Funghi: benefici e danni al corpo

Con i funghi, quasi tutti i raccoglitori di funghi sono familiari. Hanno un aspetto brillante, possono essere utilizzati nella preparazione di vari piatti. La composizione include solo un numero enorme di elementi utili. Questo tipo di fungo è ben assorbito dal corpo, motivo per cui è popolare tra molti raccoglitori di funghi. Consideriamoli in modo più dettagliato.

Come appaiono i funghi e dove crescono

Le rosse sembrano abbastanza luminose, si distinguono quasi immediatamente sullo sfondo di fogliame o verde. Puoi riconoscerli per aspetto e forma. Le caratteristiche sono le seguenti:

1. La superficie ha un colore arancione brillante. È lui che si distingue sullo sfondo generale.
2. Il corpo della frutta ha un cappello luminoso. Inoltre, ha una parte piatta, il cui diametro è di circa 6 cm, ai bordi diventa a forma di imbuto con i bordi piegati verso l'interno.
3. Con una crescita prolungata e condizioni favorevoli, i tappi hanno una dimensione fino a 17 cm.
4. La superficie del corpo è umida e leggermente appiccicosa al tatto. Tuttavia, a bassa umidità questo effetto scompare.
5. La gamba ha una lunghezza di 4-6 cm, il diametro raggiunge i 2 cm. All'inizio, la gamba è leggermente riempita, dopo di che diventa cellulare. Il colore può essere uguale al cappello o leggermente più chiaro. Alla base, può leggermente rastremarsi o essere cilindrico. Se premi leggermente la superficie, diventa verde.
6. Gimenofor sembra di plastica. Allo stesso tempo, è pulito, biforcato e nella parte inferiore converge in una gamba. Il colore cambia da giallo ad arancione, dopo la compressione diventa anche verde. Non sarai in grado di separarlo dal cappello.
7. La polpa ha una struttura densa, il colore nell'aria cambia a seconda dell'umidità. Qualche tempo dopo che il corpo è nel cestino, la carne inizia a diventare leggermente verde o rimane rossa. La struttura è rappresentata da una combinazione di piccole bolle, ci sono piccole ife conduttive con succo.
8. I funghi in questione crescono quasi ogni anno. In questo caso, il sistema di root crea intere famiglie. Molti amano i funghi in questione proprio per il colore brillante.

Una "caccia silenziosa" ai funghi di zafferano può dipendere da una varietà di fattori. La rete dei funghi si sviluppa bene solo con umidità normale. Questa specie si trova in quasi tutti i paesi delle latitudini settentrionali e medie. Gli habitat dipendono fortemente dalla specie. Entrambi dovrebbero essere ricercati nelle foreste di abeti e pini. Nelle foreste miste si trovano anche grandi colonie del fungo in esame.

I funghi singoli sono molto meno comuni delle colonie. La foresta leggera è più adatta, quindi molti raccoglitori di funghi visitano la periferia della foresta o strisce simili. Altre raccomandazioni sono le seguenti:

1. I raccoglitori di funghi esperti spesso cercano singoli funghi sul lato nord dell'albero. A causa della bassa temperatura, l'umidità evapora più lentamente, quindi ci sono più nutrienti per la crescita.
2. Un fungo di zafferano diventa spesso un butterdish. Tali funghi sono molto comuni nella foresta, ma è necessario guardare da vicino la terra più vicina, anche altri satelliti possono nascondersi lì.
3. Bisogna fare attenzione, poiché piccoli esemplari sono nascosti in profondità sotto l'erba. Se cammini sciatto, puoi semplicemente schiacciarli.
4. Se trovi una camelina devi guardarti bene intorno. La probabilità di una diffusione distante dell'apparato radicale è elevata.

Grandi colonie si trovano spesso nel muschio. Ciò è dovuto al fatto che è qui che viene trattenuta una grande quantità di umidità per la crescita. I terreni sabbiosi sono ricchi di minerali nutrienti.Quando si visita la foresta, è necessario prestare molta attenzione a vari tubercoli e sporgenze, poiché è lì che un piccolo fungo può nascondersi. Raccoglitori di funghi esperti spesso indagano sull'abbattimento dei giovani boschi.

