Zanderfisch: Nutzen und Schaden für den Körper

Zander ist ein auf dem gesamten eurasischen Kontinent verbreiteter Raubfisch, der in vielen Ländern eines der Grundnahrungsmittel ist. Zander hat einen delikaten Geschmack, ist absolut gesundheitssicher, kalorienarm und reich an wertvollen Substanzen. Seine regelmäßige Anwendung kann sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Das Filet dieses Fisches hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, es enthält Mikro- und Makroelemente, Fettsäuren und Substanzen, die die Gesundheitsindikatoren erheblich verbessern können.

Wie sieht Zander aus und wo ist es?

Rochenfisch ist eine Gattung, zu der die Art „Zander“ gehört. Diese Gattung ist eine der größten in Europa und Asien und umfasst außerdem die bedeutendsten Arten für die Lebensmittelindustrie. Sudak ist keine Ausnahme. Dies ist einer der beliebtesten Fische sowohl unter Fischern als auch in der Industrie. Fischer aus allen Teilen des Kontinents kennen Zander, wie er häufig in Süßwasserkörpern vorkommt. Darüber hinaus spielt dieses Raubtier eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines Gleichgewichts in aquatischen Ökosystemen - es regelt die Population friedlicher, nicht räuberischer Fische.

Zander ist in Flüssen und einigen Seen in den Becken solcher Meere verbreitet:

• Azovsky;
• Schwarz;
• Aral;
• Kaspisch
• Ostsee.

Einige Arten von Zander bevorzugen Meeresbedingungen für das Leben. Daher kann die ewige Debatte der Fischer darüber, ob sie im Meer gefunden wird, als bedeutungslos angesehen werden - dieser Fisch hat mehrere Sorten:

1. Zander (die zahlreichste Flussart).
2. Wolzhsky oder Bersh (eine Unterart, die hauptsächlich in den Gewässern der Wolga lebt).
3. Lightfin Barsch ist eine der seltenen Meeresarten.
4. Marine - der Name spricht für sich, die Art lebt nur in Salzgewässern.
5. Sandy, kanadischer Zander - eine Süßwasserart, die in den Flüssen Nordamerikas lebt, wiegt bis zu 2 kg.

Bis heute hat Zander keinen Erhaltungszustand, Ökologen haben keine Bedenken hinsichtlich dieser Art. Mit der Verschlechterung der Umweltsituation in den 2000er Jahren verschwand Zander vorübergehend aus einigen sibirischen Flüssen und Seen, aber heute hat sich die Situation aufgrund der künstlichen Bevorratung von Gewässern verbessert.

Das Aussehen von Zander ist jedem Fischer vertraut - es ist unmöglich, diesen Fisch mit irgendjemandem zu verwechseln. Hier sind die Hauptmerkmale:

• großer länglicher Körper;
• breiter fleischiger Rücken;
• mittelgroßer Kopf, längliche Schnauze;
• ein breiter, großer Mund mit einer großen Anzahl scharfer, konischer Zähne;
• Silberschuppen;
• große Flossen mit scharfen Stacheln;
• große Streifen auf dem Rücken und den Seiten (je nach Lebensraum).

Das Gewicht von Zander im Erwachsenenalter kann höher als 15 kg sein, aber Erwachsene sind sehr vorsichtig und empfindlich, so dass es sehr schwierig ist, einen solchen Fisch zu fangen. Die Beute der Fischer sind meistens Individuen mit einem Gewicht von bis zu 5-10 kg.

Was ist der Unterschied zwischen Bersh und Zander?

Bersh und Zander sind Vertreter derselben Gattung, die beide zur Familie Okunev gehören. Oft verwechseln unerfahrene Fischer und Flussfischliebhaber diese beiden Sorten. Bersh hat äußerlich eine Ähnlichkeit mit Zander, so dass es für einen unerfahrenen Fischer schwierig ist, zwischen diesen beiden Sorten zu unterscheiden. Wenn Sie jedoch die Hauptunterschiede kennen, können Sie leicht feststellen, wo sich der Bersh und der Hecht befinden.

