Mead: Nutzen und Schaden für den Körper

In den alten Tagen, lange vor dem Aufkommen von Wodka und anderen Spirituosen, waren in Russland Rauschmittel aus Honig üblich. Und obwohl das Wort "Met" selbst erst vor relativ kurzer Zeit auftauchte, wurzeln die Traditionen der Zubereitung dieses Getränks in der Antike.

Was ist Met?

Dieses Getränk gilt als Vorläufer des Weins, wird jedoch nicht aus Trauben hergestellt. Im Herzen von Met, wie Sie aus dem Namen ersehen können, Honig, aus dessen Gärung ein weiches alkoholarmes Getränk mit einem delikaten Aroma hervorgeht.

Natürlich wird es nach alten Rezepten heute selten zubereitet. Häufiger sind solche, die vor mehr als 200 Jahren in Veliky Novgorod entstanden sind und seitdem an die modernen Bedingungen angepasst wurden. Dies gilt jedoch für hausgemachtes Met. Es wird auch industriell nach dem genehmigten Rezept und den Spezifikationen hergestellt. Es gibt feste Honigbetriebe nicht nur in Nowgorod, Susdal oder Kolomna, sondern auch im Altai sowie in einigen anderen Regionen, in denen es hochwertige Rohstoffe für dieses Getränk gibt.

Spezies

Es gibt viele Sorten dieses Getränks. Die Hauptunterschiede zwischen ihnen sind die Zubereitungsmethode. Zum Beispiel:

1. Abhängig von Stärke und Belichtungszeit. Dies ist ein junger Met (2 Wochen Alterung) und gewöhnlich (früher wurde er drei Jahre lang aufbewahrt, jetzt, besonders unter industriellen Bedingungen, dauert es viel weniger Zeit - ungefähr einen Monat). Es ist auch stark und festes Met (dh ohne zu kochen gekocht).
2. Abhängig von der zusätzlichen Zugabe von Alkohol. Ordnen Sie auch alkoholfreien Met zu, in dem es überhaupt keinen Alkohol gibt.
3. Abhängig von zusätzlichen Füllstoffen. Mead kann eine Beere sein, es wird auch mit Wacholder, Hagebutte oder einem Standard-Gewürzsatz für ein solches Getränk zubereitet - Zimt, Ingwer, Nelken usw. Im letzteren Fall spricht man von scharf.

Früher galt Honig als das wertvollste. Für die Gärung wurden nicht nur Hopfen verwendet, sondern auch verschiedene saure Beeren - Preiselbeeren, Kirschen, Johannisbeeren. Das Produkt sollte bei einer Temperatur von etwa + 5 ° C fermentieren. Solche Anforderungen bestehen heute. Aber natürlich gießt niemand das Getränk mehrmals aus einem Eichenbehälter in einen anderen und vergräbt es 40 Jahre lang nicht im Boden. Übrigens war es schon damals ein zu langer und teurer Prozess.

Als Ergebnis erschien eine Heißfermentationstechnologie, dh Honig wurde gekocht, verschiedene Früchte, Kräuter, Gewürze wurden hinzugefügt und Hefe wurde als Starterkultur verwendet. Kenner versicherten natürlich, dass der Put-Honig einen raffinierteren und reichhaltigeren Geschmack hat, aber gekocht billiger war und viel schneller kochte. Was den Rest der oben beschriebenen Optionen betrifft, gibt es viele Rezepte, alles hängt ausschließlich von der Vorstellungskraft und der Bereitschaft zum Experimentieren ab.

So kann jeder Besitzer das Met-Rezept auswählen, das ihm am besten gefällt, oder verschiedene Optionen zubereiten - zum Beispiel klassisch jung und würzig.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Trotz all seiner vorteilhaften Eigenschaften ist Met ein ziemlich kalorienreiches Getränk, das mit Vorsicht verwendet werden sollte. Tatsache ist, dass der Energiewert des Getränks fast 94 kcal pro 100 ml beträgt und gleichzeitig Kohlenhydrate den größten Teil seiner Zusammensetzung einnehmen (natürlich nach Wasser) - 13%.Das heißt, wir können davon ausgehen, dass eine Person Süßigkeiten in flüssiger Form trinkt, wenn auch nützliche. Wenn also der Blutzuckerspiegel erhöht ist, müssen Sie einen Met ablehnen.

