Tamarindo: beneficios para la salud

Dicen que en la vida hay que probarlo todo. Los fanáticos de la cocina gourmet entienden esta expresión en el verdadero sentido de la palabra. Las frutas de tamarindo son un alimento común para los pueblos de África y Asia, pero para los europeos este producto sigue siendo un producto exótico culinario.

¿Qué es el tamarindo?

El tamarindo es un árbol que crece en la zona tropical del planeta. En el catálogo botánico, se llama fecha india o tamarindo indio. La planta pertenece a la familia de las leguminosas y es el único representante de su especie.

Como se ve

El tamarindo es un árbol de hoja perenne que crece hasta 20 m. La madera de la planta parece inusual: el interior del tronco está doblado con un núcleo sólido de color rojo oscuro, y la albura suave está pintada de amarillo claro.

Las hojas ovales pequeñas son de color verde y moderadamente verde, las láminas foliares son delgadas y moderadamente duras. En cada rama hay de 10 a 40 hojas. La disposición de las hojas es la misma que la del helecho o la acacia.

Una vez al año, el tamarindo está densamente cubierto de exuberantes inflorescencias. Las flores tienen una forma inusual y hermosa. Los pétalos oblongos y puntiagudos se recogen en una corola, dentro de la cual hay estambres y pistilos largos y elaboradamente curvados. El color de los pétalos es blanco, rosa pálido y rojizo, y el color de los pétalos inferior y superior puede variar.

Los frutos del tamarindo son una vaina (frijol). La longitud de la vaina es de 18 a 22 cm, y el grosor es de 2 a 3 cm. Dentro de la cáscara dura hay semillas rodeadas por un pericarpio denso, "carnoso", que en apariencia y textura se asemeja a la pulpa de la fecha. Las semillas de la planta son lisas, grandes, tienen una forma redondeada angular. La forma de los huesos se asemeja a guijarros o cristales redondeados.

Donde crece

La tierra natal del árbol es el trópico de África oriental y la isla de Madagascar, donde el tamarindo crece en bosques caducifolios secos. Incluso antes de nuestra era, los viajeros se llevaron semillas y esparcieron especies de plantas mucho más allá del rango natural. Ahora el tamarindo está creciendo no solo en el continente africano, sino también en las regiones tropicales de Asia y en las islas de Oceanía.

Ya en el siglo XVI, el árbol se introdujo en América Central y del Sur, la planta echó raíces perfectamente en los suelos locales. La especie se cultiva como cultivo decorativo y agrícola.

Composición y contenido calórico.

100 g de tamarindo crudo contienen 239 kcal. La composición del producto incluye:

• proteínas vegetales - 2.8 g;
• carbohidratos - 57.4 g;
• grasas vegetales - 0.6 g;
• agua - 30–31 g;
• fibra - 5.1 g;
• sustancias de cenizas - 2.7 g.
• El valor energético de 100 g de fruta es de 1000 kJ.

La pulpa de tamarindo crudo contiene una gran cantidad de vitamina A, betacaroteno, todo tipo de vitaminas B (folatos, piridoxina, ácido pantoténico, colina, tiamina y riboflavina). El producto tiene mucha vitamina C (ácido ascórbico), E, ​​PP, K.

El tamarindo contiene elementos macro y macro. Hay mucho potasio, calcio, magnesio, azufre, fósforo, sodio. El producto es rico en hierro, zinc, cobre y selenio. El tamarindo tiene aminoácidos complejos necesarios para los procesos metabólicos: lisina, triptófano, metionina. La pulpa contiene ácidos grasos: esteárico, mirístico, oleico (omega-9), linoleico y palmítico, así como grupos omega-6. El tamarindo es rico en azúcares (di- y monosacáridos) y pectina.

Propiedades útiles del tamarindo

Beneficio general

El alto contenido de vitaminas y una variedad de oligoelementos hacen que el tamarindo sea un producto útil y nutritivo. Tiene un efecto curativo. Enumeramos las importantes propiedades beneficiosas de la planta.