1. Zander hat ziemlich große Zähne und große Reißzähne heben sich von ihrem Hintergrund ab. Bersh unterscheidet sich von Hechtbarsch durch das Fehlen von Reißzähnen und kleineren Zähnen.
2. Das Bersh auf den Kiemen - perlmuttartige kleine Schuppen, auf dem Hechtbarsch ist dieser Körperteil glatt.
3. Zander hat einen viel größeren Mund.
4. Bersh zeichnet sich durch kleinere Flossengrößen sowie das Fehlen von Stacheln, ausgeprägteren und deutlicheren Streifen auf dem Rücken und den Seiten aus.

In einem Fischgeschäft kann Zander durch diese Eigenschaften unterschieden werden. Die Unterschiede zwischen den beiden Arten sind jedoch noch etwas, das jedoch nur für die Fischer relevant ist. Um Zander zu fangen, müssen Sie einen größeren Köder verwenden als bei der Wolga-Art.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Zander gehört zur Kategorie der kalorienarmen Fische mit einem geringen Fettanteil und ist daher ein universeller Bestandteil verschiedener Arten von Menüs. Dieser Fisch eignet sich für eine gesunde Ernährung eines gesunden Menschen, passt perfekt in das Kindermenü und gilt als unverzichtbar in Diätfutter.

Nährwert pro 100 Gramm Produkt:

• Proteine ​​- 18 Gramm;
• Fette - 1,1–2 Gramm.

Kalorien - 80–90 kcal, abhängig vom Alter des Fisches (ältere Individuen enthalten etwas mehr Fett).

Kohlenhydrate sind nicht im Zanderfilet enthalten, daher wird Fisch als das diätetischste Produkt angesehen. Proteine ​​tierischen Ursprungs werden vom Körper gut aufgenommen, sind an Stoffwechselprozessen beteiligt und tragen zur Wiederherstellung von Zellen und Geweben bei. Darüber hinaus enthält Zander Vitamine:

• Retinol (Vitamin A);
• Niacin (Vitamin PP);
• Tocopherol (Vitamin E);
• Cobalamin (Vitamin B12);
• Pyridoxin (Vitamin B6);
• Riboflavin (Vitamin B2);
• Folsäure (Vitamin B9);
• Thiamin (Vitamin B1);
• Pantothensäure (Vitamin B5).

Damit ist die Liste der für den Körper wertvollen Substanzen, die Teil des Zanderfilets sind, nicht beendet. Es gibt auch Mikro- und Makroelemente, Fettsäuren und andere Komponenten, die den Zustand des Körpers aktiv verändern und die Geschwindigkeit vieler biochemischer Reaktionen beeinflussen. Hier ist eine vollständige Liste weiterer biologisch aktiver Komponenten:

• Phosphor;
• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Schwefel;
• Eisen
• Chlor;
• Zink;
• Chrom;
• Fluor;
• Selen;
• Jod;
• Sterole;
• Fettsäuren;
• Aminosäuren.

Zander kann aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung auch in geringen Mengen dem Körper zugute kommen. Wenn Sie es zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung machen und 2-3 Mal pro Woche konsumieren, können Sie in ein paar Monaten signifikante Veränderungen in Gesundheit und Aussehen feststellen.

Nützliche Eigenschaften von Zander

Zander - ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und andere Wirkstoffe. Die Verwendung dieses Fisches ersetzt im Wesentlichen die Aufnahme von Vitamin-Mineral-Komplex-Präparaten, sodass er eine Reihe nützlicher Eigenschaften aufweist, die hoch geschätzt werden.

Für Frauen

Zuallererst dient die Verwendung von Zander für Frauen dazu, den Mangel an Mineralien und Vitaminen auszugleichen. Es wirkt sich günstig auf die Funktion des endokrinen und Nervensystems aus und schützt vor hormonellen Ungleichgewichten. Auch die Verwendung von Zander verbessert das Aussehen:

• macht das Haar glänzend und stark;
• verbessert den Teint, verbessert die Hautelastizität;
• beschleunigt die Zellregeneration;
• schützt vor Haarausfall;
• verhindert vorzeitiges Altern.

