Sauerkraut: Nutzen und Schaden für den Körper

Fermentierter Kohl ist bei Russen sehr beliebt. Es wird zum Servieren auf einem festlichen oder alltäglichen Tisch als Nationalgericht zusammen mit eingelegten Gurken verwendet. Jede der Hostessen salzt eine solche Delikatesse nach ihren eigenen Rezepten. Sie können anderes Gemüse und Obst, Gemüse und Kümmel hinzufügen.

Saure Lebensmittel sind sehr vorteilhaft für den menschlichen Körper, können jedoch in einigen Situationen gesundheitsschädlich sein. Daher sollten Sie alle positiven und negativen Eigenschaften dieses Produkts untersuchen.

Welcher Kohl ist gesünder: Sauerkraut oder frisch

Es wird angenommen, dass die größten Vorteile durch frisches Obst gekennzeichnet sind, da ein Teil der vorteilhaften Eigenschaften bei der Verarbeitung verloren geht. Für Kohl gilt diese Aussage nicht für diese Frucht. Eingelegtes Gemüse ist gesünder als frischer Kohl. Der gebrauchte Starter verleiht dem Werkstück Mineralstoffe und Vitamine, wobei die ursprüngliche Struktur erhalten bleibt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kohl gilt als Lagerhaus für Vitamin C. Die Konzentration dieser Substanz in einem solchen Produkt ist ziemlich hoch. Ascorbinsäure wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Sein Hauptzweck ist es, das menschliche Immunsystem zu schützen. Dieses Vitamin stärkt die Wände der Blutgefäße, reinigt sie und hilft auch bei der Aufnahme von Eisen.

Diese Substanz muss mit der Nahrung in den Körper gelangen. Sauerkraut ist ein ausgezeichnetes Produkt, um es mit Vitamin C zu versorgen. Etwa 100 mg dieser Säure sind in 100 g eines solchen Genusses konzentriert, was den täglichen Bedarf ausmacht.

Kohlsaft ist mit Bioflavonoiden, Vitaminen und antioxidativen Elementen angereichert. Dieser Nährstoffkomplex schützt die Organe vor Entzündungen und der Bildung von Tumorzellen.

Sauerkraut enthält Makro- und Mikroelemente, Inulin sowie Ballaststoffe, Säuren organischen Ursprungs, Mono- und Polysaccharide. Alle von ihnen sind erforderlich, um Fäulnisprodukte aus dem Körper zu entfernen und die normale Funktion des Verdauungstrakts sicherzustellen.

Ebenfalls in Kohl enthalten sind Tocopherol mit Retinol, die sich günstig auf Dermis und Haare auswirken. Darüber hinaus gibt es in dem eingelegten Produkt Vertreter der Vitamin B-Gruppe, Vitamin H, K.

Von den hier gefundenen Mineralien sind Cr, Na, Ca, P, Zn, Fe, K, I, Mg, Cu. Eine solch reichhaltige chemische Zusammensetzung versorgt den Körper mit allen notwendigen Substanzen.

Der Kaloriengehalt beträgt 20–25 kcal pro 100 g, abhängig von den Zutaten, die zusätzlich in der Schale enthalten sind.

Was ist nützliches Sauerkraut

Allgemeiner Nutzen

Bei Menschen ohne Magen-Darm-Erkrankungen ist Sauerkraut notwendig, um die Entwicklung solcher Krankheiten zu verhindern. Dies ist auf das Vorhandensein von Vitamin U zurückzuführen, das einen normalen Säuregehalt und Schutz der Schleimhäute bietet. Ballaststoffe in Gurken stimulieren die schnelle Aufnahme nützlicher Bestandteile in den Blutkreislauf.Auf diese Weise können Sie den Materialstoffwechsel beschleunigen, wodurch die Nahrung schneller aufgenommen wird und im Darmlumen nicht zu fermentieren beginnt.

Dieses fermentierte Gemüse nahm mehr als einmal an onkologischen Studien teil, bei denen festgestellt wurde, dass die regelmäßige Aufnahme dieses Produkts in Lebensmittel die schnelle Teilung von Krebszellen verhindert und die Durchblutung bereits bestehender Tumoren stoppt. Wertvolle Bestandteile seiner Zusammensetzung sollen den Körper vor Krebs schützen.

Das Vorhandensein von Ascorbinsäure gewährleistet die Aufrechterhaltung der Immunität, die insbesondere während saisonaler Erkältungen erforderlich ist. Eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung schützt einen Menschen vor Vitaminmangel, gibt Kraft und Vitalität. Kohlsaft hilft bei der Entfernung von Schleim aus den Atmungsorganen mit Bronchitis, beseitigt Entzündungen des Rachens und hilft, die Temperatur während des Fiebers zu senken.