1. El producto contiene ácidos orgánicos, fibras vegetales y aceites, por lo tanto, mejora la digestión y contribuye al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.
2. Las hojas frescas de tamarindo se usan para tratar las erupciones cutáneas, tienen efectos antiinflamatorios y reducen la irritación y la picazón.
3. Las infusiones de frutas, corteza y hojas tienen un efecto calmante y relajante.
4. El tamarindo puede reducir la cantidad de ácido en el estómago, lo cual es importante para curar úlceras, tratar la colitis, procesos inflamatorios bacterianos y no bacterianos.
5. La pulpa de la fruta tiene propiedades antisépticas y antibacterianas.
6. El producto puede restaurar el fondo hormonal del cuerpo y las funciones del sistema reproductivo.
7. Las sustancias que componen la fruta son antioxidantes y se unen a los radicales libres que desencadenan la formación de tumores.
8. La presencia en los frutos de potasio, selenio, sodio contribuye a la mejora del corazón y del sistema circulatorio.
9. El producto es útil para pacientes con anemia, ya que contiene una gran cantidad de hierro.
10. Las frutas contienen vitaminas que son importantes para mantener la inmunidad.
11. Los antioxidantes ricos en tamarindo contribuyen a la renovación celular y ralentizan el proceso de envejecimiento.
12. El producto reduce el nivel de colesterol "malo" y previene muchas enfermedades del sistema cardiovascular.
13. El tamarindo es útil para personas que sufren de hipertensión.
14. Los residentes de los subtropicales conocen bien el efecto del tamarindo en la digestión. Las personas que incluyen el producto en su dieta notan que esta fruta mejora su apetito.

Según el Ayurveda (medicina tradicional india), el tamarindo es eficaz en el tratamiento de la diarrea. Los sanadores creen que con la diarrea, los intestinos se limpian rápidamente de sustancias tóxicas, patógenas e irritantes, después de lo cual el cuerpo comenzará los procesos de recuperación.

Según las recetas tradicionales de los médicos asiáticos, las decocciones para tratar la malaria se preparan a partir de la corteza y las hojas. La bebida ayuda en el tratamiento de enfermedades infecciosas de los países tropicales y la fiebre nerviosa.

Para mujeres

El tamarindo y los platos con la adición de esta fruta son útiles para las mujeres que sufren trastornos hormonales. Se puede comer, tomar en forma de infusiones y decocciones para enfermedades femeninas, acompañado de procesos inflamatorios.

Esta planta pertenece a los afrodisíacos fuertes que actúan específicamente en las mujeres. El producto aumenta la sensibilidad y la sexualidad del sexo justo.

Para hombres

El producto tiene un efecto curativo sobre cualquier foco de inflamación, por lo que es bueno incluirlo en la dieta para la inflamación aguda de la próstata. Los hombres pueden comer tamarindo para enfermedades infecciosas, para aumentar la inmunidad y mantener la vitalidad.

Durante el embarazo

No existe una opinión inequívoca sobre si las frutas de tamarindo deben incluirse en la dieta de las mujeres embarazadas. Algunas fuentes afirman que la futura madre debe excluir por completo dichos productos de su menú. Otros autores creen que la fruta se puede comer, pero no con frecuencia y en pequeñas cantidades.

Cuando amamanta

Las fuentes públicas no contienen ninguna información sobre el daño del tamarindo a las madres lactantes. Lo más probable es que tales estudios no se hayan realizado, por lo que cuando amamanta, es mejor excluir el producto del menú. En cualquier caso, durante el embarazo y durante la lactancia, debe consultar a un ginecólogo y a un médico infantil.

Para niños

Los curanderos tradicionales recomiendan tomar una decocción de tamarindo para expulsar gusanos, incluso en niños. La misma bebida tiene un efecto laxante y calmante. Si la madre tiene dudas sobre el uso de la planta con fines medicinales, es mejor consultar a un pediatra. El médico le dará recomendaciones sobre la edad que el niño puede ser tratado con tales medios y cómo cocinarlos.

Al perder peso

El producto puede suprimir la sensación de hambre y detener el "ruido" en el estómago que se produce al comer. Las personas que adelgazan usan esta propiedad de la fruta y la incluyen en su dieta durante la dieta.

Los frutos de la planta contienen ácido hidroxicítrico, que interactúa con las enzimas del estómago, reduciendo el tiempo que interactúan con los alimentos. Esto evita la acumulación excesiva de nutrientes.

