Gamberi: i benefici e i danni per il corpo umano

I gamberi sono spesso chiamati gli animali più puliti. I rappresentanti più famosi del tipo di artropodi preferiscono corpi d'acqua eccezionalmente puliti e freschi. Inoltre, apportano grandi benefici all'ecosistema, liberando il fondo di stagni, laghi e fiumi da carogne e decomposizione organica. E, naturalmente, i gamberi bolliti sono i preferiti di molti. La loro carne tenera è apprezzata non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici.

Che aspetto hanno i granchi e dove si trovano?

I gamberi sono uno dei più antichi rappresentanti della fauna. I predecessori di questa specie di crostacei abitavano corpi idrici del periodo giurassico. Appartengono alla classe dei gamberi più alti, che comprende anche anfipodi, gamberi, granchi e pidocchi di legno.

Il corpo del gambero è composto da 18 segmenti permanenti. 4 di loro sono cefalici, 8 sono toracici e 6 sono addominali. I segmenti toracici di questo tipo di artropodi si fondono con i segmenti della testa attraverso una sutura che è molto facile da vedere dalla parte posteriore. Il cosiddetto cefalotorace è protetto in modo affidabile da un solido guscio chitinoso, ricoperto da uno spesso strato di carbonato di calcio, che rende quasi invulnerabile l'armatura dei gamberi.

Il corpo del tumore può raggiungere una lunghezza di 30 cm, la dimensione minima è di 13-15 cm Il carapace funge da scheletro per un crostaceo, proteggendo gli organi interni dell'animale. I muscoli del gambero sono attaccati alla copertura chitinosa. Sulla testa sono posizionati 2 paia di lunghe antenne responsabili del tatto e dell'olfatto. Queste antenne sono coperte da piccole setole e alla loro base sono recettori di equilibrio.

Gli occhi dei gamberi sono piccoli, ma hanno una struttura piuttosto complessa - ognuno è composto da più di 3 mila piccoli occhi. Questo tipo di struttura oculare è chiamato sfaccettatura. Si trovano accanto a un picco acuto situato nella parte anteriore del cefalotorace.

Le estremità del cancro sono artigli e 4 paia di zampe da passeggio. Gli artigli sono attaccati al segmento toracico. Con il loro aiuto, i rappresentanti degli artropodi si difendono dai nemici, cacciano e persino li usano per creare la prole. Grazie agli arti anteriori, i gamberi catturano e trattengono la femmina.

Questi animali si muovono attraverso gli arti posteriori. Inoltre, questi artropodi hanno zampe piccole sui segmenti addominali che li aiutano a respirare. Con il loro aiuto, i gamberi portano acqua fresca arricchita di ossigeno alle branchie.

Puoi persino determinare la qualità dell'acqua in uno stagno grazie alla presenza di gamberi al suo interno. Molte specie di questi artropodi preferiscono vivere in acque perfettamente limpide. Tuttavia, ci sono tipi di gamberi che preferiscono l'acqua salmastra, soprattutto, con una concentrazione sufficiente di ossigeno. La carenza di ossigeno per questi animali può portare a conseguenze disastrose e persino alla morte.

L'odore aiuta a procurarsi il cibo per i gamberi. I rappresentanti di questo tipo di artropodi danno la caccia ai nemici proprio con l'olfatto, poiché vedono molto male. L'aspettativa di vita dei gamberi è di circa 35 anni.

Gli abitanti dei fiumi di solito scelgono un fondo fangoso per la vita. Le tane scavano vicino alla costa, a una profondità di 3 m. Di norma, in un lago esiste una sola specie di gambero.

tipi

Attualmente, ci sono solo 4 tipi di gamberi:

• uzkopaly;
• spes-;
• shirokopaly;
• Segnale americano.

I gamberi dalle dita strette si trovano in fiumi a flusso lento e poco profondi, piccoli laghi e stagni e le coste del Mar Caspio e del Mar Nero. Questa specie di crostacei è comoda sia nei corpi idrici freschi che salmastri. La lunghezza del corpo varia da 16 a 33 cm La copertura in chitina si colora nei toni del marrone, dalle tonalità più chiare a quelle più scure. I gamberi dalle dita strette hanno preso il nome dalla forma degli arti anteriori: gli artigli stretti e oblunghi sono notevolmente allungati. Questo tipo di gambero è più resistente alle avverse condizioni ambientali, quindi convive abbastanza comodamente in acque di scarsa qualità.

