Pelengas: beneficios y daños para el cuerpo

Pelengas es un pescado que es muy fácil y rápido de cocinar. La carne de este habitante acuático es bastante baja en calorías, el 20 por ciento consiste en proteínas fácilmente digeribles. Además de una gran cantidad de vitaminas y minerales, contiene ácidos grasos omega-3. Este grupo de compuestos se refiere a antioxidantes naturales que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Pelengas pertenece a los Kefalevs, puede vivir en un ambiente fresco y salado.

¿Cómo se ve el rodamiento y dónde se encuentra?

El pez es de tamaño pequeño. En promedio, su longitud es de aproximadamente 0.6-0.7 m con una masa de 2-3 kg. Sin embargo, se capturaron varios especímenes, que pesaban más de 10 kg, con una longitud corporal de hasta 150 cm. La forma del cuerpo del pez se asemeja a un huso, está completamente cubierto, incluida la cabeza, con escamas bastante rígidas y grandes. Su cola es bastante fuerte, con pronunciado plumaje. Hay dos aletas en la parte posterior: central y en la región de la cola. La piel es gris plateada, en la parte posterior es más oscura.

La patria de este habitante marino se considera el Mar de Japón. Sin embargo, en el curso de la investigación científica, la restauración de cuerpos de agua, esta especie comenzó a encontrarse en el Mar Negro y Azov. El individuo se aclimató muy bien, echó raíces muy bien y comenzó a reproducirse aquí, que hoy pertenece a la especie comercial. Además, esta especie fue descubierta en el mar Mediterráneo. Como ya se señaló anteriormente, el rodamiento puede vivir tanto en el mar como en el agua del río. Para el invierno, ella va a ríos como el Dnieper, Don, Danubio.

Pelingas se llama agua ordenada. Su dieta incluye invertebrados, así como sedimentos del fondo. Este individuo no solo busca comida, sino que al mismo tiempo se dedica a limpiar el depósito.

¿Cuál es la diferencia entre rodamiento y salmonete?

La principal característica distintiva de la familia Kefalev, en comparación con otros habitantes del mundo del agua, es que no tienen una línea media a sus lados. En cuanto a las pelengas y el salmonete, la primera especie se distingue por escamas más grandes y una córnea naranja. En este caso, el salmonete generalmente tiene ojos azules. La diferencia también está en el tamaño, es decir, debe tenerse en cuenta que el invitado oriental en este caso es algo más grande que sus parientes. Se cree que el sabor del salmonete es más tierno.

Composición y contenido calórico.

Anteriormente se observó que 1/5 del pescado consiste en proteínas. Es completamente absorbido por el cuerpo humano. En el verano, la carne de pescado contiene una alta concentración de grasa, su nivel alcanza el 8 por ciento. En verano, la cantidad de ácidos grasos es del 32 por ciento, mientras que en invierno esta cifra es de 17.

La carne es famosa por la presencia de retinol, así como de vitaminas del grupo B. El magnesio, el hierro, el fósforo, el calcio y el potasio se pueden distinguir de los componentes minerales en la composición de dicho producto.

Según su composición química, las pelengas son antioxidantes naturales. Tal carne tiene un efecto positivo en el cerebro. También se observa el efecto beneficioso del producto sobre el sistema cardiovascular. Con el uso regular, una persona protege contra la hipertensión, el desarrollo de aterosclerosis y cáncer.

Hablando sobre el contenido calórico de este tipo de pescado, debe tenerse en cuenta que se refiere a productos dietéticos, ya que solo 100 kilocalorías se concentran en 100 g de filete de pescado.

Propiedades útiles de rodamiento

Beneficio general

Pelengas se caracteriza por muchas propiedades positivas. Ya se ha mencionado un efecto positivo sobre la actividad cerebral y el sistema cardiovascular. También vale la pena señalar tales características:

1. Este producto es la prevención de enfermedades asociadas con el sistema inmune y los tumores malignos.
2. La carne de este pescado es muy saludable. Dado que su contenido de grasa y, en consecuencia, su contenido calórico es bajo, puede incluirse en alimentos dietéticos.
3. Con la inclusión regular de dicho plato en la dieta de una persona, el indicador de colesterol malo en el cuerpo disminuye, el metabolismo material se restablece y la presión arterial se estabiliza. Todo esto se logra debido a la presencia de ácidos grasos omega en el pescado. Son estas sustancias las que evitan la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos y los coágulos de sangre en su luz.
4. La parte proteica del filete de pescado contiene aminoácidos básicos, lo que hace que el producto sea muy nutritivo. Por esta razón, se recomienda especialmente usar pelengas para niños, así como personas con inmunidad débil, personas de edad y personas que hayan tenido una enfermedad o cirugía grave. Un manjar recomendado para uso de atletas.
5. El consumo periódico de este habitante marino en los alimentos satura el cuerpo humano con una cantidad suficiente de minerales como el fósforo y el calcio, que es importante para mantener el sistema musculoesquelético. También tiene un efecto beneficioso sobre la salud dental.
6. En el curso de numerosos estudios científicos, se descubrió que la carne de pelengas se caracteriza por el contenido de una gran cantidad de yodo. Por esta razón, este producto debe ser utilizado por personas con enfermedad de la tiroides.
7. Tal tratamiento ayudará a normalizar la actividad del sistema digestivo, reducir el nivel de glucosa en la sangre.
8. El potasio en la carne de pescado asegura la eliminación del exceso de líquido del cuerpo. En este caso, se elimina el edema y las células están saturadas de oxígeno.
9. El fósforo, a su vez, mantiene un equilibrio agua-alcalino y fortalece el sistema esquelético, el esmalte dental.

Para mujeres

El beneficio para la mitad femenina se manifiesta en el hecho de que las pelengas ayudan a aumentar la resistencia del cuerpo a diversas situaciones estresantes, eliminan la depresión y mejoran el estado de ánimo. El hierro en el producto es necesario para la prevención de la anemia. El yodo contenido en el pescado estabiliza la actividad de la glándula tiroides y compensa la falta de hormonas. Dado que es un antioxidante natural, estos mariscos pueden mejorar la condición de la piel y el cabello. También se observa que las pelengas alivian las molestias que experimentan las mujeres con síndrome premenstrual.

Para hombres

La administración regular de un producto marino en la dieta de un hombre ayuda a fortalecer las paredes vasculares y a normalizar el colesterol en la sangre. Los ácidos grasos y minerales en este manjar previenen el desarrollo de enfermedades del corazón. Además, el filete de pescado puede resolver el problema de la presión arterial alta y saturar el cuerpo con los aminoácidos necesarios para el crecimiento muscular.

Durante el embarazo

Debido a los ácidos grasos y oligoelementos que se encuentran en la vida marina, las pelengas se consideran beneficiosas para las mujeres embarazadas. Se recomienda usar este producto durante el período de carga del bebé para su adecuada formación y desarrollo. Además, el pescado ayuda a prevenir el desarrollo de anemia y deficiencia de vitaminas, fortalece las funciones protectoras del cuerpo.

Pelengas también hace frente a la pérdida de cabello y al deterioro de la piel de una futura madre. Al mismo tiempo, tenga en cuenta que las sustancias peligrosas pueden acumularse en los peces. En cantidades mínimas, no son perjudiciales para la salud de una mujer, sin embargo, pueden afectar negativamente la condición del feto. Por lo tanto, es muy importante coordinar dicho producto en la dieta de una mujer embarazada con un especialista.

Cuando amamanta

Durante la lactancia, se prohíbe la introducción de dicho filete de pescado en la dieta hasta que el bebé tenga 10 meses.

Para niños

Los elementos minerales y los ácidos grasos en el pescado pueden ser beneficiosos para el bebé. Pero introducir tal delicadeza en el menú del bebé puede estar más cerca del año, junto con los alimentos de carne. La primera porción para el bebé no debe exceder los 10 G. En cuanto a la sopa de pescado a base de pelengas, dicho plato no debe administrarse a niños de hasta tres años. Esto se debe a que las sustancias peligrosas pueden estar presentes en el caldo que representan una amenaza para el cuerpo del bebé, incluso en pequeñas cantidades. Además, los intestinos de los niños no pueden hacer frente a la digestión de dicho producto graso. Antes de introducir este pez en el menú de niños, debe consultar a un pediatra.

Al perder peso

Dado que las pelengas se caracterizan por un bajo grado de contenido calórico, los platos basados ​​en él se pueden usar durante una dieta diseñada para reducir el peso corporal. Además, los mariscos contienen muchas sustancias útiles, vitaminas, aminoácidos, que activan el proceso de pérdida de peso debido a la normalización del tracto digestivo. Tales platos ayudarán a llenar la falta de varias vitaminas en el cuerpo de una persona que pierde peso.

