Cangrejo de río: los beneficios y daños para el cuerpo humano

Los cangrejos de río a menudo se llaman los animales más limpios. Los representantes más famosos del tipo de artrópodos prefieren cuerpos de agua excepcionalmente limpios y frescos. Además, aportan grandes beneficios al ecosistema, al limpiar el fondo de los estanques, lagos y ríos de la carroña y la descomposición orgánica. Y, por supuesto, el cangrejo hervido es el favorito de muchos. Su carne tierna es apreciada no solo por su sabor, sino también por sus beneficios.

¿Cómo son los cangrejos y dónde se encuentran?

El cangrejo de río es uno de los representantes más antiguos de la fauna. Los predecesores de esta especie de crustáceos habitaban cuerpos de agua del período Jurásico. Pertenecen a la clase de cangrejo de río superior, que también incluye anfípodos, camarones, cangrejos y piojos de la madera.

El cuerpo del cangrejo de río está compuesto por 18 segmentos que son permanentes. 4 de ellos son cefálicos, 8 son torácicos y 6 son abdominales. Los segmentos torácicos de este tipo de artrópodos se fusionan con los segmentos de la cabeza a través de una sutura que es muy fácil de ver desde la parte posterior. El llamado cefalotórax está protegido de manera confiable por una capa quitinosa sólida, cubierta con una gruesa capa de carbonato de calcio, lo que hace que la armadura del cangrejo sea casi invulnerable.

El cuerpo del cáncer puede alcanzar una longitud de 30 cm, el tamaño mínimo es de 13-15 cm. El caparazón actúa como un esqueleto para un crustáceo, protegiendo los órganos internos del animal. Los músculos del cangrejo de río están unidos a la cubierta quitinosa. En los segmentos de la cabeza se colocan 2 pares de antenas largas responsables del tacto y el olfato. Estas antenas están cubiertas de pequeñas cerdas, y en su base hay receptores de equilibrio.

Los ojos del cangrejo de río son pequeños, pero tienen una estructura bastante compleja: cada uno consta de más de 3 mil ojos pequeños. Este tipo de estructura ocular se llama faceta. Están ubicados al lado de una espiga afilada ubicada en la parte frontal del cefalotórax.

Las extremidades del cáncer son garras y 4 pares de patas para caminar. Las garras están unidas al segmento torácico. Con su ayuda, los representantes de los artrópodos se defienden de los enemigos, los cazan e incluso los usan para crear descendencia. Gracias a las extremidades anteriores, los cangrejos de río atrapan y detienen a la hembra.

Estos animales se mueven a través de las extremidades posteriores. Además, estos artrópodos tienen pequeñas piernas en sus segmentos abdominales que les ayudan a respirar. Con su ayuda, los cangrejos de río llevan agua fresca enriquecida con oxígeno a las branquias.

Incluso puede determinar la calidad del agua en un estanque por la presencia de cangrejos de río en él. Muchas especies de estos artrópodos prefieren vivir en aguas perfectamente claras. Sin embargo, hay tipos de cangrejos de río que prefieren el agua salobre, lo más importante, con una concentración suficiente de oxígeno. La falta de oxígeno para estos animales puede tener consecuencias desastrosas e incluso la muerte.

El olor ayuda a conseguir comida para los cangrejos de río. Los representantes de este tipo de artrópodos cazan enemigos precisamente por el olor, ya que ven muy mal. La esperanza de vida del cangrejo de río es de unos 35 años.

Los habitantes del río generalmente eligen un fondo fangoso para la vida. Las madrigueras cavan cerca de la costa, a una profundidad de 3 m. Como regla general, solo existe una especie de cangrejo de río en un lago.

Especie

Actualmente, solo hay 4 tipos de cangrejos de río:

• dedos estrechos;
• gordo
• punta ancha
• Señal americana.

