Cavolo rapa: benefici per la salute e danni

Il cavolo rapa in apparenza non è molto simile a un cavolo. Pertanto, non è ancora riuscita a vincere l'amore e la popolarità che merita con noi. Ma nei paesi europei, questa cultura mediterranea è parte integrante della cucina. Molti piatti gustosi e sani sono preparati lì da un prodotto vegetale. Il cavolo insolito è particolarmente usato nella nutrizione dietetica e i decotti basati su ricette popolari sono preparati sulla base. Dietro l'aspetto modesto del raccolto di radici c'è un vero tesoro di un numero enorme di minerali e vitamine. Per apprezzare questo frutto, è necessario includerlo nella dieta. Ma prima devi conoscere la regina del cavolo, come vengono chiamati i giardinieri del cavolo rapa.

Che cos'è il cavolo rapa

Il nome "rapa di cavolo" era saldamente radicato nel cavolo rapa, che è in linea con la traduzione letterale dal nome botanico tedesco della cultura - "kohl" (cavolo), "rube" (rapa). Inoltre, la verdura viene spesso chiamata rapa a gambo.

Le principali caratteristiche della cultura:

1. Questa erba di due anni è una specie del suo parente stretto - cavolo bianco, e quindi appartiene alla famiglia delle Crocifere.
2. Da adulto, il cavolo rapa è un gambo e un frutto sferico che è cresciuto insieme in un unico insieme, che non si nasconde sotto il suolo, ma sale sopra la sua superficie.
3. È interessante notare che nel primo anno di vita cresce uno stelo a forma di rapa di colore verde o viola, a seconda della varietà della cultura.
4. E nel secondo anno, si forma una via di fuga con un'infiorescenza a pennello.
5. Il frutto del cavolo rapa è un baccello con semi che mantengono la vitalità per cinque anni.
6. La rapa di cavolo è senza pretese per le condizioni di vita, ma ama l'abbondanza di luce. La cultura tollera bene il freddo.

Nota: tutte le parti sono considerate commestibili nel cavolo rapa e il sapore dell'olio di ravanello e del gambo di cavolo è combinato in una polpa succosa bianca.

tipi

Il cavolo gambo si distingue per la diversità delle specie:

1. I primi giardinieri del cavolo rapa sono più popolari tra i giardinieri, perché soddisfano perfettamente la necessità di erbe fresche in un momento in cui altre verdure stanno solo maturando. Il periodo di maturazione va dai 60 agli 80 giorni.
2. Le varietà di cavolo mediterraneo di media stagione sono ottime per farcire e stufare.
3. Le specie successive continuano a cucinare marinate e conserve per l'inverno.

Varietà precoci popolari:

1. Il piccante ha un gusto eccellente e un'impressionante dimensione di frutta - fino a 0,9 kg. Questo cavolo è adatto per lunghi periodi invernali.
2. Il cavolo rapa bianco viennese non ha tali dimensioni. Il peso del frutto non supera i 250 g e il loro delicato retrogusto dolciastro soddisfa varie attività culinarie.
3. Il condimento è destinato alla preparazione di insalate. Il peso dei frutti di questa varietà raggiunge 0,5-0,7 kg e la loro polpa succosa attira un gusto dolciastro. Il cavolo di questa varietà ha un colore viola scuro.
4. La Moravia è una varietà ceca resistente al freddo. Il peso di alcuni esemplari supera i 2 kg.
5. Il delizioso cavolo rapa bianco è una varietà ultra matura. Dopo la semina, puoi prendere i frutti in 35-40 giorni. Il vantaggio di questa varietà è la bassa legnosità e le elevate caratteristiche gustative.
6. Atena appartiene anche alle varietà ceche.I frutti verde chiaro ricordano una grande mela di dimensioni. Più adatto per il consumo crudo.

Varietà a maturazione tardiva
Le varietà successive di cavolo rapa raggiungono la maturità matura in 4-5 mesi. Il più popolare di loro:

1. Gigante - varietà allevata da allevatori cechi. Più adatto per la coltivazione in regioni con un clima secco e caldo. I frutti raggiungono un peso di 6-7 kg.
2. Violetta è molto popolare tra gli specialisti culinari. Le teste con un peso fino a 1,3 kg sono verniciate in tonalità viola brillante. Ottimo per insalate.

Come puoi vedere, la rapa di cavolo può soddisfare le aspettative di un cuoco di qualsiasi livello. Tutte le cultivar possono essere utilizzate per preparare un'ampia varietà di piatti.

