Kwas: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Kwas ist ein traditionelles Getränk der slawischen Völker. Sie werden mit Durst gestillt und zur Zubereitung von sommerlichen Kalteintöpfen verwendet. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass ein solches Getränk bereits 600 Jahre vor Christus den alten Ägyptern bekannt war, die die tonisierende Wirkung von Kwas und seine heilenden Eigenschaften für die menschliche Gesundheit bereits sehr schätzten.

Was ist Kwas

Kwas ist im Kern ein Getränk mit sauren Eigenschaften, das aus Mehl oder Roggenbrot und Malz im Fermentationsverfahren hergestellt wird. Es bezieht sich auf alkoholfreie Getränke, obwohl ein kleiner Teil des darin enthaltenen Alkohols - etwa 1,2% - beträgt. Honig, aromatische Kräuter und Wachs werden hinzugefügt, sie können Rüben, Früchte und Beeren als Basis verwenden.

In Russland stammen die ersten schriftlichen Beweise für die Herstellung von Kwas aus der Regierungszeit von Prinz Wladimir, aber bis zum 12. Jahrhundert war es etwas anders als das moderne Getränk. Es wurde dichter gebraut und enthielt mehr Alkohol als das heutige Bier. Im Laufe der Zeit begannen sie, die berauschte Version nur durch Kochen herzustellen, und ihr alkoholarmes Gegenstück wurde auch zu dem säurefermentierten Kwas, den wir heute kennen.

Sowohl das Volksepos als auch die Werke klassischer Schriftsteller erzählen von der breiten Verbreitung von Kwas in unserem Land und seiner außergewöhnlichen Beliebtheit. Er wurde zu jeder Jahreszeit von Vertretern verschiedener Gesellschaftsschichten geliebt und eifrig betrunken. Er half den Bauern, mit Müdigkeit zu kämpfen, während sie auf den Feldern arbeiteten, Handwerkern und Arbeitern in den Städten, löschte den Durst in Soldatenbaracken und Krankenhäusern und war ein Ehrengast bei Festen der High Society und in Klosterrefektorien.

Spezies

Denken Sie nicht, dass Kwas nur ein bekanntes dunkelbraunes Getränk auf Roggenbrotbasis ist, das in unserem Land bekannt ist. In der Tat gibt es sehr viele ihrer Arten, und jede von ihnen hat ihre eigenen einzigartigen wertvollen Eigenschaften. Es werden drei Kategorien von Kwas unterschieden - das bekannte Brot, die Beeren und die Früchte, die auf der Grundlage des Safts gut gereifter Früchte hergestellt werden.

Heute gibt es in unserer nationalen Küche traditionelles Brot, Apfel, Malz, Zucker, Milch, Honig, Obst, Beeren, Minze und Rübenkwas. Außerdem sind der tägliche und der okroshnische Kwas getrennt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Fans von Diäten und einem gesunden Lebensstil sehen Kwas besorgt an, insbesondere denjenigen, der das unpopuläre Wort „Brot“ im Namen hat. Es unterscheidet sich jedoch überhaupt nicht in einem hohen Kaloriengehalt: 100 ml des Getränks enthalten nur 27 bis 30 kcal, wodurch es als diätetisch eingestuft werden kann.

Brotkwas erhält alle Mineralien, Proteine, Vitamine, Saccharide und Polysaccharide, die er von Vollkornprodukten erbt, die bei seiner Herstellung verwendet werden. Es ist extrem reich an essentiellen Aminosäuren: Leucin, Methionin, Tryptophan, Tirtosan, Valin, Phenylaalalin, Lysin und Threonin. Das Getränk erhält seine dunkle Farbe durch die Reaktionsprodukte von Proteinen und Aminosäuren. In Kwas gibt es viel Vitamin A, E, C, D, H und PP.Auch in seiner Zusammensetzung sind Phytinsäure und Kohlendioxid. Es enthält auch eine ganze chemische Tabelle von Makronährstoffen, die Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Molybdän, Kalzium, Fluor und Kobalt enthält.

Warum Kwas nützlich ist

Allgemeiner Nutzen

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung wirkt sich unser Lieblingsgetränk aktiv und wohltuend auf die menschliche Gesundheit aus. Es hilft bei der Funktion vieler Körpersysteme, zu denen vor allem das Verdauungssystem sowie das Urogenital, das Hormon und andere gehören. Darüber hinaus können wir mit dieser oder jener Art dieses Getränks seine Wirkung auf einen bestimmten Bereich lenken. Der berühmte russische Wissenschaftler und Enzyklopädist Dmitri Iwanowitsch Mendelejew empfahl, Karottenkwas zu trinken, um Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, Milch, um den Blutdruck zu senken, und Orange, um bei Bedarf die Blutgefäße zu reinigen.

Diese magischen Eigenschaften verleihen Kwas den unsichtbaren einzelligen Kreaturen, die uns unter dem Namen Hefepilze bekannt sind. Sie dringen mit Sauerteig in das Getränk ein, der auf Getreide, Gemüse oder Früchten basiert, oder sogar von der Oberfläche von Minzblättern oder schwarzen Johannisbeeren, die in einigen Rezepten enthalten sind. Pilze sind nicht nur an der Synthese von Vitaminen beteiligt, sondern auch am Kampf gegen pathogene Bakterien beteiligt. Die von ihnen produzierten Enzyme tragen zum Abbau der verzehrten Lebensmittel und zur Aufnahme der darin enthaltenen nützlichen Substanzen in den Körper bei. Tatsächlich ist die Wirkung von Kwas auf den Körper durchaus vergleichbar mit der Wirkung von Milchsäureprodukten wie Koumiss, Kefir oder Joghurt.

