Tamarindo: benefici per la salute

Dicono che nella vita devi provare tutto. I fan della cucina gourmet comprendono questa espressione nel vero senso della parola. I frutti di tamarindo sono un alimento comune per i popoli dell'Africa e dell'Asia, ma per gli europei questo prodotto è ancora un esotico culinario.

Cos'è il tamarindo

Il tamarindo è un albero che cresce nella zona tropicale del pianeta. Nel catalogo botanico, si chiama la data indiana o tamarindo indiano. La pianta appartiene alla famiglia dei legumi ed è l'unico rappresentante della sua specie.

Che aspetto ha

Il tamarindo è un albero sempreverde che cresce fino a 20 M. Il legno della pianta sembra insolito: l'interno del tronco è piegato con un solido nucleo rosso scuro e l'alburno morbido è dipinto in giallo chiaro.

Le piccole foglie ovali sono di colore verde e moderatamente verde, i piatti delle foglie sono sottili e moderatamente duri. Su ogni ramo ci sono da 10 a 40 foglie. La disposizione delle foglie è la stessa di quella della felce o dell'acacia.

Una volta all'anno, il tamarindo è densamente coperto da rigogliose infiorescenze. I fiori hanno una forma insolita e bella. Petali oblunghi e appuntiti sono raccolti in una corolla, all'interno della quale vi sono stami e pistilli lunghi e riccamente curvi. Il colore dei petali è bianco, rosa pallido e rossastro, e il colore dei petali inferiore e superiore può variare.

I frutti del tamarindo sono un baccello (fagiolo). La lunghezza del baccello è di 18–22 cm e lo spessore è di 2–3 cm All'interno della buccia dura ci sono semi circondati da un pericarpo denso e “carnoso”, che nell'aspetto e nella consistenza ricorda la polpa della data. I semi della pianta sono lisci, grandi, hanno una forma arrotondata angolare. La forma delle ossa ricorda i ciottoli o i cristalli arrotondati.

Dove cresce

La patria dell'albero è i tropici dell'Africa orientale e l'isola del Madagascar, dove il tamarindo cresce nelle foreste secche decidue. Anche prima della nostra era, i viaggiatori hanno portato via semi e diffuso specie vegetali ben oltre la gamma naturale. Ora il tamarindo sta crescendo non solo nel continente africano, ma anche nelle regioni tropicali dell'Asia e nelle isole dell'Oceania.

Già nel XVI secolo, l'albero fu introdotto in America centrale e meridionale, la pianta attecchì perfettamente su terreni locali. La specie è coltivata come coltura decorativa e agricola.

Composizione e contenuto calorico

100 g di tamarindo crudo contengono 239 kcal. La composizione del prodotto comprende:

• proteine ​​vegetali - 2,8 g;
• carboidrati - 57,4 g;
• grassi vegetali - 0,6 g;
• acqua - 30–31 g;
• fibra - 5,1 g;
• sostanze ceneri - 2,7 g.
• Il valore energetico di 100 g di frutta è 1000 kJ.

La polpa di tamarindo crudo contiene una grande quantità di vitamina A, beta-carotene, tutti i tipi di vitamine del gruppo B (folati, piridossina, acido pantotenico, colina, tiamina e riboflavina). Il prodotto contiene molta vitamina C (acido ascorbico), E, ​​PP, K.

Il tamarindo contiene macro e macro elementi. C'è molto potassio, calcio, magnesio, zolfo, fosforo, sodio. Il prodotto è ricco di ferro, zinco, rame e selenio. Il tamarindo ha aminoacidi complessi necessari per i processi metabolici: lisina, triptofano, metionina. La polpa contiene acidi grassi - gruppi stearici, miristici, oleici (omega-9), linoleici e palmitici, nonché omega-6. Il tamarindo è ricco di zuccheri (di- e monosaccaridi) e pectina.

