Gruzdi: benefici e danni al corpo umano

Camminare lungo i sentieri della foresta è un modo eccellente per alleviare la fatica, rilassarsi e tuffarsi nell'incantevole mondo della foresta. L'odore di erbe e foglie, canto degli uccelli, aria pulita fin dai tempi antichi ha aiutato le persone non solo ad avvicinarsi alla natura, ma anche a migliorare la loro salute. La foresta nei tempi antichi era amata e rispettata. È lì, in un boschetto invalicabile, che vive Baba Yaga, e Leshy e la sua ragazza Kikimora vivono. Ma la foresta è famosa non solo per i suoi custodi. Condivide generosamente i suoi doni, aiutando una persona a mantenersi in salute e ad acquisire forza. Uno di questi doni può essere definito un petto di funghi sorprendente, gustoso e sano - il re della russula.

Come appaiono e dove crescono

I funghi rappresentano la famiglia Russula e appartengono al regno dei funghi superiori. Molto spesso possono essere trovati in foreste decidue e miste. Preferiscono boschi di betulle o pini di betulle con sottobosco di tiglio. Sono raccolti nella Siberia occidentale, nelle regioni dell'Alto Volga, Medio Volga, negli Urali e nel territorio della Bielorussia.

I funghi maturano da luglio a settembre. L'altezza può raggiungere i 7 cm e il diametro del cappello piatto-convesso è di 20 cm I bordi del copricapo a fungo sono abbassati e presentano una piccola frangia. Al tatto, la parte superiore è abbastanza scivolosa e ha una tonalità bianca o gialla. I pettorali sono frequenti e hanno anche un colore bianco-giallo. La zampa di fungo è uniforme e liscia. È dipinto di bianco o giallastro. All'interno è vuoto. Il petto può vantare una densa polpa bianca, il cui aroma ricorda un fruttato.

I funghi crescono con vere famiglie. Secondo una versione, è stata questa proprietà a fungere da base per il nome, ad es. "Seno" - mucchio in crescita.

Attualmente, ci sono molti tipi di questi funghi, che si differenziano per gusto e aspetto.

tipi

I seni differiscono per colore, olfatto e, naturalmente, gusto. Sono questi segni che dividono l'amichevole "squadra" di funghi in varie specie, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche:

Vero petto
Questa specie ha un colore lattiginoso con macchie gialle o rosse. Il suo cappello al centro ha un certo imbuto e i bordi sono piegati verso l'interno, con una frangia. Il diametro del cappello raggiunge i 20 cm e la sua superficie diventa scivolosa nella nebbia o nella pioggia. I piatti di crema scendono su una gamba sottile e sottile, che cresce fino a 6 cm, mentre la polpa del fungo acquisisce una tinta gialla sul taglio. Questa specie è considerata uno dei migliori funghi per la salatura. Inoltre, in barattoli, è dipinto in blu.

Puoi "cacciare" per questo tipo di seno da luglio fino all'inizio del clima gelido. Allo stesso tempo, gli esperti consigliano di collezionarli in autunno, perché funghi in questo momento, anche se non hanno una lunga durata, ma non sono più così amari. Il seno cresce nelle foreste miste e decidue. Si trovano sotto tigli o betulle. Il terreno più adatto per una vera pagnotta è quello che include una grande quantità di argilla bianca, che si trova molto vicino alla superficie.

Petto Aspen
Questa vista ha un cappello tondo piatto con una rientranza al centro e bordi rialzati. Il diametro può essere di 30 cm Il colore del cappello è bianco con motivi sfocati rossi o viola. I piatti sono dipinti in un colore rosa pallido, ed è questo sintomo che distingue questa specie dagli altri fratelli. La zampa del fungo è densa.La sua altezza è di circa 8 cm, i cui seni hanno un colore bianco e una polpa simile al frutto, che, se tagliata, emana un latte biancastro. Possono essere trovati sotto le aspre, dove i seni crescono nelle famiglie e sono collegati, come maglie di una catena. Il miglior tempo di raccolta è considerato la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno.

Petto giallo
Una tonalità brillante, giallo-dorata è una caratteristica distintiva della specie. Anche il suo cappello è concavo al centro e circondato da una gonna a frange. La dimensione del "copricapo" può essere di 15 cm di diametro. Il fungo sembra lucido in tempo soleggiato, ma la pioggia lo rende viscido. Gamba giallastra con piccole inclusioni. La sua altezza può essere di 5 cm, i piatti sono generalmente bianchi e scendono delicatamente sulla gamba. Se il fungo viene tagliato, apparirà un liquido piuttosto bruciante, che può quindi scurirsi e lasciare macchie scure nel punto di contatto con la pelle.

