewohner der Meere und Ozeane. Diese kleinen Fische sind seit langem ein fester Bestandteil der Weltküche. In verschiedenen Ländern werden köstliche Gerichte daraus zubereitet. In Indien und China sind Sardellen längst zu einer Touristenattraktion der nationalen Küche geworden. Karibikbewohner genießen auch gerne getrocknete oder getrocknete Meeresfrüchte. In Europa nimmt dieser köstliche Fisch einen hohen Stellenwert in der Speisekarte der besten Restaurants ein.

Übrigens können Sie aus diesem bescheiden aussehenden kleinen Fisch viele gesunde Gerichte mit einem exquisiten Geschmack zubereiten. Bevor Sie sich jedoch mit den besten Rezepten berühmter Köche vertraut machen, sollten Sie sich zunächst mit den Merkmalen und nützlichen Eigenschaften von Sardellen vertraut machen.

Wie sieht Sardelle aus und wo ist sie zu finden?

Sardellen gehören zur gleichnamigen Familie, sind aber Vertreter der Heringsfischabteilung. Diese Meeresbewohner haben ein eher bescheidenes Aussehen: Ein langer, dünner Körper ist nicht länger als 20 cm. Er ist mit großen Schuppen von grauem Farbton mit einem blauen Farbton bedeckt, der sich bei Berührung sehr leicht trennen lässt. An beiden Kiefern sind kleine Zähne hintereinander angeordnet.

Ein charakteristisches Merkmal von Sardellen ist die vertikale Position des Kopfes. Wenn Sie den Fisch von der Seite betrachten, scheint es, dass er speziell „posiert“, das Bild im Profil ist so perfekt. Trotz der bescheidenen Körpergröße hat dieser kleine Fisch ein riesiges Maul, dessen Linie weit über die Grenzen des Auges hinausreicht. Es ist für dieses Hauptmerkmal von Sardellen, das leicht von anderen kleinen Fischen unterschieden werden kann. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die Ellipsoidform der Eier. Übrigens brüten Sardellen von Mai bis Frühherbst aktiv und fegen bis zu 25.000 Eier gleichzeitig, was für einen so kleinen Fisch sehr viel ist. Es ist wahr, dass die Fruchtbarkeit dieser Fische für marine Raubtiere attraktiv ist.

Ernährung

Die Sardellendiät besteht aus kleinem Plankton, das sie beim Bewegen mit offenem Mund einfangen. Im Mund aufgenommene Lebensmittel werden in den Kiemen herausgefiltert.

Lebensraum

Sardellen stellen keine besonderen Anforderungen an die Lebensbedingungen und fühlen sich in den Küstengebieten des Mittelmeers und im Nordatlantik wohl. Diese Fischart kommt in fast allen Wasserbecken des Planeten vor, und einige Unterarten leben sogar in frischen Flüssen.

Sardellen bevorzugen die Herde, weil sie sich in einer großen Gruppe sicherer fühlen. Einzelne Individuen werden schnell zur Beute großer Fische, Delfine und Kopffüßer. Es macht nichts aus, leckeren Fisch und Möwen sowie andere Vögel zu essen.

Wichtig: Sardellen gehören nicht zu Meereshundertjährigen: Ihre Lebenserwartung beträgt nur 3-4 Jahre.

Spezies

Vielleicht scheint der Name dieses kleinen Fisches für manche exotisch. In diesem Fall kann man es einfach Hamsa nennen, da beide Fischarten durch familiäre Bindungen mit einem Hering verbunden sind. Es war von ihrem nahen Verwandten, dass die Sardellen und Hamsa Flexibilität, Fleischigkeit und silberne Farbe annahmen. Insgesamt sind mehr als 15 Arten von Sardellenfischen bekannt, von denen jedoch nur acht in gemäßigten Küstengewässern am häufigsten vorkommen:

1. Kalifornier. Es befindet sich im östlichen Teil des Pazifischen Ozeans. Diese Unterart zeichnet sich durch größere Größen sowie die Liebe zur Tiefsee aus. Oft lebt es in Tiefen von über 300 m.
2. Australier Lebt an den südlichen Ufern Neuseelands und Australiens.
3. Japanisch Weit verbreitet in den Gewässern des Japanischen und Gelben Meeres. Sie fischen auf Sachalin vor der Südküste des Ochotskischen Meeres.
4. Silberig. Es lebt hauptsächlich an der Ostküste der USA.
5. Kap. Lebt hauptsächlich in den warmen atlantischen Gewässern entlang der Küste Südafrikas.
6. Peruaner. Die zahlreichsten kommerziellen Fischarten auf unserem Planeten. Sein Lieblingswohnsitz ist die Küstenzone in der Nähe von Peru und Nordchile.
7. Argentinier. Es ist im westlichen Atlantik gefunden. Diese Art von Fisch ist die Hauptnahrungsquelle für Seehecht und Makrele.
8. Europäer (hamsa). Am weitesten verbreitet in unserer Hemisphäre. Diese Art bevölkert massiv die Gewässer des Schwarzen, Asowschen und Mittelmeers und kommt in der warmen Jahreszeit oft sogar vor der Küste Norwegens vor.

In Russland werden Sardellen im Asowschen Meer, in Schwarz und in der Ostsee gefischt.

Sardellen gelten als eine der wertvollsten Arten von kommerziellem Fisch, da der Fettgehalt ihres Fleisches fast 30% beträgt. Die Asowsche Unterart gilt hinsichtlich des Fettgehalts als Rekordhalter. Er ist es, der seit der Antike über den anderen geschätzt wird.

Eine interessante Tatsache! Sardellen werden nicht immer für gastronomische Zwecke verwendet. Die peruanische Art verarbeitet also Mehl für Viehfutter, und die Japaner werden als Köder für die Gewinnung von Thunfisch verwendet.

Was ist der Unterschied zwischen Sardellen und Sprotten?

Nur ein wahrer Kenner von kommerziellen Fischen kann Sprotte von Sardellen durch äußere Zeichen unterscheiden, diese beiden Vertreter der Meerestiefen sind sich so ähnlich. Aber ihr Geschmack ist sehr unterschiedlich. Daher ist es bei der Auswahl von Fischprodukten sehr wichtig, keinen Fehler zu machen, der ein bereits zubereitetes Gericht ruinieren kann.

Um eine solche unangenehme Situation zu vermeiden, müssen Sie sich an die Merkmale erinnern, anhand derer Sardellen leicht von Sprotten unterschieden werden können:

1. Die Sprotten oder Kilka, wie die Bewohner der Schwarzmeerküste diesen Fisch nennen, ragen der Unterkiefer nach vorne. Sardelle hat kein solches Zeichen. Aber die Struktur seines Kopfes ist die gleiche wie die eines Hais, besonders wenn man die Größe seines Mundes berücksichtigt.
2. Sprotte lebt in entsalzten und leicht salzhaltigen Stauseen. Sardelle ist ein einheimischer Bewohner der Meere und Ozeane. Es kommt nur gelegentlich in Flüsse.
3. Die Sprotte erhielt ihren Namen aufgrund von Schuppen, die einem Kiel ähneln. Der Körper der Sardelle ist mit großen glatten Schuppen bedeckt.
4. Zwei Fische unterscheiden sich auch in den Geschmackseigenschaften, da sie eine unterschiedliche Fettzusammensetzung und einen unterschiedlichen Fettgehalt aufweisen. In dieser Hinsicht sind Sardellen führend. Um den einzigartigen Geschmack zu bewahren, werden sie in Öl gesalzen, ohne Gewürze hinzuzufügen, und die Sprotten werden in Tomaten und Gewürzen gekocht.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Sardellenfleisch ist reich an Eiweiß. Daher kann es in Bezug auf die Nährstoffqualitäten mit tierischem Fleisch konkurrieren. Aber Kohlenhydrate in Fisch fehlen völlig, was ihn zu einem wertvollen Produkt für Diätfutter macht. Frisches Sardellenfleisch enthält eine Reihe von Elementen, die für den Menschen wichtig sind:

1. Vitamin A oder Retinol ist ein wesentlicher Baustoff für das Skelettsystem. Diese fettlösliche Komponente verlangsamt den Alterungsprozess und wirkt sich positiv auf den Genitalbereich aus.
2. Der Vitaminkomplex der Gruppe B wird in der Zusammensetzung von Sardellenfleisch in nahezu vollständiger Zusammensetzung dargestellt. Diese Substanzen regulieren den Prozess der Hämatopoese, aktivieren die Gehirnaktivität und wirken sich positiv auf den Zustand des Nerven- und Immunsystems aus.
3. Vitamin E (Tocopherol). Dieses starke Antioxidans reinigt den Körper von toxischen Produkten, fördert die Absorption von Retinol und stimuliert auch die Produktion von Sexualhormonen bei beiden Geschlechtern.
4. Vitamin K verhindert Blutgerinnsel, indem es die Blutgerinnung reguliert.
5. Vitamin D stärkt Muskeln und Gelenke.Es ist für Kinder für das volle Wachstum und die Entwicklung des Knochenskeletts notwendig.
6. Mehrfach ungesättigte Omega-Fettsäuren sind äußerst wichtig für das normale Funktionieren des Immunsystems.
7. Aminosäuren, einschließlich essentieller, sorgen für die normale Funktion des Verdauungssystems und des Nervensystems.
8. Mineralien Im Sardellenfilet ist eine Vielzahl von Makro- und Mikroelementen vorhanden. Zu den lebenswichtigen Substanzen in kleinem Fischfleisch gehören Jod, Magnesium, Phosphor, Selen, Eisen, Zink und sogar mehr als ein Dutzend nützliche Mineralien.

Natürlich ist eine solch einzigartige Zusammensetzung für die menschliche Gesundheit sehr wertvoll. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler dringend, Gerichte aus diesem Fisch in die Ernährung von Kranken und solchen aufzunehmen, die sich nicht über die Gesundheit beschweren. Angesichts des Kaloriengehalts dieser wertvollen Meeresfrüchte von 135 Einheiten können solche Gerichte für Menschen, die Gewicht verlieren, sicher in die Ernährung aufgenommen werden.

Hinweis: Obwohl die Energieintensität des Produkts als relativ hoch angesehen wird, ist fast die Hälfte (55 kcal) auf die Energiekosten zurückzuführen, die tierische Fette dem Körper verursachen.

Warum Sardellen gut sind

Allgemeiner Nutzen

Wie aus der Beschreibung der Zusammensetzung hervorgeht, sind Sardellen nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst gesund. Daher wirkt sich auch das episodische Erscheinungsbild dieses kleinen Fisches auf der Speisekarte positiv auf das Wohlbefinden einer Person jeden Alters aus. Fischspezialität ist besonders nützlich für ältere Menschen und Kinder, Sportler und Diabetiker. Diejenigen, die sich nach einer schweren Krankheit oder Operation einer Rehabilitation unterziehen, sollten auf jeden Fall Sardellengerichte auf die Speisekarte setzen.

Das Vorhandensein eines solchen nahrhaften Fischprodukts in der Nahrung wird zu einer zuverlässigen Quelle für Vitamine und Mineralstoffzusätze. Die Vorteile von Sardellenfleisch für den Körper sind von unschätzbarem Wert, da seine einzigartige Zusammensetzungsformel eine ganze Reihe nützlicher Maßnahmen bewirkt:

• reinigt von Toxinen und Toxinen;
• verbessert die Herzaktivität;
• reduziert die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin im Blut;
• hilft, Gewicht zu reduzieren, ohne Diäten zu erschöpfen;
• sorgt für Festigkeit des Knochenapparates und der Zähne;
• erhöht die Schutzeigenschaften der Immunität;
• beugt Augenkrankheiten vor;
• reguliert den Fettstoffwechsel;
• erhöht die Potenz;
• hat ausgeprägte entzündungshemmende Eigenschaften;
• wirkt sich positiv auf die Arbeit des endokrinen und Nervensystems aus;
• fördert die normale Verdauung;
• aktiviert den Zellstoffwechsel und stimuliert die Geweberegeneration;
• erhöht die geistigen Fähigkeiten, was für die Entwicklung von Kindern sehr wichtig ist.

Wissenschaftler glauben, dass der rationelle Einsatz von Sardellen eine zuverlässige vorbeugende Maßnahme gegen die Onkologie sein kann.

