Mejorana: beneficios y daños para la salud

Las propiedades curativas de la mejorana han sido conocidas por la humanidad desde la antigüedad. Sin embargo, hoy la hierba picante no está tan extendida entre las personas. Pocas personas en nuestra área saben sobre su existencia, y lo más importante, sobre los elementos útiles que contiene.

¿Qué es la mejorana?

La mejorana es una hierba de jardín picante, que es ampliamente conocida en Europa y Oriente. Allí se usa como condimento para muchos platos culinarios. Sin embargo, además de esto, la mejorana se usa ampliamente en medicina, y no solo en la gente, sino también en la industria, así como en la cosmetología.

Esta hierba de jardín curativa proviene de la familia Yasnotkovye y está representada con mayor frecuencia por plantas de uno o dos años. En la naturaleza, a menudo puedes conocer al pariente más cercano de la mejorana: el orégano común. Sin embargo, la mejorana en sí es una especie cultivada, por lo tanto, es cultivada por una persona en cualquier lugar: en invernaderos, huertos y parterres.

Una planta picante ama el calor y la luz solar directa, por lo que los países del sur se convirtieron en el lugar de nacimiento de la hierba. Fue a partir de ahí que ella entró en nuestra región. Sin embargo, la mejorana es completamente sin pretensiones en el mantenimiento, por lo que puede crecer fácilmente incluso en los alféizares de las ventanas en apartamentos y casas.

Especie

De todas las variedades de mejorana conocidas hasta la fecha, solo dos de ellas son cultivadas activamente por los jardineros. Se presta tanta atención a las especies florales y frondosas. Cada uno de ellos se utiliza como planta decorativa, picante y medicinal. Sin embargo, hay otras variedades que se usan de la misma manera, pero con mucha menos frecuencia.

1. Mejorana de flores. Tiene rizomas y pequeños troncos menos fuertes que los de las especies frondosas. Y también, a pesar del nombre, que no habla en absoluto, esta mejorana florece no tan magnífica.
2. Mejorana de hoja. Es un arbusto pequeño. Tiene solo un tallo principal, es muy fuerte y fuertemente ramificado. En él hay hojas grandes y grasientas. Pero durante el período de floración, hay muy pocas flores en la mejorana de la hoja.
3. Mejorana de Baikal. Este es el único representante de la mejorana, que es extremadamente fructífera. El arbusto es relativamente bajo, su altura alcanza un promedio de aproximadamente 60 cm. Las placas de hojas de color verde brillante son muy suaves y tienen un olor inusualmente agradable. Entre ellos, durante el período de floración, se pueden considerar flores blancas.
4. Mejorana gourmet. Entre otras variedades se caracteriza por una alta productividad. Los frutos de un arbusto picante tienen tiempo para madurar en solo 3 meses y medio. Los arbustos de esta variedad son más altos que los de la mejorana de Baikal. Su altura puede alcanzar los 70 cm. Hay una notable diferencia entre las placas lisas y verdes, que se presentan en forma de pequeños óvalos en el gourmet, y a menudo puede estar presente un revestimiento de cera en su parte superior.
5. Mejorana-scandi. Es la variedad más estándar. Sus hojas tienen la forma ovalada habitual y no están cubiertas en la parte superior con una capa cerosa. La altura del arbusto también es estándar, no supera los 60 cm, y las flores son las mismas pequeñas y blancas.
6. Mejorana termo. Este es el representante más pequeño. Su altura no supera los 30–40 cm. El color de la planta es siempre gris, a veces aparece brillo metálico o plateado. Flores de color blanco estándar y de pequeño tamaño.Las láminas de las hojas en la parte superior tienen una pubescencia agradable y fácil.
7. Tushinsky Semko. Esta variedad de mejorana es rusa, y su tiempo de maduración a veces se extiende hasta 5 meses. La apariencia de los arbustos es significativamente diferente de otros parientes. Los tallos no se ramifican tanto del tronco principal y tienen un tono púrpura inusual en lugar de verde saturado. Además, las vellosidades esponjosas plateadas las cubren desde arriba. El tallo comienza a endurecerse cerca de la capa más fértil del suelo. Las hojas verdes son ligeramente oblongas y de forma alargada, su extremo es puntiagudo. Y a lo largo de los bordes de cada lámina de la hoja hay clavos afilados. Pequeñas flores blancas forman inflorescencias alargadas. Una característica importante de esta variedad es que hasta que el arbusto florece, solo se usan hojas frescas. Después de que aparezcan las primeras flores, será posible comer mejorana solo en forma seca como alimento.