Die chemische Zusammensetzung umfasst:

1. Ascorbinsäure - wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus.
2. Tocopherol - ist ein Antioxidans, hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist auch für Frauen notwendig, um die Funktion des Fortpflanzungssystems zu verbessern.
3. B-Vitamine (Thiamin, Niacin, Riboflavin und andere) - sorgen für die normale Funktion des Nervensystems und sind auch für Stoffwechselprozesse verantwortlich.
4. Biotin, das eine wichtige Rolle bei den Verdauungs- und Stoffwechselprozessen spielt, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.
5. Beta-Carotin ist ein weiteres Antioxidans, das sich positiv auf das Sehvermögen auswirkt.

Außerdem enthält der Met eine große Anzahl von Mineralien, die anfänglich in den für seine Herstellung verwendeten Rohstoffen enthalten sind. Zum Beispiel ist Eisen für die Hämopoese notwendig, die eine entscheidende Rolle bei der Sicherung der Gesundheit des Herzmuskels Kalium und Magnesium spielt. Es enthält sogar seltene Elemente wie Vanadium, Rubidium und Molybdän.

Die oben aufgeführten Substanzen sind in jedem Met vorhanden, unabhängig von der Verschreibung. In jedem Fall ist die chemische Zusammensetzung jedoch einzigartig, da dem Getränk andere Zutaten zugesetzt werden können - beispielsweise Beerensaft, Zitronensaft, Gewürze, Hopfenzapfen, Hefe. Und sie enthalten auch viele ätherische Öle, Vitamine und Mineralien.

Nützliche Eigenschaften von Met

Dieses Getränk hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Qualitätsmet aus natürlichen Zutaten:

1. Reinigt den Körper von Giftstoffen.
2. Hilft das Immunsystem zu stärken.
3. Es ist ein wirksames Prophylaxe gegen kardiovaskuläre Pathologien.
4. Es hat entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften.
5. Es hat eine milde beruhigende Wirkung und gilt als gutes Mittel gegen Stress und seine negativen Folgen sowie gegen Neurosen.
6. Es verbessert die Stoffwechselprozesse, was hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden.
7. Lindert Schwellungen und verbessert die Durchblutung.
8. Beseitigt Muskelschmerzen.
9. Es hat eine fiebersenkende Wirkung.

Mead in einer kleinen Menge wird in der postoperativen Phase verschrieben, um den Körper zu straffen und die Kraft wiederherzustellen. Es wird angenommen, dass seine regelmäßige Anwendung die körperliche Ausdauer und die Fähigkeit des Körpers erhöht, hohen mentalen und psycho-emotionalen Stress besser zu tolerieren.

Für Frauen

Frauen wird empfohlen, Met zu trinken. Es verbessert die Durchblutung und wirkt entzündungshemmend - so kann es zur Behandlung von Erkrankungen der Beckenorgane eingesetzt werden. Darüber hinaus stärkt Met die Wände der Gebärmutter bzw. die glatten Muskeln, was zu einem gesunden Baby beiträgt.

Für Männer

Früher erhielten Jungvermählten einen Met für eine Hochzeit. Es gibt eine Version, weshalb der Monat Honig heißt. Braut und Bräutigam konsumierten ein gutes Getränk, das mehrere Jahre alt war und gesunde Nachkommen garantierte. Moderne Ärzte glauben, dass die Verwendung von Met einen größeren Einfluss auf die reproduktive Gesundheit von Männern hat. Tatsache ist, dass der kleine Muskel an der Basis des Penis dafür verantwortlich ist. Es spielt die Rolle eines Ventils, das den Blutfluss und -abfluss reguliert, der die Kavernenkörper füllt. Die Muskelleistung hängt weitgehend von den Spurenelementen ab, die der Met enthält. Zunächst ist es Zink, das auch entzündungshemmend wirkt.

Mead normalisiert die Durchblutung, wodurch Sie wie bei den oben beschriebenen Eigenschaften die erektile Dysfunktion beseitigen und Kraft geben können.