El ácido hidroxicítrico obtenido de la fruta es parte de los suplementos dietéticos para aquellos que desean perder peso. Esta sustancia se puede encontrar en otros productos para bajar de peso.

¿Por qué es útil la pasta de tamarindo?

Hay dos tipos de frutas de tamarindo. Las frutas se distinguen por el sabor. Las frutas dulces y agridulces se comen sin ningún tipo de procesamiento, en especie. Tienen un sabor característico, que recuerda a una mezcla de buenas ciruelas pasas y albaricoques secos o mermelada de bayas. La pasta está hecha de variedades ácidas. Ambos tipos de fruta emiten un aroma afrutado fuerte y rico.

La pasta de tamarindo, que se vende en las tiendas, es una masa espesa de color marrón oscuro. Un producto de fábrica difiere de una pasta casera en mayor densidad y viscosidad. La pasta de tamarindo casera se puede comprar en los mercados del sudeste asiático. Al cocinar, tenga en cuenta la concentración del producto: cuanto mayor sea la viscosidad de la masa, menor será la cantidad de tamarindo requerida por el cocinero. Con una "sobredosis", la comida puede resultar demasiado ácida, astringente y astringente.

La pasta tiene la misma composición que la fruta cruda. El producto conserva todas las vitaminas, ácidos orgánicos, macro y microelementos, así como la materia prima. La masa concentrada de fruta tiene un efecto bactericida, antimicrobiano y laxante. El producto exhibe las propiedades de afrosidiak de la misma manera que la pulpa de frutas frescas.

La pasta de tamarindo se vende en frascos de vidrio, envases de plástico, envases de plástico blando y es un concentrado líquido o viscoso. Puede ser un jugo espeso, altamente concentrado, listo para beber.

Tamarindo en cosmetología

En China, Tailandia y otros países asiáticos, el tamarindo se usa ampliamente en salones de belleza. Las infusiones, decocciones y compresas de hojas frescas tratan el acné y otras enfermedades de la piel. Las máscaras y bañeras están hechas de materiales vegetales. La pulpa de la fruta se usa para compresas y envolturas.

Los concentrados y extractos de las hojas y frutos del árbol se encuentran entre docenas de productos cosméticos fabricados en la fábrica. Componentes de materiales vegetales: un ingrediente importante en lociones, cremas y máscaras aclaradoras. El tamarindo se encuentra en geles, tónicos, exfoliantes de limpieza. Los cosméticos tienen efectos antienvejecimiento, bactericidas, antimicrobianos y calmantes.

Las empresas farmacológicas y los fabricantes de cosméticos usan no solo hojas y pulpa, sino también semillas de plantas como materias primas. Se pulverizan a un estado polvoriento, se hacen extractos y se agregan a las cremas para las arrugas, productos para el cuidado del envejecimiento y la piel seca. Con el uso regular de fondos, la piel se actualiza, se inician los procesos de regeneración y rejuvenecimiento celular.

El ingrediente activo de los materiales vegetales es el xiloglucano. Este compuesto orgánico une moléculas de agua más activamente que el ácido hialurónico. Como resultado, la humedad y la frescura de la piel se conserva incluso en aire seco, lo cual es especialmente importante para el envejecimiento y el envejecimiento de la piel.

Las propiedades de blanqueamiento le permiten deshacerse de las manchas relacionadas con la edad. Las cremas, incluido el extracto de plantas, se utilizan para proteger contra la radiación ultravioleta solar. Los antioxidantes que se encuentran en las semillas de tamarindo ayudan a mantener y restaurar el colágeno en la piel.

El aceite de tamarindo (ámbar), que también se usa en cosmetología y medicina, se produce a partir de las semillas de una planta de manera artesanal y de fábrica. El producto se obtiene por prensado directo, las materias primas de alta calidad no contienen otros aceites vegetales, aditivos extraños y colorantes.

El aceite de tamarindo se agrega a las máscaras faciales y capilares o simplemente se frota en el cuero cabelludo.Con el uso regular, el cabello se vuelve brillante, grueso y liso. La picazón se detiene, la piel se hidrata y se restauran las cutículas del cabello. El aceite destruye las infecciones por hongos y los parásitos de la piel, por lo tanto, se usa para enfermedades dermatológicas.

Daño y contraindicaciones.