Für Frauen

Sauerkraut wird verwendet, um die Haut und den Körper als Ganzes zu verjüngen. Es sorgt für eine schnelle Regeneration auf zellulärer Ebene und wirkt sich positiv auf die Leber aus. Das Vorhandensein der Vitamine A und E macht die Haut gesund und straff, glättet Falten.

Darüber hinaus ist dieses Produkt für die Figur nützlich und trägt zum Gewichtsverlust bei. Eine solche Vorspeise ist in verschiedenen kosmetischen Rezepten enthalten.

Es ist auch gut, Sauerkraut während der Menstruation zu essen. Es füllt die in dieser Zeit verlorenen Vitamine und Mineralstoffe wieder auf. Auf diese Weise können Sie das Wohlbefinden einer Frau verbessern, die Stimmung verbessern und Anfälle von Reizbarkeit reduzieren.

Für Männer

Der Vorteil von Salzkohl für das stärkere Geschlecht besteht darin, das Kater-Syndrom zu beseitigen. Das Produkt kommt mit Dehydration zurecht, bereichert den Körper mit Mineralien und Vitaminen. Ein solches Werkstück erhöht auch die Ausdauer des Körpers und verbessert die Gehirnaktivität. Nützliches Produkt für Männer mit Hämorrhoiden.

Sauerkraut hilft bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, der als Prophylaxe für Arteriosklerose dient. Da Männer am häufigsten an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden, stärkt die regelmäßige Anwendung einer solchen Vorspeise die Wände der Blutgefäße und reguliert den Herzrhythmus.

Darüber hinaus wird Sauerkraut auch von Männern dafür geschätzt, dass es den Sexualtrieb steigern und die Potenz verbessern kann. Das Gemüse sorgt für die Durchblutung der Genitalien, reguliert die Arbeit der Prostata. Das Produkt erhöht die Spermienzahl und macht sie mobiler. Dies ist insbesondere für Paare erforderlich, die Probleme bei der Empfängnis haben.

Während der Schwangerschaft

Sauer-Gemüse wird für schwangere Frauen empfohlen, da es den Körper der Frau mit Vitaminen versorgt und dabei hilft, Toxikoseanfälle zu reduzieren. Sie müssen ein solches Produkt jedoch in kleinen Mengen zu sich nehmen, da sonst ein hoher Natriumgehalt die Aktivität der Nieren und Gelenke beeinträchtigen kann.

Beim Stillen

In diesem Fall ist es für eine junge Mutter in der Stillzeit besser, den Verzehr eines solchen Produkts abzulehnen. Im Sauerkraut wurde eine hohe Konzentration an Salzen und Säuren gefunden, die dem Baby schaden wird. So kann ein Kind Koliken oder Darmstörungen haben.

Für Kinder

Fermentierter Kohl ist ein Produkt, das den Körper des Babys schädigen kann. Infolge der Aufnahme eines solchen Gerichts in die Ernährung von Kindern können Blähungen, Durchfall und Magenschmerzen beobachtet werden. Daher können Sie einen solchen Snack erst ab dem Alter von 2-3 Jahren in das Menü des Kindes aufnehmen und dann nur in geringer Menge.

Nach fünf Jahren kann die tägliche Norm eines solchen Produkts 100 g betragen. In diesem Alter ist der Magen-Darm-Trakt bereits gebildet, so dass unangenehme Symptome viel seltener auftreten.

Sie können einem Kind nur nach Rücksprache mit einem Spezialisten Kohl anbieten.

Beim Abnehmen

Wenn Sie abnehmen müssen, gilt ein solches Produkt als eines der wertvollsten, da es nur wenige Kalorien enthält und gleichzeitig einen hohen Nährstoffgehalt aufweist.Der Vorteil des Gewichtsverlusts besteht darin, dass eingelegtes Gemüse den Stoffwechsel wiederherstellt, giftige Substanzen aus dem Körper entfernt und Fettgewebe abbaut. Das Produkt selbst wird für eine lange Zeit verdaut, was es für eine lange Zeit ermöglicht, ein Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten.

Die Vor- und Nachteile von Sauerkraut mit Saft (Salzlake)

Die Flüssigkeit des Sauerkrauts hat einen angenehmen Geschmack, wird verwendet, um einen Kater zu lindern, reinigt den Körper von den Fäulnisprodukten des Alkohols, gibt ihm Kraft und Klarheit des Denkens.

