Fagiolini: benefici per la salute e danni

Uno spuntino leggero e gustoso a base di fagiolini è diventato molto popolare tra i sostenitori di una buona alimentazione e di uno stile di vita sano. I fagioli giovani sono un deposito di nutrienti e non hanno quasi controindicazioni, motivo per cui sono persino inclusi nella dieta dei bambini e della dieta. Quali proprietà preziose ha questo prodotto e come usarlo, lo diremo in modo più dettagliato.

La composizione chimica dei fagiolini

L'alto valore dietetico dei fagioli di asparagi risiede nei preziosi componenti naturali con i quali è ricco.

1. Contiene proteine ​​vegetali utili necessarie per il corretto funzionamento del corpo.
2. L'alto contenuto di fibra alimentare fornisce la pulizia dell'intestino e la normalizzazione della peristalsi.
3. I carboidrati complessi forniscono energia per l'intera giornata.

Una ricca composizione vitaminica consente di mantenere in forma il corpo e l'immunità. I fagioli contengono:

1. Vitamine del gruppo B necessarie per la regolazione nervosa e il buon metabolismo.
2. Vitamina K, che fornisce la normale coagulazione del sangue.
3. La vitamina A e il beta-carotene, che promuovono la rigenerazione cellulare, mantengono una visione eccellente e inibiscono lo sviluppo di processi infiammatori.
4. Il più potente antiossidante è la vitamina C, che rafforza e purifica le cellule.
5. Vitamina E, che influenza la capacità riproduttiva e mantiene la pelle bella ed elastica.

La composizione minerale di fagioli giovani è rappresentata da:

1. Magnesio che sostiene la salute del sistema nervoso.
2. Il calcio è necessario per il corretto funzionamento del cuore e per mantenere la forza delle ossa e del tessuto del corno.
3. Potassio, stimolante dei reni e frequenza cardiaca normale.
4. Ferro e rame, che sono coinvolti nell'ematopoiesi e supportano la normale digestione.
5. Zinco, necessario per la salute della pelle e l'equilibrio ormonale.
6. Zolfo che protegge il corpo dall'avvelenamento.
7. Fosforo, che è coinvolto nella regolazione nervosa, nonché manganese e altri componenti utili.

È importante sapere che i fagiolini sono ricchi di antiossidanti, così come l'arginina, un enzima che aiuta a ridurre la glicemia, quindi può essere consumato con il diabete.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

I fagiolini, ovvero i baccelli giovani, non ancora maturi, hanno un contenuto calorico molto basso - solo 25-30 kcal per 100 grammi. Non ha quasi grassi, ma abbastanza proteine ​​e carboidrati complessi. La maturazione, oltre che durante il trattamento termico, i cereali acquisiscono calorie, questo deve essere preso in considerazione quando si elabora una dieta.

Se cucini gli asparagi con olio, il loro valore energetico aumenterà in modo significativo: quando fritto, fino a 170 kcal e in umido, fino a 130 kcal. La giusta combinazione di prodotti ne trarrà beneficio: grazie agli oli, le vitamine liposolubili saranno assorbite meglio, quindi i fagioli possono essere preparati in modo sicuro in una salsa cremosa o sotto olio vegetale.

È anche importante sapere che i fagioli contengono specifici composti tossici: come tutte le piante, i legumi proteggono i loro frutti. Questi veleni si disintegrano durante il trattamento termico, quindi non puoi mangiare fagioli in forma grezza e devi cucinare o cuocere a vapore per almeno 15-20 minuti.

Proprietà utili di fagiolini

Beneficio generale

I fagiolini sono utili per la guarigione generale e la pulizia del corpo. Il suo uso costante negli alimenti ti permetterà di sentire la leggerezza, meno distratta da una sensazione di fame, per ricostituire le riserve di minerali nel corpo.

1. Ha un effetto antinfiammatorio, aiuta ad alleviare i sintomi di diarrea, disturbi intestinali e avvelenamento.
2. Contribuisce alla lotta contro il raffreddore e aumenta la resistenza del corpo.
3. Rafforza la salute degli organi, stimola il ringiovanimento dei tessuti, rimuove le tossine dal corpo, sostenendo il lavoro dei reni.
4. Rafforza i nervi, aiuta a ripristinare il corpo dopo stress, duro lavoro, sconvolgimento emotivo.
5. Supporta la funzione cardiaca e il sistema vascolare.
6. Accelera il metabolismo e aiuta a bruciare i depositi in eccesso.
7. Aumenta l'elasticità della pelle e dei muscoli, accelera i processi di rigenerazione.
8. Supporta una composizione del sangue sana.