Der niedrige Kaloriengehalt in Zander trägt ebenfalls zum Gewichtsverlust bei, ermöglicht Ihnen jedoch gleichzeitig, den Muskeltonus aufrechtzuerhalten, wodurch der Körper fit und schlank wird.

Für Männer

Laut medizinischer Statistik sind Männer anfälliger für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, daher ist Zander für sie am nützlichsten. Fettsäuren reinigen die Blutgefäße von Cholesterinablagerungen und Mineralien stärken den Herzmuskel. Tocopherol- und B-Vitamine unterstützen das männliche Fortpflanzungssystem und schützen zuverlässig vor Entzündungen und Krebs.

Besonders empfehlenswert ist die Verwendung von Zander für Männer, die Sport treiben oder körperliche Arbeit verrichten. Dieser Fisch hat Proteine, die die Muskeln wiederherstellen und deren Wachstum fördern, Mineralien und Aminosäuren, die den Körper unter starker Belastung unterstützen.

Während der Schwangerschaft

Zander während der Schwangerschaft ist ein ausgezeichneter Ersatz für chemische Vitaminpräparate und Mineralstoffzusätze. Es trägt zur gesunden Entwicklung des Fötus bei, schützt aber auch den weiblichen Körper vor den negativen Folgen einer neunmonatigen Erschöpfung. Zander verfügt über eine breite Palette an Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen für die gesunde Bildung von fötalen Geweben und Organen. Es schützt auch den weiblichen Körper vor Anämie, stärkt das Immunsystem und schützt die Gesundheit vor unerwünschten viralen und bakteriellen Infektionen.

Beim Stillen

Durch das Stillen wird der Körper einer Frau nicht weniger erschöpft als durch die Schwangerschaft. Für eine vollständige Laktation benötigt der Körper Proteine, Mineralien, Vitamine und Fette. Zander ist ein ausgezeichneter Bestandteil der Ernährung einer stillenden Mutter, da er alle notwendigen Substanzen enthält. Sie sollten sich jedoch in der ersten Fütterungswoche nicht ernähren. Später kann Barsch, im Ofen, in einem Slow Cooker oder auf dem Grill nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche verwendet werden.

Für Kinder

Zander kann in der Kinderernährung von 1,5 bis 2 Jahren vorhanden sein. Der einzige Grund, warum Kinderärzte die Verwendung in einem Kindermenü oft nicht empfehlen, ist das Vorhandensein von Knochen. Wenn Sie den Fisch jedoch richtig kochen, ist er selbst für ein kleines Kind völlig sicher.

Es lohnt sich, Zander in die Ernährung von Schulkindern aufzunehmen, da dies ein zuverlässiger Schutz für ihr Sehvermögen und ihr Gehirn ist. Aufgrund des Gehalts an Aminosäuren und Mineralien schützt das Produkt Neuronen und beschleunigt die Wiederherstellung des Gehirns bei hohem psychischen Stress. Es verbessert die Konzentration und das Gedächtnis, erhöht die geistigen Fähigkeiten. Darüber hinaus schützt Zander das Sehvermögen des Kindes. Die Verwendung dieses Fisches ist äußerst wichtig für Kinder, die viel Zeit mit Lernen verbringen. Dies schützt sie vor Kurzsichtigkeit und der Notwendigkeit, eine Brille zu tragen.

Von besonderem Wert ist dieser Fisch für Kinder, die häufig Erkältungen und Virusinfektionen ausgesetzt sind. Fettsäuren und B-Vitamine stärken das Immunsystem und regen es zur Bekämpfung von Viren und Bakterien an.

Beim Abnehmen

Zander ist ein unverzichtbarer Fisch für diejenigen, die abnehmen und gleichzeitig ihre Gesundheit nicht schädigen wollen. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des Vorhandenseins tierischer Proteine ​​ist Zander ein ausgezeichneter Bestandteil der Ernährung einer Person, die Gewicht verliert. Darüber hinaus deckt dieser Fisch den Bedarf an Mineralien und enthält eine minimale Menge an Fett, was ihn doppelt nützlich macht.

