Chuka-Salat: Nutzen und Schaden von Algen

Chuka ist der allgemeine Name für mehrere Arten von flachen wilden essbaren Braunalgen, die auf Unterwasserfelsen vor der fernöstlichen Küste Russlands, Koreas, Chinas und Japans leben. Heute haben sich diese Arten der Meeresvegetation unter dem Einfluss des Menschen fast auf der ganzen Welt verbreitet. Sie sind bereits vor der Küste Australiens, Neuseelands, Argentiniens, der USA, Großbritanniens sowie Italiens und Spaniens zu finden.

Algen werden aufgrund ihres guten Geschmacks und ihres reichen Nährstoffgehalts in der traditionellen nationalen Küche der ostasiatischen Völker häufig verwendet. Gerichte von ihnen haben einen starken Platz in der Küche vieler Küstenländer eingenommen. Daraus werden Salate, Suppen, Sushi und Brötchen zubereitet.

Meerespflanzen enthalten eine große Menge an Jod, Phytohormonen, Proteinen sowie Spurenelementen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Das Essen von Algen wird in vielen Ländern als eine der Hauptgesundheitsquellen angesehen.

Heute hat eine beispiellose Popularität auf der ganzen Welt einen japanischen Salat aus Chuka-Seetang gewonnen. Es wird in das Menü aufgenommen von Personen, die Gewicht verlieren, Muskeln aufbauen, die Immunität verbessern möchten, sowie von Befürwortern des Vegetarismus. Die Zusammensetzung des Salats kann je nach Ort und Tradition des Kochens variieren, er kann zusätzliche Zutaten enthalten, aber seine Basis besteht aus unglaublich nützlichen Chuka-Algen.

Chinesischer Seetang aus Japan

Der russische Name für Chuka-Algen ist Undaria pinnate (lateinisch: Undaria pinnatifida), Koreanisch - myek, Japanisch - hiyashi wakame.

Sie sind jedoch auf der ganzen Welt besser als „Chuka“ (Tukariari) bekannt. In der wörtlichen Übersetzung aus dem Japanischen bedeutet dies "aus China gebracht", "chinesische Küche". Dieser generische Name in Japan wird auf eine Reihe von Algengerichten angewendet, die in der traditionellen japanischen Küche auf der Grundlage importierter chinesischer Gerichte hergestellt werden. Aber das Wesen eines solchen Essens hat sich so sehr verändert, dass die Chinesen diese Gerichte nicht mehr als ihre anerkennen. Trotzdem ist der Name geblieben und weltberühmt geworden.

Japan hatte anfangs nicht nur eigene Gerichte aus Chuka-Algen, sondern auch deren Handel. Algen wurden von den Chinesen gekauft und nahmen auch Rezepte für ihre Zubereitung an.

Trotz der Verwendung von Chuka-Algen in der Küche verschiedener Völker des Fernen Ostens waren sie in Japan am beliebtesten. Die japanische Küche ist seit langem für ihre sorgfältige Auswahl bekannt, bei der nur gesunde Lebensmittel gegessen werden. Dies ist nicht überraschend: Chuka-Wakame enthält eine Vielzahl von Spurenelementen, Vitaminen, Ballaststoffen und Kollagen. In Japan gilt dieses Produkt als jugendlich und langlebig.

Wakame wachsen in großen Mengen auf Küstenklippen und sind nicht schwer zu jagen. Darüber hinaus haben sie einen angenehm delikaten Geschmack, der sie vom härteren Geschmack des bekannten Seetangs unterscheidet.

Heute werden Wakame-Algen in Japan, China und Korea kommerziell geerntet. In getrockneter und gefrorener Form wird das Produkt weltweit geliefert.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Chuka Seetang ist ein kalorienarmes Produkt. Pro 100 g entfallen je nach Anlagentyp und Verarbeitungsmethode 60 bis 90 kcal.

Nährwert:

• Proteine ​​- 1 g;
• Fette - 4 g;
• Kohlenhydrate - 12 g.

