Lenticchie: benefici e rischi per la salute umana

Le lenticchie sono un prodotto sano. Grazie all'elevata percentuale di proteine, è in grado di sostituire i prodotti a base di carne e il pane, ma allo stesso tempo viene assorbito dall'organismo molto più velocemente, senza interrompere il funzionamento dell'intestino e dello stomaco e anche senza trasformarsi in chili in più.

Cos'è la lenticchia e come appare

Lenticchie - una pianta della famiglia dei legumi, con frutti a forma di semi piatti. Ha molte varietà che variano a seconda della località e della divulgazione della crescita, nonché del grado di purificazione e maturità dei cereali. Ma tutti, indipendentemente dalle specie, sono dotati di un alto contenuto di proteine, il che rende le lenticchie non solo gustose, ma anche molto utili.

tipi

1. Marrone: si verifica più spesso di altri. Utilizzato nella cottura di zuppe. L'unica forma che deve essere immersa il giorno prima dell'uso. Il processo di cottura richiede fino a 20 minuti.
2. Rosso: questa varietà è già stata sbucciata, quindi non necessita di preparazione preliminare, viene bollita in 15 minuti.
3. Il verde è un seme non maturo. Principalmente fanno insalate. Inoltre, questa varietà è considerata femminile a causa della quantità di aminoacidi necessari nel trattamento delle malattie ginecologiche.
4. Il giallo è l'ingrediente principale nella maggior parte dei piatti indiani. Produce pane, primi piatti e zuppe.
5. Nero: si chiama de Puy o verde francese. È considerata la varietà più deliziosa e non necessita di condimenti aggiuntivi. Grazie alla pelle sottile, non bolle e mantiene la sua forma durante la cottura. Si abbina bene con piatti di pesce.

Ciò che è diverso dai piselli

Oltre alle differenze esterne tra lenticchie e piselli, possiamo dire che differiscono nella composizione. Ad esempio, le lenticchie sono leader tra i legumi in termini di proteine ​​e acido folico. È l'unico ad alta concentrazione che contiene fibre e ferro. Le lenticchie sono anche uniche nel loro contenuto di fitoestrogeni naturali, isoflavoni, che combattono le malattie oncologiche e le prevengono. In questo, i piselli sono inferiori alle lenticchie. In preparazione preliminare e preparazione, non è così stravagante, ci vuole molto meno tempo per cucinarlo rispetto ai piselli. Quest'ultimo ha anche un maggior numero di controindicazioni.

Qual è la differenza tra lenticchie rosse e verdi

Le lenticchie sono meravigliose in quanto sono sempre utili indipendentemente dal grado di preparazione, dalla varietà e dalla frequenza di somministrazione. Questa è l'unica pianta che non assorbe i nitrati: né dal suolo, né dall'aria. Ecco perché le lenticchie sono considerate il cibo più puro usato dall'uomo. In assenza di controindicazioni, può essere mangiato da tutti e sempre. Ma ogni specie ha alcune qualità speciali e in un certo periodo è necessario sapere quale dovrebbe essere incluso nella dieta.

Le lenticchie rosse e verdi più comuni.Le principali differenze sono l'aspetto e il grado di digeribilità. Quindi, il rosso è meglio usare per i cereali e le zuppe e il verde è più adatto per insalate e casseruole. Pertanto, entrambe le varietà possono essere combinate in una dieta quotidiana.

Quale è più utile
Le lenticchie verdi migliorano la motilità intestinale, accelerano il lavoro del tratto gastrointestinale e hanno anche un gusto più ricco. È indicato per epatite, reumatismi, ulcera allo stomaco, ipertensione, problemi di salute delle donne.

Il rosso contiene più ferro rispetto ad altri tipi. Ciò contribuisce al lavoro dei vasi sanguigni e migliora anche la formazione del sangue.

Ma entrambe le varietà non sono inferiori l'una all'altra nella quantità di proteine, così come le vitamine necessarie per la salute umana. Pertanto, la scelta di una delle opzioni dovrebbe basarsi solo su controindicazioni, preferenze di gusto o un piatto particolare in cui viene utilizzata una o un'altra varietà.