Zander ist ein ausgezeichneter Bestandteil einer Eiweißdiät. Aber damit es wirklich nützlich ist, müssen Sie die richtige Kochmethode wählen. Wenn Sie eine Diät halten, müssen Sie Fisch auf folgende Weise kochen:

• Eintopf;
• kochen;
• ohne Öl braten;
• im Ofen backen;
• für ein Paar;
• in einem Slow Cooker mit einer minimalen Menge Pflanzenöl.

Gebraten oder gekocht mit viel fettem Saucenfisch hilft nicht beim Abnehmen. Daher ist es wichtig, die richtigen Kochmethoden zu wählen, um den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts nicht zu erhöhen. Sie können Fisch in einer Diät mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse, Salaten und Müsli kombinieren.

Mit Pankreatitis

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse muss der Patient bis zu 80% der üblichen Produkte von seiner Ernährung ausschließen. Die meisten Fischsorten mit einem Fettgehalt von mehr als 5% sind streng kontraindiziert. Aber Zander kann mit Pankreatitis gegessen werden. Es enthält Aminosäuren, die die Produktion von Enzymen regulieren und aktiv an der Wiederherstellung der Bauchspeicheldrüse beteiligt sind. Damit der Fisch jedoch nicht gesundheitsschädlich ist, muss er ohne Gewürze und mit einer minimalen Menge Salz im Ofen gedämpft, gekocht oder gebacken werden.

Was ist nützlich für Zander

In der Laichzeit und unmittelbar davor, im Frühjahr, legen weibliche Zander Eier. Dieses Produkt enthält die maximale Menge an wertvollen Substanzen:

• Fettsäuren;
• B-Vitamine;
• Retinol;
• Tocopherol;
• Phosphor;
• Aminosäuren.

Es ist strengstens verboten, Laichfische in natürlichen Stauseen zu fangen. Kaviar wird aus speziell für diese Zwecke in künstlichen Industriereservoirs gezüchteten Fischen gewonnen. Essen Sie fertigen Hechtbarschkaviar ist äußerst gesundheitsfördernd. Hier ist eine Liste der Funktionen dieses Produkts:

• Stärkung und Verbesserung des Haarwuchses;
• Stärkung der Immunität;
• Schutz vor vorzeitiger Alterung;
• Prävention von Osteoporose und Arthrose;
• Nagelverstärkung;
• Hautverjüngung;
• Schutz des Nervensystems;
• Beseitigung von Cholesterin;
• Stärkung der Immunität.

Kaviar sollte dosiert eingenommen werden, da zu viel des Produkts bei Erkrankungen der Leber und der Schilddrüse schädlich ist.

Anwendung in der Kosmetologie

Zander kann nicht nur für gesundheitliche und kulinarische Zwecke verwendet werden. Dieses Produkt ist ein ausgezeichneter Bestandteil der Ernährung für Schönheit, Jugend, gesunde Haut, Nägel und Haare. Um auf die Schönheit des Haares, die Gesundheit und Festigkeit der Nägel sowie die Elastizität der Haut zu achten, ist es notwendig, diesen Fisch kontinuierlich - mindestens dreimal pro Woche - in der Nahrung zu verwenden.

Der größte Wert für die Schönheit der Haut ist der Hechtbarsch, auf dessen Grundlage Sie eine verjüngende Maske herstellen können.

1. Frischen Fischkaviar (1 Esslöffel) mit einem Wachtelei zerdrücken.
2. 2 Esslöffel Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, hinzufügen.
3. Bestehen Sie auf 10-15 Minuten.
4. Auf die Gesichtshaut auftragen und nach 15 Minuten abspülen.

Fischkaviar bewirkt einen Lifting-Effekt, strafft die Haut sofort und pflegt sie tief. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Fischkaviar einen bestimmten Geruch hat. Um einen unangenehmen Geruch loszuwerden, reicht es aus, die Haut nach dem Waschen mit Zitronensaft einzureiben.

