Gombo: benefici per la salute e danni

Il gombo è una coltura vegetale comune nei paesi con un clima tropicale, ma viene coltivata in condizioni artificiali quasi in tutto il mondo. Il nome ufficiale di questa pianta è abelmosh commestibile. È ampiamente usato in cucina, ma ha anche preziose proprietà curative e ha un effetto positivo sulla salute umana. Di seguito tutto ciò che devi sapere sull'ocra, i suoi benefici e la sua composizione, nonché su come preparare una verdura.

Che cos'è l'okra e come appare

Il gombo è un annuale, uno dei rappresentanti del genere Abelmosh, che è incluso nella famiglia delle Malvaceae. Frutta - un prezioso prodotto culinario da cui puoi cucinare vere prelibatezze, se segui la tecnologia e la ricetta. Il luogo di nascita di questo ortaggio è considerato l'Africa, ma in seguito è stato naturalizzato in molti paesi. Questa pianta ha molti nomi alternativi: gumbo, gombo, dita delle donne.

Ecco le caratteristiche botaniche di questa specie:

1. L'altezza degli steli è di massimo 40 cm per gli ibridi nani e fino a 200 cm per le specie selvatiche.
2. Steli potenti coperti da pisolino ghiandolare, che, se viene a contatto con la pelle, può causare irritazione e reazioni allergiche.
3. Foglie su lunghi steli, a lobi multipli, verde scuro.
4. Grandi fiori singoli di una tonalità bianca o beige.

Particolarmente degna di nota è la forma del frutto, perché sono loro che hanno il massimo valore e sono usati in cucina. La verdura ha una forma sfaccettata, piramidale, allungata fino a 5-10 cm, a seconda della varietà e dell'età. La superficie è liscia, a volte pubescente, verde. Il frutto di gombo sembra peperoni o fagioli, all'interno ci sono grandi semi, che comprendono fino al 40% di grassi sani, che vengono assorbiti al 100% dal corpo.

Dove cresce

Questa pianta, che è distribuita nel continente eurasiatico solo nelle regioni meridionali, ma è coltivata artificialmente quasi ovunque. Oggi l'ocra è coltivata a Krasnodar, in Estremo Oriente, nelle regioni meridionali dell'Ucraina, nella parte asiatica della Russia. Inoltre, questa pianta allo stato brado si trova spesso in alcune parti dell'America, coltivata in Giappone, Corea e Cina, è considerata un alimento tradizionale tailandese.

Che sapore ha

Il gombo è una coltura vegetale unica, che non ha praticamente analoghi nel mondo vegetale in termini di gusto. Nei paesi della CSI, i frutti dell'abelmosh commestibile sono considerati una prelibatezza, questo non sorprende, perché nei paesi dell'Eurasia la pianta si trova raramente, è principalmente coltivata in piantagioni speciali dove si creano condizioni artificiali che sono vicine all'ambiente naturale.

Il sapore del frutto è pieno, che ricorda qualcosa tra la polpa di melanzane e gli asparagi maturi. Ma è importante capire che tutto dipende anche dal metodo di preparazione. A seconda di come è stata elaborata la verdura, anche il suo sapore sarà diverso.

Composizione e contenuto calorico

Una pianta può portare grandi benefici alla salute umana se viene consumata su base continuativa, perché include una gamma completa di vitamine e minerali, nonché altre sostanze organiche. Ecco cosa devi sapere sul valore nutrizionale del prodotto in questione:

• 100 g di frutta rappresentano solo 25 kcal;
• grassi - fino a 1 g;
• carboidrati - fino a 4 g;
• proteine ​​- 2 g.

Il 90–92% dei frutti di questa pianta tropicale è composto da acqua e tutto il resto è costituito da fibre alimentari, fibre, minerali sani e vitamine. Gli scienziati hanno studiato a lungo la composizione di questa straordinaria pianta. In esso sono stati scoperti i seguenti ingredienti:

• acido ascorbico;
• antiossidanti che rallentano l'invecchiamento e prevengono il cancro;
• flavonoidi con forza antivirale e immunomodulante;
• acido folico;
• vitamine liposolubili - retinolo e tocoferolo;
• Vitamine del gruppo B;
• rutina che protegge i vasi sanguigni;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• manganese;
• selenio;
• fosforo;
• di rame;
• acidi grassi - polinsaturi e monoinsaturi.

