Frittata: beneficio e danno per il corpo

Forse è raramente possibile incontrare una persona che non ha mai assaggiato un piatto di uova. La frittata è stata presentata al mondo da specialisti culinari francesi, che l'hanno ricevuta mescolando uova e latte.

Che cos'è una frittata

Oggi, una frittata è chiamata il risultato finale della preparazione di uova miste o sbattute. La versione classica del piatto è preparata in una padella con un coperchio aperto con l'aggiunta di burro. È fritto su entrambi i lati. Il piatto viene arrotolato; prima di servire, puoi aggiungere il ripieno all'interno.

Una moderna ricetta di frittata include anche il latte. Per il piatto finito, lo splendore è importante, che si ottiene friggendo con il coperchio chiuso o cuocendo in forno.

Tipi di omelette

Come ingredienti per la frittata prendi uova, uovo in polvere o melange, nonché latte (15 g per uovo) e un pizzico di sale. I componenti sono accuratamente miscelati. La massa di uova pronta da cuocere ha una superficie leggermente espansa.

Esistono diversi tipi di omelette:

1. Naturale. Per cucinarlo, usa una padella in ghisa e la massa stessa alla fine della frittura è piegata ai bordi.
2. Mixed. Si differenzia nella fase di miscelazione degli ingredienti: il ripieno viene aggiunto alla massa liquida dell'uovo (verdure, carne, funghi, formaggio) e quindi cotto per analogia con una frittata naturale. Per preparare una frittata con formaggio, aggiungi le gocce di formaggio alla massa di uova prima di versarle nella padella.
3. Ripiene. Tale piatto può essere preparato con un contorno di verdure o carne. Il ripieno (verdure in umido, carne tritata finemente, fegato o carne macinata) viene preparato in anticipo. Un punto importante di questa fase è la presenza di salsa (viene spesso utilizzata la panna acida). La miscela di ripieno è disposta nel mezzo della massa dell'uovo, leggermente addensata nella padella e i suoi bordi sono piegati verso l'interno su entrambi i lati.
4. Dolce. La frittata dolce è preparata con zucchero, limone grattugiato e spezie. Questo piatto è un tipo di frittata ripiena. Per il ripieno sono adatti frutti di bosco, marmellata, marmellata, marmellata. Lo zucchero a velo viene utilizzato per decorare il piatto finito.
5. Al forno. La massa di frittata viene prima battuta a fondo, quindi cotta in forno, riscaldata a 180 ° C. Questo metodo viene spesso utilizzato per preparare un gran numero di porzioni. Puoi anche cuocere la frittata con contorni (patate, cereali, carne, verdure).
6. Drach - Un piatto separato, simile in preparazione a una frittata. La differenza sta solo nella composizione: farina e panna acida vengono aggiunte anche alle uova e al latte. Molto spesso, il drachana viene cotto nel forno.

Qual'è la differenza tra omelette e uova fritte

La differenza principale tra omelette e uova fritte è l'uso di liquidi (acqua, latte o panna). Inoltre, quando si prepara una frittata, la miscela di uova viene miscelata, mentre è importante che l'uovo fritto mantenga l'integrità del tuorlo.

Ci sono alcune altre differenze. Ad esempio, quando si cuociono le uova strapazzate, le uova vengono spesso rotte direttamente in una padella e, per una frittata, è necessario prima mescolare gli ingredienti in un contenitore separato. Inoltre, per la frittata, lo splendore è importante, quindi è principalmente preparato con il coperchio chiuso, a differenza delle uova strapazzate. L'ultimo piatto non è mai dolce e la frittata può essere cucinata come dessert.

Composizione e contenuto calorico

Il contenuto calorico approssimativo dell'omelette è 184 kcal / 100 g, ma potrebbero esserci lievi deviazioni da questo valore a seconda del metodo di preparazione. Il rapporto proteine ​​/ grassi / carboidrati per porzione di 100 g è 8,3 / 7,9 / 2,9.