Con pancreatitis

Los platos a base de pescado ocupan un lugar especial en la nutrición humana, ya que son productos muy útiles. Dado que las pelengas están enriquecidas con proteínas de digestión rápida y aminoácidos esenciales, es indispensable en la dieta de una persona que sufre patologías de inflamación pancreática.

Los componentes del producto ayudan a suprimir el proceso inflamatorio, reducir la cantidad de placas de colesterol y restaurar el proceso metabólico. Se prohíbe el uso de tipos grasos de mariscos en presencia de pancreatitis. En cuanto al rodamiento, con esta enfermedad se permite su uso. Entonces, por ejemplo, las pelengas hervidas con papas son un plato muy sabroso y al mismo tiempo saludable. Puede cocinarlo con tales enfermedades del tracto gastrointestinal, así como en el período posterior a las vacaciones.

Para preparar dicha delicia, necesitará 1 kg de pelengas, 2 litros de agua, 4 papas, cebollas, hojas de laurel, sal al gusto y pimienta negra con varios guisantes. Primero debe limpiar el rodamiento, quitar el interior y cortar en trozos pequeños. También quite las branquias. No es necesario tirar la cabeza, se puede hervir. Ponga el pescado limpio en los platos, luego vierta agua y ponga la sartén en la estufa. La masa debe hervir. Es importante eliminar la espuma si es necesario. Luego, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra al tazón. Cocine por 5 minutos, luego salar la pieza de trabajo al gusto. A continuación, corte la cebolla en medio aros y colóquela también en la sartén. Después de esto, cocine la mezcla durante otros 6-8 minutos. Pelengas es un pescado bastante tierno, por lo que no necesita cocinarse durante mucho tiempo.

Después del tiempo especificado, use una cuchara ranurada para retirar cuidadosamente el pescado. Al caldo restante, arroje las papas, previamente cortadas en cubos. Continúa cocinando hasta que la verdura esté lista. Cuando esté listo, tendrá que tomar un plato hondo, poner papas y luego pescar y verterlo sobre los caldos. También puedes servir todos estos ingredientes en porciones.

Daño y contraindicaciones.

En cuanto a las propiedades nocivas y contraindicaciones del rodamiento, no tiene restricciones pronunciadas. No debe usar dicho producto solo para personas que sufren de intolerancia individual a los mariscos o un tipo particular de pescado. Durante el embarazo, durante la lactancia, así como en la infancia, definitivamente debe consultar a un especialista antes de introducir dicho ingrediente.

Cómo elegir y almacenar

En la tienda puedes comprar pescado fresco y congelado. Al elegir un producto fresco, es necesario estudiar las escamas, debe ser brillante y tener un olor específico agradable. Los ojos de cada pez deben ser transparentes. Si compra pescado fresco, se recomienda hacerlo antes de la cocción directa, ya que puede almacenarse en el refrigerador por no más de un día.

Es importante poder elegir el pez adecuado, ya que la mayoría de las personas nunca han visto un oso vivo.Debe seguir estas reglas para comprar productos frescos, de lo contrario, el pescado en mal estado puede provocar envenenamiento. Además, los productos de baja calidad pueden causar infección con varios parásitos.

Es bastante fácil distinguir entre pescado fresco y pescado en mal estado. El pescado fresco se caracteriza por un olor desagradable a amoníaco. Y aparentemente no es difícil hacerlo. La carcasa no debe tener manchas ni sangre. Las branquias de porte fresco tienen un color rojo brillante. Su cola es recta, el abdomen no debe estar hinchado. También puede verificar la frescura del pescado presionando la parte posterior con el dedo. Si al mismo tiempo la depresión por presión se restablece rápidamente, esto indica que el producto está fresco.

En cuanto al pescado congelado, solo necesita verificar la fecha de vencimiento y la fecha de congelación en el paquete. En presencia de envases transparentes, preste atención solo a ese pescado, en el que hay menos hielo.

Cómo limpiar y cortar el rodamiento

Muchos están interesados ​​en la cuestión de cómo limpiar y cortar pescado en poco tiempo, para que las escamas no se separen y la habitación no tenga que limpiarse más tarde. En este caso, hay varios secretos. Por ejemplo, puede verter agua hirviendo sobre el pescado en ambos lados. El líquido debe verterse no muy rápidamente, pero tampoco debe permanecer en un área, ya que la piel de un rodamiento puede desprenderse rápidamente. Esto se hace mejor en el fregadero.

Para que las escamas no se extiendan por la cocina, puede colocar los cadáveres en un recipiente con agua y limpiarlos con las manos o con un cuchillo. Al mismo tiempo, los desechos permanecen en los platos, mientras que el rodamiento y la cocina permanecen limpios.