Composizione e contenuto calorico

Il cavolo rapa è nella lista delle verdure più ricche di vitamine. Questa cultura era molto popolare anche durante la prosperità dell'Impero romano. Il prodotto è stato apprezzato per le sue elevate proprietà nutritive e la capacità di ripristinare rapidamente la forza. Pertanto, i frutti succosi venivano usati per preparare piatti abbondanti per i guerrieri.

I secoli sono cambiati e con essi le preferenze di gusto, ma il cavolo mediterraneo è rimasto il principale prodotto dietetico degli abitanti di diversi paesi del mondo.

Negli ultimi anni, anche i giardinieri dilettanti domestici sono disposti a coltivare ortaggi sani sulle loro trame. Il vantaggio principale del cavolo rapa è che anche dopo una conservazione e un congelamento prolungati, la sua composizione non cambia. Elenchiamo i principali principi attivi:

1. Il complesso vitaminico comprende quasi interamente un gruppo di vitamine B, retinolo, tocoferolo, acido folico e nicotinico. Ma l'acido ascorbico o la vitamina C meritano un'attenzione particolare: il contenuto di questo componente nelle rape di cavolo è così grande che persino il limone in questo indicatore non resiste alla concorrenza con le verdure.
2. Elementi minerali: zolfo, molibdeno, boro, fosforo, potassio, magnesio e un lungo elenco di sostanze di questo gruppo. Inoltre, in termini di calcio, il cavolo rapa non è inferiore a prodotti popolari come uova, latte e formaggio. E potassio e magnesio nella rapa più che nelle mele e nelle alghe.
3. Gli antiossidanti sono presenti anche in un fantastico ortaggio. Di particolare nota è il selenio, che fornisce protezione antiossidante per tutto il corpo.
4. La fibra insolubile (cellulosa) fornisce la pulizia dei tessuti del corpo dagli acidi biliari e dal colesterolo. La presenza di questo componente negli alimenti inibisce l'assorbimento dei grassi con carboidrati e previene anche la formazione di calcoli nella cistifellea e nei dotti.
5. Il glucosio con fruttosio non solo forma il sapore di una verdura, ma fornisce energia per tutti i processi biochimici. Per il contenuto di zuccheri naturali, il cavolo rapa supera persino le fragole e le carote.
6. Ci sono proteine ​​vegetali nella composizione del cavolo mediterraneo, ma c'è molto poco grasso nella verdura - circa l'1,2%.

La cosa più sorprendente è che con un set così ricco, il contenuto calorico di una verdura è leggermente più di 40 unità. Pertanto, i nutrizionisti cavolo rapa godono di un'autorità speciale.

Buono a sapersi: l'unicità delle rape di cavolo sta nel fatto che con un basso contenuto calorico, i frutti sono caratterizzati da alti valori nutrizionali. Semplici piatti a base di verdure di cavolo mediterraneo.

Proprietà utili di cavolo rapa

Oltre alla sua composizione unica e alle sue elevate caratteristiche gastronomiche, il cavolo rapa ha una serie di proprietà curative. Gli scienziati di tutto il mondo hanno condotto studi clinici, i cui risultati hanno dimostrato che la presenza di un ortaggio nella dieta ha i seguenti effetti positivi:

• normalizza i processi metabolici;
• migliora la funzionalità epatica;
• stimola la digestione;
• pulisce il flusso sanguigno, riducendo il rischio di infarti;
• rafforza il sistema immunitario;
• normalizza la pressione sanguigna;
• impedisce lo sviluppo dell'oncologia;
• migliora la motilità intestinale;
• pulisce efficacemente gli organismi dalle tossine;
• ha un lieve effetto sedativo;
• aiuta a combattere il gonfiore, perché aiuta a rimuovere il liquido in eccesso;
• esibisce attività antibatterica;
• aumenta il metabolismo;
• promuove la perdita di peso produttiva.

Il cavolo rapa ha un effetto benefico sul cuore ed equilibra l'equilibrio psico-emotivo. Non è un caso che i principali nutrizionisti raccomandino di includere il cavolo più vecchio nel menu giornaliero. Infatti, con l'età, lo stato dei vasi sanguigni peggiora, si sviluppano ipertensione arteriosa e angina. Pertanto, la presenza di un prodotto così utile negli alimenti sarà la prevenzione più affidabile che impedisce lo sviluppo di malattie legate all'età.

