Mayonnaise: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Während einige Ärzte die Menschen vor übermäßigem Gebrauch von Mayonnaise warnen, zeigen Verkaufsstatistiken im Handel im Laufe der Jahre, dass dieses Produkt eines der beliebtesten und beliebtesten ist, insbesondere an Feiertagen. Obwohl dies kein Grundnahrungsmittel ist, beinhaltet seine Funktion eine wichtige Eigenschaft - die Verbesserung der Schmackhaftigkeit vieler Gerichte. Daher ist Mayonnaise notwendigerweise in den Rezepten von Salaten, ersten, zweiten und Snackgerichten enthalten.

Die Geschichte der Mayonnaise

Linguisten versuchten, die Geschichte des Wortes selbst zu bestimmen, was köstliche und beliebte Sauce bedeutet, stellten jedoch zu ihrer Überraschung fest, dass das Wort französischen Ursprungs in dieser Sprache fehlt. Mayonnais hat eine enge Zusammensetzung, das heißt Eigelb, und daher wurde diese Harmonie als Grundlage für den Namen genommen.

Aber es gibt eine romantischere Version. Auf den Balearen gibt es einen spanischen Menorc, und in seiner Hauptstadt Mahon fanden historische Ereignisse statt, dank derer die Welt etwas über Mayonnaise erfuhr. Die Stadt befand sich im Besitz des Herzogs von Richelieu, aber auch die ewigen Feinde der Franzosen, der Briten, wollten Macht über diese Gebiete. Daher belagerten die Briten 1758 die Stadt. Am Ende hatten die Einwohner fast kein Essen mehr - nur Eier und eine große Menge Olivenöl wurden gerettet, aber alle, insbesondere hochrangige Beamte, hatten die ständige Diät mit Omeletts und Spiegeleiern satt. Ein Protest gegen das Essen braute sich zusammen, und der Koch musste die Situation lösen, da der Herzog von Richelieu, der schwer zu töten war, ihm befahl, ein leckeres Gericht aus den beiden widerlichen Hauptzutaten zuzubereiten. Nun, es wurde eine würdige Lösung gefunden: Olivenöl, Gewürze, Salz und Zitronen wurden zu den prächtigen geschlagenen Eiern gegeben. Der Legende nach war dies der Prototyp der in unseren Tagen beliebten Sauce. Und sie nannten es zu Ehren des Ortes, an dem es geschaffen wurde, und dort heißt es Maon-Sauce.

Und es gibt Wissenschaftler, die behaupten, dass dieses Lebensmittel lange vor der Fehde zwischen Briten und Franzosen entstanden ist, da das Wort Mayonnaise einem Wort wie Aioli sehr ähnlich ist. Es bezieht sich auf eine Sauce, in der Knoblauch mit Olivenöl gemischt ist.

Spezies

Natürlich können Sie Mayonnaise selbst mit den notwendigen Zutaten herstellen. Aber viele bevorzugen ein gekauftes Produkt. Besonders bekannt sind jene Hersteller, die die von GOST geforderten Proportionen einhalten und hochwertige Produkte zum Kochen verwenden. Aufgrund der Tatsache, dass es staatliche Rezeptstandards gibt, konnte Mayonnaise unter anderem als Verkaufsführer bleiben.

Es gibt unzählige Arten von Mayonnaise. Aber jedes muss Eier oder ein Pulver davon, Sonnenblumen oder anderes Öl, Salz und Zucker, Wasser, trockenen Senf und Milch enthalten. Und wenn zuvor Mayonnaise - Alkoholessig - das einzige Konservierungsmittel zugesetzt wurde, gibt es jetzt andere Möglichkeiten, das Produkt für lange Zeit aufzubewahren. Zu einer Zeit wurde das Vorhandensein chemischer Zusatzstoffe in Russland nicht einmal besonders kontrolliert, aber im Laufe der Zeit wurden die Regeln verschärft und der Status eines Qualitätsprodukts an Mayonnaise zurückgegeben.

Es gibt eine Unterteilung der Sauce in Klassen, abhängig von der Anwesenheit eines Fettanteils in der Zusammensetzung.