Composizione e contenuto calorico

Le lenticchie sono spesso chiamate carne vegetale, poiché 25 grammi di proteine, 1 grammo di grassi e 50 grammi di carboidrati sani sono per 100 grammi di prodotto quando non sono preparati. Valore energetico - 120 kcal.

L'intero gruppo della vitamina B è incluso in una grande concentrazione:

1. B1 - è responsabile del lavoro del cuore, del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale.
2. B2 - indispensabile per la salute delle donne e migliora anche le condizioni della pelle e dei capelli.
3. B3: regola il metabolismo.
4. B6 - necessario per le malattie della pelle, migliora la digeribilità di altri prodotti, facilita il lavoro dello stomaco.

Inoltre, la sua composizione comprende minerali come rame, fosforo, ferro, magnesio, potassio, calcio, nonché vitamine A, C, PP.

Cosa sono le lenticchie utili

Il complesso vitaminico nel suo insieme garantisce il funzionamento del corpo, del sistema nervoso. Le lenticchie devono essere incluse nella dieta nel periodo di riabilitazione dopo l'intervento chirurgico, le persone coinvolte in attività fisiche e sportive, nonché quelle il cui lavoro è legato all'attività mentale.

Per le donne

1. È il modo migliore per prevenire le neoplasie nell'utero e nelle ovaie.
2. Riduce il rischio di una gravidanza extrauterina.
3. È usato per violazioni delle ghiandole mammarie.
4. Allevia i sintomi della sindrome premestruale.
5. Fornisce la normale funzione ovarica.
6. Consigliato per le malattie della tiroide o la loro prevenzione.
7. Combatte le eruzioni cutanee.
8. Regola lo sfondo ormonale.
9. Migliora la condizione di capelli e unghie.

Per gli uomini

• previene le malattie del sistema genito-urinario;
• favorevole al miglioramento della qualità dello sperma;
• Aiuta a combattere l'infertilità
• aumenta la funzione sessuale;
• aumenta la produzione di testosterone;
• necessario durante lo sport per costruire rapidamente i muscoli;
• Viene mostrato quando si lavora in un settore dannoso.

Durante la gravidanza

Durante questo periodo, insieme alle vitamine della farmacia, le lenticchie dovrebbero essere incluse nella dieta. Una porzione di lenticchie cotte contiene la norma giornaliera di acido folico, che è necessaria per facilitare la gestazione e prevenire lo sviluppo di patologie fetali.

Uso permanente:

• allevia i sintomi di tossicosi;
• crampi e dolore;
• contribuisce al normale sviluppo corretto del bambino;
• rinforza il tessuto osseo e muscolare;
• stabilizza lo sfondo ormonale;
• alle prese con la depressione;
• migliora la funzione intestinale;
• mantiene un peso normale;
• migliora il sistema immunitario.

Durante l'allattamento

Le lenticchie, a differenza di altri legumi, non portano a una grave formazione di gas nei neonati, il che la rende un alimento eccellente per la madre. Tuttavia, se durante la prima poppata dopo che la madre ha consumato lenticchie, il bambino ha coliche e gonfiore, durante questo periodo dovrebbe essere esclusa dalla dieta.

Inoltre, non è raccomandato in presenza di malattie di ossa, articolazioni e reni in un bambino, così come l'intolleranza a uno dei componenti contenuti nella pianta.

Se non ci sono problemi e controindicazioni, allora in piccole quantità le lenticchie dovrebbero essere presenti nella dieta, poiché contengono:

• potassio: rafforza il sistema immunitario e funge anche da sedativo;
• ferro: mantiene il livello di emoglobina;
• acido folico - assicura il corretto funzionamento del corpo nel suo insieme;
• lisina: combatte virus e infezioni;
• fibra - migliora la funzione intestinale, rimuove le tossine e le tossine.

