Col de colinabo: beneficios y daños para la salud

El colinabo en apariencia no se parece mucho a un repollo. Por lo tanto, aún no ha logrado ganarse el amor y la popularidad que merece con nosotros. Pero en los países europeos, esta cultura mediterránea es una parte integral de la cocina. Allí se preparan muchos platos sabrosos y saludables a partir de un producto vegetal. El repollo inusual se usa especialmente en la nutrición dietética, y las decocciones basadas en recetas populares se preparan sobre esta base. Detrás de la modesta apariencia del cultivo de raíz hay un verdadero tesoro de una gran cantidad de minerales y vitaminas. Para apreciar esta fruta, es necesario incluirla en la dieta. Pero primero debes conocer a la reina del repollo, como se llama a los jardineros de colinabo.

¿Qué es el colinabo?

El nombre "nabo de col" estaba firmemente arraigado en el colinabo, que está en consonancia con la traducción literal del nombre botánico alemán de la cultura: "kohl" (repollo), "rube" (nabo). Además, el vegetal a menudo se llama nabo de tallo.

Las principales características de la cultura:

1. Esta hierba de dos años es una especie de su pariente cercano: el repollo blanco y, por lo tanto, pertenece a la familia de las crucíferas.
2. Como adulto, el colinabo es un tallo y una fruta esférica que ha crecido en un solo conjunto, que no se esconde debajo del suelo, sino que se eleva por encima de su superficie.
3. Es interesante que en el primer año de vida crezca un tallo en forma de nabo de color verde o morado, dependiendo de la variedad de cultivo.
4. Y en el segundo año, se forma un escape con una inflorescencia en forma de pincel.
5. El fruto del colinabo es una vaina con semillas que conservan la viabilidad durante cinco años.
6. El nabo de col no es pretencioso para las condiciones de vida, pero ama la abundancia de luz. La cultura tolera bien el frío.

Nota: todas las partes se consideran comestibles en colinabo, y el sabor del aceite de rábano y el tallo de repollo se combina en pulpa blanca y jugosa.

Especie

El repollo del tallo se distingue por la diversidad de especies:

1. Los primeros jardineros de colinabo son más populares entre los jardineros, porque satisfacen perfectamente la necesidad de hierbas frescas en un momento en que otras verduras solo están madurando. El período de maduración es de 60 a 80 días.
2. Las variedades de col mediterránea de temporada media son excelentes para rellenar y guisar.
3. Las especies posteriores continúan cocinando adobos y conservas para el invierno.

Variedades tempranas populares:

1. Picante tiene un excelente sabor y un impresionante tamaño de fruta: hasta 0.9 kg. Este repollo es adecuado para el almacenamiento prolongado en invierno.
2. El colinabo blanco vienés no tiene tales dimensiones. El peso de la fruta no excede los 250 g, y su delicado sabor dulce cumple varias tareas culinarias.
3. El condimento está destinado a la preparación de ensaladas. El peso de los frutos de esta variedad alcanza 0.5-0.7 kg, y su pulpa jugosa atrae un sabor dulce. El repollo de esta variedad tiene un color púrpura oscuro.
4. Moravia es una variedad checa resistente al frío. El peso de algunas muestras supera los 2 kg.
5. El delicioso colinabo blanco es una variedad ultra madura. Después de plantar, puede tomar los frutos en 35-40 días. La ventaja de esta variedad es la baja madera y las características de alto sabor.
6. Atena también pertenece a las variedades checas.Las frutas de color verde claro se asemejan a una manzana grande de tamaño. Más adecuado para consumo crudo.

Variedades de maduración tardía
Las variedades posteriores de colinabo alcanzan la madurez madura en 4–5 meses. El más popular de ellos:

1. Gigante - variedad criada por criadores checos. Más adecuado para el cultivo en regiones con clima seco y cálido. Las frutas alcanzan un peso de 6-7 kg.
2. Violetta es muy popular entre los especialistas culinarios. Las cabezas que pesan hasta 1.3 kg están pintadas en tonos morados brillantes. Genial para ensaladas.

Como puede ver, el nabo de repollo puede cumplir con las expectativas de un cocinero de cualquier nivel. Todos los cultivares se pueden usar para preparar una amplia variedad de platos.

