Zira: beneficios y daños para la salud

Los fanáticos de los platos con la adición de condimentos en el extranjero seguramente apreciarán una especia tan exótica como la zira. Este condimento fragante proviene de la India. Ahora es muy popular en todo el mundo. A menudo se agrega a las obras maestras culinarias. Además de los indiscutibles beneficios culinarios, zira también hace frente a muchas enfermedades infecciosas, insomnio, patologías de los riñones, tracto gastrointestinal, acelera la regeneración y ralentiza el crecimiento de tumores.

¿Qué es zira?

Esta especia creció originalmente en Egipto e India. Actualmente, China, América, Turquía, África e Irán se dedican a su cultivo. La especia es la semilla de una planta perteneciente a la familia del aluminio. La altura de la planta alcanza un promedio de 30 cm, este es un bienio. Hay varios tipos de esta planta.

1. Comino blanco (el tipo más popular, se usa con mayor frecuencia).
2. Comino negro (tiene un sabor amargo y un olor picante).
3. Bunium (la especie más rara, su lugar de crecimiento es Tayikistán).

Después de probar la semilla fresca de zira, puede sentir un sabor amargo en la boca. Es por eso que se recomienda freírlos en vegetales o ghee antes de usarlos, o simplemente secarlos en una sartén hasta que adquieran un color marrón oscuro para revelar un agradable aroma a especias.

El nombre de condimento "zira" recibido en la India. Pero en otros idiomas a menudo se llama comino negro, kala jira, semillas de alcaravea romana o india, zatram, jaara. Es por eso que, al preparar un plato exótico, no siempre queda claro en la receta qué condimentos se deben agregar.

Más de 35,000 toneladas de zira se hacen anualmente. Esto indica una gran demanda y popularidad de las especias.

¿Cuál es la diferencia entre las semillas de zira y alcaravea?

Inicialmente, debido a la mala traducción de las semillas de comino y alcaravea en Europa, se consideraron el mismo condimento. Pero, a pesar de la semejanza, tienen un gusto y un propósito diferentes. Para evitar confusiones, debe considerar cuidadosamente las semillas de especias, el olor y el sabor. Las semillas de alcaravea tienen un aroma más suave, mientras que la zira tiene un olor agridulce brillante, con notas de tonos de nuez. Además, puede notar visualmente que las semillas de comino son más delgadas y pequeñas. El país de origen de cada condimento también es diferente. India ha mostrado Zira al mundo, y Europa es el lugar de nacimiento de las semillas de alcaravea.

Composición y contenido calórico.

La composición de esta especia contiene aceite esencial, una gran cantidad de vitaminas de los grupos A y B, además, C, K, E, una pequeña cantidad de chicle. El condimento también es rico en calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.

100 g de producto contienen solo 112 kcal.

Propiedades útiles de zira

Beneficio general

1. El comino puede servir como un antiséptico natural, analgésico, agente de limpieza, previniendo la formación de coágulos sanguíneos, calmando y tonificando el cuerpo. Previene la formación de células cancerosas al curar el daño a la superficie de la piel. El condimento también tiene una propiedad diurética, laxante y restauradora.
2. La especia tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Ayuda a mejorar el apetito, activa el sistema digestivo, ayuda al cuerpo a eliminar sustancias nocivas, escorias y toxinas acumuladas. Zira también tiene un efecto laxante, alivia los cólicos y la flatulencia.
3. Las semillas de especias contribuyen a la mejora de los procesos metabólicos. Los expertos aconsejan incluirlo en su dieta para una enfermedad como la diabetes, ya que ayuda a reducir el nivel de glucosa en sangre del paciente.
4. Como antiséptico, las propiedades de las especias se utilizan en el tratamiento de diversas infecciones. Tienen un efecto diurético, alivian las infecciones en el sistema urinario.
5. La especia ayuda a reducir la presión arterial, contrarresta la formación de trombosis, hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular.
6. La especia tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, tiene un efecto calmante, mejora la actividad cerebral. Con la ayuda del comino, hacen frente a los signos de insomnio, tratan los trastornos nerviosos y las enfermedades oculares.
7. Muy a menudo, las decocciones se preparan a partir de la semilla de especias. Tal bebida tiene un efecto positivo en todos los sistemas del cuerpo humano como un todo.

