Fagioli neri: benefici per la salute

Oggi ci sono circa 90 varietà di fagioli. Una di queste specie è il fagiolo nero, che è considerato una pianta unica e non molto diffusa. In termini di proprietà nutritive e curative, questo prodotto è per molti versi diverso dalle solite varietà.

Quindi, questa pianta è caratterizzata da baccelli neri e frutti. Esternamente, sembrano sporchi o viziati. Al palato, tali fagioli sono un po 'dolci, una caratteristica è un sapore leggermente affumicato. Il fagiolo nero è ampiamente usato in cucina ed è un'eccellente aggiunta a carne, verdure, piatti di pesce, zuppe.

In che modo il fagiolo nero è diverso dall'ordinario

I fagioli neri, a differenza dei fagioli bianchi, hanno una consistenza più morbida e un retrogusto dolciastro. È una fonte di proteine. Quindi, nei fagioli bianchi ci sono circa 7 g di proteine ​​per 100 g di prodotto e in nero - quasi 9 g per lo stesso numero di frutti.

Secondo i nutrizionisti, con la sua composizione, i fagioli neri sono i più vicini al cibo di origine animale, quindi è un ottimo sostituto per le persone che, per determinati motivi, non mangiano prodotti a base di carne.

Inoltre, nei fagioli neri ci sono più carboidrati rispetto alla varietà bianca. E questo significa che un tale prodotto satura meglio il corpo. Tali carboidrati complessi vengono decomposti più lentamente, entrano gradualmente nel flusso sanguigno, il che non porta alla secrezione di insulina, come con l'uso di prodotti dolciari. Ciò suggerisce che anche con l'uso quotidiano di fagioli neri nella dieta, non si osserva aumento di peso. Questa varietà è arricchita con fibre vegetali grossolane, che contribuiscono al normale funzionamento dell'intestino.

I fagioli neri contengono componenti che bloccano lo sviluppo dell'aterosclerosi, che è la principale causa di ictus e infarti. Quindi, solo 200 g della varietà nera di fagioli possono fornire al corpo una norma quotidiana di potassio, manganese, ferro, magnesio e zinco.

I fagioli bianchi sono caratterizzati da una grande quantità di fibre. Questo prodotto è il meno calorico e viene rapidamente assorbito dal corpo. Un bicchiere di tali fagioli è sufficiente per fornire una persona con fabbisogno di fibre.

Composizione e contenuto calorico

La maggior parte degli studi ha dimostrato che i fagioli neri sono tra gli alimenti a base vegetale più utili. Contiene un gran numero di oligoelementi, un elenco di cui supera venti sostanze. Gli elementi principali sono zinco, potassio, fosforo, ferro e magnesio. Il potassio protegge dallo sviluppo del gonfiore, rinforza le pareti vascolari, riduce il carico sul sistema cardiovascolare. Il fagiolo nero purifica il corpo dalle tossine, rimuove il colesterolo, partecipa alla dissoluzione dei calcoli renali. L'uso regolare di questo prodotto migliora la funzione cerebrale, protegge dall'invecchiamento precoce.

Il guscio di fagiolo contiene flavonoidi, acidi grassi omega-3, vitamine del gruppo B, E, PP, K.

Alcuni elementi nella composizione dei fagioli neri appartengono ai rappresentanti del gruppo di metalli pesanti, che possono danneggiare il corpo. Pertanto, è importante riscaldarlo prima dell'uso. Ciò contribuirà a rimuovere le sostanze nocive. Tuttavia, a seguito del trattamento termico, il contenuto calorico del prodotto viene ridotto e anche il numero di elementi utili viene ridotto.

Questa pianta ha un alto contenuto calorico rispetto ad altre varietà. 100 g di fagioli neri contengono 315 kcal.

Proprietà utili di fagioli neri

Beneficio generale

I fagioli neri contengono molte proteine. Quindi, una tazza di questo prodotto ha il 35% delle proteine ​​necessarie per l'uso durante il giorno. Grazie al suo contenuto di calcio, il prodotto supporta la salute di capelli, unghie, ossa e fibre muscolari. A causa della presenza di aminoacidi, il prodotto è raccomandato per le persone anziane, le donne che portano un bambino e gli atleti.