Cómo la mejorana difiere del orégano

Si compara la mejorana y el orégano, vale la pena aclarar que estas dos plantas tienen enormes similitudes. Esto no es sorprendente, porque ambos pertenecen al mismo género Orégano. Este género incluye alrededor de 40 especies, por lo que a menudo es posible notar que las personas toman un tipo de hierba tras otra debido a la gran similitud. Por la misma razón, a menudo se ve en las tiendas que la mejorana se vende con el nombre de orégano y viceversa. Sin embargo, los vendedores están extremadamente equivocados de que esta es la misma planta.

A diferencia de la mejorana, que es una planta de jardín cultivada, el orégano crece exclusivamente en la naturaleza. Solo algunas de las variedades fueron creadas por humanos, pero en nuestro clima frío simplemente no pueden sobrevivir en campo abierto. A pesar de la similitud de sabor y olor de la mejorana y el orégano, las únicas hierbas que son picantes son que pueden alcanzar su rico potencial solo bajo los rayos directos y brillantes del sol, en un lugar cálido.

Composición y contenido calórico.

La composición de la mejorana es extremadamente rica en elementos químicos útiles. Por lo tanto, un pequeño arbusto verde de una planta al comienzo de su desarrollo contiene caroteno, rutina, pectina, vitamina C, pentosanos y taninos. Con el desarrollo de la planta, también se produce su enriquecimiento con una gran cantidad de sustancias curativas. Se agregan terpenos, minerales, volátiles, flavonoides y amargor. Cuando las flores blancas florecen en los tallos, la planta se enriquece con un valioso aceite esencial. Tiene un fuerte aroma picante que se parece a una mezcla de pimienta, menta, manzanilla y cardamomo.

Pocas personas lo saben, pero 100 g de especias secas contienen alrededor de 270 kilocalorías. La mejorana seca se usa en partes pequeñas, por lo que su contenido calórico no es alto y muy notable en los platos.

Propiedades útiles de mejorana

Beneficio general

Todas las sustancias biológicas curativas más útiles y más valiosas se encuentran en la parte superior de un arbusto de mejorana en flor. La hierba picante contiene manganeso, pectinas, zinc, volátiles, flavonoides, vitaminas A, P, E y C. El aceite esencial también es un componente importante de la mejorana, que contiene elementos químicos como sabineno, linalol, hidratos de tirpineol y muchos otros hidratos útiles. sustancias Un suministro tan extenso de valiosos elementos curativos en cada arbusto de la planta determina su uso generalizado no solo en cocina y cosmetología, sino también en medicina:

1. La cavidad oral será ideal cuando se use mejorana. No solo elimina todo tipo de procesos inflamatorios, fortalece significativamente las encías y los dientes, sino que también hace frente fácilmente a cualquier dolor de muelas.
2. Con cualquier dolencia asociada con los pulmones, la mejorana es simplemente indispensable. Es él quien le permite eliminar rápida y fácilmente el líquido de los órganos respiratorios.
3. Cualquier enfermedad asociada con los genitales, que comienza con un ciclo menstrual inoportuno y termina con una violación de la función reproductiva, puede curarse fácilmente con especias.
4. La mejorana limpia perfectamente y mejora la sangre en el cuerpo.El césped puede acelerar la circulación sanguínea y llenar la sangre con células nuevas y saludables.
5. La mejorana extremadamente beneficiosa afecta la condición del tracto gastrointestinal. Además del hecho de que la hierba hace frente rápidamente a cualquier enfermedad asociada con los intestinos, también estimula el proceso de digestión.
6. Con la ayuda de la planta, se eliminan los problemas con el sistema urinario del cuerpo, los procesos inflamatorios se eliminan fácilmente y se resuelve el problema de la micción.
7. La mejorana también es una herramienta indispensable para el insomnio.