La temperatura di crescita ottimale è di 15–27 gradi Celsius. La specie considerata praticamente non tollera il freddo. Appaiono in modo massiccio nel periodo da luglio a settembre. Vale la pena considerare che è necessario effettuare la raccolta tempestiva di funghi, poiché quando le condizioni favorevoli passeranno, quasi scompariranno.

tipi

Molti sono confusi con il latte allo zafferano a causa del fatto che ci sono diverse specie. Le differenze sono nella colorazione della pelle e della polpa, nella dimensione e nel grado di cambiamento del colore quando viene premuto. I tipi principali sono i seguenti:

1. Ordinario, pineta o pineta. Questo fungo è considerato commestibile, nel gusto è secondo solo al bianco. Il cappello ha un colore giallo o arancione brillante, ci sono cerchi verdi nella polpa. Il diametro del cappuccio può variare tra 3-17 cm e le piastre sono di colore chiaro. La gamba ha un'altezza di circa 7 cm e un diametro di 2 cm. Questa varietà, dopo la cottura, ha un odore e un gusto morbidi, resinosi. Cresce in Russia e in Europa orientale, principalmente nelle foreste miste. Nell'emisfero settentrionale, la raccolta è possibile da luglio a novembre, a seconda delle condizioni meteorologiche. Si ritiene che questo zafferano sia il più delizioso di tutti. Prima della preparazione diretta, non è necessario immergerlo.
2. Abete. Una specie simile è considerata una specie separata. La parte superiore del cappuccio ha una forte tonalità gialla, è più carnosa rispetto all'ordinaria. Con un'esposizione prolungata al sole, c'è la possibilità di sbiadire. Con tempo umido, la superficie del cappello diventa più bagnata, il resto del tempo rimane asciutto e liscio. La gamba è molto più corta, ha un aspetto curvo. Il colore non è praticamente diverso, ma i piatti sono molto più chiari. Questa specie di camelina cresce nelle foreste di abeti rossi con un'abbondanza di erba. La lettiera degli aghi fornisce ritenzione di umidità a lungo termine. Alcuni raccoglitori di funghi alle prime armi non riescono a distinguere questa specie dalla trappola rosa.
3. Rosso o rosso sangue. Questa specie è considerata piuttosto rara, ha un colore rosso brillante. In varie condizioni di crescita, il diametro del cappuccio è di 5-15 cm, la superficie è liscia con anelli leggermente verdastri. La gamba è grande, ha un'altezza di 3-6 cm, il diametro raggiunge i 2,5 cm, nelle versioni mature è cava, ha un colore simile a un cappello. Dopo la cottura, i funghi rossi hanno un odore gradevole e pungente. Pertanto, questa specie è molto popolare tra i raccoglitori di funghi inveterati. Le piastre sono abbastanza pronunciate, ci sono anastomosi tra le singole sezioni. A differenza di altre varietà, nel fungo in esame, dopo la pressatura, il colore prima cambia in marrone, quindi in verdastro. Crescono principalmente nella latitudine settentrionale, il più delle volte si trovano nella Repubblica ceca.
4. Pino rosso Questa varietà appartiene ai funghi commestibili, che hanno il colore arancione del succo. Il diametro del cappuccio varia da 3 a 10 cm, la polposità della struttura è media, nella parte centrale c'è una leggera concavità. Per cominciare, dopo aver premuto la superficie diventa rossa, dopo di che diventa un po 'verde. Il peduncolo è alto 3–8 cm, con un diametro di circa 2,5 cm Il fungo rosso dello zafferano crea micorriza di pino, che si trova più spesso in Italia o in Francia, ma si trova anche nelle foreste russe.
5. Giapponese o abete. Un altro fungo commestibile che è meno comune di altri. Il cappello non cresce di oltre 8 cm di diametro, i bordi sono avvolti nella parte inferiore. La superficie è di colore marrone chiaro, la gamba risalta, ha un diametro di 2 cm e una lunghezza di 7,5 cm La carne è un po 'leggera, quando premuta cambia colore in rosso vivo. Questa varietà cresce nel sud della Federazione Russa e in Giappone. Le condizioni più favorevoli sono nel periodo settembre-ottobre.
6. Salmon. Appartiene alla categoria dei commestibili. Vale la pena considerare che questa varietà è caratterizzata dal cappello più grande e più largo. Le grandi varianti con elevata umidità hanno un diametro di 20 cm.I piatti sono rosa, a volte c'è una leggera tinta rossa. Gamba alta 5 cm, diametro 1-3 cm Puoi trovare una specie simile solo nelle foreste di conifere.
7. Oak. Con questa varietà devi stare attento, in quanto si tratta di condizionatamente commestibile. Il più delle volte cresce nelle foreste decidue, distribuite in Spagna e nel Regno Unito. Il cappello ha una forma irregolare, diametro compreso tra 5 e 12 cm. Al taglio, la polpa diventa rosa, per rimuovere il sapore amaro, il fungo viene prima immerso.
8. Scuro. Una varietà commestibile considerata molto rara. È spesso confusa con velenosa. Un cappello con un diametro da 5 a 12 cm, diventa verde quando viene premuto o danneggiato. Sul retro sono presenti numerose lastre. Una caratteristica distintiva è una zampa piccola, che raggiunge un'altezza di soli 5 cm, tuttavia è molto densa, ma nei funghi maturi diventa cava. Il più delle volte si trova nelle foreste di conifere, molto sensibili alla temperatura.
9. Vino. Questo tipo è attribuito da alcuni a un tipo di fungo separato, altri da una varietà di camelina. I grandi esemplari hanno un cappello, la cui dimensione è di circa 12 cm, il cui nome è stato dato secondo la tonalità rosso vino. Se rotto, puoi vedere la carne bianca. Il piede ha un diametro di circa 3 cm, alto 6 cm Se si preme verso il basso, sulla superficie appare un blu bluastro.
10. Finlandese. Ha un cappuccio con un diametro di 3-8 cm, mentre la superficie è molto appiccicosa. Il colore è leggermente diverso, al centro è più scuro rispetto ai bordi. I piatti sono piccoli, molto stretti, molto verdi. Il succo di latte, se esposto all'aria, diventa verde. Se premuto, il colore diventa blu. Cresce principalmente nel territorio della Carelia o nella regione di Volgograd.