I fagioli neri sono stati ampiamente utilizzati nel campo della nutrizione. Questa cultura è ottima per le persone che vogliono perdere peso. Migliora i processi metabolici, ha un indice glicemico relativamente basso. Pertanto, può essere utilizzato da persone che soffrono di obesità o di una malattia come il diabete. La composizione di questa pianta controlla l'equilibrio dei carboidrati, a causa di ciò, i saccaridi vengono convertiti in energia e non in grasso, che si deposita sulla vita e sui fianchi.

Inoltre, il fagiolo nero aiuta perfettamente nella lotta contro l'edema, aiutando a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo. Il ferro aiuta con disfunzioni cardiache, purifica i vasi sanguigni e riduce il rischio di coaguli di sangue.

Per le donne

Come già accennato, i fagioli neri sono molto utili per la salute delle donne, soprattutto perché aiutano a perdere peso.

Le vitamine del gruppo B come parte di questo prodotto sono di grande beneficio per il corpo femminile, sono una fonte di giovinezza e bellezza. In combinazione con alcune vitamine e minerali, questo prodotto è in grado di migliorare il tono della pelle, rimuovere le tossine, rendere la pelle e le unghie sane e normalizzare il funzionamento del sistema nervoso.

Per gli uomini

Anche i benefici del consumo di fagioli neri negli uomini sono innegabili. I legumi di questa varietà contribuiscono a migliorare la funzione sessuale degli uomini, aumentano la potenza e la qualità dello sperma. Questo prodotto è un elemento importante per la prevenzione della prostatite. Inoltre, i fagioli neri sono considerati un prodotto eccellente per aumentare la massa muscolare.

Durante la gravidanza

Durante il portamento del feto, è importante che una donna mangi correttamente per garantire una buona salute, una crescita normale e lo sviluppo del bambino. I fagioli aiuteranno a reintegrare il livello di ferro nel sangue di una donna incinta, a mantenere un livello normale di emoglobina. Poiché i legumi di questa varietà contengono fibre nella loro composizione, il corpo rimuove meglio le tossine, il che riduce l'insorgenza dei sintomi di tossicosi al mattino. Con l'uso regolare di fagioli neri nelle donne in gravidanza, l'intestino funziona, quindi il corpo sarà protetto da un problema così spiacevole come la costipazione.

Le vitamine del gruppo B proteggeranno il sistema nervoso della futura madre da stress inutili e aiuteranno anche ad alleviare le manifestazioni di convulsioni che si verificano spesso nel terzo trimestre.

Un'altra importante caratteristica dei fagioli neri durante la gravidanza è il lieve effetto diuretico del prodotto. E questo suggerisce che il corpo di una donna incinta sarà protetto dallo sviluppo dell'edema, che è particolarmente comune negli ultimi mesi di gestazione.

Durante l'allattamento

Spesso i legumi non sono inclusi nell'elenco degli alimenti consentiti durante l'allattamento poiché il bambino può avere coliche e gonfiore. Se aderisci alla corretta introduzione alla dieta di alimenti a base di legumi, puoi diversificare notevolmente il menu di una donna che allatta e allo stesso tempo arricchire il corpo con molti componenti utili.

Il fagiolo nero aiuta a rafforzare il corpo nel periodo postpartum. Inoltre, questa coltura di fagioli aumenta la produzione di latte materno, arricchendolo con un complesso di vitamine e minerali. I fagioli dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta di una donna che allatta, assicurandosi che il bambino non abbia reazioni allergiche e problemi all'apparato digerente.

Si consiglia di effettuare la prima degustazione di questo prodotto 4 mesi dopo la nascita del bambino e, per cominciare, è necessario utilizzare i fagiolini.

Per i bambini

Le proteine ​​del fagiolo nero sono molto simili nella composizione alle proteine ​​animali, che è molto importante per i bambini che non mangiano carne e latte. Questo prodotto è il più calorico di tutte le varietà, quindi la sua inclusione nella dieta dei bambini aiuterà il bambino a riprendersi più rapidamente dopo le malattie. I fagioli neri contengono molto acido folico, necessario per l'ematopoiesi.

Puoi iniziare a inserire i fagioli nel menu del bambino a partire da otto mesi. Tuttavia, è importante tenere conto delle raccomandazioni del medico e monitorare la reazione del bambino. I bambini piccoli non hanno abbastanza enzimi che possono digerire gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli, quindi quando si usano semi maturi della coltura, può apparire una colica. Nei bambini più grandi, questo disagio può anche essere osservato se mangiano una grande porzione del piatto. Ai bambini non devono essere somministrati tali fagioli nel corso cronico della gastrite con un aumento del livello di acidità, un'ulcera degli organi digestivi, una pancreatite, nonché nel caso della colecistite cronica.