I componenti dei fagioli di asparagi sono naturali per il corpo, quindi sono facilmente digeribili. Tuttavia, mangiare troppo questo prodotto può rallentare l'assorbimento di alcuni nutrienti.

Presta attenzione! Grazie alle fibre, i fagiolini stabiliscono una digestione sana, quindi è utile nella dieta a qualsiasi età.

Per le donne

Le donne lottano per l'armonia, quindi sono più spesso interessate alle diete per la perdita di peso. I fagiolini sono un ottimo modo per perdere qualche chilo, rimanendo energici e vigorosi. Le donne che vivono a un ritmo attivo apprezzeranno la capacità dei baccelli di asparagi di saturare il corpo, sopprimendo la fame e permettendo loro di fare i propri affari, dimenticandosi di prendere lo stress.

Anche per le donne è rilevante la proprietà dei fagioli di bilanciare lo stato emotivo e mantenere l'equilibrio ormonale. Con l'uso regolare di legumi, le ragazze sperimentano meno sbalzi d'umore durante le mestruazioni e la menopausa, nonché durante la gravidanza.

Per gli uomini

Gli uomini hanno bisogno dello zinco, che è ricco di fagiolini, per prevenire l'impotenza e mantenere la salute della prostata. L'inclusione regolare del prodotto nella dieta rafforza il cuore e i vasi sanguigni, il che è anche molto importante per gli uomini che hanno maggiori probabilità di soffrire di malattie cardiache. I fagioli aiuteranno a mantenere un metabolismo sano e sentiranno più forza durante l'allenamento.

Per gravidanza e allattamento

Per le donne in posizione e le madri che allattano, i fagiolini sono solo una scoperta nella nutrizione. Viene assorbito molto facilmente, senza appesantire il corpo, contiene molti nutrienti necessari per lo sviluppo del feto e il miglioramento della qualità del latte e riduce anche il colesterolo cattivo, che non dovrebbe entrare nel corpo del bambino.

I fagioli aiuteranno a far fronte a sbalzi d'umore, nausea durante la gravidanza, ridurre il rischio di costipazione ed emorroidi, aiutare a evitare la formazione di macchie di età sulla pelle. Ma devi stare attento: a volte i legumi causano reazioni allergiche, a causa delle quali dovrai abbandonare il prodotto.

A che età possono essere dati i fagiolini ai bambini

Sono i fagiolini verdi, che praticamente non causano allergie e indigestione, che possono essere somministrati ai bambini sotto forma di purè di patate già dagli 8 ai 10 mesi. La cosa principale è far bollire bene i baccelli e macinarli in una pappa. 1 cucchiaino di purea di fagioli in combinazione con altre verdure sarà sufficiente per il bambino. Puoi dare fagioli 2 volte a settimana.

Assicurati di monitorare la reazione del corpo del bambino. In caso di allergie, rimandare la conoscenza della verdura.

Fagiolini verdi in medicina

La medicina ufficiale suggerisce di introdurre i fagiolini nella dieta per la guarigione e mette in guardia contro quali malattie non dovrebbero essere consumate. Quindi, raccomandano di mangiare fagioli con malattie cardiovascolari, nonché con processi infiammatori.

Con il diabete

I giovani chicchi di fibre aiutano a bruciare il grasso corporeo in eccesso e riducono anche lo zucchero nel sangue fino al 40%, motivo per cui è raccomandato per i pazienti diabetici come buon prodotto di base. Non solo aiuta ad alleviare i principali sintomi della malattia, ma migliora anche le condizioni della pelle, aumentandone l'elasticità, supporta la visione normale e la pressione sanguigna.

È importante: indice glicemico di fagiolini - 30 unità.

Con pancreatite

Con l'infiammazione del pancreas e di altri organi digestivi, i fagioli non sono raccomandati. Tuttavia, esiste una ricetta utile per l'infusione di fagioli: 50 grammi di materia prima secca vengono versati in 0,5 litri di acqua bollente e insistono per 10-12 ore in un thermos. La dose viene calcolata individualmente, per questo è necessario consultare un medico.

Con gastrite

Coloro che soffrono di malattie acute del tratto gastrointestinale non sono raccomandati per essere coinvolti in piatti a base di fagioli verdi. In piccole quantità, il prodotto non danneggia, ma può irritare le mucose sensibili, quindi prima di introdurlo nella dieta, è necessario discutere della nutrizione con un medico.