Questo è interessante: la rapa di cavolo vince rispetto al cavolo bianco con un altro indicatore: anche con l'uso di un prodotto crudo non c'è nausea e aumento della formazione di gas.

Per le donne

1. Il componente vitaminico della verdura è principalmente utile in quanto fornisce resistenza all'immunità a varie infezioni.
2. Il problema di molte donne moderne è in sovrappeso. Se includi piatti a base di cavolo mediterraneo nel programma nutrizionale, puoi ripristinare le tue forme precedenti in breve tempo.
3. La presenza di antiossidanti nella composizione pulisce il corpo a livello cellulare dalle tossine, che sono spesso la causa dell'oncologia.
4. Il cavolo rapa è considerato la migliore misura preventiva contro il cancro al seno.
5. Le proprietà antiossidanti della verdura inibiscono il processo di invecchiamento, utile per l'aspetto.

Nota: Gli scienziati hanno dimostrato, attraverso la ricerca, che le donne che consumano regolarmente cavolo rapa e altre verdure sembrano giovani anche in età avanzata.

Per gli uomini

I rappresentanti della forte metà dell'umanità hanno più oneri delle donne. Puoi compensare le perdite fisiche ed emotive dovute alla rapa a stelo. Prestare particolare attenzione a questo utile ortaggio è per gli atleti e le persone impegnate in un intenso lavoro fisico. Non è un caso che nei tempi antichi i guerrieri aumentassero la loro forza e resistenza con l'aiuto del cavolo rapa. Il contenuto di zinco e selenio nella verdura ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo degli uomini. Pertanto, i problemi sessuali possono anche essere risolti rapidamente ed efficacemente se si utilizza regolarmente questo prodotto.

Durante la gravidanza

Molti prodotti durante la gravidanza sono proibiti per le future mamme. Ma per il cavolo rapa, medici e nutrizionisti hanno fatto un'eccezione. Al contrario, raccomandano fortemente di mangiare questa verdura cruda, bollita e in umido. I benefici di una tale dieta vegetale sono i seguenti:

1. Un ricco set di vitamine si prenderà cura del normale stato del sistema immunitario di una donna e di un bambino non ancora nato.
2. La presenza di ferro aiuterà a mantenere l'emoglobina entro limiti normali. Dopotutto, le donne in gravidanza soffrono spesso di anemia.
3. La capacità di un vegetale di normalizzare l'equilibrio idrico aiuterà a far fronte all'edema.
4. Un problema comune nelle donne in gravidanza è la tendenza alla costipazione. E questo problema è facilmente risolto dal cavolo mediterraneo.

Un punto importante: donne incinte, si consiglia di far bollire la frutta o il vapore. Solo a volte per cambiare puoi aggiungere il cavolo rapa a un'insalata o preparare un frullato vitaminico.

Durante l'allattamento

Nei primi mesi dopo la nascita, il corpo femminile ha bisogno di sostegno. Il cavolo mediterraneo può essere una fonte affidabile di vitamine. È vero, non dovresti usare una verdura nella sua forma grezza, perché un alto contenuto di fibre in un prodotto vegetale può causare coliche a un bambino. Si deve usare cautela con verdure fresche per i primi tre mesi di vita di un bambino. Al termine del periodo critico, puoi goderti nuovamente il piacevole gusto del cavolo rapa. Questo tipo di cavolo aumenta l'allattamento e non consente di conservare i grassi in riserva, il che è importante per ogni donna che allatta.

Per i bambini

Il cavolo rapa è considerato il prodotto alimentare per bambini più desiderabile. Le puree vegetali delicate danno ai bambini alimenti complementari da sei mesi. Un vegetale saturo di sostanze nutritive aumenterà le capacità protettive dell'immunità di un organismo in crescita, rafforzerà le ossa e contribuirà allo sviluppo intellettuale di una piccola persona.Poiché i piatti di cavolo rapa danno rapidamente una sensazione di pienezza, lo stomaco e l'intestino del bambino non saranno sovraccaricati, il che garantirà feci regolari.

Nei bambini più grandi, in assenza di manifestazioni allergiche, è consigliabile somministrare cavolo rapa più volte alla settimana in diverse forme. Questa verdura è particolarmente utile per quei bambini che sono mangiati male. Una porzione da grammo di verdura o insalata in umido saturerà il corpo del bambino e fornirà al tessuto una serie di elementi necessari.