Para mujeres

Para mantener la salud de las mujeres en excelentes condiciones, la mejorana es el mejor remedio. De hecho, con su ayuda es posible mejorar el fondo hormonal del cuerpo, restaurar el ciclo menstrual violado e incluso resolver problemas con los órganos de la maternidad. También la mejorana hace frente fácilmente a trastornos en el cuerpo durante la menopausia.

Para hombres

La mejorana no es menos buena para el cuerpo masculino. Ayudará a lidiar rápidamente con el estrés y un estado mental desequilibrado, y también resolverá todos los problemas insoportables con los genitales.

Durante el embarazo

El uso de cualquier droga que contenga mejorana o su aceite esencial está estrictamente prohibido para las mujeres en la situación.

Cuando amamanta

Al amamantar a los recién nacidos, el uso de mejorana también está bajo el tabú más estricto, ya que el uso de mejorana para niños menores de 5 años está estrictamente prohibido. Y cualquier elemento químico llega de madre a hijo.

Para niños

La mejorana será buena para los niños mayores de 5 años, especialmente para aquellos pequeños inquietos que a menudo se llenan de golpes y se rompen las rodillas. La hierba es un buen agente bactericida y curativo.

Al perder peso

La mejorana ayudará a las personas que desean perder peso, que no solo eliminarán kilogramos, sino que también dejarán el cuerpo sano y sin daños. Hay muchas dietas, que se componen principalmente de bebidas líquidas que contienen aceite esencial de hierbas picantes.

Aceite de mejorana: propiedades y aplicaciones

El aceite esencial valioso se asigna principalmente de hojas y flores blancas de mejorana picante y es un par. El aceite es completamente transparente y tiene un tinte amarillento claro y un agradable aroma a madera fresca. Debido a su rica composición química, el aceite esencial puede curar muchas enfermedades.

Si una persona es atormentada a menudo por problemas con el tracto gastrointestinal, a menudo se presentan náuseas, entonces vale la pena mezclar unas pocas gotas de aceite esencial de hierba picante con cualquier otro aceite y frotarlo en la parte inferior del abdomen con movimientos lentos de masaje. Además, vale la pena remover una gota de aceite con agua y llevarla adentro.

El aceite de mejorana es una excelente herramienta de curación para personas con enfermedades cardíacas y trastornos circulatorios. Una forma rápida de llevar a cabo acciones preventivas contra el aumento del estrés y el dolor cardíaco es rociar aceite simplemente a través del aire en una sala de estar. Además, puede agregar unas gotas de aceite esencial para masajes o en un baño relajante.

La mejorana siempre ha sido una hierba cálida. Por lo tanto, su aceite esencial ayudará a aliviar rápidamente el dolor muscular, así como los dolores de cabeza y las mujeres. Para deshacerse rápidamente de las molestias musculares, debe masajear cuidadosamente la zona dolorida, utilizando aceite de hierba picante. Para dolores de cabeza severos, frote bien el aceite en el whisky.

Estos están lejos de ser los únicos casos en los que el aceite esencial de mejorana no solo puede mejorar el bienestar, sino también curar completamente el cuerpo enfermo. Su rica composición ayuda al aceite a curarse en casi todas las enfermedades. Es importante saber esto para poder aplicar correctamente y a tiempo el aceite curativo. Lo principal es usarlo con cuidado y no usarlo en grandes cantidades, esto puede causar efectos secundarios graves.