Composición y contenido calórico.

El repollo colinabo está en la lista de las verduras más ricas en vitaminas. Esta cultura fue muy popular incluso durante la prosperidad del Imperio Romano. El producto fue apreciado por sus altas propiedades nutricionales y su capacidad para restaurar rápidamente la fuerza. Por lo tanto, las frutas jugosas se utilizaron para preparar platos abundantes para los guerreros.

Los siglos han cambiado, y con ellos las preferencias de sabor, pero la col mediterránea siguió siendo el principal producto dietético de los residentes de diferentes países del mundo.

En los últimos años, los jardineros aficionados domésticos también están dispuestos a cultivar vegetales saludables en sus parcelas. La principal ventaja del colinabo es que, incluso después de un almacenamiento prolongado y congelación, su composición no cambia. Enumeramos las principales sustancias activas:

1. El complejo vitamínico incluye casi en su totalidad un grupo de vitaminas B, retinol, tocoferol, ácido fólico y nicotínico. Pero el ácido ascórbico o la vitamina C merecen especial atención. El contenido de este componente en los nabos de col es tan grande que incluso el limón en este indicador no resiste la competencia con las verduras.
2. Elementos minerales: azufre, molibdeno, boro, fósforo, potasio, magnesio y una larga lista de sustancias de este grupo. Además, en términos de calcio, el colinabo no es inferior a productos tan populares como los huevos, la leche y el queso. Y potasio y magnesio en el nabo más que en manzanas y algas.
3. Los antioxidantes también están presentes en un vegetal increíble. De particular interés es el selenio, que proporciona protección antioxidante para todo el cuerpo.
4. La fibra insoluble (celulosa) proporciona limpieza de los tejidos del cuerpo de los ácidos biliares y el colesterol. La presencia de este componente en los alimentos inhibe la absorción de grasas con carbohidratos y también previene la formación de cálculos en la vesícula biliar y los conductos.
5. La glucosa con fructosa no solo forma el sabor de un vegetal, sino que proporciona energía para todos los procesos bioquímicos. Por el contenido de azúcares naturales, el colinabo incluso supera las fresas y las zanahorias.
6. Hay proteínas vegetales en la composición de la col mediterránea, pero hay muy poca grasa en la verdura, alrededor del 1,2%.

Lo más sorprendente es que con un conjunto tan rico, el contenido calórico de un vegetal es un poco más de 40 unidades. Por lo tanto, los nutricionistas colinabo goza de una autoridad especial.

Bueno saber: La singularidad de los nabos de col radica en el hecho de que, con un bajo contenido calórico, las frutas se caracterizan por altos valores nutricionales. Los platos de verduras simples de la col mediterránea son muy abundantes.

Propiedades útiles del repollo colinabo

Además de su composición única y sus altas características gastronómicas, el repollo colinabo tiene una serie de propiedades curativas. Científicos de todo el mundo realizaron ensayos clínicos, cuyos resultados mostraron que la presencia de un vegetal en la dieta tiene los siguientes efectos positivos:

• normaliza los procesos metabólicos;
• mejora la función hepática;
• estimula la digestión;
• limpia el torrente sanguíneo, lo que reduce el riesgo de ataques cardíacos;
• fortalece el sistema inmune;
• normaliza la presión sanguínea;
• previene el desarrollo de la oncología;
• mejora la motilidad intestinal;
• limpia eficazmente los organismos de toxinas;
• tiene un leve efecto sedante;
• ayuda a combatir la hinchazón, porque ayuda a eliminar el exceso de líquido;
• exhibe actividad antibacteriana;
• aumenta el metabolismo;
• Promueve la pérdida de peso productiva.

El repollo colinabo tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y equilibra el equilibrio psicoemocional. No es casualidad que los principales nutricionistas recomiendan incluir el repollo más viejo en el menú diario. De hecho, con la edad, el estado de los vasos sanguíneos empeora, se desarrolla hipertensión arterial y angina. Por lo tanto, la presencia de un producto tan útil en los alimentos será la prevención más confiable que previene el desarrollo de enfermedades relacionadas con la edad.