Quando si perde peso

La maggior parte delle donne, che vogliono ottenere una figura perfetta, ricorrono a varie diete. L'uso di fagioli per la perdita di peso aiuterà a raggiungere l'obiettivo senza tormentare il corpo con la fame.

Questo prodotto ha nella sua composizione molte sostanze utili. Questa cultura aiuterà non solo a perdere peso, ma porterà anche grandi benefici per la salute. I fagioli contengono componenti che sono molto importanti per la perdita di peso e il recupero. Prima di tutto, stiamo parlando di una grande quantità di proteine ​​magre. Inoltre, qui sono contenute vitamine come gruppi A, C, E, B, aminoacidi e acidi organici. I fagioli hanno anche una ricca composizione minerale. I suoi componenti riducono il livello di glucosio e colesterolo, che consente di controllare il peso.

Uno dei vantaggi importanti di questa pianta è la fibra insolubile. In un bicchiere di fagioli c'è una norma quotidiana di questo ingrediente. La fibra aiuta a migliorare la digestione, aiuta a sbarazzarsi di costipazione, purificando l'intestino da tossine e sostanze tossiche. Inoltre, i fagioli neri sono caratterizzati da un alto contenuto di acido folico, che compensa il bisogno umano quotidiano di questa vitamina. Questo componente è particolarmente importante quando si perde peso per proteggere la pelle.

Fagiolo nero in medicina

1. Questa varietà di legumi è la prevenzione dell'aterosclerosi.
2. Le sue fibre vegetali contribuiscono all'eliminazione del colesterolo, hanno un effetto benefico sul fegato a causa dell'azione coleretica.
3. I fagioli neri fanno parte di alcune diete terapeutiche. È anche utile per le persone con capillari sottili. Il prodotto rende le pareti dei vasi sanguigni più dense e migliora la circolazione sanguigna. Questa qualità è importante per le persone i cui arti sono spesso congelati.
4. L'acido folico e le vitamine del gruppo B nella composizione dei fagioli svolgono un ruolo importante nel normale funzionamento del sistema nervoso, sono la prevenzione dell'insonnia e dell'apatia.
5. I fagioli neri sono usati per abbassare la pressione sanguigna. Se aggiungi verdure fresche a un tale piatto, puoi rafforzare la tua immunità.
6. Alcuni componenti che compongono i fagioli sono utilizzati nella produzione di farmaci usati per combattere i tumori del colon. Il principio di azione di tali sostanze si basa sul fatto che con il loro aiuto viene bloccata la circolazione sanguigna e inizia la distruzione delle cellule tumorali.

Con il diabete
Con glicemia alta, è particolarmente importante includere nella dieta sostanze nutritive, che vengono gradualmente suddivise in glucosio.I fagioli in questo caso sono considerati una fonte di proteine ​​vegetali e carboidrati, che vengono lentamente scomposti. Tali proprietà dei fagioli neri sono molto necessarie per le persone che soffrono di diabete e hanno problemi di sovrappeso. Nel diabete, i fagioli possono essere consumati non più di tre volte a settimana. Può essere incluso nel menu come piatto separato, oppure può essere consumato come contorno o come sostituto della carne.

Per dedicare meno tempo alla preparazione dei fagioli, si consiglia di prenderlo in acqua fredda tutto il giorno o lasciarlo durante la notte. Questa procedura consente di rimuovere dalla cultura oligosaccaridi non necessari per il corpo, che possono causare disturbi del tratto gastrointestinale.

È importante: indice glicemico del fagiolo nero - 30 unità.

Applicazione in cosmetologia

L'uso diffuso era fagioli neri nel campo della cosmetologia. Una maschera con l'aggiunta di un tale prodotto fornisce alla pelle importanti enzimi che li idratano e danno un effetto ringiovanente.

Per preparare un prodotto efficace, devi macinare una piccola quantità di fagioli in una forma bollita con un frullatore. Nella massa risultante, aggiungi un po 'di olio d'oliva e alcune gocce di succo di limone. La maschera finita deve essere applicata sulla pelle del viso e lasciata per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, è necessario lavare i residui con acqua calda. Prima di applicare questa composizione, la pelle del viso deve essere pre-pulita.

Si consiglia di utilizzare questa maschera più volte alla settimana. Dopo qualche tempo, puoi notare un risultato pronunciato. Le rughe sono levigate, mentre la pelle acquisisce un tono uniforme e bello. Inoltre, una maschera a base di fagioli neri aiuta a sbarazzarsi di varie malattie della pelle.