Aplicación en cosmetología.

El aceite esencial de mejorana especiada también se usa ampliamente en la industria cosmética.Sin embargo, es importante recordar que el aceite puro, que no se diluye con nada, no se puede aplicar a la piel, puede convertirse en un enrojecimiento y ardor severos deplorables.

1. En casa, puede hacer que su cosmética habitual se cure y sea más efectiva con el aceite de mejorana. Para hacer esto, solo necesita agregar unas gotas de aceite a cualquier producto cosmético, desde bálsamos comprados hasta lociones de su propia preparación.
2. Si necesita deshacerse del acné, entonces vale la pena mezclar el aceite de mejorana con cualquier otro aceite cosmético en una proporción de 1 a 1 y difundir la solución en el área afectada con la solución.
3. El uso de aceite esencial al lavar el cabello ayudará a restaurar rápidamente y fortalecer significativamente el cabello, al tiempo que elimina la caspa. Después de cada lavado, es necesario enjuagar el cabello con una solución especial, diluyendo 10 gotas de aceite esencial de mejorana en 1 litro de agua hervida.

El factor principal en los milagros del aceite de mejorana es su singularidad y autenticidad. Desafortunadamente, hay muchos productos falsos de baja calidad en el mercado. Por lo tanto, al elegir el aceite, especialmente por primera vez, debe ser extremadamente cuidadoso y comprar productos solo de un fabricante confiable.

Mejorana en la cocina

A menudo se puede escuchar que la mejorana se llama carne de hierba o salchichas. Esto no es sorprendente. De hecho, el condimento de esta planta a menudo se agrega a muchos productos cárnicos. Esto se explica por el hecho de que la mejorana puede mejorar el sabor de un producto cárnico y, lo más importante, se combina muy bien con la carne.

Además, la mejorana es a menudo una parte integral de cualquier adobo para pescado o carne de cualquier tipo. Lo principal es no exagerar con especias. Y si está en un plato en una pequeña cantidad, entonces ciertamente no podrá estropearlo, sino solo decorar el sabor.

Sin embargo, la mejorana se usa no solo en la preparación de platos de carne y pescado. Esta especia se puede encontrar en muchas recetas. Los cocineros usan partes de la planta tanto en forma seca como fresca.

1. La carne asada o guisada no funcionará sin mejorana.
2. Cualquier producto cárnico, como rollos de col, albóndigas, salchichas, sobres, tendrá un sabor más refinado si les agrega una pizca de especias.
3. Esta planta promueve la rápida absorción de alimentos pesados. Por lo tanto, cuando se usan legumbres (lentejas, guisantes, frijoles, etc.), es necesario incluir mejorana en la dieta.
4. Agrega especias a las verduras guisadas.
5. La mejorana no puede prescindir de la preparación para el invierno. Con mayor frecuencia, durante la conservación, se agrega a las verduras verdes, como el calabacín, el pepino y la calabaza.
6. Cada ensalada de verduras debe ser sazonada con estas verduras. Entonces será aún más útil, porque hay muchas vitaminas almacenadas en él.
7. Incluyendo varios hongos en la dieta, es importante no olvidar comprarles mejorana.
8. La hierba fresca complementa perfectamente el chucrut.
9. Si la especia es la favorita en casa, se puede agregar fácilmente a cualquier plato en el segundo.
10. Los amantes de la mejorana, que la agregan en cualquier momento y en cualquier lugar, es importante tener en cuenta que en las sopas es mejor usar hojas verdes de la planta. Y debe agregarlos en forma triturada antes de servir.
11. Pocas personas lo saben, pero debe agregar mejorana verde al vinagre. Entonces puedes enriquecer fácilmente su sabor y olor.
12. Los amantes del té no estarán equivocados para agregarle mejorana. Entonces pueden obtener más beneficios de su bebida favorita. Puede usar la hierba en forma seca y fresca.
13. Se obtiene una excelente infusión de la planta y también se puede exprimir el jugo. Los líquidos vitaminados se agregan mejor a varias salsas para platos.
14. Para aderezar varias ensaladas, puedes hacer una buena salsa. Para hacer esto, agregue hojas verdes de mejorana al aceite vegetal e insista un poco.
15. Para aquellos que se dedican a la fabricación de bebidas embriagantes, es importante saber que las hojas verdes de hierba no estarán mal para agregar al mosto.
16. El extracto de mejorana también se usa ampliamente en la fabricación de bebidas alcohólicas, a menudo licores.