Fast 80% der Zusammensetzung von Algen besteht aus Wasser. Die restlichen 20% sind jedoch ein ganzer Komplex nützlicher Komponenten.Chuka-Algen enthalten eine so große Liste wichtiger Nährstoffkomponenten, dass sie die Aufnahme von Vitaminpräparaten aus der Apotheke ersetzen könnten. Sie enthalten also die folgenden Spurenelemente:

• Jod;
• Eisen
• Kalzium
• Kalium
• Natrium
• Phosphor;
• Aluminium
• Mangan;
• Magnesium
• Zink;
• Fluor;
• Kupfer
• Selen.

Beeindruckend ist auch die Vitaminzusammensetzung des Produkts: Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, Beta-Carotin.

Darüber hinaus enthalten Algen ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (einschließlich Omega-3), Pflanzenprotein, Pflanzenenzyme und -hormone, Ballaststoffe, Kollagen und das Pigment Fucoxanthin.

Der niedrige Kaloriengehalt und die reichhaltige mineralische und organische Zusammensetzung machen dieses Produkt zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Ernährung. Trotz des geringen Kaloriengehalts ist Chuka-Salat ein sehr nahrhaftes Gericht und ermöglicht es Ihnen, den Körper mit einer kleinen Menge verbrauchter Kilokalorien gut zu sättigen.

Nützliche Eigenschaften von Futtersalat

Chuka-Algen sind nicht nur für ihren hervorragenden Geschmack bekannt, sondern haben auch heilende Eigenschaften. Ihre regelmäßige Verwendung in Lebensmitteln trägt zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten bei.

1. Wie jeder andere Seetang enthält Chuka eine große Menge Jod. Daher ist das Produkt sehr nützlich für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen. Es eignet sich auch hervorragend zur Vorbeugung von Jodmangel im Körper.
2. Vitamin D hilft bei der besseren Aufnahme von Phosphor und Kalzium, ist an der kontraktilen Muskelfunktion, an der Funktion des Nervensystems beteiligt, verbessert den Hautzustand und unterstützt den Gesamttonus des Körpers.
3. Vitamin C stärkt Zähne und Zahnfleisch, nimmt Eisen besser auf, verhindert Erkältungskrankheiten und stärkt die Immunität.
4. Vitamin A (Retinol) und Beta-Carotin verbessern das Sehvermögen, den Hautzustand, stimulieren die Kollagenproduktion, beteiligen sich an der Proteinsynthese, binden und entfernen freie Radikale aus dem Körper.
5. Vitamin E verlangsamt das Altern, erhöht die Fähigkeit der Zellen, sich zu regenerieren und neue Kapillaren zu bilden, und reguliert den Blutzucker.
6. Vitamin K reguliert das Blutgerinnungssystem, fördert die Aufnahme von Proteinen und Kalzium. Es ist an den Stoffwechselprozessen von Knochen und Bindegewebe, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse beteiligt und fördert den Abbau bestimmter Toxine.
7. Vitamine der Gruppe B sind an der Aktivität des Herz-Kreislauf- und Nervensystems des Körpers beteiligt, helfen bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln im Darm, sind am Zellstoffwechsel und an der kontraktilen Muskelfunktion beteiligt, erhöhen die Immunität und unterstützen die Gesundheit der Haut. Diese Vitamine helfen Ihnen, Stress und hohem emotionalen Stress zu widerstehen.
8. Ballaststoffe in der Zusammensetzung von Algen wirken sich günstig auf die Darmmotilität aus und verbessern die Verdauung. Pflanzenfasern sammeln und entfernen verschiedene Toxine und Salze von Schwermetallen sowie Radionuklide aus dem Körper.
9. Dieses Produkt bindet und entfernt unter anderem überschüssiges Cholesterin und verhindert so die Entstehung von Atherosklerose. Die Spurenelemente, aus denen es besteht, stärken die Wände der Blutgefäße und verbessern die Mikrozirkulation im Blut, was eine hervorragende Vorbeugung gegen Schlaganfälle und Herzinfarkte darstellt.
10. Das Vorhandensein von Proteinen und Aminosäuren stärkt das Muskelgewebe, einschließlich des Herzens, was das Produkt für Sportler und Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen, unverzichtbar macht. Phytohormone stärken die Zellstruktur von innen, was zur Widerstandsfähigkeit gegen Krebszellen führt und das Krebsrisiko verringert.
11. Die Verwendung von Chuka-Algen verbessert die Gehirnfunktion, erhöht die auditive und visuelle Wahrnehmung, hilft bei der Bewältigung von Müdigkeit und Stress, stabilisiert den Schlaf, verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit. Bei Menschen, die diese Algen in ihre Ernährung aufnehmen, verschwindet das Ödem, der Wasser-Salz-Stoffwechsel normalisiert sich und die Belastung der Nieren nimmt ab.
12. Der Hautzustand verbessert sich ebenfalls: Epidermiszellen werden verjüngt, Falten werden gestrafft, Falten und Dehnungsstreifen werden geglättet.Haarfollikel werden gestärkt, der Haarausfall stoppt und ihr Wachstum wird beschleunigt. Aufgrund seiner reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ist das Produkt ein starkes Antioxidans.

