Silberkarpfen: Nutzen und Schaden für den Körper

Silberkarpfen sind einer der häufigsten Bewohner von Flüssen, Seen und anderen Gewässern in Russland und den GUS-Staaten. Das zarteste Fleisch dieses Fisches in Bezug auf den Gehalt an Omega-Säuren kann nur mit Forellen und Lachsen konkurrieren, gleichzeitig sind seine Kosten jedoch um eine Größenordnung niedriger. Silberkarpfen in der heimischen Küche nehmen daher eine führende Position ein. Dieser Fisch ist die Grundlage für Diätfutter bei verschiedenen Krankheiten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Silberkarpfen in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen sowie von Kindern aufzunehmen.

Wie sieht Silberkarpfen aus und wo ist er zu finden?

Silberkarpfen gelten als der am schnellsten wachsende Vertreter der Karpfenfamilie. Daher wird es wegen des besonderen Schuppenschattens, der den Körper dieses Bewohners von Flüssen und Seen bedeckt, oft als großköpfiger und silberner Karpfen bezeichnet. Erwachsene erreichen eine Länge von 1,5 m und ein Gewicht von mehr als 30 kg. Die charakteristischen äußeren Zeichen von Silberkarpfen sind:

• massive Stirn hängt über den Augen;
• volumetrischer Körper;
• tief gesetzte Augen;
• Je nach Art gibt es Farbunterschiede.

Obwohl China als Geburtsort von Silberkarpfen gilt, ist dieser Vertreter der Süßwasserfauna in allen russischen Regionen weit verbreitet. Es fühlt sich großartig an in großen Flüssen: dem Dnjepr, Kuban, Wolga, Don, Terek. Es befindet sich in Amur, wo es Mitte des letzten Jahrhunderts nach einer schweren Flut aus chinesischem Gebiet kam. Ein Jahrzehnt später wurde in der Fischerei der Ukraine massiv Silberkarpfen gezüchtet.

Silberkarpfen sind extrem thermophil und bevorzugen es, an Orten zu wohnen, die von der Sonne mit stehendem Wasser erwärmt werden. Aber in Abschnitten von Flüssen mit starker Strömung ist es fast unmöglich, sie zu treffen.

Eine interessante Tatsache: Die durchschnittliche Lebenserwartung eines Silberkarpfen unter komfortablen Lebensbedingungen beträgt 18 Jahre oder mehr. Daher erreichen einzelne Erwachsene manchmal wirklich gigantische Ausmaße.

Spezies

Es gibt drei Hauptunterarten von Silberkarpfen:

1. Die weißen Arten waren auf eurasischem Gebiet weit verbreitet. Vertreter dieser Art sind an den Augen unter dem Mund leicht zu erkennen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird der weiße Silberkarpfen oft als "Low-Eyed" bezeichnet. Eine weitere Besonderheit ist die silberne Farbe des Fischkörpers mit kleinen weißlichen Zonen und Flossen von grauem Farbton. Daher ist der Name „Silberkarpfen“ auch in der Artikelliste aufgeführt. Phytoplankton enthält winzige Algen in der Nahrung dieser Süßwasserfische. Aus diesem Grund wird der Silberkarpfen als natürlicher Rückgewinnungsapparat angesehen und am häufigsten zur Bevorratung von Stauseen verwendet. Es gibt einige Silberkarpfen mit einem Gewicht von bis zu 36 kg.
2. Der bunte Silberkarpfen zeichnet sich durch seine große Kopfgröße aus: Das Gewicht dieses Teils beträgt bis zu 50% des gesamten Körpergewichts. Daher wird die bunte Unterart oft als "großköpfig" bezeichnet. Die Individuen dieser Gruppe sind nicht besonders anspruchsvoll gegenüber der Speisekarte, Zooplankton (Zyklopen, Daphnien) und Algen sind in ihrer täglichen Ernährung enthalten. Eine solche Lebensmittelvielfalt wirkt sich positiv auf die Qualität des Fleisches aus - es ist saftig und zart. Darüber hinaus fehlen dem Fleisch des bunten Silberkarpfen im Gegensatz zu anderen Süßwasserarten kleine Knochen, was seinen Nährwert erhöht.Vertreter dieser Unterart haben ebenfalls beeindruckende Dimensionen, und einzelne Individuen erreichen ein Gewicht von über 50-60 kg.
3. Eine Hybridart von Silberkarpfen wurde unter Laborbedingungen gezüchtet. Als Ergebnis der erfolgreichen Arbeit der Züchter wurde eine Fischart erhalten, die die besten Eigenschaften der beiden Hauptunterarten absorbierte. Der hybride Silberkarpfen sieht der weißen Art sehr ähnlich, frisst und wächst aber wie bunte Brüder. Vertreter der Hybridarten zeichnen sich durch eine ruhige Veranlagung aus, sie vertragen niedrige Temperaturen perfekt, aber wie alle anderen Silberkarpfen brüten sie nicht in stehendem Wasser.