Während der Schwangerschaft

Ärzte sind sich nicht einig über die Vorteile von Met während der Schwangerschaft. Das einzige, worüber sie sich einig sind, ist, dass die zukünftigen Mütter die alkoholische Version des Getränks nicht trinken sollten, da dies die Gesundheit des Fötus negativ beeinflussen kann.

Die alkoholfreie Option kann nützlich sein, da der Met viele Vitamine und Mineralien enthält.Es hilft, das Mineral-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen und die Verdauung zu normalisieren (und nach der Schwangerschaft tritt häufig Verstopfung auf, einschließlich solcher, die durch Störungen der Darmmotilität verursacht werden). Aber Honig und Kräuter können allergische Reaktionen hervorrufen. Trinken Sie das Getränk daher mit Vorsicht.

Beim Stillen

Wie Sie wissen, wirken sich Imkereiprodukte positiv auf die Laktation aus. In dieser Zeit sollten Sie jedoch nicht einmal alkoholfreien Met verwenden - dies kann bei einem Kind zu einer Allergie führen.

Für Kinder

In der klassischen Version ist Met ein alkoholisches Getränk, sogar eine kleine Festung von 5–7 ° C. Es ist klar, dass Kinder es auch bei Erkältungskrankheiten nicht erhalten sollten. Die alkoholfreie Option für Kinder kann jedoch sowohl zu therapeutischen als auch zu prophylaktischen Zwecken angeboten werden, jedoch nicht mehr als ein Glas pro Tag, sofern das Kind keine Allergien hat.

Mit Gicht

Einerseits kann Met mit Gicht nützlich sein, da es schnell Salze aus dem Körper entfernt. Andererseits kann es wie andere Getränke mit hohem Zuckergehalt den Zustand der Nieren nachteilig beeinflussen. Bei Gicht kann es daher nur angewendet werden, wenn der potenzielle Nutzen die möglichen Risiken übersteigt.

Mit einer Erkältung

Dieses Produkt ist sehr nützlich bei Erkältungen. Schließlich wird diese Krankheit selbst durch eine bakterielle oder virale Infektion verursacht. Mead hat eine harntreibende Wirkung und die Fähigkeit, das Schwitzen zu fördern. Dies hilft, Toxine, Viren und Vitalfunktionen pathogener Mikroben aus dem Körper zu entfernen.

Darüber hinaus verbessert Met die Lungenbeatmung, sodass es nützlich ist, es bei Erkrankungen der Atemwege zu trinken - zum Beispiel bei Kehlkopfentzündung, Tracheitis, Bronchitis und Lungenentzündung.

Mead erwärmt sich, wird aber zusätzlich getrunken, um den Nasopharynx mit Mandelentzündung oder Mandelentzündung zu desinfizieren.

Eines der Merkmale dieses Getränks ist, dass es sowohl allein als auch in Kombination mit verschiedenen natürlichen Bestandteilen, die gesunde Öle enthalten, verwendet werden kann. Zum Beispiel können es Rosenblätter sein (aber Sie müssen Sorten nehmen, die mehr ätherisches Öl enthalten), getrockneter Thymian oder sogar Meerrettich. In Kombination mit solchen Komponenten ist Met ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen.

Im Internet finden Sie Rezepte, bei denen Met verwendet wird, um die Nase mit einer Erkältung zu waschen. Aber genau das ist besser nicht zu tun - damit Sie die Schleimhaut verbrennen können.

Mead in der traditionellen Medizin

Mead in der Volksmedizin wird für andere Krankheiten verwendet. Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems wird beispielsweise empfohlen, es in Kombination mit trockenem Rotwein zu verwenden (70 g Met und 30 g Wein werden einmal täglich vor dem Abendessen getrunken).

Ein Glas alkoholfreies Met, in das frische Minzblätter gegeben und leicht erwärmt werden, spielt die Rolle eines Beruhigungsmittels. Es wirkt beruhigend und normalisiert den Schlaf.

Bei einigen Lebererkrankungen trinken sie mit Wasser verdünntes Met (70 g eines alkoholischen Getränks ohne Zusatzstoffe in 2/3 Gläsern Wasser). Dies geschieht einmal täglich während einer der Hauptmahlzeiten.