I gamberi grassi sono attualmente sull'orlo dell'estinzione. Ogni anno, il numero di questa specie sta rapidamente diminuendo. L'animale vive in acque cristalline nelle zone costiere di Azov, Mar Caspio e Mar Nero. I gamberi di questa specie tollerano molto male improvvisi sbalzi di temperatura. La temperatura dell'acqua più confortevole è di 23–25 ° C. La dimensione del gambero grosso è minuscola. La lunghezza del loro corpo, di regola, non supera gli 11-12 cm, il carapace ha un colore marrone-verdastro. Gli arti anteriori sono caratterizzati da biforcazione, gli artigli sono leggermente opachi.

I gamberi a punta larga sono considerati le specie più comuni, ma negli ultimi anni c'è stata una forte riduzione della loro popolazione. Gli animali di questa specie si trovano in bacini estremamente freschi con acqua pulita. I gamberi a punta larga si trovano in quasi tutti i bacini non permanenti, in cui la temperatura dell'acqua in estate è superiore a 25 ° C. Un corpo di venti centimetri è realizzato in tonalità verde oliva o marrone.

I gamberi americani in Russia possono essere trovati solo nella regione di Kaliningrad, ma in Europa la popolazione di questa specie sta crescendo e diffondendo ad alta velocità. I gamberi marroni con una sfumatura blu o rossastra sono molto simili ai loro parenti "a punta larga". Il punto sull'articolazione dell'artiglio aiuta a riconoscere gli "americani" - di solito è bianco o blu. La maggior parte degli individui raggiunge una lunghezza non superiore a 10 cm, ma alcuni rappresentanti di questa specie possono crescere fino a 20–22 cm.

Qual è la differenza tra aragosta e granchio dal cancro

Se non capisci il problema, puoi facilmente confondere i gamberi con l'aragosta. Le aragoste, come i gamberi, appartengono all'ordine del sottotipo di decapode dei crostacei. È impossibile elencare gli habitat - questo rappresentante di artropodi può essere incontrato in tutto il mondo. A differenza dei gamberi, le aragoste preferiscono l'acqua di mare, ma si nutrono anche di carogne, detriti organici e microrganismi. Il colore del corpo varia dal grigio al blu-verde e durante la cottura diventa rosso.

Naturalmente, la differenza principale tra cancro e aragosta è la dimensione e il peso. La lunghezza media del corpo di un'aragosta raggiunge una lunghezza di circa 45 cm, ma ci sono anche individui di settanta centimetri di questo tipo di crostaceo. Qualche anno fa in Canada hanno catturato un'aragosta di venti chilogrammi!

La seconda differenza è l'habitat. Le aragoste vivono esclusivamente in acqua salata. Questi artropodi differiscono anche nel gusto, che, forse, solo i buongustai possono riconoscere. La carne di gamberi ha un sapore fresco, le aragoste sono più morbide e piccanti.

Qual'è la differenza tra crab e cancer
La struttura corporea del cancro e del granchio è molto simile: quattro paia di zampe, artigli forti, pancia piatta e guscio chitinoso. Solo la forma del corpo è diversa: nel cancro è più oblunga, mentre nel granchio è rotonda, triangolare o quadrata. A proposito, è la forma del corpo che consente al granchio di muoversi molto più velocemente di un parente.

Ci sono differenze nell'habitat. Se i gamberi sono molto schizzinosi nella scelta di una casa, preferendo fonti d'acqua dolce con acqua cristallina, i granchi sono meno esigenti sul luogo dell'esistenza. Possono essere trovati in quasi ogni specchio d'acqua, che si tratti di mare, lago, stagno, fiume o estuario. I granchi si sentono a proprio agio sia a terra che a una profondità di 4 km.