Per i bambini

Sotto forma di alimentazione aggiuntiva, le lenticchie non devono essere somministrate ai bambini fino a quando non hanno 1,5–2 anni. L'opinione degli esperti su questo tema è la stessa. Nonostante l'abbondanza di vitamine ed elementi utili nel prodotto, è molto difficile per il sistema digestivo non formato dei bambini. Molto spesso, le lenticchie vengono rimosse dal corpo in uno stato non digerito, rispettivamente, il corpo del bambino non riceve benefici dal prodotto.

Devi iniziare ad abituare tuo figlio alle lenticchie con un cucchiaino una volta ogni 3 giorni, osservando attentamente la reazione del corpo. In caso di disagio, il prodotto deve essere eliminato.

I benefici e i danni delle lenticchie germogliate

I germogli contengono sostanze molto più benefiche nella loro composizione rispetto ai frutti maturi. In questa forma, le lenticchie sono più dietetiche, poiché il contenuto di carboidrati è molto più basso. In questo caso, la percentuale di componenti utili aumenta in modo significativo.

Parlando dei benefici delle lenticchie germinate, va notato che è in questo stato che i medici raccomandano fortemente di includerlo nella dieta. È dotato di proprietà antiossidanti uniche e combatte l'insorgenza di tumori maligni. I germogli di lenticchie possono prevenire il verificarsi di polipi, emorroidi e crepe.

A causa della potente composizione vitaminica, che aumenta nello stato germinato, l'uso quotidiano non solo aiuterà ad evitare il verificarsi, ma anche a combattere malattie già esistenti di cuore, fegato, sistema muscolo-scheletrico, sistema respiratorio, vasi sanguigni.

Le lenticchie dovrebbero essere escluse dal menu solo per malattie dello stomaco e della gotta.

Come germinare

La maggior parte delle persone rifiuta di germinare le lenticchie a causa del fatto che sembra una manipolazione complessa, che richiede tempo e a lungo termine. In effetti, ci sono molte opzioni per la germinazione e sono tutte molto semplici da implementare.

Il meglio e il meglio è la germinazione in un contenitore. Ciò richiede una lattina da un litro, acqua e grani di grandi dimensioni. Mettendo i fagioli sul fondo, è necessario riempire il contenitore con acqua a ¾, lasciarli per un giorno, quindi drenare il liquido rimanente, lasciare i chicchi e metterli in un luogo fresco (non più di 15 ° C) per altri 2 giorni. Trascorso questo tempo, si noteranno i primi germogli.

Un altro modo conveniente è la germinazione nella garza. Per fare questo, sciacquare i fagioli, quindi mettere in un contenitore, coprire con una garza e, versando acqua 1 cm sopra i chicchi, lasciare per un giorno. Successivamente, ripetere la procedura.

Conservare i cereali germinati per 5-6 giorni in frigorifero.

Tali cereali possono essere aggiunti a zuppe già pronte, insalate, contorni. Possono diventare una dieta completa per diversi giorni, il che contribuirà alla guarigione e alla purificazione del corpo dalle tossine dannose.

Posso mangiare lenticchie per dimagrire

Le lenticchie sono uno dei migliori alimenti utilizzati quando si segue una dieta o si mangia bene. Il basso contenuto calorico satura il corpo con una grande quantità di proteine ​​e macronutrienti, che forniscono attività vitale. Pertanto, è indispensabile quando è necessario perdere peso. Con l'inclusione delle lenticchie nella dieta, questo risultato è ottenuto senza troppi sforzi, ma con enormi benefici. Questo prodotto è dotato della capacità di saturare rapidamente il corpo, mantenendo una sensazione di sazietà per lungo tempo.

I piatti a base di lenticchie durante la dieta contribuiranno ad accelerare il processo metabolico e migliorare la funzione muscolare intestinale.A causa del basso indice glicemico, le calorie vengono consumate e non risparmiate sotto forma di chili in più. Allo stesso tempo, non ignorare altre verdure, frutta ed erbe.