1. Hohe Kalorien. Darin wird der Massenanteil an Fett erhöht (mehr als 55%) und Wasser überschreitet 35% nicht. Es gilt als das leckerste.
2. Durchschnittlicher Kaloriengehalt.Der Fettanteil von 40 bis 55%, Wasser von 30 bis 50%.
3. Kalorienarm, wo Fett weniger als 40% und Wasser 50% nicht überschreitet. Ein solches Produkt wird Personen empfohlen, die der Abbildung folgen, wenn sie Mayonnaise nicht vollständig aufgeben können.

Nachdem der Staat beschlossen hat, die Kategorie der hochwertigen Produkte wieder Mayonnaise zuzuordnen, wird angenommen, dass es sich nur dann um echte echte Mayonnaise handeln kann, wenn mehr als 15% Fett darin vorhanden sind und das Vorhandensein von Eipulver nicht weniger als 1% beträgt. Ansonsten ist es nur eine Mayonnaise-Sauce von schlechter Qualität, und wenn das Etikett besagt, dass das Fett weniger als 10% beträgt, dann ist dies nur eine Creme auf pflanzlichen Ölen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die traditionellen Bestandteile der Mayonnaise sind Eigelb, Pflanzenöl, verschiedene Zusatzstoffe, Gewürze und Gewürze, die die Vorteile der Sauce deutlich steigern und hervorheben. All diese natürlichen Inhaltsstoffe machen das Produkt gesund und gesund für die Menschen.

Verschiedene Vitamine

1. Retinol stärkt die Immunität, vermeidet viele entzündliche Prozesse, hilft der Haut, gut auszusehen, verzögert den Alterungsprozess, heilt Wunden und wirkt sich positiv auf die sexuelle Funktion aus, verbessert das Sehvermögen und wirkt vorbeugend gegen Arteriosklerose.
2. Vitamin D ist ein wesentlicher Bestandteil des Kalzium-Phosphor-Stoffwechsels.
3. Niacin, besser bekannt als Vitamin PP, ist für die Hämatopoese notwendig, stimuliert die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und verhindert die Entwicklung von Dermatitis. Dieses Vitamin ist für den Kohlenhydratstoffwechsel notwendig, wodurch seine Beweglichkeit des Magens gesteigert wird, wodurch die Evakuierung der Nahrungsmasse aus ihm nicht verzögert wird.
4. Vitamin B ist unverzichtbar für die Produktion von Salzsäure, die Aufnahme von Proteinen und Fetten, ist an Blutprozessen beteiligt, erleichtert die Aufnahme von Sauerstoff durch das Gewebe, verleiht dem Körper Energie, Vitalität, verbessert die Funktion des Nervensystems und beseitigt die Symptome von Angstzuständen.
5. Ascorbinsäure ist ein unverzichtbares Instrument zur Stärkung des Immunsystems. Sie kann in kurzer Zeit zur Wiederherstellung des Gewebes und zur Gesundheit des Zahnfleisches beitragen. Außerdem überwacht sie die normale Funktion der Nebennieren, die Bildung von Kollagen und die Produktion von Anti-Stress-Hormonen.
6. Vitamin K: Sie haben vor nicht allzu langer Zeit davon erfahren, aber es ist ihnen bereits gelungen festzustellen, dass dank ihm Prothrombin in der Leber gebildet wird, das aktiv an Blutgerinnungsprozessen beteiligt ist. Wenn dem Körper dieses Vitamin fehlt, kann eine hämorrhagische Diathese auftreten.

Eichhörnchen
Im Körper erfüllen sie verschiedene wichtige Funktionen. Nachdem sie sich in einfachere Komponenten verwandelt haben, setzen sie die Energie frei, die der Körper für viele Bedürfnisse benötigt. Hormone, Antikörper bestehen teilweise aus Protein. Es ist zu beachten, dass Enzyme - biologische Katalysatoren - ohne Protein nicht produktiv arbeiten können, da es für ihre Synthese verwendet wird. Sie spielen aber auch die Rolle von Verteidigern wie Haut, Nägel, Haare - alles besteht aus dem Aufbau von Protein.

Aminosäuren
Sie wirken antiviral, helfen bei der Verarbeitung von Fetten und verhindern, dass sie sich in der Leber und an den Wänden der Arterien ablagern. Diese Substanzen stabilisieren den Blutzucker und wirken sich bei starker Belastung positiv aus.