A causa del fatto che la pianta contiene un numero così elevato di sostanze preziose, l'ocra ha una vasta gamma di proprietà utili e protegge il corpo da molte malattie mortali. In molti paesi in cui l'ocra è un prodotto comune come pane e patate nella CSI, si registra la durata della vita più lunga. Pertanto, l'ocra è giustamente chiamato il frutto della longevità.

Proprietà utili di gombo

Beneficio generale

Il gombo non è solo una verdura e un prodotto gustoso. Questa è una vera medicina efficace che la natura stessa ha creato. Se usato correttamente, è in grado di produrre i seguenti effetti terapeutici:

1. Ridurre il colesterolo nel sangue e purificare i vasi sanguigni.
2. Migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, prevenendo infarto, ictus e aterosclerosi.
3. Rafforzare il sistema immunitario, contribuendo alla formazione dei globuli bianchi nel corpo.
4. Saturare con composti di calcio, manganese, magnesio e ferro, utili per il sistema nervoso, le ossa e l'immunità.
5. A causa del suo alto contenuto di antiossidanti e vitamina C, combatte l'infiammazione.
6. Aiuta con l'asma bronchiale e affronta efficacemente la tosse secca.
7. Per curare la febbre, rapidamente e senza effetti collaterali, ridurre la temperatura corporea e migliorare il benessere in varie malattie infettive.
8. Allevia gli spasmi del sistema respiratorio, elimina la congestione nasale e blocca i sintomi del raffreddore, la SARS.
9. Promuovere il ringiovanimento della pelle, prevenire la comparsa di pigmentazione, eliminare l'acne.
10. Rafforza i capelli e donali lucentezza (la pianta è efficace contro la forfora, prurito e desquamazione, arresta la caduta dei capelli).
11. Migliora la digestione, protegge la mucosa dello stomaco e dell'intestino, elimina il processo infiammatorio e stimola la produzione di enzimi.
12. Per avere un effetto lassativo, pulisci rapidamente l'intestino e affronta la costipazione.
13. Per prevenire lo sviluppo del cancro del colon a causa della grande quantità di fibre.
14. Proteggi il sistema urinario, previene la formazione di calcoli renali, aiuta con l'infiammazione per far fronte all'infezione e recuperare.
15. Ridurre lo zucchero nel sangue (l'alta fibra rende l'okra uno dei migliori alimenti per il diabete).

Inoltre, è un potente strumento per rimuovere le tossine. In molti paesi orientali, viene utilizzato come componente per purificare il corpo. Nei tempi antichi, i frutti di gombo erano persino dotati di proprietà magiche, perché non potevano spiegare il suo potere curativo con altri argomenti.

Per le donne

Per la salute delle donne, l'ocra è un prodotto inestimabile, perché ha un effetto benefico sugli ormoni. Questa pianta anche a consumo regolare produce i seguenti effetti terapeutici:

1. Protegge da molti tumori del sistema riproduttivo.
2. Previene l'invecchiamento precoce.
3. Protegge dalla perdita di elasticità della pelle, rughe.
4. Normalizza il funzionamento del sistema nervoso.
5. Allevia l'irritabilità.
6. Armonizza lo stato emotivo, previene gli stati depressivi.

Okra dovrebbe anche essere usato da quelle donne che intendono diventare madri nel prossimo futuro, perché questo prodotto aiuterà a preparare perfettamente il corpo per una fase così importante.

Per gli uomini

Anche gli uomini non devono trascurare questo prodotto, perché può portare grandi benefici alla loro salute. Il gombo può dare un contributo inestimabile all'aspettativa di vita, migliorare la resistenza, rafforzare l'immunità. Estremamente importante per gli uomini proprietà benefiche di questa pianta:

• protegge dal cancro alla prostata;
• impedisce l'estinzione prematura della forza maschile, dell'adenoma e della prostatite;
• aumenta la potenza;
• protegge il sistema riproduttivo dai processi infiammatori.

Il gombo contiene le sostanze necessarie per il pieno funzionamento del sistema riproduttivo, che è importante consumare in grandi quantità con il cibo, al fine di evitare problemi in questo settore. Inoltre, l'uso di questo ortaggio nel suo insieme ha un effetto benefico sul benessere, la resistenza e le funzioni protettive del corpo maschile.

Durante la gravidanza

Alcuni cibi sono fortemente raccomandati dai ginecologi a tutte le donne durante la gravidanza. Il gombo è uno di questi prodotti, perché può aiutare una donna a fare un bambino sano e minimizzare le conseguenze di un processo così complesso.

