Tortilla: beneficio y daño al cuerpo

Quizás rara vez sea posible conocer a una persona que nunca haya probado un plato de huevo. La tortilla fue presentada al mundo por especialistas culinarios franceses, quienes la recibieron mezclando huevos y leche.

¿Qué es una tortilla?

Hoy, una tortilla se llama el resultado final de preparar huevos mezclados o batidos. La versión clásica del plato se prepara en una sartén con una tapa abierta con la adición de mantequilla. Se fríe por ambos lados. El plato está enrollado; antes de servir, puede agregar el relleno dentro.

Una receta moderna de tortilla también incluye leche. Para el plato terminado, el esplendor es importante, lo que se logra al freír con la tapa cerrada u hornear en el horno.

Tipos de tortillas

Como ingredientes para la tortilla, tome huevos, huevo en polvo o melange, así como leche (15 g por huevo) y una pizca de sal. Los componentes están completamente mezclados. La masa de huevo lista para cocinar tiene una superficie ligeramente espumada.

Hay varios tipos de tortillas:

1. Natural. Para cocinarlo, use una sartén de hierro fundido, y la masa al final de la fritura se dobla en los bordes.
2. Mixto Difiere en la etapa de mezclar los ingredientes: el relleno se agrega a la masa líquida de huevo (verduras, carne, champiñones, queso) y luego se cocina por analogía con una tortilla natural. Para hacer una tortilla con queso, agregue chips de queso a la masa de huevo antes de verter en la sartén.
3. Relleno Tal plato se puede preparar con un plato de verduras o carne. El relleno (vegetales guisados, carne finamente picada, hígado o carne picada) se prepara con anticipación. Un punto importante de esta etapa es la presencia de salsa (a menudo se usa crema agria). La mezcla de relleno se coloca en el medio de la masa de huevo, ligeramente espesada en la sartén, y sus bordes se doblan hacia adentro por ambos lados.
4. Dulce La tortilla dulce se prepara con azúcar, limón rallado y especias. Este plato es un tipo de tortilla rellena. Para el relleno, las bayas, mermelada, mermelada, mermelada son adecuadas. El azúcar en polvo se usa para decorar el plato terminado.
5. Al horno La masa de tortilla se bate primero a fondo y luego se hornea en el horno, se calienta a 180ºC. Este método se usa a menudo para preparar una gran cantidad de porciones. También puede hornear tortillas con guarniciones (papas, cereales, carne, verduras).
6. Drachena - Un plato separado, similar en preparación a una tortilla. La diferencia es solo en la composición: la harina y la crema agria también se agregan a los huevos y la leche. Muy a menudo, drachana se cocina en el horno.

¿Cuál es la diferencia entre tortilla y huevos fritos?

La principal diferencia entre las tortillas y los huevos fritos es el uso de líquidos (agua, leche o crema). Además, al preparar una tortilla, la mezcla de huevo se mezcla, mientras que es importante que el huevo frito mantenga la integridad de la yema.

Hay algunas diferencias más. Por ejemplo, al cocinar huevos revueltos, los huevos se rompen con mayor frecuencia directamente en una sartén, y para una tortilla, primero debe mezclar los ingredientes en un recipiente separado. Además, para la tortilla, el esplendor es importante, por lo tanto, se prepara principalmente con la tapa cerrada, a diferencia de los huevos revueltos. El último plato nunca es dulce, y la tortilla se puede cocinar como postre.

Composición y contenido calórico.

El contenido calórico aproximado de la tortilla es de 184 kcal / 100 g, pero puede haber ligeras desviaciones de este valor dependiendo del método de preparación. La proporción de proteína / grasa / carbohidrato por porción de 100 g es 8.3 / 7.9 / 2.9.