Los cangrejos de río de punta estrecha se pueden encontrar en ríos poco profundos y de flujo lento, pequeños lagos y estanques, y en las costas de los mares Caspio y Negro. Esta especie de crustáceos es cómoda tanto en cuerpos de agua dulce como salobre. La longitud del cuerpo varía de 16 a 33 cm. La cubierta de quitina se proyecta en tonos marrones, desde tonos más claros hasta más oscuros. El cangrejo de punta estrecha recibió su nombre debido a la forma de sus extremidades anteriores: las garras estrechas y oblongas son notablemente alargadas. Este tipo de cangrejo de río es más resistente a las condiciones ambientales adversas, por lo tanto, coexiste bastante cómodamente en aguas de baja calidad.

Los cangrejos gordos están actualmente al borde de la extinción. Cada año, el número de esta especie está disminuyendo rápidamente. El animal vive en aguas cristalinas en las zonas costeras de los mares Azov, Caspio y Negro. Los cangrejos de río de esta especie toleran muy poco los cambios bruscos de temperatura. La temperatura del agua más cómoda es de 23-25 ​​° C. El tamaño del cangrejo grueso es pequeño. La longitud de su cuerpo, como regla, no excede los 11-12 cm. El caparazón tiene un color marrón verdoso. Las extremidades anteriores se caracterizan por la bifurcación, las garras son ligeramente opacas.

El cangrejo de punta ancha se considera la especie más común, pero en los últimos años ha habido una fuerte disminución en su población. Los animales de esta especie se encuentran en depósitos extremadamente frescos con agua limpia. El cangrejo de río de punta ancha se puede encontrar en casi todos los depósitos no permanentes, en los que la temperatura del agua en verano es superior a 25 ° C. Un cuerpo de veinte centímetros está moldeado en tonos oliva o marrón.

El cangrejo de río estadounidense en Rusia solo se puede encontrar en la región de Kaliningrado, pero en Europa la población de esta especie está creciendo y extendiéndose a gran velocidad. El cangrejo de río marrón con un tinte azul o rojizo es muy similar a sus parientes "de punta ancha". La mancha en la articulación de la garra ayuda a reconocer a los "estadounidenses", generalmente es blanco o azul. La mayoría de los individuos alcanzan una longitud de no más de 10 cm, pero algunos representantes de esta especie pueden crecer hasta 20–22 cm.

¿Cuál es la diferencia entre la langosta y el cangrejo del cáncer?

Si no comprende el problema, puede confundir fácilmente el cangrejo de río con la langosta. Las langostas, como los cangrejos de río, pertenecen al orden del subtipo de crustáceos decapodos. Es imposible enumerar hábitats: este representante de los artrópodos se puede encontrar en todo el mundo. A diferencia de los cangrejos de río, las langostas prefieren el agua de mar, pero también se alimentan de carroña, desechos orgánicos y microorganismos. El color del cuerpo varía de gris a azul verdoso, y cuando se cocina se vuelve rojo.

Por supuesto, la principal diferencia entre el cáncer y la langosta es el tamaño y el peso. La longitud corporal promedio de una langosta alcanza una longitud de aproximadamente 45 cm, pero también hay individuos de setenta centímetros de este tipo de crustáceos. ¡Hace unos años en Canadá capturaron una langosta de veinte kilogramos!

La segunda diferencia es el hábitat. Las langostas viven exclusivamente en agua salada. Estos artrópodos también difieren en sabor, que, tal vez, solo los gourmets pueden reconocer. La carne de cangrejo de río le da un sabor fresco, las langostas son más suaves y picantes.

¿Cuál es la diferencia entre cangrejo y cáncer?
La estructura corporal del cáncer y el cangrejo es muy similar: cuatro pares de patas, garras fuertes, vientre plano y capa quitinosa. Solo la forma del cuerpo es diferente: en el cáncer es más oblonga, mientras que en el cangrejo es redonda, triangular o cuadrada. Por cierto, es la forma del cuerpo lo que permite que el cangrejo se mueva mucho más rápido que un pariente.

Hay diferencias en el hábitat. Si los cangrejos de río son muy quisquillosos en su elección de vivienda, prefieren fuentes de agua dulce con agua cristalina, entonces los cangrejos son menos exigentes en el lugar de existencia. Se pueden encontrar en casi cualquier cuerpo de agua, ya sea en el mar, lago, estanque, río o estuario. Los cangrejos se sienten cómodos tanto en la orilla como a una profundidad de 4 km.