Se vai nella foresta di abeti rossi in agosto o settembre, sotto i rami è possibile trovare intere radure di tumuli dal cappello giallo.

Cassa di quercia
Questa vista è più simile a un imbuto con il suo cappello con bordi nascosti. Il suo diametro può raggiungere i 12 cm, il colore è marrone-arancio con macchie marroni, la gamba è la stessa. La polpa è bianca, quando tagliata diventa rosa. Il petto di quercia, come tutte le altre specie, emette del succo, di colore bianco e con un odore non troppo evidente di funghi. È meglio usare questi funghi per i sottaceti, ma in generale la specie è considerata commestibile, ma condizionatamente. Cercare tali funghi si trova sulle colline soleggiate di boschi di querce, dalla fine dell'estate fino all'inizio del freddo.

Seno nero
Secondo i raccoglitori di funghi, questo è uno dei migliori funghi per decapaggio, che ha un gusto brillante ed eccellente, e nel processo di preparazione acquisisce una chiara tonalità di vino rosso. Nella sua forma fresca, ha un cappello giallo-marrone o verde oliva scuro, la cui dimensione del diametro può essere di 20 cm, i cui bordi sono piegati verso l'interno. La pelle del fungo è scivolosa. La gamba ha una tinta verdastra e raggiunge gli 8 cm, è densa e vuota. Una volta tagliata, la polpa bianca acquisisce una tonalità grigia e rilascia un "latte" di funghi che, quando reagisce con l'aria, diventa lilla.

Il "re" dei funghi cresce, come dovrebbe essere, vicino alla "regina" della foresta - betulla, cioè cercalo nei boschi di betulle. È meglio seguirlo in estate - a luglio o agosto.

Petto asciutto
Il fungo ha un nome ufficiale - carichi bianchi. Questo look ha un colore crema, un cappello con un diametro di 20 cm, che, come la maggior parte dei seni, è concavo al centro. I funghi secchi sono molto gustosi e profumati e hanno preso il loro nome perché il clima secco "fa" spezzare il tessuto fungino come carta sottile. Ecco perché la gente lo ha definito "asciutto". I suoi habitat sono boschi di querce, boschi misti o boschi di betulle. Il tempo di raccolta va da luglio a settembre.

I seni, come gli altri rappresentanti del regno dei funghi, hanno i loro doppi, che non comportano un pericolo mortale per l'uomo, ma è indesiderabile mangiarli, perché il loro gusto è piuttosto deciso e sgradevole. E se decidono di cucinarli, li immergono prima e poi li fanno bollire in acqua salata. Tra questi finti petti, le seguenti specie sono considerate le più famose:

1. pepe Agaric. Questi funghi bianchi crescono nella foresta decidua, in umidità e ombra. Un cappello concavo color crema può avere un diametro di 20 cm e nei punti di rottura è ricoperto da macchie marroni. Al taglio, il fungo secerne un succo bianco viscoso che ha un sapore di pepe amaro. Può essere salato, ma per questo dovrai immergere le materie prime più volte, ogni volta cambiando l'acqua. Ma la polvere secca è un condimento speziato meraviglioso con una tinta speziata.
2. Grumo di canfora. Molto spesso tra i muschi della foresta di conifere, si possono vedere piccoli funghi rosso-marrone con cappelli di circa 6 cm: questo è un petto di canfora, il cui odore e sapore non gli consentono di essere usato come cibo.
3. Cassa o violino in feltro. Questa specie cresce vicino a grandi betulle e querce.È dipinto di bianco e il suo cappello a forma di imbuto è coperto da piccoli villi. L'altezza del fungo può essere di 8 cm, la gamba è spesso completamente nascosta nel terreno, quindi coloro che hanno intenzione di decapare tali seni raccolgono solo la parte superiore, e quindi li immergono per un lungo periodo di tempo.
4. La lussuria è di colore giallo dorato. Il fungo ha una tinta giallo chiaro. I bordi del cappuccio sono piegati verso l'interno. La superficie di tali funghi è appiccicosa e, quando viene toccata, diventa viola. Al taglio, il seno secerne un liquido che ha un aroma abbastanza gradevole. Tale fungo può essere utilizzato per decapaggio e decapaggio. Ma questo dovrebbe essere fatto dopo che il prodotto è stato immerso e bollito.