Las tortillas por una buena razón son un plato muy popular.La composición es rica en colina, vitaminas A, B y D, oligoelementos como flúor, yodo, cloro, hierro, cobre, azufre. La proporción de nutrientes característica de la tortilla ayuda a fortalecer y mantener la elasticidad de las articulaciones y los ligamentos, asegura la conductividad normal de las fibras nerviosas y también mejora la motilidad del estómago y los intestinos.

¿Por qué es útil la tortilla?

Beneficio general

Este plato es rico en proteínas, por lo que promueve el crecimiento muscular. Las personas que llevan un estilo de vida activo o cuyo trabajo está asociado con una mayor actividad física, se recomienda incluir tortillas en la dieta diaria.

La composición del plato, gracias a la combinación de vitaminas A, B y E, asegura el fortalecimiento de la piel y la producción de elastina y colágeno, nutre la retina. Gracias a la leche, si es parte de una tortilla, el fósforo y el calcio, que son importantes para fortalecer los huesos, las paredes del corazón, así como el cabello y las uñas, ingresan y se absorben fácilmente. Los radicales libres en combinación con los minerales que componen la tortilla evitan el envejecimiento prematuro y afectan positivamente todos los procesos metabólicos en el cuerpo.

Importante! Solo se deben comer huevos frescos. Antes de romper las conchas, es aconsejable lavarlas a fondo para evitar que entren microorganismos dañinos en el plato terminado.

Para mujeres

Las vitaminas A y E como parte de una tortilla fortalecen la salud de una mujer. Estas sustancias no solo normalizan el funcionamiento de los ovarios, sino que también fortalecen el cabello y las uñas, y la piel elástica.

Para hombres

Es bueno que los hombres coman tortillas como fuente de proteínas. Su gran cantidad en el plato le permite desarrollar masa muscular, sin experimentar la falta de componentes minerales.

Durante el embarazo

Si una mujer no sufre de alergias alimentarias a los huevos, puede incluir con seguridad una tortilla en su dieta. Las proteínas y vitaminas, que son importantes para el desarrollo normal del feto, se absorben fácilmente de la tortilla. Además, el plato contiene colina, que es un componente importante que afecta el desarrollo del sistema nervioso del embrión. La única advertencia: las mujeres embarazadas no deben comer una tortilla grasosa. La leche se puede reemplazar con agua con unas gotas de aceite vegetal, preferiblemente de oliva.

Cuando amamanta

Alimentar una tortilla a una madre lactante no vale la pena en los primeros tres meses de vida de un niño. Esto puede contribuir a la formación de una alergia en el bebé y también conlleva una carga adicional para el sistema digestivo no formado del bebé. Después de 12 semanas desde la fecha de nacimiento, puede comenzar a introducir huevos en su dieta. Es importante hacer esto gradualmente para rastrear la reacción del niño. Es mejor comenzar con los huevos de la categoría de dieta. Están marcados con una marca "D" en la carcasa y se someten a un control más exhaustivo antes de la entrega a las tiendas.

Para niños

Se aconseja a los niños que agreguen tortillas a su dieta a partir de los 1,5 años. Los experimentos anteriores pueden afectar negativamente el proceso digestivo y causar indigestión. Además, los huevos son un producto bastante alergénico, por lo que es importante controlar la reacción de la piel del bebé después de una comida. Es preferible que los niños en edad preescolar y temprana edad cocinen tortillas al vapor o horneen en el horno. Esto le permite cocinar un plato delicado y exuberante, así como preservar los nutrientes máximos en el producto.

¿Es posible comer una tortilla con pérdida de peso?

Es de destacar que incluso en las dietas más estrictas, las tortillas están presentes. La rica composición de vitaminas y minerales de este plato le permite mantener un nivel normal de nutrientes en el cuerpo en condiciones de deficiencia nutricional. Para ayudarlo a perder peso mientras come tortillas, y no al revés, debe evitar los suplementos de carne y freír con grasas vegetales.

La más dietética se considera tortilla basada en algunas proteínas. Naturalmente, un plato al vapor traerá más beneficios al cuerpo que el frito.