Schaden und Kontraindikationen

Der Vorteil von zander ist, dass es für fast jeden erlaubt ist. Es gibt nur eine Kontraindikation - eine individuelle Unverträglichkeit, dh eine Allergie gegen diese Art von Fisch. Geben Sie in anderen Fällen ein so wertvolles Produkt nicht auf. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass Zander in einigen Situationen nur dem Körper Schaden zufügen kann.

1. Geräucherter Zander ist ein Fisch, der keiner ordnungsgemäßen Wärmebehandlung unterzogen wurde, dh im Wesentlichen roh. Pathogene Bakterien können darin verbleiben.
2. Getrockneter und eingelegter Fisch ist eine weitere Gefahr für den menschlichen Körper, da er die kleinsten Larven gefährlicher Parasiten enthalten kann, die beim Menschen schwere Krankheiten verursachen können.
3. Eine weitere Gefahr ist abgestandener Zander. Wenn der Fisch bereits einen faulen Geruch hat, wenn auch leicht ausgeprägt, deutet dies darauf hin, dass der Zersetzungsprozess begonnen hat, was bedeutet, dass gefährliche Toxine im Fleisch vorhanden sind.

Wie Sie sehen können, ist Zander ein gesunder und sicherer Fisch. Schaden ist nur möglich, wenn er nicht richtig vorbereitet ist.

Wie man wählt und speichert

Es ist nicht so schwierig, einen Zander auf dem Markt oder im Geschäft zu wählen und nicht in ein Produkt von schlechter Qualität oder verdorben zu geraten. Es gibt verschiedene Regeln, die in dieser Angelegenheit helfen werden.

Regeln für die Auswahl von frischem Fisch:

• Fehlen eines unangenehmen Geruchs;
• die Haut und die Schuppen sind dicht, ohne sichtbare Schäden;
• Es gibt keine klebrige Beschichtung oder Schleim auf der Oberfläche.
• Kiemen von roter oder rosafarbener Tönung;
• der Kopf des Fisches ist nicht stumpf (wenn die Zersetzung beginnt, wird er stumpf);
• Es gibt keine grünlichen oder gelblichen Flecken am Körper.

Frischer Zander sieht fast lebendig aus. Um seine Eigenschaften zu erhalten, verkaufen Einzelhandelsketten es auf Eiskissen. In diesem Zustand kann es die Frische von 36 bis 48 Stunden aufrechterhalten. Unmittelbar nach dem Kauf lohnt es sich, den Fisch zu reinigen oder einzufrieren, wenn er nicht verwendet werden soll. Sie können frischen Fisch nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Während dieser Zeit müssen Sie ihn reinigen und kochen, da er sonst schlecht wird.

Es ist schwieriger, Hechtbarsch zu wählen. Ungereinigter Fisch mit Kopf und Eingeweiden sollte eine frische silberne Farbe haben, ohne gelbe und grünliche Flecken. Das Filet sollte saftig und nicht übergetrocknet aussehen.Die beste Option ist der Kauf von Zanderfilet in Zuckerguss (auf diese Weise trocknet es nicht aus und behält seinen Geschmack und seine Eigenschaften). Gekochtes Hechtstangengeschirr kann 36 bis 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die beste Option ist natürlich der Kauf von Live-Zander. In diesem Fall besteht kein Zweifel an seiner Frische, und Sie können den Geschmack von Fisch in vollen Zügen genießen.

So reinigen Sie Zander schnell von Schuppen

Eines der Probleme, mit denen alle Kochprofis konfrontiert sind, ist die Schwierigkeit, den Zander zu reinigen. Tatsache ist, dass dieser Fisch scharfe Flossen und eine eng anliegende Schale hat. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diesen Fisch schnell und ohne Konsequenzen zu reinigen, die jeder kennen muss, um Zeit zu sparen.