Las personas con diagnóstico de úlcera de estómago y úlcera duodenal no deben comer frutas de tamarindo. La fruta tiene un efecto laxante, que debe recordarse con tendencia a la diarrea. El producto se excluye de la dieta si una persona está recibiendo tratamiento con medicamentos que diluyen la sangre, ya que la combinación de este grupo de medicamentos con una fruta exótica puede provocar hemorragias internas.

Los diabéticos deben consultar con su médico, ya que la pulpa de la planta contiene azúcar. Si se produce una reacción alérgica, el producto queda completamente excluido de la dieta. La fruta se usa con precaución y en pequeñas porciones si hay enfermedades de los riñones y el hígado. Está prohibido en enfermedades infecciosas acompañadas de diarrea: disentería y salmonelosis.

No puede comer frutas inmaduras y usar su pulpa con fines cosméticos. Las judías verdes contienen una gran cantidad de taninos y son amargas incluso después de un tratamiento térmico prolongado.

Cómo elegir y almacenar

Las frutas indias frescas se pueden comprar en países tropicales donde se cultiva tamarindo. En Europa y Rusia, esta fruta se vende muy raramente. Al elegir un producto, preste atención a la condición de la cáscara del feto. La cáscara de una fruta de calidad es firme, incluso, con un color uniforme.

Una señal de daño en la fruta es una piel arrugada y suave. Si hay lesiones, grietas, puntos blandos en la vaina, se puede suponer que la podredumbre ha penetrado dentro de la fruta. La fruta fresca y de alta calidad después de la limpieza extiende un fuerte aroma afrutado.

Las vainas sin refinar se almacenan durante 5 a 7 días; el cajón inferior del refrigerador se usa como lugar de almacenamiento. Si mantiene las frutas en la habitación, permanecerán frescas por no más de 1-2 días. El tamarindo seco pierde una gran cantidad de agua y el azúcar que contiene la fruta es un conservante. Por lo tanto, la vida útil de las frutas secas y el concentrado de pulpa prensada es de 1.5 a 2 años.

Como comer tamarindo

La vaina se corta con un cuchillo afilado de longitud, a lo largo de la fruta, para revelar toda la carne. Esto no es difícil de hacer, ya que la piel de la fruta es lo suficientemente delgada y suave. Después de hacer una incisión, toman la cápsula en sus manos y la parten por la mitad con un ligero esfuerzo. Después de esto, se retira la pulpa de la fruta y se extraen las semillas. Las fibras filamentosas que no son adecuadas para la alimentación también se eliminan. Las semillas de tamarindo no se comen, se pueden tirar.

La fruta es buena para comer en la mañana, antes del desayuno o en su lugar. Este producto puede reemplazar el postre durante el almuerzo y la merienda.

Uso de cocina

Las frutas de tamarindo son adecuadas para hacer jugos, refrescantes y tónicos, bebidas vigorizantes. La fruta se utiliza como aditivo de confitería en pasteles, pasteles y postres. A partir de este producto se preparan jaleas, mermeladas, conservas y mermeladas, ya que la pectina es un espesante natural. El tamarindo suaviza la carne y le da un sabor exótico y picante. En la cocina asiática, hay muchas recetas de adobos, salsas, guarniciones calientes, agrias y dulces que se sirven con sushi, panecillos, platos de carne, pollo y pescado.

El agua aromática a menudo se prepara para platos picantes, en los que se agrega tamarindo. Tal bebida suaviza y complementa el sabor de los condimentos orientales.

Salsa agridulce fresca

Para preparar la salsa necesitas:

• los frutos del tamarindo agridulce;
• fechas;
• pimiento rojo
• ajo
• Jengibre

Proceso:

1. Se pelan 3-4 vainas de tamarindo, se retira la pulpa y se retiran las semillas.Pegue la pasta con agua tibia hervida y déjela durante 20-30 minutos, después de lo cual se drena el agua.
2. Fechas de corte, quitar las semillas y quitar la piel dura de la fruta. La pulpa se corta en trozos pequeños.
3. Los ingredientes se colocan en una sartén pequeña, agregue una pizca de pimiento rojo picante y un pequeño pedazo de raíz de jengibre, rallado en un rallador fino. Se pela un diente de ajo, se presiona a través de una prensa (exprimidor de ajo) y también se coloca en un recipiente.
4. Batir los componentes de la salsa con un tenedor o batidor. Agregue 150 ml de agua, ponga la cacerola al fuego, hierva y apague la estufa. La salsa se languidece debajo de la tapa durante 5-8 minutos y se retira de la estufa.