Nota: per una dieta per bambini, è necessario selezionare forti e senza segni di istanze di danno. È molto importante sapere a quali condizioni sono stati coltivati ​​i prodotti vegetali. Se sono stati utilizzati fertilizzanti e sostanze chimiche da parassiti, un tale cavolo non dovrebbe essere dato a un bambino.

Quando si perde peso

La composizione del cavolo mediterraneo ha una sostanza speciale: l'arginina. Questo aminoacido è considerato il miglior prodotto brucia grassi. Se ingerita con il cibo, l'arginina viene attivata, accelerando il metabolismo e purificando il corpo dalle tossine. A causa di queste azioni, i chili in più vanno via naturalmente. Coloro che sono impegnati con il compito di perdere peso, è meglio includere nel menu insalate con verdure fresche. Ad esempio, puoi usare questa semplice ricetta:

Ingredienti insalata leggera:

• cavolo rapa - 2 piccoli frutti;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiaini;
• verdure: cipolle, aneto, prezzemolo;
• il sale.

Il processo di cottura è semplice e veloce:

1. Dopo aver sbucciato il frutto della verdura mediterranea, grattugiare, salare.
2. Tritare finemente le verdure speziate con un coltello, inviare al cavolo.
3. Mescolare l'insalata, cospargere con il succo di limone e infine aggiungere olio.

supplemento: un'insalata preparata secondo questa ricetta sarà una brillante aggiunta al menu della famiglia. Il piatto è molto leggero, ma soddisfacente.

Qual è il succo di cavolo rapa utile

Particolare attenzione merita il succo di rape a stelo. Questo prezioso prodotto naturale è stato attivamente utilizzato per secoli nella medicina popolare, perché ha un ampio spettro di azione. Modi di applicazione:

1. Nella fase iniziale delle malattie respiratorie, prepara un drink secondo questo schema: prendi ½ cucchiaino. succo di cavolo rapa fresco, la stessa dose di succo di cipolla e diluire tutto questo in un bicchiere di latte caldo. Prima dell'uso, aggiungi 1 cucchiaino. miele.
2. Per problemi dentali, mal di gola e laringite, procedi come segue: mescola il succo di cavolo e l'acqua calda bollita in parti uguali. Sciacquare la composizione risultante più volte al giorno con una cavità orale o una gola.
3. Per la prevenzione delle patologie cardiovascolari, questa ricetta è utile: assumere 2 cucchiaini in un bicchiere di succo di cavolo rapa fresco succo di pompelmo Bevi un mix vitaminico circa 40 minuti prima di un pasto.
4. Secondo questo algoritmo viene preparato un rimedio universale: tagliare a cubetti un piccolo succoso frutto di cavolo rapa, quindi passare la verdura attraverso uno spremiagrumi, aggiungere miele, mescolare. Puoi prendere una composizione rinforzante due settimane qualche minuto prima di mangiare.

Il succo fresco di rapa di cavolo aiuta ad alleviare le manifestazioni infiammatorie della colecistite, viene assunto come diuretico per la pielonefrite e la cistite.

Cavolo rapa in medicina

Sebbene nella medicina ufficiale, il cavolo mediterraneo non sia considerato un trattamento, i medici e i nutrizionisti raccomandano questa verdura per elaborare un programma di nutrizione dietetica. Nella pratica dei guaritori tradizionali, le ricette con cavolo rapa sono attivamente utilizzate per il trattamento e la prevenzione di varie malattie:

• diabete;
• carenze vitaminiche;
• problemi articolari;
• gotta;
• disturbi intestinali;
• disturbi del sistema urinario;
• malattie cardiovascolari;
• raffreddori e altre malattie respiratorie;
• debolezza sessuale negli uomini.

Dato l'enorme valore nutrizionale e la ricca composizione di cavolo, i medici professionisti raccomandano vivamente che i loro pazienti includano ricette popolari nel corso generale della terapia. Naturalmente, tale aggiunta al trattamento è possibile dopo aver consultato uno specialista e in assenza di controindicazioni.

Con il diabete

Con il secondo tipo di diabete, è necessario includere nel menu piatti di cavolo rapa. Tale dieta contribuirà al normale corso dei processi metabolici e il basso contenuto calorico della verdura aiuterà a mantenere il peso corporeo entro limiti normali. Inoltre, la rapida assimilazione del prodotto non consente un aumento della glicemia, che è importante anche per la salute dei malati. I piatti con cavolo mediterraneo sono nutrienti e nutrienti, poiché la verdura è ricca di vitamine e minerali. Pertanto, la presenza di un prodotto così utile nella dieta aiuterà il corpo a mantenere un normale equilibrio di sostanze.