Composizione e contenuto calorico

I gamberi vengono catturati per gustare carne incredibilmente gustosa, tenera e speziata, che è anche molto utile. Molte persone producono gamberi nella dieta, perché la carne di questi artropodi ha una proteina abbastanza digeribile e un contenuto calorico abbastanza basso - solo 76 kcal per 100 g di prodotto.

Inoltre, è un'ottima fonte di proteine, che in termini percentuali è superiore all'80%. Inoltre, la carne di gamberi contiene il 12% di grassi e il 7% di carboidrati. La porzione commestibile è anche ricca di vitamine. Dopo aver assaggiato i gamberi bolliti, puoi saturare il corpo con vitamina A, tiamina, colina, riboflavina, folati, cobalamina, piridossina, fillochinone e utili oligoelementi: potassio, magnesio, calcio, sodio, fosforo, ferro e zinco. Inoltre, i gamberi contengono gli acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6 necessari per la vita.

Quali sono i benefici del gambero

Beneficio generale

A causa dell'alta concentrazione di proteine ​​di alta qualità, un gran numero di vitamine e minerali, la carne di gamberi è ben assorbita ed è benefica per le persone che soffrono di varie malattie. Se includi questo prodotto nella tua dieta, puoi migliorare significativamente il benessere. La carne di gamberi è particolarmente indicata per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, del pancreas e dello stomaco. L'uso di questo piatto aiuterà a migliorare il funzionamento del fegato e migliorare la funzione renale.

La carne di gamberi contribuisce al ripristino del corpo dopo una malattia e protegge dai disturbi della tiroide.

I gamberi sono anche ampiamente usati nella medicina popolare. Sin dai tempi antichi, la tintura e i decotti dell'alcool erano fatti con il guscio chitinoso, che ha contribuito al rifiuto dell'alcool e al fumo.

Per le donne

Le proprietà benefiche del carapace chitinoso dei gamberi sono note da tempo. Nei tempi antichi, la copertura veniva frantumata in polvere, che veniva versata su ferite fresche per una guarigione più rapida. Tale polvere viene ancora prodotta per accelerare la rigenerazione dei tessuti dopo un intervento chirurgico per il cancro al seno nelle donne.

La tintura è preparata abbastanza semplicemente. I gusci di crostacei devono essere accuratamente lavati e asciugati, quindi ben tritati in un tritacarne o in un frullatore. Versare la polvere risultante in un contenitore e aggiungere alcool, insistere per 2-3 giorni, dopo di che è pronto per l'uso. Prendi per via orale un cucchiaio una volta al giorno. Il corso di trattamento deve essere eseguito solo una volta all'anno per 2 settimane. Naturalmente, prendere la tintura da un carapace di conchiglie è possibile solo dopo aver completato tutti gli interventi chirurgici e le sessioni di chemioterapia.

Per gli uomini

Le osservazioni dei ricercatori hanno dimostrato che il consumo regolare di carne di gamberi bolliti quasi dimezza la probabilità di un tumore alla vescica e di un cancro alla prostata negli uomini. Ecco perché si consiglia ai rappresentanti del sesso più forte di usare questo prodotto per prevenire questi spiacevoli disturbi.

Durante la gravidanza

Molte persone si chiedono: è possibile mangiare il cancro durante la gravidanza? Sì, se non c'è allergia ai frutti di mare, non c'è intolleranza individuale ai gamberi. Inoltre, il gambero bollito è anche raccomandato per l'uso da parte delle donne in gravidanza a causa del loro alto contenuto di vitamine, utili oligoelementi e mancanza di colesterolo.

Questo prodotto contribuirà al buon sviluppo del feto e sosterrà il corpo della madre in uno stato allegro e attivo. Grazie ad un contenuto equilibrato di sostanze nutritive, la carne di gambero contribuirà a migliorare il metabolismo e rafforzare l'immunità, che è così importante durante la gravidanza. Nonostante l'incredibile gusto di questo prodotto, dovresti comunque osservare la misura nel suo utilizzo.

Durante l'allattamento

I medici non raccomandano alle donne di usare i frutti di mare durante l'allattamento, inclusa la carne di gamberi. Dopotutto, contengono una grande quantità di tossine che possono danneggiare il bambino nei primi mesi di vita. 7-8 mesi dopo la nascita del bambino, è necessario selezionare attentamente i prodotti per la dieta, poiché il corpo del bambino sta appena iniziando ad adattarsi alla vita.L'alimentazione impropria di una madre può causare una serie di disturbi, ad esempio coliche gravi, avvelenamenti, allergie alimentari e mal di stomaco del bambino.