Ricette della medicina tradizionale a base di fagiolini

I baccelli di fagioli maturi sono riconosciuti dalla medicina alternativa come agenti efficaci nel trattamento di molte malattie. Può aiutare con le malattie del tratto gastrointestinale: gastrite con bassa acidità, malattie infiammatorie della cistifellea e del fegato. I fagioli aiutano con ipertensione, debolezza del muscolo cardiaco, reumatismi. Non vengono utilizzati solo i corpi fruttiferi del fagiolo, ma anche le ali, in cui vengono accumulate molte sostanze utili.

pancreatite
In caso di problemi al pancreas, è efficace un decotto di foglie di fagiolo, da cui diminuisce il processo infiammatorio, migliora il benessere del paziente. Il brodo può apportare speciali benefici alle persone che soffrono contemporaneamente di pancreatite e diabete.

ricetta:

1. Prendi 50 g di foglie secche (dai fagioli maturi), versale in un thermos.
2. Bollire 0,5 litri di acqua, versarlo in un thermos.
3. Infondere la miscela dovrebbe essere entro 10 ore.
4. Filtrare, agitare bene prima dell'uso.

La dose deve essere discussa con il medico curante che prescrive il trattamento principale.

Diabete mellito
Non solo un'alternativa, ma anche la medicina ufficiale riconosce i fagiolini come efficaci per il diabete. È usato come metodo di trattamento aggiuntivo a quello principale: i farmaci. È dimostrato che già 10 ore dopo l'uso di tintura o succo, il contenuto di zucchero nel sangue è ridotto al 40%. Sotto l'influenza delle sostanze benefiche dei fagioli, il corpo produce insulina e lo zucchero si trasforma in glicogeno.

Per la guarigione, viene utilizzata una soluzione con un'alta concentrazione di componenti attivi:

1. Prendi 3 tazze di foglie secche, tritale.
2. Versare la base asciutta risultante con 3 tazze d'acqua.
3. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
4. Filtrare il brodo, prendere 100 g quattro volte al giorno per mezz'ora prima di mangiare.

Per utilizzare questo strumento, è necessario consultare un medico.

Con malattie del sistema cardiovascolare
Si consiglia di effettuare l'infusione delle valvole per ripristinare il normale funzionamento del sistema circolatorio. Per fare questo, prendi 1 cucchiaio di steli secchi e aggiungi un bicchiere di acqua calda. Devi lasciare riposare il prodotto per mezz'ora e consumare un terzo di un bicchiere prima di mangiare.

Succo di fagioli per borsite o mastopatia
I fagiolini combattono perfettamente queste malattie, soprattutto nelle fasi iniziali. Elimina arrossamenti e infiammazioni. È necessario assumere il succo di fagioli 2 volte al giorno, 100 ml per 2 settimane. Gli effetti curativi di questo rimedio non ci vorranno molto.

Fagiolini verdi per dimagrire: vantaggi e applicazioni

A causa del fatto che i fagioli nei baccelli sono ricchi di preziose proteine ​​e fibre vegetali, il prodotto viene attivamente utilizzato nella nutrizione dietetica. Aiuta a pulire l'intestino e ripristina un metabolismo sano. Inoltre, aiuta a saturare rapidamente con i pasti e sentirsi allegro tutto il giorno.

I legumi sono facilmente digeribili e ti permettono di sbarazzarti della sensazione di pesantezza o bruciore di stomaco che molte persone hanno quando mangiano prodotti a base di carne. I fagioli sono altamente raccomandati nelle diete benessere:

1. I diabetici e le persone obese devono normalizzare la composizione e il metabolismo del sangue, nonché un sostituto nutriente di cibi ipercalorici.
2. Le persone con attacchi di cuore e malattie del sistema cardiovascolare per sostituire il cibo colesterolo e ridurre il carico sul corpo.
3. Nelle malattie del tratto gastrointestinale normalizzare la peristalsi e mantenere una normale acidità.
4. Vegetariani che rifiutano volontariamente carne, uova, latticini.
5. Bambini per la crescita e lo sviluppo del corpo.
6. Quando si perde peso, soprattutto nelle diete a basso contenuto di carboidrati per mantenere l'energia.
7. Nella nutrizione sportiva, per l'essiccazione e l'aumento della massa muscolare sana, molti istruttori raccomandano l'uso di questo prodotto.