Si no puede deshacerse de la película negra dentro del rodamiento, puede verterla con agua caliente, pero no con agua hirviendo fría. Después de eso, puedes usar un cuchillo o una toallita dura. Después de eso, el pescado pelado solo se puede picar.

Cómo cocinar deliciosas pelengas: recetas

A menudo, las pelengas están disponibles comercialmente en forma congelada, fresca y enlatada. Tiene carne deliciosa, tiene pocos huesos, por lo que es excelente para obtener una variedad de platos de pescado. Cuando la carne te molesta y quieres cocinar algo a pescado, puedes usar este tipo particular de mariscos.

En el horno

Para cocinar un rodamiento en el horno, necesitará 0.9 kg de pescado, 200 g de crema, 300 g de champiñones frescos, así como especias al gusto.

Primero debe marinar el pescado cortado en una mezcla de pimienta, sal, condimentos de pescado y mantener durante una hora. Después de eso, lave los champiñones y prepare los sobres del papel de aluminio. Ponga 50 g de champiñones en cada uno de estos sobres y salarlos ligeramente. Encima de los hongos, coloque un cojinete. Luego, agregue 1 cucharada por cada pedazo de pescado. crema Ahora apriete los sobres de aluminio y póngalos en una fuente para horno. Por lo general, se obtienen alrededor de 6 sobres de aluminio de la cantidad indicada de ingredientes.

Bandeja para hornear con espacios en blanco para enviar en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Esta vez es suficiente para cocinar pescado. Esta receta para la preparación de un rodamiento es buena porque el plato permanece caliente durante mucho tiempo. Si el plato no se come de inmediato, puede dejarlo en el horno y obtenerlo más tarde.

En la sartén

La forma más fácil y rápida de cocinar el rodamiento es freír filetes en una sartén. Al igual que cualquier otro plato de pescado, primero debe limpiar la carcasa de las escamas, cortar la cabeza y la aleta y luego destripar. A continuación, corte el filete de pescado en trozos de 3-4 cm de ancho, enjuáguelos bien y séquelos con una toalla de papel y luego ralle con una mezcla de sal y pimienta negra. Luego vierta una pequeña cantidad de harina en un tazón plano y agregue una pizca de sal.

Enrolle cada pedazo de pescado en harina y póngalo en una sartén caliente con mantequilla. Las pelengas se fríen hasta que estén doradas por ambos lados. No cierre la tapa. Cuando el pescado esté frito por ambos lados, cierre la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos.

Sirva las pelengas fritas en forma fría o caliente, en cualquier caso será delicioso. Puede agregar un filete de pescado con cualquier salsa.Como guarnición, puede hacer una ensalada de verduras frescas.

En una olla de cocción lenta

Preparar un rodamiento en una olla de cocción lenta no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El resultado es un plato sabroso y saludable. De los ingredientes necesitarás el pescado en sí, 2 cucharadas. jugo de limón, 4–5 cucharadas harina, aceite vegetal, especias y sal. El proceso de cocción comienza con la limpieza del pescado. Debe destriparse y cortarse en trozos pequeños. A continuación, mezcle sal, especias y pimienta negra. Enrolle cada pieza de rodamiento en una mezcla de condimentos para mejorar las cualidades aromáticas. Después de eso, espolvorea con jugo de limón encima. Luego, envíe la pieza de trabajo en el refrigerador durante varias horas para marinar.

Después de eso, encienda la multicocina y deberá seleccionar la función para cocinar pescado. Puede ser el modo "Hornear" o "Freír". Aquí debes verter unas cucharadas de aceite vegetal. Enrolle el filete de pescado en harina, luego póngalo en el recipiente del dispositivo. Tomará 45–50 minutos preparar tal plato. Cuando haya pasado la mitad del tiempo especificado, será necesario darle la vuelta al pez para que esté rosado en ambos lados. El rodamiento listo se puede servir en la mesa.

A la parrilla

Muchos conocedores de las pelengas aman este tipo de pescado por su sabor delicado y jugoso. Prácticamente no contiene semillas, lo que es ideal para cocinar con carbón. Se puede servir con verduras o una ensalada de verduras. Para preparar dicho pescado a la parrilla, necesita 1–1.2 kg de mariscos, 2-3 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharada adjika, 1 limón, 1 cucharada mayonesa, 1 cebolla, 1 cucharadita jengibre rallado y 2 cucharadas. aceite vegetal

Primero limpie el rodamiento, retire las aletas, la cola y las branquias, retire la película negra dentro del abdomen. Para estos fines, puede usar un cepillo de dientes regular con agua corriente. Después de eso, enjuague y seque cada carcasa a fondo con toallas de papel.

