Adžika: nauda sveikatai ir žala

Adžika yra deginantis aštrus abchazų paprikų, česnakų ir įvairių prieskonių prieskonis. Taigi pietų virtuvėje adžika pridedama prie karštų ir mėsos patiekalų, netgi melionas yra pagardintas. Anot legendos, toks delikatesas pasirodė prieš kelis tūkstantmečius, kai ne visi galėjo sau leisti į maistą įpilti druskos. Kalnuotuose regionuose iki šiol toks prieskonis gaminamas pagal senąjį metodą - sumalant visus saulėje išdžiovintus ingredientus dviem akmenimis.

Adžika pasižymi daugybe naudingų savybių, kurios daugeliui yra žinomos. Jis paruoštas naudojant natūralius ingredientus, todėl jis gali pakenkti žmogaus organizmui tik išimtiniais atvejais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kiekvienais metais mokslininkai atranda visas naujas karštųjų pipirų gydomąsias savybes. Be didelės askorbo rūgšties koncentracijos šiose daržovėse, jie dar turi stiprią natūralios kilmės antibiotiką - kapsaciną. Kuo aštresni pipirai, tuo didesnis šios medžiagos kiekis jame. Periodiškas tokios daržovės įtraukimas į dietą padeda pagerinti visų organų veiklą, sustiprinti nagus ir plaukų augimą. Ūminio vaisiaus kompozicijoje buvo rasti alkaloidai, kurie geriau įsisavina maistą, o atskiri jo komponentai netgi padės sumažinti stresą ir paskatinti kraujo susidarymą.

Kitas ingredientas, naudojamas adjikai suteikti ryškų skonį ir aromatą, yra kalendra. Šis produktas pagreitina medžiagų apykaitos procesus, pasižymi anthelmintinėmis savybėmis, turi žaizdų gijimo, choleretic, priešnavikinį poveikį. Taip pat šis komponentas padeda susidoroti su dusuliu, padeda pašalinti skysčius iš organizmo.

Česnakai, be kurių taip pat neįmanoma įsivaizduoti tokio patiekalo, yra natūralus antivirusinis agentas. Be to, toks augalas palengvina stafilokoko ir dizenterijos bacilų kūną. Taip pat česnakai padeda sunaikinti kenksmingas mieles ir išvalyti kraujagysles.

Visa ši sudėtinė adžika leidžia ne tik gauti skanų ir kvapnų prieskonį, bet ir būti naudinga žmogaus organizmui. Adžikos gamyboje naudojami tik natūralūs ingredientai. Tai yra jo vertė.

Priklausomai nuo sudėties, adžikoje randama vitaminų A, E, PP. Iš mineralų yra jodas, cinkas, geležis, magnis, natris ir kiti.

Šis prieskonis pasižymi mažu kalorijų kiekiu. Taigi 100 g padažo yra tik 55–60 kcal, o tai leidžia jį naudoti net laikantis dietos. Tame pačiame adžikos kiekyje yra apie 2 g baltymų, apie 8 g angliavandenių ir apie 3 g riebalų.

Kuo naudinga adžika

Bendroji nauda

Adžika pasižymi daugybe naudingų savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą, stiprina jį. Tai užtikrina vertingos savybės, kurias turi natūralūs prieskonių ingredientai. Taigi, jis skatina apetitą, teigiamai veikia virškinimo procesus, reguliuoja medžiagų apykaitą. Be to, toks produktas turi šildantį poveikį, stiprina apsaugines kūno funkcijas, veikia kaip antivirusinis ir baktericidinis agentas. Taip pat toks gydymas gali išvalyti kraujagysles nuo cholesterolio sankaupų.

Adžika laikoma puikia priemone, kuri padės pagerinti savijautą sergant peršalimo ligomis. Šio produkto komponentai didina energijos potencialą.

Moterims

Silpnesnės lyties atstovams produktas yra naudingas tuo, kad daro teigiamą poveikį maisto virškinimo procesams, taip pat suteikia medžiagų apykaitos procesų reguliavimą. Tai leidžia jį naudoti maiste, net ir laikantis dietos, skirtos sumažinti svorį. Taip pat šis tvarstis padeda pašalinti emocinį stresą, pagerina vidaus organų darbą. Be to, prieskonių ingredientai skatina plaukų augimą ir stiprina nagų plokšteles.

Vyrams

Stipresnės lyties atstovų seksualinė impotencija atsiranda vykstant stagniems procesams dubens srityje. Kadangi šioje dalyje sutrinka kraujotaka, būtinas kraujo kiekis nepasiekia lytinių organų, o tai išprovokuoja sutrikusią potenciją. Adžika teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda išvalyti kraujagysles nuo pavojingų cholesterolio plokštelių, todėl normalizuojasi kraujotaka.