Chuka-Algen wurden von Anhängern des Vegetarismus erfolgreich adoptiert. Da sie die meisten für den Körper notwendigen Vitamine und Mineralien sowie Proteine, Enzyme und Hormone enthalten.

Ist es möglich, schwangeren und stillenden Chuk-Salat zu geben?

Trotz der reichhaltigen Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen sowie gesundem Jod wird Chuka während der Schwangerschaft nicht empfohlen. Das Produkt enthält ungesättigte Fettsäuren und Pflanzenhormone, die das endokrine Gleichgewicht des Körpers stören können, der aufgrund der Schwangerschaft eine Reihe physiologischer Veränderungen erfährt.

In einer späteren Schwangerschaft kann die Verwendung von Chuka-Algen zu einer Entspannung des Gebärmutterhalses und einer Frühgeburt führen. Auch in allen Stadien der Schwangerschaft kann Sodbrennen aufgrund der Entspannung des Schließmuskels der Speiseröhre auftreten.

Aus den gleichen Gründen sollte man sich nicht von Produkten von Chuka-Algen und stillenden Müttern mitreißen lassen, da alle seine Bestandteile, einschließlich Hormone, über die Muttermilch auf das Baby übertragen werden können und dessen endokrines System beeinträchtigen. Das Produkt wird nicht für Kinder unter 12 Jahren empfohlen.

In Korea gibt es jedoch die Tradition, aus diesen Algen - Myekkuk - Suppen für Frauen herzustellen, die kürzlich geboren haben. Es wird angenommen, dass eine solche Mahlzeit dazu beiträgt, die Kraft nach der Geburt wiederherzustellen und die Reserven an Kalzium und Jod wieder aufzufüllen (obwohl 100 g des Produkts nicht mehr als 15% des täglichen Kalziumbedarfs des Körpers enthalten). Diese Suppe wird traditionell auch an ihrem Geburtstag gekocht (Geburtstagssuppe), um an die Mahlzeit der ersten Person mit Muttermilch zu erinnern.

Die Vorteile von Chuck Salat zur Gewichtsreduktion

Die oben beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften der Chuka-Algen ermöglichen es, ihre positive Wirkung auf den gesamten Organismus zu bewerten. Bei regelmäßiger Anwendung des Produkts (ohne Kontraindikationen) stabilisiert sich der Stoffwechsel, Blut und Darm werden gereinigt und die Vitalaktivität nimmt zu. Darüber hinaus hat das Produkt einen niedrigen Kaloriengehalt mit einer so reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Alle diese Faktoren allein tragen dazu bei, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Ein Mensch hat ein großes Bedürfnis nach Bewegung, und die Proteine, Vitamine und Mineralien des Meeresprodukts machen den Energieverlust mehr als wett.

Es ist jedoch zu beachten, dass Sie bei der Zusammenstellung von Gerichten mit Algen keine kalorienreichen Zutaten hinzufügen müssen. Dann ergeben sie aufgrund des Vitamin-Mineral-Komplexes und der Ballaststoffe eine maximale Sättigung mit einer kleinen Menge verbrauchter Kilokalorien.