Le informazioni di cui sopra indicano che quasi tutte le varietà sono commestibili. Molti di questi raccoglitori di funghi inesperti semplicemente buttano fuori, considerandoli immangiabili o velenosi.

Qual è la differenza tra tappo di latte allo zafferano e trappola

Molto spesso, i funghi sono confusi con un tuono rosa. La seconda opzione deve essere sottoposta a un buon trattamento termico, altrimenti è possibile l'avvelenamento. Molte trappole rosa sono chiamate funghi finti. Allo stesso tempo, è quasi impossibile distinguere entrambi i funghi durante un'ispezione rapida:

1. Il corpo fruttifero del trifoglio è rosa; nel fungo in esame, nella maggior parte dei casi è ocra.
2. Nella gola, il cappuccio è fortemente abbassato rispetto alla gamba.
3. Solo nel succo di latte allo zafferano cambia colore a contatto con l'aria. Quando ossidato, diventa più verde.
4. I volnushki si trovano spesso sotto pioppo tremulo e betulla; praticamente non amano le conifere.
5. Il controllo viene eseguito dopo che il fungo è stato tagliato. Gli esperti raccomandano di scartare opzioni sospette per eliminare la probabilità di avvelenamento e far bollire bene il resto.

Composizione e contenuto calorico

Lo zenzero (100 g) ha i seguenti indicatori:

• Contenuto calorico - 22 kcal.
• Grassi - 0,8 g.
• Proteine ​​- 1,9 g.
• Carboidrati - 0,5 g.
• Acqua - 89 g.

Le informazioni di cui sopra indicano che nella composizione sono presenti il ​​45% di proteine ​​e il 43% di grassi, nonché il 12% di carboidrati. Ci sono molti:

1. Vitamina B2 Una quantità insufficiente di questo elemento causa problemi con la pelle. Inoltre, la visione crepuscolare può essere significativamente compromessa.
2. Potassio. È necessario organizzare il lavoro degli impulsi nervosi e regolare la pressione.
3. Ferro. Questo elemento è considerato il principale, è responsabile del trasporto di elettroni e ossigeno. Una mancanza di ferro porta a grave affaticamento e ad altri problemi.