Bebida tónica

Para hacer una bebida necesitarás:

• un vaso de azúcar moreno de caña;
• Estrella de anís de 4 estrellas (se puede reemplazar con la misma cantidad de anís);
• un vaso de pasta líquida de tamarindo;
• 3 palitos de canela;
• 4 tazas de jugo de piña;
• Un vaso de agua.

Proceso:

1. El azúcar se cría en agua y jarabe hervido. Un par de minutos antes del final de la cocción agregue anís estrellado. El jarabe terminado se retira de la estufa, se enfría y se vierte en un recipiente grande (en un frasco o sartén).
2. Se coloca pasta de tamarindo en el almíbar y se vierte todo el jugo de piña. Los ingredientes están mezclados. La bebida se puede servir en la mesa.

Según esta receta, se prepara una bebida tónica en todos los países del sudeste asiático. En la versión vietnamita de la receta, se agregan cacahuetes tostados picados y una pizca de sal a la bebida.

Camarones con salsa de tamarindo

Para preparar dos porciones de platos tome:

• 300 g de camarones grandes;
• 2–2.5 cucharadas de pasta de tamarindo (sin la parte superior);
• 2 dientes de ajo medianos;
• ají
• Una pequeña ramita de cilantro.

Proceso:

1. Hervir los camarones, pelar las cáscaras y freírlas en aceite de girasol durante no más de 2-3 minutos. Puedes tomar aceite de oliva o mostaza.
2. Los pimientos se pelan y se pican con una licuadora junto con ajo y cilantro.
3. La masa resultante se coloca en una cacerola de metal, agrega pasta de tamarindo, una cucharadita de azúcar granulada, vierte los ingredientes con un vaso de agua y mezcla hasta que quede suave. El recipiente se coloca en la estufa y se lleva a ebullición mientras se agita.
4. La salsa se vierte en una sartén donde se fríen los camarones, cierre el recipiente con una tapa y guise el plato durante 3 minutos. Luego ponen la comida en platos en porciones y la sirven en la mesa.

Salsa Worcester casera

Esta famosa salsa fue "inventada" en la Inglaterra del siglo XIX. El producto es bueno para aperitivos calientes, carnes a la parrilla y verduras guisadas. La salsa a gran escala se produce en las empresas de la industria alimentaria, pero con la moderna disponibilidad de productos y condimentos, se puede preparar en la cocina del hogar. El chef necesitará:

• 1 cabeza de cebolla mediana;
• 2 dientes de ajo;
• 25 g de rizomas de jengibre fresco;
• 2 anchoas pequeñas;
• 2-3 guisantes de pimienta negra;
• 3 cucharadas de mostaza seca;
• 0.5 cucharadas curry, pimienta roja molida, azúcar;
• 2 palitos de canela;
• 3-4 piezas de semillas de clavo seco;
• 2 cucharaditas de cardamomo;
• 30 ml de vinagre de mesa;
• 0.5 cucharadita pasta de tamarindo;
• un vaso de salsa de soja;
• 100 ml de agua.

Proceso:

1. La cebolla, el ajo y la raíz de jengibre se cortan en trozos pequeños y se colocan en un tazón. Se agregan mostaza en polvo, pimiento rojo, cardamomo, canela y pimienta negra. Los componentes se mezclan y se transfieren a una bolsa de gasa de tres capas.
2. La bolsa se ata en un nudo y se coloca en una sartén. Se vierte azúcar encima y se pone pulpa de tamarindo, se agrega vinagre de mesa y salsa de soja. La sartén se coloca en la estufa, se calienta y se hierve durante 40 minutos a fuego lento.
3. Las anchoas en rodajas, el curry, el agua y la sal se combinan en una taza separada, los componentes se mezclan y la mezcla se agrega a la sartén.
4. En conclusión, la salsa se retira de la estufa y se vierte en un frasco de vidrio del volumen deseado (junto con una bolsa de gasa).El contenedor se cierra con una tapa sellada y se refrigera.
5. El recipiente se abre cada dos días, se saca una bolsa de especias y se exprime en un líquido, y el frasco se cierra nuevamente. Después de 2 semanas, la bolsa se tira.
6. La salsa está lista, se embotella y se refrigera. Agite el líquido antes de usar.