È importante: L'indice glicemico di cavolo rapa è di 20 unità.

Con pancreatite

Qualsiasi tipo di cavolo con infiammazione del pancreas è indesiderabile da usare, specialmente durante i periodi di esacerbazione. Una verdura fresca aumenterà solo l'effetto irritante sull'organo infiammato, che può aggravare il decorso della malattia. Ma nel periodo di remissione stabile con buona tolleranza da parte del paziente di questo vegetale, per una varietà di diete magre, puoi cucinare piatti al vapore di rapa di cavolo o stufato.

Con la gotta

Il cavolo gambo contiene un intero gruppo di potenti antiossidanti che possono neutralizzare l'effetto aggressivo degli acidi dannosi. Pertanto, con la gotta, saranno molto utili diversi piatti con l'aggiunta di cavolo rapa. Ad esempio, per alleviare la condizione, un paziente può prendere un drink preparato secondo questo schema:

1. Per prima cosa, usa uno spremiagrumi per ottenere il succo di cavolo.
2. Quindi aggiungi 1 cucchiaio di nettare di verdure. miele e un pizzico di noci tritate finemente.
3. Mescola accuratamente la massa.
4. Prendi la medicina prima dei pasti in diversi sorsi. Il corso di tale terapia è progettato per un mese, ma non di più.

Danno e controindicazioni

I benefici del cavolo mediterraneo sono così enormi che anche le mamme in attesa e i bambini piccoli possono mangiarne dei piatti. Ma anche un elevato grado di sicurezza di un prodotto vegetale non esclude la presenza di restrizioni. Le seguenti condizioni sono nell'elenco delle controindicazioni:

• pancreatite acuta;
• gastrite con alta acidità;
• ipotensione (bassa pressione sanguigna);
• esacerbazione dell'ulcera peptica;
• intolleranza individuale a questo prodotto.

Va anche notato che il principale svantaggio del cavolo rapa è la capacità di accumulare sali di acido nitrico, cioè nitrati. Pertanto, se si desidera espandere la dieta a scapito di una vitamina vegetale, si dovrebbe assolutamente considerare questo punto. È meglio acquistare tali prodotti in negozi fidati o da proprietari privati. E l'opzione più ideale è impegnarsi nella coltivazione di un raccolto sano nella propria trama personale.

Se non ci sono centesimi preziosi disponibili, le verdure acquistate nel negozio devono essere immerse in acqua salata prima della cottura.

È importante: è indesiderabile usare il cavolo rapa, soprattutto nella sua forma grezza, di notte, perché il prodotto contiene componenti che hanno proprietà diuretiche.

Come scegliere e conservare

Il processo di scelta di una verdura mediterranea non è così complicato come potrebbe sembrare. È necessario essere guidati da solo due regole:

1. La preferenza dovrebbe essere data ai giovani esemplari, poiché sono più gustosi e più sani. È facile determinare l'età del cavolo con foglie verdi fresche e la forza elastica del frutto stesso. Il sapore del vecchio cavolo rapa conferisce legno e i suoi benefici sono molto meno.
2. La seconda regola è che prima di acquistare, è necessario considerare attentamente le foglie: la presenza di macchie nere macchiate su di esse indica la presenza di nitrati nocivi nei prodotti vegetali. Naturalmente, non vale la pena acquistare un prodotto con un'aggiunta così spiacevole.

Come conservare
La frutta fresca dovrebbe essere immediatamente messa in azione, perché perde rapidamente le sue qualità benefiche. Il tempo massimo consentito per il cavolo rapa in frigorifero è di 3 settimane. Ma se la verdura viene essiccata nel forno, nella forma tagliata in piccoli pezzi, la durata di conservazione di un tale prodotto semilavorato durerà. L'opzione ideale è il congelamento.