Hinweis: Im Fleisch von Silberkarpfen gibt es keinen unangenehmen Geruch, der für andere Süßwasserfische charakteristisch ist. Diese Eigenschaft verbessert die Qualität der zubereiteten Speisen erheblich.

Was ist der Unterschied zwischen Silberkarpfen und Graskarpfen?

Selbst erfahrene Fischer verwechseln den Silberkarpfen oft mit Graskarpfen, was nicht verwunderlich ist, da diese beiden Arten von Süßwasserbewohnern viele ähnliche Merkmale aufweisen. Sie können Vertreter einer Art von einer anderen anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:

1. Das Hauptunterscheidungsmerkmal ist der scharfe Kiel am Bauch eines Silberkarpfen. Cupid wird eines solchen zusätzlichen Verkleidungsmittels beraubt.
2. Der Körper des Amors ist abgerundet, leicht länglich und mit dichten Schuppen bedeckt. Dieser Bewohner von Süßwasserreservoirs zeichnet sich durch schnelles Wachstum aus und kann eine Länge von bis zu 1,5 m erreichen.
3. Das zweite Merkmal ist ein riesiger Kopf und eine niedrige Landung in den Augen eines Silberkarpfen. Graskarpfen haben solche äußeren Eigenschaften nicht.
4. Es gibt Unterschiede in der Ernährung: Graskarpfen bevorzugen Tierfutter, wenn Algen im Silberkarpfenmenü vorherrschen. Daher wird dieser Fisch häufig als natürlicher „Reiniger“ von Gewässern verwendet.
5. Silberkarpfen sind an einigen Verhaltensmerkmalen nicht schwer zu erkennen: Mit einem starken Geräusch springt dieser Fisch buchstäblich aus dem Wasser. Oft klopfen Fischer absichtlich ein Ruder auf die Wasseroberfläche, damit der Silberkarpfen seine Fähigkeiten in Hochsprüngen unter Beweis stellt. Manchmal steigt der Fisch nach solchen Demonstrationen direkt ins Boot.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Alle Hauptmerkmale von Silberkarpfen zeigen deutlich, dass dieser Fisch einen kommerziellen Wert hat. Darüber hinaus erhöht der hohe Gehalt an Fettsäuren, der für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich ist, den Wert des Fleisches dieser Fischart. Da der Körper mehrfach ungesättigte Fettsäuren nicht selbst synthetisieren kann, ist es nützlich, Silberkarpfen in die Ernährung aufzunehmen. Das Fleisch dieses Süßwasserfisches enthält so wichtige Säuren:

1. Alpha-Linolensäure ist eine Substanz, die für das Wachstum und die Aufrechterhaltung eines normalen Immunitätszustands erforderlich ist.
2. EPA (mehrfach ungesättigte Eicosapentaensäure) ist ein Bestandteil von Fischöl, für das stabile Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems notwendig und ein wirksames Prophylaktikum gegen Schlaganfälle und Herzinfarkt.
3. DNA (Docosahexaensäure) kommt in Lipiden im Gewebe eines lebenden Organismus vor.

Mit einer solch reichen Zusammensetzung hat Silberkarpfenfleisch einen bescheidenen Kaloriengehalt von 86 Einheiten in einer 100-Gramm-Portion Rohprodukt und 76 kcal in gekochtem Fisch.

Aufgrund der geringen Energieintensität bei einer derart reichhaltigen Zusammensetzung ist Silberkarpfen ideal für die Ernährung. Gerichte aus Lendenstück zeichnen sich durch einen delikaten, raffinierten Geschmack aus. Solche Lebensmittel werden vom Verdauungssystem perfekt aufgenommen, wodurch sich die Verdauungszeit verkürzt.

Nützliche Eigenschaften von Silberkarpfen

Allgemeiner Nutzen

Aus Silberkarpfen zubereitete Gerichte, wie die Silberkarpfen oft genannt werden, müssen in die Ernährung aufgenommen werden. Sie diversifizieren nicht nur das Tagesmenü, sondern bringen auch große gesundheitliche Vorteile.