1. Frischen Zander in eine Schüssel geben und über kochendes Wasser gießen. Nach 30–40 Sekunden entfernen und mit einem Messer reinigen.
2. Sie können einen speziellen Fischschuppen verwenden - er entfernt die Schale viel effizienter als ein Messer.
3. Wenn kein Fischschuppen vorhanden ist, nehmen Sie ein Messer zum Reinigen von Gemüse mit einer erhöhten Oberfläche oder eine normale Messerfeile.
4. Sie können einen Einschnitt entlang des Rückens und parallel zum Schwanz machen und die Schuppen mit einem Messer entfernen. Diese Methode eignet sich, wenn Sie nur Filets benötigen, z. B. für Schnitzel.

Es gibt eine spezielle Angelmethode zum Reinigen. Zander muss mit einer Hand am Kopf und mit der zweiten am Schwanz genommen werden. Dehnen Sie es mit einer scharfen Bewegung, bis Sie ein leichtes Knirschen spüren. Nach dieser Aktion wird die Haut ganz einfach mit einem Messer entfernt.

Wie man leckeren Zander kocht: Rezepte

Mit zander können Sie mehr als hundert verschiedene Gerichte zubereiten. Es hängt alles von persönlichen Geschmackspräferenzen und Vorstellungskraft ab. Es gibt jedoch spezielle Rezepte, die als klassisch gelten.

Im Ofen

Es stellt sich heraus, sehr lecker Zander im Ofen. Darüber hinaus können Sie mit dieser Kochmethode Aroma, Geschmack und Nährstoffe sparen. Um Zander im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 großer Fisch, jedoch nicht mehr als die Diagonale der Pfanne (ca. 1,5–2 kg);
• 1,5 Zitronen;
• eine Mischung aus Gewürzen für Fisch;
• 5 Esslöffel Sojasauce;
• 5 Esslöffel Olivenöl.

Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide entfernt und gewaschen und dann mit einem Papiertuch getrocknet werden. Bereiten Sie eine Marinade für Fisch vor - mischen Sie Sojasauce und Pflanzenöl, fügen Sie Gewürze und Saft einer halben Zitrone hinzu. Alles mischen und den vorbereiteten Fisch großzügig mit der Marinade einfetten - innen und außen. Eine spezielle Kochfolie auf ein Backblech legen, in dünne Scheiben geschnittene Zitrone darauf legen. Den Fisch auf die Zitronen legen, mit Folie abdecken und in den bereits gut auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten stellen. 10 Minuten vor dem Ausschalten lohnt es sich, den Fisch zu öffnen und die restliche Marinade einzuschenken.

In der Pfanne

Der einfachste Weg, Zander zu kochen, ist in einer Pfanne. Der gereinigte Fisch muss in Scheiben geschnitten werden, deren Dicke nicht mehr als 2,5–3 cm beträgt, Salz und Pfeffer. Die Stücke in Mehl rollen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. In dieser Form behält der Fisch seinen Geschmack, sein Aroma und bleibt saftig.

In einem langsamen Kocher

Um eine Diät von Zander zu bekommen, können Sie sie in einem Slow Cooker kochen. In diesem Gerät wird der Fisch weich und saftig. Das beliebteste Kochrezept ist Zander in einem Slow Cooker mit Tomatensauce.

Zutaten

• 1 kg Hechtbarsch;
• 400 Gramm frische oder konservierte Tomaten in ihrem eigenen Saft;
• 2 große Zwiebeln;
• 2-3 Esslöffel Weizenmehl;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett;
• Zucker
• Lorbeerblätter;
• Sonnenblumen raffiniertes Öl.

Falls erforderlich, sollte der Fisch vor dem Kochen auf natürliche Weise ohne Verwendung einer Mikrowelle aufgetaut werden. Fahren Sie dann gemäß diesen Anweisungen fort.

1. Den Fisch schälen und dann einfach ordentlich in kleine Stücke von 2-3 cm Dicke schneiden.Salz und Pfeffer 10-15 Minuten einwirken lassen.
2. Während der Fisch Salz aufnimmt, bereiten Sie die Sauce separat zu - braten Sie die Zwiebel leicht in Öl und schmoren Sie sie mit geriebenen Tomaten, Lorbeerblatt und einem Teelöffel Zucker.
3. Tauchen Sie die Fischstücke in eine Schüssel mit Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten.
4. Legen Sie den gebratenen Fisch in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie die Sauce ein und schalten Sie den Eintopfmodus 1 Stunde lang ein. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als 100 ml, wenn die Sauce zu dick ist).