Para mujeres

Debido a su rica composición vitamínica, las mujeres usan el aceite de semilla de zira para mejorar la estructura del cabello y la piel. Se detiene y elimina varios procesos inflamatorios en la piel, ayuda a restaurar las células dañadas. Se utiliza en el tratamiento de diversas infecciones fúngicas. Es un remedio eficaz contra el acné, los efectos de una alergia en la piel de la cara. Hace que la piel sea más firme y elástica, mejora la inmunidad protectora de la epidermis, limpia los poros y alivia la hinchazón de la cara.

Para hombres

La tintura de especias afecta favorablemente la actividad sexual masculina, estimulando la función sexual. Para prepararlo, debe tomar 250 g de semillas de zira en polvo, 250 g de jengibre picado, 180 g de semillas de anís. Vierta todo esto con 1 litro de alcohol purificado al 70%. Insista en un recipiente sellado durante una semana, sin olvidar entregarlo todos los días. Durante el tratamiento, debe beber 25 ml de tintura hasta tres veces durante el día.

Durante el embarazo

La especia ayuda a mejorar el tracto digestivo, reduce la formación de gases, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, toxinas y sustancias nocivas. Una bebida de Zira es un excelente remedio para las manifestaciones de toxicosis al comienzo del embarazo, que ayuda a establecer un sueño normal.

Cuando amamanta

Durante el período de lactancia, zira ayuda a mejorar la lactancia, aumentar el enrojecimiento de la leche. Es necesario tomar zira en polvo por la mitad con azúcar en partes iguales hasta tres veces durante el día. Puedes cocinar una decocción en agua o leche. Tómelo 3 veces al día.

Para niños

El caldo no concentrado con semillas de comino se administra a niños con cólico. Las especias están permitidas para los niños, pero solo en pequeñas cantidades. Antes de incluir esta especia en la dieta del bebé, asegúrese de que no haya alergia.

Al perder peso

Un resultado significativo en el proceso de perder peso es un hecho confirmado científicamente. Especialistas durante el experimento, al que asistieron 88 mujeres que querían perder peso, demostraron la efectividad de las especias. Antes del experimento, las chicas se dividieron en varios grupos. El primer grupo comió yogurt con 3 g de kumis. El segundo grupo consumió el mismo yogurt, pero sin especias. Todos tenían la misma dieta, comida, también. Tres meses después, después de evaluar los resultados, resultó que las chicas del grupo que usaban yogurt con zira perdieron un 15% más de peso que las del otro grupo. Los expertos dicen que esto sucedió debido a la excelente propiedad de las especias para limpiar el cuerpo de toxinas, toxinas y exceso de alimentos. Además, zira ayuda a aumentar la velocidad del proceso de quema de grasa y a acelerar el metabolismo. Con una dieta baja en calorías, agregando un poco de comino a la dieta, puede lograr los resultados deseados lo suficientemente rápido.

Hay dietas que incluyen agregar 10 gramos de zira, como un elemento separado, al té verde. Pero vale la pena recordar que si toma la especia incorrectamente, por el contrario, contribuirá a la acumulación de kilos de más. Por lo tanto, no se recomienda comer más de 10 g de especias durante el día.