Für Frauen

Für Frauen, deren Diät Kwas oft besucht, kann es ein echtes Elixier der Schönheit werden. Starkes, dichtes, glänzendes Haar, gesunde, schöne Nägel, junge Haut, um die alle Freunde beneiden - all dies ist ohne die im Wundergetränk enthaltenen organischen Säuren nicht möglich. Darüber hinaus helfen die damit gewonnenen Phytohormone, unangenehme Empfindungen während der Menstruation oder während der Menopause zu überwinden - eine plötzliche Druckänderung, „Hitzewallungen“, unerwarteter Schwindel. Mit Hilfe von Vitaminen und Enzymen, die in den Körper gebracht werden, hilft Kwas dem weiblichen Körper, sanft und natürlich zu reinigen und zu verjüngen.

Für Männer

Und Kwas ging nicht mit seiner Barmherzigkeit über Männer hinweg. Es lohnt sich, nur an die epischen Helden aus dem russischen Epos zu erinnern, allmächtig und unermüdlich. Wie hat unser Nationalgetränk ihnen geholfen?

Erstens enthält es Zink in großen Mengen, Vitamine der Gruppen B und E sowie Aminosäuren - und genau diese Elemente stimulieren die Produktion männlicher Sexualhormone, ohne die es keine Heldenkraft geben wird. Es wird auch Männern helfen, Prostatakrankheiten und das Auftreten von Adenomen zu verhindern und die Wirksamkeit über Jahre hinweg aufrechtzuerhalten.

Kwas stimuliert nicht nur die Zunahme der Muskelmasse, sondern hilft auch, bei harter körperlicher Arbeit Energie zu sparen und die allgemeine Ausdauer zu erhöhen.

Während der Schwangerschaft

Der Zauberstab der Verjüngung, Vitamin E, an dem Kwas reich ist, wirkt als starkes Antioxidans und unterstützt den Körper einer Frau während der Schwangerschaft. Es hilft ihm, Progesteron zu produzieren, ein endogenes Steroid, das sich positiv auf die Embryonalentwicklung des Menschen auswirkt.

Das Getränk versorgt die werdende Mutter mit der benötigten Ascorbinsäure, was bedeutet, dass es die Toxikose lindert und Schwangerschaftsstreifen und Blutergüsse vorbeugt.

Schließlich leisten B-Vitamine einen wertvollen Beitrag zur vollen Entwicklung des Babys. Phosphor und Kalzium helfen gleich, ohne die das Baby keine vollen Knochen bilden kann. Mit Kwas können Sie den Blutdruck und die Darmfunktion normalisieren und die Gefahr von Verstopfung beseitigen, wodurch die Wartezeit noch angenehmer wird.

Beim Stillen

Das gleiche Antioxidans, Vitamin E, hat beim Stillen eine verstärkende Wirkung auf die Laktation, verbessert auch die Qualität der Muttermilch und verbessert sogar ihren Geschmack.

In Bezug auf die Vorteile von Kwas für Frauen während der Schwangerschaft und für stillende Mütter muss jedoch klargestellt werden, dass die volle positive Wirkung des Getränks vollständig garantiert werden kann, wenn es live, zu Hause oder von einem bekannten Hersteller zubereitet wird. Andernfalls gibt es viele chemische Zusätze - Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker usw.

Für Kinder

Alle nützlichen Eigenschaften von Kwas, die seit der Antike bekannt sind, scheinen darauf hinzudeuten, dass alle seine Eigenschaften für Erwachsene für Kinder nützlich wären, aber es muss berücksichtigt werden, dass es eine bestimmte Menge Alkohol enthält. Deshalb empfehlen Ärzte Kindern unter fünf bis sieben Jahren nicht, etwas zu trinken. Gleichzeitig muss, wie bei jedem neuen Produkt für das Kind, mit einer kleinen Portion begonnen werden, jeweils bis zu einem Drittel eines Glases. Kinder über 7 Jahre können bereits ein Glas (200 ml) verwenden.

Ein Kind, dessen Ernährung Kwas enthält, kann alle Vorteile der darin enthaltenen Milchsäurebakterien und Hefen erhalten. Dies sind günstige Bedingungen für die Entwicklung von Stoffwechselprozessen, die für den sich aktiv bildenden Organismus eines Babys wichtig sind. Dann kommen alle nützlichen Bestandteile des Getränks ins Spiel, stärken das Knochengewebe und den Zahnschmelz des Kindes und normalisieren die Funktionen seines Darms. Sie gleichen einen möglichen Mangel an Vitaminen aus, verzögern die Entwicklung pathogener Mikroben, erhöhen die Immunität und machen den Stoffwechsel stabil.

Beim Abnehmen

Übergewichtige Menschen können es nützlich finden, Kwas zu verwenden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, wodurch das Gesamtgewicht reduziert wird. Das Getränk stärkt die Kollagenfasern, und die elastischen Eigenschaften der Haut und dementsprechend der Zustand der Haut hängen von ihnen ab, was die Schwere des Problems der Dehnungsstreifen lindert. Schließlich führt es zu einem leichten Anstieg des Blutinsulins und einem niedrigeren Zuckerspiegel, was zu einem Völlegefühl beiträgt.

Nützliche Eigenschaften von Rübenkwas

Rübenkwas steht in der Liste der modernen Sorten dieses Getränks. Er nahm die heilenden Eigenschaften seines Hauptbestandteils - Rüben, die in der Antike vor allem als Heilpflanze galten - vollständig auf. In der Tat zeigen die Ergebnisse langjähriger Forschungen von Wissenschaftlern, dass die Verwendung von Rübenkwas die folgenden vorteilhaften Auswirkungen auf die Organe und Systeme des menschlichen Körpers hat:

• Prävention und Behandlung von Verstopfung;
• eine echte Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Infektionen der Atemwege loswerden;
• Förderung der Leberstärkung;
• Hilfe im Kampf gegen Arteriosklerose;
• ausgeprägte Antikrebswirkung;
• Hilfe im Kampf gegen Fettleibigkeit;
• positive Wirkung auf die Nierenfunktion;
• Reinigung des Körpers von giftigen Substanzen;
• Linderung des Zustands einer Frau während der Menstruation;
• Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
• reduziertes Risiko für Demenz und Alzheimer;
• Stärkung von Haut, Bindegewebe, Knochen und Blutgefäßen;
• Beschleunigung des Zellwachstums und Regeneration von Zellkernen;
• eine vorteilhafte Wirkung auf die Produktion der erforderlichen Menge Magensäure;
• reduziertes Risiko für allergische Reaktionen.