Lenticchie in medicina

Le lenticchie sono una delle poche piante che non assorbe i radionuclidi. Ecco perché, cresciuto in qualsiasi forma e terreno, ha un valore per il corpo. Per le persone a cui, per qualsiasi motivo, è vietato mangiare carne o pesce, è senza dubbio un favorito nella dieta. Dal contenuto di proteine ​​e vitamine del gruppo B, le lenticchie possono facilmente diventare un sostituto a tutti gli effetti per questi prodotti.

Allo stesso tempo, sarà in grado di prevenire, facilitare il decorso e aiutare nel trattamento di molte malattie croniche.

Con il diabete

Una malattia così grave come il diabete mellito, prima di tutto, implica l'adesione alla dieta, il mantenimento costante del peso normale e l'esclusione dalla dieta di tutti i prodotti contenenti zucchero in qualsiasi forma e grassi animali. Molto rapidamente, la malattia diventa cronica, il che provoca disagio.

Quindi, i legumi, in particolare le lenticchie, sono indicati principalmente per questa malattia, indipendentemente dal tipo di malattia (insulino-dipendente o meno). Durante lo studio, a cui hanno preso parte 100 persone, 2 ore dopo pranzo, che includeva zuppa di lenticchie e insalata di cereali germogliati, 82 persone avevano una diminuzione della glicemia e miglioravano anche lo stato dei vasi sanguigni. Ciò è dovuto al fatto che la composizione delle lenticchie comprende solo carboidrati leggeri, che non provocano un aumento della glicemia.

Inoltre, la qualità più importante per i diabetici è che aumenta la resistenza del corpo e migliora la capacità del sistema immunitario di resistere a vari tipi di malattie infettive. Le caratteristiche dietetiche del prodotto aiutano a mantenere il peso normale durante la malattia senza salti e tono muscolare.

È importante: l'indice glicemico delle lenticchie è di 28 unità.

Con pancreatite

Quando le lenticchie entrano nel corpo, accelera il metabolismo e inizia la motilità intestinale, che provoca un aumento del pancreas e il rilascio di elementi pancreatici, il che è inaccettabile con la pancreatite. È questa caratteristica delle lenticchie che lo rende un prodotto proibito sia in presenza che nelle prime fasi della malattia.

Con gastrite

Le lenticchie possono essere aggiunte alla dieta in piccole quantità solo dopo aver ottenuto l'autorizzazione del medico. Altrimenti, i cereali in qualsiasi forma possono provocare una esacerbazione della malattia. Ciò è dovuto al fatto che i legumi, contrariamente alle proprietà utili, hanno una serie di qualità che si riflettono scarsamente nella condizione nelle malattie del tratto gastrointestinale (con gastrite in primo luogo).

Il piatto più sicuro è la purea di lenticchie, che devi mangiare in una forma calda senza spezie e pepe caldi aggiuntivi.

Per l'intestino

In assenza di malattie croniche, le lenticchie diventeranno la migliore misura preventiva per la prevenzione di malattie gravi, dalla costipazione ai polipi e alle manifestazioni oncologiche. Aiuta a migliorare il funzionamento del muscolo intestinale, che ha un effetto benefico sulla peristalsi, rafforza la parete intestinale e rimuove anche le tossine e le tossine.

Per costipazione

Se includi le lenticchie nella dieta almeno 3 volte a settimana in porzioni da 100 grammi, puoi sbarazzarti di una malattia che passa persino in una fase cronica. L'unica condizione è l'uso di cereali germogliati. Sono loro che, come lieve lassativo, hanno un effetto benefico sugli organi digestivi e sull'intestino, contraggono i muscoli, assottigliano le feci e li rimuovono.

Con la gotta

La gotta è una violazione del metabolismo delle purine. Tutti i legumi, comprese le lenticchie, ne contengono un'alta percentuale, il che provoca un aumento dell'escrezione di acido urico che, entrando nelle articolazioni, aumenta il dolore e aggrava la malattia. Ecco perché il loro uso deve essere escluso.

