Pesci Pelengas: benefici e danni al corpo

Il Pelengas è un pesce molto facile e veloce da cucinare. La carne di questo abitante acquatico è piuttosto ipocalorica, il 20 percento è costituita da proteine ​​facilmente digeribili. Oltre a un gran numero di vitamine e minerali, contiene acidi grassi omega-3. Questo gruppo di composti si riferisce a antiossidanti naturali che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Pelengas appartiene ai Kefalev, può vivere in un ambiente fresco e salato.

Che aspetto ha il cuscinetto e dove si trova?

Il pesce è di taglia piccola. In media, la sua lunghezza è di circa 0,6-0,7 m con una massa di 2-3 kg. Tuttavia, sono stati catturati diversi esemplari, che pesavano più di 10 kg, con una lunghezza del corpo fino a 150 cm. La forma del corpo del pesce ricorda un fuso, è completamente coperta, compresa la testa, con squame piuttosto rigide e grandi. La sua coda è piuttosto forte, con piumaggio pronunciato. Ci sono due pinne sul retro: centrale e nella zona della coda. La pelle è grigio-argento, sul retro è più scura.

La patria di questo abitante marino è considerata il Mar del Giappone. Tuttavia, nel corso della ricerca scientifica, del restauro dei corpi idrici, questa specie ha iniziato a essere trovata nel Mar Nero e nel Mar d'Azov. L'individuo si è acclimatato molto bene, ha messo radici così bene e ha iniziato a riprodursi qui, che oggi appartiene alla specie commerciale. Inoltre, questa specie è stata scoperta nel Mar Mediterraneo. Come già notato in precedenza, il cuscinetto può vivere sia nell'acqua di mare che di fiume. Per l'inverno, si reca su fiumi come il Dnepr, il Don, il Danubio.

Pelingas è chiamato un inserviente d'acqua. La sua dieta include invertebrati e sedimenti inferiori. Questo individuo non è solo alla ricerca di cibo, ma allo stesso tempo è impegnato nella pulizia del serbatoio.

Qual è la differenza tra cuscinetto e triglia

La principale caratteristica distintiva della famiglia Kefalev, rispetto ad altri abitanti del mondo acquatico, è che non hanno una linea mediana ai loro lati. Per quanto riguarda pelengas e triglie, la prima specie si distingue per squame più grandi e una cornea arancione. In questo caso, la triglia è di solito con gli occhi blu. La differenza è anche nelle dimensioni, vale a dire, va notato che l'ospite orientale in questo caso è leggermente più grande dei suoi parenti. Si ritiene che il gusto della triglia sia più tenero.

Composizione e contenuto calorico

In precedenza era stato notato che 1/5 del pesce era costituito da proteine. È completamente assorbito dal corpo umano. In estate, la carne di pesce contiene un'alta concentrazione di grassi, il suo livello raggiunge l'8 percento. In estate, la quantità di acidi grassi è del 32 percento, mentre in inverno questa cifra è di 17.

La carne è famosa per la presenza di retinolo e vitamine del gruppo B. Magnesio, ferro, fosforo, calcio e potassio possono essere distinti dai componenti minerali nella composizione di tale prodotto.

Secondo la sua composizione chimica, la pelengas è un antiossidante naturale. Tale carne ha un effetto positivo sul cervello. Si nota anche l'effetto benefico del prodotto sul sistema cardiovascolare. Con un uso regolare, una persona protegge dall'ipertensione, dallo sviluppo dell'aterosclerosi e dal cancro.

Parlando del contenuto calorico di questo tipo di pesce, va notato che si riferisce ai prodotti dietetici, poiché solo 100 chilocalorie sono concentrate in 100 g di filetto di pesce.