Composizione e contenuto calorico

Lark è considerato uno dei migliori tipi di russula per la salatura. I suoi gusti piaceranno a tutti coloro che amano gustare i sottaceti fatti in casa. Inoltre, il seno fa bene alla salute umana. Il fungo ha ricevuto le sue proprietà grazie alle sostanze che compongono la sua composizione. Questi includono:

• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• acido ascorbico (vitamina C);
• vitamina PP;
• Vitamina D
• fibra alimentare;
• acqua;
• cenere;
• monosaccaridi;
• disaccaridi;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• ferro;
• fosforo;
• iodio;
• zinco;
• di rame.

Il valore nutrizionale del prodotto è presentato dai seguenti indicatori per 100 g: le proteine ​​sono 1,8 g, grassi - 0,8 g, carboidrati - 0,5 g Il valore energetico è 16 kcal.

Nonostante la composizione vitaminica piuttosto modesta, il seno è ancora molto buono per la salute e aiuta una persona a far fronte ad alcuni disturbi del corpo.

Cosa sono utili per i funghi

Beneficio generale

Il vantaggio del latte si basa su quegli oligoelementi che ne fanno parte. La loro quantità è sufficiente per garantire che l'uso di questo tipo di fungo abbia un effetto positivo sulla salute umana. Le sue principali proprietà utili includono:

1. Rafforzare il sistema immunitario del corpo. Ne è responsabile la vitamina C o il noto acido ascorbico. È lei che aiuta a far fronte agli attacchi esterni di virus, attivando l'immunità umana.
2. Regolazione del sistema nervoso. Per la calma, la mancanza di depressione e il buon umore, sono responsabili le vitamine del gruppo B contenute nel seno. Leniscono e aiutano a gestire lo stress.
3. Regolazione della glicemia. Perché i seni possono essere utili per i diabetici non aumentano i livelli di zucchero e diventano quindi un prodotto utile in una malattia così grave.
4. Trattamento e prevenzione della costipazione. Questo tipo di fungo contiene fibre, che aiutano a pulire l'intestino in modo naturale, migliorando il movimento intestinale per coloro che hanno difficoltà in questa zona.
5. Anche la prevenzione e la rimozione dei disturbi del tratto biliare rientrano nel potere del seno contengono sostanze speciali che possono migliorare le condizioni del sistema biliare.
6. Trattamento di tubercolosi ed enfisema. I funghi vengono utilizzati per migliorare le condizioni del paziente con queste diagnosi e per fermare la crescita di batteri patogeni.
7. L'effetto diuretico del seno aiuta a far fronte a edema, calcoli renali, depositi di sale. Sono indicati per l'uso da parte di persone con patologie come insufficienza renale e urolitiasi.
8. La vitamina D aiuta a mantenere la giovinezza e migliora anche le condizioni della pelle.
9. I funghi salati hanno un effetto antinfiammatorio, come contengono proteine ​​che allevia l'infiammazione.
10. La prevenzione contro l'aterosclerosi può essere effettuata dallo stesso seno salato, perché la loro proteina magica è un potente strumento nella lotta contro questa malattia.
11. Separatamente, vale la pena menzionare la capacità di un seno bianco di ridurre i tumori cancerosi, ridurre il numero di metastasi e anche prevenire la comparsa di tumori maligni nel corpo nel suo complesso. Inoltre, sono efficaci nel trattamento di malattie del tratto gastrointestinale, ischemia, psoriasi, epatite, cirrosi, asma.

Tali disturbi e malattie sono soggetti a piccoli funghi donati dalla foresta a beneficio dell'uomo.Ma il loro effetto colpisce gli organismi maschili, femminili e infantili in diversi modi.

Per le donne

Il sistema nervoso femminile è piuttosto vulnerabile, quindi il seno può diventare, ovviamente, non una panacea, ma un buon strumento che proteggerà naturalmente dallo stress nervoso, dalla depressione e migliorerà significativamente l'umore. Inoltre, i funghi aiutano a liberarsi dell'edema e a migliorare la funzione intestinale. E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare che proteggeranno il corpo dall'invecchiamento precoce e miglioreranno l'aspetto della pelle, preservando la sua giovinezza e rafforzando anche i capelli e le unghie.