Gegen Frühlingsvitaminmangel und Kraftverlust hilft eine Mischung aus Met und Cahors in gleichen Anteilen (je 50 g).

Darüber hinaus hilft ein Glas starken Met, das zu gleichen Teilen mit Rotwein gemischt ist, bei der Bekämpfung von Darminfektionen. Einige Experten halten dies sogar für ein gutes Mittel gegen Verstopfung und Durchfall, da es zur Normalisierung des Verdauungsprozesses beiträgt.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Met ein Getränk auf natürlicher Basis ist, hat es eine Reihe von Kontraindikationen. Es kann nicht verwendet werden:

• bei Diabetes - aufgrund des hohen Zuckergehalts;
• Schwangerschaft und Stillzeit - aufgrund der Auswirkungen auf die Gesundheit des Babys;
• das Vorhandensein allergischer Reaktionen auf Honig und andere Bestandteile;
• Erkrankungen der Leber und Nieren.

Sie sollten sich auch nicht von Met mitreißen lassen, wenn Sie an chronischer Gastritis und Pankreatitis leiden (und in der akuten Form der Krankheit ist dieses Getränk vollständig kontraindiziert).

In jedem Fall lohnt es sich natürlich, einen Arzt zu konsultieren, damit es in Zukunft keine unangenehmen Überraschungen gibt.

Wie man Met richtig lagert

Eines der Merkmale von Met ist, dass es einen speziellen Ansatz in Bezug auf die Lagerung erfordert. Daher spielt das Material des Behälters, in dem es aufbewahrt wird, eine wichtige Rolle. Metall wird nicht als die beste Wahl angesehen, da es mit den in diesem Getränk enthaltenen Substanzen eine chemische Reaktion eingehen kann. Daher lohnt es sich definitiv nicht, den Met in einer Metalldose aufzubewahren.

In der Antike wurden hierfür Eichenfässer verwendet. Natürlich ist es diese Holzart, die für die meisten alkoholarmen Getränke als ideal angesehen wird, da die darin enthaltenen Substanzen an der Schaffung ihres einzigartigen Geschmacks und Aromas beteiligt sind. Eichenfässer sind jedoch teuer, sie werden selten in der heimischen Honigproduktion verwendet. Es gibt ein billigeres Analogon von ihnen - das sind Lindenfässer. Es wird angenommen, dass diese Rasse den Fermentationsprozess sogar beschleunigen kann.

Wenn der Met jedoch in einer normalen Stadtwohnung gelagert wird, lohnt es sich, Glasflaschen zu wählen. Dies ist im Allgemeinen eine praktischere Option für die Herstellung von Honig zu Hause, insbesondere wenn nicht zu viel fertiges Produkt vorhanden ist. Glas reagiert nicht mit Met. Dies ist im Grunde ein inertes Material. Es ist jedoch besser, dunkles Glas zu wählen, insbesondere wenn das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Es ist wichtig, dass keine Sonnenstrahlen auf den Met fallen. Erstens, weil ultraviolette Strahlen die Zusammensetzung des Getränks direkt beeinflussen und nützliche Substanzen zerstören. Zweitens erwärmt die Sonne bei längerer Einwirkung die Flasche, was unerwünscht ist.

Die Temperaturlagerung ist wichtig für die Lagerung von Met. Wie bei anderen alkoholarmen Getränken gelten + 5 ... 10 ° C als optimale Bedingungen. Sie können bereitgestellt werden, wenn Sie Met im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren.

Für die kurzfristige Lagerung und den Transport von Produkten eignen sich auch Kunststoffbehälter. Aber Sie können ein Getränk nicht lange darin aufbewahren - es wird sich verschlechtern.

In geschlossenem Zustand kann richtig gekochter Met jahrelang gelagert werden. Darüber hinaus kann es mit zunehmendem Alter sogar noch besser werden.

Wie man Met trinkt

Viele Leute denken, dass es besser ist, Met auf nüchternen Magen zu trinken. Natürlich kann ein solches alkoholarmes Getränk die Rolle eines Aperitifs spielen, dh es wird benötigt, um den Appetit zu verbessern, die Verdauung anzuregen und gleichzeitig den Stoffwechsel zu beschleunigen.