Anot seksologų, Abchazijos padažas padidina lytinį potraukį ir padidina lytinių santykių trukmę. Bet norint pasiekti tokį efektą, jūs neturėtumėte valgyti šaukštais grynos prieskonių. Pakanka reguliariai pridėti tokį padažą mažais kiekiais į pagrindinius patiekalus.

Nėštumo metu

Nėštumo laikotarpiu moteriai draudžiama vartoti tokį produktą. Bet koks aštrus prieskonis gali sukelti priešlaikinį gimdymą ar net sukelti persileidimą.

Kai maitinate krūtimi

Mamos taip pat neturėtų šio padažo vartoti žindymo metu. Tai gali pakenkti vis dar trapiam vaiko kūnui.

Vaikams

Vaikams virškinimo traktas neveikia taip, kaip suaugusiam. Adžikos vartojimas vaikui, kuris neturi visiškai suformuotos virškinimo sistemos, gali sukelti medžiagų apykaitos sutrikimus, taip pat sukelti virškinamojo trakto patologijų vystymąsi. Todėl vaikams iki 12 metų neturėtų būti suteikiamas toks aštrus prieskonis.

Kai numesti svorio

Kaip žinote, adžika skatina apetitą. Tai buvo įrodyta avims. Tuo pačiu metu druska ir pipirai buvo maišomi ir duodami gyvūnams, todėl jie intensyviai ėdė ir priauga svorio. Bet tuo pačiu metu šis padažas padeda pagreitinti virškinimą. Todėl maistas, valgomas su adžika, yra greitai virškinamas, nevirtant riebalų sankaupomis. Taigi produkto gebėjimą didinti apetitą kompensuoja pagerėjęs medžiagų apykaita ir jis negali būti neigiama padažo savybė.

Patiekalas turi mažai kalorijų. Joje mažai baltymų, jis nesukelia raumenų stiprinimo. Šis prieskonis gali būti naudojamas dietai norint numesti svorio.

Adžikoje gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų, todėl jis gali būti naudojamas net sergantiesiems cukriniu diabetu.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų teigiamų produkto savybių, adžika vis dar turi specifinį ir aštrų skonį. Dėl šios priežasties jo vartojimas kai kuriais atvejais gali tik pakenkti kūnui. Taigi, toks padažas yra draudžiamas esant ūmiam inkstų ir kepenų nepakankamumui. Virškinimo trakto ligos taip pat yra gėrybių vartojimo apribojimas. Esant gastritui, kolitui ar opoms, adžika gali tik pabloginti paciento būklę, nes rezultatas dirgins virškinamojo trakto gleivines.

Dėl CCC patologijų taip pat reikėtų atsisakyti adžikos. Tai naudinga širdžiai ir kraujagyslėms tik tuo atveju, jei jų nepaveikė įvairios patologijos. Kitose situacijose jis gali padaryti didelę žalą.

Karšti pipirai gali padidinti kraujospūdį, todėl hipertenzija sergantys pacientai turėtų geriau atsisakyti tokio padažo arba sumažinti jo naudojimą.

Nėščios moterys, jaunos motinos, taip pat vaikai iki 12 metų taip pat neturėtų vartoti tokio produkto maistui.

Nepažeiskite šių rekomendacijų ir rizikuokite savo sveikata.

Kaip tinkamai laikyti adžiką

Paruošta adžika turi būti laikoma šaltoje vietoje, geriausia šaldytuve.Tačiau dažnai namų šeimininkės skundžiasi, kad kartais toks produktas laikomas net mažiau nei mėnesį. Tokią ankstyvą fermentaciją gali sukelti žalias vanduo ar nešvarumai, patekę į padažą arba naudojant žemos kokybės daržoves.

Neapdorotas patiekalas yra daug skanesnis, o jį virti yra daug lengviau, tačiau tokiu atveju ruošiant daržoves ir naudojamus žalumynus, būtent jas plaunant ir džiovinant, reikia skirti ypatingą dėmesį. Kiaulytė gali likti lapų sinusuose. Jei kyla abejonių dėl tvarsliavos laikymo trukmės, rekomenduojama į ją įlašinti keletą tablečių acetilsalicilo rūgšties - 1 tabletė aspirino 1 litrui prieskonių. Taip pat kaip konservantą galite naudoti actą arba degtinę.

Adžiką galima laikyti plastikiniuose buteliuose. Prieš užkimšdami, užpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad būtų konservuoti.

Jei norite padažą laikyti be šaldytuvo, prieš pildant į sterilius indus, rekomenduojama ruošinį kruopščiai ir ilgai virti. Ši procedūra padidins produkto tinkamumo laiką.