Täglich wird empfohlen, Salzlösung mit vermindertem Appetit und schwacher Darmaktivität in die Ernährung aufzunehmen. Grobe Ballaststoffe in der Sole verbessern die Peristaltik und helfen bei übermäßigem Essen. Das Produkt ist notwendig für Stoffwechselstörungen, eine Veranlagung für die Entwicklung von CCC-Pathologien.

Es ist zu beachten, dass die Salzlösung aus Salzkohl durch einen hohen Säuregehalt gekennzeichnet ist. Daher ist es bei Erkrankungen des Verdauungstrakts erforderlich, einen Spezialisten zu konsultieren. In einem solchen Getränk wurden viele Salze und organische Säuren gefunden, daher sollte bei Bluthochdruck, Gastritis mit einem hohen Säureindikator ein solches Produkt verworfen werden. Sie sollten ein solches Getränk nicht mehr als ein Glas pro Tag konsumieren.

Sauerkraut in der Medizin

Eine solche Vorspeise hat heilende Eigenschaften und wird in der Volksmedizin häufig bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt, die von häufigen Beschwerden bis zu schweren Erkrankungen wie Asthma oder Epilepsie reichen.

Mit Diabetes

Im Sauerkraut wurden fast keine Zucker und einfachen Kohlenhydrate gefunden, daher steigt der Blutzuckerindex bei Verwendung nicht an. Für Patienten mit Diabetes ist dieses Präparat sehr nützlich. Die Hauptbedingung für den Verzehr von Snacks ist die Zubereitung eines Gemüses ohne Zucker.

Das Produkt verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse. Eine regelmäßige Ergänzung der Starterkultur in Lebensmitteln verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit, die häufig bei Diabetikern beobachtet wird. Ballaststoffe als Teil des fermentierten Produkts regulieren den Insulinspiegel.

Wichtig: glykämischer Index von Sauerkraut - 15 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis ist Sauerkraut strengstens verboten. In diesem Fall verschlimmert es nur den Zustand des Patienten. Nach dem Rückgang der Exazerbationssymptome ist es auch besser, ein solches Produkt aufzugeben oder seine Verwendung zu minimieren. In diesem Fall müssen Sie den Kohl mit Wasser trinken.

Mit Gastritis

Die Vorteile von Kohlsnacks für Patienten mit Gastritis hängen mit dem Säuregehalt im Magen zusammen. Wenn eine Gastritis mit niedrigem Säuregehalt beobachtet wird, ist das Produkt nützlich. Wenn die Synthese des Magenenzyms erhöht wird, sollten Sauerkraut und seine Salzlösung verworfen werden.

Bei einer Verschärfung der Pathologie wirkt Kohl reizend. Während der Remission wird empfohlen, ein solches Gemüse zu essen, um die Entwicklung einer Exazerbation zu verhindern.

Für den Darm

Fermentierter Kohl normalisiert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Das Produkt liefert Sauermilchbakterien, die die Verdauung von Lebensmitteln beschleunigen und das Auftreten von Blähungen im Darm verhindern.

Bei Verstopfung

Oft ist die Ursache für Verstopfung eine schwache Peristaltik. Dieser Zustand geht mit einem Gefühl von Schwere im Darm, Depressionen und starkem Schwitzen einher. Im Magen bilden sich giftige Substanzen, die im ganzen Körper transportiert werden. In diesem Fall wird empfohlen, dreimal täglich eine halbe Tasse Saftsaft zu trinken. Ein solches Mittel wirkt abführend.

Mit Gicht

Wenn Gicht gefunden wird, können Sie Sauerkraut essen. Dieses Produkt zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, überschüssige Salze und Harnsäure aus dem Körper zu entfernen, was zu einer Verschlimmerung der Krankheit führt.

Für die Leber

Sauerkraut wird zur Vorbeugung und Behandlung von Lebererkrankungen angewendet. Um den Körper von Giftstoffen zu reinigen, sollten Sie dreimal täglich 1 Glas Salzsalzsole einnehmen, die in gleichen Mengen mit Tomatensaft gemischt werden muss.

Mit Hämorrhoiden

Fermentiertes Produkt hilft, Hämorrhoiden zu absorbieren. Um dieses unangenehme Problem zu beseitigen, sollten Sie morgens und abends 200 ml Kohlsaft trinken. Optional können Sie auch Lotionen von Salzlake für den Anus herstellen.