Mit einem Wort, kleine Sardellen können für jeden Menschen von großem Nutzen sein, wenn sie richtig gekocht werden. Tatsache ist, dass dieser Fisch nicht gesalzen werden sollte, da das beliebte Gewürz ihm die meisten seiner nützlichen Bestandteile raubt.

Die wichtigste nützliche Eigenschaft dieses kleinen Fisches ist jedoch sein hoher Nährwert und seine schnelle Aufnahme durch den Körper. Gerichte aus Sardellen verursachen kein Gefühl von Schwere, und fast alle Substanzen in der Zusammensetzung werden schnell vom Darm aufgenommen.

Jetzt sollten wir uns separat mit den Vorteilen befassen, die Sardellen für Menschen unterschiedlichen Alters und Geschlechts bringen können.

Für Frauen

Eine Diät mit Gerichten aus Sardellen bringt dem weiblichen Körper unschätzbare Vorteile. Erstens wird der Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren und einem Vitaminkomplex die normale Produktion von Sexualhormonen sicherstellen, was besonders in den Wechseljahren nützlich ist. Für junge Mädchen ist ein kleiner Fisch nützlich, da er den Menstruationszyklus normalisieren und die Schmerzen während dieser Zeit lindern kann.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Selen und andere Bestandteile vorhanden sind, die die Haut vor den negativen Auswirkungen von Sonne und Umwelt schützen.Die Verwendung von Sardellen verhindert das Auftreten vorzeitiger Falten und trägt dazu bei, die externe Attraktivität über viele Jahre aufrechtzuerhalten. Hinzu kommt, dass der hohe Jodgehalt in Fischfleisch die Entwicklung von Schilddrüsenerkrankungen verhindert, die beim gerechteren Geschlecht häufiger auftreten.

Für Männer

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine 100-Gramm-Portion Sardellen 36 Mikrogramm Selen enthält, ein Element, das nicht nur den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems, sondern auch die Gesundheit des Fortpflanzungssystems beeinflusst. Das ständige Vorhandensein dieses Minerals in Lebensmitteln wird dazu beitragen, die Entwicklung von Prostatakrebs zu verhindern. Darüber hinaus sind proteinreiche Fischfilets für Sportler unerlässlich, um Muskeln aufzubauen. Sardellen enthalten Bestandteile, die die Wirksamkeit erhöhen, was auch für das stärkere Geschlecht sehr wichtig ist. Wenn Sie mindestens zweimal pro Woche Gerichte von diesem Fisch in das Menü aufnehmen, wirkt sich eine solche Ernährung positiv auf Ihre Arbeitsfähigkeit und Ihren emotionalen Zustand aus.

Während der Schwangerschaft

So paradox es auch scheinen mag, mit strengen Einschränkungen in der Ernährung schwangerer Frauen dürfen Ärzte Sardellen essen. Diese loyale Haltung der Ärzte gegenüber kleinen Meeresbewohnern erklärt sich aus der Tatsache, dass sie aufgrund ihrer kurzen Lebenserwartung einfach keine Zeit haben, Schwermetalle, insbesondere Quecksilber, anzusammeln. Natürlich sollten werdende Mütter gekochten oder gebackenen Fisch essen und dabei die Mäßigung respektieren. Um beispielsweise die Gesundheit der Frau selbst und des ungeborenen Kindes zu fördern, reicht es aus, zweimal pro Woche Sardellengerichte in das Menü aufzunehmen.

Beim Stillen

Stillende Mütter, die befürchten, dem Baby Schaden zuzufügen, reagieren sehr empfindlich auf ihre eigene Ernährung. In der Tat sollte das Baby zusammen mit Milch nur alles erhalten, was für sein Wachstum und seine Entwicklung nützlich ist. In dieser entscheidenden Zeit benötigt ein wachsender Organismus ein hochwertiges „Baumaterial“, das in Fischprodukten enthalten ist. Wenn Sie gedämpftes Geschirr aus Sardellen kochen, ist eine solche Diät sowohl für Mutter als auch für Kind nützlich. Aber es besteht immer noch keine Notwendigkeit, geräucherten oder gesalzenen Fisch zu essen und ihn zu missbrauchen. Da Sardellen einen hohen Fettgehalt haben, kann dies beim Baby zu Verstopfung führen. Das Vorhandensein von Vitamin- und Mineralstoffzusätzen in der Fischspezialität trägt jedoch nur zur harmonischen Entwicklung der Krümel bei.