I frutti di gombo sono considerati alimenti ideali per le donne in gravidanza, ricchi di vitamine, zinco, magnesio e calcio. I componenti che compongono questa pianta consentono al feto di svilupparsi correttamente, evitare malformazioni intrauterine e prevenire l'ipossia.

Il gombo in grandi quantità contiene acido folico. Questo è un componente molto prezioso per le donne in gravidanza, perché è coinvolto nel processo di divisione cellulare, grazie al quale aiuta il bambino a svilupparsi rapidamente e allo stesso tempo supporta il corpo femminile.

È importante ricordare che qualsiasi, anche il piatto più sano può diventare potenzialmente pericoloso se lo si consuma senza moderazione. Questa regola si applica anche all'ocra. Il prodotto può essere dannoso se si assumono più di 300-400 g al giorno, perché contiene clorofilla che, se accumulata nel corpo, può provocare avvelenamento. Si sconsiglia inoltre alle donne in gravidanza di utilizzare questo prodotto in una forma in salamoia, con salse calde e acide.

Durante l'allattamento

Il periodo postpartum è un momento difficile per una giovane madre, poiché il corpo ha bisogno di un recupero di emergenza e tutti i nutrienti che potrebbero essere utilizzati come risorsa vanno alla produzione di latte materno. Ecco perché quando si nutre è estremamente importante mangiare in modo equilibrato, utilizzando cibi ricchi di minerali e vitamine al massimo.

Il gombo è una delle migliori verdure, molto utile per l'allattamento al seno, perché nutre il corpo femminile con sostanze preziose. La loro carenza porta a una diminuzione della qualità del latte, perdita di denti e capelli, malattie della pelle e compromissione del funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.

Durante l'allattamento al seno, puoi iniziare a usare l'ocra dal terzo mese, ma devi inserirlo non immediatamente, ma gradualmente, aumentando la quantità ogni giorno. È anche importante osservare la reazione del bambino al prodotto somministrato, poiché l'ocra, sebbene raro, può provocare reazioni allergiche. Prima di decidere di integrare la dieta con questo prodotto, è indispensabile consultare un medico per evitare conseguenze negative.

Per i bambini

Assolutamente invano, i genitori si rifiutano di introdurre l'okra nella dieta dei loro figli a causa della paura delle conseguenze negative. Questo prodotto è sicuro Se il bambino non ha una tendenza alle reazioni allergiche, puoi nutrirlo periodicamente con i frutti di questa coltura vegetale dai 3 anni. È possibile utilizzare questo prodotto periodicamente, ma non più di 2-3 volte al mese.

Il gombo è molto utile per i bambini, poiché contiene un complesso completo di vitamine, magnesio, necessario per lo sviluppo del cervello, nonché oli grassi nei semi dei frutti. I principi attivi inclusi nella ricca composizione producono i seguenti effetti terapeutici e profilattici:

• migliorare la memoria e la concentrazione, aumentare le capacità mentali;
• proteggere dalle malattie infettive;
• migliorare l'efficacia del sistema immunitario;
• aumentare l'appetito;
• effetti benefici sulla salute del tratto gastrointestinale;
• mantenere l'equilibrio della microflora.

Ciò che è molto importante in questi giorni, l'ocra protegge dalle malattie oncologiche, promuove la normale formazione del sangue e sostiene il corpo durante un periodo di crescita intensiva. Pertanto, questo prodotto non deve essere escluso dalla dieta di un bambino sano che non ha problemi digestivi, non c'è allergia alle piante della famiglia Malvaceae. Ma è importante capire che i bambini non dovrebbero usare l'ocra in salamoia - una grande quantità di aceto non è utile per loro. In Tailandia, ad esempio, Okra viene somministrato ai bambini a partire da 1 anno e nessuno ha paura di conseguenze negative. In Russia, Bielorussia e Ucraina, i pediatri sono spaventati dalla menzione di frutti esotici da parte di genitori i cui figli hanno meno di 6 anni.

Quando si perde peso

Il gombo è un prodotto incredibilmente utile per coloro che combattono il sovrappeso. Il basso contenuto calorico dei frutti di questa pianta ti consente di usarlo nella dieta quasi ogni giorno senza paura per la figura. Inoltre, le "dita delle donne" contengono componenti attivi che stimolano il metabolismo, grazie ai quali viene accelerata la trasformazione del grasso sottocutaneo in energia. Questa è una grande opportunità per perdere peso con benefici per la salute. Cioè, una persona che consuma gombo, riceve più energia a causa dell'accelerazione dei processi metabolici, mentre difficilmente può mangiare cibi ricchi di carboidrati veloci e sentirsi allegro.