Esto es interesante: el nabo de col gana en comparación con el repollo blanco en otro indicador: incluso con el uso de un producto crudo, no hay náuseas y aumenta la producción de gas.

Para mujeres

1. El componente vitamínico del vegetal es principalmente útil porque proporciona resistencia a la inmunidad a diversas infecciones.
2. El problema de muchas mujeres modernas es el sobrepeso. Si incluye platos de repollo mediterráneo en el programa de nutrición, puede restaurar sus formas anteriores en poco tiempo.
3. La presencia de antioxidantes en la composición limpia el cuerpo a nivel celular de toxinas, que a menudo son la causa de la oncología.
4. El colinabo se considera el mejor profiláctico contra el cáncer de mama.
5. Las propiedades antioxidantes del vegetal inhiben el proceso de envejecimiento, que es útil para la apariencia.

Nota: Los científicos han demostrado a través de la investigación que las mujeres que consumen regularmente colinabo y otras verduras parecen jóvenes incluso en la vejez.

Para hombres

Los representantes de la mitad fuerte de la humanidad tienen más cargas que las mujeres. Puede compensar las pérdidas físicas y emocionales debido al nabo en forma de tallo. Prestar especial atención a este útil vegetal es para atletas y personas que realizan trabajos físicos pesados. No es casualidad que en la antigüedad los guerreros aumentaran su fuerza y ​​resistencia con la ayuda del colinabo. El contenido de zinc y selenio en la verdura tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo de los hombres. Por lo tanto, los problemas sexuales también se pueden resolver de manera rápida y efectiva si usa regularmente este producto.

Durante el embarazo

Muchos productos durante el embarazo están prohibidos para mujeres embarazadas. Pero para el colinabo, los médicos y nutricionistas hicieron una excepción. Por el contrario, recomiendan encarecidamente que coman esta verdura cruda, hervida y guisada. Los beneficios de dicha dieta vegetal son los siguientes:

1. Un rico conjunto de vitaminas se encargará del estado normal del sistema inmune de una mujer y un bebé nonato.
2. La presencia de hierro ayudará a mantener la hemoglobina dentro de los límites normales. Después de todo, las mujeres embarazadas a menudo sufren de anemia.
3. La capacidad de un vegetal para normalizar el equilibrio hídrico ayudará a hacer frente al edema.
4. Un problema común en mujeres embarazadas es la tendencia al estreñimiento. Y este problema se resuelve fácilmente con la col mediterránea.

Un punto importante: mujeres embarazadas, es aconsejable hervir la fruta o el vapor. Solo a veces, para variar, puede agregar colinabo a una ensalada o hacer un batido de vitaminas.

Cuando amamanta

En los primeros meses después del nacimiento, el cuerpo femenino necesita apoyo. La col mediterránea puede ser una fuente confiable de vitaminas. Es cierto que no debe usar un vegetal en su forma cruda, porque un alto contenido de fibra en un producto vegetal puede causar que el bebé se vuelva cólico. Se debe tener precaución con las verduras frescas durante los primeros tres meses de vida de un niño. Cuando pasa el período crítico, puede volver a disfrutar del agradable sabor del colinabo. Este tipo de repollo aumenta la lactancia y no permite que las grasas se almacenen en reserva, lo cual es importante para todas las mujeres lactantes.

Para niños

El colinabo se considera el producto alimenticio para bebés más deseable. Los delicados purés de verduras dan a los bebés como alimentos complementarios a partir de los seis meses. Un vegetal saturado de nutrientes aumentará las capacidades protectoras de la inmunidad de un organismo en crecimiento, fortalecerá los huesos y contribuirá al desarrollo intelectual de una persona pequeña.Dado que los platos de colinabo rápidamente dan una sensación de saciedad, el estómago y los intestinos del bebé no se sobrecargarán, lo que garantizará las heces regulares.

En niños mayores, en ausencia de manifestaciones alérgicas, es aconsejable administrar el colinabo varias veces a la semana en diferentes formas. Este vegetal es especialmente útil para aquellos niños que se comen mal. Una porción de gramo de vegetales o ensalada guisados ​​saturará el cuerpo del niño y también proporcionará al tejido un conjunto de elementos necesarios.