Für den weiblichen Körper ist Rübenkwas besonders nützlich, da ein hoher Eisengehalt dazu beiträgt, den monatlichen Blutverlust auszugleichen. In gewissem Maße hilft es auch, die negativen Auswirkungen der Wechseljahre zu beseitigen und die Durchblutung und den Stoffwechsel anzuregen. Männer sollten jedoch nicht vergessen, dass Rübenkwas den hormonellen Hintergrund erfolgreich beeinflusst und zur normalen Funktion des Fortpflanzungssystems beiträgt.

Die Vorteile von Brotkwas

Die außergewöhnlichen Vorteile von Kwas in unserem Land sind seit der Antike bekannt. Es gibt nicht nur Vitalität und Erfrischung bei heißem Wetter, sondern lindert auch perfekt Müdigkeit und hilft bei der Bekämpfung aller Arten von Krankheiten.

Besonders hervorzuheben ist die bemerkenswerte Fähigkeit von Kwas, die Darmfunktion zu normalisieren.Wissenschaftler entdeckten vor etwa 130 Jahren, dass die im Getränk enthaltenen Säuren aktiv dazu beitragen, pflanzliche Lebensmittel zu verdauen, die reich an unverdaulichen Ballaststoffen sind. Die natürliche saure Umgebung von Kwas, die durch doppelte Fermentation unter Verwendung von Milchsäurebakterien aus Sauerteig und spezieller reiner Hefe erzeugt wird, trägt zur Regulierung der Bakterienflora des Darms bei, was sich günstig auf die Verdauung auswirkt. So hilft das Trinken von Kwas, die verzehrte Nahrung besser aufzunehmen, und beeinträchtigt den gesunden Stuhlgang nicht schlechter als beliebte Milchsäureprodukte.

Kwas ist eine wertvolle Quelle für Vitamine. Es ist besonders wichtig, dass es mit seinen Hefemikroorganismen zur Produktion von B-Vitaminen beiträgt, da unser Körper keine Reserve bilden kann und gezwungen ist, diese aus den in ihn eintretenden Produkten zu extrahieren. Kwas gibt uns Vitamin B1, das für die Entwicklung von Zellen und die Aufrechterhaltung eines normalen Herzzustands notwendig ist, B2, das für den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verantwortlich ist, B3, das Blutgefäße erweitern kann und als Schutzschild für unser Nervensystem dient.

Selbst in diesem Getränk gibt es eine bestimmte Menge an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt, und E, das das Altern verlangsamt. Es enthält auch sehr notwendige Spurenelemente wie Kalzium, Phosphor und Magnesium. Sie sorgen für den Aufbau von Knochen und Muskelmasse, rationalisieren die Arbeit des Kreislauf- und Nervensystems, liefern Energie für eine Vielzahl von biochemischen und physiologischen Prozessen des Körpers und gewährleisten eine zuverlässige Herzfunktion.

Kwas hat die Fähigkeit, den Hunger zu stillen. In den alten Tagen hat dieses Eigentum von ihm die Armen gerettet, oft haben sie einfach kein anderes Essen. Daher das beliebte Sprichwort: "Kohlsuppe mit Fleisch, aber nein - also Brot mit Kwas." Andererseits enthält dieses Getränk, wie wir bereits gesehen haben, nur sehr wenige Kalorien, so dass es auch erfolgreich als Teil einer Diät verwendet werden kann.

Was ist nützlich Hafer Kwas

Es gibt Legenden über die Vorteile von Haferkwas. In der Tat behält es die biologisch aktiven Bestandteile und Substanzen, die in Hafer enthalten sind. Traditionelle Heiler und Homöopathen verwenden dieses Getränk aktiv, um bei einer Reihe von Krankheiten eine positive Wirkung zu erzielen. Es ist unverzichtbar bei Vitaminmangel, liefert positive Ergebnisse im Kampf gegen Krankheiten wie Bluthochdruck, Diabetes mellitus, Hepatitis C, Tuberkulose und unterstützt die Kraft bei Überlastung, Schlaflosigkeit, Erschöpfung und Neurasthenie hervorragend.

Folsäure in Haferkwas, die eine Frau während der Schwangerschaft mit einem Getränk zu sich nimmt, trägt zur Entwicklung eines gesunden Nervensystems für das Baby bei. Ein anderer Kwas auf Haferbasis hat eine leichte harntreibende und abführende Wirkung.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die günstige kosmetische Wirkung des Hafergetränks, die dem Haar Flauschigkeit verleiht, den Hautturgor unterstützt und die Nägel stärkt.

Schließlich hilft Kwas, zusätzliche Pfunde zu verlieren, ohne sich mit anstrengenden Diäten zu quälen, da die regelmäßige Anwendung den Abbau von Fetten in Fettdepots beschleunigt.

Wie mache ich es zu Hause? Sie müssen etwa 400 g Hafer nehmen und mehrmals gründlich ausspülen. Gießen Sie die gewaschenen Körner in ein 3-Liter-Glas und füllen Sie sie mit Kristallzucker (5 EL). All dies gießt 1 Liter gekochtes und gekühltes Wasser. Schließen Sie danach den Hals des Glases mit einem Mullstopfen und stellen Sie das Glas drei Tage lang an einen warmen Ort. Danach können Sie Kwas trinken.