Con colite

Sia nella forma acuta di infiammazione della mucosa intestinale, sia nel decorso cronico della malattia, i legumi devono essere trattati con cautela. E gli esperti spesso consigliano alle persone con colite di limitarsi a mangiare. Il fatto è che questo tipo di prodotto è saturo di proteine ​​vegetali e fibre pesanti, che sono abbastanza pesanti per la digestione e l'assorbimento da parte dell'intestino.

Ma se è difficile rifiutare il loro uso o per qualche motivo è impossibile, devi solo aggiungere curcuma, aneto o prezzemolo. Riducono la flatulenza e accelerano anche la dissoluzione dei solidi.

Per il fegato

Il fegato è un filtro del corpo che funziona insieme ai reni e alla pelle. Mentre mangia prodotti nocivi, il fegato assorbe tutte le sostanze negative, riducendo così il rischio dei loro effetti su altri organi. Ecco perché è così necessario proteggerlo e adottare costantemente tutte le misure per prevenire le malattie degli organi. Le lenticchie sono il modo migliore per purificare il fegato dagli effetti negativi di altri alimenti. La composizione comprende fitoestrogeni, isoflavoni, che neutralizzano l'effetto negativo di sostanze nocive, mantenendo il corpo in uno stato sano. Naturalmente, durante un'esacerbazione di malattie esistenti, l'uso di lenticchie dovrebbe essere abbandonato o ridotto a 1 volta a settimana.

Con colecistite

Se la colecistite si verifica dalla dieta, è necessario escludere i cibi grassi e le lenticchie aiuteranno meglio. È in grado di saturare rapidamente il corpo senza effetti negativi sulla cistifellea. L'unica cosa che devi ricordare è smettere di usare se hai gas.

Con emorroidi

Le lenticchie rosse sono incluse nella dieta per le emorroidi. È più saturo di proteine ​​vegetali, che aiuta a ripristinare l'intestino. Insieme a bacche, frutta e verdura, le lenticchie dovrebbero essere consumate più spesso durante il trattamento.

Ricette di medicina tradizionale a base di lenticchie

Le lenticchie, grazie alla loro elevata composizione vitaminica, sono spesso utilizzate nella medicina popolare come cura per molti disturbi. Inoltre, viene utilizzato sia internamente che esternamente.

Brodo di lenticchie

Aiuta con costipazione, colite ed emorroidi, nonché con malattie del sistema genito-urinario, reni e fegato. Per fare questo, aggiungi 0,5 tazze di acqua in più durante la preparazione delle lenticchie verdi. Quando il porridge bolle, drenare il liquido in eccesso. Prendilo al mattino a stomaco vuoto e prima di coricarti, prendi un cucchiaino. Aiuta a dissolvere i calcoli e rimuovere la sabbia dai reni.

Farina di lenticchie

È usato come polvere aggiuntiva per la gastrite. Macina le lenticchie verdi secche in un macinacaffè e bevi prima di ogni pasto. Aiuta ad avere lo stomaco e combattere la gastrite.

Polvere di lenticchie con burro

Mescola i grani macinati nel macinacaffè con olio in rapporto 1: 1 e utilizzali per la rapida guarigione di ferite e ustioni. Le vitamine del gruppo B contribuiscono alla rigenerazione dei tessuti della pelle e hanno anche un effetto antisettico.

Tortillas di lenticchie

Necessario per l'inclusione nella dieta per malattie cardiache, assottigliamento delle pareti dei vasi sanguigni e anemia. Le focaccine vengono preparate mescolando l'acqua con lenticchie secche tritate e friggere in una padella asciutta senza aggiungere olio vegetale.

Lenticchie in cosmetologia

La farina di lenticchie è stata riconosciuta in cosmetologia per la presenza di vitamina E, che è anche chiamata la vitamina della giovinezza. Le donne hanno iniziato a usare i cereali non solo come cibo, ma hanno anche imparato a creare maschere per viso e capelli.