Es ist besser, gekühltes Met zu trinken. Diese Option ist besonders gut für die Sommerhitze geeignet, nur müssen Sie eine solche Flasche vorsichtig öffnen, ohne zu schütteln. Gleichzeitig kann es im Winter etwas aufgewärmt werden, aber nicht zu viel, da es unmöglich ist, ein Getränk zu kochen - dies zerstört die darin enthaltenen Nährstoffe.

Obwohl Met kein starkes Getränk ist, ist es besser, es in kleinen Schlucken aus kleinen Gläsern zu trinken, ohne zu hetzen. Sie zu naschen wird nicht akzeptiert.

Wie man Met macht: Rezepte

Es ist ziemlich schwierig, einen Met zu Hause herzustellen, insbesondere wenn Sie alte Technologien verwenden, die einen Keller und einen Gletscher mit konstantem Temperaturregime, Eichenfässer usw. erfordern.

Was Sie über das Kochen von Met wissen müssen

Richtig zubereitetes Met sollte praktisch transparent und ohne Sediment sein. Seine Farbe hängt vom Farbton des Honigs ab, das heißt, er kann von hellgelb bis bernsteinbraun variieren und ähnelt im Aussehen einem süßen Soda. Im Allgemeinen ist es sehr wichtig, die richtigen Rohstoffe für ein solches Getränk auszuwählen. Honig muss für ihn natürlich und aromatisch sein. Erfahrene Met raten Ihnen außerdem, leichte Sorten dieses Produkts zu kaufen (Weiß wird besonders geschätzt).Tatsächlich hat dies jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack, und diese Wahl ist weitgehend auf die Tradition zurückzuführen.

Auf Wunsch können Sie dunkle Sorten wählen - zum Beispiel Buchweizenhonig. Es hat ein ausgeprägtes Aroma mit einer leichten Bitterkeit. Gleichzeitig ist es nützlicher als leichte Sorten, da es mehr Eisen enthält.

Der Qualität des Honigs muss besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Zum Beispiel ist flüssiger Honig im Herbst durchaus akzeptabel. Im Frühjahr ist dies jedoch ein Beweis für die Unehrlichkeit des Verkäufers. Zum Beispiel schmelzen einige Honig in einem Wasserbad, was ihn attraktiver macht, aber teilweise seiner vorteilhaften Eigenschaften beraubt. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass ein solches Produkt ein Ersatz sein kann.

Es reicht nicht aus, eine Honigsorte zu wählen, Sie müssen sich dennoch um die Ausrüstung kümmern. Da hier der Fermentationsprozess angenommen wird, wird ein Gasauslass benötigt. Zu diesem Zweck wird ein fester Verschluss auf die Glasflasche gesetzt, damit ein fester Verschluss gewährleistet werden kann. Dann wird jedoch ein Loch in den Deckel gemacht, durch das ein dünner Schlauch geführt wird. Ein Ende befindet sich in einem Behälter, so dass es sich über der Oberfläche des Getränks befindet, und das andere Ende wird in eine Tasse Wasser gesenkt. Viele Besitzer bevorzugen eine einfachere Option - anstatt einer Kappe verwenden sie einen engen Latex- oder Gummihandschuh, der gut zum Hals passt. In diesen Handschuh wird ein Loch gemacht.

Überprüfen Sie in diesem Fall den Fermentationsprozess wie folgt: Sie müssen ein Streichholz anzünden und Handschuhe in das Loch bringen. Wenn das Feuer nicht stärker aufflammt, ist der Fermentationsprozess insgesamt abgeschlossen, da keine Alkoholdämpfe aus dem Getränk aufsteigen. Aber das ist ein ziemlich gefährlicher Weg, Sie müssen vorsichtig damit sein.