Per gli uomini

Secondo le statistiche, è la popolazione maschile che ha maggiori probabilità di aumentare i livelli di zucchero nel sangue, il che significa che hanno un aumentato rischio di diabete. È in questo caso che il seno può diventare un alimento eccellente in grado di soddisfare la fame e allo stesso tempo regolare lo zucchero nel corpo, senza contribuire alla raccolta di chili in più. Inoltre, il seno sarà utile per coloro che soffrono di malattie polmonari, questo è particolarmente importante per le persone che abusano dei prodotti del tabacco. Il seno contribuirà a ridurre il rischio di sviluppare la tubercolosi o diventare una terapia necessaria per una malattia esistente. Ma non dovresti pensare di poter sbuffare come un treno a vapore, mangiare chilogrammi di latte ed essere assolutamente in salute. La ragione è necessaria ovunque e in tutto!

Durante la gravidanza

La responsabilità che "ricade" su una donna che si aspetta l'aspetto di un bambino è molto alta. Il futuro sano del suo bambino dipende dallo stile di vita che la futura madre conduce e dalla nutrizione. Molti piatti possono essere dannosi in questa posizione. Sfortunatamente, i funghi sono alimenti pesanti che possono danneggiare la madre e il feto. Anche i funghi sono vietati, ma solo salati. Ma questo divieto non si applica ai bolliti e in umido. Il consumo di questi funghi è utile per i seguenti motivi:

1. Rifornimento di una mancanza di vitamine.
2. La presenza di aminoacidi coinvolti nella formazione delle cellule del corpo.
3. La presenza di antiossidanti che combattono l'invecchiamento e riducono il rischio di cancro.
4. Rimozione del colesterolo e miglioramento della funzione cardiaca, che è molto importante durante la gravidanza a causa dell'aumento del carico su questo muscolo.
5. Rafforzare l'immunità.
6. Nessun rischio di sovrappeso.

Ma con tutti i vantaggi di consumare il seno, dovresti ricordare che questo è ancora cibo pesante, che devi mangiare con moderazione. Dovresti anche conoscere l'origine dei funghi e il loro luogo di raccolta, come possono accumulare sostanze radioattive, sali di metalli pesanti, quindi tali seni possono essere pericolosi per la madre e il bambino. Inoltre, la futura mamma deve essere sicura che siano i funghi a cuocere e non i funghi finti. Dopotutto, l'avvelenamento durante la gravidanza può portare a tristi conseguenze. Sulla base di questo, una donna incinta dovrebbe, in primo luogo, consultare un medico sulla possibilità di mangiare funghi, nonché chiedere ai raccoglitori di funghi esperti o sapere al 100% cosa c'è nel cestino del seno e non qualcosa di simile a loro.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, i medici non raccomandano di consumare funghi fino a quando il bambino non raggiunge i 5-6 mesi di età. Quindi puoi banchettare con funghi prataioli e funghi ostrica. Per quanto riguarda il seno, i pediatri non raccomandano di usarli prima che il bambino sia di 10 mesi dal momento della nascita. Naturalmente, se lo vuoi davvero, puoi assaggiare 3-4 pezzi in forma bollita e guardare la reazione delle briciole, ma è meglio non rischiare. I funghi, compresi i funghi al seno, possono interrompere il tratto digestivo del neonato, aumentare la flatulenza e provocare coliche.

Inoltre, il latte materno è un prodotto allergenico, il che significa che esiste un rischio di reazioni allergiche di gravità variabile. Pertanto, vale la pena aspettare fino alla fine dell'allattamento e poi gustare i tuoi piatti di funghi preferiti, senza paura per la salute del bambino.

Per i bambini

Le tazze sono utili non solo per gli adulti, ma anche per i bambini.Aiutano a rafforzare l'immunità, compensare la carenza di alcune vitamine e minerali e migliorare il metabolismo. Sembrerebbe che questo sia solo un vantaggio, ma per i bambini i funghi sono alimenti pesanti e scarsamente digeribili che possono portare alla distruzione dei sistemi del corpo. Ciò è dovuto al fatto che un corpo in crescita non è semplicemente in grado di digerire fibre grezze e vitamina B. Inoltre, i pesticidi e i radionuclidi che si trovano nei funghi che possono assorbire queste sostanze danneggeranno solo il bambino. E non dimenticare che sono i funghi la causa più comune di avvelenamento.