Proprietà utili di cuscinetto

Beneficio generale

Pelengas è caratterizzato da molte proprietà positive. È già stato menzionato un effetto positivo sull'attività cerebrale e sul sistema cardiovascolare. Vale anche la pena notare tali funzionalità:

1. Questo prodotto è la prevenzione di malattie associate al sistema immunitario e tumori maligni.
2. La carne di questo pesce è molto salutare. Poiché il suo contenuto di grassi e, di conseguenza, il contenuto calorico è basso, può essere incluso negli alimenti dietetici.
3. Con l'inclusione regolare di un tale piatto nella dieta di una persona, l'indicatore del colesterolo cattivo nel corpo diminuisce, il metabolismo del materiale viene ripristinato e la pressione sanguigna si stabilizza. Tutto ciò è possibile grazie alla presenza di acidi grassi omega nei pesci. Sono queste sostanze che impediscono la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e dei coaguli di sangue nel loro lume.
4. La parte proteica del filetto di pesce contiene aminoacidi di base, il che rende il prodotto molto nutriente. Per questo motivo, si raccomanda in particolare di utilizzare le pelengas per i bambini, nonché per le persone con immunità debole, le persone anziane e quelle che hanno avuto una grave malattia o un intervento chirurgico. Una prelibatezza consigliata per l'uso da parte degli atleti.
5. Il consumo periodico di questo abitante marino nel cibo satura il corpo umano con una quantità sufficiente di minerali come fosforo e calcio, che è importante per mantenere il sistema muscolo-scheletrico. Ha anche un effetto benefico sulla salute dentale.
6. Nel corso di numerosi studi scientifici, è stato riscontrato che la carne di Pelengas è caratterizzata dal contenuto di una grande quantità di iodio. Per questo motivo, questo prodotto deve essere usato da persone con patologie tiroidee.
7. Tale trattamento aiuterà a normalizzare l'attività dell'apparato digerente, ridurre il livello di glucosio nel sangue.
8. Il potassio nella carne di pesce assicura la rimozione del liquido in eccesso dal corpo. In questo caso, l'edema viene eliminato e le cellule sono sature di ossigeno.
9. Il fosforo, a sua volta, mantiene un equilibrio acqua-alcalino e rafforza il sistema scheletrico, lo smalto dei denti.

Per le donne

Il vantaggio per la metà femminile si manifesta nel fatto che la pelengas aiuta ad aumentare la resistenza del corpo a varie situazioni stressanti, elimina la depressione e migliora l'umore. Il ferro nel prodotto è necessario per la prevenzione dell'anemia. Lo iodio contenuto nel pesce stabilizza l'attività della ghiandola tiroidea e compensa la mancanza di ormoni. Dal momento che è un antiossidante naturale, tali frutti di mare possono migliorare le condizioni della pelle e dei capelli. Si noti inoltre che la pelengas allevia il disagio provato dalle donne con sindrome premestruale.

Per gli uomini

La somministrazione regolare di un prodotto marino nella dieta di un uomo aiuta a rafforzare le pareti vascolari e a normalizzare il colesterolo nel sangue. Acidi grassi e minerali in questa delicatezza prevengono lo sviluppo di malattie cardiache. Inoltre, il filetto di pesce può risolvere il problema con l'ipertensione e saturare il corpo con aminoacidi necessari per la crescita muscolare.

Durante la gravidanza

A causa degli acidi grassi e degli oligoelementi trovati nella vita marina, la pelengas è considerata benefica per le ragazze in gravidanza. Tale prodotto è raccomandato per l'uso durante il periodo di gravidanza del bambino per la sua corretta formazione e sviluppo. Inoltre, il pesce aiuta a prevenire lo sviluppo di anemia e carenza di vitamine, rafforza le funzioni protettive del corpo.

Pelengas affronta anche la perdita dei capelli e il deterioramento della pelle di una futura madre. Allo stesso tempo, tieni presente che le sostanze pericolose possono accumularsi nei pesci. In quantità minime, non sono dannosi per la salute di una donna, tuttavia, possono influenzare negativamente le condizioni del feto. Pertanto, è molto importante coordinare un tale prodotto nella dieta di una donna incinta con uno specialista.

Durante l'allattamento

Durante l'allattamento, tale filetto di pesce è vietato per l'introduzione nella dieta fino a quando il bambino ha 10 mesi.