Mit Cholezystitis

Im akuten Krankheitsverlauf sollte die Ernährung sparsam sein, um das Verdauungssystem nicht zu verletzen. Erst wenn Sie den Entzündungsprozess reduziert haben, können Sie fermentierten Kohl konsumieren. Es wird jedoch empfohlen, es nur nach dem Waschen mit kochendem Wasser und nach der Wärmebehandlung zu verwenden. Es wird angenommen, dass Sole nützlich ist, aber es ist am besten, vor der Verwendung einen Spezialisten zu konsultieren.

Anwendung in der Kosmetologie

Sogar die Verwendung des Produkts in Lebensmitteln kann sich positiv auf die Gesundheit der Dermis und Locken auswirken. Dennoch sind Masken und Spülungen aus gesalzenen Kohlblättern wirksamer, da in diesem Fall die wertvollen Bestandteile des Salzens direkt mit der Haut interagieren.

1. Mit Hilfe eines solchen Kohls kann die Hautfarbe verbessert werden. Um die Maske vorzubereiten, müssen Sie einige Blätter fein hacken und die resultierende Masse auf die gereinigte Gesichtshaut auftragen und mit einer Serviette bedecken. Nach 15 Minuten können Sie eine Feuchtigkeitscreme abspülen und auftragen.
2. Sie können eine weitere Maske vorbereiten, die dazu beiträgt, jugendliche Haut und glatte Falten zu erhalten. Sie müssen 2 EL mischen. Kohlensole mit dem Eigelb eines Eies und 1 TL. Öle. Tragen Sie diese Zusammensetzung eine Viertelstunde lang auf, spülen Sie sie dann aus und behandeln Sie Ihr Gesicht mit einer Feuchtigkeitscreme. Ein solches Verfahren sollte regelmäßig durchgeführt werden, um eine Wirkung zu erzielen.
3. Fermentierter Kohlsaft ist ideal zur Bekämpfung von Akne. Um die Poren zu reinigen, sollten Sie dreimal pro Woche eine in Kohlsole getauchte Serviette auf Ihr Gesicht auftragen.
4. Um Locken Glanz zu verleihen und Haarausfall vorzubeugen, wird empfohlen, jede Woche eine mit Honig verdünnte Salzlösung im Verhältnis 1: 1 in die Kopfhaut zu reiben. Sie können diese Mischung 40 Minuten vor dem Waschen auftragen.
5. Frauen haben oft raue Hände, es wird rau, besonders in der kalten Jahreszeit. Um die Gesundheit der Haut wiederherzustellen, sollten Sie alle paar Tage ein Handbad verwenden. Es ist notwendig, 100 ml Salzlösung und 100 ml Kefir zu mischen. Als nächstes senken Sie Ihre Hände für 10-15 Minuten in eine solche Heillösung. Tragen Sie nach dem Waschen in warmem Wasser eine pflegende Creme auf Finger und Handflächen auf.

Es ist zu beachten, dass die Lösung, in der der Kohl fermentiert wird, eine konzentrierte Zusammensetzung mit einer großen Menge an Säuren ist, so dass Sie Ihre Hände nicht lange in einer solchen Flüssigkeit halten können, da sonst die Dermis eine sogenannte chemische Verbrennung erleidet. Dadurch schält sich die Haut noch mehr ab.

Schaden und Kontraindikationen

In bestimmten Fällen kann ein gesundes Produkt wie Sauerkraut den menschlichen Körper schädigen. Gegenanzeigen sind Pankreatitis, Gastritis mit hohem Säuregehalt, ein Geschwür in der akuten Phase, Nierenversagen, Bluthochdruck, Lebererkrankungen wie Leberzirrhose oder Hepatitis. Sie sollten diesen Snack auch mit einer Tendenz zu Gas im Darm und Sodbrennen aufgeben.

Sie können den Rohling während des Stillens nicht verwenden, da das Baby anstelle des Nutzens nur geschädigt wird.

Wie man wählt und speichert

Wenn Sie Sauerkraut in einem Geschäft kaufen müssen, müssen Sie beim Kauf einige Punkte berücksichtigen, da der Nutzen eines solchen Gerichts direkt von der Natürlichkeit der Rohstoffe abhängt.

Zuerst müssen Sie auf das Herstellungsdatum des Produkts und seine Haltbarkeit achten. Solcher Kohl wird normalerweise nicht so lange im Laden gelagert, daher müssen Sie ein Produkt auswählen, das kürzlich hergestellt wurde.