No es necesario cortar la cresta; los cortes se pueden hacer a los lados con unas tijeras en la parte posterior, pero no a través. A continuación, prepare la marinada. Para hacer esto, mezcle salsa de soya, mayonesa, adjika, ralladura de limón y jugo, jengibre rallado, cebolla rallada y 1 cucharada. aceites Ahora procese el pescado con la mezcla y déjelo marinar por un tiempo hasta que las brasas estén listas.

Luego engrase la rejilla con aceite y coloque un cojinete sobre ella. Después de eso, hornear. Es importante controlar el calor moderado. En condiciones de calor extremo, el pescado se volverá seco y resistente en lugar de una golosina jugosa y tierna. Para mejorar las características aromáticas, algunos agregan ramitas de cerezo. Es suficiente hornear mariscos durante 6-8 minutos por ambos lados. Sin embargo, en cualquier caso, debe concentrarse en el calor, en algunos casos, el proceso de cocción puede acelerarse o extenderse por varios minutos.

A la parrilla

En este caso, necesita 1,5 kg de rodamiento fresco, 1 limón y especias al gusto.

Primero, debes limpiar el pescado de las escamas, quitar el interior, cortar las colas y las cabezas. Enjuague bien el rodamiento varias veces. En cada una de las piezas obtenidas, realice dos cortes transversales. Luego salar el pescado, sazonar con pimienta negra y otros condimentos, luego espolvorear con jugo de limón. Coloque rodajas de limón en los cortes. De esta forma, los mariscos se deben marinar durante un cuarto de hora.

Ahora todo lo que queda es verter 1/2 taza de agua en el fondo de la parrilla de aire, agregar la hoja de laurel, granos de pimienta y una pequeña cantidad de lúpulo suneli. A continuación, instale una red de doble caldera, coloque el filete de pescado en escabeche y encienda el dispositivo durante media hora a 260 grados. Después de 30 minutos, abra la tapa de la parrilla de aire y transfiera el rodamiento terminado a un plato. El pescado debe enfriarse un poco, después de lo cual se puede servir en la mesa. Es genial como merienda.

Lo que se puede preparar del rodamiento: recetas

La carne de pescado Pelengas tiene un hermoso color de leche, tiene un sabor ligeramente dulce y casi no contiene huesos.

De tal filete puedes cocinar una oreja deliciosa y rica, chuletas tiernas o albóndigas, varios pasteles y deliciosas aspic.

Incluso si este marisco se fríe en una sartén o se envía al horno con mayonesa o queso, obtienes un plato delicioso y satisfactorio. El producto enlatado es ideal para hacer ensaladas.

Oreja

Para obtener sopa de pescado, debe preparar 2 papas, un par de hojas de laurel, 1 cebolla, 30 ml de aceite de girasol refinado, 1 zanahoria, 0.5 kg de pescado, 5 guisantes de pimienta negra, una pizca de pimienta molida y 2 cucharaditas. sal El plato se prepara muy rápida y fácilmente. En media hora puede obtener una deliciosa sopa transparente.

Para obtener un primer plato, primero debe preparar el pescado, es decir, limpiarlo, lavarlo, quitarle las entrañas y la cabeza con aletas. Después de eso, divide la carcasa en piezas separadas. Luego, vierta 1 litro de agua en la sartén y ponga el filete de cabeza y pelengas en él. Lleve la masa a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos a fuego lento. Durante este período, elimine constantemente la espuma.

Cuela el caldo resultante y coloca los trozos de pescado hervido en un plato. Luego tienes que hacer verduras. Primero pele las papas y córtelas en cubos pequeños. Sumerge las papas en el caldo y luego comienza a cocinar la sopa de pescado.

El siguiente paso es cocinar la fritura. Para hacer esto, pela y lava las cebollas con zanahorias, pica finamente y fríe en una sartén con aceite de girasol durante 10 minutos. Agregue las verduras fritas a la sartén con un tazón de sopa. Luego, cocine la mezcla de verduras hasta que esté cocida. Unos minutos antes del final del proceso de fabricación, sal, pimienta y sazone con perejil y pimienta negra. Ahora ponga pescado hervido y verduras picadas en el plato terminado.