Composición y contenido calórico.

Los cangrejos de río se pescan para disfrutar de una carne increíblemente sabrosa, tierna y picante, que también es muy útil. Muchas personas hacen cangrejos de río en la dieta, porque la carne de estos artrópodos tiene una proteína bastante digestible y un contenido de calorías bastante bajo, solo 76 kcal por 100 g de producto.

Además, es una excelente fuente de proteínas, que en términos porcentuales es más del 80%. Además, la carne de cangrejo de río contiene 12% de grasa y 7% de carbohidratos. La porción comestible también es rica en vitaminas. Después de probar los cangrejos hervidos, puede saturar el cuerpo con vitamina A, tiamina, colina, riboflavina, folatos, cobalamina, piridoxina, filoquinona y oligoelementos útiles: potasio, magnesio, calcio, sodio, fósforo, hierro y zinc. Además, los cangrejos de río contienen los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6 necesarios para la vida.

¿Cuáles son los beneficios del cangrejo?

Beneficio general

Debido a la alta concentración de proteínas de alto grado, una gran cantidad de vitaminas y minerales, la carne de cangrejo de río se absorbe bien y beneficia a las personas que padecen diversas enfermedades. Si incluye este producto en su dieta, puede mejorar significativamente el bienestar. La carne de cangrejo de río se recomienda especialmente para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, páncreas y estómago. El uso de este plato ayudará a mejorar el funcionamiento del hígado y mejorar la función renal.

La carne de cangrejo de río contribuye a la restauración del cuerpo después de una enfermedad y protege contra las dolencias de la glándula tiroides.

El cangrejo de río también se usa ampliamente en la medicina popular. Desde la antigüedad, la tintura de alcohol y las decocciones se hicieron de conchas quitinosas, lo que contribuyó al rechazo del alcohol y el tabaquismo.

Para mujeres

Las propiedades beneficiosas del caparazón quitinoso de los cangrejos de río se conocen desde hace mucho tiempo. En la antigüedad, la cubierta se aplastaba en polvo, que se vertía sobre heridas frescas para una curación más rápida. Tal polvo todavía se está haciendo para acelerar la regeneración de tejidos después de la cirugía de cáncer de mama en mujeres.

La tintura se prepara de manera bastante simple. Las conchas de los crustáceos deben lavarse y secarse completamente, y luego picarse bien en una picadora de carne o en una licuadora. Vierta el polvo resultante en un recipiente y agregue alcohol, insista durante 2-3 días, después de lo cual está listo para usar. Tome por vía oral una cucharada una vez al día. El curso de tratamiento debe llevarse a cabo solo una vez al año durante 2 semanas. Naturalmente, tomar tintura de un caparazón de conchas es posible solo después de completar todas las intervenciones quirúrgicas y sesiones de quimioterapia.

Para hombres

Las observaciones de los investigadores han demostrado que el consumo regular de carne de cangrejo hervida casi reduce a la mitad la probabilidad de cáncer de vejiga y de próstata en los hombres. Es por eso que se recomienda a los representantes del sexo más fuerte usar este producto para prevenir estas dolencias desagradables.

Durante el embarazo

Mucha gente se pregunta: ¿es posible comer cáncer durante el embarazo? Sí, si no hay alergia a los mariscos, no hay intolerancia individual a los cangrejos de río. Además, el cangrejo hervido incluso se recomienda para el uso de mujeres embarazadas debido a su alto contenido de vitaminas, oligoelementos útiles y falta de colesterol.

Este producto contribuirá al buen desarrollo del feto y apoyará el cuerpo de la madre en un estado alegre y activo. Gracias a un contenido equilibrado de nutrientes, la carne de cangrejo de río ayudará a mejorar el metabolismo y fortalecer la inmunidad, que es tan importante durante la maternidad. A pesar del increíble sabor de este producto, aún debe observar la medida en su uso.