In der Liste der vorteilhaften Wirkungen solcher Lebensmittel:

1. Natürliche tierische Proteine ​​stärken die körpereigenen Immunkräfte.
2. Aminosäuren stimulieren die Gehirnaktivität.
3. Die Aufnahme von Silberkarpfenfleisch in die Ernährung ist während der Erholungsphase nach schwerer Krankheit erforderlich.
4. Solche Gerichte verbessern die Darmfunktion und beschleunigen den Stoffwechsel.
5. Der Gehalt an Antioxidantien in Fischfleisch hemmt den Alterungsprozess.
6. Eine Silberkarpfenfischdiät gilt als gute vorbeugende Maßnahme für die Onkologie.
7. Kalorienarme Lebensmittel können effektiv Gewicht reduzieren, ohne den Hunger zu erschöpfen.
8. Spurenelemente im Fleisch von Silberkarpfen verbessern die Herzfunktion, stärken die Struktur der Blutgefäße und beschleunigen den Verlauf von Stoffwechselprozessen.
9. Regelmäßiger Verzehr dieser Art von Fisch hilft, die Blutzusammensetzung zu normalisieren und schlechtes Cholesterin zu senken.

Wie Sie sehen können, ist Silberkarpfenfleisch ein wertvolles Lebensmittel, das für Menschen jeden Alters in die Ernährung aufgenommen werden muss. Dieser Fisch ist jedoch besonders nützlich für die ältere Generation, da ein solcher Zusatzstoff eine positive Wirkung auf das Nervensystem hat und auch die Entwicklung von Atherosklerose verhindert.

Für Frauen

Die Gerichte aus Silberkarpfen müssen auf der Speisekarte von Frauen jeden Alters stehen, da die im Fleisch enthaltenen Omega-Säuren als das sicherste und wirksamste Mittel zur Erhaltung von Jugend und Schönheit gelten. Es ist kein Zufall, dass das hochmolekulare Kollagen, das in den Fasern des Fischgewebes enthalten ist, in der Schönheitsindustrie aktiv zur Herstellung verschiedener kosmetischer Produkte verwendet wird: Anti-Aging-Cremes, Gele. Klinische Tests haben gezeigt, dass sich bei regelmäßiger Anwendung von Silberkarpfen der Zustand der Haare verbessert, die Nagelplatten gestärkt werden und die Hautalterung langsamer wird.

Für Männer

Nicht weniger nützlicher Silberkarpfen für die Gesundheit von Männern. Die einzigartige Formel der Zusammensetzung des Nahrungsmittels:

1. Bietet normale Potenz und produziert hochwertiges Sperma.
2. Erhöht die Wahrscheinlichkeit, gesunde Nachkommen zu reproduzieren.
3. Verhindert die Entwicklung von Pathologien, einschließlich onkologischer Prozesse des männlichen Fortpflanzungsapparats.

Bei der Ernährung von Sportlern und Männern, die aufgrund beruflicher Pflichten einer starken körperlichen Anstrengung ausgesetzt sind, sollten Silberkarpfengeschirr mindestens zweimal pro Woche vorhanden sein. Mit anderen Worten, aufgrund von gesundem Fisch ist es ohne den Einsatz von Arzneimitteln möglich, den Mangel an wichtigen Verbindungen im männlichen Körper auszugleichen.

Während der Schwangerschaft

Der Körper werdender Mütter benötigt insbesondere Omega-3-Fettsäuren. Gedämpftes Silberkarpfengeschirr ist absolut sicher. Sie müssen während der gesamten Schwangerschaft in die Ernährung aufgenommen werden. Ein so reichhaltiges Essen sollte jedoch nicht mehr als zweimal pro Woche konsumiert werden. Eine nahrhafte Ernährung, bei der Fisch nicht der letzte ist, wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Fötus aus. Tatsache ist, dass ein Mangel an PUFAs (mehrfach ungesättigten Fettsäuren) die Bildung zukünftiger Jungen negativ beeinflusst. Darüber hinaus sind Eisen, Kalzium, Phosphor und eine Reihe anderer Mineralien, die in Karpfenfleisch enthalten sind, das Baumaterial des knöchernen und hämatopoetischen Systems des ungeborenen Kindes.

Beim Stillen

Silberkarpfen sind so einzigartig, dass sie in fast allen Situationen mehr Nutzen als Schaden bringen. Daher sollten Mumien während der Stillzeit auf jeden Fall mindestens zweimal pro Woche Diätfleisch dieses Süßwasserfisches essen. Dank dieser Diät kann die Laktation aufrechterhalten werden. Darüber hinaus enthält die Muttermilch alle nützlichen Bestandteile, die ein Baby für aktives Wachstum und Entwicklung benötigt. Natürlich kann der maximale Nutzen solcher Lebensmittel erwartet werden, wenn die Maßnahme eingehalten wird: Eine 100-Gramm-Portion gekochtes Silberkarpfenfleisch reicht für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Für Kinder

Das Fleisch von Silberkarpfen kann in gebackener und gekochter Form in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Es ist vorzuziehen, Fischfiletgerichte nach dem Entfernen der Samen zu kochen. Ideal für Babynahrung sind gedämpfte Knlets und Schnitzel. Ein niedriger Kaloriengehalt, kombiniert mit einem ausgezeichneten Geschmack, macht das Essen herzhaft und unglaublich gesund.Ein Komplex lebenswichtiger Bestandteile von Silberkarpfenfleisch stärkt das Skelett- und Muskelsystem des Kindes und aktiviert die Gehirnaktivität. Darüber hinaus gilt Silberkarpfen als die beste Prophylaxe für Rachitis.