Fette
Dies ist in erster Linie eine unverzichtbare Energiequelle. Sie erhöhen auch die Immunität, tragen zur Vorbeugung von Darmstörungen bei, erhöhen die Resistenz gegen Erkältungen und sind für die Zellerneuerung notwendig.

Makro- und Mikroelemente

1. Eisen Ohne sie sind Hämoglobinbildung und Sauerstofftransport durch Blutzellen unmöglich, es unterstützt Immunität, Energiebilanz.
2. Phosphor Seine wichtige Rolle ist, dass dieses Element der Hauptbestandteil des Knochengewebes ist.
3. Kalium Es entfernt Flüssigkeit aus dem Körper, ohne deren Vorhandensein sind Muskelkontraktionen und die Weiterleitung von Nervenimpulsen, ein ausgewogenes Gleichgewicht von Blut und Gewebeflüssigkeit unmöglich.
4. Magnesium Es kann den Druck reduzieren, nimmt am Phosphorstoffwechsel teil.
5. Calcium Ohne dieses Element ist Knochengewebe kaum vorstellbar: Ihre mechanische Festigkeit würde wahrscheinlich fehlen.
6. Natrium. Seine Funktionen sind die Beteiligung am Wasserhaushalt und eine Vielzahl von biochemischen Reaktionen.

Wichtig: Mayonnaise hat durchschnittlich 627 Kalorien.

Was ist nützliche Mayonnaise

Für Frauen

Mayonnaise enthält Proteine, deren wichtige Funktion die Teilnahme an Regulationsmechanismen ist, die für die Arbeit endokriner Organe verantwortlich sind. Während der Wechseljahre aufgrund des Vorhandenseins von Magnesium ist Mayonnaise nützlich, da sie die Manifestationen unangenehmer Empfindungen beseitigt. Wenn der weibliche Körper nicht über die erforderliche Menge an Fett verfügt, die in Mayonnaise enthalten ist, kann dies den Menstruationszyklus unterbrechen und die Empfängnis unmöglich machen, und das Vorhandensein von Vitamin D im Produkt verhindert das Auftreten von Krebs.

Für Männer

Mayonnaise hat ein Spurenelement wie Phosphor. Bei der Untersuchung dieses Elements wurde festgestellt, dass es die Libido positiv beeinflusst und an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, zu denen auch die Bildung von Nukleoproteinen gehört: Sie sind für die Reproduktion von Nachkommen verantwortlich.

Beim Stillen

Wenn das Kind normal reagiert, hat es keine allergischen Manifestationen, in kleinen Mengen kann das Produkt konsumiert werden.

Während der Schwangerschaft

Selbst wenn die Schwangerschaft ohne Nebenwirkungen verläuft, erinnern die Ärzte immer wieder daran, dass eine Frau vorsichtig mit ihrer Ernährung sein muss.

Die Hauptsache in dieser Zeit ist, die Gesundheit des sich entwickelnden Fötus nicht zu schädigen. Mayonnaise ist nicht eines der Produkte, die schädlich sein können. Darüber hinaus enthält es Aminosäuren, die Entgiftungsprozesse ermöglichen können: Sie helfen bei Toxikose bei schwangeren Frauen und verbessern die Immunität. Und das Vorhandensein von Fett hilft dem Embryo, sich normal zu entwickeln.

Calcium ist in Mayonnaise vorhanden, und wenn es fehlt, manifestiert sich eine schwere Toxizität.

Was ist schädliche Mayonnaise

1. Für Frauen. Es kann bei häufigem Gebrauch das Gewicht erhöhen, wovor viele Frauen solche Angst haben.
2. Für Männer. Aufgrund des synthetischen Analogons des Eies - des Pulvers - kann es nicht vollständig absorbiert werden und setzt sich in Form von Plaques im Körper ab, die manchmal in der Leistenvene lokalisiert sind.
3. Für Kinder. Aufgrund von Verdickungsmitteln und Aromen darf dieses Produkt nicht an Kinder abgegeben werden: Einige Bestandteile des Produkts verlangsamen das Wachstum und verursachen während des Unterrichts Müdigkeit und Unaufmerksamkeit.