Cuando amamanta

Los médicos no recomiendan que las mujeres usen mariscos mientras amamantan, incluida la carne de cangrejo de río. Después de todo, contienen una gran cantidad de toxinas que pueden dañar al bebé en los primeros meses de vida. 7-8 meses después del nacimiento del bebé, es necesario seleccionar cuidadosamente los productos para su dieta, ya que el cuerpo del bebé apenas comienza a adaptarse a la vida.La nutrición inadecuada de una madre puede causar una serie de dolencias, por ejemplo, cólico severo, intoxicación, alergias alimentarias y malestar estomacal del bebé.

Una mujer puede introducir el cangrejo de río en la dieta diaria solo después de un año desde el momento del nacimiento de su hijo y solo cuando el niño recibe una alimentación especial.

Para niños

La carne de cangrejo es una delicia favorita no solo para adultos, sino también para niños. Este producto se puede incluir en la dieta de los niños sin dudarlo. Sin embargo, en este caso, debe considerar cuidadosamente su elección y preparación para evitar consecuencias desagradables, ya que el cuerpo de los niños es más susceptible a los alimentos.

Es mejor comprar cangrejos de río en verano u otoño. A la hora de cocinar, el cangrejo de río debe estar vivo y activo. La inmovilidad de los cangrejos de río sugiere que es probable que no sean saludables y que morirán pronto. La carne de estos artrópodos se echa a perder casi de inmediato. En la carne de animales muertos, una sustancia nociva comienza a acumularse instantáneamente, si se ingiere, puede causar envenenamiento en el mejor de los casos y, en el peor de los casos, un desenlace fatal.

Al perder peso

Debido a su bajo contenido calórico, alto contenido de proteínas y una concentración mínima de grasas y carbohidratos, el cangrejo de río se considera un producto ideal para su inclusión en la dieta. Además, en el proceso de deshacerse de los kilos de más, muchos recurren al uso de quitosano, extraído de la cubierta de un artrópodo. El quitosano se usa para preparar medicamentos para bajar de peso, ya que esta sustancia acelera el metabolismo, evita que el cuerpo absorba las grasas y ayuda a eliminarlas.

Cangrejo de río en medicina

Con diabetes

La diabetes mellitus tipo II se caracteriza por inmunorresistencia. Esto significa que el páncreas funciona bien, pero las células no pueden digerir la glucosa. Debido a esto, su cantidad en la sangre es periódicamente más alta de lo normal.

Esta dolencia puede tratarse con una dieta que implique la inclusión de ciertos alimentos en la dieta y, en consecuencia, el rechazo de otros. La lista de productos permitidos y cangrejos de río. Es una excelente fuente de proteínas, lo cual es deseable en grandes cantidades en la diabetes. Lo principal es no exagerar y comer carne de artrópodos en cantidades adecuadas.

Los nutrientes contenidos en este producto ayudarán a transmitir la enfermedad en una forma más leve. Las vitaminas y los microelementos tienen un efecto antiinflamatorio, ayudan a normalizar los procesos de regeneración y mejoran el flujo sanguíneo.

Importante: El índice glucémico de los cánceres es de 5 unidades.

Con pancreatitis

Con una enfermedad tan desagradable del tracto gastrointestinal, como la pancreatitis, se presta mucha atención a la dieta del paciente. Debe consistir en productos que no se sobrecarguen y causen irritación del páncreas inflamado. Durante una exacerbación de una dolencia, se excluyen casi por completo los alimentos con proteínas de la dieta. Esto es especialmente cierto para los cangrejos de río, ya que estos animales se consideran "ordenanzas" de ríos y lagos, se alimentan de carroña, respectivamente, contienen toxinas.

Con gastritis

Las personas con gastritis y otras enfermedades gastrointestinales no deben abusar del cáncer.

Con gota

La gota se caracteriza por una violación en el tejido óseo del metabolismo del ácido úrico. Para no provocar una forma aguda de la enfermedad, es necesario adherirse a una nutrición especial. Es mejor hacer una dieta de alimentos bajos en calorías, al vapor o al horno. Se recomienda evitar alimentos fritos, en escabeche, salados y grasos, dulces.

La carne de cangrejo hervida es un plato ideal para la gota debido a su bajo contenido calórico, alto contenido de vitaminas y minerales, ácidos grasos omega-3. Además, los cánceres contienen un carotenoide que ayuda a reemplazar las células dañadas por otras nuevas. Debido al alto contenido de yodo, la carne de artrópodos tiene un efecto antiinflamatorio.