Kwas in der Medizin

Die heilenden Eigenschaften des legendären Getränks sind seit der Antike bekannt. Die heutige Medizin erkennt eine Reihe ihrer nützlichen Eigenschaften an, die es Ihnen ermöglichen, einen positiven Einfluss auf die Behandlung bestimmter Krankheiten zu haben. Die Ergebnisse der Milch- und Alkoholfermentation der Würze und die Eigenschaften der erzeugten Mikroorganismen werden verwendet.

Ärzte nutzen die Fähigkeit von Kwas, Vitamine und Mineralien im Körper wieder aufzufüllen, die Immunität zu stärken, das Verdauungssystem wiederherzustellen, Knochengewebe und Zahnschmelz zu stärken und das Sehvermögen positiv zu beeinflussen.Das Getränk kann Patienten helfen, die an Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Stress und Neurose, Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System, dem Nasopharynx und dem Bronchopulmonalsystem leiden. Die Eigenschaften des Getränks werden sehr geschätzt und ermöglichen es, Übergewicht abzubauen, die Haut zu reinigen, eitrige Entzündungen zu bekämpfen und eine entgiftende Wirkung auf den Körper zu haben.

Mit Diabetes

Es ist möglich und vorteilhaft, Kwas bei Typ-2-Diabetes zu verwenden. Wir müssen sofort reservieren, dass dies eine zusätzliche Kontrolle impliziert, dh Sie müssen den Zucker des Getränks bei der täglichen Gesamtaufnahme von Kohlenhydraten berücksichtigen. Sie können Kwas mit Zucker als Zutat durch ein Getränk auf Honigbasis ersetzen. Zum Beispiel hat ein Heidelbeer- oder Rote-Bete-Getränk eine direkte Wirkung auf die Senkung des Blutzuckerspiegels auf normale Werte.

Wichtig: Der glykämische Index von Kwas liegt zwischen 15 und 45 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei Pankreatitis ist die Verwendung von Kwas eine große Frage. Ja, Sie können es trinken, aber nur im Stadium einer stabilen Remission, in sehr begrenzter Menge und in ständiger Absprache mit Ihrem Arzt. Unter anderen Umständen verbieten Ärzte das Trinken dieses Getränks aus einer Reihe schwerwiegender Gründe. Die darin enthaltenen organischen Säuren, die in anderen Fällen nützlich sind, führen zu einer Erhöhung des Säuregehalts, was letztendlich zur Selbstzerstörung der Bauchspeicheldrüse bei Pankreatitis führt. Ein weiteres Problem ist Alkohol, der für Patienten mit dieser Krankheit auch in mikroskopischen Dosen kontraindiziert ist. Neben Patienten mit dieser Krankheit ist die choleretische Wirkung des Getränks kontraindiziert und Kohlendioxid ist schädlich, was zu Blähungen führt.

Mit Gastritis

Für Menschen mit Gastritis erfordert die Verwendung von Kwas äußerste Vorsicht. Wenn es sich um eine Gastritis mit hohem Säuregehalt handelt, muss dieses Getränk höchstwahrscheinlich aufgegeben werden, da es die irritierende Wirkung der aggressiven Umgebung verstärkt, die bereits im Magen vorhanden ist.

Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt ist Kwas nicht erforderlich, um von der Diät auszuschließen. Es ist wahr, es ist besser, Rüben-basierten Kwas zu bevorzugen. Ein solches Getränk kann zweimal täglich für ein halbes Glas getrunken werden. Ist es notwendig, daran zu erinnern, dass es notwendig ist, die Reaktion des Körpers auf das resultierende Produkt zu überwachen und den Anteil mit einem negativen Effekt anzupassen. Nun, und während der Zeit der Exazerbation müssen Sie es natürlich nicht verwenden.

Für den Darm

Kwas wirkt sich insbesondere positiv auf den Darmzustand aus: Es erhöht die Produktion von Magensaft und verhindert die Gasbildung, lindert Sodbrennen und behandelt Ulkuskrankheiten, verbessert die Mikroflora und entfernt sogar einige schädliche Bakterien aus dem Körper.

Bei Verstopfung

Nach zahlreichen Erkenntnissen hat Kwas die vorteilhafteste Wirkung auf den Stuhlgang und kann als solche bei Verstopfung eingesetzt werden. Natürlich bricht niemand die Konsultation mit dem behandelnden Arzt ab.

Mit Gicht

Bei Gicht muss der Patient ein spezielles Trinkschema einhalten, um überschüssige Harnsäure aus dem Körper zu entfernen. Flüssigkeiten sollten 2-3 Liter pro Tag getrunken werden. Kwas kann in diesem Fall sehr nützlich sein, da es das Immunsystem stärkt und entzündungshemmend wirkt. Trotzdem kann das Getränk in zu großen Mengen schädlich sein: Zucker und Fermentationsprodukte verursachen Flüssigkeitsretention, Schwellung und Verschlimmerung von Gelenkschmerzen.

Für die Leber

Die Verwendung von Kwas wirkt sich positiv auf den Zustand und die Funktion der Leber aus, da es die Immunität stärken, das Herz-Kreislauf-System reinigen und Vitamine auffüllen kann. Wenn es um Leberzirrhose geht, muss es natürlich ernsthafte quantitative Einschränkungen geben.

Mit Cholezystitis

Mit all den nützlichen Eigenschaften von Kwas hat es die Fähigkeit, die Freisetzung von Magensaft zu stimulieren, so dass es bei Cholezystitis auf der Liste der Produkte steht, die auf den Verzehr beschränkt sind.

Anwendung in der Kosmetologie

Wir haben bereits die positive Wirkung der darin enthaltenen Vitamine und Mineralien auf das Trinken von Kwas auf die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln festgestellt. Aber das Getränk spielt bei seiner äußeren Verwendung eine andere Rolle in der Kosmetik.