Puede notar que la mejorana se usa ampliamente en la cocina. De hecho, puede agregarlo a absolutamente cualquier plato. Los postres dulces no son la excepción.En cada caso, todo depende de las preferencias personales de gusto.

Estofado de hígado de ternera con mejorana

Ingredientes

• Hígado de res - 900 g.
• Cabeza de cebolla - 3 piezas de tamaño mediano.
• Aceite de oliva: unas cucharadas soperas.
• Pimienta negra: una pizca.
• La sal es una pizca.
• Pimiento rojo - 1 pieza
• Hoja de laurel - moler.
• La mejorana es una pizca.
• Orégano: una pizca.

Durante un tiempo, lave bien el hígado de res en leche o hágalo antes de cocinar en agua corriente. A continuación, corte el producto en trozos pequeños de tamaño adecuado.

Vierte aceite de oliva en la sartén. Después de calentar, envíe la cebolla picada en medio aros finos y fríala. Cuando la fritura esté lista, envíe el hígado a la sartén. Cúbralo con sal y pimienta al gusto, no olvide agregar el lavrushka y cubra con una tapa. Dejar hervir a fuego lento durante 25 minutos. Al mismo tiempo, el fuego debe estar en la marca más pequeña para que el plato no se queme. Es necesario verificar la presencia de líquido en la sartén, si el hígado dio un poco de jugo y no es suficiente, luego agregue un poco de agua hervida.

Cuando el plato esté casi listo, abra la tapa de la sartén y agregue orégano y mejorana al hígado. Luego mezcle bien el contenido de los platos y continúe cocinando a fuego lento durante otro minuto. Entonces se puede apagar el fuego.

Antes de servir, es mejor agregar una guarnición. Debe ser elegido a su gusto. Sin embargo, el puré de papas será la mejor combinación con el hígado.

Verduras guisadas con mejorana (receta dietética)

Ingredientes

• Tenedores de col blanca - 600 g.
• Zanahorias - 2 piezas de tamaño mediano.
• Pulpa de calabaza - 400 g.
• Cabeza de cebolla - 1 pieza grande.
• Tomates - 5 piezas de tamaño mediano.
• Pimiento - 3 piezas de tamaño mediano.
• Vinagre de mesa al gusto.
• Aceite de oliva: unas cucharadas soperas.

Una pizca de cada especia, si están secas: mejorana, tomillo, perejil, romero y pimienta negra.

Horquillas de col finamente picadas. Luego ralle las zanahorias y la pulpa de calabaza en un rallador grueso. Las verduras desmenuzadas deben enviarse en un recipiente, mezclar bien y exprimirlas a mano hasta que aparezca su propio jugo. Inmediatamente pruébelos con sal y pimienta, y luego agregue 3 cucharaditas de vinagre.

Luego, corta la cabeza de cebolla en cubos pequeños. Envíalo a una sartén profunda y guisa un poco en aceite de oliva caliente. En ese momento, cuando los trozos de cebolla comiencen a cambiar de color, envíeles verduras, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de que haya pasado este tiempo, corte los tomates en rodajas pequeñas y agréguelos a las verduras.