Danno e controindicazioni

Nonostante il vasto elenco di proprietà utili, il fagiolo nero ha ancora alcune controindicazioni e può danneggiare il corpo umano.

1. Questo legume non deve essere consumato dalle persone anziane che hanno malattie del tratto gastrointestinale.
2. Inoltre, i fagioli neri non possono essere inclusi nel menu di persone che hanno gotta, colecistite e colite.
3. Non è consigliabile introdurre legumi nella dieta dei bambini prima di due anni, altrimenti il ​​loro fragile corpo non sarà in grado di far fronte ai complessi enzimi contenuti nei fagioli. La norma giornaliera non dovrebbe superare i 100 g.

I fagioli causano spesso formazione di gas e flatulenza. Pertanto, questo tipo di prodotto non deve essere abusato. Per proteggere il corpo da tali spiacevoli sensazioni, si consiglia di utilizzare fagioli neri con verdure e pre-ammollo prima di cucinare in una soluzione con l'aggiunta di sale.

I fagioli neri sono molto salutari. Deve essere presente nella dieta di adulti e bambini. Tuttavia, è importante assicurarsi innanzitutto che non vi siano controindicazioni per l'uso. Anche l'abuso di questo prodotto non ne vale la pena, altrimenti ci saranno problemi con il tratto digestivo.

Come scegliere e conservare i fagioli neri

1. Quando si scelgono i fagioli sugli scaffali dei negozi, è importante assicurarsi che il prodotto non sia danneggiato dagli insetti.
2. I fagioli neri non dovrebbero avere crepe.
3. L'imballaggio deve essere ermetico, protetto dall'umidità.
4. Fagioli di alta qualità facilmente cosparsi e non si attaccano insieme.
5. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla durata di conservazione del prodotto confezionato. Non è necessario acquistare frutta troppo secca, poiché sono inutili.

Se è necessario acquistare fagioli neri in scatola, è importante studiare la composizione del prodotto. Dovresti scoprire quali sostanze aggiuntive, oltre ai fagioli stessi, sono contenute qui. Va ricordato che degli additivi, oltre all'acqua e al sale con lo zucchero, nel barattolo non dovrebbe essere presente nulla.Devi guardare la data di produzione e la durata della conservazione. È importante valutare la qualità della salamoia al fine di identificare prodotti di bassa qualità. La salamoia non dovrebbe essere fangosa e i fagioli stessi dovrebbero essere interi.

Se parliamo di fagioli acquistati in un negozio, tali prodotti vengono conservati in imballaggi sigillati, protetti da umidità, picchi di temperatura ed esposizione alla luce solare diretta. In questa forma, i legumi possono essere conservati per circa un anno.

Se i fagioli neri vengono acquisiti in momenti diversi, i frutti rimanenti devono essere conservati separatamente l'uno dall'altro. Per la conservazione si consiglia di utilizzare contenitori o sacchetti chiusi ermeticamente in tessuto.

I piatti pronti a base di fagioli devono essere conservati in contenitori speciali a basse temperature. Il piatto può essere conservato in frigorifero per circa tre giorni. I fagioli neri possono essere bolliti e conservati nel congelatore. In questo modulo, può essere conservato fino a 6 mesi.

Cosa si può cucinare dai fagioli neri: ricette

ragù

Puoi cucinare uno stufato abbondante e appetitoso con fagioli neri. Viene cotto abbastanza rapidamente se i fagioli vengono bolliti in anticipo, poiché tutti gli ingredienti vengono fritti per diversi minuti.

Quindi, devi preparare piselli 100 g, una cipolla, 1-2 pomodori, 200 g di fagioli neri e la stessa quantità di zucchine, peperone dolce circa 80 g, 50 ml di olio di semi di girasole e spezie qb (pepe macinato, sale, paprika dolce), così come alcuni spicchi d'aglio.

È importante far bollire i fagioli in anticipo fino a cottura. Quindi, friggi la cipolla, tagliata a metà in una padella, quindi aggiungi le zucchine e i peperoni, tagliati a strisce. Friggere ogni verdura per circa 4-5 minuti. Dopo questo, aggiungi i piselli. Ora resta da aggiungere fagioli e pomodori bolliti alle verdure, condire il piatto con le spezie. Dopo 3-5 minuti di frittura, lo stufato è pronto.