Per i bambini

Gli elementi minerali e gli acidi grassi nei pesci possono essere utili per il bambino. Ma introdurre una tale delicatezza nel menu del bambino può essere più vicino all'anno, insieme ai cibi a base di carne. La prima porzione per il bambino non deve superare i 10 g. Per quanto riguarda la zuppa di pesce a base di pelengas, tale piatto non deve essere somministrato ai bambini fino a tre anni. Questo perché nel brodo possono essere presenti sostanze pericolose che rappresentano una minaccia per il corpo del bambino, anche in piccole quantità. Inoltre, l'intestino dei bambini non è in grado di far fronte alla digestione di un tale prodotto grasso. Prima di introdurre questo pesce nel menu dei bambini, è necessario consultare un pediatra.

Quando si perde peso

Poiché i pelengas sono caratterizzati da un basso contenuto calorico, i piatti a base di esso possono essere utilizzati durante una dieta progettata per ridurre il peso corporeo. Inoltre, i frutti di mare contengono molte sostanze utili, vitamine, aminoacidi, che attivano il processo di perdita di peso a causa della normalizzazione del tratto digestivo. Tali piatti aiuteranno a colmare la mancanza di varie vitamine nel corpo di una persona che perde peso.

Con pancreatite

I piatti a base di pesce occupano un posto speciale nell'alimentazione umana, in quanto sono prodotti molto utili. Poiché le pelengas sono arricchite con proteine ​​a digestione rapida e aminoacidi essenziali, è indispensabile nella dieta di una persona che soffre di patologie dell'infiammazione del pancreas.

I componenti del prodotto aiutano a sopprimere il processo infiammatorio, ridurre la quantità di placche di colesterolo e ripristinare il processo metabolico. I tipi di frutti di mare grassi sono vietati per l'uso in presenza di pancreatite. Per quanto riguarda il cuscinetto, con questa malattia è consentito l'uso. Quindi, ad esempio, le pelengas bollite con patate sono un piatto molto gustoso e allo stesso tempo sano. Puoi cucinarlo con tali malattie del tratto gastrointestinale, nonché nel periodo successivo alle vacanze.

Per preparare un simile trattamento, avrai bisogno di 1 kg di pelengas, 2 litri di acqua, 4 patate, cipolle, foglie di alloro, sale qb e pepe nero con diversi piselli. Per prima cosa devi pulire il cuscinetto, rimuovere le parti interne e tagliarlo a pezzetti. Rimuovere anche le branchie. Non è necessario buttare fuori la testa, può essere bollito. Metti il ​​pesce pulito nei piatti, quindi versa l'acqua e metti la padella sul fuoco. La massa dovrebbe bollire. È importante rimuovere la schiuma se necessario. Quindi, aggiungi la foglia di alloro e il pepe nero nella ciotola. Cuocere per 5 minuti, quindi salare il pezzo a piacere. Quindi, tagliare la cipolla a metà e posizionarla anche nella padella. Successivamente, cuoci la miscela per altri 6-8 minuti. Il Pelengas è un pesce piuttosto tenero, quindi non ha bisogno di essere cotto a lungo.

Dopo il tempo specificato, utilizzare un cucchiaio forato per rimuovere con cura il pesce. Versare il brodo rimanente, gettare le patate, precedentemente tagliate a cubetti. Continua la cottura fino a quando la verdura è pronta. Quando è pronto, dovrai prendere un piatto fondo, mettere le patate su di esso, quindi pescare e versarlo su tutti i brodi. Puoi anche servire tutti questi ingredienti in porzioni.

Danno e controindicazioni

Per quanto riguarda le proprietà dannose e le controindicazioni del cuscinetto, non ha restrizioni pronunciate. Non utilizzare questo prodotto solo per le persone che soffrono di intolleranza individuale ai frutti di mare o ad un particolare tipo di pesce. Durante la gravidanza, l'allattamento e l'infanzia, dovresti assolutamente consultare uno specialista prima di introdurre un tale ingrediente.

Come scegliere e conservare

Nel negozio è possibile acquistare sia pesce fresco che congelato. Quando si sceglie un prodotto fresco, è necessario studiare le squame, dovrebbe essere lucido e avere un odore specifico piacevole. Gli occhi di ogni pesce dovrebbero essere trasparenti. Se acquisti pesce fresco, si consiglia di farlo prima della cottura diretta, poiché può essere conservato in frigorifero per non più di un giorno.

