Farina di amaranto: benefici per la salute e danni

La farina di amaranto è un prodotto della lavorazione dei semi di amaranto. L'amaranto, come la farina, è molto prezioso in termini di contenuto di nutrienti e vitamine, quindi i nutrizionisti raccomandano di mangiare cibi a base di esso il più spesso possibile.

Composizione e contenuto calorico

In 100 g di farina - 298 kcal. La farina di amaranto non contiene glutine, quindi è indispensabile per le persone con intolleranza a questa proteina. Un altro importante vantaggio dell'amaranto, quindi, della farina, è la presenza di una sostanza come lo squalene, che ritarda il processo di invecchiamento delle cellule. Inoltre, è ricco di fibre, ferro, magnesio e vitamine A, E e C. Vale anche la pena notare che la farina contiene acidi grassi insaturi, che influenzano positivamente il sistema circolatorio.

La farina di amaranto soddisfa ampiamente la necessità di proteine, che è molto importante, ad esempio, per un menu vegetariano.

La farina contiene lisina, un importante aminoacido che il corpo non può produrre da solo. Ci sono anche fitosteroli, fibre, una quantità significativa di calcio (64 mg), magnesio (120 mg) e ferro (4,86 mg).

Che cosa è utile farina di amaranto

1. Senza Glutine. La farina è ottima per le persone con intolleranza al glutine. La forma più grave di intolleranza è la celiachia, che causa gravi complicazioni digestive. Dato che l'amaranto non contiene glutine, la farina di amaranto può essere consumata da persone intolleranti.
2. Fonte di proteine L'amaranto contiene proteine ​​di alta qualità. Una tazza di amaranto cotto contiene circa 9 grammi di proteine, un nutriente che viene utilizzato da ogni cellula del corpo umano. È anche molto importante per la costruzione di muscoli e digestione. Le proteine ​​aiuteranno anche a migliorare il recupero muscolare dopo un allenamento.
3. Aiuta a combattere l'infiammazione. La farina di amaranto è un prodotto eccellente che aiuta a combattere l'infiammazione. E, soprattutto, aiuta a curare malattie infiammatorie come l'artrosi e la gotta. Le proprietà antinfiammatorie dell'amaranto possono essere spiegate dalla presenza di sostanze fitochimiche, che sono abbastanza in questo prodotto alimentare.
4. Benefici per la salute delle ossa. Il manganese è uno dei minerali importanti presenti nella farina, che svolge un ruolo significativo nel mantenimento di ossa sane. Una tazza di farina di amaranto fornisce una scorta giornaliera di manganese, che rende questo prodotto una delle fonti più ricche di questo minerale. L'amaranto contiene anche proteine, calcio e ferro - nutrienti necessari per la salute delle ossa. Inoltre, l'uso regolare di questo prodotto aiuta a ripristinare le ossa rotte e danneggiate e le rafforza. Il consumo di amaranto è un modo efficace per soddisfare le esigenze quotidiane di calcio e altri minerali ossei come zinco e ferro.
5. Supporta il cuore. L'uso della farina di amaranto è un'ottima prevenzione della malattia coronarica. L'introduzione nella dieta di prodotti a base di questa farina può avere un effetto benefico sui pazienti affetti da ipertensione. Contiene anche fitosteroli, che possono abbassare il colesterolo.
6. Prevenzione del cancro Le proteine ​​contenute nella farina svolgono un ruolo vitale nella prevenzione del cancro. Può riparare le cellule che vengono distrutte dalla chemioterapia. L'amaranto mostra una forte attività antiproliferativa contro le cellule tumorali. La farina è in grado di fermare la loro diffusione. Contiene anche tocotrienoli, appartenenti al gruppo delle vitamine E, con proprietà anticancro.I tocotrienoli svolgono un ruolo importante nel trattamento e nella prevenzione del cancro. La farina di amaranto contiene un peptide che può inibire la crescita di alcuni tumori. Lo stesso peptide è simile al lunasin, che ha attività antitumorale.
7. Ottima fonte di lisina. La farina contiene una grande quantità di lisina (721 mg), che è uno degli aminoacidi essenziali per l'assorbimento del calcio. Brucia i grassi e sostiene la pelle, i tendini, la cartilagine e le ossa. La lisina è spesso usata nel trattamento dell'herpes. È anche un potenziatore immunitario.