Chuletas

Para obtener deliciosos pasteles de pescado, necesitará los siguientes ingredientes: 500 g de pescado picado, 1 cebolla, 1 rollo blanco, especias al gusto, a saber, sal, hierbas, pimienta negra. También debe preparar harina para empanar y aceite vegetal para freír.

Primero debes cocinar el relleno en sí. Para hacer esto, limpie el pescado, elimine las aletas, los huesos y las cáscaras. Filete de pelengas desplazarse a través de una picadora de carne. Después de eso, trata de picar la cebolla muy finamente. Puedes usar un rallador en este caso. Remoja el bollo en leche y exprime. Luego combine el pescado con cebolla, panecillos, especias. En este caso, las chuletas se cocinan sin agregar huevos, esto hará que el plato terminado sea más suave y más tierno.

De la pieza de trabajo resultante para formar chuletas, que posteriormente se empanan en harina. Luego agregue aceite vegetal para freír en una sartén caliente y agregue productos de pescado.

Freír a fuego alto durante el giro periódico hacia el otro lado hasta que se forme una corteza dorada. Después de eso, reduzca el fuego y coloque el plato bajo una tapa cerrada durante otro cuarto de hora. Las chuletas de pelengas se pueden servir con puré de papas. Será muy sabroso si preparas una ensalada fresca de vegetales para ellos.

En gelatina

Otro plato popular a base de pelengas es el ácido aspico. Tal delicadeza podrá decorar cualquier mesa navideña, y su preparación no tomará más de dos horas.

Primero debes hacer una lista de ingredientes. Es decir, debe preparar 1 pescado, 2 huevos de gallina, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 limón, 100 g de maíz, la misma cantidad de guisantes verdes, 2 cucharadas. gelatina y sal al gusto.

Pele las zanahorias y las cebollas y enjuague con agua fría. Las pelengas deben limpiarse a fondo de escamas, despojos. Después de eso, divídalo en porciones pequeñas. A continuación, coloque los trozos de pescado con la cabeza en una sartén.Agregue cebollas y zanahorias aquí, que previamente se cortaron en varias partes. También deberá agregar especias. Vierta una pequeña cantidad de agua en un recipiente y envíe a fuego moderado.

En este momento, vierta la gelatina en un recipiente aparte y vierta agua caliente. En promedio, 1 cucharada. Este componente necesita tomar 100 ml de agua.

Después de hervir el pescado, es necesario eliminar constantemente la espuma y continuar cocinando durante otro cuarto de hora. Esta vez será suficiente para cocinar mariscos. Luego, llene los huevos con agua y cocínelos duros. Después de cocinar pescado y verduras, vierta el contenido del plato en un colador y deje enfriar. Si bien puedes hacer el caldo. En forma caliente, agregue gelatina y mezcle bien.

Ahora debes preparar todos los ingredientes para decorar el plato. Primero, ponga el pescado y otros productos en un plato, y luego vierta cuidadosamente el caldo. Luego, envíe la pieza de trabajo al refrigerador por un tiempo.

Balyk

Los amantes del pescado seco y seco disfrutarán del Balyk de Pelengas. Para obtener un aperitivo, necesita 6 kg de pescado, 60 cucharadas. sal a razón de 10 cucharadas por 1 kg de mariscos, 18 cucharadas. azúcar (3 cucharadas por 1 kg).

Debes comenzar limpiando el pescado. Después de eso, enjuáguelo bien para que no haya manchas de sangre o costras, y córtelo en pedazos. Coloque las piezas de pescado resultantes en platos que no sean de aluminio, vierta con sal y azúcar y ponga bajo opresión. De esta forma, mantenga el producto en el refrigerador por 6 días. Después del tiempo especificado, enjuague la pieza de trabajo y cuélguela en una habitación seca y cálida. Al mismo tiempo, es importante cubrir el producto con una gasa para que el balyk no esté muy degradado. Manténgalo en esta condición durante al menos 2 días, luego todo depende de las preferencias de sabor. Si es necesario, puede soportar otros 1-2 días.

Hechos interesantes

El rodamiento se caracteriza por euryhalinism. Este concepto sugiere que este tipo de ambiente acuático puede vivir tanto en agua dulce como salada. También debe tenerse en cuenta que esta especie de pez se considera un mejoría, es decir, se alimenta de limo de origen orgánico.

Pelengas se caracteriza por la deliciosa carne blanca, hay muy pocas semillas en ella. Se vende fresco y congelado, así como en forma de productos enlatados. Las cabezas de este habitante marino generalmente se incluyen en juegos de sopas, el caviar se usa para la salazón.

Foto del rodamiento