En una sartén abierta, espere hasta que se extraiga el jugo de los tomates. Cuando esto suceda, cierre la tapa y deje que todo hierva a fuego lento durante otros 25 minutos. Después de eso, sazonar bien el contenido de la sartén con todas las especias y mezclar. Ahora el plato se puede retirar del fuego y servir. Es importante recordar que las verduras preparadas pueden convertirse en un acompañamiento para cualquier plato de carne y seguir siendo un alimento independiente.

Mejorana casera asada

Ingredientes

• Carne de res (o cerdo) - 600 g.
• Cabezas de cebolla - 3 piezas pequeñas.
• Patata - 600 g.
• Champiñones (o rebozuelos) - 400 g.
• Cabeza de ajo - 3 dientes.
• Aceite de oliva: unas cucharadas soperas.
• Sal y pimienta al gusto.
• Mejorana fresca: un montón (puede pellizcar una especia seca).

Antes de cocinar, enjuague bien un trozo de carne con agua corriente. Después de eso, tritúrelo en trozos del tamaño requerido, lo principal no es muy grande. Luego, pique las verduras y los champiñones. Los champiñones deben estar en forma de platos delgados, zanahorias cortadas en cubos pequeños y cebollas, en pequeños aros.

Pon una sartén con lados altos sobre el fuego. Vierta aceite cuando se caliente, fría las rodajas de cebolla. A continuación, agregue platos de champiñones a la cebolla dorada, que hierven a fuego lento durante 4-6 minutos. Siguiendo en la sartén hay cubos de zanahoria, continúe cocinando el plato a fuego lento durante otros 4 minutos.

Ahora, en vegetales guisados, puede enviar trozos de carne cruda, asegúrese de espolvorearlos con ajo picado encima y pimienta.Aumente un poco el fuego, agregue un vaso de agua hervida a los platos y cubra, dejando por 25 minutos. Mientras se cocinan las verduras y la carne en una sartén, pelar los tubérculos de papa, lavarlos y picarlos con rodajas medianas. Ahora agregue trozos de papa a la carne guisada durante 25 minutos. Sal todo encima, agregue otro vaso de agua, si es necesario, y déjelo por otros 15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas. Al final, cuando todo esté listo, abra la tapa y cubra bien el plato con mejorana. Ahora puedes apagar el fuego y servir.

Pasta con champiñones y queso

Ingredientes

• Champiñones (o champiñones porcini) - 500 g.
• Pasta de pasta - 400 g.
• Aceite vegetal - 4 cucharadas soperas.
• Aceite de oliva - 5 cucharadas.
• Queso italiano - 100 g.
• Pimienta negra y sal: 1 pizca cada una.
• Mejorana - 1 cucharada.

Enjuague bien los champiñones con agua corriente. Luego separe las tapas de las piernas. Cubra los champiñones con aceite vegetal y luego sazone con sal y pimienta.

Vierte aceite vegetal en una sartén y prende fuego. Una vez que se calienta el aceite, coloque los champiñones en una capa. Cada lote de champiñones se debe freír por separado, siempre en ambos lados. Para cada lote, en promedio, no gaste más de 8 minutos. Después de que todos los champiñones estén demasiado cocidos, déjalos enfriar por un tiempo. Luego corta los champiñones en rodajas pequeñas.

Mientras se cocinan los champiñones, ponga en una estufa una cacerola grande que contenga aproximadamente 7 litros de agua. Primero, vierta el agua en los platos y agregue sal. Para hacer esto, necesita 2 cucharadas y media de sal. Tan pronto como el agua hierva, envíe toda la pasta a la sartén. Es importante no cocinar un poco la pasta, retirarla del fuego literalmente 2 minutos antes de cocinarla por completo. Luego enjuáguelos en un colador. Pero aún no vale la pena verter el agua que queda después de la pasta.