8. Rafforza il sistema immunitario. L'amaranto, come la farina a base di esso, aiuta a rafforzare l'immunità. Questo prodotto è particolarmente utile per i bambini con allergie. L'amaranto è ricco di zinco, un minerale che aiuta il sistema immunitario. Lo zinco svolge un ruolo importante, specialmente nel sistema immunitario delle persone anziane che sono più sensibili alle infezioni. Il consumo di alimenti contenenti zinco aumenta il numero di cellule T che sono il tipo di globuli bianchi necessari per il normale funzionamento del sistema immunitario. Le cellule T sono progettate per distruggere i patogeni che invadono il corpo umano.
9. Normalizza i processi di digestione. L'amaranto è ricco di fibre alimentari. La fibra rimuove il colesterolo dal corpo, che, oltre ad aiutare il cuore, aiuta la digestione. Circa il 78 percento delle fibre di amaranto è insolubile. Tale fibra favorisce una corretta digestione. La farina può far parte della dieta di una persona con sindrome dell'intestino che perde, un'infiammazione che impedisce l'ingresso di grandi particelle di cibo.
10. Migliora la vista. La farina di amaranto contiene vitamina A, che è nota per migliorare la vista.
11. Benefici durante la gravidanza. L'amaranto è ricco di ferro, un minerale che svolge un ruolo vitale durante la gravidanza. Aiuta a fornire ossigeno al bambino e ne supporta lo sviluppo e l'acido folico è coinvolto nella creazione di nuove cellule. Il ferro influenza anche la sintesi del DNA. La carenza di folati porta a un difetto del tubo neurale nel neonato. Il folato è considerato la vitamina più importante durante la gravidanza.
12. Migliora la salute dei capelli. L'amaranto contiene lisina, un amminoacido che il corpo stesso non può produrre. La lisina rafforza i follicoli piliferi e aiuta a prevenire la calvizie maschile. Il ferro nella farina di amaranto contribuisce anche a capelli sani. Questo minerale può prevenire l'ingrigimento precoce.
13. Lottando con l'anemia. Dato che la farina è ricca di ferro, il suo uso può aiutare nella lotta contro l'anemia, che è il risultato della mancanza di questo minerale.
14. Fonte di acidi grassi omega-3. L'amaranto è una buona fonte di acidi grassi omega-3. Il consumo di alimenti contenenti acidi grassi omega-3 riduce i biomarcatori associati a molte anomalie degenerative, come malattie cardiovascolari, cancro e varie infiammazioni.
15. Abbassa la pressione sanguigna I ricercatori hanno scoperto nell'amaranto una proteina che può inibire l'azione dell'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE), un peptide associato all'ipertensione. Ciò significa che la farina di amaranto ha un'attività simile agli ACE-inibitori e può essere utilizzata per controllare la pressione sanguigna nei pazienti con ipertensione.
16. Stimola energia e longevità. La farina di amaranto è un'ottima fonte di minerali essenziali per il corretto funzionamento del corpo. La farina è ricca di calcio, acido folico, vitamine, potassio e manganese. Tutti questi nutrienti aiutano a mantenere la salute, la giovinezza e rallentano i sintomi dell'invecchiamento.
17. Rafforzare i vasi sanguigni. L'amaranto ha nella sua composizione chimica molti flavonoidi, come la rutina, che aiutano a rafforzare le pareti dei capillari e combattono efficacemente con il congelamento del sangue nelle vene, che si osserva con le vene varicose. Inoltre, la vitamina C svolge un ruolo vitale nella produzione di collagene, che aiuta a riparare e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
18. Abbassa il colesterolo I polifenoli (antiossidanti) e gli olii contenuti nella farina aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e trigliceridi.Il potente squalene antiossidante inibisce la produzione dell'enzima responsabile della produzione di LDL, il tutto senza abbassare i livelli di HDL, colesterolo buono.

Farina di amaranto per dimagrire

Anche se questa non è una dieta specifica per la perdita di peso, la farina di amaranto può essere un'aggiunta alla dieta. La fibra, contenuta nell'amaranto, aiuta a sopprimere l'appetito e questo impedisce l'eccesso di cibo. Contiene anche proteine, che aiutano a bruciare i grassi e rafforzare i muscoli. Colpisce la produzione di un ormone responsabile della sazietà, sopprimendo il senso di appetito. La farina contiene pochissimo grasso, e questo è molto prezioso durante la dieta. La farina è piuttosto ipocalorica - solo 298 kcal per 100 g.