Una donna può introdurre i gamberi nella dieta quotidiana solo dopo un anno dal momento della nascita del suo bambino e solo quando il bambino riceve un'alimentazione speciale.

Per i bambini

La polpa di granchio è una delizia preferita non solo per gli adulti, ma anche per i bambini. Questo prodotto può essere incluso nella dieta dei bambini senza esitazione. Tuttavia, in questo caso, è necessario considerare attentamente la loro scelta e preparazione al fine di evitare spiacevoli conseguenze, poiché il corpo dei bambini è più suscettibile al cibo.

È meglio acquistare i gamberi in estate o in autunno. Al momento della cottura, il gambero deve essere vivo e attivo. L'immobilità dei gamberi suggerisce che molto probabilmente non sono sani e moriranno presto. La carne di questi artropodi si guasta quasi immediatamente. Nella carne di animali morti, una sostanza nociva inizia immediatamente ad accumularsi, se ingerita, può causare avvelenamento nel migliore dei casi e, nel peggiore dei casi, un esito fatale.

Quando si perde peso

A causa del suo basso contenuto calorico, alto contenuto proteico e una concentrazione minima di grassi e carboidrati, il gambero è considerato un prodotto ideale per l'inclusione nella dieta. Inoltre, nel processo di sbarazzarsi di chili in più, molti ricorrono all'uso del chitosano, estratto dal guscio di un artropode. Il chitosano è usato per preparare farmaci per la perdita di peso, poiché questa sostanza accelera il metabolismo, impedisce al corpo di assorbire i grassi e aiuta a rimuoverli.

Gamberi in medicina

Con il diabete

Il diabete mellito di tipo II è caratterizzato da immunoresistenza. Ciò significa che il pancreas funziona bene, ma le cellule hanno l'incapacità di digerire il glucosio. Per questo motivo, la sua quantità nel sangue è periodicamente più alta del normale.

Questo disturbo può essere trattato con una dieta che comporta l'inclusione di determinati alimenti nella dieta e, di conseguenza, il rifiuto di altri. L'elenco dei prodotti consentiti e dei gamberi. È un'eccellente fonte di proteine, che è desiderabile in grandi quantità nel diabete. La cosa principale è non esagerare e mangiare carne di artropodi in quantità adeguate.

I nutrienti contenuti in questo prodotto aiuteranno a passare la malattia in una forma più lieve. Vitamine e microelementi hanno un effetto antinfiammatorio, aiutano a normalizzare i processi di rigenerazione e migliorare il flusso sanguigno.

È importante: l'indice glicemico dei tumori è di 5 unità.

Con pancreatite

Con una malattia così spiacevole del tratto gastrointestinale, come la pancreatite, viene prestata molta attenzione alla dieta del paziente. Dovrebbe essere costituito da prodotti che non sovraccaricano e causano irritazione al pancreas infiammato. Durante un'esacerbazione di un disturbo, quasi completamente il cibo proteico è escluso dalla dieta. Ciò è particolarmente vero per i gamberi, poiché questi animali sono considerati "alleati" di fiumi e laghi, che si nutrono di carogne, rispettivamente, contengono tossine.

Con gastrite

Le persone con gastrite e altre malattie gastrointestinali non devono abusare dei tumori.

Con la gotta

La gotta è caratterizzata da una violazione del metabolismo dell'acido urico nel tessuto osseo. Per non provocare una forma acuta della malattia, è necessario aderire a un'alimentazione speciale. È meglio fare una dieta di cibi ipocalorici, al vapore o al forno. Si consiglia di evitare cibi fritti, in salamoia, salati e grassi, dolci.

La carne di gamberi bolliti è un piatto ideale per la gotta grazie al suo basso contenuto calorico, all'alto contenuto di vitamine e minerali, agli acidi grassi omega-3. Inoltre, i tumori contengono un carotenoide che aiuta a sostituire le cellule danneggiate con cellule nuove. A causa dell'elevato contenuto di iodio, la carne di artropodi ha un effetto antinfiammatorio.