Nota: para una dieta infantil, debe seleccionar instancias fuertes y sin signos de daño. Es muy importante saber bajo qué condiciones se cultivaron los productos vegetales. Si se usaron fertilizantes y productos químicos de las plagas, tal repollo no se debe dar a un niño.

Al perder peso

La composición de la col mediterránea tiene una sustancia especial: la arginina. Este aminoácido es considerado el mejor producto para quemar grasa. Cuando se ingiere con alimentos, la arginina se activa, acelerando el metabolismo y limpiando el cuerpo de toxinas. Debido a estas acciones, los kilos de más desaparecen naturalmente. Aquellos que están ocupados con la tarea de perder peso, es mejor incluir ensaladas con verduras frescas en el menú. Puede, por ejemplo, usar esta receta simple:

Ingredientes de ensalada ligera:

• colinabo - 2 frutas pequeñas;
• jugo de limón - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 2 cucharaditas;
• verduras: cebollas, eneldo, perejil;
• la sal

El proceso de cocción es rápido y fácil:

1. Después de pelar la fruta de la verdura mediterránea, rallar, sal.
2. Cortar finamente las verduras con especias con un cuchillo y enviarlas a la col.
3. Mezcle la ensalada, espolvoree con jugo de limón y finalmente agregue aceite.

Adición: Una ensalada preparada de acuerdo con esta receta será una brillante adición al menú familiar. El plato es muy ligero, pero satisfactorio.

Que es útil el jugo de colinabo

Especial atención merece el jugo de nabos de tallo. Este valioso producto natural se ha utilizado activamente durante siglos en la medicina popular, porque tiene un amplio espectro de acción. Formas de aplicación:

1. En la etapa inicial de las enfermedades respiratorias, prepare una bebida de acuerdo con este esquema: tome ½ cucharadita. jugo de colinabo fresco, la misma dosis de jugo de cebolla y diluir todo esto en un vaso de leche tibia. Antes de usar, agregue 1 cucharadita. cariño
2. Para problemas dentales, dolor de garganta y laringitis, haga lo siguiente: mezcle el jugo de repollo y el agua tibia hervida en partes iguales. Enjuagar la composición resultante varias veces al día con una cavidad oral o garganta.
3. Para la prevención de patologías cardiovasculares, esta receta es útil: tomar 2 cucharaditas en un vaso de jugo de colinabo fresco jugo de toronja Beba una mezcla de vitaminas unos 40 minutos antes de una comida.
4. Se prepara un remedio universal de acuerdo con este algoritmo: corte una pequeña fruta jugosa de colinabo en cubos, luego pase la verdura a través de un exprimidor, agregue miel y mezcle. Puede tomar una composición fortalecedora dos semanas unos minutos antes de comer.

El jugo fresco de nabo de repollo ayuda a aliviar las manifestaciones inflamatorias de la colecistitis, se toma como un diurético para la pielonefritis y la cistitis.

Col colinabo en medicina

Aunque en la medicina oficial, la col mediterránea no se considera un tratamiento, los médicos y nutricionistas recomiendan este vegetal para elaborar un programa de nutrición dietética. En la práctica de los curanderos tradicionales, las recetas con colinabo se usan activamente para el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades:

• diabetes
• deficiencias de vitaminas;
• problemas articulares;
• gota
• trastornos intestinales;
• trastornos del sistema urinario;
• enfermedad cardiovascular
• resfriados y otras enfermedades respiratorias;
• Debilidad sexual en los hombres.

Dado el enorme valor nutricional y la rica composición del repollo, los médicos profesionales recomiendan con entusiasmo que sus pacientes incluyan recetas populares en el curso general de la terapia. Por supuesto, tal adición al tratamiento es posible después de consultar con un especialista y en ausencia de contraindicaciones.

Con diabetes

Con el segundo tipo de diabetes, es necesario incluir platos de repollo en el menú. Dicha dieta contribuirá al curso normal de los procesos metabólicos, y el bajo contenido calórico del vegetal ayudará a mantener el peso corporal dentro de los límites normales. Además, la rápida asimilación del producto no permite un aumento del azúcar en la sangre, que también es importante para la salud de las personas enfermas. Los platos con repollo mediterráneo son nutritivos y nutritivos, ya que el vegetal es rico en vitaminas y minerales. Por lo tanto, la presencia de un producto tan útil en la dieta ayudará al cuerpo a mantener un equilibrio normal de sustancias.