Vor dem Servieren können Sie Kartoffelpüree oder Reis separat für den Fisch zubereiten. In dieser Form beträgt der Kaloriengehalt von Zander 153 kcal pro 100 Gramm. Wenn Sie den Fisch zunächst nicht braten, sondern sofort in Tomatensauce schmoren, beträgt der Kaloriengehalt 110 kcal pro 100 Gramm.

Gegrillt

Das Grillen von Zander ist eine weitere Möglichkeit, Fischdiät köstlich zu machen. Am beliebtesten ist das klassische Rezept.

Zutaten

• 1 großer Zander;
• 2 EL Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Zuerst müssen Sie den Fisch von der Schale schälen und ausnehmen. Trennen Sie anschließend das Filet vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Knochen. Sie sollten die Haut nicht schneiden - ohne sie können Fischstücke auseinanderfallen und unappetitlich aussehen. Wenn der Fisch sehr groß ist, können Filetstreifen in 3-4 Teile geteilt werden. Salz, Pfeffer hinzufügen, mit Paprika bestreuen und mit Zitronensaft direkt auf ein Schneidebrett streuen. 15 Minuten einwirken lassen und in der Zwischenzeit den Grill auf 200 Grad erhitzen. Den Grill mit Pflanzenöl einfetten und die Scheiben 8-10 Minuten braten. Vor dem Servieren mit Gemüse, Oliven und einer Zitronenscheibe garnieren.

Was aus Zander gekocht werden kann: Rezepte

Es gibt traditionelle hausgemachte Gerichte von Zander, deren Rezepte im Laufe der Jahre nicht an Relevanz verlieren. Diese Gerichte sind universell und wenn Sie sie richtig kochen, gibt es keine Person, die ihren Geschmack nicht schätzen würde.

Ohr

Gekochter Fisch schadet nicht der Gesundheit, enthält eine Mindestanzahl an Kalorien, da er nicht in Öl gebraten wird. Darüber hinaus ist Fischsuppe eines der Gerichte, die die Ernährung abwechslungsreich gestalten.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Hechtbarsch bis 1 kg;
• 5-6 Kartoffeln;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Gewürze für Fische;
• 50 Gramm Butter;
• Grün und Wurzel frischer Petersilie;
• Lorbeer;
• Pfeffer (Piment);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den Fisch reinigen - entfernen Sie die Kiemen, Schuppen und Eingeweide. Kochen Sie eine Brühe von 3 Litern Wasser, Kopf und Hechtkamm. Um das Ohr transparent zu machen, lohnt es sich, es nicht länger als 20 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen. Fahren Sie dann gemäß dieser Anweisung fort:

1. Die Brühe in einem Topf abseihen und zum Kochen bringen.
2. Achten Sie darauf, zu salzen.
3. Kartoffeln schälen und würfeln, in die Brühe geben.
4. Die Petersilienwurzel schälen und in die Brühe werfen, sie kann geschnitten werden.
5. Schneiden Sie das Fischfilet in kleine Scheiben und senden Sie es an das Ohr, wenn die Kartoffeln fertig sind.
6. Tomaten schälen, hacken.
7. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten, die Tomaten ganz zum Schluss hinzufügen.
8. 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Ohr in die Pfanne geben.
9. Petersilie und Gewürze hinzufügen.
10. 5-7 Minuten kochen lassen.

Sie können Fisch nicht zu lange kochen - er fällt auseinander und ist geschmacklos. Die optimale Wärmebehandlungszeit beträgt 7–10 Minuten.

Schnitzel

Ein klassisches Gericht und eine universelle Ergänzung zu jeder Beilage sind Zanderkoteletts. Sie können sogar Kindern gegeben werden, aber es ist wichtig sicherzustellen, dass das Hackfleisch keinen einzigen gefährlichen Knochen enthält.