Sopa picante de costillas de cerdo

Este primer plato se cocina sin papas. Para cocinar necesitarás:

• cebolla mediana
• 5 dientes de ajo;
• tomate rojo maduro;
• un tercio de un vaso de aceite de oliva;
• medio vaso de salsa de pescado;
• 1 rábano blanco;
• 2.5 cucharadas de pasta de tamarindo;
• 0.6 tazas de agua;
• 2-3 ramas de espinacas;
• la sal

Proceso:

1. Las cebollas se cortan en cubos. El ajo se muele en un rallador fino. Estos ingredientes se fríen en una sartén profunda, en aceite vegetal, hasta que estén dorados (3-4 minutos).
2. Costillas de cerdo bien lavadas. Pela el rábano y córtalo en cubos grandes.
3. La carne y las verduras picadas se colocan en una sartén (para cebolla y ajo), cubiertas con salsa de pescado. El contenido del recipiente se mezcla, la sartén se cierra herméticamente con una tapa, la pieza de trabajo se hierve y se cuece durante 10-12 minutos.
4. Luego vierten agua para que las verduras y la carne estén casi completamente cubiertas con caldo. La sopa se hierve durante 10 minutos, eliminando periódicamente la espuma.
5. Luego ponga pasta de tamarindo y sal, cierre la sartén con una tapa y continúe cocinando hasta que la carne esté lista (30–35 minutos).
6. Luego agregue el tomate, cortado en aros y espinacas finamente picadas. Coloque la sopa a fuego lento durante otros 5-6 minutos. El plato esta listo.

Kebab de pollo

Este es un plato delicioso y original para un picnic festivo al aire libre. Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

• 0.6 kg de pollo o pechuga;
• cebolla mediana
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento verde picante;
• media cucharadita de comino molido;
• un vaso de jugo de tamarindo (pasta diluida en agua al gusto);
• 150 g de plumas de cebolla verde.

Proceso:

1. Primero, prepara las verduras. El ajo y la cebolla se pelan y se cortan finamente en el tablero. El pimiento se corta, se limpia de las semillas y se corta en trozos pequeños.
2. Pon la cebolla, el pimiento y el ajo en una sartén con aceite vegetal precalentado y espolvorea las semillas de alcaravea. Los componentes de la mezcla se mezclan y se fríen hasta que las cebollas se ablanden.
3. El jugo de tamarindo se vierte en las verduras fritas y el contenido de la sartén se lleva a ebullición. Luego, la temperatura de la estufa se reduce al mínimo y la salsa se cocina durante 5-6 minutos.
4. La sartén se retira de la estufa y su contenido se mezcla con una licuadora para moler las verduras hasta obtener una masa homogénea. Vierte la salsa en una olla y comienza a cocinar carne.
5. Las pechugas de pollo (o filetes) se cortan en trozos y se ensartan en brochetas de madera preparadas previamente. La carne se engrasa con aceite de oliva, se sala y se coloca a la parrilla. Los kebabs se fríen hasta formar una corteza ligera, de 6 a 7 minutos por cada lado. En el proceso de freír, las piezas se engrasan con salsa y se vuelcan hasta que la carne esté cocida. Antes de servir, el kebab se coloca en un plato grande y se espolvorea con cebollas verdes. El resto de la salsa se sirve en una cacerola.

Pilaf vegetariano con tamarindo

El pilaf se cocina rápidamente y tiene un aroma inusual, y el sabor agrio y agudo del ingrediente principal, el arroz, sorprenderá gratamente a los fanáticos de la cocina vegetariana. El cocinero necesitará:

• 300 g de arroz de grano largo al vapor;
• 2 cucharadas de pasta espesa de tamarindo
• medio vaso de aceite de oliva;
• 1 cebolla mediana;
• chile seco
• 6 semillas de clavo seco;
• medio vaso de hojuelas de coco.