Frisch zubereitetes Getränk hilft gegen Sommersprossen und Altersflecken im Gesicht, schlaffe Dermis und verminderte Hautelastizität sowie bei Vorhandensein einer großen Anzahl feiner Falten. Kwas, in die Haut eingerieben, stellt seine Gesundheit wieder her, Frische, gibt samtig.

1. Eine pflegende Maske für jeden Hauttyp: 1 TL Kwas für 1 TL einrühren. Honig und Apfelsaft. Gaze anfeuchten und auf das Gesicht auftragen. 15 Minuten halten und mit warmem kochendem Wasser abspülen.
2. Mittel zur Stärkung und zum Glanz der Nägel: 1 EL. Kwas und ½ EL Honig und Zitronensaft. Reiben Sie die Mischung für 15 Minuten in die Nägel. Fahren Sie jeden Tag für 2–4 Wochen fort.
3. Kwas wird auch sehr effektiv gegen Haarausfall, gegen Schuppen und Schäden an der Haarstruktur eingesetzt (meistens beim Färben). Wenn Sie das Getränk in die Kopfhaut einreiben, können Sie die Haarfollikel stärken, Hautreizungen und Juckreiz lindern und Schuppen entfernen.
4. Um eine Haarmaske vorzubereiten, müssen Sie 50 ml Kwas mit 2 EL mischen. Mayonnaise und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. 20 Minuten auf das Gesicht auftragen, Hitze einwickeln und dann mit warmem Wasser abspülen.

Schaden und Kontraindikationen

Es ist bekannt, dass es ohne die Rückseite keine Medaille gibt. Bei Kwas mit all den enormen Vorteilen, die das legendäre Getränk für uns mit sich bringt, müssen wir uns bewusst sein, dass seine Verwendung negative Aspekte haben kann.

Das Herzstück der Herstellung des Getränks ist der Fermentationsprozess, daher neigt es dazu, sauer zu werden. Und in saurer Form kann es zu akuten Verdauungsstörungen oder sogar zu Vergiftungen kommen. Außerdem kann der darin enthaltene Alkohol in Abhängigkeit von den individuellen Merkmalen eines bestimmten Verbrauchers einen Zustand schwacher Vergiftung verursachen, der beim Fahren eines Fahrzeugs gefährlich ist.

Kwas ist auch für bestimmte Krankheiten nicht nützlich. Beispielsweise ist seine Verwendung für Patienten mit Gastritis, hoher Magensäure, hoher Harnsäure, Diabetes, Zirrhose, Urolithiasis und niedrigem Blutdruck begrenzt.

Wie man Kwas auswählt und aufbewahrt

Beim Kauf von Kwas in einem Geschäft ist es ratsam, sich an die folgenden Regeln zu halten.

1. Es sollte Schaum geben, der den korrekten Gehalt an Kohlendioxid anzeigt.
2. Das Vorhandensein von Sedimenten signalisiert einen Verstoß gegen die technologischen Produktionsregeln.
3. Wie bei anderen gekauften Lebensmitteln müssen Sie das Verfallsdatum und die Zusammensetzung überprüfen. Dies können nur Wasser, Roggenmehl, Malz, Zucker und Hefe sein.
4. Es ist besser, dunkle Behälter zu bevorzugen, die das Getränk vor den schädlichen Auswirkungen des Sonnenlichts schützen.

Die allgemeinen Regeln für die Lagerung des Getränks lauten wie folgt: In einem dicht verschlossenen Behälter an einem dunklen und kühlen Ort (von plus 2 bis plus 12 Grad). Wenn es sich um Kwas handelt, kann es unter den gleichen Bedingungen 3 bis 5 Tage gelagert werden. Sobald die Flasche geöffnet ist, kann sie nur noch länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Kwas trinkt

Jeder wählt, wie er dieses Nationalgetränk alleine und nach seinem Geschmack genießen möchte, aber es gibt verschiedene Regeln, die es schön zu wissen wäre.

Wie viel kann ich pro Tag trinken?

Die Ärzte legen keine strengen Beschränkungen für die tägliche Norm von Kwas fest und fordern sie dennoch auf, sich vom gesunden Menschenverstand leiten zu lassen und nicht mehr als 800 ml gleichzeitig zu trinken. Aufgrund all seiner Eigenschaften können 1-2 Gläser pro Tag empfohlen werden. Das universellste Rezept in diesem Fall ist, auf Ihren Körper zu hören, und es wird Ihnen sagen, wann es Zeit ist, aufzuhören.

Kann ich nachts und auf nüchternen Magen trinken?

Bei all den nützlichen Eigenschaften von Kwas ist es nicht die beste Idee, es nachts zu trinken, da es einen Fermentationsprozess im Magen-Darm-Trakt verursachen kann, der mit unangenehmen Folgen in Form von Blähungen behaftet ist. Darüber hinaus ist es wahrscheinlich, dass es den Säuregehalt im Magen erhöht, was sehr unerwünscht ist, insbesondere wenn sich der Körper in einer horizontalen Position befindet, da dies mit dem Auftreten von Sodbrennen behaftet ist.

Die gleiche Überlegung ist völlig geeignet, um Kwas auf nüchternen Magen zu trinken. Wenn dies jedoch zu Beginn des Tages geschieht, sind die Vorteile seiner Verwendung aufgrund seiner tonischen Eigenschaften noch größer.

Kann ich während der Fahrt trinken?

Die offiziellen Alkoholstandards des Fahrers betragen 0,16 ppm beim Ausatmen und 0,35 ppm bei Blutuntersuchungen. Angesichts der Tatsache, dass bis zu 1,2% des Alkoholgehalts in Kwas erlaubt sind, scheint es praktisch unmöglich zu sein, ihn in einer Menge zu trinken, bei der die zulässigen Normen überschritten werden. Experten zufolge macht selbst ein solcher Alkoholgehalt in einem Getränk dessen Verwendung für eine Person, die ein Fahrzeug fährt, unmöglich. Darüber hinaus kann niemand garantieren, wie genau Ihr Körper auf eine solche Menge Alkohol reagiert.