Le frittate per una buona ragione sono un piatto molto popolare.La composizione è ricca di colina, vitamine A, B e D, oligoelementi come fluoro, iodio, cloro, ferro, rame, zolfo. Il rapporto tra i nutrienti caratteristici dell'omelette aiuta a rafforzare e mantenere l'elasticità delle articolazioni e dei legamenti, garantisce la normale conducibilità delle fibre nervose e migliora anche la motilità dello stomaco e dell'intestino.

Perché l'omelette è utile

Beneficio generale

Questo piatto è ricco di proteine, quindi favorisce la crescita muscolare. Le persone che conducono uno stile di vita attivo o il cui lavoro è associato a una maggiore attività fisica, si raccomanda di includere le omelette nella dieta quotidiana.

La composizione del piatto, grazie alla combinazione di vitamine A, B ed E, assicura il rafforzamento della pelle e la produzione di elastina e collagene, nutre la retina. Grazie al latte, se fa parte di una frittata, fosforo e calcio, che sono importanti per rafforzare ossa, pareti del cuore, capelli e unghie, entrano e sono facilmente assorbiti. I radicali liberi in combinazione con i minerali che compongono la frittata prevengono l'invecchiamento precoce e influenzano positivamente tutti i processi metabolici nel corpo.

! importante Dovrebbero essere consumate solo uova fresche. Prima di rompere i gusci, si consiglia di lavarli accuratamente per evitare l'ingresso di microrganismi dannosi nel piatto finito.

Per le donne

Le vitamine A ed E come parte di una frittata rafforzano la salute di una donna. Queste sostanze non solo normalizzano il funzionamento delle ovaie, ma rendono anche i capelli e le unghie forti e la pelle elastica.

Per gli uomini

È buono per gli uomini mangiare frittate come fonte di proteine. La sua grande quantità nel piatto ti consente di costruire la massa muscolare, pur non avendo una mancanza di componenti minerali.

Durante la gravidanza

Se una donna non soffre di allergie alimentari alle uova, può tranquillamente includere una frittata nella sua dieta. Le proteine ​​e le vitamine, che sono importanti per il normale sviluppo del feto, vengono facilmente assorbite dalla frittata. Inoltre, il piatto contiene colina, che è un componente importante che influenza lo sviluppo del sistema nervoso dell'embrione. L'unica avvertenza: le donne in gravidanza non dovrebbero mangiare una frittata grassa. Il latte può essere sostituito con acqua con alcune gocce di olio vegetale, preferibilmente di oliva.

Durante l'allattamento

Nutrire una frittata a una madre che allatta non vale la pena nei primi tre mesi di vita del bambino. Ciò può contribuire alla formazione di un'allergia nel bambino e comporta anche un onere aggiuntivo per il sistema digestivo non formato del bambino. Dopo 12 settimane dalla data di nascita, puoi iniziare a introdurre le uova nella tua dieta. È importante farlo gradualmente al fine di tracciare la reazione del bambino. È meglio iniziare con le uova della categoria dieta. Sono contrassegnati con un marchio "D" sul guscio e sottoposti a un controllo più approfondito prima della consegna ai negozi.

Per i bambini

Si consiglia ai bambini di aggiungere frittate alla loro dieta a partire dall'età di 1,5 anni. Esperimenti precedenti possono influire negativamente sul processo digestivo e causare indigestione. Inoltre, le uova sono un prodotto abbastanza allergenico, quindi è importante monitorare la reazione della pelle del bambino dopo un pasto. È preferibile per i bambini in età prescolare e in età scolare cucinare omelette al vapore o cuocere in forno. Ciò ti consente di cucinare un piatto delicato e lussureggiante, oltre a preservare i massimi nutrienti nel prodotto.

È possibile mangiare una frittata con perdita di peso

È interessante notare che anche nelle diete più rigorose sono presenti omelette. La ricca composizione vitaminica e minerale di questo piatto consente di mantenere un normale livello di nutrienti nel corpo in condizioni di carenza nutrizionale. Per aiutarti a perdere peso mentre mangi le frittate e non viceversa, dovresti evitare gli integratori di carne e friggere con grassi vegetali.