Va notato che le lenticchie hanno le seguenti qualità:

• ringiovanisce, nutre e idrata la pelle;
• ripristina l'equilibrio idrico e lo stringe;
• protegge dall'inquinamento esterno;
• pulisce i pori delle tossine.

ricette:

1. Mescolare la farina con latte caldo 1: 2 e aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva. Applicare per 20 minuti, quindi risciacquare con acqua calda. Tale maschera idrata e nutre la pelle con vitamine. L'effetto sarà evidente dopo la prima procedura.
2. Prendi due cucchiai di questi prodotti: miele, farina e polpa di aloe. Mescolare accuratamente, quindi massaggiare sul viso con movimenti massaggianti, prestando particolare attenzione alle aree interessate dalle rughe. Lavare dopo 20 minuti. Questa procedura sarà un modo eccellente per combattere le manifestazioni legate all'età sul viso.
3. Una miscela di farina e miele cristallizzato sarà un modo eccellente per combattere la cellulite. Per fare questo, durante la doccia, fai un massaggio usando questo prodotto. La procedura deve essere ripetuta 1 volta in 2 giorni per un mese. In combinazione con lo sport e una corretta alimentazione, un tale scrub aiuterà a sbarazzarsi del problema per lungo tempo.

Per i capelli, le maschere che usano le lenticchie devono essere fatte, in quanto:

• rafforza i bulbi;
• promuovere la crescita dei capelli;
• avvolgono i capelli per tutta la lunghezza, creando un film protettivo;
• alleviare problemi come le doppie punte.

Tra le tante ricette, le migliori sono:

1. Grani tritati di lenticchie, miele e tuorlo in un rapporto di 1: 1, mescolare, quindi massaggiare sul cuoio capelluto con movimenti massaggianti. La maschera aiuterà a ridurre la caduta dei capelli, oltre a risvegliare i bulbi per un'ulteriore crescita.
2. Aggiungere la farina al latte caldo ad alto contenuto di grassi, applicare sui riccioli per 30-40 minuti. La maschera aiuterà a sbarazzarsi della forfora nel più breve tempo possibile. Se usi la miscela ogni giorno, applicando per alcuni minuti e sciacquando con acqua corrente, ti aiuterà a sbarazzarti delle radici troppo oleose.

Danno e controindicazioni

Le principali controindicazioni all'uso frequente di lenticchie includono:

1. Gotta. I fagioli ad alta concentrazione contengono purine, che aumentano la produzione di acido urico, che è irto di conseguenze peggioranti nel corso della malattia.
2. Ulcera allo stomaco. Le proteine ​​vegetali rendono lo stomaco più veloce, il che porta a un'ulteriore produzione di succo. La mucosa viene distrutta più velocemente, il che aggrava la malattia e provoca acuti attacchi di dolore.
3. Malattia renale, soprattutto in forma acuta. Le lenticchie sono un forte diuretico e possono causare dolore ed esacerbazione della malattia.
4. Qualsiasi malattia cronica. Questa non è tanto una controindicazione quanto un avvertimento. Se c'è un disturbo sull'inclusione delle lenticchie di una certa varietà nella dieta, dovresti consultare il tuo medico.

Vale anche la pena ascoltare il corpo e in caso di forte flatulenza o dolore in qualsiasi organo, rifiuta le lenticchie.

Come scegliere e conservare le lenticchie

L'impianto è in vendita in forma confezionata o in peso. Al momento dell'acquisto di beni, un ruolo importante è svolto da:

• integrità del grano;
• la loro durezza;
• mancanza di umidità;
• mancanza di elementi estranei.

Se queste condizioni vengono conservate e i chicchi sono puliti, di colore uniforme e della stessa forma, puoi tranquillamente acquistare le lenticchie. Devo comunque prestare attenzione alla data di scadenza - non dovrebbe superare 1 anno.

Dopo l'acquisto, le lenticchie devono essere collocate in un luogo fresco e asciutto, con umidità zero, dove la luce solare diretta non cade. Un contenitore di plastica o vetro opaco con un coperchio aderente contribuirà a mantenere la qualità dei grani il più a lungo possibile. Allo stesso tempo, deve essere tenuto in un armadio lontano dal forno e dall'acqua.