Ist es möglich, sich auf Kwas zu betrinken?

Diese Frage bittet sofort um eine negative Antwort. In der Tat enthält Alkohol im Getränk eine vernachlässigbare Menge - laut GOST nicht mehr als 1,2% Ethylalkohol. Angesichts der natürlichen Ausscheidungsrate von Alkohol aus dem Körper müssen Sie innerhalb einer Stunde 3,5 bis 5 Liter Kwas trinken, was nur wenige Menschen tun können, um zumindest eine leichte Vergiftung (Stufe 0,4 ppm) zu erreichen. Trotzdem können die individuellen Eigenschaften des Körpers einer bestimmten Person zu unerwarteten Ergebnissen führen.

Können Muslime Kwas trinken?

Laut dem Islamic Information Portal ist Kwas ein erlaubtes Getränk für Muslime, da es einen solchen Prozentsatz an Alkohol enthält, der keine Vergiftung einer Person verursachen kann. Dennoch ist in dieser Angelegenheit Vorsicht geboten, da Kwas bei längerer Lagerung zu fermentieren beginnen kann und infolgedessen berauschend werden kann. In diesem Fall ist die Verwendung verboten. Außerdem dürfen wir nicht vergessen, dass wir alle unterschiedlich sind und es unmöglich ist, die Reaktion aller auf den Alkoholgehalt in Kwas vorherzusagen.

Wie man hausgemachten Kwas macht: Rezepte

Aus Brot

Das Rezept für die Herstellung von Brotkwas hat sich in den letzten hundert Jahren kaum verändert. Die Anstrengungen, die für die Herstellung des Getränks zu Hause aufgewendet werden, werden sich mehr als auszahlen für seine nützlichen Eigenschaften, die nicht immer aus Kwas industrieller Produktion gewonnen werden können.

Roggenbrot Kwas (Hefeversion)
Zutaten

• Roggenbrot - 500 g.
• Trinkwasser - 5 l.
• Zucker - 250 g.
• Trockenhefe - 5 g.

1. Schwarzbrot wird in kleine Würfel geschnitten. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad und legen geschnittenes Brot auf ein Backblech. Trocknen Sie das Brot, bis sich eine dünne goldene Kruste darauf bildet. Es ist wichtig, das Brot nicht schwarz zu trocknen.
2. Das vorbereitete Wasser kochen und abkühlen lassen. In ein großes Glas gießen. Gießen Sie die resultierenden Cracker ins Wasser. Wir verkorken das Glas mit Mullkorken und stellen es für etwa einen Tag an einen dunklen Ort.
3. Filtern Sie nun die resultierende Würze. Drücken Sie zuerst die Cracker zusammen, dann filtern Sie die Flüssigkeit in mehreren Schichten durch die Gaze in ein neues sauberes Gefäß.
4. Um den Fermentationsprozess zu starten, gießen Sie 200 g Zucker in ein Glas und gießen Sie die verdünnte Hefe.
5. Wir schließen das Gefäß mit einem Deckel, so dass eine Lücke verbleibt, in die während der Fermentation entstehendes Kohlendioxid entweichen kann. Stellen Sie das Glas erneut für 15-16 Stunden in einen dunklen Raum bei Raumtemperatur.
6. Das fertige Getränk zum letzten Mal filtrieren und die restlichen 50 g Kristallzucker hinzufügen.Gründlich mischen. Wir gießen Kwas in Flaschen, schließen sie fest und stellen sie in den Kühlschrank.

Rote Beete

Zutaten

• Durchschnittliche Rüben - 4 Stk.
• Kleine Karotten - 2 Stk.
• Trinkwasser - 3 l.

1. Ich wasche die Rüben, schäle, schneide in kleine Stücke (1x1 cm) und lege sie in ein Glas mit 3 Litern.
2. Die Karotten in Streifen schneiden und zu den Rüben geben.
3. Wir füllen das Glas mit kaltem Trinkwasser, verkorken es mit einem Mullstopfen und lassen es einige Tage an einem dunklen Ort. Wenn die Gärung stattfindet, steigen Gasblasen vom Boden der Dose auf und das Getränk nimmt eine satte burgunderrote Farbe an. Dies bedeutet, dass Kwas essfertig ist.
4. Säfte aus Johannisbeeren, Preiselbeeren, Ebereschen oder Sanddorn können in verschiedenen Anteilen mit vorgefertigten Kwas gemischt werden. Es ist erlaubt, eine kleine Menge Kefir, gehackte Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen - dies wirkt sich positiv auf den Geschmack von Kwas aus und verbessert dessen nützliche Eigenschaften.

Aus Hafer

Diese alte slawische Art von Kwas diente das ganze Jahr über als zuverlässige Quelle für Vitamine und essentielle Mineralien, insbesondere während des Fastens, und ersetzte sogar einige Medikamente.

Zutaten

• Hafer - 200 g.
• Trinkwasser - 800 ml.
• Zucker - 30 g.

1. Hafer mehrmals gründlich mit kaltem Wasser waschen. Wir sortieren und lehnen verdorbene Körner ab. Wir wechseln zu einem 3-Liter-Glas.
2. Gießen Sie Zucker in ein Glas, gießen Sie kaltes Wasser ein, bedecken Sie es mit Gaze und stellen Sie es 4 Tage lang in einen warmen Raum mit Zugang zum Sonnenlicht. Die erste Charge ist fertig. Dieser Vorgang kann wiederholt werden, indem bis zu 10 Mal neues Wasser und eine neue Portion Zucker gegossen werden.

Aus Reis

Dieser Kwas kam aus China zu uns. Es ist besonders gut, wenn Sie den Magen stabilisieren möchten. Außerdem hilft das Getränk, Probleme der Wirbelsäule und der Gelenke zu bekämpfen.