È possibile utilizzare questo ortaggio su base continuativa nella dieta per uno sforzo fisico elevato, perché contiene antiossidanti e vitamine che promuovono un rapido recupero e supportano il sistema cardiovascolare. Inoltre, i frutti contengono fino a 10 g di fibra alimentare, per la digestione di cui il corpo spende un'enorme quantità di energia. A causa di ciò, i processi di combustione dei grassi vengono accelerati. C'è un ulteriore vantaggio: la presenza di fibre fornisce una sensazione duratura di sazietà e previene anche l'eccesso di cibo.

Con il diabete

Nel 2000, gli scienziati per la prima volta si interessarono seriamente alla capacità dell'ocra di ridurre la glicemia. A questo proposito, è iniziato uno studio su larga scala di questa pianta e uno studio dettagliato della sua composizione chimica. Gli scienziati sono stati in grado di scoprire che ha la capacità di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue, quindi è stato raccomandato come componente della dieta per questa malattia.

Negli studi clinici, gli scienziati sono stati in grado di scoprire che l'ocra è in grado di aumentare l'aspettativa di vita dei pazienti con diabete, oltre a prevenire l'insorgenza di conseguenze negative e fermare la progressione di questa malattia.

Puoi usare i frutti di gombo solo con il permesso del medico curante. È importante osservare rigorosamente il dosaggio. Gli scienziati sono anche riusciti a scoprire che il prodotto può influire negativamente sulla digeribilità dei farmaci utilizzati nel trattamento del diabete. In particolare, l'ocra riduce l'efficacia della metformina durante il consumo. Vale anche la pena considerare questo fatto.

Un'altra sfumatura importante: con il diabete, non dovresti usare questo prodotto con spezie piccanti e aceto, per non sovraccaricare il corpo.

Con malattie del tratto gastrointestinale

Il gombo è una pianta medicinale che può essere utilizzata nel trattamento di malattie del tratto gastrointestinale.Il fatto è che questo vegetale contiene muco, che avvolge i tessuti che rivestono il tratto gastrointestinale ed elimina il processo infiammatorio. Ha anche antiossidanti e acidi organici che aiutano nella lotta contro gli elicobatteri che causano la gastrite e, secondo una versione, che causano lo sviluppo del cancro allo stomaco.

Con le malattie dell'apparato digerente, questa pianta non viene utilizzata come ingrediente nella dieta, ma come agente terapeutico. Ecco solo alcune ricette che possono essere utili a coloro che vogliono curare gastrite, ulcere, colite ed enterocolite senza effetti collaterali.

1. Prendi 100 g di frutta fresca matura, macina in un tritacarne e versa 50 ml di olio vegetale. Consuma 1 cucchiaino durante la settimana 3 volte al giorno.
2. Preparare il succo dalla pianta e bere 50 ml al mattino e alla sera, 15 minuti prima di mangiare.
3. Preparare la pappa dai frutti di gombo - macinare con un tritacarne o un frullatore, prendere 200 g e mescolare con 2 cucchiai di crema. C'è 1 cucchiaio al mattino, quando i cosiddetti "dolori affamati" compaiono soprattutto nelle persone con patologie dello stomaco.

Inoltre, è necessario includere una verdura nella dieta e usarla in forma bollita, cotta o cruda. Tale ingrediente nella dieta consentirà un periodo di tempo più breve per ripristinare completamente la salute dello stomaco e dell'intestino.

Per malattie dell'apparato respiratorio

Il gombo è usato nella medicina tibetana come un potente antitosse. Gli scienziati vedono questo prodotto come una possibile fonte di ingredienti utili per creare un farmaco rivoluzionario per il trattamento dell'asma bronchiale. Ma mentre stanno solo sviluppando le proprie versioni, il mondo intero utilizza attivamente i frutti di gombo a casa per trattare i processi infiammatori nel tratto respiratorio.

Al fine di valutare i benefici di questo rimedio naturale, è necessario utilizzarlo sistematicamente e regolarmente per 5-7 giorni. Puoi trattare una tosse con una miscela semplice, che viene preparata da 1 cucchiaio di polvere di zenzero secco, 50 g di frutta di gombo macinati in un tritacarne, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 20 g di miele. La miscela viene preparata per 1 giorno, preso 1 cucchiaino 4-5 volte al giorno.

L'ocra in salamoia è utile?