Proprietà utili di tamarindo

Beneficio generale

L'alto contenuto di vitamine e una varietà di oligoelementi rendono il tamarindo un prodotto utile e nutriente. Ha un effetto curativo. Elenchiamo le importanti proprietà benefiche della pianta.

1. Il prodotto contiene acidi organici, fibre vegetali e oli, pertanto migliora la digestione e contribuisce al normale funzionamento del tratto gastrointestinale.
2. Le foglie fresche di tamarindo sono usate per trattare le eruzioni cutanee, hanno effetti anti-infiammatori e riducono irritazioni e pruriti.
3. Le infusioni di frutta, corteccia e foglie hanno un effetto calmante e rilassante.
4. Il tamarindo è in grado di ridurre la quantità di acido nello stomaco, che è importante per la guarigione delle ulcere, il trattamento della colite, i processi infiammatori batterici e non batterici.
5. La polpa del frutto ha proprietà antisettiche e antibatteriche.
6. Il prodotto è in grado di ripristinare lo sfondo ormonale del corpo e le funzioni del sistema riproduttivo.
7. Le sostanze che compongono il frutto sono antiossidanti e legano i radicali liberi che innescano la formazione di tumori.
8. La presenza nei frutti di potassio, selenio, sodio contribuisce al miglioramento del cuore e del sistema circolatorio.
9. Il prodotto è utile per i pazienti con anemia, poiché contiene una grande quantità di ferro.
10. I frutti contengono vitamine che sono importanti per mantenere l'immunità.
11. Gli antiossidanti di cui è ricco il tamarindo contribuiscono al rinnovamento cellulare e rallentano il processo di invecchiamento.
12. Il prodotto riduce il livello di colesterolo "cattivo" e previene molte malattie del sistema cardiovascolare.
13. Il tamarindo è utile per le persone che soffrono di ipertensione.
14. I residenti dei subtropicali sono ben consapevoli dell'effetto del tamarindo sulla digestione. Le persone che includono il prodotto nella loro dieta notano che questo frutto migliora il loro appetito.

Secondo l'Ayurveda (medicina tradizionale indiana), il tamarindo è efficace nel trattamento della diarrea. I guaritori credono che con la diarrea, gli intestini vengano rapidamente puliti da sostanze tossiche, patogene e irritanti, dopo di che il corpo inizierà i processi di recupero.

Secondo le ricette tradizionali dei medici asiatici, i decotti per il trattamento della malaria sono preparati da corteccia e foglie. La bevanda aiuta nel trattamento delle malattie infettive dei paesi tropicali e della febbre nervosa.

Per le donne

Il tamarindo e i piatti con l'aggiunta di questo frutto sono utili per le donne che soffrono di disturbi ormonali. Può essere consumato, assunto sotto forma di infusi e decotti per malattie femminili, accompagnato da processi infiammatori.

Questa pianta appartiene ai forti afrodisiaci che agiscono specificamente sulle donne. Il prodotto aumenta la sensibilità e la sessualità del gentil sesso.

Per gli uomini

Il prodotto ha un effetto curativo su qualsiasi focolaio di infiammazione, quindi è bene includerlo nella dieta per l'infiammazione acuta della prostata. Gli uomini possono mangiare tamarindo per malattie infettive, per aumentare l'immunità e mantenere la vitalità.

Durante la gravidanza

Non esiste un'opinione inequivocabile se i frutti di tamarindo debbano essere inclusi nella dieta delle donne in gravidanza. Alcune fonti sostengono che la futura mamma dovrebbe escludere completamente tali prodotti dal suo menu. Altri autori ritengono che il frutto possa essere mangiato, ma non spesso e in piccole quantità.

Durante l'allattamento

Le fonti pubbliche non contengono informazioni sul danno del tamarindo alle madri che allattano. Molto probabilmente, tali studi non sono stati condotti, quindi durante l'allattamento è meglio escludere il prodotto dal menu. In ogni caso, durante la gravidanza e durante l'allattamento, è necessario consultare un ginecologo e un medico per bambini.