También en la cáscara del cangrejo de río hay quitina, que tiene un efecto antitumoral y favorece la regeneración de las articulaciones y los tendones. Los artrópodos se comen mejor con tendones y cartílagos, ya que contienen una alta concentración de elementos que fortalecen los huesos y las articulaciones.

Daño y contraindicaciones.

La principal contraindicación en el uso de cangrejos de río es no comer estos animales muertos. El veneno se acumula instantáneamente en la carne de cangrejo de río muerto, se echa a perder muy rápidamente y puede causar daños irreparables al cuerpo humano.

Además, este manjar no debe usarse si hubo alergia o intolerancia individual a los mariscos.

Debido a las sustancias tóxicas contenidas en la carne de estos animales, las madres lactantes y los niños menores de tres años deben abstenerse de su uso.

Cómo elegir y almacenar

Para disfrutar de los cangrejos de río más delicados sin efectos perjudiciales para la salud, debe elegirlos correctamente. Hay muchos matices asociados con la compra de estos artrópodos.

En primer lugar, no importa dónde se recogió el cangrejo de río (en el mercado, en la tienda de pescado, en la tienda en línea), debe preguntar dónde se extrajeron los artrópodos. Si se trata de estanques, lagos u otros cuerpos de agua con agua estancada, entonces no debe tomar tales cangrejos de río. Su carne no contiene una gran cantidad de oligoelementos útiles y tiene un sabor fresco. Es mucho mejor dar preferencia a los cangrejos de río capturados en ríos de agua dulce.

En segundo lugar, es necesario prestar atención a la condición de los cánceres. Los animales deben estar activos: gatear rápidamente, pelear entre ellos, tratar de pellizcar y apretar sus colas. El cangrejo activo es carne fresca. Los artrópodos que son lentos no deben tomarse. Esto significa que están al borde de la muerte. La carne de cangrejo se echa a perder muy rápidamente, y es fácil que envenenen gravemente.

En tercer lugar, debe observar el agua en la que se guardan los cangrejos de río. ¡Debe ser transparente! Los vendedores deben cambiar el agua tan a menudo como sea posible para evitar que los animales se asfixien. La falta de oxígeno es fatal para estos artrópodos.

El tamaño más óptimo para el cáncer es de unos 20 cm de longitud, peso (más de 100 g. No debe comprar crustáceos más pequeños), esto significa que vivían cerca de la costa, donde había poca comida. Por lo tanto, su carne contiene menos vitaminas y sabe peor.

Es importante tomar el cáncer por la espalda para que no pueda pellizcar a una persona con garras. La flexibilidad no se trata de cangrejos de río. Por lo tanto, agarrando este animal entre la cabeza y la cola, puede evitar una pelea con una garra.

Cangrejo de río de almacenamiento
Como saben, los cangrejos de río se preparan exclusivamente vivos. Por lo tanto, es importante entregarlos rápidamente en el lugar correcto y soldarlos. Para hacer esto, seleccione el contenedor apropiado.

Esto puede ser, por ejemplo, recipientes de plástico, cerámica o vidrio con agua de río. Los platos deben ser profundos. Después de colocar crustáceos vivos en él, el recipiente debe cubrirse con una tapa con ventilación. Es importante recordar que los artrópodos nunca deben almacenarse en contenedores de aluminio debido a la oxidación de los metales, lo que puede reducir significativamente la vida útil.

También puede usar una caja de madera o cartón para transportar cangrejos vivos. Es suficiente poner una toalla empapada en el fondo, sin embargo, es mejor almacenar los cangrejos de río de esta manera durante no más de 3 horas.

Cangrejos de río recién capturados se pueden almacenar con una malla metálica. Debes extender la captura y colocarlo en agua. Por lo tanto, los crustáceos permanecerán en buen estado de salud durante 7 a 8 horas.

Estos representantes de artrópodos también se pueden transportar en una bolsa de lona ordinaria. Lo principal es humedecerlo previamente y protegerlo cuidadosamente de la luz solar directa.