Zutaten

• 800 Gramm Zanderfilet;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Scheiben Brot;
• eine Tasse hausgemachte Milch;
• Knoblauchzehe;
• 1 Hühnerei;
• Salz und optionale Gewürze.

Zanderfilet sollte vom Knochen entfernt werden, zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf mahlen. Das Brot in Milch einweichen und auspressen, dann auch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Ei, Salz hinzu und bereichern Sie den Geschmack, falls gewünscht, mit Gewürzen. Sie können nur pfeffern. Füllen Sie das Hackfleisch gut und kühlen Sie es 15 bis 20 Minuten im Gefrierschrank ab, bevor Sie die Schnitzel formen. Beidseitig in Öl anbraten.

Geliert

In den alten Tagen galt Aspik von Zander als ein wirklich festliches Gericht und eine Delikatesse. Dies ist nicht überraschend, da der Garvorgang sehr zeitaufwändig und langwierig ist.

Zutaten

• 1 großer Fisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Päckchen Gelatine;
• Salz;
• Pfeffer;
• 1 Zitrone
• grüne Oliven;
• roter Kaviar;
• Grüns.

Es ist notwendig, die Kochtechnologie genau zu beachten, sonst wird es nicht schön und lecker Aspik.

1. Zuerst den Fisch sorgfältig reinigen und schneiden. Entfernen Sie Schuppen, Kiemen, Eingeweide und Flossen.
2. Schneiden Sie das Filet mit einem scharfen Messer und wählen Sie Knochen daraus aus.
3. Kopf und Grat, geschälte Karotten und Zwiebeln in eine emaillierte Pfanne legen und bei geöffnetem Deckel 40-50 Minuten kochen lassen.
4. Gelatine vorher mit kaltem Wasser einweichen. Mischen Sie die durch mehrere Schichten Gaze gefilterte Brühe mit Gelatine, Salz und kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit ab.
5. Pfeffer und Salz mit Zitronensaft bestreuen. In eine Mikrowelle oder einen Ofen stellen und bei niedriger Temperatur (nicht mehr als 100 Grad) köcheln lassen, bis alles gekocht ist.
6. Gießen Sie eine kleine Menge Brühe in den Boden der Schüssel und kühlen Sie ab.
7. Das fertige Filet vorsichtig in kleine Stücke schneiden und mit gekühlter Brühe auf eine Schüssel legen.
8. Mit Oliven und dünnen Zitronenscheiben garnieren, können Sie Figuren aus gekochten Karotten schneiden. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit ein und kühlen Sie sie 2-3 Stunden lang.

Vor dem Servieren kann Aspik mit rotem Kaviar und Gemüse dekoriert werden.

Interessante Fakten

Zanderfisch ist eine der ältesten Arten. Während der gesamten Existenzperiode konnte die Menschheit diese Art gründlich untersuchen und hat viele interessante Fakten erfahren.

1. Zander ist einer der wenigen Fische, die ganze Generationen von Jungfischen in Gewässern töten können. Aus diesem Grund wird in Seen, in denen das Raubtier aktiv pickt, selten friedlicher Fisch in großen Mengen gefunden.
2. Dies ist ein phlegmatischer Fisch, der dem Fischer nur schwach widersteht, so dass Sportfischer ihn nicht allzu sehr mögen.
3. Der größte Zander in der Geschichte des Fischfangs wurde von einem einfachen russischen Fischer in den Gewässern der Wolga gefangen. Er wog 40 kg. Bisher hat es niemand geschafft, eine größere Person zu fangen.
4. Meeresfrüchte enthalten seltene Aminosäuren, die laut Untersuchungen das Gehirn vor Alzheimer und bestimmten Arten von bösartigen Tumoren schützen.

Wie Sie sehen können, ist Zander ein guter Fisch für alle. Wenn Sie wissen, wie Sie dieses Produkt auswählen, lagern und zubereiten, können Sie sich und Ihre Lieben regelmäßig mit köstlichen und gesunden Hechtstangengerichten erfreuen.

Foto von Zander