Importante: El índice glucémico del colinabo es de 20 unidades.

Con pancreatitis

Cualquier tipo de repollo con inflamación del páncreas es indeseable de usar, especialmente durante los períodos de exacerbación. Una verdura fresca solo aumentará el efecto irritante sobre el órgano inflamado, lo que puede agravar el curso de la enfermedad. Pero en el período de remisión estable con buena tolerancia por parte del paciente de este vegetal, para un cambio en la dieta escasa, puede cocinar platos de nabo o estofado de repollo al vapor.

Con gota

El repollo del tallo contiene todo un grupo de poderosos antioxidantes que pueden neutralizar el efecto agresivo de los ácidos nocivos. Por lo tanto, con la gota, serán muy útiles diferentes platos con la adición de colinabo. Por ejemplo, para aliviar la afección, un paciente puede tomar una bebida preparada de acuerdo con este esquema:

1. Primero, use un exprimidor para obtener jugo de repollo.
2. Luego agregue 1 cucharada al néctar de vegetales. miel y una pizca de nueces picadas finamente.
3. Mezclar bien la masa.
4. Tome la medicina antes de las comidas en varios sorbos. El curso de dicha terapia está diseñado para un mes, pero no más.

Daño y contraindicaciones.

Los beneficios de la col mediterránea son tan grandes que incluso las mujeres embarazadas y los niños pequeños pueden comer sus platos. Pero incluso un alto grado de seguridad de un producto vegetal no excluye la presencia de restricciones. Las siguientes condiciones están en la lista de contraindicaciones:

• pancreatitis aguda;
• gastritis con alta acidez;
• hipotensión (presión arterial baja);
• exacerbación de la úlcera péptica;
• intolerancia individual a este producto.

También debe tenerse en cuenta que la principal desventaja del colinabo es la capacidad de acumular sales de ácido nítrico, es decir, nitratos. Por lo tanto, si desea expandir la dieta a expensas de una vitamina vegetal, definitivamente debe considerar este punto. Es mejor comprar dichos productos en tiendas confiables o de propietarios privados. Y la opción más ideal es dedicarse al cultivo de un cultivo saludable en su propia parcela personal.

Si no hay centésimas de tesoro disponibles, entonces la verdura comprada en la tienda debe remojarse en agua con sal antes de cocinarla.

Importante: No es deseable usar colinabo, especialmente en su forma cruda, por la noche, porque el producto contiene componentes que tienen propiedades diuréticas.

Cómo elegir y almacenar

El proceso de elegir un vegetal mediterráneo no es tan complicado como parece. Es necesario guiarse solo por dos reglas:

1. Se debe dar preferencia a los especímenes jóvenes, ya que son más sabrosos y saludables. Es fácil determinar la edad del repollo con hojas verdes frescas y la resistencia elástica de la fruta misma. El sabor del antiguo colinabo de repollo le da a la madera, y sus beneficios son mucho menores.
2. La segunda regla es que antes de comprar, debe considerar cuidadosamente las hojas: la presencia de manchas negras con pequeñas manchas en ellas indica la presencia de nitratos nocivos en los productos vegetales. Por supuesto, no vale la pena comprar un producto con una adición tan desagradable.

Como almacenar
Las frutas frescas deben ponerse en acción de inmediato, ya que pierden rápidamente sus cualidades beneficiosas. El tiempo de almacenamiento máximo permitido para el colinabo en el refrigerador es de 3 semanas. Pero si la verdura se seca en el horno, en la forma cortada en trozos pequeños, la vida útil de dicho producto semiacabado durará. La opción ideal es la congelación.

¿Es posible congelar?