Zutaten

• Weißer Reis - 120 g.
• Trinkwasser - 2 l.
• Rosinen - 50 g.
• Rohrzucker - ½ Tasse.
• Trockenhefe - 8 g.

1. Wasser kochen und auf 25 Grad abkühlen lassen. Zucker darin auflösen und in ein Glas gießen.
2. Reis, ohne zu waschen, in ein Glas Wasser gießen, Rosinen hinzufügen.
3. Gießen Sie Trockenhefe in einem Glas auf die Wasseroberfläche, mischen Sie sie nicht, binden Sie sie mit Gaze zusammen und stellen Sie sie für einen Tag in einen warmen Raum.
4. Wir filtern den fertigen Kwas, füllen ihn ab und lagern ihn im Kühlschrank.

Aus Chicorée

Diese Art von Kwas ist sehr gut für vielbeschäftigte Stadtbewohner geeignet, da sie keine besonderen Arbeitskosten erfordert und in Rekordzeit hergestellt wird.

Zutaten

• Zichorienpulver - 80 g.
• Trinkwasser - 5 l.
• Zucker - 300 g.
• Zitronensäure - 20 g.
• Trockenhefe - 4 g.

1. Erwärmen Sie zu Beginn des Garvorgangs ein Glas Wasser leicht, damit es etwas wärmer als Raumtemperatur ist, und brauen Sie die Hefe.
2. Wir züchten Chicorée, Kristallzucker und Zitronensäure in einem Topf, fügen verdünnte Hefe hinzu und mischen gründlich.
3. Wir verkorken die Pfanne mit einem Mullstopfen und stehen 4–5 Stunden bei einer Temperatur von 21–25 Grad.

Kwas aus Roggenbrot mit Chicorée
Zutaten

• Pulverisierter Chicorée - 20 g.
• Trinkwasser - 7 l.
• Trockener Sauerteig - 200 g.
• Zucker - 275 g.
• Rosinen - 40 g.
• Roggencracker sind eine Handvoll.

1. Wir machen den Sauerteig. Gießen Sie 100 g trockenen Sauerteig, 120 g Kristallzucker, Trockenhefe und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas. Gießen Sie dort 2 Liter warmes Wasser und mischen Sie gut. Wir verschließen das Glas mit einem Mullstopfen und stellen es für 2 Tage in einen warmen Raum. Wir verschmelzen die Flüssigkeit aus dem Sediment in der Bank - wir bekommen den Sauerteig.
2. Mischen Sie es mit 2 EL. trockener Kwas, 2 EL Kristallzucker und 2 Liter Wasser gießen. Noch 2 Tage einwirken lassen.
3. Wir verschmelzen die Flüssigkeit aus dem Sediment, wir erhalten die fertige Hefe, die wir in einem 3-Liter-Glas mit 5 EL mischen. Zucker, 2 EL. trockener Kwas, ½ TL Hefe und Chicorée.
4. Füllen Sie das Glas mit warmem Wasser nach oben und stellen Sie es 3 Tage lang an einen warmen Ort. Filtern Sie den entstandenen Kwas in Flaschen und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Aus Birkensaft

Diese Art von Kwas verursacht normalerweise keine besonderen Schwierigkeiten bei der Herstellung. Die Hauptanforderung ist pünktlicher und gut gesammelter Birkensaft. So wenig Aufwand wird mit dem hervorragenden Geschmack eines wunderbaren Erfrischungsgetränks belohnt.

Zutaten

• Frischer Birkensaft - 3 l.
• Roggenbrot - 300 g
• Zucker - 100 g.
• Schwarze Johannisbeere Blätter - 10 Stück
• Rosinen - 30 g.

1. Roggenbrot in mittelgroße Würfel schneiden und im Ofen trocknen.
2. Filtern Sie den Birkensaft durch ein Käsetuch in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf einem Herd, ohne ihn kochen zu lassen.
3. Mischen Sie den Saft mit den erhaltenen Roggencrackern und Zucker. Fügen Sie gewaschene Johannisbeerblätter und Rosinen hinzu.
4. Wir binden das Glas mit Gaze und stellen es bis zu 5 Tage an einen warmen Ort. Fertigkwas wird abgefüllt und in einem kühlen dunklen Raum aufbewahrt.

Birkenkwas mit Orange
Zutaten

• Birkensaft - 2,5 l.
• Orange - 1 Stck.
• Zucker - 100 g.
• Frische Hefe - 5 g.
• Minzblätter - 10 Stück
• Rosinen - 20 g.

1. Birkensaft (vorzugsweise frisch gepflückt) in einen großen Behälter filtern.
2. Die Orange in dünne Scheiben schneiden und in Saft geben. Gießen Sie ein wenig Saft in einen Becher, züchten Sie Hefe und Zucker darin und geben Sie ihn wieder in den Saft.
3. Minze in einen Behälter geben, mit Gaze abdecken und 2 Tage erhitzen.
4. Dann filtern, abfüllen, jeweils ein paar Rosinen hinzufügen, verkorken und im Kühlschrank aufbewahren.

Preiselbeere

Preiselbeeren werden von Spezialisten nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer heilenden Eigenschaften sehr geschätzt. Kwas aus dieser Beere ist nicht allen Heimwerkern bekannt. Für diejenigen, die die Technologie der Zubereitung dieses Getränks beherrschen, wird er seinen wunderbaren Geschmack und seine erfrischenden Eigenschaften präsentieren.

Zutaten

• Trinkwasser (kalt) - 4 l.
• Preiselbeere - 5 Gläser.
• Hefe - 8 g.
• Zucker - 400 g.
• Rosinen - 20 g.