Darüber hinaus enthalten Chuka-Algen Fucoxanthin, ein Nicht-Vitamin-Carotinoid-Pigment. Experimente an Nagetieren zeigten die Fähigkeit dieser Substanz, sich in Fettgeweben anzureichern und diese abzubauen. Basierend auf diesen Ergebnissen haben Algenproduzenten begonnen, die Fettverbrennungseigenschaften ihrer Produkte aktiv zu fördern. Leider gibt es fast keine Studien zu dieser Substanz beim Menschen, so dass zu diesem Thema noch keine ausreichenden Informationen vorliegen.

Chuka Seetang in der Medizin

Die vorteilhaften Eigenschaften von Braunalgen sind den Bewohnern von Küstenländern seit langem bekannt. Viele Menschen verwenden sie in traditionellen Medizinrezepten. Selbst die regelmäßige Verwendung von Chuka-Algen in der täglichen Ernährung ermöglicht es Ihnen, viele verschiedene Krankheiten zu vermeiden und sich sogar zu erholen.

1. Die Japaner betrachten Chuka-Algen seit langem als ein Produkt, das die Jugend verlängert und Vitalität verleiht.Daher sind Gerichte aus diesem Meeresprodukt immer im Menü älterer Menschen enthalten. Dies gibt ihnen Vitalität und verlangsamt altersbedingte Veränderungen im Körper.
2. Chuka-Algensalate sind ein hervorragendes Mittel gegen Vitaminmangel, insbesondere im Frühjahr, für Menschen jeden Alters.
3. Mit dieser erstaunlichen Meeresvegetation können verschiedene Verdauungsstörungen, einschließlich Verstopfung, erfolgreich behandelt werden.
4. Braunalgen werden erfolgreich bei Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Das Produkt hilft, die Wände der Blutgefäße zu straffen und ihren Ton zu normalisieren, das Risiko für Arteriosklerose zu verringern und den Herzmuskel zu stärken. Im Rahmen einer komplexen Therapie reduziert dieses Produkt das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall und verbessert die Durchblutung. Effektiv seine Anwendung bei Anämie.
5. Das Produkt hat einen starken Platz im Menü von Menschen mit Diabetes eingenommen. Sein niedriger glykämischer Index und eine große Liste nützlicher Substanzen ermöglichen es Patienten mit dieser Krankheit, sie sicher zu konsumieren.
6. Als Medikament werden Chuka-Algen zur Behandlung der Schleimhäute von Mund, Magen, Darm und Genitalien eingesetzt.
7. Verwenden Sie bei Zahnfleischbluten eine Algenpaste, die auf Zahnfleisch und Zähne aufgetragen wird. Gleichzeitig wird der Zahnschmelz gestärkt und Karies verhindert.
8. Gerichte aus Chuka-Algen sind für einen schwachen Ton des Lymphsystems angezeigt. Ihre regelmäßige Anwendung verbessert den Lymphfluss.
9. Chuka-Salat kann auch den Zustand geschwächter Bindegewebe verbessern, indem er sie mit Mikroelementen und Kollagen anreichert.
10. Algen gelten als ein Produkt, das sich positiv auf das Fortpflanzungssystem auswirkt. Es hilft Frauen, die normale Durchblutung der Beckenorgane wiederherzustellen, reguliert den Menstruationszyklus. Dies gilt insbesondere für einen sitzenden Lebensstil oder regelmäßiges Gewichtheben.
11. Bei japanischen Männern gilt dieses Produkt als Aphrodisiakum. Wissenschaftler dieses Landes argumentieren über seine positiven Auswirkungen auf den Zustand der Prostata, auf die Regulierung der Potenz und des sexuellen Verlangens.
12. Chuka-Algen fanden ihre Anwendung in der Kosmetologie. Basierend auf ihrem Extrakt werden Cremes und Gesichtsmasken hergestellt, um die Hautalterung zu bekämpfen. Sie werden auch in ihrer natürlichen Form oder als Teil von Verpackungspräparaten verwendet, von denen angenommen wird, dass sie Cellulite wirksam bekämpfen.

Schaden und Kontraindikationen

Zweifellos haben Chuka-Algen eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften. Aber manchmal kann dieses wunderbare Produkt gesundheitsschädlich statt gut sein, und dies sollte niemals vergessen werden.