Pertanto, i pediatri non raccomandano di introdurre funghi nella dieta prima di 2 anni e il bambino deve ricevere il latte materno solo dopo 10 anni.

Quando si perde peso

Dieta - un periodo di rifiuto di una persona da molti piatti precedentemente amati per raggiungere i parametri ideali (o vicini a loro) del corpo. Naturalmente, il cibo in questo momento dovrebbe essere selezionato tenendo conto del contenuto calorico più basso e della maggiore capacità di soddisfare la fame. I funghi sono ottimi per coloro che decidono di perdere peso o semplicemente cercano di mantenere il loro peso. Sono a basso contenuto calorico, saturi di proteine, che è un vantaggio indiscutibile per perdere peso, e compensano perfettamente anche la mancanza di quelle sostanze che non entrano nel corpo in quantità sufficienti a causa del rifiuto di alcuni piatti.

Esiste anche una dieta, che implica un pasto di tre giorni di seno nella quantità di 300 g al giorno, diviso in tre parti, con l'aggiunta di verdure. Ma la maggior parte dei nutrizionisti ritiene che il latte non dovrebbe essere consumato più di 2-3 volte a settimana. Quindi i benefici saranno davvero e i chili in più saranno finalmente un ricordo del passato.

I funghi salati sono utili?

I funghi in Russia sono stati a lungo i funghi più onorevoli. Ma viene data una preferenza speciale a questo fungo in forma di sale. Allo stesso tempo, i nostri antenati non solo si rallegravano del gusto straordinario dei sottaceti di funghi, ma sapevano anche che erano molto utili per la salute umana. Prima di tutto, ciò è dovuto al fatto che durante la salatura si formano sostanze speciali nei funghi che possono influenzare positivamente il sistema digestivo. Vale anche la pena notare che l'elenco dei nutrienti che fanno parte del seno salato è piuttosto ampio:

• vitamine del gruppo B, C, PP, D;
• fosforo;
• lipidi;
• triptofano;
• beta glucani;
• stirenici;
• di rame;
• fibra.

Il prodotto salato contiene 1,2 g di proteine, 0,8 g di grassi, 1,3 g di carboidrati per 100 g e il contenuto calorico è di soli 17 kcal.

Grazie a questa composizione, i seni salati hanno le seguenti proprietà:

• rafforzare il sistema immunitario;
• regolare la glicemia;
• normalizzare il sistema nervoso e il sonno, far fronte a depressione e stress;
• ridurre il rischio di formazione di calcoli nella vescica, nei reni e nel fegato;
• rimuovere le sostanze radioattive;
• colesterolo più basso;
• combattere l'infiammazione;
• sono una buona profilassi contro l'aterosclerosi;
• ridurre il gonfiore;
• interferire con l'invecchiamento della pelle e rafforzare i capelli;
• normalizzare la funzione intestinale, eliminando delicatamente la costipazione;
• interferire con lo sviluppo della tubercolosi e combattere le malattie respiratorie.

Nonostante tutte le meravigliose proprietà curative, ci sono controindicazioni all'uso di questo prodotto. Non puoi mangiare funghi salati nelle seguenti condizioni e malattie:

• le allergie;
• esacerbazione di malattie del tratto digestivo;
• un'ulcera;
• la gravidanza;
• periodo di lattazione;
• pancreatite;
• malattie articolari;
• età da bambini fino a 10 anni;
• gastrite;
• pressione alta

È inoltre necessario ricordare che il latte prima della salatura deve essere immerso in acqua per almeno un giorno per evitare effetti negativi sul corpo. Se tutto è fatto correttamente, i funghi magici soddisferanno non solo il loro gusto, ma porteranno anche notevoli benefici.

Applicazione in cosmetologia

Le estetiste sono persone imprenditoriali. Troveranno sostanze utili che possono migliorare l'aspetto e prendersi cura della pelle dall'interno, in quasi tutti i prodotti, frutta, filo d'erba o bacche. Gruzdi non faceva eccezione. Inoltre, il contenuto di vitamina D e altri microelementi in essi contenuti può migliorare le condizioni della pelle, rendendola liscia e giovane, prevenendo l'invecchiamento, alleviando l'infiammazione e anche rafforzando i capelli, rendendoli ancora più belli. Questo è il motivo per cui l'estratto del seno e la loro polvere sono inclusi in alcuni preparati volti a preservare la bellezza e la giovinezza della bella metà dell'umanità. Ma puoi fare a meno di cosmetici costosi e provare a fare preparazioni magiche da solo, usando funghi e prodotti familiari.