Il gombo può essere sottaceto in modo rapido e utilizzato come spuntino o in scatola al fine di preservare le sue proprietà utili per lungo tempo. Questo prodotto viene utilizzato anche in insalate, antipasti, servito come additivo per carne e pesce. Il vantaggio principale dell'ocra è che in una forma marinata, conserva le sue proprietà utili. Il prodotto produce i seguenti effetti terapeutici e profilattici:

• aumenta l'immunità;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• protegge dal cancro;
• stimola la produzione di succo gastrico ed enzimi digestivi;
• aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e diluire il sangue;
• protegge il fegato.

L'unico inconveniente dell'ocra in salamoia è la necessità di usare l'aceto in cucina, che non è utile a tutti. Pertanto, lo spuntino non dovrebbe essere consumato da coloro che hanno problemi con pancreas, stomaco, cistifellea.

Come marinare

Per questi scopi è possibile utilizzare solo frutta fresca che non è stata congelata. Puoi mettere sottaceto di gombo in diversi modi, ma c'è una ricetta classica che viene utilizzata da molte casalinghe come base.

ingredienti:

• 0,5 kg di piccoli frutti maturi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino;
• pimento (5-7 piselli);
• 1 cucchiaino di semi di senape;
• 30 g di sale;
• 1 tazza di aceto;
• verdure all'aneto
• 200 ml di acqua.

Per cucinare, devi prendere un barattolo da litri pulito e asciutto, quindi procedere secondo tali istruzioni.

1. Sciacquare a fondo l'ocra sotto il rubinetto, far defluire l'acqua e procedere al taglio degli steli.
2. Metti in un barattolo pulito i peperoncini tritati, l'aglio pelato, l'aneto e la senape con i piselli dolci.
3. Sulla cima delle spezie stendi strettamente i frutti dell'ocra, facendolo verticalmente.
4. Bollire la marinata - portare ad ebollizione l'acqua con sale e aceto, versare il barattolo verso l'alto e chiudere il coperchio.Dopo 2 settimane, puoi mangiare il prodotto finito.

Per mangiare immediatamente un gombo marinato, puoi chiudere il barattolo con un coperchio di plastica o usare uno di acciaio con una clip. Ma puoi facoltativamente arrotolare le lattine, sterilizzare e inviare in cantina per la conservazione.

Applicazione in cosmetologia

Il gombo è ricco di antiossidanti, flavonoidi, vitamine e composti minerali, per questo rallenta l'invecchiamento e produce un effetto ringiovanente. Questa pianta viene utilizzata principalmente per la cura della pelle. Basato su un ingrediente naturale, puoi preparare maschere anti-invecchiamento e altri prodotti per la cura.

Maschera di succo di gombo e aloe

Per ripristinare la carnagione, migliorare l'aspetto della pelle, idratarla e nutrirla con preziose sostanze organiche, è possibile utilizzare una miscela di succo di aloe vera e gombo. Prendi entrambi gli ingredienti in 1 cucchiaino, mescola e applica su una faccia lavata, immergi per 20 minuti e risciacqua con acqua calda. Puoi ripetere questa procedura 2-3 volte a settimana. Di conseguenza, dopo un paio di mesi, puoi notare che la pelle è rinfrescata, la sua elasticità è aumentata, il colore si è livellato e le piccole rughe del viso sono semplicemente scomparse.

Lozione per lo sfregamento della pelle

Puoi creare uno strumento che ti aiuterà una volta per tutte a eliminare l'acne e altri problemi della pelle (pori ostruiti, lucentezza oleosa). Per preparare un assistente miracoloso, sono necessari i seguenti ingredienti:

• 20 g di tè bianco (senza additivi);
• 150 ml di acqua;
• 50 ml di succo fresco di frutta di gombo;
• 10 gocce di olio essenziale di tea tree;
• un pizzico di sale marino.

È necessario versare le foglie di tè bianco con acqua fredda e portare a ebollizione, in questo momento aggiungere il succo di gombo e far bollire per 1 minuto. Dopo che l'agente si è raffreddato, filtralo, versalo in una bottiglia di vetro pulita, aggiungi 10 gocce di olio essenziale di tea tree, agita e strofina il viso 2 volte al giorno. Conservare il prodotto per non più di 20 giorni in frigorifero.

Brodo per capelli

I frutti di gombo possono essere usati con doppio beneficio. Se li fai bollire in acqua, non versarli, devi usare un liquido per sciacquare i capelli 2-3 volte a settimana. Questa procedura li renderà morbidi e obbedienti, aiuterà a rafforzare i follicoli, a fermare la perdita.