È importante essere in grado di scegliere il pesce giusto, perché la maggior parte delle persone non ha mai visto un portamento vivo.È necessario seguire queste regole per acquistare prodotti freschi, altrimenti il ​​pesce avariato può portare ad avvelenamento. Inoltre, i prodotti di scarsa qualità possono causare infezioni con vari parassiti.

È abbastanza facile distinguere tra pesce fresco e viziato. Il pesce fresco è caratterizzato da un odore sgradevole di ammoniaca. E a quanto pare non è difficile farlo. La carcassa non dovrebbe avere macchie e sangue. Le branchie del cuscinetto fresco hanno un colore rosso brillante. La coda è dritta, l'addome non deve essere gonfio. Puoi anche verificare la freschezza del pesce premendo la parte posteriore con il dito. Se allo stesso tempo la depressione da pressatura viene ripristinata rapidamente, questo indica che il prodotto è fresco.

Per quanto riguarda il pesce congelato, devi solo controllare la data di scadenza e la data di congelamento sulla confezione. In presenza di imballaggi trasparenti, prestare attenzione solo a quel pesce, su cui c'è meno ghiaccio.

Come pulire e tagliare i cuscinetti

Molti sono interessati alla domanda su come pulire e tagliare il pesce in breve tempo, in modo che le squame non si staccino e la stanza non debba essere pulita in seguito. In questo caso, ci sono diversi segreti. Ad esempio, puoi versare acqua bollente sul pesce su entrambi i lati. Il liquido deve essere versato non molto rapidamente, ma anche non indugiare in un'area, poiché la pelle di un cuscinetto può staccarsi rapidamente. È meglio farlo nel lavandino.

Affinché le squame non si diffondano in tutta la cucina, puoi mettere le carcasse in un contenitore d'acqua e pulirle con le mani o con un coltello. Allo stesso tempo, i rifiuti rimangono nei piatti, mentre il cuscinetto e la cucina rimangono puliti.

Se non riesci a liberarti del film nero all'interno del cuscinetto, puoi versarlo con acqua calda, ma non con acqua bollente fredda. Successivamente, puoi usare un coltello o un panno duro. Successivamente, il pesce sbucciato può essere solo tritato.

Come cucinare deliziose pelengas: ricette

Spesso, i pelengas sono disponibili in commercio in forma congelata, fresca e in scatola. Ha una carne deliziosa, ha poche ossa, quindi è ottimo per ottenere una varietà di piatti di pesce. Quando la carne dà fastidio e vuoi cucinare qualcosa di pesce, puoi usare questo particolare tipo di pesce.

Nel forno

Per cuocere un cuscinetto in forno, avrai bisogno di 0,9 kg di pesce, 200 g di panna, 300 g di champignon freschi e spezie a piacere.

Per prima cosa devi marinare il pesce tagliato in una miscela di pepe, sale, condimenti di pesce e tenere premuto per un'ora. Successivamente, lava i funghi e prepara le buste dal foglio. Metti 50 g di funghi prataioli in ciascuna di queste buste e salale leggermente. In cima ai funghi, stendi un cuscinetto. Quindi, aggiungi 1 cucchiaio per ogni pezzo di pesce. crema. Ora stringi le buste di alluminio e mettile in una teglia. Di solito si ottengono circa 6 buste di alluminio dalla quantità indicata di ingredienti.

Teglia da forno con pezzi grezzi da inviare in forno preriscaldato a 180 ° per 30 minuti. Questa volta è sufficiente per cucinare il pesce. Questa ricetta per la preparazione di un cuscinetto è buona in quanto il piatto rimane caldo per lungo tempo. Se il piatto non viene consumato subito, puoi lasciarlo nel forno e ottenerlo in seguito.