Per i bambini

I guaritori tradizionali raccomandano di prendere un decotto di tamarindo per espellere i vermi, anche nei bambini. La stessa bevanda ha un effetto lassativo e calmante. Se la madre ha dei dubbi sull'uso della pianta a scopi medicinali, è meglio consultare un pediatra. Il medico fornirà raccomandazioni su quanti anni il bambino può essere trattato con tali mezzi e su come cucinarli.

Quando si perde peso

Il prodotto è in grado di sopprimere la sensazione di fame e fermare il "brontolio" nello stomaco che si verifica quando si mangia. Le persone dimagranti usano questa proprietà della frutta e la includono nella dieta durante la dieta.

I frutti della pianta contengono acido idrossicitrico, che interagisce con gli enzimi dello stomaco, riducendo il tempo in cui interagiscono con il cibo. Questo impedisce l'accumulo eccessivo di nutrienti.

L'acido idrossicitrico ottenuto dalla frutta fa parte degli integratori alimentari per coloro che vogliono perdere peso. Questa sostanza può essere trovata in altri prodotti per la perdita di peso.

Perché la pasta di tamarindo è utile

Esistono due tipi di frutti di tamarindo. I frutti si distinguono per gusto. I frutti agrodolci vengono consumati senza alcuna trasformazione, in natura. Hanno un sapore caratteristico, che ricorda una miscela di buone prugne secche e albicocche secche o marmellata di bacche. La pasta è composta da varietà acide. Entrambi i tipi di frutta emettono un aroma fruttato forte e ricco.

La pasta di tamarindo, venduta nei negozi, è una massa spessa, marrone scuro. Un prodotto di fabbrica si differenzia da una pasta fatta in casa in maggiore densità e viscosità. La pasta di tamarindo fatta in casa può essere acquistata nei mercati del sud-est asiatico. Durante la cottura, tenere conto della concentrazione del prodotto: maggiore è la viscosità della massa, minore è la quantità di tamarindo richiesta dal cuoco. Con un "sovradosaggio", il cibo può rivelarsi troppo acido, astringente e astringente.

La pasta ha la stessa composizione della frutta cruda. Il prodotto conserva tutte le vitamine, gli acidi organici, i macronutrienti e i microelementi, nonché la materia prima. La massa di frutta concentrata ha un effetto battericida, antimicrobico, lassativo. Il prodotto presenta le proprietà di afrosidiak allo stesso modo della polpa di frutta fresca.

La pasta di tamarindo è venduta in barattoli di vetro, contenitori di plastica, imballaggi in plastica morbida ed è un concentrato liquido o viscoso. Può essere un succo denso, altamente concentrato, pronto da bere.

Tamarindo in cosmetologia

In Cina, Tailandia e altri paesi asiatici, il tamarindo è ampiamente utilizzato nei saloni di bellezza. Infusi, decotti e compresse di foglie fresche trattano l'acne e altre malattie della pelle. Le maschere e le vasche da bagno sono realizzate con materiali vegetali. La polpa del frutto viene utilizzata per impacchi e impacchi.

Concentrati ed estratti dalle foglie e dai frutti dell'albero sono tra dozzine di prodotti cosmetici fabbricati in fabbrica. Componenti dei materiali vegetali - un ingrediente importante in lozioni, creme e maschere illuminanti. Il tamarindo si trova in gel, tonici, scrub detergenti. I cosmetici hanno effetti antietà, battericidi, antimicrobici e lenitivi.

Le aziende farmaceutiche e i produttori di cosmetici utilizzano non solo foglie e polpa, ma anche semi di piante come materie prime. Sono polverizzati allo stato polveroso, estratti e aggiunte alle creme per rughe, prodotti per la cura dell'invecchiamento e della pelle secca. Con l'uso regolare dei fondi, la pelle viene aggiornata, vengono avviati i processi di rigenerazione cellulare e ringiovanimento.