La farina di amaranto è utile per i diabetici?

Sebbene la farina di amaranto abbia un alto indice glicemico, sorprendentemente, non ha un effetto dannoso sui diabetici. La ricerca ha dimostrato che l'amaranto aiuta ad aumentare i livelli di insulina e ridurre la glicemia. Pertanto, il consumo di farina di amaranto con moderazione può essere utile per i diabetici.

Farina di amaranto in cosmetologia

La farina di amaranto contiene tannini, quindi è perfetta per creare maschere cosmetiche. Ad esempio, la farina è molto utile per la pelle grassa, in quanto aiuta ad eliminare arrossamenti, infiammazioni, acne e acne, ed è anche in grado di imbiancare la pelle. Puoi preparare maschere per la pelle secca, poiché contiene oli, quindi non dovrai aggiungere altri componenti oleosi.

Come prendere la farina di amaranto

La farina di amaranto è piuttosto versatile, quindi può essere utilizzata sia come ingrediente principale del piatto, sia come ingrediente aggiuntivo. Molto spesso, la farina viene utilizzata nella cottura, che sulla base è aromatica e rigogliosa. La farina è adatta alla cucina vegetariana e alla nutrizione per persone a dieta.

La farina di amaranto può essere utilizzata per preparare frittelle, pane, panini, muffin, biscotti e molto altro. È importante notare che il consumo di farina semicotta può causare intossicazione alimentare.

Danno e controindicazioni

Nonostante i benefici della farina di amaranto, ha anche controindicazioni. È vietato includere la farina nella dieta:

• con pancreatite;
• infiammazione dei reni e dell'uretra;
• colecistite;
• la presenza di pietre nei dotti biliari;
• patologie croniche durante un'esacerbazione.

Cosa si può preparare dalla farina di amaranto: ricette

pane

Questa è una ricetta per la cannella a base di farina di amaranto.

ingredienti:

• 1/2 cucchiaino di lievito secco o istantaneo attivo;
• 200–250 g di acqua calda;
• 400 g di farina di amaranto;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 35 g di zucchero;
• 85 g di olio;
• 20 g di latte scremato in polvere;
• 50 g di zucchero semolato;
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere;
• 2 cucchiaini di farina per uso generale non sbiancata;
• 1 uovo

Come fare:

1. Devi mescolare il lievito con farina e acqua, aggiungere latte in polvere, sale. Considera: più farina viene aggiunta, più duro e secco sarà il pane. Successivamente, l'impasto viene posto in un contenitore, che prima dovrebbe essere leggermente ingrassato con olio. Coprilo e fai lievitare l'impasto a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia: possono essere necessari circa 60 minuti.
2. Mentre l'impasto aumenta, preparare il ripieno mescolando zucchero, cannella e farina insieme.
3. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro ingrassata. Distribuire l'impasto su tutta la superficie (la dimensione approssimativa è di 15 per 50 cm).
4. Lubrificare l'impasto con una miscela di uova e acqua e cospargere uniformemente con il ripieno.
5. A partire dalla parte corta, arrotolare l'impasto in un bagel.
6. Sigilla le parti rimanenti con le dita.
7. Trasferire l'impasto in una padella per pane leggermente unta.
8. Lasciate lievitare il pane (circa 1 ora). Mentre l'impasto aumenta, preriscaldare il forno a 175 ° C.
9. Cuocere il pane per 40–45 minuti.
10. Togli il pane dal forno. Lascialo raffreddare completamente prima di affettare.

frittelle

ingredienti:

• 1 tazza di farina di amaranto;
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
• mezzo bicchiere di latte;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio;
• sale marino.

Come fare:

1. Metti la farina, il sale e il lievito in una ciotola. Aggiungi latte, acqua e mescola. Quindi aggiungi l'uovo e batti. Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora.
2. Scalda la padella, aggiungi un po 'd'olio e poi una piccola quantità di pasta.
3. Devi cucinare fino a quando non compaiono piccole bolle, quindi capovolgi e friggi l'altro lato.

frittelle

ingredienti:

• kefir acido o yogurt - 500 ml;
• farina di grano tenero - 100 g;
• farina di amaranto - 50 g;
• 2 uova
• 2 cucchiai. zucchero;
• 1 cucchiaino soda;
• il sale.