El uso de zira en medicina popular

1. Una decocción de semillas de especias es un remedio eficaz para los resfriados, infecciones de órganos ENT, problemas con el sistema urinario.Para preparar esta decocción, debe tomar 10 g de especias y verter 250 ml de agua hervida. Ponga la mezcla en un baño de agua y cocine hasta que hierva, luego hierva durante otro cuarto de hora. Retirar del fuego y dejar reposar durante aproximadamente media hora. Colar o filtrar la bebida, después de lo cual se puede comer. Se recomienda beber una bebida tres veces durante el día a 45 ml. Esta decocción ayuda a eliminar focos infecciosos y reacciones inflamatorias, hace frente a los síntomas de la tos y ayuda al cuerpo a eliminar toxinas.
2. Con el insomnio, fallas de memoria, una decocción de semillas de comino con leche ayudará. Para cocinarlo, debe tomar 250 ml de leche tibia, verter media cucharada pequeña de comino. Antes de esto, la semilla de la especia debe triturarse hasta un estado en polvo. Se recomienda beber tal bebida antes de acostarse.
3. Para mejorar la motilidad intestinal, limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas, deshacerse de los síntomas de dispepsia, debe incluir una decocción en su dieta. Para cocinarlo, necesitará 5 g de zira y 250 ml de agua fría. Añadir zira al agua y poner en un baño de agua. Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine hasta que el agua se oscurezca. Retirar del fuego y cerrar herméticamente con una tapa, dejar enfriar. Colar la mezcla resultante y dividir en tres partes. Tomar tres veces al día La herramienta también ayudará a lidiar con los cólicos y las flatulencias, mejorar el sistema digestivo.
4. En el tratamiento de enfermedades de los riñones y los órganos del sistema urinario, se usa tintura de semillas de comino. Como tiene un efecto diurético, también se puede usar como un medio para bajar la presión arterial. Preparar este medicamento es necesario a partir de 10 g de zira y 250 ml de agua hirviendo. Verter las semillas con líquido caliente hervido, dejar en infusión durante media hora, luego colar y consumir 3 veces al día, vertiendo la bebida en partes iguales. Esta herramienta ayuda a hacer frente a las infecciones, expulsarlas del cuerpo, aliviar el proceso inflamatorio y disminuir la presión arterial.
5. La rápida regeneración de tejidos, así como la acción antiséptica, son posibles cuando se aplica loción con zira. También se usan como un medio para curar rápidamente heridas, eliminar tumores y eliminar el dolor en las articulaciones. Para hacer una bebida saludable, necesita 2 cucharadas de aceite de anís, 5 cucharadas de aceituna, 3 cucharadas de semillas de comino. Mezcle todos los ingredientes juntos, antes de moler la zira a un estado en polvo. Calienta la mezcla en un baño de agua a 37 grados. Humedezca una venda o gasa y aplíquelo en un lugar dolorido durante al menos una hora.

Zira en cocina

Al freír las semillas en manteca o aceite vegetal y luego agregarlas al horneado, puede hacerlo más saturado y fragante. Al adherirse a algunos métodos de cocción, puede lograr un excelente resultado.

1. Pon una sartén con semillas de zira en la estufa. Cuando comiencen a chisporrotear, ponga 150 g de arroz basmati en una sartén caliente, pero lo normal será hacerlo. Mezcle bien todos los ingredientes, sal y agregue aproximadamente 400 ml de agua, cubra y cocine hasta que esté cocido. El plato es muy popular en India, se llama "arroz zira".
2. El pan o cualquier otra pastelería se puede decorar con semillas de zira.
3. El aceite de comino que queda después de freír las semillas se puede usar para verter papas fritas o hervidas; resulta bastante sabroso e inusual.
4. Las semillas culinarias fritas en aceite se incluyen en platos con lentejas y frijoles hervidos, sazonados con otras especias como la cúrcuma y la sal.
5. Zira es perfecta para aderezar sopas.
6. Las tostadas de pan o las rebanadas de pan pueden ser no solo productos tradicionales, por ejemplo, en lugar de mantequilla, debes preparar un relleno con zira. Para hacerlo, debe freír las semillas de comino en aceite hasta el momento del silbido, luego agregarlas al queso Adyghe rallado, amasar y usar.
7. Las semillas de comino frito le dan a las verduras guisadas una cierta picante y un sabor inusual.Para preparar dicho plato, debe guisar verduras con esta especia, agregar jengibre rallado o finamente picado, media cucharadita de cúrcuma en polvo. Sal y pimienta según las preferencias de sabor.
8. Al agregar comino molido al yogur clásico, puede obtener no solo un producto saludable, sino también delicioso. Y si agrega vegetales rallados o finamente picados, maní asado, obtendrá una "raita" casi nacional, un plato que se prepara en la India cuando hace calor.
9. Las ensaladas también se sazonan con comino frito.
10. Si desea diversificar su menú con sabores indios, simplemente agregue semillas de zira a los espaguetis o pastas preparados.
11. Empanadas con relleno salado, las pizzas a menudo se sazonan con comino.
12. Las semillas de comino también se usan para hacer té. Es necesario verter 5 g de semillas con un vaso de agua hirviendo, insistir durante 20 minutos. Este té es útil para problemas digestivos, así como para la prevención.
13. Necesitas moler las semillas en un mortero, porque entonces puedes obtener aceites esenciales de ellas.
14. No se recomienda moler grandes cantidades de semillas inmediatamente para las existencias, ya que la especia pierde su frescura y rico aroma con el tiempo. Es mejor molerlos justo antes de agregarlos a la comida.