Tortilla en medicina

Como cualquier producto, las tortillas deben usarse deliberadamente, teniendo en cuenta las características del cuerpo, la tolerancia a los alimentos y las contraindicaciones para diversas enfermedades.

Con diabetes

Con tal dolencia, la tortilla de dieta es útil e incluso se recomienda su uso. Este plato servirá como fuente de proteínas, además, contiene un porcentaje aceptable de carbohidratos.

Importante: índice glucémico de tortilla - 50 unidades.

Con pancreatitis

Dado que los alimentos fritos estimulan la secreción de enzimas digestivas, la pancreatitis solo puede comer tortilla al vapor o en una olla de cocción lenta. También debe modificar la receta clásica, reemplazando la leche con agua.

Con una exacerbación de la enfermedad, las yemas deben excluirse de la tortilla, ya que contribuyen a agravar el dolor. La norma de los huevos para la pancreatitis es dos por día. Puede usar no solo pollo, sino también huevos de codorniz, ganso, pavo y pato.

Con gastritis

Durante los períodos de exacerbación de la enfermedad, una tortilla al vapor con la adición de agua puede servir como una verdadera salvación. Envuelve la membrana mucosa del estómago y ayuda a reducir los focos inflamados. Con una dolencia en una forma particularmente aguda, puede cocinar una tortilla de proteínas.

Para el estreñimiento

Los problemas con la permeabilidad intestinal y su peristaltismo pueden agravarse si come tortilla frita. Además, los platos rellenos de carne y verduras pueden complicar el proceso de defecación, por lo que deben excluirse de la dieta. Se permiten tortillas de dieta de vapor.

Con gota

La gota es una dolencia en la que la dieta es crucial. Se permiten tortillas, pero el tamaño de la porción por día debe limitarse a 75 gramos. El uso de tortillas dietéticas o de proteínas también se recomienda incluir en esta norma.

Con colitis

La dieta que debe seguirse con colitis debe estar dirigida no solo a eliminar todos los productos que irritan los intestinos, sino también a observar el valor nutricional de los platos. Los huevos cocidos, crudos o fritos con colitis están estrictamente prohibidos. Pero la tortilla de vapor cocinada en agua no solo está permitida, sino que también se recomienda incluirla en la dieta. Es importante cumplir con la norma: 2 huevos por día.

Con hemorroides

La exacerbación de las hemorroides implica la necesidad de estrictas restricciones dietéticas. En tales períodos, es mejor abandonar las tortillas. En períodos moderados del curso de la enfermedad, se permiten tortillas en las que no hay yema.

Con colecistitis

La colecistitis requiere que el paciente coma alimentos que contengan la menor cantidad de colesterol posible. Por lo tanto, las tortillas valen solo proteínas. Se permite comer ½ - 1 yema por día, que es un componente de guisos o chuletas.

Daño y contraindicaciones.

Si no hay alergia a los huevos, solo la tortilla frita puede causar un daño potencial al cuerpo. Las yemas contienen una cantidad mínima de colesterol, que puede mostrar su ligero efecto negativo solo cuando se consume en grandes cantidades. Cuanto más aceite y grasas vegetales se usen para hacer una tortilla, menos valor nutricional tendrá el plato terminado.

Las personas propensas a reacciones alérgicas pueden observar manifestaciones de alergias alimentarias cuando comen este plato en exceso.

Cómo cocinar una tortilla: recetas

La receta de este plato es bastante simple. La tortilla se puede preparar de muchas maneras, mientras que el valor nutricional máximo se conserva utilizando el método de vapor.

En la sartén

Una tortilla clásica se cocina en una sartén. Es importante usar huevos frescos a temperatura ambiente.

Para preparar una porción de un plato nutritivo, necesitará dos huevos, 50 ml de leche, especias, sal al gusto y un poco de aceite vegetal.