Beim Abnehmen

Trotz des geringen Kaloriengehalts stillen Gerichte aus Silberkarpfenfleisch schnell das Hungergefühl. Daher ist ein solches Essen ideal für Menschen, die anfällig für Fettleibigkeit sind. Es gibt sogar eine spezielle Diät, die nur auf einem einzigen Produkt basiert - Silberkarpfenfleisch. Der hohe Gehalt an Protein und B-Vitaminen beschleunigt Stoffwechselprozesse, verbessert den Stoffwechsel und fördert den produktiven Gewichtsverlust. Bei der Zusammenstellung einer Diät sollten gekochte Fischgerichte bevorzugt werden. Ebenfalls lecker und befriedigend ist ein Silberkarpfen, der im Ofen gebacken oder gedämpft wird.

Mit Diabetes

Da das Fruchtfleisch von Silberkarpfen Substanzen enthält, die den Glukosespiegel senken können, müssen Gerichte von diesem Süßwasserfisch in der Ernährung von Diabetikern enthalten sein. Die chemische Formel eines Naturprodukts zeigt folgende positive Effekte:

• verbessert den Kohlenhydratstoffwechsel;
• fördert die Synthese von Hämoglobin;
• verbessert die antioxidativen Fähigkeiten.

Die Kombination dieser Maßnahmen verbessert den Allgemeinzustand von Menschen mit Diabetes.

Wichtig: Eine Forschungsmethode hat gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Silberkarpfen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.

Mit Pankreatitis

Obwohl Patienten mit Pankreasproblemen empfohlen wird, zweimal pro Woche Fischgerichte zu essen, ist es Silberkarpfen aufgrund des hohen Fettgehalts strengstens untersagt, solche Patienten zu essen. Darüber hinaus ist diese Kontraindikation für jede Form von Pankreatitis anwendbar.

Ist Silberkarpfenkaviar nützlich?

Der größte Teil der Omega-3-Säuren befindet sich im Silberkarpfenkaviar. Daher stehen die Vorteile dieses Produkts nicht im Zweifel. Heute können Sie im Vertriebsnetz eine Gourmet-Delikatesse kaufen. Die Kaviarfarbe reicht von orange bis tiefrot. Der Unterschied in den Farben ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass während der Herstellung Farbstoffe zugesetzt werden, um dem Produkt ein attraktives Aussehen zu verleihen. Wenn möglich, ist es natürlich besser, Fischkaviar von bekannten Fischern für die Zubereitung von Snacks zu verwenden. Solche Waren werden oft von Fischfarmen verkauft, die diese Art von Süßwasserbewohnern züchten.

Silberkarpfenrogen ist ebenso nützlich wie Fleisch. Es sollte in die Ernährung von Patienten aufgenommen werden, bei denen:

• Rheuma:
• anhaltende Hypertonie;
• Diabetes jeglicher Art;
• Herzanomalien;
• nervöse Störungen;
• Gicht
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.

Wie bereits erwähnt, müssen Silberkarpfengerichte in der Ernährung älterer Menschen enthalten sein.

Wie man einlegt

Das Verfahren zum Salzen von Kaviar erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Daher kann jede Hausfrau diese Aufgabe bewältigen. Die Hauptbedingung besteht darin, den Kadaver richtig zu schnitzen und Schäden an der Gallenblase zu vermeiden. Danach muss der Kaviar gründlich gewaschen werden.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Silberkarpfenkaviar zu füllen: in Streifen und in der ganzen Masse. Bei Auswahl der zweiten Option ist ein Sieb erforderlich.

Die Salzmethode ist sehr einfach: Legen Sie die mit Salz behandelte Masse mehrere Stunden lang in die Kälte.

Um einen köstlichen Snack zu erhalten, sollten Sie eine spezielle Sauce verwenden, die Folgendes umfasst:

• Salz - 2 EL;
• Wasser (gefiltert) - 1 l;
• Zucker - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Mischen Sie die genannten Komponenten und geben Sie dann ein paar Lorbeerblätter und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers in die Salzlake.
2. Die entstandene Zusammensetzung in Brand setzen und zum Kochen bringen.
3. Dann sollte der in Salz getränkte Kaviar in die fertige Sauce gegeben und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
4. Den Kaviar zwei Tage lang in die Kälte geben und dann abseihen.
5. Nach diesen einfachen Verfahren werden Silberkarpfeneier verwendet, um eine Vielzahl von Snacks zuzubereiten.