È possibile congelare

Il cavolo rapa non è solo possibile, ma deve anche essere congelato.Con un'adeguata preparazione di prodotti vegetali per questo tipo di conservazione, la composizione vitaminica, come tutti gli integratori minerali, rimarrà per nove mesi. Ma il vantaggio principale di questo metodo è che il prodotto surgelato non ha un sapore inferiore al cavolo fresco. Da un prodotto semilavorato, puoi cucinare esattamente piatti come da un frutto che è stato rimosso solo dal giardino. Ma per preparare lo spazio vuoto, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

1. Per il congelamento, selezionare campioni maturi, ma non troppo maturi. Il vecchio cavolo ha un nucleo duro. Sulla superficie del vegetale non dovrebbero essere presenti segni di malattia e danni.
2. Prima di inviarlo nel congelatore, sciacquare bene ogni frutto, asciugarlo, quindi sbucciarlo.
3. Per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è meglio tagliare il prodotto in qualsiasi forma arbitraria. Alcune casalinghe strofinano la verdura su una grattugia. Tutto dipende da quali piatti il ​​prodotto congelato verrà utilizzato in inverno.
4. Quindi, salare il cavolo rapa affettato, lasciare per 20-30 minuti in modo tale che l'amaro e l'umidità in eccesso lascino la verdura.
5. Dopo questa procedura, risciacquare nuovamente la raccolta di verdure e sbollentare in acqua bollente per 3-4 minuti. A tale scopo, è meglio utilizzare un setaccio e non l'intera massa in una volta, ma piccole porzioni di frutta tritata dovrebbero essere sottoposte alla procedura di lavorazione "nello stabilimento balneare".
6. Dopo lo sbiancamento, raffreddare il cavolo, asciugarlo, quindi distribuirlo in sacchetti di plastica e inviarlo al congelatore per la conservazione.

Puoi congelare il cavolo mediterraneo senza previo sbiancamento, ma in questo caso perderà la sua succosità. I prodotti vegetali possono essere conservati dopo un ciclo di lavorazione completo per 9-10 mesi.

Consigli utili: è meglio cucinare miscele vegetali per il congelamento. Ad esempio, il cavolo rapa è molto ben combinato con altri tipi di cavolo: broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore. Tale composizione vegetale è adatta per la preparazione di zuppe e contorni. Combina perfettamente cavolo mediterraneo con carote, zucchine, piselli.

Come sbucciare il cavolo rapa

In linea di principio, il peeling del cavolo rapa non provoca difficoltà, se ricordi alcuni semplici consigli:

1. Asciugare un po 'la frutta lavata.
2. Quindi tagliare con cura la parte inferiore, dove lo stelo si collega al frutto.
3. Con un coltello affilato, sbuccia l'intera superficie del cavolo.

Il metodo di pulizia del cavolo rapa ricorda la stessa procedura che devi fare con l'ananas. La frutta sbucciata può essere immediatamente messa in azione o determinata per la conservazione in frigorifero. Se si intende congelare il prodotto, è necessario tagliarlo a pezzetti.

Come cucinare deliziosamente il cavolo rapa

Il cavolo rapa è delizioso in qualsiasi forma di preparazione. Pertanto, non sono necessarie misure speciali per migliorare il gusto dei piatti a base di verdure. Ogni categoria di cibo è preparata con verdure sane e tutte sono ottime per un menu familiare.

Ma alcuni consigli pratici aiuteranno le casalinghe a cucinare rapidamente il cibo dalla regina di tutti i cavoli:

1. Il cavolo rapa bollito non deve essere intero, ma in forma tritata. Tempo di cottura - non più di 5 minuti. Durante questo periodo, la verdura diventa morbida, ma non perde le sue proprietà benefiche.
2. Prima di friggere, si consiglia di bollire il cavolo mediterraneo, poiché una verdura fresca con un intenso trattamento termico acquisisce un retrogusto sgradevole.
3. Friggere, ad esempio, le cotolette di cavolo rapa in un colore dorato.
4. Stufare le rape di cavolo è anche meglio non più di un quarto d'ora. Molto bene, la verdura si combina con questo tipo di preparazione con carne e altre verdure.
5. Prima di cuocere in forno, è indispensabile immergere il cavolo rapa in acqua salata per lasciare l'amarezza. Il tempo di cottura dipende dalle caratteristiche del piatto, ma la temperatura non deve essere superiore a 185 ° C.