Il principio attivo dei materiali vegetali è lo xilglucano. Questo composto organico lega le molecole di acqua più attivamente dell'acido ialuronico. Di conseguenza, l'umidità e la freschezza della pelle vengono preservate anche all'aria secca, il che è particolarmente importante per l'invecchiamento e l'invecchiamento della pelle.

Le proprietà sbiancanti consentono di eliminare le macchie dell'età legate all'età. Le creme, incluso l'estratto di piante, vengono utilizzate per proteggere dalle radiazioni ultraviolette solari. Gli antiossidanti presenti nei semi di tamarindo aiutano a mantenere e ripristinare il collagene nella pelle.

L'olio di tamarindo (ambra), utilizzato anche in cosmetologia e medicina, viene prodotto dai semi della pianta in modo artigianale e industriale. Il prodotto è ottenuto per pressatura diretta, materie prime di alta qualità non contengono altri oli vegetali, additivi estranei e coloranti.

L'olio di tamarindo viene aggiunto alle maschere per viso e capelli o semplicemente strofinato sul cuoio capelluto.Con l'uso regolare, i capelli diventano lucenti, folti e lisci. Il prurito si interrompe, la pelle viene idratata e le cuticole dei capelli vengono ripristinate. L'olio distrugge le infezioni fungine e i parassiti della pelle, quindi viene utilizzato per le malattie dermatologiche.

Danno e controindicazioni

I frutti di tamarindo non devono essere consumati da persone a cui viene diagnosticata un'ulcera allo stomaco e un'ulcera duodenale. Il frutto ha un effetto lassativo, che dovrebbe essere ricordato con una tendenza alla diarrea. Il prodotto è escluso dalla dieta se una persona è sottoposta a trattamento con farmaci che fluidificano il sangue, poiché la combinazione di questo gruppo di medicinali con un frutto esotico può portare a sanguinamento interno.

I diabetici dovrebbero consultare il proprio medico, poiché la polpa della pianta contiene zucchero. Se si verifica una reazione allergica, il prodotto è completamente escluso dalla dieta. Il frutto viene usato con cautela e in piccole porzioni se ci sono malattie dei reni e del fegato. È vietato nelle malattie infettive accompagnate da diarrea - dissenteria e salmonellosi.

Non puoi mangiare frutti acerbi e usare la loro polpa per scopi cosmetici. I fagiolini contengono una grande quantità di tannini e sono amari anche dopo un trattamento termico prolungato.

Come scegliere e conservare

I frutti indiani freschi possono essere acquistati nei paesi tropicali dove viene coltivato il tamarindo. In Europa e Russia, questo frutto viene venduto molto raramente. Quando si sceglie un prodotto, prestare attenzione alle condizioni della buccia del feto. La buccia di un frutto di qualità è ferma, uniforme, con un colore uniforme.

Un segno di danno alla frutta è una buccia rugosa e morbida. Se ci sono lesioni, crepe, punti deboli sul baccello, si può presumere che il marciume sia penetrato all'interno del frutto. La frutta fresca e di alta qualità dopo la pulizia diffonde un forte aroma fruttato.

I baccelli non raffinati vengono conservati per 5-7 giorni; il cassetto inferiore del frigorifero viene utilizzato come posizione di conservazione. Se mantieni i frutti nella stanza, rimarranno freschi per non più di 1-2 giorni. Il tamarindo essiccato perde una grande quantità di acqua e lo zucchero contenuto nella frutta è un conservante. Pertanto, la durata di conservazione della frutta secca e del concentrato di polpa pressata è di 1,5–2 anni.

Come mangiare il tamarindo

Il baccello è tagliato con un coltello affilato lungo, lungo il frutto, per rivelare tutta la carne. Questo non è difficile da fare, poiché la buccia del frutto è abbastanza sottile e morbida. Dopo aver fatto un'incisione, prendono il baccello in mano e lo spezzano a metà con un leggero sforzo. Successivamente, la polpa della frutta viene rimossa e i semi vengono estratti. Vengono rimosse anche le fibre filamentose non adatte al cibo. I semi di tamarindo non vengono mangiati; possono essere gettati via.