Hambrientos, los cangrejos de río pueden comenzar a comerse entre sí. Para evitar esto, es mejor proporcionarles comida primero.Las papas crudas, la carne, el pequeño pez pequeño, los tallos de guisantes e incluso las ortigas picadas son perfectos para alimentar.

Una gran cantidad de cánceres pueden mantenerse frescos si se colocan en un baño. Lo principal: no olvide cambiar regularmente el agua y proporcionar a los artrópodos alimentos complementarios. ¿No quieres bañarte con animales? El refrigerador hará un buen trabajo de almacenamiento. Para hacer esto, es bueno enjuagar a los habitantes del río con agua corriente, ponerlos en un recipiente de vidrio y cubrirlos con una toalla húmeda. Sin embargo, no los olvide en el estante del refrigerador por mucho tiempo. Es mejor mirar regularmente en contenedores, verificar el estado de los artrópodos y limpiar crustáceos muertos.

¿Es posible congelar?

Por supuesto, el máximo placer gastronómico se puede obtener solo de cangrejos de río aromáticos recién preparados. Pero, ¿qué pasa si no hay forma de cocinarlos en los próximos días? La respuesta es simple: el cangrejo de río se puede congelar. Sin embargo, para que el sabor de los artrópodos se vea mínimamente afectado, se deben tener en cuenta una serie de matices.

Antes del proceso de congelación, la temperatura del agua en la que se almacena el cangrejo de río debe reducirse gradualmente de positivo a cero. Luego vierta el contenido del recipiente en una bolsa para congelar, que se envía al congelador, a una temperatura no superior a -19 ° C. Si se hace correctamente, los cangrejos de río frescos se pueden almacenar durante varios meses.

Sin embargo, debe recordarse que después de descongelar, solo puede cocinar animales vivos, cuyo porcentaje no superará el 40%. Los crustáceos muertos deben ser arrojados de inmediato.

Si después de la fiesta hay muchos cangrejos hervidos, también se pueden congelar. Es mejor hacer esto en un líquido en el que se hayan cocinado los artrópodos. Por supuesto, para preservar completamente el aroma y el sabor de los habitantes del río no funcionará. Además, el cangrejo de río perderá algo de humedad y se convertirá en "goma".

Cómo limpiar y comer cangrejos de río

La carne de cangrejo más tierna se considera un manjar. Sin embargo, si no sabe cómo limpiar los cangrejos de río correctamente, puede deshacerse de la mayor parte de la pulpa comestible. De hecho, no solo el cuello de cangrejo de río es adecuado para alimentos, sino también elementos de garra. Solo la cubierta de quitina y los órganos internos del artrópodo deben enviarse a la urna.

Por supuesto, puede deshacerse de demasiado incluso antes del tratamiento térmico, pero es mejor no hacerlo. Antes de cocinar, solo debes enjuagar bien los crustáceos y quitarles las entrañas. Deshacerse de los órganos internos es muy simple. Para hacer esto, gire un poco la cola del cangrejo y tire suavemente, junto con los intestinos. Esto eliminará el fuerte olor a pantano que acompaña a los artrópodos durante el tratamiento térmico. Durante la cocción, puede condimentar cangrejos de río con varias especias y especias, haciendo que el sabor de la carne sea más pronunciado y picante.

La limpieza del cáncer consta de varias etapas. Primero debes arrancar las patas de los crustáceos. Contienen carne, que se obtiene de allí por extrusión. A continuación, abra las garras. Es mejor recurrir a la ayuda de unas tijeras, abriendo las extremidades anteriores con cuidado, ya que contiene mucha carne deliciosa. Luego, desde el abdomen, separe el cefalotórax con el cangrejo de río. Para hacer esto, es necesario romper el caparazón, tirando de él en direcciones opuestas. La recompensa será una deliciosa y saludable capa de grasa blanquecina. Luego retire las branquias y, finalmente, obtenga la carne del cangrejo de río. Esta parte también se llama cuello de cangrejo de río, el elemento más delicioso de este manjar.