Ist es möglich, Mayonnaise zu essen, während Sie Gewicht verlieren?

Ein anerkanntes kalorienreiches Produkt kann manchmal nicht von denen abgelehnt werden, die beschlossen haben, Gewicht zu verlieren. In diesem Fall müssen Sie nur die Art des Produkts für Lebensmittel auswählen, bei denen die Kalorien 600 nicht überschreiten. Es ist jedoch besser, sich auf kalorienarme Produkte zu konzentrieren - 150 kcal. Es ist wichtig, den Verbrauch zu reduzieren.

Mayonnaise in der Medizin

Viele schwere Krankheiten bestimmen ihre Ernährungsregeln. Hochnahrhafte Mayonnaise kann nicht immer konsumiert werden, wenn der Patient an einer Krankheit leidet, aber in einigen Fällen wird sie in geringen Mengen keinen Schaden anrichten.

Mit Diabetes

Wenn Sie Mayonnaise mit natürlichen Inhaltsstoffen gegen Diabetes verwenden, passiert nichts Gefährliches. Wenn die Zusammensetzung jedoch Stärke enthält, ist dies gefährlich, da dies zur Erhöhung des Zuckergehalts beiträgt. Oft sind solche Patienten fettleibig und eine hohe Menge an Fett im Produkt kann zusätzliche Pfunde hinzufügen.

Es ist wichtig zu wissen: glykämischer Index der Mayonnaise - 60 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Damit die Behandlung der Krankheit wirksamer ist, hilft eine spezielle Diät, und vor allem muss der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln drastisch reduziert werden, da die Enzymzusammensetzung der Bauchspeicheldrüse am Abbau von Fetten beteiligt ist. Ein Überschuss an fetthaltigen Lebensmitteln äußert sich in Übelkeit und Erbrechen, starken Schmerzen und Stuhlverstimmung. Ein weiteres Verbot der Verwendung von Mayonnaise besteht darin, dass die Zusammensetzung der Industriesauce Säure - Zitronensäure oder Essigsäure enthält. Jeder von ihnen kann im Magen die Schleimhaut reizen.Daher beginnt der Prozess der Saftentfernung, und dann werden Pankreasenzyme produziert, was einen Anstieg des Entzündungsprozesses hervorruft.

Mit Gastritis

Bei Gastritis verursacht eine falsche Ernährung sofort Schmerzen und Beschwerden, weshalb sie eine Reihe strenger Diäten eingeführt haben, in denen es keinen Platz für Mayonnaise gibt. Es ist erlaubt, die zu Hause hergestellte Sauce zu verwenden. Wenn jedoch der Säuregehalt erhöht wird oder der Patient derzeit eine Exazerbation erfährt, ist es besser, auf ein solches Produkt zu verzichten.

Bei Verstopfung

Bei Verstopfung können synthetische Produkte das Verdauungssystem schädigen, da es für sie sehr schwierig ist, modifizierte Öle zu verdauen - der Körper ist überlastet und schwächt sich noch mehr.

Mit Gicht

Bei Gicht ist es besser, den Verzehr von Mayonnaise auf ein Minimum zu beschränken. Tatsache ist, dass alle fettreichen Lebensmittel bei dieser Krankheit gefährlich sind. Fans dieses Produkts können nur hausgemachte Sauce essen, wo es Eigelb, Pflanzenöl und Essig gibt, aber in kleinen Portionen und nur frisch.

Mit Kolitis

Bei Kolitis sind fetthaltige und geräucherte Lebensmittel meistens die Schuldigen ihres Auftretens. Daher führt eine weitere Portion Fettsauce unter Zusatz von Säure und Senf zu Darmreizungen, Gärung, Stuhlstörungen und einem weiteren Schmerzanfall.

Mayonnaise in der Kosmetik

Aufgrund des Vorhandenseins vieler natürlicher nützlicher Bestandteile wird Mayonnaise in der Kosmetik aktiv eingesetzt. Das Vorhandensein von Vitaminen und Aminosäuren ermöglicht es Ihnen, eine wichtige Rolle bei der Bildung von Kollagen und Elastin zu spielen.