Mangiare fagioli verdi aiuta a purificare il corpo, ha un effetto antiossidante e quindi un effetto ringiovanente. I fagioli sono attivamente utilizzati nelle diete per scaricare il corpo, durante il passaggio a uno stile di vita sano e per la perdita di peso.

In genere, questo prodotto viene sostituito con carne grassa e alcuni componenti dell'uovo, poiché i fagioli, come loro, contengono una gamma completa di vitamine e minerali per mantenere un corpo sano, mentre i fagioli hanno molte meno calorie.

Grazie ai fagioli, l'appetito si normalizza, le tracce di affaticamento corporeo scompaiono, le condizioni della pelle, il benessere generale e l'umore migliorano e il sistema nervoso si rafforza. Ecco perché i fagiolini sono indispensabili dopo la depressione invernale del corpo.

Si consiglia di mangiare cibi proteici vegetali al mattino, durante il primo pasto o a pranzo, altrimenti le proteine ​​sane saranno meno assorbite. La colazione con fagioli ti consente di rimanere sazio a lungo e aumentare la produttività durante la giornata lavorativa e aumentare la resistenza durante l'allenamento.

Cosa può essere cucinato dai fagiolini

Come prodotto dietetico, i fagiolini sono cotti a vapore: così conserva tutti i componenti utili e si presenta in condizioni ottimali per la digestione. Durante la cottura, il prodotto perde alcune delle sostanze preziose, quindi i fagiolini vengono solitamente raccolti solo in acqua bollente. I fagioli di vapore contengono un minimo di calorie, ma di solito vengono serviti con l'aggiunta di olio e spezie.

Per cucinare deliziosi fagioli, puoi stufarlo con altre verdure nella salsa. I fagioli si sposano bene con broccoli, peperoni, pomodori, insalate, carote, sedano, mais e altri ingredienti. Inoltre, ai primi piatti si aggiungono deliziose fette: zuppe di verdure con carne affumicata e hodgepodge.

Ricetta del fagiolo indiano

I baccelli vengono tagliati a fette e stufati con fette di paneer e carote fatti in casa. Curcuma, aglio e un po 'di zenzero vengono aggiunti al piatto.

Frittata di fagioli verdi

I baccelli sono tagliati molto finemente sulla diagonale, fare lo stesso con i porri, tritare i verdi di aneto. Le verdure vengono fritte in olio e versate con uova sbattute. Cospargere il piatto con le erbe e, se lo si desidera, decorare con i pomodori.

Fagioli abbondanti con funghi

Fette di asparagi in umido con cipolle, friggere separatamente i funghi e mescolarli con le verdure. Il piatto è condito con rosmarino e succo di limone.

Come preparare i fagiolini per l'inverno

Una delle preziose qualità aggiuntive dei fagiolini di asparagi è la comodità di raccoglierlo. Il prodotto può essere conservato a lungo per godere di fagioli sani tutto l'anno. Per preservare le massime proprietà benefiche e vitamine, il raccolto è congelato, ma puoi anche conservare i fagioli a casa senza troppi problemi.

congelamento

Per mantenere il prodotto fresco a lungo, è possibile conservare i baccelli nel congelatore.Per fare questo, i fagioli vengono ordinati e lavati dalla placca. È meglio congelare i baccelli intatti: quindi sicuramente non si sbiadiranno, non scoloriranno e rimarranno utili. Se ti piace preparare le verdure per gli stufati, puoi tagliare i baccelli in pezzi di 2-3 cm.

Le materie prime vengono poste in un contenitore o distribuite su un film in forma aperta e poste nel congelatore per diverse ore. Dopo il congelamento completo, è possibile raccogliere i fagioli in un sacchetto o chiuderli in un contenitore e conservarli a una temperatura di circa -18 ° C. Dopo lo scongelamento, i fagioli saranno freschi.

inscatolamento

I fagioli di asparagi possono essere preparati per l'inverno da conservare a temperatura ambiente. Per fare questo, può essere salato o cotto in salsa. Nel primo caso, si ottiene un semilavorato. È necessario ordinare e sciacquare i fagioli, tagliarli a fette di 2-3 cm e preparare la salamoia, come i piselli: solo sale e acqua. Alcune casalinghe aggiungono un pizzico di zucchero per completare il gusto. In questo caso non sono necessarie né spezie né acido. I fagioli vengono preparati con salamoia e arrotolati in barattoli sterili.