1. Wir sortieren die Preiselbeeren, waschen sie und zerdrücken sie ein wenig, damit sie Saft absondern. Wir geben es in einen großen Topf, gießen kaltes Wasser ein und kochen nach dem Kochen bis zu 15 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Wir kühlen die Brühe ab, filtern die Beeren und kombinieren sie mit Hefe und Zucker. Danach stehen wir ca. 6 Stunden.
3. Dann gießen wir Kwas in Flaschen, nachdem wir jeweils ein wenig Rosinen hineingeworfen haben, und legen es für 2 Tage in einen kühlen Raum. Das Getränk ist trinkfertig.

Aus Äpfeln

Für Apfelkwas eignen sich vollreife saftige Äpfel. Die Herstellung erfordert keine besonderen Geldkosten, Zeit oder Fähigkeiten des Kochs. Es ist nur notwendig, die für die Fermentation und Reifung erforderliche Zeit genauer zu überstehen, und Sie können ein köstliches kohlensäurehaltiges Erfrischungsgetränk erhalten.

Zutaten

• Äpfel - 0,7 kg.
• Trinkwasser - 2 l.
• Zucker - 80 g.
• Trockenhefe - ½ TL.

1. Gießen Sie Wasser in eine große Pfanne, besser emailliert, und bringen Sie es zum Kochen.
2. Wir waschen die Äpfel und schneiden sie in acht Teile. Wir lehnen die verdorbenen Früchte ab, schneiden sie und werfen sie weg. Wir entfernen die Samenkästen und Stecklinge von den geschnittenen Scheiben.
3. Wir legen Äpfel in die Pfanne, bringen sie wieder zum Kochen und halten sie weitere 7 Minuten bei mittlerer Hitze. Wir probieren das resultierende Kompott für Zucker. Wenn der Geschmack sauer ist, fügen wir Süßigkeiten hinzu.
4. Kühlen Sie die Pfanne auf Raumtemperatur ab und filtern Sie, um alle Apfelstücke zu entfernen. In einem kleinen Volumen des resultierenden Getränks brauen wir die Hefe und gießen sie in die Pfanne. Nachdem Sie alle Zutaten gut gemischt haben, schließen Sie die Pfanne mit Gaze und stellen Sie sie zur Gärung 12 Stunden lang an einen warmen Ort.
5. Gießen Sie das Getränk in Flaschen oder anderes hermetisch verschlossenes Geschirr und stellen Sie es zum Reifen bis zu 5 Tage in den Kühlschrank. Ready Kvass kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ist es möglich, Tieren Kwas zu geben?

Normalerweise empfehlen Tierärzte nicht, Tieren etwas Exotisches zu geben, das nicht Teil ihrer normalen Ernährung ist. Schließlich besteht immer die Gefahr einer allergischen Reaktion auf einen Bestandteil eines Getränks oder Lebensmittels. Dieser Prozentsatz an Alkohol, der für eine Person unsichtbar ist, kann für ein Haustier giftig sein. Insbesondere Hundezüchter sind der Meinung, dass ein Haustier, wenn es nach Kwas fragt, nicht genug Vitamin in seinem Körper hat, um es aus einem Getränk zu holen. Meistens ist dies Gruppe B. In diesem Fall ist es besser, einem Hund einen speziellen Köder mit diesen Vitaminen zu kaufen oder eine Diät so zu machen, dass dieser Mangel mit Hilfe von Produkten beseitigt wird.

Interessante Fakten über Kwas

1. Nach dem Zeugnis russischer Chroniken aus dem Jahr 996 befahl Prinz Wladimir während der Konversion Russlands zum Christentum, Konvertiten mit Kwas zusammen mit Essen und Honig zu behandeln. Dies ist der erste schriftliche Beweis dafür, wie Kwas auf russischem Boden Verbreitung und Popularität erlangte.
2. Seit jeher wurde Kwas nicht nur vom Volk geliebt, sondern genoss auch die Gunst der Könige, insbesondere der Romanow-Dynastie. Also befahl Alexei Mikhailovich, der Mitte des 17. Jahrhunderts regierte, während seines Hochzeitsfestes Kwas auf den Tisch zu legen. Und später bei Peter dem Großen wurde dieses Getränk hoch geschätzt - für ihn wurde Kwas nach dem speziellen Rezept des Königs unter Zusatz von Meerrettich hergestellt. Prinz Grigory Potemkin bevorzugte auch das traditionelle Trinken: Er überwachte persönlich die Zubereitung von Kwas an seinem Tisch und nahm Kwas für seine Reisen und Militärkampagnen stets in das Menü auf.
3. Die an der Herstellung von Kwas beteiligten Meister wurden früher „Kwas“ genannt. Sie verkauften ihre Produkte in der Regel an besonderen Orten, die als „Kwasreihen“ oder „Kwashöfe“ bezeichnet wurden. Insbesondere solche Reihen, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Kostroma erbaut wurden, sind bis heute perfekt erhalten geblieben und schmücken die Stadt mit ihrer exquisiten, eleganten Architektur als eine der Touristenattraktionen. Kvasnikov war von weitem an ihrer professionellen Kopfbedeckung zu erkennen, die einem breiten Zylinder ähnelte, und an den großen Glasgefäßen, in denen sie ihre Produkte trugen. Jeder hatte seine eigene enge Spezialisierung, zum Beispiel waren Apfel- oder Erdbeerfermenter und so weiter. Sie hatten Priorität im Verkauf von Erfrischungsgetränken bis zum 19. Jahrhundert, als sie allmählich durch den immer beliebter werdenden Teehandel unter Druck gesetzt wurden.
4. Unter den Fachleuten, die an der Herstellung von Getränken beteiligt waren, wurde die Tatsache, dass beim internationalen Wettbewerb 1975 in Jugoslawien ein Getränk unter dem Markennamen „Moscow Kvass“ der UdSSR von der Jury für seine Schmackhaftigkeit sehr geschätzt wurde: Es wurde mit 18 Punkten ausgezeichnet. Gleichzeitig ließ Kwas die berühmte Coca-Cola weit hinter sich, die nur 9,8 Punkte erhielt.

Kwas-Foto