Für Kinder

Für die jüngere Generation sind Sardellen nicht nur nützlich, sondern äußerst notwendig. Die einzigartige Formel ihrer Zusammensetzung gewährleistet die ordnungsgemäße Entwicklung des Skelettsystems und der geistigen Fähigkeiten, verringert das Risiko einer schlechten ökologischen Umwelt und stärkt die Immunkräfte. Es ist kein Zufall, dass Kinder in Vorschul- und Schulbildungseinrichtungen Sardellen in verschiedenen Formen erhalten. Diese Tatsache beweist einmal mehr, dass ein kleiner Seefisch für die Gesundheit von Kindern völlig unbedenklich ist. Es kann auch kleinen Kindern als Ergänzungsnahrung gegeben werden. Sardellen sind besonders nützlich für Kinder mit einem Mangel an Körpergewicht. Die optimale Norm für Babynahrung sind 200 g Fischprodukt, was etwa einem Dutzend Fischen entspricht.

Beim Abnehmen

Trotz des hohen Fettgehalts und eines hohen Eiweißanteils helfen Sardellen bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit. Tatsache ist, dass dank Proteinen bereits ein kleiner Teil der Sardellen eine schnelle Sättigung verursacht. Daher verschwindet der Wunsch, zu viel zu essen, einfach und unnötige Kalorien gelangen nicht in den Körper. Zwar verstärkt sich beim Verzehr von gesalzenem, getrocknetem und geräuchertem Fisch der Durst. Infolgedessen verbraucht eine Person, die Gewicht verliert, viel Flüssigkeit, die das Gewebe des Körpers füllt. Das Ergebnis einer solchen Diät ist Schwellung und Gewichtszunahme. Daher werden Sardellen als Teil der Ernährung bei allem, was Sie zur Einhaltung der Maßnahme benötigen, zu einem starken Anreiz für die Selbstheilung des Körpers.

Sind getrocknete Sardellen nützlich?

Getrockneter Fisch ist ein beliebter Leckerbissen für Fans eines schaumigen Getränks. Aber getrocknete Sardellen verdienen in Bezug auf die Lebensmittelqualität den Status eines unabhängigen Gerichts. Mit ihrer Teilnahme können Sie viele nahrhafte Gerichte kochen: Das Produkt passt gut zu Gemüse, Oliven, Croutons.

Getrockneter Fisch ist oft Teil der ursprünglichen Saucen, ergänzt durch zweite Gänge. Darüber hinaus ist ein solches Produkt in Bezug auf nützliche Eigenschaften frischem Sardellenfleisch nicht unterlegen. Mineralien, Vitamine und Omega-Säuren bleiben darin vollständig erhalten. Der Geschmack der Delikatesse hängt zwar direkt von der Größe des Fisches ab: Je kleiner er ist, desto schmackhafter ist der Snack. Einige Feinschmecker vergleichen getrocknete Sardellen mit Samen, die in großen Mengen unmerklich verzehrt werden. Ein solches Produkt kann jedoch kein Ersatz für ein vollwertiges Fischgericht sein. Daher ist es besser, Sardellenfilets im Ofen zu kochen, zu braten oder zu schmoren.

Schaden und Kontraindikationen

Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von Sardellen kann eine individuelle Intoleranz sein. In anderen Fällen ist dieses Fischprodukt absolut sicher, wenn es den Qualitätsstandards entspricht, und es wird auch ordnungsgemäß gelagert und in angemessenen Mengen verzehrt.