Cómo cocinar deliciosamente cangrejos de río: recetas

En el horno

Hay muchas maneras de cocinar cangrejos de río en el horno, sin embargo, uno de los platos más populares es el cangrejo de río al horno con salsa de leche.

Para este plato necesitarás esta lista de productos:

• 10-12 cánceres grandes hervidos;
• 100 g de champiñones;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharada de azúcar
• 300 l de leche;
• 30–40 g de queso duro;
• una pizca de pimienta roja molida;
• 1 cucharada de harina de trigo premium;
• 1 cucharadita de sal

El algoritmo para hornear cangrejos de río en salsa de leche es bastante simple. Primero debes hervir los artrópodos en agua con sal durante media hora. Envíe una sartén profunda y seca a fuego medio. Después de calentar, vierta harina en ella, que debe secarse durante un minuto, sin cambiar a un color dorado. Después de enfriar la harina, mezclarla con leche tibia. Agregue azúcar y sal a la mezcla, envíe la sartén a la estufa nuevamente. Calienta el contenido a fuego lento durante no más de 15 minutos, revolviendo regularmente con una cuchara. Cuele la salsa terminada con una gasa normal o un tamiz especial para eliminar los grumos. Después de la decantación, la mezcla se envía nuevamente al fuego y se calienta durante 10 minutos con un quemador débilmente encendido. Luego, divida la salsa por la mitad y vierta en dos recipientes separados.

Después de pelar, corta los champiñones en cubos pequeños. En una sartén separada a fuego medio, derrita parte de la mantequilla preparada, en la que se fríen los champiñones. Derrita la segunda mitad de la mantequilla, pero en el microondas.

Agregue champiñones fritos, manteca y pimiento rojo a la mitad de la salsa de leche y harina; mezcle todo.

Corte y limpie los cangrejos de río cocidos de acuerdo con todos los cánones, dejando solo pulpa comestible, que se rellena con champiñones en leche y salsa de harina. Los artrópodos rellenos se envían a una bandeja para hornear, vierte la segunda mitad de la mezcla de leche y espolvorea con queso duro, rallado con pajitas finas.

La fuente para hornear debe enviarse a un horno precalentado (180-200 grados) durante 20-25 minutos. El plato esta listo.

En la sartén

Actualmente, muchas amas de casa se están alejando del método clásico de cocinar cangrejos de río y recurriendo a recetas ornamentadas. Uno de los platos más deliciosos es el cangrejo de río frito en su propio jugo con un montón de especias.

Ingredientes

• 1 kg de cánceres excelentes;
• 100 g de salsa de soja;
• 1 paquete de mantequilla;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de pimentón;
• verduras (perejil, cebollino, eneldo, etc.);
• 1 cucharada de sal

Antes de comenzar a cocinar, debes preparar los cangrejos de río. Para este plato, tome individuos frescos, limpios de arena y algas. También retire los órganos internos. Envía la sartén a fuego alto. En mantequilla derretida, freír el ajo picado durante 2-3 minutos. Ponga los cangrejos de río en aceite hirviendo, cubra todo.

Revuelva el contenido regularmente. Es necesario asegurarse de que los cangrejos de río estén fritos por todos lados. Después de 7-8 minutos de cocción, ponga especias y sal en la sartén, y después de 10 minutos de verduras picadas. Simplemente freír la sartén al fuego durante 25-30 minutos. Cuando esté listo para darle sabor al plato con unas cucharadas de salsa de soja aromática. Luego deje que el plato se enfríe durante un par de minutos y sirva.

A la parrilla

Dicen que los cangrejos más deliciosos son a la parrilla. Hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 230 grados.

Ingredientes

• 1 kg de grandes crustáceos fluviales;
• 2 limones;
• 3 dientes de ajo;
• 150 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• una pizca de sal y pimienta molida.

Los representantes de los artrópodos deben enjuagarse completamente con agua corriente, limpiarse las venas y quitar las entrañas. Corte a cada individuo por la mitad con una línea longitudinal. Prepara la salsa con anticipación. Para hacer esto, mezcle la mantequilla en un recipiente con ajo picado, salsa de soja y jugo de limón. Mezcle la mezcla con una pizca de pimienta molida y sal. Coloque a los habitantes del río en la parrilla inferior de la parrilla con el abdomen hacia abajo, engrase con la salsa resultante en la parte superior. Guisar los cangrejos de río durante un cuarto de hora, engrasar con salsa y cocinar por otros 10 minutos.