Als Teil des Snacks sollten nur die wichtigsten Zutaten vorhanden sein - Kohl, Salz, fermentierte Milch. Andere Gemüse und Paprika können ebenfalls hinzugefügt werden. In einem solchen Kohl sollte nichts mehr sein. Wenn Konservierungsmittel und Aromastoffe gefunden werden, weist dies darauf hin, dass das Produkt von geringer Qualität ist.

Die Verpackung muss luftdicht sein. Wenn der Deckel des Behälters nicht fest sitzt, die Haltbarkeit eines solchen Produkts um ein Vielfaches verkürzt wird, ist es möglich, dass der Kohl bereits verdorben ist.

Sauerkraut wird im Kühlschrank aufbewahrt. In einem geöffneten Plastikglas behält es seine nützlichen Eigenschaften für 3-4 Tage bei, danach wird es nicht empfohlen, es zu verwenden. Wenn der Behälter aus Glas besteht, verlängert sich die Haltbarkeit auf zwei Wochen. Versiegelter Kohl wird zwei Monate gelagert.

Ist es möglich einzufrieren

Das Einfrieren von Sauerkraut ist eine der Methoden zur Langzeitlagerung des Produkts. Dazu reicht es aus, es in Behälter zu legen und in den Gefrierschrank zu stellen. Mit dieser Methode können Sie den Geschmack des Gemüses speichern. Nur in diesem Fall ist es notwendig, die Masse so aufzuteilen, dass jeweils eine Portion ausreicht, um ein wiederholtes Einfrieren zu vermeiden.

Kohl fermentieren: Rezepte

Um Kohl zu fermentieren, sollten Sie nur Gemüse verwenden, das zu den Herbst-Winter-Sorten gehört. Andernfalls wird der Geschmack des Salzens nicht so gut ausfallen. Es gibt viele Rezepte für einen solchen Genuss.

Klassisches Rezept

Für die Zubereitung von Sauerkraut benötigen Sie 2 kg Gemüse selbst, 1 Karotte, 40 g Salz (die Menge dieser Komponente kann nach Ihren Wünschen angepasst werden), Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer.

Es ist notwendig, Kohl zu hacken, Karotten zu reiben. Als nächstes mahlen Sie die Kohlmasse mit Salz. Gießen Sie es dazu auf den Tisch, mischen Sie es mit Karotten, Gewürzen und Salz. In einigen Rezepten fehlt dieser Schritt.

Mischen Sie die Zutaten, bis der Kohl beginnt, den Saft zu lassen. Als nächstes legen Sie die Gemüsemasse fest in Glasbehälter, aber nicht vollständig, so dass die freigesetzte Flüssigkeit auf dem Werkstück verbleibt. Sie können den Kohl in eine Pfanne geben und mit einer Plakette mit einer Ladung zerdrücken.

Die Fermentation erfolgt unter Raumbedingungen. Einmal am Tag müssen Sie den Snack mit einem Holzspieß durchstechen, um die Gase zu entfernen, die während des Fermentationsprozesses freigesetzt werden. Nach einigen Tagen kann das Gericht in den Kühlschrank gestellt werden.

Bei der Bank

Zum Kochen in einem Glas benötigen Sie 2,5 kg Kohl, 1 Karotte, 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 12-15 Erbsen schwarzen Pfeffers, 1 Liter kalt gekochtes Wasser.

Den Kohl hacken und in eine tiefe Schüssel geben, die geriebenen Karotten hinzufügen und vorsichtig mischen. Sie müssen kein Gemüse zerdrücken und auspressen. Als nächstes verschieben Sie die Gemüsemischung in ein Glas. Beim Befüllen von Behältern müssen Sie Paprika mit Erbsen werfen, damit sie gleichmäßig über den Snack verteilt werden.

Lösen Sie nun Zucker und Salz in Wasser und gießen Sie das Glas mit der vorbereiteten Lösung in die resultierende Lösung. Wenn nicht genug zum Hals des Geschirrs, sollten Sie gewöhnliches Wasser hinzufügen. Dann den Behälter abdecken, in eine Schüssel geben und über Nacht in einem Raum mit Raumtemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit beginnen saure Milchbakterien zu produzieren, die Masse fermentiert und setzt Kohlendioxid frei. Am nächsten Tag müssen Sie wieder einen Holzstab verwenden, um den Kohl zu durchstechen, damit das entstehende Gas an die Oberfläche entweicht. Wenn dies nicht getan wird, wird das Salzen bitter. Wenn die Sole in ein Becken gegossen wird, muss sie zurückgegossen werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei Tage lang. Wenn die Gasblasen nicht mehr auffallen, zeigt dies an, dass das Gemüse bereits fermentiert wurde. Jetzt müssen Sie es in den Kühlschrank stellen.