In generale, possiamo dire che i funghi allo zafferano sono abbastanza utili, il loro uso aiuterà a evitare molti problemi di salute.

Proprietà utili del tappo di latte allo zafferano

Beneficio generale

Molti raccoglitori di funghi sono alla ricerca di latte allo zafferano per la loro utilità e il gusto attraente. Il corpo umano li digerisce bene, rispetto ad altri. Le proprietà utili sono le seguenti:

1. Ci sono vitamine necessarie per la vita.
2. Minerali comuni sono inclusi.
3. Le sostanze antibiotiche hanno lo scopo di sopprimere la maggior parte dei batteri.Un esempio è il bacillo tubercolo.

Per un lungo periodo, il fungo in questione è stato utilizzato per la prevenzione e il trattamento di malattie associate a problemi respiratori. L'antisettico di alta qualità è caratterizzato da una grande efficacia nell'uso.

Per le donne

Una composizione specifica determina l'effetto benefico sul corpo della donna. Sono i seguenti:

1. La composizione non contiene praticamente grassi e colesterolo cattivo. Ecco perché possono essere usati con la tendenza all'obesità o eseguendo una procedura per pulire e rafforzare i vasi sanguigni.
2. Un'alta concentrazione di fibre diventa il motivo per cui il prodotto cotto in questione aiuta con disturbi digestivi.

L'uso costante consente di eliminare le tossine e le tossine che si accumulano nel corpo.

Per gli uomini

Gli uomini dovrebbero anche prestare attenzione ai funghi. Hanno un gran numero di diverse proprietà benefiche.

1. Il prodotto è approvato per il diabete. Ciò è dovuto al fatto che non contengono elementi dannosi, ma stimolano il metabolismo. Tale approccio evita lo sviluppo di complicazioni in futuro.
2. I funghi possono essere utilizzati per l'osteoporosi, i reumatismi e molte altre malattie simili. Una composizione specifica evita lo sviluppo di processi infiammatori nelle ossa o nei tessuti.
3. È possibile utilizzare il latte allo zafferano in caso di malattie cardiovascolari. Possono rafforzare il muscolo cardiaco e normalizzare quasi tutto il lavoro.
4. Un'alta concentrazione di aminoacidi e proteine ​​determina che un piatto cucinato può aiutare al momento del recupero. Il recupero delle forze porta alla normalizzazione del sistema immunitario.

L'effetto benefico determina che molti piatti di zafferano sono ideali per il periodo di recupero dopo un raffreddore. Alcuni suggeriscono che c'è un effetto benefico sul cancro.

Durante la gravidanza

Durante la gravidanza, la dieta deve essere sviluppata esclusivamente da un professionista. Questo perché i prodotti sbagliati possono avere un effetto negativo. Si ritiene che durante la gravidanza si possa mangiare una piccola quantità di funghi. Sono utili, ma possono disturbare il sistema immunitario o l'intero corpo.

Durante l'allattamento

Durante l'alimentazione, non è consigliabile includere piatti a base di funghi nella dieta. Ciò è dovuto al fatto che quasi tutti gli elementi vengono trasmessi attraverso il latte. L'avvelenamento della madre al momento dell'alimentazione può portare a gravi conseguenze. Non dimenticare che il sistema immunitario del bambino è poco sviluppato.

Per i bambini

Al bambino possono essere dati funghi arancioni solo dopo 12 anni. La composizione contiene una grande quantità di proteine, ma il corpo non sarà in grado di digerire questo prodotto. È possibile offrire funghi allo zafferano solo previa consultazione con il pediatra. Un avvelenamento grave si manifesta con sintomi associati a febbre alta e disturbi dell'apparato digerente.

Quando si perde peso

Spesso il tipo di fungo considerato è incluso nella dieta per la perdita di peso. Ciò è dovuto al fatto che non sono ipercalorici, ma allo stesso tempo contengono un gran numero di ingredienti utili. Quando si perde peso, è possibile cucinare vari piatti con funghi. Nella maggior parte dei casi, vengono semplicemente lessati e serviti con un contorno. Il gusto brillante ti permette di uccidere una forte fame.