Um das Risiko unerwünschter Folgen auszuschließen, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

1. Missbrauchen Sie keine gesalzenen und getrockneten Sardellen, insbesondere in Kombination mit Bier, wenn Sie es in unbegrenzten Mengen trinken. Eine solche Kombination kann zu Ödemen und allergischen Reaktionen führen.
2. Ebenfalls gefährlich sind Parasiten, die sich häufig im Körper kleiner Fische ansiedeln. Richtiges Kochen oder Einfrieren verhindert Infektionen.
3. Gesalzene Sardellen können schädlich sein. Um überschüssiges Natrium zu entfernen, müssen sie daher vor dem Gebrauch eine halbe Stunde lang eingeweicht werden.
4. Eine potenzielle Bedrohung ist Domonsäure - ein starkes Neurotoxin, das zu schweren Vergiftungsformen führt. Diese Substanz reichert sich hauptsächlich im Darm von Fischen an. Deshalb sollten Sie auf keinen Fall ganze Sardellen essen.

Was aus Sardellen gekocht werden kann: Rezepte

Fast jedes Gericht kann aus Sardellenfilet zubereitet werden: braten und kochen, Eintopf und Pastete, rauchen und zum Füllen von Kuchen verwenden. Obwohl dieses Fischprodukt bei uns nicht so beliebt ist, ist es in der europäischen Küche sehr gefragt. Zum Beispiel erfanden die Briten dank dieser kleinen Fische ihre berühmte Worcester-Sauce. Italiener und Spanier lieben Gebäck mit Fischfüllung und in Schweden mit Sardellen Auflauf mit Bratkartoffeln und Zwiebeln.

Die Amerikaner haben auch zur kulinarischen Vielfalt beigetragen: Sie machen Häppchen und Sandwiches mit nahrhaftem Fisch. Übrigens waren es die Amerikaner, die das Caesar-Salatrezept mit Sardellen kreierten, das die ganze Welt erobert hat. Eine der Originalversionen der Sauce für das berühmte Gericht ist unten angegeben.

Caesar Salatdressing

In diesem weltberühmten Gericht spielt die Sauce, die sowohl Zutat als auch Dressing ist, die Hauptrolle. Das heißt, Hühnerfilet, Garnelen, Gemüse, jedes Produkt kann als Hauptbestandteil verwendet werden. Aber ohne eine richtig zubereitete Sauce funktioniert ein vollwertiges Gericht nicht. Für Gourmet-Sauce mit würzigem Geschmack sind in Öl eingelegte Sardellen besser geeignet.

Darüber hinaus benötigen Sie außerdem:

• Eier - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Senf - 3 TL;
• Sardellen - 2-3 Stk.;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Olivenöl - 3 EL;
• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitungsschema:

1. Legen Sie hart gekochte Eier in den Kühlschrank, damit sich das Eigelb leichter von den Proteinen trennen lässt. Für die Sauce braucht man nur das Eigelb.
2. Den Knoblauch reiben, den Fisch mit einer Gabel kneten.
3. Zitronensaft in eine Schüssel geben, Eigelb, Knoblauch und Senf hinzufügen. Alles gründlich mischen.
4. Geben Sie nun die Zusammensetzung des Fisches ein und fügen Sie zuletzt Pfeffer und Olivenöl hinzu.
5. Die resultierende Masse schlagen, bis die Sauce dick wird.
6. Würzen Sie den Caesar-Salat mit dieser Sauce in jeder Ausführungsform.

Sardellen gefüllte Tomaten

Die Garzeit dieses Originalgerichts, das am festlichen Tisch eine wichtige Rolle spielen kann, beträgt nur 40 Minuten.Für ein exquisites kulinarisches Meisterwerk benötigen Sie das folgende Lebensmittelgeschäft:

• eine Dose Sardellen in Dosen in Öl;
• Zitronenhälfte;
• große Tomaten - 6 Stück;
• Paprika - 2 Stk.;
• Kapern und Oliven - je 50 g;
• Olivenöl - 50 ml;
• Salz und etwas frische Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

1. Zuerst Paprika im Ofen backen, dann schälen, in kleine Stücke schneiden.
2. Kapern sind besser gehackt. Auf diese Weise Oliven mit Petersilie hacken.
3. Öffnen Sie das Glas mit Sardellen und hacken Sie den Fisch mit einer Gabel.
4. Dann mischen Sie alle Zutaten außer den Tomaten.
5. Um Schmuckarbeiten mit Tomaten durchzuführen, entfernen Sie vorsichtig den oberen Teil von jeder Frucht mit einem scharfen Messer und entfernen Sie nach einem Teelöffel den Samenkern.
6. Füllen Sie die Tomatengefäße mit der zuvor vorbereiteten Füllung, bedecken Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie dann auf ein gefettetes Backblech. Schicken Sie den zukünftigen Leckerbissen 30 Minuten lang in den Ofen.