Sauerkraut

Zutaten: 1,5 kg Pekinger Kohl, ein paar Knoblauchzehen, 1 Bund Dill und 1 Beutel Bio-Stevia und lebender Sauerteig.

Ein Merkmal dieses Rezepts ist die Verwendung von Sauerteig. Es ist notwendig, warmes Wasser in ein Glas zu gießen und Zuckerersatz in Form von Stevia und lebendem Sauerteig hinzuzufügen.

Das Gemüse von den oberen Blättern schälen, den Stiel entfernen und hacken. Die Karotten schälen, reiben, mit der Kohlmasse und dem Salz mischen. Als nächstes fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Gießen Sie danach Flüssigkeit in den Behälter mit Gemüse, das bereits zu gären begonnen hat. Dann müssen Sie Wasser hinzufügen, damit es das gesamte Werkstück bedeckt.

Von oben bleibt Dillgrün zu legen, mit einem Teller mit einer Ladung zu bedecken und an einen warmen Ort zu legen. In ein paar Tagen ist der Snack fertig.

Was tun bei überhitztem Sauerkraut?

Wenn das Gemüse noch keine Zeit hatte, den Saft zu starten, muss das Werkstück in einen großen Topf überführt werden. Danach das frische Gemüse hacken und auf das gesalzene legen. Frische Lebensmittel nehmen überschüssiges Salz auf und das Gericht wird gerettet.

Wenn der Snack bereits mit dem Saft begonnen hat, sollten Sie ein wenig Salzlösung abtropfen lassen und sauberes Wasser ohne Salz hinzufügen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Sie verwenden können, wenn der reife Kohl fertig ist, aber er hat sich als salzig herausgestellt. Du brauchst ein Hühnerei. Es muss in ein Käsetuch zerbrochen und das Eigelb vorsichtig mit dem Produkt 15 bis 20 Minuten lang in eine Schüssel gegeben werden. Diese Zeit reicht aus, um überschüssiges Salz zu entfernen. In diesem Fall müssen Sie sehr vorsichtig arbeiten, denn wenn die Eimasse einfließt, wird das Gericht verwöhnt. Es sollte nicht länger als die angegebene Zeit aufbewahrt werden, da sonst die Mikroflora des Rohprodukts bei längerer Lagerung in Kohl den Sauerteig negativ beeinflussen kann.

Was kann aus Sauerkraut gekocht werden

Es ist einfach, aus Sauerkraut ein sehr einfaches Gericht zuzubereiten und es zusätzlich mit Pflanzenöl zu würzen. Es kann mit Kartoffeln oder Fleisch serviert werden.

Sie können diese Zutat als Bestandteil von Vinaigrette, Borschtsch, verwenden und als Füllung für einen Kuchen oder Gulasch auftragen.

Kohlsuppe

Um eine köstliche Salzkohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie 0,5 kg Schweinefleisch, 0,3 kg Sauerkraut, mehrere Kartoffeln, Lorbeerblatt, mehrere Erbsen Pfeffer, 3-4 Esslöffel Dressing für die Suppe oder eine Mischung aus frischen Tomaten, Zwiebeln und Karotten zubereiten. ein paar Löffel Frittieröl und Gemüse mit saurer Sahne zum Servieren.

Zuerst müssen Sie das Fleisch in eine Pfanne mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach dem Entfernen des Schaums die Fleischkomponente etwa 60 Minuten lang kochen. Als nächstes fügen Sie das Sauerkraut, Lavrushka, schwarzen Pfeffer hinzu. Die Masse ca. 40 Minuten kochen lassen. Dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt Dressing in einer Pfanne machen und mit Kohlsuppe in die Pfanne geben. Danach kochen Sie das Gericht für weitere 15 Minuten. Mit Gemüse und Sauerrahm servieren.

Borsch

Für die Zubereitung von Kohlborsch benötigen Sie 2 Liter Wasser, 0,3 kg Rindfleisch, 0,2 kg Salzkohl, 1 Rübe, 2-3 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 EL. Tomatenmark, ein paar Knoblauchzehen, 1 EL. Zucker, raffiniertes Öl und Gewürze (Piment, Lorbeerblätter, Salz und Kräuter).

Spülen Sie zuerst das Fleisch aus, legen Sie es in eine Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser ein und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen den gesamten Schaum, damit die Brühe nicht trüb wird. Dann Gewürze und 1 Zwiebel hinzufügen (ganz, dann aus der fertigen Brühe nehmen). Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen.