Applicazione nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, a questo fungo vengono assegnate forti proprietà riparative. Ecco perché si consiglia di usarli per raffreddori o altre malattie simili. Tra le caratteristiche dell'applicazione nella medicina tradizionale:

1. Questo prodotto è adatto per ripristinare il processo metabolico.
2. Gli intenditori della gente raccomandano di includere i piatti a base di funghi nella dieta come complemento del trattamento principale. Le proprietà terapeutiche aumentano significativamente quando il fungo viene consumato crudo.
3. Gli studi indicano che sono utili nella vitiligine. Le compresse possono alleviare il dolore dell'artrite.

In alcuni casi, la camelina viene utilizzata come un vero cerotto naturale. Su una piccola ferita, puoi mettere alcuni pezzi. Devi essere sicuro che i funghi allo zafferano sono genuini. Altrimenti, puoi essere avvelenato.

Danno e controindicazioni

Come notato in precedenza, i funghi allo zafferano sono uno dei funghi più utili, quindi, se ben cotti, hanno un impatto negativo minimo. Considerando il danno e le controindicazioni, è necessario considerare i seguenti punti:

1. Questi funghi non sono adatti a persone che soffrono di bassa acidità.
2. È vietato mangiare piatti a base di funghi dopo aver rimosso la cistifellea, con pancreatite o colecistite.
3. Per alcuni problemi di salute, potresti avere problemi di costipazione o causare forti dolori ai tessuti muscolari.
4. È vietato usarli per malattie renali e gravidanza.
5. Non usare il brodo per vietare le sostanze estrattive.
6. A causa dell'elevata concentrazione di sale, sono vietati i funghi in salamoia o in scatola.

Va tenuto presente che dopo aver consumato un gran numero di camelina, l'urina può diventare rossa. Non dovresti aver paura di questo, poiché la colorazione si verifica a causa dell'alta concentrazione della sostanza colorante naturale.

Quando raccogliere e come conservare i funghi

Come notato in precedenza, i funghi di zafferano crescono in intere colonie da metà estate a fine autunno. La maturazione di massa avviene a fine luglio. È durante questo periodo che dovresti visitare di più le foreste. Soprattutto, sono apprezzati piccoli oggetti con un cappello di non più di 3 cm, poiché hanno molti elementi utili.

Non dimenticare che i funghi tendono ad accumulare vari elementi. Pertanto, la "caccia silenziosa" dovrebbe essere effettuata esclusivamente in un luogo ecologicamente pulito.

Come pulire

Non dimenticare che oggi in forma grezza è severamente vietato consumare i funghi in questione. Le raccomandazioni per la preparazione e la pulizia sono le seguenti:

1. È bene pulire i funghi appena raccolti e pulirli da vari inquinanti.
2. Durante la pulizia, rimuovere la mano superiore. Ma puoi fare a meno di questa procedura.

Non è necessario preparare i funghi per un'ulteriore cottura. Ciò è dovuto al fatto che non contengono elementi tossici o dannosi.

È possibile congelare

Alcuni chef pre-raccolgono funghi per l'inverno. Per fare questo, devono essere accuratamente lavati e puliti da elementi marci. Puoi congelarli. Tuttavia, dopo un forte congelamento, perdono le loro proprietà di base.

È possibile asciugare

È anche possibile eseguire la preparazione mediante essiccazione. In questo caso, i funghi possono essere conservati per un periodo più lungo. La preparazione per tale procedura comporta una pulizia accurata con la successiva cottura. Successivamente, vengono effettuati l'essiccazione e lo stoccaggio.

Come cucinare i funghi: ricette

Il processo di approvvigionamento prima dell'applicazione diretta deve essere prestato molta attenzione. Da questo stadio dipende da come saranno assorbiti in futuro. Le raccomandazioni sono le seguenti:

1. I funghi devono essere puliti da detriti e lavati accuratamente.
2. Non vi è consenso sul fatto di immergere i funghi. Se esegui una procedura simile, ci vorranno circa 3 giorni.
3. Durante la preparazione, è necessario tenere presente che la composizione contiene elementi che si ossidano facilmente all'aperto. Pertanto, dopo la pulizia, mettere i funghi in un po 'd'acqua salata.
4. Spesso nei funghi ci sono larve e insetti. Sono molto dannosi, così come i prodotti delle loro funzioni vitali. Le aree interessate devono essere pulite a fondo, altrimenti si può essere avvelenati.