Backen Sie die Schüssel bei einer Temperatur von nicht mehr als 180 ° C. Sie können warme und kalte Vorspeisen auf dem Tisch servieren.

Pizza neapolitanisch

In Neapel, dem Geburtsort dieses berühmten Gerichts, wird Pizza in einem Holzofen gebacken. In Ermangelung einer solchen antiken Ausrüstung können Sie mit einem herkömmlichen Ofen arbeiten. Das Rezept enthält eine Version der Füllung, aber seine Zusammensetzung kann mit Parmesan oder Mozzarella ergänzt werden.

Liste der Zutaten:

• Pizzateig - ca. 1 kg;
• Olivenöl - nach Bedarf;
• Tomaten in ihrem eigenen Saft - 300 g.

Für die Füllung müssen Sie nehmen:

• Knoblauch - 5-6 Zähne;
• Sardellen in Öl - 30 g;
• Basilikum - ein paar Blätter;
• Kapern - 40 g;
• Oliven (Kalamata) - 50 g.
• getrockneter Oregano.

Es ist sofort erwähnenswert, dass der gesamte Vorgang nicht länger als eine halbe Stunde dauern wird. Wie man kocht:

1. Das erste, was man bekommt, um Nudeln aus Tomaten zu bekommen. Dazu ist es besser, einen Mixer zu verwenden.
2. Teilen Sie nun den ganzen Teig in vier ungefähr gleiche Teile.
3. Sprühen Sie Mehl über die Oberfläche des Tisches. Dann aus jedem Teigstück einen Kreis von 20 cm Durchmesser machen. Seiten sollten nicht gequetscht werden.
4. Überschüssiges Mehl vom Tisch nehmen.
5. Die nächste Stufe ist das Füllen. Fetten Sie die Oberseite der Rohlinge mit Tomatensauce ein und legen Sie dann Basilikum, Oliven, Sardellen und zuletzt Kapern aus.
6. Streuen Sie Knoblauch und Oregano in dünne Scheiben geschnitten über diese helle Masse.
7. Stellen Sie nach diesem Vorgang die Seiten der Pizza vorsichtig ein.
8. Der Ofen sollte bereits auf 250–300 ° C vorgeheizt sein. Kulinarische Pracht für etwa 10 Minuten an sie senden.
9. Um die Bereitschaft der Pizza herauszufinden, drücken Sie einfach leicht auf die Seiten des Produkts: Wenn der Teig seine Ausgangsposition einnimmt, ist das Gericht fertig.

Vor dem Servieren die Pizza mit Butter bestreuen.

Sizilianische Spaghetti

Dies ist ein weiteres kulinarisches Geschenk italienischer Gourmet-Meister. Das Gericht ist alltäglich, aber es wird sicherlich hausgemachte Feinschmecker mit einem ungewöhnlich reichen Geschmack und einem köstlichen Aussehen ansprechen. Darüber hinaus dauert der gesamte kulinarische Prozess nicht länger als eine Viertelstunde, was für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr wertvoll ist.

Produktset:

• eine Packung Spaghetti - 450 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Olivenöl - 2 EL;
• frische Sardellen - 100 g;
• Petersilie - ein Haufen;
• Parmesan (gerieben) - 4 EL;
• Semmelbrösel - 2/3 Tasse;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochsequenz:

1. Geben Sie vorher Wasser zum Kochen von Spaghetti. Salz es leicht.
2. Während das Wasser kocht, bereiten Sie die Produkte vor.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Sardellen ausnehmen, die Flossen und den Kopf entfernen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Fisch dorthin schicken. Zwei Minuten unter ständigem Rühren die resultierende Mischung kochen.
6. Dann fügen Sie Cracker und gehackte Petersilie hinzu. Vor dem Entfernen vom Herd pfeffern.
7. Nudeln in kochendes Wasser geben. 8–10 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb fallen lassen, damit das Wasser abfließen kann.
8. Wenn alle Teile eines herzhaften Gerichts fertig sind, kombinieren Sie sie und dekorieren Sie die Oberseite mit geriebenem Käse.