El repollo colinabo no solo es posible, sino que también debe congelarse.Con la preparación adecuada de productos vegetales para este tipo de almacenamiento, la composición vitamínica, como todos los suplementos minerales, permanecerá durante nueve meses. Pero la principal ventaja de este método es que el producto congelado no es inferior en sabor al repollo fresco. A partir de un producto semiacabado, puede cocinar exactamente tales platos como a partir de una fruta que solo se ha eliminado del jardín. Pero para preparar la pieza de trabajo, debe realizar los siguientes pasos:

1. Para congelar, seleccione muestras maduras, pero no demasiado maduras. El repollo viejo tiene un núcleo duro. En la superficie de la verdura no deben presentarse signos de enfermedad y daño.
2. Antes de enviar al congelador, enjuague bien cada fruta, séquela y luego pélela.
3. Para el almacenamiento a largo plazo en el congelador, es mejor cortar el producto en cualquier forma arbitraria. Algunas amas de casa frotan la verdura en un rallador. Todo depende de qué platos se utilizará el producto congelado en el invierno.
4. A continuación, salar el colinabo en rodajas, dejar actuar durante 20-30 minutos de tal manera que la amargura y el exceso de humedad dejen la verdura.
5. Después de este procedimiento, enjuague nuevamente la cosecha de verduras y blanquee en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Para este propósito, es mejor usar un tamiz, y no toda la masa a la vez, pero pequeñas porciones de la fruta picada deben someterse al procedimiento de procesamiento de "baño".
6. Después de blanquear, enfríe el repollo, séquelo, luego distribúyalo en bolsas de plástico y póngalo en el congelador para su almacenamiento.

Puede congelar la col mediterránea sin blanquearla previamente, pero en este caso perderá su jugosidad. Los productos vegetales se pueden almacenar después de un ciclo de procesamiento completo durante 9-10 meses.

Consejos útiles: Lo mejor es cocinar mezclas de vegetales para congelar. Por ejemplo, el colinabo se combina muy bien con otros tipos de repollo: brócoli, coles de Bruselas, coliflor. Tal composición vegetal es adecuada para preparar sopas y guarniciones. Combina perfectamente el repollo mediterráneo con zanahorias, calabacines, guisantes.

Cómo pelar la col de colinabo

En principio, pelar la col de colinabo no causa dificultades, si recuerdas algunas recomendaciones simples:

1. Seca un poco la fruta lavada.
2. Luego, corte con cuidado la parte inferior, donde el tallo se conecta con la fruta.
3. Con un cuchillo afilado, pele toda la superficie del repollo.

El método de limpieza del colinabo se asemeja al mismo procedimiento que debe hacer con la piña. La fruta pelada puede ponerse inmediatamente en acción o determinarse para su almacenamiento en el refrigerador. Si tiene la intención de congelar el producto, debe cortarlo en trozos pequeños.

Cómo cocinar deliciosamente el repollo colinabo

El colinabo es delicioso en cualquier forma de preparación. Por lo tanto, no se requieren medidas especiales para mejorar el sabor de los platos de verduras. Cualquier categoría de comida se prepara a partir de vegetales saludables, y todos ellos son excelentes para un menú familiar.

Pero algunos consejos prácticos ayudarán a las amas de casa a cocinar rápidamente la comida de la reina de todo repollo:

1. El colinabo hervido no necesita estar entero, sino en forma picada. Tiempo de cocción: no más de 5 minutos. Durante este tiempo, el vegetal se vuelve blando, pero no pierde sus propiedades beneficiosas.
2. Antes de freír, se recomienda hervir la col mediterránea, ya que una verdura fresca con un tratamiento térmico intenso adquiere un sabor desagradable.
3. Fríe, por ejemplo, chuletas de colinabo a un color dorado.
4. Estofar nabos de col también es mejor no más de un cuarto de hora. Muy bien, la verdura se combina con este tipo de preparación con carne y otras verduras.
5. Antes de hornear en el horno, es imprescindible remojar el colinabo en agua salada para dejar el amargor. El tiempo de cocción depende de las características del plato, pero la temperatura no debe ser superior a 185 ° C.