Proceso:

1. El arroz se lava, se pone en una sartén ancha y se vierte agua (0,6 l). Encienda la estufa y hierva los granos de arroz hasta que estén cocidos.
2. Las hojuelas de coco se fríen ligeramente en una sartén pequeña hasta que tenga un tono dorado y vierta el producto en un tazón. Nuevamente ponga la sartén al fuego, fría la cebolla en aceite de oliva, agregue el chile picado, el clavo y la sal.
3. La pasta de tamarindo se agrega al contenedor.Después de 5-7 minutos, poner el arroz cocido y se mezcló. El plato esta listo. Pilaf alimenta en parte o bandejas y cuencos roció coco.

salsa de maní chino

Este producto tiene un sabor a nuez agudo, que se crea mediante una combinación de maní y ají. salsa picante preparada contiene nitidez acidez discreta, se sentía la sal y la dulzura. La salsa se prepara para arroz hervido, hervida y carnes asadas. Cocineros necesitan los siguientes productos:

• 300 g de maní;
• 3 dientes de ajo;
• chiles pequeños;
• 2 chalotes;
• un tercio de un vaso de azúcar moreno;
• media cucharada de pasta de tamarindo;
• raíz de jengibre;
• pequeña cal media;
• un tercio de taza de aceite vegetal;
• 400 ml de agua;
• la sal

Proceso:

1. Maní pelado y película que cubre el núcleo. Si la piel rojiza detrás del agua caliente mal tuerca de salpicaduras. tuercas de purificación vertieron en un mezclador y se trituran.
2. A través de un tamiz o rallador pieza frotado de jengibre como para obtener una media cucharada de pasta, y ponerlo en la taza. lima cortada en un zumo exprimido recipiente aparte. El ají se tritura en trozos pequeños. El ajo frotado en un rallador fino o una especial fuerza a través de una prensa (chesnokodavilku).
3. En una placa separada se conecta ingredientes preparados - gachas de ajo, jengibre rallado, pimienta chili machacado y jugo de limón. Chalotes se limpian de las cáscaras y finamente triturar.
4. El aceite de girasol se vierte en una sartén de paredes gruesas y se calienta. chalotes y freír hasta que estén doradas vertido, pero no mucho más. Entonces, la sartén se pone el ajo, el chile, el jengibre y la sal. Salsa cocer durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente.
5. Se añaden cacahuetes triturados, azúcar y agua a los ingredientes y la salsa se agita hasta que quede suave. El peso debe estar bien hervir, revolviendo constantemente, y no se quema. Cocine hasta que la salsa espese, esto sucede después de unos 20 minutos. Antes de retirar del fuego añadir tamarindo pegar.

La salsa de nuez congelador puede almacenar hasta seis meses. En el estante del producto refrigerador mantiene la palatabilidad de 5-6 días.

datos interesantes sobre Tamarindo

1. adulto casa de tamarindo como planta de interior. El uso como semillas de semillas o esquejes. Para acelerar la germinación de semillas es a menudo difícil incisión de la piel.
2. La planta se cultiva a menudo como bonsái. Este árbol tolera la poda y la conformación del sistema radicular. Años de bonsái se ve muy bien, tronco árbol pequeño se acumula espesa y exuberante corona.
3. En Sudán, el tamarindo es una especie invasora. El árbol se siente muy bien en la selva tropical.
4. En Asia, tamarindo pulpa de fruta estatuas limpias de artículos dioses, latón y bronce en las sienes. Acids bien limpia la superficie de metal por la grasa y la película de óxido (pátina).
5. Tamarindo es representado en el emblema de una de las provincias Reino de Tailandia. Esta planta se ha convertido en un símbolo de la ciudad cubana de Santa Clara.
6. madera roja tablas del suelo de tamarindo fabrica, parquet y muebles. En los siglos pasados, a partir de ramas flexibles plantas produjeron varilla.
7. El aceite obtenido de las semillas del fruto se utiliza para hacer cera para muebles. Revestimiento obtenido fuerte y duradero.
8. La difusión de la corona de los árboles maduros forman un dosel denso, a través del cual no puede penetrar los rayos calientes del sol. Esto se utiliza en el sur de la India. Los árboles se plantan a lo largo de los caminos para crear una sombra.
9. En algunos países asiáticos creen que los huesos de tamarindo necesitan para llevar constantemente alrededor. Protegen contra los ataques de los ladrones, eventos y lesiones desagradables, atraer el éxito y buena suerte.

Foto de fruta de tamarindo