Wie man Karpfenfleisch einlegt

Dies ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Fisch zum Räuchern. Durch richtiges Salzen können Sie die Geschmackseigenschaften des Endprodukts erheblich verbessern.

Wenn Sie das Glück haben, ein großes Exemplar zu erhalten, müssen Sie den Kadaver entlang des Kamms in zwei Teile teilen. Sie können das Silberkarpfenfleisch trocken und nass salzen.

Die Trockenmethode besteht darin, die Fischrohlinge mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einzureiben. Danach müssen Sie die Teile der Schlachtkörper in einem praktischen Behälter bestimmen und zum Kühlschrank schicken.

Die Nassmethode oder das Beizen umfasst die obligatorische Zubereitung von Salzlösung.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

1. 40 g Salz in 1 Liter gefiltertem Wasser lösen.
2. Die resultierende Lösung zum Kochen bringen. Das Salz sollte sich vollständig auflösen.
3. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab und tauchen Sie erst dann die vorbereiteten Fragmente des Fischkadavers hinein.
4. Stellen Sie sicher, dass die Lösung den Fisch vollständig bedeckt.
5. Nach 6 Stunden in der Marinade Silberkarpfenstücke holen.

Silberkarpfen können zukünftig in eingelegter Form gedünstet oder verzehrt werden.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der enormen Vorteile von Silberkarpfengerichten müssen Sie berücksichtigen, dass dieser köstliche Fisch bei individueller Unverträglichkeit nicht gegessen werden sollte, wenn Sie ihn in Ihre Ernährung aufnehmen möchten. Im Übrigen können Sie mit dem Geschmack von Fischspezialitäten so viel genießen, wie Sie möchten.

Es sollte auch berücksichtigt werden, dass beim Rauchen Verbindungen entstehen, die Krebs hervorrufen können.

Darüber hinaus sind alle Flussfische anfällig für Parasiteninfektionen. Daher sollte der Fisch vor dem Kochen gut verarbeitet werden.

Wie man wählt und speichert

Wie bei jeder anderen Art von Flussfisch wird empfohlen, Silberkarpfen von Verkäufern zu kaufen, die alle Unterlagen für die Waren vorlegen können. Die folgenden Empfehlungen helfen Ihnen bei der Auswahl eines Produkts von ausgezeichneter Qualität:

1. Frischer Fisch hat einen charakteristischen Geruch. Sie hat einen elastischen Körper, transparente Augen und Kiemen von einheitlichem rosa oder rotem Farbton.
2. Proben mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg sollten bevorzugt werden. Diese Personen haben weniger Knochen, aber mehr Fett.

Wie zu speichern
Wenn die Gastgeberin am ersten Tag nach dem Kauf Silberkarpfengeschirr kochen möchte, können Sie den Kadaver für diesen Zeitraum auf ein Regal im Kühlschrank stellen. Die Haltbarkeit von geräuchertem oder gesalzenem Fisch ist deutlich erhöht.

Ist es möglich einzufrieren
Für die Langzeitlagerung von Silberkarpfen lohnt es sich, die Möglichkeiten des Gefrierschranks zu nutzen. Aber bevor Sie den Fisch dort ablegen, muss er geschnitten und in Stücke geteilt werden. Diese Vorsicht taut nicht alle Fische auf, sondern nur die Menge, die für die Zubereitung des Gerichts erforderlich ist.

Wie man einen Silberkarpfen schneidet

Große Exemplare von Silberkarpfen müssen vor der Lagerung geschnitten werden. Bevor Sie den Kadaver in Teile teilen, benötigen Sie Folgendes:

• den Kopf zu trennen;
• Entfernen Sie vorsichtig den Grat.
• alle Innenseiten und Kiemen zu extrahieren;
• Wenn es Kaviar gibt, gehen Sie sehr vorsichtig damit um.
• Spülen Sie den Kadaver nach dem Schneiden gründlich aus und schneiden Sie ihn dann in separate Stücke.

Was ist ein Silberkarpfen kombiniert mit

Silberkarpfen ist kein widersprüchliches Produkt. Dieser Fisch passt gut zu Gemüse, Reis, Knoblauch. Leckere Gerichte werden mit saurer Sahne, würzigen Kräutern und Zitronensaft zubereitet. Interessante Geschmacksakzente für Fischsnacks können durch Hinzufügen von Gewürzen gesetzt werden:

• Curry
• Oregano;
• Nelken;
• Kümmel;
• Rosmarin;
• Lorbeer.

Sie können fertige würzige Mischungen für Weißfisch verwenden.Zum Auftanken von Geschirr mit Silberkarpfen eignen sich alle Arten von Pflanzenöl, Tomatenmark.