Lo que se puede preparar a partir de col de colinabo: recetas

A pesar del sabor inusual, el colinabo es un éxito con los mejores especialistas culinarios del mundo. Dados los beneficios para la salud de un vegetal mediterráneo, las amas de casa deben seguir el ejemplo de los profesionales. De hecho, desde los nabos de col se puede cocinar una gran cantidad de platos interesantes. El colinabo es bueno en cualquier forma: frito, hervido u horneado. Las verduras combinan bien con queso y champiñones, frutas exóticas y manzanas. A partir de él, puede preparar platos independientes o agregar al segundo bocadillos de pescado y carne. El colinabo hace frente a la función de un plato de acompañamiento satisfactorio, algunas amas de casa incluso cocinan panqueques.

Ofrecemos varias recetas simples en ejecución, pero originales en contenido con colinabo.

Ensalada

Esta ensalada ligera se puede cocinar todos los días. El conjunto de productos que necesita está en cada cocina:

• col de colinabo - aproximadamente ½ kg;
• cebolla (variedad roja) - 1 pc .;
• aceite vegetal - para aderezo;
• vinagre (preferiblemente vino blanco) - 1-2 cucharadas;
• salsa de soja - al gusto;
• guisantes verdes - 50–70 g de vainas.

Algoritmo de acciones:

1. Cortar el tallo de colinabo en pétalos finos.
2. Corta la cebolla en medio aros y las vainas de guisantes en cubos.
3. En un recipiente hondo, combine todos los ingredientes, agregue aceite, salsa y miel.
4. Sirva la ensalada terminada en la mesa.

Sopa

Se necesitarán los siguientes ingredientes para hacer una sopa de vitamina Kohlrabi:

• papas - 30 g;
• repollo - 50 g;
• cebollas con zanahorias - 15 g cada una;
• tomate - 1 pc .;
• apio - 5 g;
• raíz de perejil - 7 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• aceite vegetal - 10 ml;
• crema agria - al gusto.

Todas las proporciones se dan por porción.

Etapas de cocinar sopa de verduras:

1. Pele y corte todas las verduras excepto las papas y el repollo.
2. Freír en aceite vegetal.
3. Cortar las papas y el colinabo en cubos.
4. Sumerja el repollo durante un par de minutos en agua hirviendo, luego póngalo en un colador.
5. En agua limpia, coloque un colinabo en rodajas, cocine durante media hora.
6. Agrega papas.
7. Cuando hierva el contenido, agregue los tubérculos pasivados, las hierbas y el tomate en rodajas.
8. Antes de servir, sazone la sopa con crema agria y adorne con hierbas.

Chuletas

Las chuletas de col hechas de colinabo harán las delicias incluso de un exigente gourmet. Tal plato de verduras tiene un sabor elegante y delicado, y da una sensación de saciedad no peor que las chuletas de carne.

Lista de productos:

• colinabo - 0.5 kg;
• huevo - 1 pc .;
• queso feta casero - 60–70 g;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• harina - 2-3 cucharadas;
• aceite vegetal - para freír.

Proceso de cocción:

1. La fruta, pelada, se ralla en un rallador mediano.
2. Sal la masa de repollo durante 10 minutos, para que comience el jugo.
3. Exprima el líquido y bata el huevo en el tocho resultante, agregue queso rallado, pimienta, harina.
4. Mezclar bien la masa, y luego dividir en partes iguales, de las cuales las chuletas de moda.
5. Freír las empanadas de vegetales de colinabo hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Chuletas listas para una mayor suavidad, cocine a fuego lento durante varios minutos debajo de la tapa.

Tal plato bien puede incluirse en la comida para bebés y la dieta de las mujeres embarazadas.

Batido

Tal bebida vitamínica se adaptará no solo a las personas que pierden peso, sino también a las futuras madres, niños y personas que se preocupan por su salud. Los batidos de colinabo con otras verduras y frutas pueden reemplazar una merienda o cena diaria. La mezcla es muy sabrosa y nutritiva, y para su preparación se requerirán los siguientes productos:

• zanahorias - 2 piezas;
• pera - 1 pc .;
• fruta del colinabo medio - mitad;
• apio - 2 tallos;
• semillas de calabaza - 2 puñados;
• crema - 2 cucharadas;
• agua filtrada - 150 ml.