Sardellencroutons

Wahnsinnig lecker und obszön, eine leicht zu kochende Vorspeise ist ideal für einen Buffetempfang für besondere Anlässe. Das Gericht sieht sehr attraktiv aus und Sie können es in nur 15 Minuten kochen, wenn Sie die folgenden Zutaten zur Hand haben:

• Sardellenfilet (in Öl) - 250 g;
• Brot - 6-8 Scheiben;
• Frischkäse - 50 g;
• Tomaten - 4 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Koriander - ein kleiner Haufen;
• Olivenöl - 2 EL.

Kochsequenz:

1. Geben Sie den Brotstücken eine beliebige Form: Machen Sie sie rund, länglich oder in Form kleiner Quadrate.
2. Zuerst das Brot in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Es ist notwendig, dass sich auf beiden Seiten eine köstliche Kruste bildet.
3. Croutons mit Knoblauch reiben.
4. Tomaten würfeln.
5. Zuerst die Tomaten auf die Croutons legen, dann die grünen, gefolgt von den Sardellen und dem Käse.

Eine ausgezeichnete Vorspeise ist bereit zur Verkostung.

Tomatensuppe

Dieses Gericht wird aus Tomatenkonserven in eigenem Saft hergestellt. Sardellen enthalten darin einen spanischen Akzent.

Liste der Zutaten:

• mittlere Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika - ½ TL;
• Sardellenfilet (in Öl) - 4–5 Stk.;
• Brühe (Gemüse, Fleisch) - 400 ml;
• Tomaten - 800 g;
• Zucker - 2 TL;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und die Tomaten mit einer Gabel mit Fisch zerdrücken.
2. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in einen Behälter mit dickem Boden. Die Zwiebel glasig braten.
3. Fügen Sie Knoblauch, Sardellen, Paprika der Zwiebel hinzu. Die Mischung noch eine Minute braten.
4. Kombinieren Sie die Brühe mit Tomatenmasse, gießen Sie in eine Pfanne.
5. Die Zusammensetzung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten unter dem Deckel kochen.
6. Das Geschirr vom Herd nehmen. Die heiße Masse mit einem Mixer glatt rühren, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
7. Servieren Sie das Gericht mit Croutons auf dem Tisch.

Eine solche Suppe eignet sich eher für das Wintermenü. Trotz der einfachen Zubereitung und des Standard-Lebensmittelgeschäfts ist das Gericht sehr lecker und zufriedenstellend.

Interessante Fakten

1. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Sardellen in der Kosmetik eingesetzt. Die Japaner sind die ersten, die auf die Anti-Aging-Eigenschaften dieses Fisches achten. Basierend auf dem Extrakt produzieren sie jetzt eine ganze Reihe wirksamer Anti-Aging-Cremes.
2. In der Antike bereiteten die Römer aus Sardellen eine würzige Garum-Sauce zu, die zu dieser Zeit unglaublich beliebt war. Die Zusammensetzung des Dressings umfasste neben Fisch auch Olivenöl und Gewürze. Salz wurde durch ein solches Gewürz ersetzt. Bei der Herstellung der Sauce war das spezifische Aroma so stark, dass bald in den Werkstätten, in denen das Produkt zubereitet wurde, beschlossen wurde, die Stadt zu verlassen. Heute bereiten sie nur in Thailand eine Sauce zu, die etwas an einen Garum erinnert.
3. In der Antike wurden gesalzene und getrocknete Sardellen am meisten geschätzt. Die Griechen betrachteten ein solches Fischprodukt als ein sehr profitables Produkt und nannten es sogar Zweitbrot.
4. Und noch eine interessante historische Tatsache: Anfangs hieß die Sardelle nicht der Fisch selbst, sondern das daraus zubereitete Gericht. Aber im Laufe der Zeit war dieser Name fest im Fisch verankert.

Zusammenfassend möchte ich an die Volksweisheit erinnern, die besagt, dass der Wert nicht von der Größe eines bestimmten Objekts abhängt. Die bescheidenen Dimensionen von Sardellen beeinträchtigen ihre Vorzüge nicht.

Foto von Sardellen