Während das Fleisch gekocht wird, müssen Sie den Kohl löschen. Dazu in eine Pfanne geben, Zucker und etwas Brühe hinzufügen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Dann bereiten Sie das restliche Gemüse und die Kräuter vor. Dazu müssen sie gewaschen, gereinigt und in Würfel geschnitten oder gerieben werden. Die restliche 1 Zwiebel schneiden.

Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne, auf der das Gemüse gebraten wird. Pass sie weich auf. Fügen Sie zuerst die Rüben hinzu, dann abwechselnd Karotten und Zwiebeln am Ende - eine Paste aus Tomaten. Fünf Minuten später ist das Tanken fertig.

Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen, in kleine Stücke teilen und beiseite stellen. Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie den Kohl in die Pfanne. Nach dem Kochen der Brühe Fleisch, Dressing und Gewürze hinzufügen. Dann noch 6-7 Minuten weitergaren. Im letzten Moment können Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Bigus

Bestandteile: 0,6 kg Sauerkraut, 1 Kohl, 0,5 kg Schweinefleisch, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, zwei Lorbeerblätter, 5 EL. Öle und Salz mit Pfeffer abschmecken.

Hacken Sie zuerst das Fleisch und braten Sie es in einem Kessel mit dickem Boden. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Zwiebeln mit Karotten hacken und zum Schweinefleisch schicken. Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, fügen Sie beide Kohlsorten und alle Gewürze hinzu. Die resultierende Masse 1-1,5 Stunden dünsten. Wenn nötig, fügen Sie dem Bigus Wasser hinzu. Das Ergebnis sollte kein zu trockenes, saftiges Gericht mit Soße sein.

Vinaigrette

Um Vinaigrette zu erhalten, müssen Sie 3 Karotten, 30 ml Pflanzenöl, 150 g Sauerkraut, 3 Rüben, 1 Zwiebel, 4 mittelgroße Kartoffeln, frische Petersilie, Salz und Pfeffer zubereiten.

Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung von Gemüse. Sie müssen gewaschen und in einer Pfanne gekocht, dann geschält und in Würfel geschnitten werden. Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Die eingelegte Vorspeise in eine Schüssel geben und das gehackte gekochte Gemüse hinzufügen. Als nächstes würzen Sie das Gericht einfach mit Pfeffer, Salz, Sonnenblumenöl und Kräutern. Alle Zutaten gut mischen, danach wird der fertige Salat serviert.

Schnitzel

Für die Herstellung von Schnitzeln kann sogar fermentiertes Kohlmaterial verwendet werden. Dazu benötigen Sie 250 g salzige Snacks, 1 Ei, 2 EL. Grieß, 0,5 Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer nach Geschmack und Speiseöl. Um das Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Hühnerei in eine Schüssel geben und es schlagen, mit Grieß mischen. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel hinzu, nachdem Sie sie geschält und gehackt haben. Grün abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und auch die restlichen Komponenten einschließen.

Zuletzt die eingelegte Zutat hinzufügen. Es muss zuerst zusammengedrückt werden, damit die Zubereitung für Schnitzel nicht sehr flüssig wird. Wenn dieses Produkt sehr salzig ist, spülen Sie es zuerst unter fließend heißem Wasser ab. Dann die Mischung mit schwarzem Pfeffer würzen und mischen.

Befeuchten Sie nun Ihre Hände in kaltem Wasser, formen Sie kleine Pastetchen und braten Sie sie in einer Pfanne auf beiden Seiten. Legen Sie die fertigen Pastetchen auf einen Teller, der mit einem Papiertuch bedeckt ist, damit sie überschüssiges Öl aufnehmen. Servieren Sie das fertige Gericht mit saurer Sahne oder einer anderen Sauce auf Mayonnaise-Basis.

Wie lösche

Für dieses Rezept werden folgende Produkte benötigt: 1 kg Sauerkraut, 0,5 kg Schweinefleisch, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL. Ketchup oder Tomatenmark, 50 g Butter, Petersilie, 150 ml Wasser, Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Um ein solches Gericht zu kochen, sollten Sie den Kohl waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Dann das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch hineinlegen, salzen, mit Pfeffer würzen und 15–20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Dann Zwiebel zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes legen Sie Kohl, Tomatensauce, gemischt mit Wasser, Lorbeerblatt. Schweinefleisch 30 Minuten mit Kohl schmoren. Am Ende können Sie Gemüse mit Knoblauch hinzufügen. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig.