Como cocinar

1. Rebane o ralle todas las verduras y frutas especificadas.
2. Coloque los componentes triturados en una licuadora, agregue agua, mezcle hasta que se triture.
3. Pon el postre terminado en vasos altos. Cubra con una cucharada de crema de grasa y algunas semillas de calabaza.

Cómo encurtir

Las amas de casa pragmáticas han estado usando colinabo para decapado para el invierno en lugar de la col blanca ordinaria. Hay varias formas de hacer tales espacios en blanco. Aquí hay un ejemplo que no requiere esterilización.

La secuencia de preparación del nabo en vinagre en vinagre:

1. Primero pelar las hojas, pelar, enjuagar y secar.
2. Luego cortar en rodajas pequeñas.
3. Sumerja el tocho en agua hirviendo, agregue 2 cucharadas. vinagre de mesa.
4. Después de este procedimiento, drene el agua y coloque las rodajas de repollo en los bancos.
5. Otras acciones son las mismas que cuando se encurten otros productos vegetales: agregue unos dientes de ajo, paraguas de eneldo, albahaca, cilantro y otras hierbas.
6. Luego haga una marinada con un litro de agua, azúcar - 80 g, sal - 60 g.
7. Lleve la solución a ebullición, agregue otros 100 ml de vinagre.
8. Listo la marinada vierta la col picada.
9. Cierre los bancos con tapas selladas. Cuando la salmuera se haya enfriado, envíe las piezas de trabajo para su almacenamiento en una bodega o en una cámara fría.

¿Es posible comer hojas de colinabo

Se sabe que la parte principal de los componentes nutritivos en la mayoría de las variedades de repollo se concentra en las hojas. Por lo tanto, al evaluar las cualidades culinarias del colinabo, también surge la posibilidad de utilizar el follaje con fines culinarios. De hecho, esta parte de la cultura se usa ampliamente para agregar a ensaladas, platos de carne e incluso sopas. Pero para cocinar, solo son adecuadas las verduras frescas de calidad impecable. Antes de cocinar, las hojas deben lavarse bien con agua corriente.

¿Es posible dar col de colinabo a los animales?

El colinabo se considera un valioso producto alimenticio para todos los herbívoros. Para estos fines, las variedades forrajeras se cultivan especialmente. El producto vegetal se usa tanto en forma fresca como salada. El colinabo es un excelente alimento para la leche. La composición química de dicho repollo se caracteriza por un alto contenido de proteínas, ácido ascórbico y fibra. Las variedades de alimentos producen altos rendimientos: de una hectárea es posible recolectar 300–400 centavos de alimento valioso.

Los conejos adoran especialmente el colinabo. Disfrutan comiendo no solo la fruta en sí, sino también la masa verde de la planta. A los animales jóvenes se les dan hasta 300 g de forraje vitamínico a la vez, y para los adultos, 600 g. Los conejos consumen incluso el chucrut de colinabo con gran placer. Pero este tipo de mascotas con orejas se deben dar solo en invierno. En pequeñas cantidades y en forma hervida, la verdura se puede dar a los perros.

Hechos interesantes

1. La geografía moderna del cultivo de colinabo cubre principalmente la región mediterránea. Fue aquí donde apareció este repollo extraño por primera vez en el siglo XIV. Pero el sabor dulce y agradable, que no es característico de la verdura, fue tan apreciado por los habitantes de otros países que las frutas esféricas comenzaron a extenderse muy rápidamente por todo el planeta. A pesar de esto, el nabo de tallo se mantuvo comprometido con su tierra ancestral, porque las áreas más grandes están ocupadas por esta cultura en las regiones mediterráneas.
2. En la antigua Roma, el guiso de colinabo se consideraba un plato tradicional entre los pobres.
3. En la Francia moderna, el nabo de tallo es muy popular entre aquellos que quieren perder peso. En los mejores restaurantes franceses se sirven platos de verduras preparados con la reina de todas las coles.
4. Una vez más, en Francia, utilizando equipos especiales de colinabo, hacen pasta y luego los encurten en jugo de naranja.

En resumen, queda por agregar que el colinabo justifica su sabor como líder entre las verduras. Idealmente combina un bajo contenido calórico y un alto nivel de propiedades beneficiosas.

Foto de repollo colinabo