Es gibt komplexe Rezepte für die Zubereitung des Silberkarpfenfilets mit Champignons, Oliven und sogar eingelegten Gurken.

Wie man Silberkarpfen kocht: Rezepte

Silberkarpfen können heute auf alle gängigen Arten gekocht werden. Es eignet sich für Haupt- und Zweitgerichte, Snacks und Salate. Je größer der Fisch ist, desto schmackhafter wird er am Ausgang des Gerichts.

Im Ofen

Da das Fleisch von Silberkarpfen reich an Fett ist, ist es besser, es im Ofen zu backen. Diese Art des Kochens trocknet das Fleisch nicht, im Gegenteil, es ermöglicht eine gute Sättigung mit Fett.

Das Rezept für die Herstellung von Silberkarpfen in saurer Sahne ist sehr beliebt.

Liste der Zutaten:

• Fisch - 1 kg;
• Dill - ein Paar Zweige;
• fettarme saure Sahne - 60 g;
• eine Gewürzmischung für Fisch - 6 g;
• das Salz.

Vorbereitungsschema:

1. Spülen Sie den von Schuppen und Eingeweiden gereinigten Kadaver ab und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab.
2. Dann auf beiden Seiten würzen, mit Zitronensaft bestreuen.
3. Auf ein mit Folie vorbeschichtetes Backblech legen. In den Kadaver ein paar Scheiben Zitrone und Dill legen.
4. Mischen Sie die saure Sahne mit einer Prise Salz und fetten Sie den Fisch mit dieser Mischung ein.
5. Wenn sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, senden Sie eine Pfanne mit Silberkarpfen dorthin. Backen Sie dieses kulinarische Meisterwerk 40 Minuten lang.

In der Pfanne

Das Braten eines Silberkarpfen ist ein ziemlich mühsamer Vorgang, insbesondere wenn ein großer Kadaver gefangen wird. Sie können jedoch einen köstlichen und gut gebratenen Fisch kochen, wenn Sie die folgenden Regeln befolgen:

1. Entfernen Sie mit dem wie oben beschrieben zubereiteten Fisch die Haut und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um die Schuppen vollständig zu entfernen.
2. Schneiden Sie den weichen Teil vom Grat mit einem scharfen Messer ab.
3. Das Fischfilet in einen tiefen Behälter schneiden, Salz und Kräuter aus der Provence hinzufügen.
4. Fleisch mit Zitronensaft bestreuen.
5. Decken Sie den Rohling nach diesen Vorgängen eine halbe Stunde lang mit Frischhaltefolie ab.
6. Rollen Sie jedes Stück in Mehl.
7. Gießen Sie Öl in eine vorgeheizte Pfanne und legen Sie die Stücke so aus, dass sie sich nicht berühren.
8. Bei mittlerer Hitze braten. Damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden, müssen sie regelmäßig umgedreht und von allen vier Seiten gebraten werden.
9. Legen Sie zuerst den fertigen Fisch auf ein Papiertuch und servieren Sie ihn dann mit einer beliebigen Beilage.

Für einen Kilogramm Silberkarpfen, eine halbe Zitrone, werden 150 Gramm Mehl benötigt. Die restlichen Zutaten tragen zum Geschmack bei.

In einem langsamen Kocher

Der einfachste und schnellste Weg, Silberkarpfen zu kochen, besteht darin, in einem langsamen Kocher zu schmoren. Dieses Gericht ist ideal für einen festlichen Tisch.

Eine Reihe notwendiger Produkte pro 1,5 kg Fisch:

• Tomaten - ½ kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Lorbeer, Salz, Piment.

Der Algorithmus der kulinarischen Aktionen:

1. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise, legen Sie die Hälfte des Werkstücks auf den Boden der Form.
2. Gießen Sie gehackte Zwiebeln über die Tomaten. Salz leicht hinzufügen.
3. Jetzt sind geriebene Karotten an der Reihe. Geben Sie die Hälfte der resultierenden Masse ein.
4. Legen Sie silberne Karpfenscheiben auf das Gemüsekissen. Alles mit Salz und Gewürzen bestreuen.
5. Die gesamte Zusammensetzung mit den restlichen Tomatenstücken dekorieren und ca. 150 ml Wasser hinzufügen.
6. Kochen Sie das Gericht 2–2,5 Stunden lang im Eintopfmodus.

In einem Wasserbad

Ein mit Gemüse gedämpfter Silberkarpfen kann zum Hauptgericht einer festlichen Mahlzeit und eines gewöhnlichen Abendessens werden. Ein paar große Steaks mit einem Gewicht von 0,5 kg sind für diesen Zweck besser geeignet. Für eine solche Menge an Fischbasis benötigen Sie:

• Karotten;
• 4 Kartoffelknollen;
• Süße Paprika;
• 100 g Brokkoli;
• Gewürze für Fische;
• Salz;
• ein großer Löffel Olivenöl.