Contro l'acne

ingredienti:

• Gruzdy - 1-2 pezzi
• Panna acida

Macina i funghi imbevuti e preparati e uniscili con la panna acida, che avrà bisogno di così tanto che la massa diventa omogenea, ma non liquida. Quindi applicare la miscela su una faccia pulita e immergere per 10 minuti, quindi lavare con acqua calda.

Gli esperti raccomandano di ripetere la procedura non più di due volte a settimana.

Per una pelle uniforme e liscia

ingredienti:

• Gruzdy - 1-2 pezzi
• Succo di limone

Immergere e tritare i funghi. Unire con un po 'di succo di limone e mescolare. Applicare sulla pelle per 10-15 minuti, quindi risciacquare il viso con acqua calda.

Maschera nutriente

ingredienti:

• 2 cucchiai funghi tritati.
• 1 cucchiaio fiocchi d'avena.

Unire i fiocchi schiacciati nel macinacaffè con i funghi schiacciati nel frullatore, mescolare e applicare sul viso per 10 minuti. Lavare con acqua tiepida.

Per capelli lucenti

ingredienti:

• 1 tazza di kefir.
• 2 tappi di funghi in forma schiacciata.
• 2 cucchiai miele.
• 2 gocce di succo di limone.

Mescolare tutti i componenti e applicare sui capelli asciutti, a partire dalle radici stesse e per tutta la lunghezza. Quindi, indossa un cappello di plastica e avvolgi la testa in un asciugamano per 5 minuti. Successivamente, lava i capelli con lo shampoo.

Danno e controindicazioni

Allattamento - ovviamente, il fungo è utile e unico, ma ha anche i suoi svantaggi, o meglio il danno che può causare a una persona se consumato nelle seguenti condizioni:

• malattie del tratto gastrointestinale, che includono ulcere, gastrite;
• periodo di lattazione;
• la gravidanza;
• età da bambini fino a 10 anni;
• allergia alimentare;
• intolleranza individuale.

In altri casi, l'uso di funghi ne trarrà beneficio. Ma non dimenticare che dovrebbero essere mangiati non più di una volta ogni sette giorni. Con questo uso, ci saranno solo benefici.

Posso ingrassare

I funghi amano molto la Russia, ma in Europa questo fungo è considerato immangiabile e velenoso. Questo è in parte vero, perché I funghi sono considerati funghi condizionatamente commestibili. Cioè, puoi usarli, ma dopo la preparazione preliminare. È molto facile avvelenare se:

• mangiare cibo stantio;
• utilizzare una forma non commestibile di latte;
• fungo cuoco sbagliato.

In caso di avvelenamento nell'uomo, può verificarsi quanto segue:

• nausea;
• vomito;
• brividi;
• dolore addominale di natura antispasmodica;
• diarrea;
• ritenzione urinaria;
• pallore della pelle;
• vertigini;
• mal di testa;
• svenimento;
• tremori.

In questi casi, è necessario consultare immediatamente un medico e, prima del suo arrivo, provare a risciacquare lo stomaco, assicurarsi che il riposo a letto e bere acqua ogni 20 minuti.

Raccolta e conservazione

Affinché i seni giovano al corpo e non danneggino, è necessario raccoglierli correttamente, il che non è affatto difficile se si conoscono le piccole sottigliezze:

1. È necessario raccogliere materie prime lontano dalle strade e da qualsiasi impresa o insediamento, perchéi funghi assorbono sostanze velenose che possono "condividere generosamente", esponendo così il corpo umano a un grande pericolo.
2. Nella foresta in cerca di funghi dovrebbe essere inviato da luglio a ottobre, ma il momento migliore per raccogliere i raccoglitori di funghi considera ancora agosto.
3. Quando viene trovato il nodulo, deve essere pulito dalla terra, smistato e immerso per almeno 48 ore. Successivamente, il fungo è pronto per l'ulteriore elaborazione.

Va notato che la durata di conservazione dei funghi freschi non deve superare le 24 ore. Se la lavorazione viene ritardata, i muffin vengono messi in un sacchetto e messi in frigorifero o in cantina per 10-15 ore, quindi iniziano il processo di preparazione del prodotto.