Donde agregar

En los países asiáticos y orientales, la zira se usa ampliamente en la preparación de diversos platos. Aplicar especias en polvo y en general. Antes de agregar comino, siempre se tuestan en aceite para que la especia sature el plato aún más con aromas brillantes. Al freír, debes tener cuidado, de lo contrario, la zira se puede cocinar demasiado. Luego echa a perder el plato, dándole un sabor amargo y olor a quemado.

El comino se sazona con delicias de carne, agregadas como parte de otras especias para pilaf, al guisar verduras, en platos de frijoles. Use especias en la preparación de carne picada y salchichas. Las semillas de Zira se agregan para darle al marinado y a la salsa un sabor exótico.

La especia molida se agrega a varios pasteles, masa. Gracias a esto, los productos tienen un aroma más intenso y cautivador.

Los cocineros uzbecos sazonan con comino kebab, ram riñones e hígado. Los chefs europeos usan esta especia en la fabricación de ravioles, agregan a la carne picada o agua, sopas y tortillas. Los mexicanos usan zira como ingrediente principal en la preparación del plato nacional, el chile con carne. Los griegos condimentan en salchichas, chucrut y carne guisada. Los africanos cocinan con sus borses de ayuda, el cuscús magrebí. En la fabricación de queso y otros productos lácteos, el comino en los estados bálticos es una de las principales especias.

Sin embargo, debe tener cuidado, agregar especias a los platos es mejor gradualmente, pretratando para no estropearlo. La especia tiene un sabor bastante específico, por lo que no a todos les gustará.

¿Qué se puede reemplazar?

Muy a menudo, la zira se reemplaza con semillas de alcaravea, ya que estas especias son similares no solo externamente, sino que también tienen una cierta similitud de sabor. Pero la especia difiere en que tiene un sabor más brillante y más saturado. Las semillas de alcaravea deben comenzar a agregarse al plato con la mitad de la norma especificada en la receta, y gradualmente llevar a un sabor que le guste.

Otro sustituto de la familia del perejil será el cilantro. Aunque debe agregarse con cuidado, porque el sabor será ligeramente diferente al del comino. Debido a la adición de cilantro, el plato adquiere un sabor terroso a limón. También es mejor comenzar a sazonar con la mitad de la norma establecida en la receta.

Zira combina bien con los chiles, por lo que a menudo se pueden encontrar en mezclas. Reemplazarlos con zira también es posible. La única advertencia es que el plato puede volverse un poco rojizo debido a la pimienta.Para que el plato no resulte muy picante, debe comenzar a agregar un tercio de la cantidad recomendada de comino.

Una excelente alternativa es el garam masala, una popular mezcla de especias de la India con un sabor "ardiente". En su composición, ya contiene una cantidad suficiente de zira. En la estación fría, a menudo se agrega a varios platos. El color de los alimentos al agregar la mezcla no cambiará mucho.