Anche nel guscio di gamberi c'è la chitina, che ha un effetto antitumorale e favorisce la rigenerazione di articolazioni e tendini. Gli artropodi si consumano meglio con tendini e cartilagini, poiché contengono un'alta concentrazione di elementi che rafforzano le ossa e le articolazioni.

Danno e controindicazioni

La principale controindicazione nell'uso del gambero è non mangiare questi animali morti. Il veleno si accumula istantaneamente nella carne di gamberi morti, si deteriora molto rapidamente e può causare danni irreparabili al corpo umano.

Inoltre, questa prelibatezza non dovrebbe essere utilizzata in caso di allergia o intolleranza individuale ai frutti di mare.

A causa delle sostanze tossiche contenute nella carne di questi animali, le madri che allattano e i bambini di età inferiore ai tre anni dovrebbero astenersi dal loro uso.

Come scegliere e conservare

Per gustare i gamberi più delicati senza effetti dannosi sulla salute, è necessario sceglierli correttamente. Ci sono molte sfumature associate all'acquisto di questi artropodi.

In primo luogo, non importa dove sia stato selezionato il gambero - nel mercato, nel negozio di pesce, nel negozio online - devi chiedere dove sono stati pescati gli artropodi. Se si tratta di stagni, laghi o altri corpi idrici con acqua stagnante, non dovresti prendere tali gamberi. La loro carne non contiene un gran numero di oligoelementi utili e ha un sapore fresco. È molto meglio privilegiare i gamberi catturati nei fiumi d'acqua dolce.

In secondo luogo, è necessario prestare attenzione alle condizioni dei tumori. Gli animali devono essere attivi: strisciare rapidamente, combattere l'un l'altro, cercare di pizzicare e stringere la coda. Il gambero attivo è carne fresca. Gli artropodi che sono lenti non dovrebbero essere presi. Ciò significa che sono sull'orlo della morte. La carne di gamberi si guasta molto rapidamente ed è facile per loro avvelenare seriamente.

In terzo luogo, dovresti guardare l'acqua in cui sono conservati i gamberi. Deve essere trasparente! I venditori devono cambiare l'acqua il più spesso possibile per evitare il soffocamento degli animali. La fame di ossigeno è fatale per questi artropodi.

La dimensione più ottimale per il cancro è di circa 20 cm di lunghezza, peso - oltre 100 g. Non dovresti comprare crostacei più piccoli - questo significa che vivevano vicino alla costa, dove c'era poco cibo. Pertanto, la loro carne contiene meno vitamine e ha un sapore peggiore.

È importante prendere il cancro per la schiena in modo che non possa pizzicare una persona con gli artigli. La flessibilità non riguarda i gamberi. Pertanto, afferrando questo animale tra la testa e la coda, puoi evitare un combattimento con un artiglio di artiglio.

Conservazione di gamberi
Come sai, i gamberi sono preparati esclusivamente vivi. Pertanto, è importante consegnarli rapidamente nel posto giusto e saldare. Per fare ciò, selezionare il contenitore appropriato.

Questo può essere, ad esempio, contenitori di plastica, ceramica o vetro con acqua di fiume. I piatti dovrebbero essere profondi. Dopo aver posizionato i crostacei vivi al suo interno, il contenitore deve essere coperto con un coperchio con ventilazione. È importante ricordare che gli artropodi non devono mai essere conservati in contenitori di alluminio a causa dell'ossidazione dei metalli, che può ridurre significativamente la durata di conservazione.

Puoi anche usare una scatola di legno o di cartone per trasportare i gamberi vivi. È sufficiente mettere un asciugamano imbevuto sul fondo, tuttavia, è meglio conservare i gamberi in questo modo per non più di 3 ore.

I gamberi appena pescati possono essere conservati utilizzando una rete metallica. Dovresti distribuire il fermo su di esso e metterlo in acqua. Pertanto, i crostacei rimarranno in buona salute per 7–8 ore.

Questi rappresentanti di artropodi possono anche essere trasportati in una normale borsa di tela. La cosa principale è pre-inumidirlo e proteggerlo attentamente dalla luce solare diretta.