C'è semplicemente un numero enorme di ricette diverse per cucinare piatti dal fungo in questione, poiché ha un gusto brillante e molto attraente. La scelta dipende dalle preferenze personali.

zuppa

Dai funghi congelati puoi cucinare una buona zuppa. Le istruzioni sono le seguenti:

1. I funghi vengono scongelati, tagliati a fette e spalmati su un asciugamano.
2. Ci vorranno cipolle e carote. Vengono tagliati e macinati, dopo di che vengono leggermente fritti per dare uno stato morbido.
3. Bollire l'acqua in una padella, aggiungere i funghi e dopo 10 minuti - patate sbucciate.
4. Tutti cuociono sotto un coperchio chiuso per 20 minuti.
5. Vengono aggiunte verdure precedentemente fritte.

Prima di servire direttamente, un cucchiaio di panna acida può essere aggiunto ai piatti.

caviale

Se lo si desidera, è possibile preparare una specie di caviale dalle materie prime raccolte e preparate. Fallo in più fasi:

1. I funghi vengono accuratamente puliti e lavati.
2. Quindi vengono cotti, il che richiede 20 minuti.
3. Dopo l'ebollizione, i funghi vengono estratti, spalmati su un asciugamano, premuto con oppressione per 3 ore.
4. Il pezzo da lavorare viene macinato su una massa omogenea, per la quale è necessario utilizzare un frullatore.
5. Sbucciare la cipolla, dopo di che viene lavata e tagliata a cubetti.
6. Le cipolle sono fritte fino a doratura. Successivamente, i funghi vengono aggiunti e fritti insieme per 15 minuti.
7. Sale e pepe vengono aggiunti e quindi fritti per 10 minuti.

Tutto disposto in barattoli pre-sterilizzati, versare olio caldo e chiudere i coperchi.

Come friggere

La sequenza di cottura è la seguente:

1. Si consiglia di far bollire i funghi prima di friggerli in acqua leggermente salata, l'operazione dura circa 20 minuti.
2. Durante la frittura, non aggiungere un gran numero di spezie. Ciò è dovuto al fatto che i funghi stessi hanno un gusto attraente.
3. Non tenere il coperchio sempre chiuso. Ciò è dovuto al fatto che l'umidità dovrebbe gradualmente fuoriuscire. Se non apri il coperchio di tanto in tanto, dopo la frittura ci saranno solo elementi informi sotto di esso. Non sono per il gusto, non per le sensazioni non assomigliano ai funghi.

Una ricetta speciale prevede la creazione di una salsa speciale. La cottura è la seguente:

1. Le cipolle vengono tagliate a rondelle e quindi fritte fino a farle crostare.
2. L'aceto è leggermente riscaldato. Per dare un gusto gradevole, viene aggiunta una piccola quantità di zucchero.
3. L'aceto risultante viene lasciato raffreddare. Ci vogliono circa 10-15 minuti. Filtra bene la composizione.
4. La panna acida è mescolata con miele, spezie e senape. Puoi usare una frusta per questo. Versare l'aceto
5. I funghi vengono tagliati e fritti in padella. Aggiungono cipolle precedentemente tritate.
6. Dopo aver aggiunto tutti gli elementi, i funghi allo zafferano in una padella per 5 minuti.

Puoi servire funghi con patate o un altro contorno. A causa del gusto attraente, molti addirittura li mangiano semplicemente con la salsa.

Come bollire

Cucinare i funghi, di regola, non causa gravi difficoltà. Per fare ciò, è sufficiente rimuovere tutti gli articoli danneggiati.

La cottura dovrebbe avvenire in acqua leggermente salata. Ci vogliono circa 20 minuti. Di tanto in tanto si consiglia di aprire il coperchio, altrimenti i funghi verranno digeriti.

Come salare

Esistono diversi modi per salare i funghi.