Puoi conservare il latte in forma bollita e in padella. Sono spesso conservati salati e in barattoli, ma possono essere essiccati o congelati.

È possibile congelare per l'inverno

È possibile e persino necessario congelare il seno per l'inverno, perché il fungo è più adatto per questa procedura. Il fatto è che ha una struttura densa che non "soffre" con questo tipo di conservazione e conserva anche tutte le sue sostanze utili.

Per congelare correttamente il fungo, dovrebbe essere immerso per almeno 3 giorni e quindi bollire, friggere o stufare. Dopo questo, il seno può essere congelato usando le seguenti regole:

1. Ordina il prodotto, ad es. dividere i funghi per dimensione.
2. Congelare separatamente dagli altri funghi.

Conservare in un contenitore ermeticamente chiuso con la data di congelamento, come condizioni di temperatura diverse corrispondono a tempi di conservazione diversi: da -12 ° C a -14 ° C - 4 mesi, da -14 ° C a -18 ° C - fino a 6 mesi, da -18 ° C - fino a 8 mesi.

Queste sono le regole di base per la conservazione del seno congelato.

È possibile asciugare

I funghi sono belli sotto forma di sale, ma i raccoglitori di funghi esperti non raccomandano di asciugarli, perché c'è la possibilità che i funghi cadano a pezzi. Ma se tutte le lattine sono già state usate per il decapaggio e non c'erano funghi, allora è del tutto possibile asciugarli.

All'inizio, è necessario immergere il seno per 72 ore, cambiando costantemente l'acqua per sbarazzarsi di sostanze nocive e amarezza. Quindi tagliare i pezzi di grandi dimensioni a pezzi e posizionarli su una teglia coperta di pergamena. La temperatura di asciugatura non deve superare i 50 ° C all'inizio. Quindi può essere elevato a 70 ° C. Durante il processo, la porta del forno deve essere aperta. Il tempo di cottura totale richiederà dalle 8 alle 12 ore.

Puoi anche appendere i funghi in un luogo asciutto e asciugarli in modo naturale, oppure puoi usare l'asciugatrice elettrica, che fornirà un risultato del 100%.

Come pulire i funghi

Per impegnarsi nella lavorazione e preparazione dei funghi profumati raccolti, è necessario pulirli dai detriti della foresta. Per fare questo, devi:

1. Pulirli con un coltellino da foglie, terra e altri detriti e risciacquare.
2. Immergi i funghi per 3 giorni, mantenendoli freschi e scuri e cambiando l'acqua dovrebbe essere almeno 4 volte per l'intero processo.
3. Dopo l'immersione, usa uno spazzolino da denti e pulisci i funghi correttamente. Le piastre devono essere pulite con un coltellino affilato.

Utilizzando il semplice consiglio di casalinghe esperte e raccoglitori di funghi, puoi preparare i funghi per la salatura, senza aver paura che il piatto finito rovini l'impressione della degustazione o causi danni.

Come salare un seno: metodi di salatura

Il seno salato è sia un piacere che un beneficio. Ogni famiglia ha la sua ricetta collaudata per tale preparazione, mentre tali ricette hanno regole generali per la preparazione di questo prodotto. Innanzitutto, dovresti pulire i funghi con un pennello fino a quando non diventano bianchi, rimuovendo tutta la lettiera e la terra. Immergi quindi i funghi in salamoia, dove il rapporto sale dovrebbe essere di 10 g per 1 litro di acqua. Dopo puoi procedere al processo stesso. Esistono diversi modi per salarlo: freddo e caldo.

Il metodo a freddo include la salatura, in cui i petti sono disposti a strati e salati 2 cucchiai. su ogni strato.Gli ombrelli di aneto sono posti in cima. Successivamente, i funghi vengono messi sotto oppressione e quindi disposti in barattoli con l'aggiunta della salamoia risultante. Sono immagazzinati, di regola, in un contenitore chiuso da un coperchio di nylon, in fresco.

Con la salatura a caldo, la salamoia viene preparata separatamente e i funghi vengono fatti bollire per 30 minuti. Quindi vengono anche lavati, messi in una grande ciotola, salando ogni strato e messo l'oppressione. Tali funghi saranno pronti dopo un mese.