Maschera per la crescita intensiva dei capelli

Puoi usare il potere dell'ocra per rafforzare i capelli e stimolare la crescita. Questo prodotto biologico aiuterà ad aumentare la lunghezza dei capelli in un breve periodo di tempo. Per cucinare, devi prendere 50 ml di succo di gombo o pappa dal frutto, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di olio di ricino. Scalda la maschera in un forno a microonde a 40 gradi e applica sul cuoio capelluto per 30 minuti, quindi risciacqua. Ripeti questa procedura ogni 4-5 giorni.

Danno e controindicazioni

In generale, l'ocra è una pianta relativamente sicura. L'unica controindicazione è l'intolleranza individuale di questo prodotto. Una reazione allergica è spesso provocata non dal feto stesso, ma dai piccoli villi che coprono la sua pelle. Devono essere rimossi anche se nessuno in famiglia è soggetto a reazioni allergiche.

Inoltre, questa pianta è pericolosa per la diarrea, poiché ha anche un effetto lassativo, può aggravare la situazione. Durante il trattamento di un disturbo intestinale, è meglio abbandonare questo ortaggio.

Con un consumo prolungato, questo prodotto può compromettere il funzionamento del fegato e di altri organi interni, poiché riduce la digeribilità di importanti acidi grassi e fosfolipidi, bloccandone l'accesso all'intestino. Ma questo è estremamente raro. Affinché l'ocra possa davvero fare del male, devi mangiarlo in grandi quantità ogni giorno per un lungo periodo di tempo.

Un altro svantaggio di questa pianta è che contiene una grande quantità di clorofilla, che dipinge la sua superficie in verde. A piccole dosi, questa sostanza è sicura per il corpo e benefici anche nel trattamento del cancro, nella lotta contro l'invecchiamento. Ma con un sovradosaggio per lungo tempo, si accumula nelle cellule del corpo e può essere tossico.

Come scegliere e conservare

Già 15-20 anni fa, il gombo poteva essere acquistato solo in forma congelata o in scatola. Ma con la crescita del progresso agro-tecnico, sono state introdotte tecnologie che consentono di coltivare colture anche in condizioni climatiche inadeguate. Pertanto, l'ocra può essere acquistato anche fresco: oggi si trova spesso nei mercati e negli scaffali dei supermercati, può essere ordinato in molti negozi online che vendono prodotti biologici. Ma è importante sapere come scegliere il prodotto di qualità giusto. Esistono diversi consigli che aiuteranno in questa materia.

1. Prima di tutto, è necessario ispezionare i frutti, se venivano portati da paesi lontani, molti potrebbero essere danneggiati durante il trasporto. Vale la pena scegliere solo quelli su cui non ci sono danni visibili, possono essere conservati più a lungo.
2. Devi acquistare solo quei frutti la cui lunghezza è compresa tra 5 e 10 cm. Se la verdura è più grande, sarà meno gustosa. In primo luogo, i baccelli maturi sono leggermente amari, in secondo luogo, le fibre si sentono in essi e, in terzo luogo, saranno asciutte.
3. È importante prestare attenzione al colore della pelle. Dovrebbe essere un colore verde saturo, senza macchie brunastre, frammenti ingialliti, punte secche, crepe, muffe.
4. Il grado di freschezza del frutto può essere verificato al tocco: se l'ocra è stata strappata di recente, la sua superficie sarà leggermente ruvida.
5. Non vale la pena comprare frutti duri e fibrosi con bucce sottili, non saranno gustosi.

È estremamente raro sugli scaffali dei negozi trovare un gombo di una tonalità bordeaux, rosato o persino rosso vivo. Non aver paura di acquistare un prodotto del genere: non è meno utile, differisce solo per varietà e, forse, per il luogo di coltivazione.

La particolarità di questo prodotto è che si deteriora abbastanza rapidamente e inizia a marcire. Questo è uno dei tanti motivi per cui raramente appare sugli scaffali dei negozi. Il gombo è difficile da trasportare da altri paesi, dal momento che durante il trasporto fino al 30% della frutta macinata, e ciò influisce negativamente sul costo finale al dettaglio. Pertanto, è estremamente importante essere in grado di scegliere un prodotto di alta qualità, ma vale anche la pena imparare come conservarlo correttamente a casa.