Zunächst müssen Sie einen sehr wichtigen Faktor berücksichtigen: Algen absorbieren wie Pilze auf dem Boden leicht verschiedene fremde, manchmal sogar giftige Substanzen aus dem Meerwasser. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass die Küstengewässer vieler Meere heute aufgrund menschlicher Aktivitäten häufig mit schädlichen, wenn nicht gefährlichen Verunreinigungen für das menschliche Leben kontaminiert sind. Und Meerespflanzen absorbieren wie ein Schwamm alles, was im Wasser vorhanden ist.

Wenn sie in einem ökologisch ungünstigen Wassergebiet aufgewachsen sind, ist es schwer vorstellbar, welchen Gesundheitsschaden sie beim Verzehr anrichten können: von geringfügigen Störungen bis hin zu schweren Vergiftungen. Daher sollten Sie beim Kauf von Chuka-Algen in einem Geschäft nur Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern auswählen, die einen guten langfristigen Ruf haben und positive Rückmeldungen von Experten und Verbrauchern erhalten.

Aber selbst wenn Algen in ökologisch sauberen Gewässern gesammelt werden und alle Qualitätsanforderungen erfüllen, sollten sie von Allergikern mit Vorsicht verwendet werden.Sie sollten mit sehr kleinen Portionen (nicht mehr als einem Esslöffel) beginnen und bei Auftreten einer positiven allergischen Reaktion die Einnahme des Produkts sofort abbrechen.

Aufgrund des hohen Jodgehalts sind Chuka-Algen bei einigen Störungen des endokrinen Systems kontraindiziert. Menschen mit solchen Problemen sollten vor der Anwendung einen Endokrinologen konsultieren.

Aus dem gleichen Grund wird Chuka nicht für Kinder unter zwölf Jahren empfohlen. Wenn bei einem Kind kein Jodmangel vorliegt, kann das Gleichgewicht eines noch schlecht gebildeten Hormonsystems gestört sein.

Darüber hinaus wird trotz der Vielzahl nützlicher Eigenschaften nicht empfohlen, sie während der Schwangerschaft und Stillzeit zu verwenden.

Wie man Chuka-Algen auswählt und lagert

In der natürlichen Umgebung sind Chuka-Algen fleischige Blätter mit Brauntönen von Braun-Grün bis Braun. Wenn Sie eine gefrorene marine Delikatesse in einem Geschäft kaufen, müssen Sie auf deren Aussehen achten. Es ist besser, Produkte in transparenten Verpackungen zu bevorzugen.

Das Produkt in der Tasche sollte eine frische, gesättigte Farbe haben, normalerweise smaragdgrün oder mit einem Hauch von Gelb. Wenn das Produkt farblos ist oder sich Eis- und Schneeklumpen in der Verpackung befinden, ist es besser, den Kauf zu verweigern und nach einem anderen Hersteller zu suchen. Solche Dinge deuten darauf hin, dass der Inhalt der Verpackung aufgetaut und dann wieder eingefroren wurde, was zu einer Abnahme seiner nützlichen Eigenschaften führt. Aufgetaute Algenblätter sollten weich, zart, knusprig, mit einem angenehmen Geschmack und einem reichen Meeresaroma sein.

Darüber hinaus ist es nützlich, den Ort der Ansammlung von Meeresvegetation herauszufinden und nach der ökologischen Situation in dieser Region zu fragen, da Algen ein natürlicher Filter für Meerwasser sind und verschiedene schädliche Verunreinigungen zurückhalten. Sie können ein gefrorenes Produkt nicht länger als ein Jahr lagern, trockener Seetang in der Originalverpackung - nicht länger als zwei Jahre.

Was sie essen: Rezepte mit Chuka-Algen

Sie können Chuka-Seetang als eigenständiges Gericht oder als Beilage oder Zutat für andere Gerichte, Füllungen für Brötchen und Sushi essen. Wenn den Algen andere Bestandteile zugesetzt werden, ist darauf zu achten, dass sie den Geschmack des Hauptbestandteils nicht unterbrechen und auch den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts nicht erhöhen. Es ist auch notwendig, die Salzmenge sorgfältig abzuwägen, damit der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften der marinen Delikatesse nicht beeinträchtigt werden.