La più dietetica è considerata una frittata basata su alcune proteine. Naturalmente, un piatto al vapore porterà più benefici al corpo rispetto al fritto.

Frittata in medicina

Come ogni prodotto, le omelette devono essere utilizzate deliberatamente, tenendo conto delle caratteristiche del corpo, della tolleranza al cibo e delle controindicazioni per varie malattie.

Con il diabete

Con un tale disturbo, la frittata dietetica è utile e persino raccomandata per l'uso. Questo piatto servirà come fonte di proteine, inoltre, contiene una percentuale accettabile di carboidrati.

È importante: indice glicemico di frittata - 50 unità.

Con pancreatite

Poiché i cibi fritti stimolano la secrezione di enzimi digestivi, la pancreatite può mangiare solo frittate al vapore o in una pentola a cottura lenta. Dovresti anche modificare la ricetta classica, sostituendo il latte con acqua.

Con un'esacerbazione della malattia, i tuorli devono essere esclusi dall'omelette, poiché contribuiscono all'aggravamento del dolore. La norma delle uova per la pancreatite è di due al giorno. Puoi usare non solo pollo, ma anche uova di quaglia, oca, tacchino e anatra.

Con gastrite

Durante i periodi di esacerbazione della malattia, una frittata al vapore con l'aggiunta di acqua può servire da vera salvezza. Avvolge la mucosa dello stomaco e aiuta a ridurre i focolai infiammati. Con un disturbo in una forma particolarmente acuta, puoi cucinare una frittata sulle proteine.

Per costipazione

Problemi con la pervietà intestinale e la sua peristalsi possono essere aggravati se si mangia la frittata fritta. Inoltre, i piatti ripieni di carne e verdure possono complicare il processo di defecazione, quindi dovrebbero essere esclusi dalla dieta. Sono consentite omelette dietetiche a vapore.

Con la gotta

La gotta è un disturbo in cui la dieta è cruciale. Le omelette sono consentite, ma le porzioni al giorno dovrebbero essere limitate a 75 grammi. L'uso di frittate dietetiche o proteiche è anche raccomandato per essere incluso in questa norma.

Con colite

La dieta da seguire con la colite dovrebbe mirare non solo a eliminare tutti i prodotti che irritano l'intestino, ma anche a osservare il valore nutrizionale dei piatti. Le uova sode, crude o fritte con colite sono severamente vietate. Ma la frittata al vapore cotta sull'acqua non è solo permessa, ma è anche raccomandata di essere inclusa nella dieta. È importante rispettare la norma: 2 uova al giorno.

Con emorroidi

L'esacerbazione delle emorroidi comporta la necessità di rigorose restrizioni dietetiche. In tali periodi, è meglio abbandonare le omelette. In periodi moderati del decorso della malattia, sono consentite omelette in cui non è presente il tuorlo.

Con colecistite

La colecistite richiede al paziente di mangiare cibi contenenti il ​​minor colesterolo possibile. Pertanto, le omelette valgono solo proteine. È consentito mangiare ½ - 1 tuorlo al giorno, che è un componente di casseruole o cotolette.

Danno e controindicazioni

Se non c'è allergia alle uova, solo la frittata fritta può causare potenziali danni al corpo. I tuorli contengono una quantità minima di colesterolo, che può mostrare il suo leggero effetto negativo solo se consumato in grandi quantità. Più olio e grassi vegetali vengono utilizzati per preparare una frittata, minore sarà il valore nutrizionale del piatto finito.

Le persone inclini a reazioni allergiche possono osservare manifestazioni di allergie alimentari quando mangiano eccessivamente questo piatto.

Come cucinare una frittata: ricette

La ricetta per questo piatto è abbastanza semplice. La frittata può essere preparata in molti modi, mentre il massimo valore nutrizionale viene preservato usando il metodo del vapore.

In padella

Una classica frittata viene cotta in padella. È importante utilizzare uova fresche a temperatura ambiente.

Per preparare una porzione di un piatto nutriente, avrai bisogno di due uova, 50 ml di latte, spezie, sale qb e un po 'di olio vegetale.