Auf Wunsch können Sie Knoblauch, Thymian und Zitronenschale hinzufügen.

Kochsequenz:

1. Die Steaks auf den Boden der Pfanne legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
2. Da Sie ein Gericht für ein Paar kochen müssen, gießen Sie im Voraus Wasser in der Multikocherkapazität.
3. Legen Sie gehacktes Gemüse in die Hohlräume zwischen den Fischsteaks.
4. Dekorieren Sie die Oberseite des Designs mit Brokkoli-Blütenständen und Paprika.
5. 25 Minuten im Dampf kochen.

Es wird empfohlen, heißen Silbereintopf mit Gemüse zu servieren.

Auf dem Grill

Zum Kochen auf dem Grill ist es besser, große Proben zu wählen. Um den Geschmack von Fleisch zu mildern, sollten Sie es zuerst in Milch einweichen und dann an die Marinade senden.

Zum schnellen Kochen wird empfohlen, die Marinade auf einem Mineralwasser (Glas) mit Zitronensaft aus einer großen Frucht, Salz, Pfeffer und Lorbeer zu kochen. Die Anteile werden pro 1 kg Nettogewicht des geschnittenen Fisches angegeben.

1. Bei Fischspießen ist es besser, den Kadaver in große Steaks zu unterteilen.
2. Gewürze mit Zitronensaft mischen, Salz und Wasser hinzufügen.
3. Gießen Sie die Fischstücke mit der vorbereiteten Marinade.
4. Nach 2 Stunden werden eingelegte Silberkarpfenrohlinge am Spieß aufgereiht.
5. Kochen Sie köstliche Leckereien über heißen Kohlen. Es dauert ungefähr 10 Minuten, um jede Seite zu braten.
6. Heiße Fischspieße mit frischem Gemüse und gekühltem trockenem Wein servieren.

Gegrillt

Auf dem Grill wird nach dem vorgeschlagenen Rezept ein ungewöhnlich schmackhaftes Gericht erhalten. Für einen großen Fischkadaver müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• Olivenöl - 100 ml;
• Gewürzmischung - 50 g;
• Salz;
• Sojasauce - 70 ml;
• Kalk.

Wie man kocht:

1. Es ist traditionell, mit der Zubereitung der Marinade zu beginnen: Fügen Sie dem erwärmten Olivenöl Gewürze und Zitronensaft hinzu.
2. Wenn die Komposition etwas abgekühlt ist, legen Sie Scheiben Fischfilet hinein.
3. Beginnen Sie nach einer Stunde mit dem Kochen des Silberkarpfen auf dem Grill.
4. Um den Vorgang zu vereinfachen, fädeln Sie portionierte Teile auf Spieße oder legen Sie sie direkt auf den Rost.
5. Wenn der Fisch mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist, servieren.

Was aus Silberkarpfen zubereitet werden kann: Rezepte

Balyk

Der nach diesem Rezept zubereitete Silberkarpfenbarsch eignet sich perfekt für heiße Kartoffeln und schaumiges Bier, und Sie können ihn sicher zu Fischsalaten hinzufügen.

Für einen durchschnittlichen Fisch mit einem Gewicht von bis zu 2,5 kg benötigen Sie:

• grobes Salz - 15 Esslöffel;
• Kurkuma - 2 Esslöffel;
• Lorbeer - 3 Blätter;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Piment - 5 Erbsen;
• Koriander - 1 Esslöffel

Der sequentielle Kochvorgang:

1. Mischen Sie die Gewürze in einer tiefen Schüssel.
2. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver mit dieser Mischung so, dass er sich vollständig hinter den Gewürzen verbirgt. Wenn der Kadaver nicht in den Behälter passt, schneiden Sie den Fisch in zwei Teile.
3. Drücken Sie den Fisch mit einer Ladung nach unten.
4. Den Fisch mindestens 5 Tage lang salzen. Wenn Saft erscheint, ist dies normal.
5. Nach dem angegebenen Zeitraum frei von Gewürzen, dann 5 Stunden in Wasser einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
6. Wickeln Sie den Kadaver dann mit mehreren Schichten Gaze ein und hängen Sie ihn zum Trocknen in die Luft.

Ohr

Für die klassische Art, Fischkarpfen-Suppe Fischsuppe mit einem Gewicht von 400 g zu kochen, müssen Sie eine Reihe solcher Produkte zubereiten:

• 3 Lorbeerblätter;
• Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• Zwiebel;
• ein Haufen Petersilie und Dill;
• 2 Prisen Salz, schwarzer Pfeffer;
• 2 Liter einer flüssigen Basis, d. H. Wasser.