Cosa può essere preparato dal cavolo cavolo rapa: ricette

Nonostante il gusto insolito, il cavolo rapa è un successo con i migliori specialisti culinari del mondo. Dati i benefici per la salute di una verdura mediterranea, le casalinghe dovrebbero seguire l'esempio dei professionisti. Infatti, dalle rape di cavolo puoi cucinare un numero enorme di piatti interessanti. Il cavolo rapa è buono in qualsiasi forma: fritto, bollito o cotto. La verdura si sposa bene con formaggi e funghi, frutta esotica e mele. Da esso puoi preparare piatti indipendenti o aggiungere al secondo snack di pesce e carne. Il cavolo rapa fa fronte alla funzione di un contorno soddisfacente, alcune casalinghe ne cucinano persino delle frittelle.

Offriamo diverse semplici ricette in esecuzione, ma originali nei contenuti con cavolo rapa.

insalata

Questa insalata leggera può essere cucinata ogni giorno. Il set di prodotti di cui hai bisogno è in ogni cucina:

• cavolo rapa - circa ½ kg;
• cipolla (varietà rossa) - 1 pz .;
• olio vegetale - per condimento;
• aceto (preferibilmente vino bianco) - 1-2 cucchiai;
• salsa di soia: qb;
• piselli - 50–70 g di baccelli.

Algoritmo di azioni:

1. Tagliare il gambo del cavolo rapa in petali sottili.
2. Tagliare la cipolla a semianelli e i baccelli di pisello a cubetti.
3. In una ciotola profonda, unisci tutti gli ingredienti, aggiungi olio, salsa e miele.
4. Servi l'insalata finita sul tavolo.

zuppa

Per preparare una zuppa di cavolo rapa saranno necessari i seguenti ingredienti:

• patate - 30 g;
• cavolo - 50 g;
• cipolle con carote - 15 g ciascuna;
• pomodoro - 1 pz .;
• sedano - 5 g;
• radice di prezzemolo - 7 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 10 ml;
• panna acida - a piacere.

Tutte le proporzioni sono indicate per porzione.

Fasi di cottura della zuppa di verdure:

1. Sbucciare e tagliare tutte le verdure tranne le patate e il cavolo.
2. Friggere in olio vegetale.
3. Tagliare le patate e il cavolo rapa a cubetti.
4. Immergi il cavolo per un paio di minuti in acqua bollente, quindi mettilo in uno scolapasta.
5. In acqua pulita, mettere un cavolo rapa affettato, cuocere per mezz'ora.
6. Aggiungi le patate.
7. Quando il contenuto bolle, aggiungi gli ortaggi a radice passivata, le erbe, il pomodoro a fette.
8. Prima di servire, condisci la zuppa con panna acida e guarnisci con le erbe.

cotolette

Le cotolette di cavolo a base di cavolo rapa delizieranno anche un gourmet esigente. Un tale piatto di verdure ha un gusto delicato ed elegante e dà una sensazione di sazietà non peggiore delle cotolette di carne.

Elenco prodotti:

• cavolo rapa - 0,5 kg;
• uovo - 1 pz .;
• formaggio feta fatto in casa - 60–70 g;
• sale, pepe nero - a piacere;
• farina - 2-3 cucchiai;
• olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Il frutto, sbucciato, grattugia su una grattugia media.
2. Salare la massa di cavolo per 10 minuti, in modo che avvii il succo.
3. Spremere il liquido e sbattere l'uovo nella billetta risultante, aggiungere formaggio feta grattugiato, pepe, farina.
4. Mescola bene la massa e poi dividi in parti uguali, da cui le cotolette di moda.
5. Friggere polpette di cavolo rapa fino a doratura su entrambi i lati.
6. Cotolette pronte per una maggiore morbidezza, cuocere a fuoco lento per diversi minuti sotto il coperchio.

Tale piatto può essere incluso negli alimenti per bambini e nella dieta delle donne in gravidanza.

frullati

Una tale bevanda vitaminica si adatta non solo alle persone che perdono peso, ma anche alle future madri, bambini e persone che si preoccupano della loro salute. I frullati di cavolo rapa con altre verdure e frutta possono sostituire uno spuntino o una cena giornalieri. La miscela è molto gustosa e nutriente e per la sua preparazione saranno richiesti i seguenti prodotti:

• carote - 2 pezzi .;
• pera - 1 pz .;
• frutto di cavolo rapa medio - metà;
• sedano - 2 gambi;
• semi di zucca - 2 manciate;
• crema - 2 cucchiai;
• acqua filtrata - 150 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare o grattugiare tutte le verdure e la frutta specificate.
2. Metti i componenti frantumati in un frullatore, aggiungi acqua, frusta fino a quando non viene schiacciato.
3. Metti il ​​dessert finito in bicchieri alti. Top con un cucchiaio di crema grassa e alcuni semi di zucca.