Prima di tutto, devi riscaldare la padella, quindi ungerla con olio e versare una miscela di uova con latte e spezie, che è premiscelata o montata. Dopo 3 minuti di cottura a fuoco medio, trasferiscilo a un livello minimo, copri la massa con un coperchio e fai sobbollire per altri tre minuti. La frittata è leggermente dura. Se lo si desidera, è possibile girare il pancake all'uovo e friggere dall'altro lato per diversi minuti. Cospargere il piatto finito con le erbe.

Nel forno

Lo splendore della frittata cotta nel forno dipende dalle proporzioni di uova e latte. Di solito si assumono 50 ml di latte per uovo.

Per preparare una frittata in forno, rompere 10 uova in una ciotola con latte (500 ml), sale. Mescola la massa senza montare. Lubrificare la teglia con i lati alti con il burro e riempirla con la massa di uova in modo che 1/3 dei bordi dello stampo rimangano vuoti. Cuocere per 30 minuti a 200 ° C. I primi 20 minuti non aprono il forno, poiché la frittata può depositarsi.

Per una coppia

La frittata al vapore è sulla maggior parte delle diete. Questo piatto è preparato per bambini e persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. La frittata di vapore mantiene al massimo tutti i nutrienti di uova e latte ed è anche un piatto ipocalorico, che viene preparato come segue.

Versare la massa di uova preparata negli stampi e inviarla a una doppia caldaia o posizionarla su un colino metallico immerso in una padella riempita da 1/3 di acqua bollente. L'acqua non deve toccare le forme di frittata. Il tempo di cottura approssimativo è di 15 minuti. Il latte può essere sostituito con panna acida mescolata con acqua fredda (30 g di ciascun prodotto per 2 uova).

Nel microonde

Mescolando le uova con il latte secondo la ricetta classica, puoi cuocere una frittata nel microonde. Per fare questo, è meglio usare un contenitore profondo in modo che la massa in aumento non entri in contatto con le pareti del forno a microonde.

In una pentola a cottura lenta

Mescolare le uova con latte, sale e aggiungere le spezie. Per lubrificare la ciotola del multicucina, è necessaria una piccola quantità di olio. Per preparare un piatto lussureggiante, puoi battere i bianchi separatamente, quindi versarli nella capacità totale. Impostare la modalità "Cottura" sull'apparecchio con un tempo di cottura di 20 minuti. Dopo questo periodo, disattiva tutte le modalità, compreso il riscaldamento, e lascia riposare la frittata per 5-10 minuti con il coperchio chiuso.

Frittata senza latte

Se vuoi cucinare una frittata, ma non c'è latte, puoi sostituirla con acqua in quantità minore. In questo caso, sarà necessaria una miscelazione più accurata della miscela. Puoi anche aggiungere alcuni cucchiaini di semola, aggiungendo densità al composto di uova. Il latte può essere sostituito con panna o panna acida miscelata con acqua in rapporto 1: 1. La cosa principale è che la quantità di componente liquido per 1 uovo è di 50 ml.

Periodo di validità della frittata cotta

Il piatto finito non è soggetto a conservazione a lungo termine. Anche se può essere congelato e poi riscaldato se necessario, in questo caso il gusto andrà perso. La frittata cotta può essere presa sulla strada, a condizione che sia collocata in un contenitore sigillato. Tuttavia, si noti che la durata massima di conservazione di una frittata è di 12 ore. Nel frigorifero, è possibile conservare il piatto finito per 3 giorni, a condizione che sia posizionato sullo scaffale per prodotti deperibili.

Periodo di validità della massa di uova
La massa preparata per la frittata non è soggetta a conservazione a lungo termine. Dovrebbe essere usato per cucinare per diverse ore.

È possibile mangiare una frittata ogni giorno

Le uova sono un prodotto abbastanza allergenico, quindi non vale la pena mangiare una frittata. La norma giornaliera della frittata per persona è di 200 grammi. Puoi ridurre i rischi di mangiare troppo questo piatto usando solo proteine ​​per cucinare.

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