Una lenticchia può essere conservata pronta in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Allo stesso tempo, le proprietà benefiche vengono preservate e le qualità gustative rimangono le stesse durante questo periodo.

Cosa può essere cucinato dalle lenticchie

La gamma di piatti di lenticchie è sorprendente per varietà. Da esso puoi cucinare sia pane vegetariano che abbondante zuppa con carne. Tutto dipende dalle preferenze e dagli obiettivi.

zuppa

Il piatto più famoso di lenticchie è la purea di zuppa. È facile da cucinare, ma allo stesso tempo ha un gusto incredibile ed è in grado di sostituire il ricco borscht in termini di sazietà.

Per cucinarlo, devi friggere cipolle, carote, peperone rosso (1 ciascuno). Quando le verdure sono morbide, aggiungi il pomodoro grattugiato e poi le patate tritate finemente. Dopo aver aggiunto le spezie, cuocile nel tuo succo senza aggiungere acqua. Dopo alcuni minuti aggiungere le lenticchie rosse (0,5 tazze), lasciare per 2 minuti con le verdure. Quindi versare tutto in una casseruola e versare 0,7 litri di acqua bollente. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi, dopo averlo ridotto, lasciare fino a quando le lenticchie sono bollite. Alla fine, macina con un frullatore. Servire con alcune gocce di succo di limone.

cotolette

Per prepararli vengono utilizzate le lenticchie marroni (1,5 tazze), che devono essere riempite con acqua la sera. Prima di cuocere, scaricare l'acqua e risciacquare nuovamente i grani ingrossati. Dopo aver versato nuovamente l'acqua, mettere a cuocere per 10 minuti. In questo momento, friggi e stufi le cipolle e le carote (2 pezzi ciascuna). Rimuovere il liquido con uno scolapasta e lasciare raffreddare per 15 minuti. Successivamente, mescola i cereali e le verdure e trita per ottenere una carne tritata omogenea. Salate, pepate, aggiungete le spezie a piacere e mescolate accuratamente. Successivamente, modellare le cotolette della dimensione desiderata e, arrotolare la farina, friggere in una padella calda.

porridge

Il piatto più semplice e salutare. Avrà bisogno di lenticchie rosse (1 tazza), acqua (350 ml), spezie e burro a piacere. Cuocere le lenticchie per 15 minuti, quindi condire e aggiungere olio.

paté

Sarà un ottimo spuntino non solo nei giorni feriali, ma anche sul tavolo festivo. Cuocere le lenticchie rosse (100 g). Salare e aggiungere un po 'di burro, quindi mescolare con un frullatore. Macinare le noci (70 g) fino alla farina. Quindi friggere le carote grattugiate su una grattugia fine. Aggiungi le spezie e lascia cuocere a fuoco lento per 1 minuto a fuoco basso. Successivamente, metti le carote, la purea di lenticchie e le noci in un frullatore e mescola tutto accuratamente. La pasta pronta è perfetta per il pane secco in un tostapane o sandwich.

frittelle

Questo piatto sarà un'ottima alternativa vegetariana ai normali pancakes a causa della mancanza di uova e latte.

Versare lenticchie rosse (100 g) con acqua (250 ml). Lasciare agire per 2-3 ore sotto il coperchio. Quando infuso, macinare con un frullatore insieme all'acqua rimanente fino a ottenere una purea. Per aggiungere pepe, sale e le spezie desiderate, mescolare accuratamente. Spennellare la padella con olio vegetale e scaldare. Versare la massa e livellare in una padella su uno strato uniforme. Friggere a fuoco medio per 2 minuti su ciascun lato.

Tali frittelle sono anche adatte per il congelamento.

Come cucinare le lenticchie per guarnire

Questo piatto viene preparato in pochi minuti, ma per questo è sicuramente necessario utilizzare una varietà verde di lenticchie a causa della sua capacità di mantenere il suo aspetto e l'integrità dei cereali.