Il frutto è buono da mangiare al mattino, prima di colazione o invece. Questo prodotto può sostituire il dessert durante il pranzo e la merenda.

Uso in cucina

I frutti di tamarindo sono adatti per preparare succhi di frutta, tè rinfrescanti e tonificanti, bevande tonificanti. Il frutto viene utilizzato come additivo per dolciumi in pasticceria, torte e dessert. Gelatine e marmellate, conserve e marmellate sono preparate da questo prodotto, poiché la pectina è un addensante naturale. Il tamarindo ammorbidisce la carne e le conferisce un gusto esotico e speziato. Nella cucina asiatica, ci sono molte ricette per marinate calde, acide e dolci, salse, contorni che vengono serviti con sushi, panini, piatti di carne, pollame e pesce.

L'acqua aromatica viene spesso preparata per piatti piccanti, in cui viene aggiunto il tamarindo. Tale bevanda ammorbidisce e completa il gusto dei condimenti orientali.

Sugo fresco agrodolce

Per preparare la salsa è necessario:

• i frutti del tamarindo agrodolce;
• date;
• peperoncino;
• aglio;
• zenzero.

processo:

1. 3-4 baccelli di tamarindo vengono sbucciati, la polpa viene rimossa e i semi vengono rimossi.Incolla la pasta con acqua calda bollita e lascia per 20-30 minuti, dopo di che l'acqua viene scaricata.
2. Le date tagliano, rimuovono i semi e rimuovono la buccia dura dal frutto. La polpa viene tagliata in piccoli pezzi.
3. Gli ingredienti vengono posti in una padella, aggiungere un pizzico di peperoncino e un pezzetto di radice di zenzero, grattugiati su una grattugia fine. Uno spicchio d'aglio viene sbucciato, pressato attraverso una pressa (spremi aglio) e anche posto in un contenitore.
4. Montare i componenti del sugo con una forchetta o una frusta. Aggiungi 150 ml di acqua, metti la pentola sul fuoco, porta ad ebollizione e spegni la stufa. Il sugo viene lasciato sotto il coperchio per 5-8 minuti e rimosso dalla stufa.

Bevanda tonica

Per fare un drink avrai bisogno di:

• un bicchiere di zucchero di canna;
• Stella di anice a 4 stelle (può essere sostituita con la stessa quantità di anice);
• un bicchiere di pasta liquida al tamarindo;
• 3 bastoncini di cannella;
• 4 tazze di succo d'ananas;
• un bicchiere d'acqua.

processo:

1. Lo zucchero viene allevato in acqua e sciroppo bollito. Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere l'anice stellato. Lo sciroppo finito viene rimosso dalla stufa, raffreddato e versato in un grande contenitore (in un barattolo o in una padella).
2. La pasta di tamarindo viene posta nello sciroppo e viene versato l'intero succo di ananas. Gli ingredienti sono mescolati. Le bevande possono essere servite al tavolo.

Secondo questa ricetta, una bevanda tonica viene preparata in tutti i paesi del sud-est asiatico. Nella versione vietnamita della ricetta, alla bevanda vengono aggiunte arachidi tostate tritate e un pizzico di sale.

Gamberi con salsa al tamarindo

Per preparare due porzioni di piatti prendi:

• 300 g di gamberi grandi;
• 2–2,5 cucchiai di pasta di tamarindo (senza top);
• 2 spicchi d'aglio medi;
• peperoncino;
• un rametto di coriandolo.

processo:

1. Lessare i gamberi, staccare i gusci e friggerli in olio di semi di girasole per non più di 2-3 minuti. Puoi prendere olio di oliva o senape.
2. I peperoni vengono sbucciati e tritati con un frullatore insieme a aglio e coriandolo.
3. La massa risultante viene messa in una casseruola di metallo, aggiungi la pasta di tamarindo, un cucchiaino di zucchero semolato, versa gli ingredienti con un bicchiere d'acqua e mescola fino a che liscio. Il contenitore viene posizionato sul fornello e portato ad ebollizione mentre si mescola.
4. La salsa viene versata in una padella dove i gamberi vengono fritti, chiudere il contenitore con un coperchio e stufare il piatto per 3 minuti. Quindi stendono il cibo su piatti porzionati e servono sul tavolo.