En primer lugar, debe calentar la sartén, luego engrasarla con aceite y verter una mezcla de huevos con leche y especias, que está premezclada o batida. Después de 3 minutos de cocción a fuego medio, transfiéralo a un nivel mínimo, cubra la masa con una tapa y cocine a fuego lento durante otros tres minutos. La tortilla es un poco dura. Si lo desea, puede voltear el panqueque de huevo y freír en el otro lado durante varios minutos. Espolvorea el plato terminado con hierbas.

En el horno

El esplendor de la tortilla cocinada en el horno depende de las proporciones de huevos y leche. Por lo general, se toman 50 ml de leche por huevo.

Para preparar una tortilla en el horno, rompa 10 huevos en un tazón con leche (500 ml), sal. Mezclar la masa sin batir. Lubrique la fuente para hornear con lados altos con mantequilla y llénela con masa de huevo para que 1/3 de los bordes del molde permanezcan sin llenar. Hornee durante 30 minutos a 200 ° C. Los primeros 20 minutos no abren el horno, ya que la tortilla puede asentarse.

Para una pareja

La tortilla al vapor se encuentra en la mayoría de las dietas. Este plato está preparado para niños y personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal. La tortilla de vapor retiene al máximo todos los nutrientes de los huevos y la leche, y también es un plato bajo en calorías, que se prepara de la siguiente manera.

Vierta la masa de huevo preparada en moldes y envíe a una caldera doble o colóquela en un colador de metal sumergido en una sartén llena con 1/3 de agua hirviendo. El agua no debe tocar las formas de tortilla. El tiempo aproximado de cocción es de 15 minutos. La leche se puede reemplazar con crema agria mezclada con agua fría (30 g de cada producto por 2 huevos).

En el microondas

Al mezclar los huevos con la leche de acuerdo con la receta clásica, puede cocinar una tortilla en el microondas. Para hacer esto, es mejor usar un recipiente profundo para que la masa en aumento no entre en contacto con las paredes del horno de microondas.

En una olla de cocción lenta

Mezcla los huevos con leche, sal y agrega especias. Para lubricar el recipiente multicocina, se requiere una pequeña cantidad de aceite. Para preparar un plato exuberante, puede batir las claras por separado y luego verterlas en la capacidad total. Configure el modo "Hornear" en el aparato con un tiempo de cocción de 20 minutos. Después de este período, apague todos los modos, incluido el calentamiento, y deje que la tortilla repose durante 5-10 minutos con la tapa cerrada.

Tortilla sin leche

Si desea cocinar una tortilla, pero no hay leche, puede reemplazarla con agua en una cantidad menor. En este caso, se requerirá una mezcla más completa de la mezcla. También puede agregar unas cucharaditas de sémola, agregará densidad a la mezcla de huevo. La leche se puede reemplazar con crema o crema agria mezclada con agua en una proporción de 1: 1. Lo principal es que la cantidad de componente líquido por 1 huevo es de 50 ml.

Período de validez de la tortilla cocida.

El plato terminado no está sujeto a almacenamiento a largo plazo. Aunque puede congelarse y luego calentarse si es necesario, en este caso, se perderá el sabor. La tortilla cocida se puede tomar en el camino, siempre que se coloque en un recipiente sellado. Sin embargo, tenga en cuenta que la vida útil máxima de una tortilla es de 12 horas. En el refrigerador, puede almacenar el plato terminado durante 3 días, siempre que esté ubicado en el estante para productos perecederos.

Período de validez de la masa de huevo.
La masa preparada para la tortilla no está sujeta a almacenamiento a largo plazo. Debe usarse para cocinar durante varias horas.

¿Es posible comer una tortilla todos los días?

Los huevos son un producto bastante alergénico, por lo que no vale la pena comer una tortilla. La norma diaria de tortilla por persona es de 200 gramos. Puede reducir los riesgos de comer en exceso este plato usando solo proteínas para cocinar.

Tortilla de fotos