In padella

Il modo più semplice e veloce per cuocere i cuscinetti è friggere le bistecche in padella. Come qualsiasi altro piatto di pesce, devi prima pulire la carcassa delle squame, tagliare la testa e la pinna, quindi l'intestino. Quindi, tagliare il filetto di pesce a pezzi di 3-4 cm di larghezza, sciacquarli accuratamente e asciugarli con un tovagliolo di carta, quindi grattugiare con una miscela di sale e pepe nero. Quindi versare una piccola quantità di farina in una ciotola piatta e aggiungere un pizzico di sale.

Arrotolare ogni pezzo di pesce nella farina e metterlo in una padella calda con burro. Le peluche friggono fino a doratura su entrambi i lati. Non chiudere il coperchio. Quando il pesce viene fritto su entrambi i lati, chiudere la padella con un coperchio, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti.

Servi i pelengas fritti in forma calda o fredda, sarà comunque delizioso. Puoi aggiungere una tale bistecca di pesce con qualsiasi salsa.Come contorno, puoi preparare un'insalata di verdure fresche.

In una pentola a cottura lenta

Preparare un cuscinetto in una pentola a cottura lenta non richiede molto tempo e fatica. Il risultato è un piatto gustoso e salutare. Degli ingredienti avrai bisogno del pesce stesso, 2 cucchiai. succo di limone, 4-5 cucchiai farina, olio vegetale, spezie e sale. Il processo di cottura inizia con la pulizia del pesce. Deve essere sventrato e tagliato in piccoli pezzi. Quindi, mescola sale, spezie e pepe nero. Rotolare ogni pezzo di cuscinetto in una miscela di condimenti per migliorare le qualità aromatiche. Dopodiché, cospargili con il succo di limone. Quindi, inviare il pezzo in frigorifero per diverse ore per marinare.

Successivamente, accendi il multicucina e devi selezionare la funzione per cucinare il pesce. Può essere la modalità "Cottura" o "Frittura". Qui dovresti versare qualche cucchiaio di olio vegetale. Arrotolare il filetto di pesce con la farina, quindi metterlo nella ciotola del dispositivo. Ci vorranno 45-50 minuti per preparare un piatto del genere. Trascorso metà del tempo specificato, il pesce dovrà essere girato in modo che sia roseo su entrambi i lati. Il cuscinetto pronto può essere servito al tavolo.

Alla griglia

Molti intenditori di pelengas adorano questo tipo di pesce per il suo gusto delicato e succoso. Praticamente non contiene semi, il che è ottimo per cucinare sul carbone. Può essere servito con verdure o insalata di verdure. Per preparare un pesce del genere alla griglia, hai bisogno di 1–1,2 kg di frutti di mare, 2-3 cucchiai. salsa di soia, 1 cucchiaio adjika, 1 limone, 1 cucchiaio maionese, 1 cipolla, 1 cucchiaino zenzero grattugiato e 2 cucchiai. olio vegetale.

Prima pulisci il cuscinetto, rimuovi le pinne, la coda e le branchie, rimuovi il film nero all'interno dell'addome. Per questi scopi, puoi usare uno spazzolino normale sotto l'acqua corrente. Successivamente, sciacquare e asciugare accuratamente ogni carcassa con salviette di carta.

La cresta non deve essere tagliata; i tagli possono essere fatti sui lati con le forbici sul retro, ma non attraverso. Quindi, preparare la marinata. Per fare questo, mescola salsa di soia, maionese, adjika, scorza e succo di limone, zenzero grattugiato, cipolle grattugiate e 1 cucchiaio. olio. Ora elabora il pesce con il composto e lascialo marinare per un po 'fino a quando i carboni non saranno pronti.

Quindi ungere la griglia con olio e posizionarvi un cuscinetto. Successivamente, cuoci. È importante monitorare il calore moderato. In condizioni di caldo estremo, il pesce risulterà secco e duro invece di un trattamento succoso e tenero. Per migliorare le caratteristiche aromatiche, alcuni aggiungono ramoscelli di ciliegio. È sufficiente cuocere i frutti di mare per 6-8 minuti su entrambi i lati. Tuttavia, in ogni caso, dovresti concentrarti sul calore, in alcuni casi il processo di cottura può essere accelerato o prolungato di alcuni minuti.

sulla griglia

In questo caso, hai bisogno di 1,5 kg di cuscinetto fresco, 1 limone e spezie per avere un sapore.