Haarmasken

Um sprödes und trockenes Haar zu vermeiden, sollten Sie diese Therapiemethode verwenden, bei der Mayonnaise verwendet wird. Immerhin nährt und restauriert er die Haare perfekt. In geschlagener Sauce können Sie Honig, verdünnt in einem Wasserbad (eine sehr kleine Menge) oder etwas Kakao, mischen. Auf das Haar auftragen, während die Haut massiert wird. Wickeln Sie den Kopf mit Zellophan ein und tragen Sie oben einen warmen Schal. Eine Stunde einwirken lassen, dann die Sauce gründlich ausspülen. Es ist ratsam, den Vorgang mehrmals im Abstand von zwei Wochen zu wiederholen.

Sie können das gleiche Rezept nur für die Haarspitzen verwenden, dann wird der Vorgang häufiger durchgeführt - einmal pro Woche, aber gleichzeitig wird das Haar in ein warmes Handtuch gewickelt.

Gesichtsmasken

Um die Hautelastizität zu erhalten, nehmen Sie Mayonnaise, 50 g Petersilie und Dill, die in einem Mixer zerkleinert werden. Fügen Sie dann die Sauce hinzu und schlagen Sie sie kurz. Lassen Sie die Masse etwa 15 Minuten lang stehen, dann muss sie auf das Gesicht aufgetragen und 10 Minuten lang stehen gelassen werden. Spülen und befeuchten Sie die Haut mit Creme.

Wenn die Haut fettig ist, können Sie aus Mayonnaise ein Peeling machen. Zu diesem Zweck wird eine Lösung aus drei Esslöffeln Sauce und einem Teelöffel Salz hergestellt, die eine Minute lang mit einem Tampon auf das Gesicht aufgetragen werden. Dann sollten Sie es mit leicht warmem Wasser waschen.

Schaden und Kontraindikationen

Erstens kann diese Sauce in großen Mengen den Magen-Darm-Trakt schädigen, selbst wenn sie zu Hause hergestellt wird. Es wird nicht empfohlen, das Produkt zu kaufen, dessen Etikett angibt, dass die Zusammensetzung kein natürliches Pflanzenöl, sondern Transfette enthält. Der Unterschied besteht darin, dass Pflanzenöl schnell und einfach vom menschlichen Körper aufgenommen wird. Es sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen und wird dann problemlos ausgeschieden.

Ein weiteres Bild erscheint, wenn Transfette in Mayonnaise enthalten sind. Sie sind sehr schädlich, da sie sich nicht spalten können. Außerdem sammeln sie sich allmählich an und setzen sich auf den Gefäßen, in den Nieren, in der Leber und im Magen ab. Infolgedessen beginnen gesundheitliche Probleme, Arteriosklerose, koronare Herzkrankheiten treten auf, Übergewicht sammelt sich an, was zu Fettleibigkeit führt.

Um eine längere Haltbarkeit des Produkts zu erreichen, werden Mayonnaise verschiedene Konservierungsmittel zugesetzt. Sie verweilen nicht im Körper, da sie sich im Magen nicht zersetzen können. Infolgedessen gelangen sie in die Zellen und zerstören lebende Organismen, die für das menschliche Leben notwendig sind.

Alle Arten gefährlicher Zusatzstoffe E gelten seit langem als besonders gesundheitsschädlich.Es kommt vor, dass ihre Anwesenheit nicht immer auf der Verpackung angezeigt wird, aber es besteht die Gewissheit, dass der Inhalt eine natürliche Zusammensetzung hat. Fachleute bieten jedoch Möglichkeiten, um das Vorhandensein schädlicher Komponenten zu identifizieren. Richtig, dafür müssen Sie Verpackungen kaufen. Wenn die Mayonnaise wirklich aus natürlichen Rohstoffen besteht, kann sie sich schnell verschlechtern und wird nach einer Woche wertlos.

Es wird Sie über das Vorhandensein einer großen Anzahl von Konservierungsmitteln informieren. Wenn angezeigt wird, dass Mayonnaise nach einigen Monaten noch für Lebensmittel geeignet ist, ist der Inhalt weit von natürlichen Zutaten entfernt.