Luego, en un tazón mezcle bien la pasta, con champiñones, aceite de oliva, queso rallado y necesariamente mejorana fresca finamente picada. Todo esto está bien empapado con pasta líquida antes de servir.

Sopa de pulpa de calabaza con champiñones

Ingredientes

• Pulpa de calabaza - 800 g.
• Tubérculos de papa - 300 g.
• Zanahoria - 300 g.
• Bulbos - 200 g.
• Apio verde - 1 pieza
• Champiñones - 200 g.
• Cabeza de ajo - 4 dientes.
• Mejorana - 20 g.
• Vainas de ají - 3 piezas.
• Aceite de oliva - 4 cucharadas.
• Cúrcuma, especias para adjika, sal y pimienta: una pizca.

Primero, lave bien todas las verduras y setas con agua corriente. Luego corta la pulpa de calabaza en cubos grandes. Pique las papas y las zanahorias en forma de cubos más pequeños. Luego, pica la cebolla y la vaina de apio. También deben estar en forma de cuadrados, solo de un tamaño más pequeño.

Todas las verduras, excepto la calabaza, se envían a la olla y cocina hasta que estén ligeramente crudas. Ahora puedes agregar la calabaza. Desde arriba, vierta todo con el caldo debajo de las verduras y sazone con todas las especias, excepto la mejorana. Ahora las verduras deben estar completamente cocidas.

Cuando las verduras estén listas, conecte la licuadora y muela todo el contenido de la olla a un estado de puré.

Las setas se cocinan por separado. Picarlos en trozos pequeños, espolvorear con cúrcuma y enviar aceite de oliva calentado en una sartén. Cuando estén completamente preparados, agrégueles mejorana verde.

Antes de servir, vierta el puré de papas en los platos y agregue los champiñones, decore todo encima con una ramita de mejorana fresca.

Además de las recetas presentadas, la mejorana, tanto en forma seca como fresca, se usa en muchos platos diferentes. Incluso sin usar recetas tradicionales, puede improvisar fácilmente agregando condimentos a sus platos favoritos. Lo principal es recordar que la hierba tiene un olor específico y un sabor fuerte.Por lo tanto, si antes en la cocina entre especias no había mejorana, es mejor comenzar a probar con porciones pequeñas.

¿Qué se puede reemplazar?

Es importante que cualquier cocinero o cocinero que utilice ampliamente la mejorana en su negocio conozca una de sus características. Bajo ninguna circunstancia se debe combinar esta hierba con ninguna otra, tanto más saturada como está. Hay una buena razón para esto. La mejorana en sí tiene un olor muy específico y rico, respectivamente, y su sabor es igual de profundo. Por lo tanto, la adición de una especia similar a la comida conducirá al hecho de que el plato simplemente se echará a perder, ya que las hierbas comenzarán a interrumpirse activamente entre sí. Sin embargo, hay platos de carne donde la presencia de muchas especias con un olor picante y fragante dará un toque especial. Por ejemplo, la mezcla de condimento georgiano hop-suneli, a menudo utilizada con cordero, contiene mejorana seca.

A menudo, la mejorana se puede enfatizar con algo, usando varios tipos de pimienta, salvia, hojas de laurel y semillas de alcaravea. La semilla de sésamo o nuez moscada ayudará a revelar en una nota diferente de especias.

Si en la cocina es necesario usar otros condimentos no menos fragantes, entonces es mejor reemplazar la mejorana. También puede hacer un reemplazo en caso de que simplemente no estuviera a la mano, y en un plato es necesario. Hazlo fácil.

En gusto, se parecen más a él:

• Tomillo
• Orégano (menta).

Romero Sin embargo, tiene un sabor ligeramente diferente, pero no es peor para cualquier plato de carne, así como para preparaciones y adobos.

También es importante no olvidar: la mejorana es una planta extremadamente fragante, pero un olor tan agradable y rico puede desaparecer abruptamente. Esto sucede, por regla general, a temperaturas muy altas. Es por eso que no es necesario agregar inmediatamente esta hierba a los platos calientes. Es mejor esperar un poco hasta que se enfríen.