El comino también se reemplaza con curry en polvo, una popular mezcla picante india. La mezcla contiene una gran cantidad de zira, que también agregó cúrcuma, cilantro y jengibre. El plato tendrá un sabor dulce y terroso con un toque de nitidez y se volverá amarillo.

Aplicación en cosmetología.

El aceite esencial se prepara a partir de esta especia, que también se usa en cosmetología. Ayuda a eliminar muchas deficiencias, por ejemplo, el uso diario le permite igualar el color de la piel, aclararla e hidratarla. Una máscara a base de aceite de zira fortalece los bulbos y ayuda a acelerar el crecimiento del cabello. Dado que el aceite de comino esencial tiene efectos dermatológicos y antisépticos, puede ayudar con la caspa. El uso frecuente reduce las formaciones inflamatorias en la piel, hace frente a la picazón y elimina las erupciones cutáneas. Por lo tanto, las compañías de cosmetología incluyen aceite de zira en muchas de sus cremas, lociones, ungüentos y tés de hierbas.

Esta es una excelente herramienta para el masaje de la cabeza. Los nutrientes que componen el aceite esencial tienen un efecto beneficioso sobre la piel y los folículos capilares. La especia ayuda a calmar el sistema nervioso, previene la aparición de enfermedades en la superficie de la piel y lucha contra la caspa. Las semillas de especias contienen vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el cabello, acelerando su crecimiento y haciéndolos suaves y brillantes. Además, debido al contenido en las especias de limoneno, aldehídos, pinet y canfeno, el envejecimiento y el envejecimiento del cabello se ralentizan.

El aceite de zira se usa para envolturas corporales. Pero el mayor efecto se puede obtener no del aceite, sino de las semillas molidas de zira, convertidas en una pasta. Esta mezcla debe aplicarse al cuero cabelludo.

Para deshacerse de las dermatosis de manera rápida y efectiva, las siguientes máscaras con el uso de zira ardiente se usan en el tratamiento de la enfermedad.

1. Debe tomar 15 g de arcilla y 15 g de la preparación de hierbas molidas (ubtan), así como 5 g de aceite de zira ardiente, 30 ml de impureza purificada y agua caliente. La máscara tiene un olor peculiar, por lo que cualquier aceite esencial se puede agregar como sabor.
2. Para preparar la máscara, necesitará 5 g de las siguientes sustancias: té verde molido, arcilla, avena molida, preparaciones de hierbas molidas, aceite de zira ardiente. Después de mezclar todos los ingredientes, agregue 40 ml de agua caliente, purificada de impurezas.

Estas máscaras caseras deben mantenerse durante al menos un tercio de hora. Dependiendo de las sensaciones, puede aguantar hasta una hora, por ejemplo, bañándose.

Un método efectivo para el tratamiento de la piel es la aplicación localizada. Con bastoncillos de algodón, debe aplicar el producto a las áreas problemáticas de la piel varias horas antes de acostarse. Luego limpie la piel con un tónico para uso diario. No vale la pena dormir con este producto en la cara, ya que puede manchar cosas que difícilmente se pueden eliminar de la mezcla. Este procedimiento le permite localizar el síndrome de dolor, deshacerse de la picazón.

Las máscaras se pueden usar como masaje facial. Solo deben agregar uno de los siguientes aceites para elegir: árbol de té, enebro, oliva, vetiver y algas marinas. La mezcla se absorbe poco en la piel, por lo que tomará aproximadamente una hora masajearla. Con este procedimiento, puede eliminar la hinchazón.

El aceite se adapta perfectamente a diversas enfermedades inflamatorias en la superficie de la piel.Con estas máscaras, puede hacer que la piel sea flexible y elástica, ralentizar su envejecimiento. Ayudarán a eliminar el acné, normalizarán la secreción de las glándulas sebáceas y reducirán los poros. En su forma pura, no se recomienda usar el producto en cosmetología.