Come fare
In un contenitore pieno di kefir, aggiungere soda, zucchero e sale. Mescolando, aggiungere gradualmente la farina. Prima devi versare l'amaranto e poi il grano. Se la consistenza è troppo densa o liquida, dovresti aggiungere un po 'di farina o kefir.

Le frittelle devono essere fritte in una piccola quantità di olio vegetale.

biscotti

ingredienti:

• farina di amaranto - 130 g;
• burro - 100 g;
• zucchero - 100 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi

Come fare:

1. Sbattere le uova e lo zucchero.
2. Sciogli il burro, aggiungilo alle uova e mescola.
3. Quindi, senza smettere di mescolare, è necessario aggiungere lentamente la farina.
4. Prima di mettere l'impasto negli stampi, deve essere lasciato in infusione per 10 minuti.
5. Cuocere per 10-15 minuti, la temperatura dovrebbe essere di 200 ° C.

porridge

ingredienti:

• 1 tazza di farina di amaranto;
• 2 bicchieri d'acqua;
• sale;
• zucchero.

Come fare:

1. A fuoco basso, versare la farina gradualmente nell'acqua, mescolando di tanto in tanto.
2. Cuocere per circa 10 minuti. Salare e aggiungere lo zucchero.
3. Il porridge cotto deve essere aromatizzato con olio (vegetale).

muffin

ingredienti:

• 150 ml di acqua;
• 100 g di miele;
• 5 g di vanillina;
• 300 g di farina di amaranto;
• 30 g di noci;
• 80 g di uva passa;
• 5 g di cannella;
• sale;
• soda;
• cannella in polvere;
• olio vegetale.

Come fare:

1. Versa dell'acqua in un contenitore, aggiungi miele e olio. Quindi mescolare e attendere che il miele si sia sciolto.
2. Aggiungi la vanillina.
3. Prendi un contenitore separato e mescola le arachidi con la farina, aggiungi sale, soda e cannella. Quindi devi versare l'uvetta.
4. Dopo questa miscela secca devi aggiungere burro e miele e sbattere.
5. Metti l'impasto negli stampi, riempili in 2/3.
6. Metti tutto in un forno preriscaldato (fino a 220 gradi) per mezz'ora.

Fatti interessanti sull'amaranto

1. Il nome "amaranto" deriva dalla parola greca "amaranto", che significa "eterno" o "non morente". Il nome si riferisce ai boccioli di fiori di amaranto, che mantengono un colore brillante anche dopo l'essiccazione.
2. L'amaranto era usato in varie cerimonie religiose nella cultura azteca.
3. Le foglie di amaranto sono commestibili e vengono utilizzate nella cucina asiatica.
4. I semi di amaranto vengono tradizionalmente consumati con miele e zucchero durante la festa messicana del Giorno dei Morti.
5. I semi di amaranto sono privi di glutine e possono essere tranquillamente consumati da persone con diagnosi di celiachia.
6. L'amaranto abbassa il colesterolo nel sangue e riduce il rischio di malattie cardiovascolari, diabete e alcuni tipi di cancro.
7. L'amaranto ha un gambo spesso dritto, la cui altezza può variare da pochi centimetri a diversi metri, a seconda della specie.
8. Fiorisce in estate e in autunno. Appartiene al gruppo di piante autoimpollinanti. L'amaranto ha foglie larghe, che possono essere chiare, verde scuro, rossastre, coperte da striature viola o variegate. Ha fiori viola, rossi o dorati a forma di gemme granulose in miniatura. L'amaranto completa il suo ciclo di vita in uno o più anni, a seconda della specie.

L'amaranto è un'eccellente fonte di proteine, fibre alimentari, vitamina E, ferro, calcio, magnesio e acidi grassi omega-3.L'amaranto ha un valore nutrizionale migliore rispetto al grano e al riso e, al contrario, è un'ottima fonte di L-lisina, un aminoacido essenziale che favorisce l'assorbimento del calcio e la sintesi di collagene, elastina, ormoni e anticorpi nel corpo umano.

Foto di farina di amaranto