Innanzitutto, dovresti pulire il pesce dalle squame, rimuovere gli interni, tagliare le code e le teste. Risciacquare accuratamente il cuscinetto più volte. In ciascuno dei pezzi ottenuti, eseguire due tagli trasversali. Quindi salare il pesce, condire con pepe nero e altri condimenti, quindi cospargere con succo di limone. Metti le fette di limone nei tagli. In questa forma, i frutti di mare dovrebbero essere marinati per un quarto d'ora.

Ora, sul fondo della griglia dell'aria, devi solo versare 1/2 tazza d'acqua, aggiungere alloro, grani di pepe e una piccola quantità di luppolo suneli. Quindi, installare un doppio reticolo della caldaia, posizionare il filetto di pesce in salamoia e accendere il dispositivo per mezz'ora a 260 gradi. Dopo 30 minuti, aprire il coperchio della griglia dell'aria e trasferire il cuscinetto finito su un piatto. Il pesce dovrebbe rinfrescarsi un po ', dopo di che può essere servito al tavolo. È ottimo come spuntino.

Cosa si può preparare dal cuscinetto: ricette

La carne di pesce Pelengas ha un bel colore del latte, ha un sapore leggermente dolciastro e quasi non contiene ossa.

Da un tale filetto puoi cucinare un orecchio delizioso e ricco, tenere cotolette o polpette, varie torte e delizioso aspic.

Anche se questo pesce viene fritto in padella o inviato al forno con maionese o formaggio, otterrai un piatto soddisfacente e delizioso. Il prodotto in scatola è ottimo per preparare l'insalata.

orecchio

Per ottenere la zuppa di pesce devi preparare 2 patate, un paio di foglie di alloro, 1 cipolla, 30 ml di olio di girasole raffinato, 1 carota, 0,5 kg di pesce, 5 piselli di pepe nero, un pizzico di pepe macinato e 2 cucchiaini. sale. Il piatto viene preparato molto rapidamente e facilmente. In mezz'ora puoi ottenere una deliziosa zuppa trasparente.

Per ottenere un tale primo piatto da portare, devi prima preparare il pesce, cioè pulirlo, lavarlo, rimuovere le interiora e la testa con le pinne. Successivamente, dividi la carcassa in pezzi separati. Quindi, versare 1 litro di acqua nella padella e inserire la testa e il filetto di pelengas. Portare a ebollizione la massa, quindi cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti a fuoco basso. Durante questo periodo, rimuovere costantemente la schiuma.

Filtrare il brodo risultante e mettere i pezzi di pesce bolliti su un piatto. Quindi devi fare le verdure. Prima sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Immergi le patate nel brodo, quindi inizia a cuocere la zuppa di pesce.

Il prossimo passo è cucinare la frittura. Per fare questo, sbucciare e lavare le cipolle con le carote, tritarle finemente e friggerle in una padella con olio di semi di girasole per 10 minuti. Aggiungi le verdure fritte nella padella con una ciotola di zuppa. Quindi, cuoci il composto di verdure fino a cottura. Pochi minuti prima della fine del processo produttivo, salare, pepare e condire con prezzemolo e pepe nero. Ora metti il ​​pesce bollito e le verdure tritate nel piatto finito.

cotolette

Per ottenere deliziose torte di pesce, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500 g di pesce tritato, 1 cipolla, 1 rotolo bianco, spezie qb, sale, erbe aromatiche, pepe nero. Dovresti anche preparare farina per impanare e olio vegetale per friggere.

Per prima cosa devi cucinare il ripieno stesso. Per fare questo, pulire il pesce, sbarazzarsi di pinne, ossa e bucce. Filetto di Pelengas scorrere attraverso un tritacarne. Successivamente, prova a tagliare la cipolla molto finemente. In questo caso puoi usare una grattugia. Immergi il panino nel latte e spremi. Quindi unire il pesce con cipolle, panini, spezie. In questo caso, le cotolette vengono cotte senza aggiungere uova, questo renderà il piatto finito più morbido e più tenero.