Las propiedades curativas y cosméticas del aceite de zira ardiente se descubrieron hace más de 3000 años. Los faraones egipcios trataron diversas enfermedades con su ayuda. El famoso efecto cosmético de las especias fue descubierto por la famosa reina Nefertiti. A Cleopatra le encantaba tomar baños con este líquido curativo antienvejecimiento.

1. Para tratar el acné, mezcle aceite de sésamo y zira ardiente. La consistencia no debe ser muy líquida. Necesita agregar otros 15 g de trigo molido. Aplique esta máscara a las áreas problemáticas de la piel en la mañana y en la noche. Manténgase en la cara durante al menos un tercio de hora. Después de un tiempo, enjuague la máscara con agua tibia, limpia, preferiblemente hervida. Para aumentar la eficiencia y acelerar el resultado deseado, también se debe tomar té con semillas de alcaravea.
2. Para eliminar o reducir la inflamación en la superficie de la piel, puede usar la siguiente herramienta. Para hacerlo, debe tomar una zira de fuego en polvo y agregarle un poco de agua destilada, obteniendo una consistencia de crema agria espesa. Aplica la mezcla a las áreas problemáticas. Esta herramienta también ayudará a encontrar la piel aterciopelada y suave, restaurando el resplandor natural. La epidermis se volverá más elástica, brillante, ganará la capacidad de auto repararse. Es mejor aplicar fondos en una cara al vapor. Es en este momento que los poros están abiertos, los nutrientes pueden penetrar más profundamente y ser absorbidos por el cuerpo más rápido.
3. Para hacer frente al eccema, se debe preparar la siguiente composición. Tome 500 ml de vinagre de manzana, 250 g de almidón, 250 g de semillas de zira y la misma cantidad de aceite de oliva. Agregue semillas al vinagre, luego cuele la mezcla. Ponga el líquido en la estufa, hierva y agregue almidón, continúe cocinando hasta que se forme una consistencia espesa. Vierta el aceite y mezcle. El producto está listo para usar. Se puede frotar en las áreas problemáticas de la piel al menos tres veces durante el día.

Daño y contraindicaciones.

Todo depende de cómo y en qué cantidades se use esta especia, con un uso excesivo provoca una reacción alérgica. Por lo tanto, no use especias para intolerancia individual, acidez aumentada, úlcera de estómago o úlcera duodenal.

Las personas con diabetes y que toman medicamentos deben usar el comino con gran cuidado en su dieta. La especia ayuda a reducir el azúcar en la sangre, por lo tanto, aumenta los efectos de las drogas. Como resultado de esto, puede ocurrir hipoglucemia y los niveles de azúcar en la sangre pueden caer bruscamente.

Al usar especias como medicamento, es necesario consultar con un especialista de antemano.

Cómo elegir y almacenar

Al comprar especias en envases, se debe prestar especial atención a la estanqueidad del paquete. Al comprar una especia en forma de semillas, es necesario examinarlas cuidadosamente y asegurarse de su integridad. Deben estar sin escombros, daños externos, tener una forma redonda. Un olor agradable, no muy picante debe provenir de ellos. Lo mejor es comprar especias en puntos de venta especializados.

El almacenamiento a largo plazo hace que las semillas de zira tengan un sabor amargo. El condimento debe almacenarse en un lugar oscuro en un recipiente de vidrio, no más de 1 año.

Hechos interesantes

1. En la antigüedad, se creía que los novios durante la ceremonia de la boda debían llevar consigo varias semillas de zira. Se creía que esto ayudaría a los jóvenes a encontrar un destino unido feliz.
2. Zira a menudo se puede encontrar en un condimento tan popular como el curry, que tiene muchas opciones de cocina. También se encuentra en la composición del sazonador armenio chaman, donde además de zira, cilantro, fenogreco y varios pimientos.
3. En el norte de África, en base a esta especia, se prepara una mezcla en forma de pasta, que se llama harissa. Además del comino, se le agregan pimientos picantes, aceite de oliva, ajo fresco, cilantro, menta, vinagre y jugo de limón.

Foto zira (comino)