I gamberi affamati possono iniziare a mangiare l'un l'altro. Per evitare ciò, è meglio fornire loro prima cibo.Patate crude, carne, piccoli pesciolini, gambi di piselli e persino ortiche tritate sono perfetti per l'alimentazione.

Un gran numero di tumori può essere mantenuto fresco se immerso in un bagno. La cosa principale: non dimenticare di cambiare regolarmente l'acqua e fornire agli artropodi alimenti complementari. Non vuoi fare il bagno con gli animali? Il frigorifero farà un buon lavoro di conservazione. Per fare questo, è bene sciacquare gli abitanti del fiume sotto l'acqua corrente, metterli in un contenitore di vetro e coprire con un asciugamano bagnato. Tuttavia, non dimenticarli a lungo sullo scaffale del frigorifero. È meglio guardare regolarmente in contenitori, controllare le condizioni degli artropodi e pulire i crostacei morti.

È possibile congelare

Naturalmente, il massimo piacere gastronomico può essere ottenuto solo da gamberi aromatici preparati al momento. E se non ci fosse modo di cucinarli nei prossimi giorni? La risposta è semplice: i gamberi possono essere congelati. Tuttavia, in modo che il gusto degli artropodi sia minimamente influenzato, è necessario prendere in considerazione una serie di sfumature.

Prima del processo di congelamento, la temperatura dell'acqua in cui è conservato il gambero dovrebbe essere gradualmente ridotta da positiva a zero. Quindi versare il contenuto del contenitore in un sacchetto per il congelamento, che viene inviato al congelatore, impostato a una temperatura non superiore a -19 ° C. Se fatto correttamente, i gamberi freschi possono essere conservati per diversi mesi.

Tuttavia, va ricordato che dopo lo scongelamento è possibile cucinare solo animali vivi, la cui percentuale non supererà il 40%. I crostacei morti dovrebbero essere eliminati immediatamente.

Se dopo la festa ci sono molti gamberi bolliti, possono anche essere congelati. È meglio farlo in un liquido in cui gli artropodi hanno cucinato. Naturalmente, per preservare completamente l'aroma e il gusto degli abitanti del fiume non funzionerà. Inoltre, i gamberi perderanno un po 'di umidità e diventeranno "di gomma".

Come pulire e mangiare i gamberi

La carne di gambero più tenera è considerata una prelibatezza. Tuttavia, se non sai come pulire correttamente i gamberi, puoi tranquillamente sbarazzarti della maggior parte della polpa commestibile. In effetti, non solo il collo di gamberi è adatto per il cibo, ma anche elementi di artigli. Solo la copertura di chitina e gli organi interni dell'artropodi devono essere inviati all'urna.

Naturalmente, puoi sbarazzarti di troppo anche prima del trattamento termico, ma è meglio non farlo. Prima della cottura, sciacquare a fondo i crostacei e rimuoverne le interiora. Sbarazzarsi degli organi interni è molto semplice. Per fare questo, ruota leggermente la coda del gambero e tirala delicatamente, accoppiata con l'intestino. Questo eliminerà il forte odore di palude che accompagna gli artropodi durante il trattamento termico. Durante la cottura, puoi aromatizzare i gamberi con varie spezie e spezie, rendendo il gusto della carne più pronunciato e piccante.

La pulizia del cancro consiste in diverse fasi. Per prima cosa devi strappare le gambe dei crostacei. Contengono carne, che si ottiene da lì per estrusione. Quindi, apri gli artigli. È meglio ricorrere all'aiuto delle forbici, aprendo accuratamente gli arti anteriori, perché contiene molta carne deliziosa. Quindi, dall'addome, separa il cefalotorace con il gambero. Per fare questo, è necessario rompere il guscio, tirandolo in direzioni opposte. La ricompensa sarà uno strato grasso biancastro delizioso e sano. Quindi rimuovere le branchie e, infine, ottenere la carne dal gambero. Questa parte è anche chiamata collo di gamberi - l'elemento più delizioso di questa prelibatezza.