Wenn die Algen gefroren sind, sollten sie an der Luft aufgetaut werden. Wenn das Produkt in getrockneter Form verkauft wurde, muss es zum Quellen mit kaltem Wasser gegossen werden.

Walnusssauce (Gamadari)

Für den japanischen Chuka-Salat wird Erdnusssauce verwendet. Für den Kaiso-Salat, dessen Zusammensetzung eng ist, ein dickes Dressing aus Sojasauce mit Sesam, Reisessig und Stärke.

Hier ist ein klassisches Rezept für Nusssauce. In der Tat gibt es viele Arten davon. Cashewnüsse und Erdnüsse können beispielsweise durch Walnüsse oder Mandeln, Zitronensaft, Senf usw. ersetzt werden. Im primitivsten Fall können Sie anstelle von Nüssen fertige Erdnusspaste verwenden.

Zutaten

• Cashewnüsse oder Erdnüsse - 100 g;
• Wasser - 100 ml;
• Sojasauce - 20 ml;
• Sesam - 20 g;
• Reis oder Apfelessig (6%) - 20 ml;
• Sesamöl - 10 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Mirin (oder trockener Weißwein) - 3 EL. l

Kochen
Nüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun braten (nicht verkochen). Als nächstes müssen sie zu einer pastösen Konsistenz gemahlen werden. Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden, obwohl diese nicht vollständig gemahlen werden. In Japan ist dies bei einem Mörser üblich.

Als nächstes müssen Sie in einer Nusspaste Wasser hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt sind (ungefähr auf die Dichte von Sauerrahm).Als nächstes die Paste vom Herd nehmen und eine Mischung aus Sojasauce, Essig und Sesamöl hinzufügen. Fügen Sie Mirin (Reiswein) hinzu, aber Sie können darauf verzichten. Die Sauce gut mischen und abkühlen lassen, dann als Dressing für den Chuka-Salat verwenden.

Chuka-Salat

Zutaten

• Nusssauce - 3-4 EL;
• Chuka Seetang - 250 g;
• Zitronensaft (frisch gepresst) - 1 TL;
• Sesam - 1,5 EL;
• scharfer roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochen
Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Zu den vorbereiteten Algen (aufgetaut oder eingeweicht) dünne Ringe Paprika hinzufügen. Alles mit Erdnusssauce, Zitronensaft würzen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen.

Chuka-Salat mit Gurken und Krabbenstangen

Zutaten

• Chuka Seetang - 250 g;
• frische Gurken - 250 g;
• Krabbenstäbchen - 250 g.
• Sesam - 1 Esslöffel;
• Nusssauce.

Kochen
Chuka-Seetang auftauen oder einweichen. Schneiden Sie Gurken und Krabbenstangen in dünne Streifen (wie Seetang). Alle Zutaten mischen, mit Erdnusssauce würzen und mit gebratenem Sesam bestreuen.

Chuka-Salat mit Reis

Zutaten

• Chuka Seetang - 300 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Reis - 1 Tasse;
• Pflanzenöl - 1 TL;
• Sesam - 1 EL;
• Sojasauce - nach Geschmack.

Kochen
Braten Sie die Eier in einer Pfanne mit Pflanzenöl unter ständigem Rühren, um ein bröckeliges Omelett zu erhalten. Reis bei schwacher Hitze kochen. Mischen Sie Seetang (sie können geschnitten werden), Omelett und Reis. Den Salat mit Erdnusssauce würzen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen.

Kaiso-Salat

Dieser Salat gibt es auch in vielen Sorten. Es kann Sellerie, eingelegte Kirschen, Daikon und anderes Gemüse enthalten. Manchmal werden trockene Algen für Kaiso-Salat verwendet, und trockene Algen werden verwendet, und ohne vorheriges Einweichen werden sie während des Beizens aufgrund der Flüssigkeit aus dem Dressing erweicht.

Zutaten

• Chuka Seetang - 250 g;
• Wasser - 50 ml;
• Sesamöl - 1 TL;
• Sojasauce - 50 ml;
• Sesam - 1,5 EL;
• Stärke - 1/3 Esslöffel;
• Zitronensaft (frisch gepresst) oder Reisessig - 1 TL;
• frischer scharfer roter Pfeffer nach Geschmack.