Salsa Worcester fatta in casa

Questa famosa salsa è stata "inventata" nell'Inghilterra del XIX secolo. Il prodotto è ottimo per antipasti caldi, carni grigliate e verdure in umido. La salsa su larga scala viene prodotta presso le imprese dell'industria alimentare, ma con la moderna disponibilità di prodotti e condimenti può essere preparata nella cucina di casa. Lo chef avrà bisogno di:

• 1 testa di cipolla media;
• 2 spicchi d'aglio;
• 25 g di rizomi di zenzero fresco;
• 2 piccole acciughe;
• 2-3 piselli di pepe nero;
• 3 cucchiai di senape secca;
• 0,5 cucchiai curry, pepe rosso macinato, zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 3-4 pezzi di semi di chiodi di garofano secchi;
• 2 cucchiaini di cardamomo;
• 30 ml di aceto da tavola;
• 0,5 cucchiaini pasta di tamarindo;
• un bicchiere di salsa di soia;
• 100 ml di acqua.

processo:

1. Cipolla, aglio e radice di zenzero vengono tagliati in piccoli pezzi e messi in una ciotola. Si aggiungono senape in polvere, peperoncino, cardamomo, cannella e pepe nero. I componenti vengono miscelati e trasferiti in un sacchetto di garza a tre strati.
2. La borsa è legata in un nodo e posta in una padella. Lo zucchero viene versato sopra e viene messa la polpa di tamarindo, l'aceto da tavola e la salsa di soia vengono aggiunti. La padella viene posizionata sul fuoco, riscaldata e bollita per 40 minuti a fuoco basso.
3. Alici affettate, curry, acqua e sale vengono combinati in una tazza separata, i componenti vengono miscelati e la miscela viene aggiunta nella padella.
4. In conclusione, la salsa viene rimossa dalla stufa e versata in un barattolo di vetro del volume desiderato (insieme a un sacchetto di garza).Il contenitore è chiuso con un coperchio sigillato e refrigerato.
5. La nave viene aperta a giorni alterni, un sacchetto di spezie viene estratto e schiacciato in un liquido e il barattolo viene nuovamente chiuso. Dopo 2 settimane, la borsa viene gettata via.
6. La salsa è pronta, viene imbottigliata e refrigerata. Agitare il liquido prima dell'uso.

Zuppa di costolette di maiale piccante

Questo primo piatto è cucinato senza patate. Per cucinare avrai bisogno di:

• cipolla di medie dimensioni;
• 5 spicchi d'aglio;
• pomodoro rosso maturo;
• un terzo di un bicchiere di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di salsa di pesce;
• 1 ravanello bianco;
• 2,5 cucchiai di pasta di tamarindo;
• 0,6 tazze d'acqua;
• 2-3 rami di spinaci;
• il sale.

processo:

1. Le cipolle vengono tagliate a cubetti. L'aglio viene macinato su una grattugia fine. Questi ingredienti vengono fritti in una padella profonda, in olio vegetale, fino a doratura (3-4 minuti).
2. Costine di maiale accuratamente lavate. Sbucciare il ravanello e tagliarlo a cubetti grandi.
3. La carne e la verdura tritata vengono poste in una padella (per cipolle e aglio), condite con salsa di pesce. Il contenuto del contenitore viene miscelato, la padella viene ben chiusa con un coperchio, il pezzo viene portato a ebollizione e stufato per 10-12 minuti.
4. Quindi versano acqua in modo che le verdure e la carne siano quasi completamente coperte di brodo. La zuppa viene fatta bollire per 10 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma.
5. Quindi mettere la pasta di tamarindo e il sale, chiudere la padella con un coperchio e continuare la cottura fino a quando la carne è pronta (30–35 minuti).
6. Quindi aggiungere il pomodoro, tagliato a rondelle e gli spinaci tritati finemente. Metti la zuppa a fuoco lento per altri 5-6 minuti. Il piatto è pronto