Come cucinare deliziosamente i gamberi: ricette

Nel forno

Ci sono molti modi per cucinare i gamberi al forno, tuttavia, uno dei piatti più popolari è il gambero al forno in salsa di latte.

Per questo piatto avrai bisogno di questo elenco di prodotti:

• 10-12 grandi tumori bolliti;
• 100 g di funghi prataioli;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 300 l di latte;
• 30–40 g di formaggio a pasta dura;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 1 cucchiaio di farina di grano pregiato;
• 1 cucchiaino di sale.

L'algoritmo per cuocere i gamberi in salsa di latte è abbastanza semplice. Per prima cosa devi bollire gli artropodi in acqua salata per mezz'ora. Invia una padella asciutta a fuoco medio. Dopo il riscaldamento, versaci sopra la farina, che dovrebbe essere asciugata per un minuto, senza passare a un colore dorato. Dopo aver raffreddato la farina, mescolarla con latte riscaldato. Aggiungi lo zucchero e il sale al composto, rimanda la padella al fornello. Scaldare il contenuto a fuoco basso per non più di 15 minuti, mescolando regolarmente con un cucchiaio. Filtrare la salsa finita attraverso una normale garza o un setaccio speciale per eliminare i grumi. Dopo la decantazione, la miscela viene nuovamente inviata al fuoco e riscaldata per 10 minuti su un bruciatore debolmente acceso. Quindi, dividi la salsa a metà e versala in due contenitori separati.

Dopo la sbucciatura, tagliare i funghi a cubetti. In una padella separata a fuoco medio, sciogliere parte del burro preparato, su cui friggere i funghi. Sciogli la seconda metà del burro, ma nel microonde.

Aggiungi funghi fritti, burro chiarificato e pepe rosso a metà del latte e salsa di farina - mescola tutto.

Tagliare e pulire i gamberi cotti secondo tutti i canoni, lasciando solo la polpa commestibile, che è farcita con funghi nel latte e salsa di farina. Gli artropodi ripieni vengono inviati a una teglia, versare la seconda metà del composto di latte e cospargere con formaggio a pasta dura, grattugiato con cannucce sottili.

La teglia deve essere inviata a un forno preriscaldato (180-200 gradi) per 20-25 minuti. Il piatto è pronto

In padella

Attualmente, molte casalinghe si stanno allontanando dal metodo classico di cucinare i gamberi e ricorrere a ricette elaborate. Uno dei piatti più deliziosi è il gambero fritto nel suo stesso succo con un mucchio di spezie.

ingredienti:

• 1 kg di tumori eccellenti;
• 100 g di salsa di soia;
• 1 confezione di burro;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di paprika;
• verdure (prezzemolo, erba cipollina, aneto, ecc.);
• 1 cucchiaio di sale

Prima di iniziare la cottura, è necessario preparare il gambero. Per questo piatto, prendi individui freschi, puliti da sabbia e alghe. Rimuovere anche gli organi interni. Invia la padella a fuoco alto. Nel burro fuso, soffriggere l'aglio tritato per 2-3 minuti. Metti i gamberi in olio bollente, copri tutto.

Mescolare i contenuti regolarmente. È necessario garantire che i gamberi siano fritti uniformemente su tutti i lati. Dopo 7-8 minuti di cottura, mettere le spezie e il sale nella padella e dopo 10 minuti tritate le verdure. Friggi la padella sul fuoco per 25-30 minuti. Appena sei pronto a condire il piatto con qualche cucchiaio di salsa di soia aromatica. Quindi lasciare raffreddare il piatto per un paio di minuti e servire.

sulla griglia

Dicono che i gamberi più deliziosi siano grigliati. Cuocili per 20-30 minuti ad una temperatura di 230 gradi.

ingredienti:

• 1 kg di grandi crostacei fluviali;
• 2 limoni;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 g di burro;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• un pizzico di sale e pepe macinato.

I rappresentanti degli artropodi devono essere accuratamente risciacquati sotto l'acqua corrente, puliti dalle vene e rimuovere le viscere. Taglia ogni individuo a metà con una linea longitudinale. Preparare la salsa in anticipo. Per fare questo, mescola il burro in un contenitore con aglio tritato, salsa di soia e succo di limone. Mescola il composto con un pizzico di pepe macinato e sale. Metti gli abitanti del fiume sulla griglia inferiore della griglia con l'addome verso il basso, ingrassa con la salsa risultante dall'alto. Stufare i gamberi per un quarto d'ora, ungere con la salsa e cuocere per altri 10 minuti.