Gewürzmet: zwei Rezeptoptionen

Fans, die alkoholischen Getränken Gewürze hinzufügen, können das folgende Rezept verwenden: Für 2,5 bis 3 Liter Wasser etwa 1 kg Blumenhonig. Diese Mischung wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Danach fügen sie buchstäblich eine Prise verschiedener Gewürze hinzu - Piment, gemahlener Zimt, Kardamom, getrockneter und gehackter Ingwer, Zitronenschale, zum Kochen bringen. Wenn Sie Hopfen finden, können Sie 5 g dieser Zutat hinzufügen.

Beim Kochen bildet sich auf der Oberfläche ein Schaum, der regelmäßig entfernt wird. Nach dem Kochen wird die Brühe filtriert, abgekühlt und mit 100 g Hefe versetzt (es ist besser, eine Brauerei zu nehmen, aber gewöhnliche Brühe reicht aus). Der Met wird an einen warmen Ort gestellt, damit der Fermentationsprozess beginnt.

Die ideale Option ist das Vorhandensein eines Tanks mit einer Wasserdichtung. Sie können ein fertiges Produkt im Handel kaufen, aber es gibt auch eine einfachere Option - einen Gummihandschuh, der über dem Hals getragen wird. Nach einigen Tagen wird der fertige Met in Glasbehälter gegossen und an einem kühlen Ort weitere 2 Wochen reifen gelassen.

Es gibt ein anderes Rezept für würzigen Met. 0,75 kg Honig, insgesamt 10 g Trockenhefe, einige Nelken, 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss, eine Prise Zimt und 1 Eiweiß werden auf denselben 3 Litern Wasser eingenommen.

Honig und Eiweiß werden gemischt, bis sich eine homogene Masse bildet, dann mit Wasser gegossen, erneut gemischt und in Brand gesetzt. Die Mischung wird unter regelmäßigem Rühren zum Kochen gebracht, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Danach Gewürze hinzufügen, erneut mischen und eine Stunde lang brennen lassen, ohne den Deckel zu schließen. Während dieser Zeit sollte die Mischung Transparenz und Gleichmäßigkeit erreichen und bis zur Hälfte des ursprünglichen Volumens kochen.

Dann wird das Getränk vom Herd genommen, sorgfältig filtriert, in eine Glasflasche gegossen und erst danach Hefe hinzugefügt.

Es gibt jedoch zwei wichtige Punkte. Beim Kochen von Honig bildet sich ein Schaum. Es muss entfernt werden. Vor dem Hinzufügen von Hefe zu dieser Mischung muss das Getränk abgekühlt werden. Tatsache ist, dass Hefe Bakterienkulturen enthält, die bei hoher Temperatur absterben.

All dies wird erneut gemischt, einen Tag lang mit gefalteter Gaze, einem Deckel oder einem provisorischen Handschuhschloss bedeckt und 2 Wochen lang an einem warmen und dunklen Ort herumlaufen gelassen.

Mead ohne zu kochen

Um dieses Getränk zuzubereiten, benötigen 5 g Wasser 400 g Blütenhonig, 3 EL. Esslöffel gute Rosinen, 2-3 frische Zitronen, 1 Teelöffel Hefe.

Rosinen werden gewaschen, Zitronen werden ebenfalls gewaschen und in Scheiben geschnitten, wobei nicht zu vergessen ist, die Samen zu entfernen. All dies wird mit Honig in einem großen Topf gemischt. Wasser wird in einem separaten Behälter gekocht, dann leicht abgekühlt und das vorbereitete Rohmaterial gegossen. Es wird ständig gemischt, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Wenn die Zusammensetzung in der Temperatur frischer Milch ähnelt, wird in Wasser verdünnte Hefe zugegeben. Diese Mischung wird einen Tag lang an einem warmen Ort ohne Licht aufbewahrt. Sie können verstehen, dass der Fermentationsprozess begonnen hat, da die Zitronen- und Rosinenstücke anfangen zu schweben.

Wenn der Prozess beginnt, kann der Met abgefüllt werden, nachdem er durch ein Käsetuch geführt wurde. Diese Flaschen werden dicht verschlossen und wie oben beschrieben an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt. Es wird angenommen, dass es nach 2 Wochen gebrauchsfertig sein wird - dies ist der oben beschriebene junge Met.