Kebab di pollo

Questo è un piatto delizioso e originale per un picnic festivo all'aria aperta. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,6 kg di pollo o petto;
• cipolla di medie dimensioni;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino verde caldo;
• mezzo cucchiaino di cumino macinato;
• un bicchiere di succo di tamarindo (pasta diluita in acqua a piacere);
• 150 g di piume di cipolla verde.

processo:

1. Per prima cosa, prepara le verdure. L'aglio e la cipolla vengono sbucciati e tritati finemente sulla tavola. Il pepe viene tagliato, pulito dai semi e tagliato a pezzetti.
2. Metti la cipolla, il pepe e l'aglio in una padella con olio vegetale preriscaldato e cospargi i semi di cumino. I componenti del composto vengono miscelati e fritti fino a quando le cipolle diventano morbide.
3. Il succo di tamarindo viene versato nelle verdure fritte e il contenuto della padella viene portato a ebollizione. Quindi la temperatura della stufa viene ridotta al minimo e la salsa viene cotta per 5-6 minuti.
4. La padella viene rimossa dalla stufa e il suo contenuto viene miscelato con un frullatore per macinare le verdure a una massa omogenea. Versa il sugo in uno stufato e inizia a cuocere la carne.
5. I petti di pollo (o filetti) vengono tagliati a pezzi e infilati su spiedini di legno pre-preparati. La carne viene unta con olio d'oliva, salata e posta sulla griglia. I kebab vengono fritti fino a ottenere una leggera crosta, 6-7 minuti per lato. Nel processo di frittura, i pezzi vengono unti con la salsa e girati fino a quando la carne è cotta. Prima di servire, il kebab viene posto su un piatto largo e cosparso di cipolle verdi. La salsa rimanente viene servita in una casseruola.

Pilaf vegetariano con tamarindo

Il Pilaf viene rapidamente cotto e ha un aroma insolito e il sapore aspro e aspro dell'ingrediente principale - il riso - sorprenderà piacevolmente i fan della cucina vegetariana. Il cuoco avrà bisogno di:

• 300 g di riso a vapore a grani lunghi;
• 2 cucchiai di pasta densa di tamarindo
• mezzo bicchiere di olio d'oliva;
• 1 cipolla media;
• peperoncino secco;
• 6 semi di chiodi di garofano secchi;
• mezzo bicchiere di scaglie di cocco.

processo:

1. Il riso viene lavato, messo in un'ampia padella e versare acqua (0,6 l). Accendi la stufa e fai bollire i chicchi di riso fino a cottura.
2. I fiocchi di cocco vengono leggermente fritti in una piccola padella fino a quando non diventa una tonalità dorata e versano il prodotto in una ciotola. Metti di nuovo la padella sul fuoco, friggi la cipolla in olio d'oliva, aggiungendo peperoncino tritato, chiodi di garofano e sale.
3. La pasta di tamarindo viene aggiunta al contenitore.Dopo 5-7 minuti, metti il ​​riso cotto e mescola tutto. Il piatto è pronto Il pilaf è servito in scodelle o piatti porzionati e cosparso di cocco.