È meglio cuocere i frutti immediatamente dopo l'acquisto, ma se è necessario conservarli, ad esempio, per 2-3 giorni, è possibile imballare in un contenitore e bloccare l'accesso dell'ossigeno con pellicola trasparente. In questa forma, l'ocra può conservare le sue proprietà per un massimo di 5 giorni. Ma un'opzione più affidabile è il congelamento, nel congelatore puoi conservare questo prodotto per un massimo di 2 mesi. Tuttavia, questo metodo non è adatto se è previsto il decapaggio.

È possibile congelare

Poiché è difficile trovare okra in vendita tutto l'anno, puoi acquistarlo e acquistarlo per il futuro. Affinché la verdura mantenga il suo gusto e le sue proprietà utili, può essere congelata o marinata. Se l'ocra marinata non è più soggetta a trattamento termico ed è considerata un piatto finito o un ingrediente per insalate, allora in forma congelata può essere utilizzata per ricette che prevedono un trattamento termico.

Affinché i frutti di gombo mantengano pienamente le loro proprietà benefiche, è necessario congelarli a bassa temperatura (congelamento rapido). Si consiglia di utilizzare sacchetti sottovuoto, in essi il prodotto manterrà le sue proprietà benefiche e il suo gusto al massimo. È necessario scongelare la verdura a temperatura ambiente, non utilizzare acqua o microonde per accelerare il processo, ciò comporterà una perdita di gusto.

Come cucinare l'ocra: ricette

I piatti di gombo aiuteranno a diversificare la dieta e renderla più sana. Questo prodotto può essere utilizzato per preparare primi piatti e spuntini esotici, le minestre vengono cucinate e utilizzate nelle insalate. Di seguito vengono descritte ricette popolari che massimizzano il gusto di questa verdura esotica.

Insalata abbondante con gombo e petto di pollo

Per preparare questo piatto è necessario utilizzare piccoli frutti in salamoia. L'insalata risulta abbastanza soddisfacente e, grazie all'uso di questa verdura esotica, ha un sapore piccante.

ingredienti:

• 200 g di frutti di gombo in salamoia;
• 400 g di petto di pollo bollito;
• 1 cipolla blu;
• 100 g di piselli;
• 100 g di mais in scatola;
• maionese o condimento di olio d'oliva e limone;
• Verdi.

Devi tagliare il petto di pollo e l'ocra, aggiungere piselli e mais, erbe e cipolle. Condire con maionese, mescolare, servire.

Gombo con verdure

Questa è la ricetta più semplice per la preparazione di questo prodotto, che conserva tutto il potere delle proprietà e del gusto utili. Tutto è molto semplice, non è nemmeno necessario calcolare le proporzioni e misurare una certa quantità di prodotti. Ecco un'istruzione passo-passo:

1. Porta l'acqua a ebollizione.
2. Aggiungi sale e alloro, puoi anche pimento.
3. Fai bollire i frutti di gombo per 6-7 minuti in acqua bollente.
4. Preparare il condimento - sciogliere il burro, aggiungere 2-3 spicchi d'aglio, anelli di peperoncino.
5. Versare la frutta bollita, cospargere con erbe tritate e servire.

Questo piatto è molto popolare in India e il curry e la curcuma sono anche usati nella sua preparazione, ma le spezie possono essere selezionate a piacere.

Gombo in salsa di pomodoro

Il gombo in salsa di pomodoro è molto gustoso e fragrante. Per cucinare non hai bisogno di ingredienti esotici, ad eccezione dei frutti di gombo (1 kg), vengono utilizzati i seguenti prodotti:

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cipolle;
• 1 testa di aglio piccolo;
• 3 cucchiai di aceto;
• sale, zucchero, pepe qb.

È necessario riempire i frutti pelati con acqua e aggiungere aceto con sale. Immergi l'ocra in un tale liquido per 40 minuti e, mentre insiste, prepara direttamente la salsa - aggiungi la cipolla con aglio nell'olio vegetale, aggiungi il pomodoro, il sale e lo zucchero, il pepe e versa la frutta nella miscela bollente, dopo aver scaricato l'acqua. Filtrare per 20 minuti, servire con erbe e panna acida.

Gombo in pastella

Puoi cucinare l'ocra in pastella per un tavolo informale o festivo. Questo antipasto sorprenderà gli ospiti con il suo gusto insolito. Per preparare un piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• 500 g di frutti di gombo;
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di latte;
• 1 tazza di pangrattato;
• 150 g di parmigiano;
• sale;
• olio da cucina per friggere.