Mead Kloster

Wenn es Ihnen gelingt, irgendwo getrocknete Hopfenzapfen zu finden, können Sie den Klostermet vorbereiten. 3 kg Wasser nehmen 1 kg Honig und mischen gründlich. Dann das Getränk auf ein langsames Feuer stellen und allmählich 3 Stunden kochen lassen. Nehmen Sie danach 2 Teelöffel trocken gehackten Hopfen, wickeln Sie ihn in Gaze, machen Sie ihn wie eine Tüte und kochen Sie ihn noch 1 Stunde lang. Danach wird der Met aus dem Feuer genommen, durch den Filter geleitet und in den vorbereiteten Behälter gegossen (nur nicht vollständig gefüllt, sondern mit 4/5 des Volumens). Dann wird das Getränk für weitere 1-2 Tage an einen dunklen und warmen Ort gestellt, um die Gärung zu stimulieren. Wenn Sie einen Handschuh auf den Behälter legen und ein Loch machen, ist ein Zischen zu hören - dies ist der Fermentationsprozess. Wenn das Zischen aufhört, werden weitere 100 ml ungesüßter, aber starker schwarzer Tee in das Getränk gegossen und durch in 3 Schichten gefaltete Gaze geleitet. Der fertige Met wird abgefüllt und verkorkt. Es wird empfohlen, 1 Jahr an einem kühlen Ort darauf zu bestehen.

Kirschmet

Dieses Getränk wird ohne Hefe hergestellt. Nehmen Sie 4-5 kg ​​Sauerkirsche und 2 kg Honig pro 1 Liter Wasser. Zuerst wird Honigsirup gekocht, das Rohmaterial mit Wasser verdünnt und zuerst in eine emaillierte Pfanne gegeben. Kirsche wird in einen Glasbehälter mit schmalem Hals gegossen (Samen werden vorher entfernt). Kühlen Sie den Honigsirup ab und gießen Sie Kirsche darauf. Die in den Beeren enthaltene Säure startet den Fermentationsprozess - sie dauert 3 Tage. Danach wird das Getränk gefiltert, in Flaschen gegossen, mit Deckeln oder Korken verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.

Cranberry Met wird auf ähnliche Weise hergestellt, es wird nur mehr Wasser und weniger Beeren hinzugefügt. Wenn Sie 3 Tage lang nicht darauf bestehen und es fast unmittelbar nach dem Abkühlen trinken, findet keine Fermentation statt und Sie erhalten ein alkoholfreies Getränk.

Interessante Fakten über Met

1. Früher wurde der Met ausschließlich zu besonderen Anlässen aufbewahrt. Und das ist nicht verwunderlich, denn damals wurde das Getränk sehr lange zubereitet. Der sogenannte Put-Honig wurde 15 bis 40 Jahre in einem im Boden vergrabenen Eichenfass belassen (und einige Quellen weisen darauf hin, dass er bis zu 50 Jahre alt ist). Hopfenhonig wurde schneller zubereitet, da in solchen Fällen Hopfen hinzugefügt wurde, aber es dauerte immer noch mindestens 3 Jahre. Es gab auch den sogenannten gekochten Honig - er wurde wie Bier zubereitet - zuerst wurde die Mischung zum Kochen gebracht, dann wurde Sauerteig hinzugefügt - zum Beispiel könnte es Schwarzbrot sein.
2. Mead wurde in Fässern zubereitet. Und der Ausdruck "Fliege in der Salbe" stammt nur aus jenen fernen Zeiten. Für die Herstellung von Holzbehältern wurde in dieser Zeit schwarzes Harz verwendet. In hochwertigen Fässern sind die Bretter sehr eng miteinander verbunden.Aber in schlecht gemachten Behältern konnte durch den Spalt in den Brettern ein wenig Harz eindringen - und selbst eine mikroskopisch kleine Menge dieser Flüssigkeit mit scharfem Geschmack reichte aus, um das gesamte Volumen des Getränks zu verderben. Und dies zeigte sich nach vielen Jahren der Reifung.
3. Der teure Honig wurde nach und nach durch andere Getränke ersetzt. Auch hier spielte die Tatsache eine Monopolisierung von Staat und Kirche. Nun, dann erschien Wodka und überschattete die weniger starken Getränke im rauen russischen Klima.

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