Viele Emulgatoren haben die Funktion, eine gleichmäßige Sauce zu erzeugen. Mayonnaise sieht dank ihrer köstlichen, attraktiven Struktur wirklich wunderschön aus. Anstelle von Ei-Lecithin gibt es dort jedoch ein Soja-Präparat, das sich jedoch in seiner Qualität geringfügig unterscheidet und keinen Schaden anrichtet. Es sei denn natürlich, es handelt sich um gentechnisch verändertes Soja, da die Wissenschaftler nicht vollständig bestimmen konnten, welche Auswirkungen es auf den Körper hat. Oft wird diese Gleichmäßigkeit aufgrund der Anwesenheit von synthetischen Emulgatoren erhalten.

Geschmacksverstärker, obwohl sie den Geschmack steigern, aber die Freude an ihnen ist von kurzer Dauer: Der Magen und dann der Darm werden bald zu leiden beginnen.

Ältere Menschen und Personen, die einen sitzenden Lebensstil führen, wird nicht empfohlen, Mayonnaise mit einer hohen Konzentration an Fetten in die Ernährung aufzunehmen, da der tägliche Bedarf dieser Substanzen, die keinen Schaden anrichten, für sie bestimmt wird - von 70 bis 120 g.

Derzeit unterscheidet sich diese französische Gourmet-Sauce von der einst erfundenen. Aber er hat seinen Kaloriengehalt nicht verloren. Es ist unmöglich, die Menge an Fetten in Mayonnaise loszuwerden: Entfernen Sie nicht die notwendigen Bestandteile, die mit Fetten gesättigt sind! Trotzdem hören sie in der Produktion nicht auf, mit dieser Tatsache zu kämpfen, aber Mayonnaise zählt immer noch zu den Produkten, die sich im Kaloriengehalt unterscheiden.

Das Produkt ist für Menschen kontraindiziert:

• mit Magen-Darm-Erkrankungen;
• mit Fettleibigkeit;
• Nicht empfohlen für Kinder unter 2-3 Jahren.

Wie man zu Hause Mayonnaise macht

Der Unterschied zwischen hausgemachter und industrieller Sauce ist sofort zu spüren. Wer nur hausgemachte Mayonnaise erkennt, glaubt, dass sie teurer ist, aber der Geschmack ist es wert. Es gibt verschiedene Rezepte berühmter Köche.

Eierfreies Kochen

Trotz des Standardrezepts ist die Herstellung einer eigelbfreien, köstlichen Sauce durchaus akzeptabel. Dazu müssen Sie zuerst 300 g Pflanzenöl (es wird empfohlen, natives Olivenöl extra zu verwenden) und 150 g Milch (es muss unbedingt Raumtemperatur haben) mischen. Zum Abschmecken werden Salz und ein Esslöffel ohne Senf ohne bitteren Nachgeschmack hinzugefügt. Die ganze Mischung gründlich verquirlen. Eine üppige, sanfte Emulsion sollte erhalten werden. Nachdem 3 Esslöffel Zitronensaft, vorzugsweise frisch gepresst, hinzugefügt wurden, bis zu einem Zustand der Dichte schlagen. Es ergibt sich 500 g leckeres und gesundes Gewürz für verschiedene Gerichte.

Mit Hühnereiern

Nehmen Sie lieber nur das Eigelb. Es wird sorgfältig vom Protein getrennt und mit Salz, Zucker und zwei Teelöffeln Senf verrieben. Dann werden 250 g Pflanzenöl in kleinen Portionen zugegeben. Wenn die Masse ausreichend geschlagen ist und eine einheitliche Konsistenz hat, wird ein Teelöffel Essig hinzugefügt, alles wird erneut geschlagen. Die Sauce ist fertig.

Mit Wachteleiern

Es wird angenommen, dass dank dieser diätetischen und köstlichen Eier ein gesünderes Produkt erhalten wird. Pro 100 g Pflanzenöl werden 5–6 Eier benötigt. Schlagen Sie zuerst die Eier mit einem Mixer, fügen Sie nach und nach einen Teelöffel Senf sowie Salz und Pfeffer hinzu. Das Schlagen dauert nicht länger als eine Minute, aber mit hoher Geschwindigkeit. Dann wird das Öl in kleinen Portionen hinzugefügt, wobei die folgenden Regeln beachtet werden: zuerst ein Teelöffel, am Ende des Prozesses im Speisesaal und schließlich zwei Esslöffel.Es bleibt nur eineinhalb oder zwei Teelöffel Zitronensaft hinzuzufügen und vorsichtig zu mischen.