Un'altra opzione è il decapaggio in coreano. Per fare questo, i baccelli tritati vengono generosamente cosparsi di condimenti e aceto e quindi chiusi in barattoli. I fagioli possono essere combinati con carote, germogli di grano e prodotti a base di soia.

La terza via è lo stufato. I fagioli sono stufati in una salsa di pomodoro dolce con aglio, cipolle e spezie. Il risultato è un antipasto aromatizzato nella vena di lecho, lobio o sote. Questo delizioso è chiuso per l'inverno: completa perfettamente la tavola festiva ed è adatto a tutti i giorni.

Danno e controindicazioni

Nonostante il fatto che i fagiolini abbiano molte proprietà utili, a volte provoca disagio individuale. Se sei soggetto alle allergie alle proteine ​​dei fagioli, dovresti provare il prodotto con cautela. Inoltre, nell'intestino sfibrato, i fagioli causano spesso gonfiore e gas.

Le varietà leguminose sono notevoli per l'aumento del contenuto di fibre piuttosto grossolane, che può causare una sensazione di pesantezza. Inoltre, i legumi non sono raccomandati per essere combinati con altri alimenti ricchi di amido: piatti di farina e patate, così come carne, quindi il processo di digestione sarà molto più semplice.

Le controindicazioni dirette si applicano alle persone con insufficienza renale, nefrite, cistite e malattie gastrointestinali - in tali casi, è necessario consultare il proprio medico. Ma in generale, il prodotto è considerato sicuro e dietetico, motivo per cui è così popolare nei programmi di alimentazione sana in tutto il mondo.

Come scegliere e conservare i fagiolini

Per non far crescere un prodotto con l'aggiunta di fertilizzanti pesanti sulla tua tavola, acquista fagioli di asparagi solo in estate, durante la stagione del raccolto naturale. Se possibile, ovviamente, è meglio piantare i tuoi letti verdi con fagioli sani.

Quando si sceglie, assicurarsi di prestare attenzione alle condizioni dei baccelli:

1. I fagioli non dovrebbero avere macchie scure e danni, un caratteristico rivestimento di ragnatela dal fungo.
2. I baccelli dovrebbero battere verde fresco e succoso, uniforme (o giallo - a seconda della varietà).
3. I fagiolini sono venduti giovani, quindi la sua buccia è piuttosto carnosa, ma ci sono varietà che vendono essiccate. Le barche a crosta secca dovranno essere gettate via, liberando il grano.
4. Sui baccelli devono esserci necessariamente steli, nessuna crepa e rottura.

I baccelli freschi vengono conservati in frigorifero, in un contenitore per verdure in un sacchetto, separato dalle altre verdure. È consentito conservare fagioli con pomodori, cetrioli, zucchine, ma non colture di radici di terra. Il prodotto verde può rimanere per 5-7 giorni, dopo di che i fagioli si seccheranno e diventeranno rigidi, quindi, se non hai intenzione di cucinare la verdura nel prossimo futuro, è meglio congelarla.

Le varietà secche possono essere conservate in sacchetti di lino o in una banca in un luogo asciutto. Ma i piatti a base di fagioli non si deteriorano a lungo, quindi possono essere preparati sulla base di diverse porzioni.

Fatti interessanti sui fagiolini

Nel mondo antico, i fagioli venivano coltivati ​​in diversi continenti: in Egitto, Cina, America. Fu portato in Europa come pianta ornamentale da giardino e solo nel 18 ° secolo iniziò a usare i suoi fagioli per il cibo. I fagiolini nei baccelli sono stati inizialmente provati dagli italiani, sempre famosi per la loro cucina equilibrata.

Più giovani sono i baccelli, più grassa e succosa sono le pareti delle loro croste e quando i fagioli si gonfiano in questo mezzo nutritivo, la buccia si asciugherà e diventerà più sottile. I chicchi di cereali sono ricchi di amido e più ipercalorici, mentre le giovani "code di cavallo" fresche contengono proteine ​​pure, composti sani e acqua.

Gli alimenti leggeri possono essere utilizzati nelle diete mono, poiché i baccelli verdi contengono un complesso di base di vitamine e minerali, mentre non disturbano la dieta e sono facilmente digeribili.

Se non hai ancora aggiunto gli asparagi alla tua dieta, assicurati di provarli per un cambiamento e forse diventeranno il tuo trattamento preferito.

Foto di fagiolini verdi