Dopo l'ebollizione, cuoci le lenticchie per 10-15 minuti a fuoco basso. In questo momento, friggi le cipolle, i peperoni e le carote. Metti i grani finiti in una padella con le verdure, mescola, aggiungi le spezie e cospargi di prezzemolo. Lasciare fermentare per alcuni minuti, servire come contorno per qualsiasi piatto. Le lenticchie sono adatte a qualsiasi carne e pesce.

Le lenticchie devono essere immerse prima della cottura

Dipende interamente dalla varietà. Mettere a bagno a lungo (12-24 ore) sono necessarie solo lenticchie marroni. È l'unica varietà a maturazione non pelata.Ecco perché per ridurre il tempo di cottura a 20 minuti, deve essere versato con acqua.

Le varietà rimanenti che possono essere trovate - rosso, verde, nero e giallo, non devono essere immerse in anticipo. Il termine per la loro preparazione è di 10-20 minuti, a seconda della quantità.

Come mangiare le lenticchie

Le lenticchie sono uno dei rappresentanti più senza pretese dei legumi. A differenza di piselli, ceci e fagioli, che devono essere saturi di acqua e rigonfiamento, è sufficiente sciacquare le lenticchie con acqua fredda e pulirle dallo sporco in eccesso. È facile da preparare e si fonde perfettamente con altri piatti di carne e verdure.

È possibile mangiare crudo

In forma grezza (imbevuto durante la notte), i chicchi di lenticchie verdi possono essere consumati. In assenza di controindicazioni, le insalate di verdure con l'aggiunta di cereali crudi e olio d'oliva sono molto utili per il corpo nel suo insieme.

Puoi anche mangiare cereali germinati, sono particolarmente utili da aggiungere alla dieta.

Posso mangiare di notte

È possibile, indipendentemente dalla varietà e in qualsiasi forma. Le lenticchie hanno effetti benefici sulla funzione intestinale. Come sapete, il suo lavoro si attiva proprio di notte, quindi, con problemi all'apparato digerente, le lenticchie saranno utili 1 ora prima di coricarsi.

Quanto puoi mangiare al giorno

Non esiste un chiaro limite alla quantità di lenticchie nella dieta. Questo vale sia per una dieta normale che per una conformità alimentare. In assenza di controindicazioni, la quantità di cibo consumato deve essere adattata per ogni persona. Tutto è buono e utile con moderazione. Pertanto, la media è di 100-150 g di grani in forma non preparata.

Le lenticchie possono essere date agli animali

Non è un segreto per nessuno che i proprietari nutrano i loro animali domestici con cereali e altri prodotti di cui essi stessi si nutrono. In alcuni casi, questo è corretto, poiché gli animali hanno bisogno di ottenere vitamine da piante, verdure e frutta. Ma per quanto riguarda i legumi, in particolare le lenticchie, i veterinari dichiarano all'unanimità che non ci saranno benefici per questo animale. Lo spiegano con il fatto che il sistema digestivo degli animali è significativamente diverso dall'uomo. Pertanto, le lenticchie non vengono assorbite dal corpo degli animali domestici, ma escono nella loro forma originale, causando dolore, gas e diarrea. In alcuni casi, questo può portare alla febbre.

Fatti interessanti sulle lenticchie

1. I reperti più antichi di lenticchie risalgono al 2400 a.C.
2. Nell'antico Egitto, un prerequisito era mettere il pane di lenticchie nella tomba del defunto, in modo da non dover morire di fame.
3. In Russia, le lenticchie venivano coltivate nel 14 ° secolo, era chiamata la "Lenticchia regina".
4. L'impero russo era il principale fornitore di lenticchie nei paesi del mondo.
5. In India, le lenticchie sono al 1 ° posto per il consumo. Come sapete, la maggior parte della popolazione del paese aderisce al vegetarismo e le lenticchie, ricche di proteine, sono in grado di sostituire completamente la carne.
6. In Germania, credono: se ci sono piatti di lenticchie sul tavolo festivo, il proprietario sarà benestante.
7. In Turchia, la zuppa di lenticchie è il piatto principale. Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinarlo.

Lenticchie fotografiche