In ogni caso, con diverse varianti di salatura, il seno gioverà al corpo e delizierà il gusto eccellente dei sottaceti russi.

Perché amaro dopo la salatura

Accade spesso che dopo aver assaggiato il seno salato, una persona prova un'amarezza spiacevole. Ci sono diverse ragioni:

1. Pulizia errata del fungo, in cui tutto lo sporco non viene rimosso.
2. Punto di raccolta non idoneo (ad es. Lungo le autostrade).
3. Tempo di ammollo insufficiente.
4. Violazione della tecnologia di salatura.
5. Condizioni di conservazione inadatte per il prodotto (ad es. Calore o luogo soleggiato).
6. Un breve periodo di salatura (è possibile utilizzare un prodotto salato non prima di 30 giorni dopo la salatura).

Se, tuttavia, i funghi sono amari, è possibile eseguire le seguenti manipolazioni:

1. Sciacquare il prodotto con acqua fredda corrente e aggiungere la panna acida prima di servire.
2. Scolare la salamoia e immergere nuovamente il seno per 48 ore in acqua fredda, quindi salare di nuovo il prodotto, ma aumentare la quantità di sale.

Come cucinare i funghi: ricette

Cuochi e hostess esperte sanno che non solo puoi salare e mettere in salamoia la marmellata, ma anche fare delle prelibatezze da loro, che possono sicuramente sorprendere ospiti e persone care con il loro gusto interessante.

Caviale (con passata di pomodoro)

ingredienti:

• Gruzdy - 2 kg;
• passata di pomodoro - 0,4 kg;
• zucchero semolato - 100 g;
• aceto 9% - 80 ml;
• acido citrico - 8 g;
• foglia di alloro;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Lessare i funghi in acqua salata con acido citrico, quindi tagliarli a pezzetti.
2. Mescolare il sale (40 g), lo zucchero semolato, la passata di pomodoro e 200 ml di acqua bollente (calda).
3. Versare il composto di pomodoro nei funghi, aggiungere aceto e lavrushka.
4. Metti il ​​piatto in uno stufato per 10 minuti.
5. Distribuire il prodotto finito in barattoli di vetro. La sterilizzazione delle lattine dovrebbe richiedere circa 30 minuti.
6. Gira le lattine e mettile a raffreddare in uno stato invertito sotto le coperte.

zuppa

ingredienti:

• funghi;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• burro per friggere;
• sale;
• 1 cucchiaio farina.

Metodo di cottura:

1. Versare il seno pelato e imbevuto di acqua bollente e macinare con un frullatore.
2. Friggere le cipolle tritate finemente in una padella nel burro.
3. Strofina le carote su una grattugia grossa e aggiungi alla cipolla.
4. I funghi si mescolano con cipolle e carote e cuociono a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. Unire la farina con il burro in una padella separata e friggere, mescolando continuamente, a fuoco basso.
6. Unire tutti i componenti in una casseruola e diluire con acqua.
7. Bollire la zuppa, salarla.

Come bollire

Prima di iniziare il processo di ebollizione, i petti devono essere accuratamente puliti dai rifiuti della foresta e lavati bene in acqua fredda. Quindi, prendere acqua fredda e per ogni litro aggiungere 2 cucchiai. sale. In questa soluzione, tieni il seno per almeno un'ora (se i funghi vengono salati dopo, il tempo aumenta da 24 a 72 ore). Successivamente, scola l'acqua e trasferisci il seno in una pentola con acqua pulita e cuoci per 15 minuti.

Come friggere

ingredienti:

• 0,8 kg
• 3 cucchiai panna acida;
• una cipolla
• 2 cucchiai farina;
• 40 ml di olio deodorato;
• acqua;
• pepe macinato;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Immergi i funghi, fai bollire per 30 minuti e mettili in uno scolapasta.
2. Arrotolare i funghi con la farina e friggerli in olio per 10 minuti.
3. Tritare finemente la cipolla e attaccarla ai funghi, quindi friggere il composto per altri 3 minuti.
4. Aggiungi panna acida, sale, pepe e mantieni il fuoco per altri 1 minuto, quindi rimuovi dal fuoco.

L'allattamento non è solo gustoso, ma anche, senza dubbio, un fungo sano che può prendersi cura della salute umana. Pertanto, è necessario cucinarlo, in modo che in seguito puoi assaggiare questo meraviglioso e curativo trattamento della foresta.

Foto di funghi