Come marinare

Le casalinghe pragmatiche hanno usato il cavolo rapa per il decapaggio per l'inverno invece del normale cavolo bianco. Esistono diversi modi per creare tali spazi vuoti. Facciamo un esempio di un'opzione che non richiede sterilizzazione.

La sequenza di preparazione della rapa in gambo sottaceto:

1. Prima sbucciare le foglie, sbucciare, risciacquare e asciugare.
2. Quindi tagliare a fettine.
3. Immergi la billetta in acqua bollente, aggiungi 2 cucchiai. aceto da tavola.
4. Dopo questa procedura, scola l'acqua e metti le fette di cavolo nelle banche.
5. Ulteriori azioni sono le stesse del decapaggio di altri prodotti vegetali: aggiungere alcuni spicchi d'aglio, ombrelli di aneto, basilico, coriandolo e altre erbe.
6. Quindi fare una marinata da un litro di acqua, zucchero - 80 g, sale - 60 g.
7. Portare a ebollizione la soluzione, aggiungere altri 100 ml di aceto.
8. Marinata pronta versare il cavolo tritato.
9. Chiudere le banche con coperchi sigillati. Quando la salamoia si è raffreddata, inviare i pezzi per la conservazione in una cantina o in una cella frigorifera.

È possibile mangiare foglie di cavolo rapa

È noto che la parte principale dei componenti nutritivi nella maggior parte delle varietà di cavolo è concentrata nelle foglie. Pertanto, quando si valutano le qualità culinarie del cavolo rapa, si pone anche la possibilità di utilizzare il fogliame per scopi culinari. In effetti, questa parte della cultura è ampiamente usata per aggiungere insalate, piatti di carne e persino zuppe. Ma per cucinare sono adatti solo verdure fresche di qualità impeccabile. Prima della cottura, le foglie devono essere lavate accuratamente sotto l'acqua corrente.

È possibile dare cavolo cavolo rapa agli animali

Il cavolo rapa è considerato un prezioso alimento per tutti gli erbivori. A tal fine, le varietà da foraggio vengono coltivate appositamente. Il prodotto vegetale viene utilizzato sia in forma fresca che salata. Il cavolo rapa è un ottimo alimento per l'alimentazione del latte. La composizione chimica di tale cavolo è caratterizzata da un alto contenuto di proteine, acido ascorbico e fibre. Le varietà di mangimi producono rese elevate: da un ettaro è possibile raccogliere 300–400 centesimi di alimenti preziosi.

I conigli adorano soprattutto il cavolo rapa. A loro piace mangiare non solo il frutto stesso, ma anche la massa verde della pianta. Ai giovani animali vengono somministrati fino a 300 g di foraggio vitaminico contemporaneamente e per gli adulti - 600 g I conigli consumano con piacere anche i crauti di cavolo rapa. Ma tali animali domestici dalle orecchie a sorpresa dovrebbero essere dati solo in inverno. In piccole quantità e in forma bollita, la verdura può essere somministrata ai cani.

Fatti interessanti

1. La moderna geografia della coltivazione del cavolo rapa copre principalmente la regione mediterranea. Fu qui che questo strano cavolo apparve per la prima volta nel 14 ° secolo. Ma il sapore gradevole e dolciastro, che non è tipico di una verdura, è stato così apprezzato dai residenti di altri paesi che i frutti sferici hanno iniziato a diffondersi molto rapidamente in tutto il pianeta. Nonostante ciò, la rapa di gambo è rimasta impegnata nella sua patria ancestrale, perché le aree più grandi sono occupate da questa cultura nelle regioni del Mediterraneo.
2. Nell'antica Roma, lo stufato di cavolo rapa era considerato un piatto tradizionale tra i poveri.
3. Nella Francia moderna, la rapa a stelo è molto popolare tra coloro che vogliono perdere peso. Piatti a base di verdure preparati dalla regina di tutti i cavoli sono serviti nei migliori ristoranti francesi.
4. Ancora una volta, in Francia, usando attrezzature speciali del cavolo rapa, fanno la pasta e poi le mettono sottaceto nel succo d'arancia.

Riassumendo, resta da aggiungere che il cavolo rapa giustifica il suo gusto di leader tra le verdure. Combina idealmente un basso contenuto calorico e un alto livello di proprietà benefiche.

Foto di cavolo rapa