Dal pezzo risultante per formare le cotolette, che vengono successivamente impanate nella farina. Quindi aggiungere l'olio vegetale per friggere in una padella calda e inserire i prodotti a base di pesce.

Friggere a fuoco vivo girando periodicamente dall'altra parte fino a formare una crosta dorata. Dopodiché, riduci il fuoco e metti il ​​piatto sotto un coperchio chiuso per un altro quarto d'ora. Le cotolette di Pelengas possono essere servite con purè di patate. Sarà molto gustoso se prepari un'insalata fresca dalle verdure per loro.

gelatina

Un altro piatto popolare a base di pesce Pelengas è aspic. Una tale prelibatezza sarà in grado di decorare qualsiasi tavolo per le vacanze e la sua preparazione non richiederà più di due ore.

Per prima cosa devi fare un elenco di ingredienti. Vale a dire, dovresti preparare 1 pesce, 2 uova di gallina, 1 cipolla, 1 carota, 1 limone, 100 g di mais, la stessa quantità di piselli, 2 cucchiai. gelatina e sale qb.

Sbucciare carote e cipolle e sciacquare con acqua fredda. Le pelengas devono essere accuratamente pulite da squame e frattaglie. Dopodiché, dividerlo in piccole porzioni. Quindi, metti i pezzi di pesce con la testa in una padella.Aggiungi cipolle e carote qui, che sono state precedentemente tagliate in più parti. Sarà inoltre necessario aggiungere spezie. Versare una piccola quantità di acqua in un contenitore e inviare a calore moderato.

A questo punto, versare la gelatina in una ciotola separata e versare acqua calda. In media, 1 cucchiaio. questo componente è necessario prendere 100 ml di acqua.

Dopo aver bollito il pesce, è necessario rimuovere costantemente la schiuma e continuare la cottura per un altro quarto d'ora. Questa volta sarà sufficiente per cucinare frutti di mare. Quindi, riempi le uova con acqua e cuocile sodo. Dopo aver cucinato pesce e verdure, versare il contenuto del piatto in uno scolapasta e lasciare raffreddare. Mentre puoi fare il brodo. In forma calda, aggiungi la gelatina e mescola bene.

Ora dovresti preparare tutti gli ingredienti per decorare il piatto. In primo luogo, mettere il pesce e altri prodotti su un piatto, quindi versare con cura il brodo. Successivamente, invia il pezzo in frigorifero per un po '.

Balik

Gli amanti del pesce essiccato apprezzeranno il Balyk di Pelengas. Per ottenere un tale antipasto, hai bisogno di 6 kg di pesce, 60 cucchiai. sale al ritmo di 10 cucchiai per 1 kg di pesce, 18 cucchiai. zucchero (3 cucchiai per 1 kg).

Devi iniziare pulendo il pesce. Dopodiché, sciacqualo accuratamente in modo che non ci siano macchie di sangue o croste e taglia a pezzi. Metti i pezzi di pesce risultanti in piatti non di alluminio, versali con sale e zucchero e mettili sotto oppressione. In questo modulo, conservare il prodotto in frigorifero per 6 giorni. Trascorso il tempo specificato, sciacquare il pezzo e appenderlo in una stanza asciutta e calda. Allo stesso tempo, è importante coprire il prodotto con una garza in modo che il balyk non sia molto esposto alle intemperie. Tienilo in questa condizione per almeno 2 giorni, quindi tutto dipende dalle preferenze di gusto. Se necessario, puoi sopportare altri 1-2 giorni.

Fatti interessanti

Il rilevamento è caratterizzato dall'euryhalinism. Questo concetto suggerisce che questo tipo di ambiente acquatico è in grado di vivere sia in acqua dolce che salata. Va anche notato che questa specie di pesce è considerata miglioratore, cioè si nutre di limo di origine organica.

Il Pelengas è caratterizzato da una deliziosa carne bianca, contiene pochissimi semi. Viene venduto fresco e congelato, nonché sotto forma di prodotti in scatola. Le teste di questo abitante marino sono generalmente incluse nei set di zuppe, il caviale viene utilizzato per la salatura.

Foto di rilevamento