Il metodo hot include le seguenti istruzioni:

1. Funghi risolti.
2. Addormentarsi in acqua calda. Ci vogliono solo un paio di minuti per far bollire i funghi.
3. I funghi bolliti vengono drenati attraverso uno scolapasta. Devono permettere di asciugare alla normale temperatura ambiente.
4. I contenitori raccolti sono pieni di funghi, si consiglia di indossare i cappelli. Successivamente, vengono accuratamente salati.
5. Dopo che il serbatoio è stato riempito completamente, l'oppressione viene inserita.

Il contenitore usato deve essere chiuso con più garze. Si consiglia di conservarlo a una temperatura da 0 a 7 gradi. Una cantina o un seminterrato è adatto per questo. L'intero processo dura circa un mese e mezzo.

Come marinare

A casa, puoi marinare i funghi per l'inverno. La procedura è suddivisa in diverse fasi principali:

1. I funghi di zafferano sbucciati sono accuratamente disposti in una padella in modo che l'acqua copra completamente i cappelli.
2. Far bollire per 30-40 minuti. Dopo aver spento il fuoco, l'acqua viene immediatamente scaricata. Se insisti sui funghi nell'acqua, allora c'è la possibilità di un cambiamento nel colore della salamoia. I funghi pronti vengono versati in uno scolapasta. Solo allora puoi continuare a lavorare.
3. Il prossimo passo prevede la preparazione di una salamoia speciale. Richiede aglio sbucciato, pepe e olio vegetale.
4. I funghi rimangono in piedi fino a quando la marinata è completamente asciutta. Il contenitore è ben chiuso.

Un'altra ricetta prevede l'uso di ingredienti aggiuntivi. Le istruzioni di cottura sono le seguenti:

1. Il rafano viene posizionato sul fondo dello smalto, dopo di che i funghi vengono versati in diversi strati. Si consiglia di cospargere ogni strato di sale.
2. Il contenitore pieno è coperto con fogli di rafano.
3. Metti i vasetti in salamoia in un luogo buio e freddo. Il decapaggio dura circa tre giorni.

Esiste anche una ricetta che non prevede la pre-sterilizzazione. Le raccomandazioni sono le seguenti:

1. Prima dell'ebollizione, acqua salata, quindi portare a ebollizione.
2. Successivamente, i funghi vengono posti in un barattolo, lasciando il fuoco per 2-3 minuti.
3. Successivamente, tieni i funghi sotto il coperchio per 30 minuti.

Un'altra popolare ricetta polacca è molto popolare. La sua peculiarità sta nel fatto che la preparazione della marinata viene effettuata in un'ora. Le istruzioni sono le seguenti:

1. 1 litro di acqua viene riscaldato.
2. Quando bolle, aggiungi il rafano e altre spezie.
3. La marinata cotta rimane per un giorno.
4. Alla fine del periodo, vengono aggiunti sale e zucchero, dopo di che la marinata viene messa a fuoco e riscaldata per 10 minuti.
5. Preparare i funghi allo zafferano comporta cuocerli per 15 minuti. Il film risultante viene periodicamente rimosso.
6. I funghi sono disposti nelle banche.

All'inizio, si consiglia di conservare la marinata in un luogo fresco. Per questo, è adatto il ripiano inferiore del frigorifero.

È possibile mangiare funghi crudi

Una domanda abbastanza comune è se è possibile usare la specie nella sua forma grezza. Ciò è dovuto al fatto che erano stati precedentemente consumati crudi. Oggi, gli esperti non lo raccomandano:

1. Se mescoli il tipo di fungo, dal crudo ci sarà un avvelenamento grave.
2. Un prodotto simile è molto difficile da digerire.

Al fine di evitare seri problemi, è meglio cucinare correttamente le materie prime raccolte.

Fatti interessanti

Esistono diversi fatti interessanti relativi a un tipo specifico di fungo:

1. Nel 19 ° secolo furono inviati in Francia in bottiglie. A quel tempo apprezzarono più champagne, considerato una vera prelibatezza.
2. Le opzioni più popolari erano quelle che avevano una dimensione del cappello non superiore a 2,5 cm, a causa del fatto che altri semplicemente non si adattavano al collo della bottiglia.

Funghi foto