In einem Mixer

Dank Küchengeräten können Sie Ihre eigene Mayonnaise-Version mit verschiedenen Kräutern herstellen. Im Voraus müssen Sie Spinat, Basilikum, Frühlingszwiebelpfeile, Petersilie und Dill, eine Knoblauchzehe, zubereiten. Waschen, trocknen und fein mahlen. In den Mixbehälter alle Grüns senken, das Ei und einen halben Teelöffel Senf, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Komponenten werden zu einer homogenen Masse geschlagen. Nach Erhalt eines positiven Ergebnisses wird Zitronensaft hinzugefügt und einige Minuten lang geschlagen.

Es ist ratsam, hausgemachte Mayonnaise in einem Glas nur an einem kalten Ort aufzubewahren. Nach 3-4 Tagen ist es nicht mehr für Lebensmittel geeignet.

Manchmal ist hausgemachte Mayonnaise flüssig. Dies geschieht meistens aufgrund der Tatsache, dass er nicht genug Zeit hatte, um aufzustehen. Nach einer Weile steigt überschüssiges Öl auf und sollte abgelassen werden. Sie können ein wenig Mehl und Soda (ganz an der Messerspitze) hinzufügen und dann einige Minuten lang erneut schlagen. Wenn er im Kühlschrank steht, erhält er die richtige Konsistenz.

Wie können Sie Mayonnaise in Salaten ersetzen

Wenn Sie den Salat mit etwas anderem füllen möchten, können Sie Joghurt verwenden, nur dieser sollte ungesüßt sein. Um den Geschmack zu verbessern, werden Essig oder Zitronensaft mit verschiedenen Gewürzen und Gewürzen versetzt. Ein guter Ersatz ist saure Sahne, gewürzt mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen.

Wie man Mayonnaise wählt

Bevor Sie Mayonnaise in den Warenkorb legen, sollten Sie sich mit den Informationen auf dem Etikett vertraut machen. Wenn keine Informationen über das Vorhandensein von Eiern und Pflanzenöl vorliegen, ist es besser, diese wieder in das Regal zu stellen.

1. Ei-Zutat, mindestens in 1% Menge, muss erforderlich sein. Und Pflanzenöl muss auch vorhanden sein, und es ist zulässig, Sonnenblumen oder Mais, Oliven oder Senf zu haben. Und es muss verfeinert und desodoriert werden.
2. Qualität ist die Sauce, deren Konsistenz gleichmäßig ist, ohne verschiedene Körner. Flüssigkeit sollte nicht auf der Oberfläche erscheinen. Wenn es zu dick ist, gibt es höchstwahrscheinlich viel Stärke oder Milchpulver. Wenn flüssig - überschüssiges Wasser.
3. Die Farbe kann weiß oder cremig gelb sein. Wenn die Farbe jedoch zu gesättigt gelb ist, weist dies auf das Vorhandensein von Farbstoffen in großen Mengen hin.
4. Es sollte sich nicht auf der Oberfläche von Hohlräumen und Blasen befinden. Körner können über unsachgemäße Lagerung oder eine Fehlfunktion im Prozess sprechen. Der Fettgehalt kann anhand des prozentualen Anteils an Pflanzenöl beurteilt werden.

Interessante Fakten

1. Dank A. Mikoyan lernten sie Mayonnaise in der UdSSR kennen. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts besuchte er im Rang eines Volkskommissars der Lebensmittelindustrie Amerika und interessierte sich für ungewöhnliche Gewürze. Die Bewohner des Landes mochten es.
2. Die Menschen verwenden die Sauce auf unterschiedliche Weise. Zum Beispiel bereiten französische Feinschmecker eine spezielle Suppe mit Schnecken zu, würzen sie mit Mayonnaise und die Holländer tauchen knusprige Kartoffeln in die Sauce.

Foto von Mayonnaise