Kochen
Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Sojasauce und die Hälfte der Norm Wasser mischen und zum Kochen bringen, dann die mit dem restlichen Wasser verdünnte Stärke hinzufügen und weiter erhitzen, bis sie eingedickt ist. Dann die Sauce vom Herd nehmen und Zitronensaft oder Essig sowie Sesamöl hinzufügen. Falls gewünscht, fügen Sie dünne Scheiben Paprika hinzu.

Die Algen mit der abgekühlten Sauce würzen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Lassen Sie den marinierenden Salat 1–2 Stunden einwirken.

Chuck Algenbrötchen

Zutaten

• Chuka Seetang - 200 g;
• Reis - 1,5 Tassen;
• Reisessig - 100 ml;
• Nori - 4 Blätter;
• Sesam - 2 Esslöffel;
• Sojasauce, Gari (eingelegter Ingwer), Wasabi - nach Geschmack.

Kochen
Kochen Sie den Reis weich, fügen Sie Reisessig hinzu. Vorsichtig mischen, damit der Reis nicht in einer kontinuierlichen Masse zusammenklebt.

Legen Sie das Noriblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Matte und verteilen Sie den Reis 1,5 bis 2 cm von der freien Kante entfernt auf der Oberfläche. Befeuchten Sie den freien Rand von Nori mit Wasser. Näher an der Vorderkante der Rolle legen Sie die Algen und rollen Sie die Nori fest. Mit einem scharfen Messer in 6-8 Teile schneiden, mit den Scheiben nach oben auf einen Teller legen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen.

Japanische Algensuppe

Für diese Suppe müssen Sie Pilz- oder Gemüsebrühe separat zubereiten. Wenn Sie fertig sind, werden Pilze und Gemüse aus der Brühe entfernt und die Brühe selbst wird als Grundlage für die Suppe verwendet.

Zutaten

• getrockneter Chuka-Seetang - 20 g;
• dünne Reisnudeln - 50 g;
• Sesamöl - 1 EL;
• Ingwer gerieben - 1 EL;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• schwarzer und roter Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Für Brühe
200 g Pilze (Champignons oder andere) oder 500 g Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie).

Kochen
Pilz oder Gemüsebrühe kochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die geriebenen Karotten in Sesamöl unter Zugabe von geriebenem Ingwer und Knoblauch vorsichtig anbraten. Das Gemüse in einen Topf geben, kochende Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen trockene Wakame-Algen hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Sie können bereits eingeweichte oder aufgetaute Algen verwenden. Drei Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Reisnudeln hinzufügen. Die Nudeln können separat gekocht und in einer Tasse serviert werden, wobei die Brühe mit Seetang gegossen wird. Die vorbereitete Suppe vom Herd nehmen und bei Bedarf Paprika und Salz hinzufügen. Die Suppe sollte 10-15 Minuten unter dem Deckel aufgegossen werden, danach kann sie serviert werden.

Koreanische Algen-Miyokkuk-Suppe

Diese Suppe in Korea gilt als Geburtstagssuppe. Mütter kochen es für ihre Kinder an ihrem Geburtstag. Für die Suppe können Sie nicht nur Chuka-Seetang verwenden, sondern auch Seetang - Seetang.

Zutaten

• getrockneter Seetang - 70 g;
• Rindfleisch am Knochen - 250 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• kleine Zwiebel - 1 Stk.;
• Sojasauce - 2 EL;
• Fischsauce - 2 EL;
• Salz nach Geschmack.

Kochen
Das Rindfleisch in kaltes Wasser legen und zum Kochen bringen. Danach die Brühe abtropfen lassen, das Fleisch mit frischem Wasser gießen und kochen, bis es gekocht ist. Danach sollte der Suppe vorgetränkter oder aufgetauter Seetang hinzugefügt werden. Nachdem die Suppe wieder gekocht hat, müssen Sie Gewürze hinzufügen: Sojasauce, Knoblauch, Zwiebeln, Salz und Fischsauce. Dann bei schwacher Hitze weitere 15 bis 20 Minuten unter einem Deckel kochen. In einer separaten Tasse für gekochten Reis servieren.

Foto von Chuka Seetang