Vorbereitungsstufen:

1. Den vorbereiteten Kadaver in Scheiben schneiden.
2. Fisch ins Wasser gießen, in Brand setzen.
3. Wenn die Brühe das Siedestadium erreicht, reduzieren Sie die Hitze.
4. In diesem Zustand das Ohr etwa 20 Minuten lang kochen, dann den Fisch holen und die Knochen entfernen.
5. Nun gehacktes Gemüse in die Fischbrühe geben.
6. Während Sie das Ohr kochen, die Karotten braten, das Grün hacken.
7. Setzen Sie die Zwiebel ganz in das Ohr ein.
8. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Zwiebel holen, die Brühe mit Gewürzen würzen und den Fisch zurückgeben.
9. Lassen Sie das Ohr brauen und servieren Sie es erst dann. Das Gericht großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen.

Schnitzel

Silberkarpfenkoteletts passen gut zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis und Nudeln. Es ist einfach, sie zu kochen, wenn es einen mittelgroßen Fisch mit einem Gewicht von etwa 0,8 kg gibt.

Neben dem Hauptbestandteil werden noch folgende Produkte benötigt:

• 3 Zwiebelköpfe;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 2 Eier
• ein Glas Semmelbrösel;
• ein Haufen Petersilie frisch;
• gemahlene Paprika;
• das Salz.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie den Fisch und markieren Sie die Lende.
2. Dann wird das Fleisch von Silberkarpfen durch einen Fleischwolf geleitet. Zwiebeln auf die gleiche Weise mahlen.
3. Fügen Sie gehackte Petersilie, 1/2 Tasse Semmelbrösel zum Hackfleisch hinzu, schlagen Sie Eier ein, würzen Sie mit Gewürzen und Salz.
4. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
5. Mit benetzten Händen Schnitzel formen, panieren.
6. Die Fischfrikadellen bei mittlerer Hitze braten, so dass sie vollständig mit einer goldenen Kruste bedeckt sind.
7. Wenn alle Schnitzel fertig sind, halten Sie sie einige Minuten unter den Deckel.

Geliert

Es ist nicht schwer, ein traditionelles Fischgericht für einen festlichen Tisch zuzubereiten. Außerdem benötigen Sie für Aspik einen ganzen Kadaver mit Kopf. Neben Fischbestandteilen müssen Sie auch Folgendes vorbereiten:

• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• Gewürze: Lorbeer, Pfeffer, Salz;
• frische Kräuter und 2 gekochte Eier zum Dekorieren des Gerichts.

Vorbereitungsstufen:

1. Bereiten Sie zuerst den Fischkadaver vor: Trennen Sie den Kopf, entfernen Sie die Augen und Kiemen. Spülen Sie alle Teile gründlich aus. Dank der Verwendung von Köpfen können Gelees aus Silberkarpfen ohne Gelatine gekocht werden.
2. Befreien Sie den Kadaver von den Innenseiten und schneiden Sie ihn dann in Stücke.
3. Legen Sie alle Fische in eine geeignete Pfanne, gießen Sie Wasser. Fügen Sie sofort Zwiebeln mit Karotten und Gewürzen hinzu. Salz sollte später verabreicht werden.
4. Die Brühe anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen und dabei ständig Schaum bilden.
5. Fügen Sie Salz in kleinen Portionen hinzu.
6. Öffnen Sie nach dem Entfernen des Füllstoffs vom Herd den Deckel, damit die Brühe schneller abkühlt.
7. Dann die Brühe abseihen. Zerlegen Sie den Kopf. Legen Sie das Fleisch für Aspik auf den Boden der Pfanne. Um das Fleisch von Knochen aus dem Kadaver dorthin zu schicken.
8. Nun dekorieren Sie das fertige Gericht mit Scheiben gekochter Eier und Kräuter und gießen es mit einer klaren Brühe.
9. Zum endgültigen Aushärten den Füllstoff einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Interessante Fakten

1. In China wird Silberkarpfen wegen seiner Abhängigkeit von pflanzlichen Lebensmitteln als Wasserziege bezeichnet.
2. Bei einem Sprung können sich Fische 3-4 Meter über dem Wasser erheben.
3. Silberkarpfen werden im Spätherbst unglaublich unersättlich. Aufgrund der verbesserten Ernährung versucht er, Fett anzusammeln, um der Kälte besser standzuhalten. Und dann geht der Fisch in den Winterschlaf.
4. Unter günstigen Bedingungen wirft das Weibchen bis zu 4 Millionen Eier, von denen die Braten nach einem Tag geschlüpft sind.

Zusammenfassend bleibt fest, dass Silberkarpfen zu relativ geringen Kosten eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften aufweisen.

Foto von Silberkarpfen