Alla griglia

Quale potrebbe essere il gambero migliore e più raffinato cucinato sul rogo? Capolavoro gastronomico! L'aroma vertiginoso, il gusto straordinario di questo piatto non lasciano indifferenti.I gamberi alla griglia possono deliziare anche i veri buongustai. La ricetta classica per questo piatto non è complicata. Per cucinare, hai bisogno di tali prodotti:

• 1 kg di gamberi grandi (preferibilmente);
• 3 cucchiai di sale;
• piselli al pepe nero;
• aneto;
• 4 l di acqua;
• limone.

Un grande calderone con acqua ha dato fuoco. Aggiungi le spezie all'acqua bollente, spremi il succo di limone e aggiungi il sale. Quindi eseguire l'artropode. Cuocere fino a cottura e servire.

In una pentola a cottura lenta

Gamberi profumati senza preoccupazioni e fastidi. Forse il modo più semplice per cucinare gli artropodi di fiume è in una pentola a cottura lenta.

ingredienti:

• 30 grandi gamberi freschi;
• 3-5 foglie di alloro;
• 1 mazzetto di aneto;
• 3 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di pepe in grani;
• mezzo limone.

Metti le spezie nella pentola a cottura lenta: pimento, sale e alloro. Disporre i gamberi, cospargere le verdure tritate e il limone. Anche i semi di aneto saranno utili, aggiungeranno un piccante al piatto. Versa dell'acqua bollente sugli ingredienti.

Lasciare la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" per un'ora. Quando tutto è pronto, lascia aperto il coperchio del multicucina per diversi minuti, in modo che i gamberi siano ancora infusi in un brodo profumato. Il piatto è pronto

Come cucinare i gamberi a casa

La ricetta più tradizionale e amata dalle casalinghe è il gambero bollito. Tuttavia, ci sono diversi segreti di cottura, aderendo ai quali è possibile cucinare i gamberi più delicati.

Prima della cottura, lascia gli artropodi per un'ora nel latte, il che renderà la carne più morbida e più succosa. Naturalmente, prima di cucinare devono essere accuratamente lavati e puliti.

In acqua bollente aggiungere 2-3 cucchiai di sale, aneto, alcuni piselli di pimento e foglie di alloro. Quando l'acqua bollente è satura dell'aroma delle spezie, puoi iniziare i gamberi. Cucinano, di regola, 15-20 minuti. Dopo che il carapace ha assunto un colore rosso saturo, rimuovere la padella dal fuoco, tuttavia, è troppo presto per estrarre i gamberi - devono essere infusi.

Servire i gamberi con aneto, prezzemolo e altre erbe. Il piatto può essere decorato con fettine di limone e olive.

Di recente si allontanano spesso da questa ricetta classica. I gamberi vengono preparati direttamente nella birra, fritti in padella, cotti in forno e alla griglia: sperimentano in diversi modi.

Come mangiare i gamberi

1. Spezza gli artigli per estrarre la carne. Se sono piccoli, basta semplicemente spremere la carne con i denti.
2. Prendi l'eventuale caviale commestibile da sotto il collo.
3. Quindi aspirare il brodo, che si trova tra il corpo e il carapace.
4. Alla fine, separa il guscio, togli lo stomaco. Il fegato può anche essere mangiato.
5. Alla fine, pulisci e mangia il collo cervicale.

Fatti interessanti

1. Il sangue blu scorre nelle vene del gambero.
2. Lucien Olivier ha aggiunto una dozzina di gamberi bolliti alla versione originale dell'insalata Olivier che aveva inventato.
3. Alcuni anni fa si credeva che i gamberi non sentissero nulla durante il processo di cottura. Tuttavia, non è così - gli artropodi sperimentano una farina incredibile in acqua bollente.
4. Gli ebrei non mangiano gamberi, gli artropodi sono proibiti per loro.

Foto di gamberi