A la parrilla

¿Qué podría ser mejor y más refinado cangrejo de río cocinado en la hoguera? Obra maestra gastronómica! El aroma vertiginoso, el increíble sabor de este plato no te dejan indiferente.El cangrejo de río a la parrilla puede deleitar incluso a los verdaderos gourmets. La receta clásica para este plato no es complicada. Para cocinar, necesita tales productos:

• 1 kg de cangrejo de río grande (preferiblemente);
• 3 cucharadas de sal;
• guisantes de pimienta negra;
• eneldo
• 4 l de agua;
• limón

Un gran caldero con agua se incendió. Agregue especias al agua hirviendo, exprima el jugo de limón y agregue sal. Luego ejecuta el artrópodo. Cocine hasta que esté cocido y sirva.

En una olla de cocción lenta

Cangrejo de río fragante sin preocupaciones y molestias. Quizás la forma más fácil de cocinar artrópodos de río es en una olla de cocción lenta.

Ingredientes

• 30 cangrejos de río frescos grandes;
• 3-5 hojas de laurel;
• 1 manojo de eneldo;
• 3 cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de granos de pimienta;
• medio limón

Ponga las especias en la olla de cocción lenta: pimienta de Jamaica, sal y laurel. Acomode los cangrejos de río, espolvoree las verduras picadas y el limón encima. Las semillas de eneldo también serán útiles, agregarán un toque picante al plato. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes.

Deje la olla de cocción lenta en el modo "Extinción" durante una hora. Cuando todo esté listo, deje la tapa del multicooker abierta durante varios minutos, para que los cangrejos de río sigan infundidos en un caldo fragante. El plato esta listo.

Como cocinar cangrejos de río en casa

La receta más tradicional y querida por las amas de casa es el cangrejo de río hervido. Sin embargo, hay varios secretos de cocina, a los que puede adherirse los cangrejos más delicados.

Antes de cocinar, deje los artrópodos durante una hora en la leche, lo que hará que la carne sea más suave y jugosa. Por supuesto, antes de cocinar deben lavarse y limpiarse a fondo.

En agua hirviendo agregue 2-3 cucharadas de sal, eneldo, unos guisantes de pimienta de Jamaica y hojas de laurel. Cuando el agua hirviendo está saturada con el aroma de las especias, puede comenzar a comer cangrejos de río. Por lo general, cocinan de 15 a 20 minutos. Después de que el caparazón se haya vuelto de un color rojo saturado, retire la sartén del fuego, sin embargo, es demasiado temprano para sacar los cangrejos de río, deben infundirse.

Sirva los cangrejos de río con eneldo, perejil y otras hierbas. El plato se puede decorar con rodajas de limón y aceitunas.

Recientemente, a menudo se están alejando de esta receta clásica. Los cangrejos de río se elaboran directamente en cerveza, se fríen en una sartén, se hornean en el horno y en la parrilla: experimentan de diferentes maneras.

Como comer cangrejos de río

1. Rompa las garras para sacarles la carne. Si son pequeños, simplemente exprima la carne con los dientes.
2. Obtenga, si alguno, caviar comestible debajo del cuello.
3. Luego aspire el caldo, que se encuentra entre el cuerpo y el caparazón.
4. Al final, separe la cáscara, saque el estómago. El hígado también se puede comer.
5. Al final, limpia y come el cuello cervical.

Hechos interesantes

1. La sangre azul fluye a través de las venas de los cangrejos de río.
2. Lucien Olivier agregó una docena de cangrejos hervidos a la versión original de la ensalada Olivier que él había inventado.
3. Hace unos años se creía que los cangrejos de río no sentían nada durante el proceso de cocción. Sin embargo, esto no es así: los artrópodos experimentan una harina increíble en agua hirviendo.
4. Los judíos no comen cangrejos de río, a los artrópodos se les prohíbe la comida.

Foto de cangrejo de río