Salsa Di Arachidi Cinese

Questo prodotto ha un sapore pungente di nocciole creato da una combinazione di arachidi e peperoncino. La salsa pronta contiene piccantezza piccante, acidità discreta, sale e dolcezza. La salsa è preparata per riso bollito, carne bollita e fritta. Lo chef ha bisogno dei seguenti prodotti:

• 300 g di arachidi;
• 3 spicchi d'aglio;
• piccoli peperoncini;
• 2 scalogni;
• un terzo di un bicchiere di zucchero di canna;
• mezzo cucchiaio di pasta di tamarindo;
• radice di zenzero;
• mezzo lime;
• un terzo di un bicchiere di olio vegetale;
• 400 ml di acqua;
• il sale.

processo:

1. Le arachidi vengono sbucciate e sbucciate. Se la buccia rossastra è in ritardo, versa un dado con acqua calda. Dopo la pulizia, le noci vengono versate in un frullatore e tritate.
2. Un pezzo di zenzero viene strofinato attraverso un setaccio o una grattugia per preparare mezzo cucchiaio di pasta e metterlo in una tazza. La calce viene tagliata e il succo viene spremuto in una ciotola separata. Il peperoncino viene tritato in piccoli pezzi. Strofina l'aglio su una speciale grattugia o spremilo attraverso una pressa (pressa all'aglio).
3. Gli ingredienti preparati vengono combinati in un piatto separato: pappa all'aglio, zenzero schiacciato, peperoncino tritato e succo di lime. Gli scalogni vengono pelati e tritati finemente.
4. L'olio di girasole viene versato in una padella dalle pareti spesse e riscaldato. Versa gli scalogni e friggi fino a dorarli, ma non di più. Quindi mettere l'aglio, il peperoncino, lo zenzero e il sale in una padella. La salsa viene cotta per 15-20 minuti con agitazione costante.
5. Arachidi tritate, zucchero e acqua vengono aggiunti agli ingredienti e il sugo viene mescolato fino a che liscio. La massa dovrebbe bollire bene con agitazione costante e non bruciare. Cuocere fino a quando la salsa non si addensa, questo accadrà in circa 20 minuti. Prima di rimuovere dalla stufa aggiungere la pasta di tamarindo.

In un congelatore, la salsa di noci può essere conservata per un massimo di sei mesi. Sullo scaffale del frigorifero, il prodotto conserva il gusto fino a 5-6 giorni.

Fatti interessanti sul tamarindo

1. Il tamarindo viene coltivato a casa come pianta d'appartamento. Come materiale di piantagione, vengono utilizzati semi o talee. Per accelerare la germinazione, il guscio duro dei semi viene spesso inciso.
2. La pianta viene spesso coltivata come un bonsai. Questo albero tollera la potatura e la modellatura del sistema radicale. Il bonsai perenne sembra molto bello, un piccolo albero costruisce un tronco spesso e una corona lussureggiante.
3. In Sudan, una data indiana è una specie invasiva. L'albero si sente benissimo nella foresta pluviale.
4. In Asia, la polpa dei frutti di tamarindo viene pulita dalle statue degli dei, elementi in ottone e bronzo nei templi. Gli acidi puliscono bene le superfici metalliche da pellicole di grasso e ossido (patine).
5. Il tamarindo è raffigurato sulle braccia di una delle province del Regno di Thailandia. Questa pianta è diventata un simbolo della città cubana di Santa Clara.
6. Dal legno rosso di tamarindo, vengono realizzate assi del pavimento, parquet e mobili. Nei secoli passati, le canne erano fatte da rami flessibili di una pianta.
7. L'olio ottenuto dai semi di frutta viene utilizzato per realizzare vernici per mobili. Il rivestimento è resistente e durevole.
8. La corona tentacolare di alberi adulti forma una fitta chioma attraverso la quale i raggi del sole caldo non penetrano. È usato nell'India meridionale. Gli alberi sono piantati lungo le strade per creare ombra.
9. In alcuni paesi asiatici, si ritiene che le ossa di tamarindo debbano sempre essere portate con sé. Proteggono dagli attacchi di ladri, eventi spiacevoli e feriti, attirano successo e buona fortuna.

Foto di frutta di tamarindo