Fagioli con costine affumicate

Per preparare i fagioli con le costole affumicate, immergere prima 200 g di fagioli neri per quattro ore. Le costolette di maiale affumicate sono richieste nella stessa quantità. Dovrebbero essere tagliati a pezzi. Dopo questo, è necessario drenare l'acqua dai fagioli, aggiungere costole lì, versare un litro di acqua e cuocere per un'ora.

Nel frattempo, avvolgi una cipolla e un peperone bulgaro in un foglio e invia al forno per la cottura per mezz'ora. Nel frattempo, friggi la cipolla sott'olio, aggiungi lo spicchio d'aglio tritato, il peperoncino, un po 'di prezzemolo e la paprika. Successivamente aggiungi i pomodori e fai sobbollire per cinque minuti. Taglia le verdure a dadini dal forno. Scola l'acqua dai fagioli, aggiungi il condimento e le verdure tritate, aggiungi il sale e mescola tutto accuratamente. Trasferisci tutti questi ingredienti in una teglia da forno, versa il liquido in cui erano cotti i fagioli neri e cuoci in forno per un'altra mezz'ora.

zuppa

Per preparare la zuppa di fagioli neri, avrai bisogno di 300 g di legumi, un litro e mezzo di brodo di manzo, due pomodori, una cipolla e una carota ciascuno, erbe aromatiche, spezie a piacere.

I fagioli dovrebbero essere lavati più volte e immersi per diverse ore. Quindi deve essere bollito nel brodo per almeno un'ora e mezza. Quindi, aggiungere le verdure, tagliate a dadini e cuocere il piatto per circa 20 minuti. Successivamente, la massa finita viene frantumata usando un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi le verdure 5 minuti prima della cottura. Per fare i crostini, tagliare il pane a cubetti, condire con sale, aggiungere le spezie a piacere, condire con olio d'oliva e mettere in forno fino a secco. Servi il piatto finito con crostini.

insalata

Per ottenere un'insalata fresca e colorata con fagioli neri, dovrai preparare i seguenti ingredienti: due lattine di fagioli e mais dolce, diversi peperoni, un paio di cucchiai di cipolla tritata. Avrai anche bisogno di sale, un pizzico di pepe macinato, 2 cucchiaini di zucchero, mezza tazza di olio d'oliva, 5 cucchiai di succo di lime fresco, verdure tritate e avocado.

I fagioli con mais devono essere accuratamente lavati e drenati. Quindi aggiungere i peperoni e le cipolle tritati. Mescolare il succo di lime con olio d'oliva. Anche gli avocado tagliati a pezzetti. Successivamente, mescola tutti gli ingredienti, il prezzemolo, le spezie, quindi versa l'olio con il succo di lime. Mescolare accuratamente l'insalata e lasciare in frigorifero per mezz'ora.

Come cucinare

Prima di far bollire i fagioli, deve essere immerso la sera con acqua fredda o per un'ora e mezza con acqua bollente. Nel secondo metodo, i fagioli bolliranno un po 'più a lungo, ma ciò non influirà sul gusto del piatto. Degli ingredienti ti serviranno solo 2,5 tazze di acqua, un bicchiere di fagioli neri e sale per avere un sapore. I frutti imbevuti devono essere messi in una casseruola e versare acqua in modo che i fagioli siano coperti di liquido. Cuocere il piatto per circa 1,5 ore con il coperchio aperto. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di acqua. Aggiungi sale un paio di minuti prima di essere cotto.

Fatti interessanti sui fagioli

1. Secondo alcuni storici, Cleopatra usò la cosiddetta faccia bianca, per la cui fabbricazione i fagioli bianchi secchi furono schiacciati per ottenere polvere. Un po 'di acqua calda è stata aggiunta a una tale polvere e uno strato sottile è stato applicato sul viso in modo che tutte le rughe fossero riempite. In realtà, questa procedura era una maschera nutriente. L'unico inconveniente era che quando la pelle era asciutta, la maschera iniziava a incrinarsi.
2. Come sapete, i fagioli sono un prodotto nutriente con una buona conservabilità, quindi è spesso incluso nella dieta dei militari. Questo piatto è stato particolarmente apprezzato da Napoleone. Ha affermato che i fagioli rendono i muscoli più forti e aumentano l'attività cerebrale.
3. In Bulgaria c'è una festa dedicata al Bean Day. In questo giorno nel paese è consuetudine sparare da una pistola di fagioli e preparare prelibatezze da diverse varietà di questa cultura.

Foto di fagioli neri