Daño y contraindicaciones.

A pesar de las muchas propiedades útiles de la famosa hierba picante, su uso frecuente en la cocina y su uso generalizado en medicamentos y cosmetología, el consumo excesivo de mejorana puede causar un daño significativo al cuerpo humano. La sobredosis puede provocar náuseas y mareos intensos, así como dolor intenso en la cabeza y debilidad.

Además de los efectos secundarios, está estrictamente prohibido usar hierba picante para niños menores de 5 años, mujeres que esperan un bebé, personas con mayor coagulación de la sangre, una reacción alérgica a los condimentos, intolerancia personal al cuerpo y algunas otras enfermedades.

Recogida y almacenaje

La mejorana es una planta increíble que se puede cosechar dos veces al año. Como regla general, la primera vez que necesita recolectar la especia desde finales de julio hasta principios de agosto, y la segunda, aproximadamente a mediados de otoño (final del primer mes y principios del segundo). En ningún caso debes arrancar hojas verdes del arbusto. Su recolección se lleva a cabo solo con un cuchillo afilado. Solo se deben recoger las hojas del tallo, terminando a 1 cm del suelo. Después de la recolección, es importante lavar a fondo la planta con agua corriente, seguido del proceso de secado. Hay dos formas de secar las hierbas picantes. En el primer caso, la brizna de hierba debe recogerse en pequeños racimos y colgarse bajo el techo o el dosel. Es importante que haya una circulación constante y fuerte de corrientes de aire en este lugar, y que la luz solar brillante no pase, ya que el césped necesita una sombra. En la segunda opción, se prepara de antemano una plataforma, generalmente una tabla ancha o un estante en un armario, sobre el cual se coloca un periódico o papel en la parte superior, donde se esparcirá el césped.

Cuando se completa el proceso de secado, y las hojas verdes se han secado lo suficiente, comienza un período de clasificación exhaustiva. Es importante eliminar todas las manchas de la planta picante, y lo más importante, las hojas estropeadas y defectuosas.Después de eso, la hierba cuidadosamente seleccionada debe ser triturada hasta un estado de polvo, es muy fácil de hacer. Vierta las materias primas resultantes en recipientes o frascos de vidrio limpios y secos y ciérrelos bien después del llenado completo. Mejorana seca es sin pretensiones de almacenamiento. Lo principal es que el frasco está en una habitación oscura y seca. Luego, el condimento puede permanecer allí durante mucho tiempo, conservando todas sus propiedades útiles.

Hechos interesantes

La mejorana de hierba picante ha sido conocida por la humanidad durante muchos milenios. Y no es sorprendente que en diferentes momentos se haya utilizado para una variedad de necesidades. Sin embargo, esto no solo se suma a la lista de varios hechos interesantes sobre la mejorana.

1. En siglos pasados, las personas usaban hierbas picantes como un poderoso saborizante que se agregaba al agua. Después de eso, se lavaron las manos con líquido aromático antes de comer y después de completarlo.
2. Pocas personas lo saben, pero los arbustos de mejorana producen miel maravillosa y curativa. Además, la planta es extremadamente melífera, lo que le permite recolectar hasta 100 kg de producto de una hectárea.
3. Los arbustos de mejorana en forma de frutas producen semillas a partir de las cuales se elabora aceite de alta calidad. Luego se utiliza en la fabricación de barnices y pinturas industriales.
4. La mejorana también se usa ampliamente en la preparación de cerveza. Después de todo, esta planta puede reemplazar completamente el lúpulo.
5. Y en Grecia, la gente creía que la mejorana podía darle un gran amor a una persona. Por lo tanto, a menudo para encontrar sentimientos cálidos, las personas agregan especias picantes a varias bebidas de vino.

Foto de mejorana