È necessario risciacquare i frutti e tagliare da loro le code di cavallo, quindi immergerle in una miscela di uova, farina e latte con sale. Dopodiché, versa le verdure in una miscela di crackers con parmigiano grattugiato finemente, immergi di nuovo nella pastella e immergi in una ciotola con l'impanatura. Friggere su entrambi i lati in una padella o soffriggere per 5-7 minuti. Prima di servire, si consiglia di rimuovere l'olio vegetale in eccesso con salviette di carta pulite.

Frittata con gombo e funghi prataioli

Puoi cucinare questo prodotto con le uova, integra con successo e ne sottolinea il gusto. Esiste una ricetta rapida molto popolare per questi frutti esotici.

Ecco gli ingredienti di cui hai bisogno:

• 300 g di gombo
• 200 g di piccoli funghi prataioli;
• 1 mazzetto di cipolle verdi e aneto;
• 4 uova
• sale e pepe qb.

Per prima cosa devi sciacquare i frutti e i funghi di gombo, quindi friggerli in olio vegetale in modo da far evaporare la maggior parte dell'umidità, solo poi aggiungere cipolle tritate finemente e aneto. Alla fine, riduci il fuoco, versa la miscela di verdure e funghi con uova sbattute e lascia cuocere sotto il coperchio per altri 5 minuti. Prima di servire, tagliare a fette, cospargere con formaggio grattugiato.

zuppa

Puoi cucinare una zuppa di verdure incredibilmente gustosa e sana dai frutti di gombo, che ha un effetto terapeutico: aumenta l'immunità e protegge il tratto digestivo.

ingredienti:

• 300 g di gombo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2-3 pomodori di medie dimensioni;
• 2 peperoni;
• burro;
• 600 g di carne magra di manzo;
• sale, pepe ed erbe qb.

Per prima cosa devi versare la carne con 2 litri di acqua fredda e accendere un fuoco piccolo per cuocere il brodo. A questo punto, sciogli il burro, risciacqua e sbuccia l'ocra, invialo in umido con le altre verdure tritate in una casseruola profonda. Salare in 10 minuti, cuocere a fuoco lento e aggiungere al brodo filtrato. Far bollire per 10 minuti, aggiungere la carne bollita tritata, le verdure e servire.

Spaghetti di riso con gombo e verdure

Questo piatto può essere gustato in qualsiasi ristorante cinese, in quanto viene spesso servito nella cucina celeste. Il gombo per la preparazione di un tale piatto viene utilizzato in diverse combinazioni, di seguito è una delle ricette popolari.

ingredienti:

• 200 g di gombo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 peperone;
• 5-7 pomodorini;
• 1 peperoncino;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• salsa di soia;
• 300 g di spaghetti di riso cotti.

Per preparare questo piatto è molto semplice, per questo è necessario prendere una padella o un calderone profondo. In esso, scalda l'olio vegetale e friggi l'ocra con il peperone. Aggiungi anelli di cipolla e carote, alla fine della salsa di soia, aglio e metà del pomodoro ciliegia. Cuocere a fuoco lento per non più di 5 minuti sotto il coperchio, aggiungere gli spaghetti di riso e servire. Puoi cospargere con formaggio grattugiato.

Fatti interessanti

Nonostante il fatto che l'okra non sia diffuso ovunque, è ancora conosciuto in tutto il mondo oggi. Questo prodotto ha una ricca storia e continua a crescere in fatti interessanti. Ecco i più curiosi.

1. Okra è diventato famoso grazie al famoso film di fantascienza "Interstellar", è stata l'unica visione sopravvissuta sulla Terra dopo il disastro.
2. I frutti della pianta vengono spesso utilizzati nella preparazione di dessert, sebbene siano considerati la base per piatti salati.
3. Molto spesso, il gombo viene utilizzato dai produttori di cosmetici. Gli estratti dai frutti della pianta hanno un potere curativo e aiutano molto efficacemente a far fronte a vari problemi della pelle, fermando il processo di invecchiamento.
4. Questo prodotto è anche interessante per i produttori farmaceutici, è utilizzato in vari integratori alimentari e supporta miscele di vitamine e minerali.

Come puoi vedere, l'ocra è un prodotto alimentare incredibilmente prezioso che merita di apparire più spesso sui tavoli della popolazione mondiale. Se riesci a cucinarlo correttamente, puoi ottenere tutto il potenziale curativo che la natura stessa ha posto in esso. La cosa principale è consumare questo prodotto con moderazione e non dimenticare che ha controindicazioni.

Foto di gombo