Ist es möglich, Hühnersauerkraut zu geben

Frischer Kohl ist eine gute Quelle für Vitamine. Es ist jedoch nicht immer möglich, es das ganze Jahr über frisch zu verwenden. Deshalb wird das gesammelte Gemüse fermentiert, um Vitamine zu erhalten und für den Winter aufzufüllen. Vorbehaltlich aller Fermentationsregeln enthält ein solches Produkt fast die gleiche Menge nützlicher Komponenten, was darauf hindeutet, dass Geflügel mit seiner Hilfe mit wertvollen Substanzen versorgt werden kann. Fermentierter Kohl, der zuerst gepresst, gewaschen und fein gehackt wird, wird den Hühnern als zusätzliches Futter zu verschiedenen Mischungen oder zu trockenem Pulver gegeben.

Hühner essen gerne so einen Leckerbissen. Ein solches Gericht ist sowohl für Jungvögel als auch für Erwachsene nützlich. Es reichert den Körper von Hühnern mit Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium an, ist eine Quelle von Ascorbinsäure, Vitamin K, Retinol. Darüber hinaus enthält dieses Futter Milchsäure, die die Aufnahme aller wertvollen Elemente gewährleistet.

Für die Dosierung sollten die Berechnungen auf der Anzahl der verfügbaren Hühner basieren. So müssen Sie beispielsweise für 10 Personen ein paar Kilogramm einer feuchten Maische mit 400 g gesalzenem Gemüse kochen.

Wenn Vögel keine Vitamine haben, beginnen sie, ihre Eier zu essen. Daher hilft Sauerkraut in diesem Fall, den Mangel an Vitaminen zu beseitigen und dadurch die Eier zu retten.

Ist es möglich, Sauerkraut nachts und auf nüchternen Magen zu essen?

Es ist kein Geheimnis, dass während der Diät abends mehr ein starkes Hungergefühl zu spüren ist. Gleichzeitig ist die Verwendung der meisten Produkte nachts verboten, da überschüssige Kalorien im Fettgewebe abgelagert werden können.

In Bezug auf Sauerkraut ist es erwähnenswert, dass dieses Produkt nicht so ist. Es kann unmittelbar vor dem Schlafengehen gegessen werden. Dies führt nicht dazu, dass das Übergewicht zurückkehrt. Im Gegenteil, über Nacht wirkt ein solches nützliches Produkt im Körper und baut Fette ab.

Eine solche Vorspeise sollte nicht auf leeren Magen angewendet werden, insbesondere wenn Pathologien des Magen-Darm-Trakts vorliegen.

Interessante Fakten über Kohl

1. Bis heute ist noch nicht bekannt, woher der Kohl stammt. Es ist wahrscheinlich, dass der Ursprung eines solchen Gemüses in Asien liegt, aber Wissenschaftler sind sich nicht sicher.
2. Viele Menschen essen gerne den Stiel der Frucht, aber es sollte beachtet werden, dass dies der schädlichste Teil der Pflanze ist, da sich darin alle Nitrate und verschiedenen Zusatzstoffe ansammeln, die beim Anbau von Kohl verwendet werden.
3. Nicht ohne Grund haben Theater-Sketche diesen Namen bekommen. Es gibt eine Version, nach der die Versammlungen der Theaterschauspieler nach dem Ende der Wintersaison einen solchen Namen hatten. Wie Sie wissen, wurde in dieser Zeit die Fastenzeit begangen, als die Kirche den Verzehr von fetthaltigen Gerichten verbot. Daher war die Hauptdekoration des Tisches mager gebackener Kohl.
4. Infolge archäologischer Ausgrabungen stellten Wissenschaftler fest, dass die Kohlkultur im Stein- und Bronzezeitalter von Menschen angebaut wurde.
5. Die Literatur des 16. Jahrhunderts beschreibt, wie man ein solches Gemüse anbaut. Unsere Vorfahren glaubten, dass es am besten ist, Kohlsämlinge im Mai, dem 18. Mai, zu pflanzen, als der Tag von Arina, dem Kindergarten, gefeiert wurde.
6. Die alten Griechen und Römer bauten mehr als zehn Sorten dieses Produkts an. Im 10. Jahrhundert gab es bereits fast 30 Sorten, und heute sind mehr als hundert Arten dieser Pflanze bekannt. In Russland begann es im 9. Jahrhundert zu wachsen.
7. Fermentiertes Produkt ist viel gesünder als frisch.
8. Die eigentliche Bedeutung des Gemüses im Griechischen bedeutet "Kopf" ("caputum"), was mit der Form der Frucht verbunden ist.

Foto von Sauerkraut