Ar įmanoma sušalti?

Norėdami padidinti adžikos galiojimo laiką, galite naudoti užšalimą šaldiklyje. Tolesnis atitirpinimas turėtų būti atliekamas šaldytuve.

Naudodamiesi šiuo saugojimo metodu, galite naudoti keletą parinkčių. Pavyzdžiui, adžiką galima išpilstyti į butelius ir užšaldyti. Tada dieną prieš vartojimą jis turėtų būti dedamas į šaldytuvą, kur neužšals. Tokį padažą galite užšaldyti ir mažomis dalimis, masę išpylę ant silikoninių formelių. Tada užšaldytas produktas gali būti perkeltas į maišą ir įdėtas į šaldiklį.

Tokie metodai padės išsaugoti daržovių padažo šviežumą net žiemą.

Kaip virti adžiką: receptai

Norint paįvairinti net paprasčiausių patiekalų skonį, naudojami įvairūs pagardai ir padažai. Vienas iš šių padažų yra adžika. Jis gali būti naudojamas su šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais. Šiandien toks patiekalas gaminamas iš pačių įvairiausių produktų, tai leidžia išgauti nepakartojamą skonį. Kiekviena Kaukazo tauta, kiekviena meilužė, visų pirma, turi savo paslaptis, kaip paruošti tokį patiekalą. Todėl, nesvarbu, kokie ingredientai naudojami, adžika yra nuostabi. Pagrindinis prieskonių bruožas vis dar yra aštrumas.

Iš pomidorų

Taigi, paprasčiausias adžikos gaminimo būdas susideda iš kelių komponentų. Ši parinktis tinka prie mėsos patiekalų ar makaronų. Norėdami paruošti produktą, jums reikia 2 kg pomidorų vaisių, 1 kg paprikos, 2 karštųjų paprikų, 100 g česnako ir tokio paties kiekio granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. stalo druska, pusė puodelio augalinio aliejaus ir tiek acto.

Pirmiausia nuplaukite maistą. Pomidorai padalinami į keturias dalis. Iš sėklų ir stiebelių nulupkite saldžiuosius pipirus ir supjaustykite juostelėmis, kartūs - savavališkai. Nulupkite česnaką.

Kitas pjaustykite daržoves trintuve. Galite naudoti mėsmalę. Gautą masę sudėkite į dubenį ir padėkite ant silpnos ugnies 40–45 minutes. Šiuo metu konteinerį galite paruošti jį sterilizuodami.

10 minučių prieš virimą įpilkite cukraus ir druskos, taip pat aliejaus ir acto. 5 minutes prieš išjungdami įpilkite česnako komponento. Padažas paruoštas, jį galima supilti į sterilius indus ir apvynioti dangčiais.

Iš cukinijų

Ingredientai: 0,4 kg jaunų cukinijų, 0,3 kg pomidorų, 2 gabaliukai saldžiųjų pipirų, 0,5 šaukštelio. maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų, 6 česnako skiltelės, 1 šaukštelis druskos, 40 ml acto, 2 šaukštai. saulėgrąžų aliejus (galite naudoti alyvuogių analogą). Iš nurodyto produktų kiekio bus gauta apie 600 ml adžikos.

Pirmiausia turite nuplauti daržoves, išvalyti jas iš sėklų, stiebelių ir sumalti mėsmalėje. Supilkite susmulkintą mišinį į katilą ir padėkite ant plytelių. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite maždaug pusvalandį, kol išgaruos maždaug trečdalis turimo skysčio. Tada įpilkite išspausto česnako, juodųjų ir raudonųjų pipirų, druskos. Galiausiai supilkite actą ir aliejų. Dabar troškinkite padažą dar 10–15 minučių, reguliariai maišydami. Karštą adžiką supakuokite į sterilius stiklainius, kamštieną. Atšaldę siūlę, perkelkite į sandėliuką, kad būtų galima ilgai laikyti.

Agrastas

Labai paprastas adžikos gaminimo receptas yra agrastų padažas. Norint pagaminti tokį patiekalą, jums reikės 3 šaukštų. šaukštai augalinio aliejaus, pusė ankšties čili pipiro, 1 varpinė paprika, 3 puodeliai agrastų, galva česnako, bazilikas, taip pat žolelės ir druska pagal skonį.

Gamybos procesą sudaro visų ingredientų paruošimas. Tai yra, pirmiausia reikia viską nuplauti, pašalinti šiukšles, šakeles, sėklas. Kruopščiai nuplaukite žalumynus, kad ant lapų neliktų nešvarumų. Visus komponentus sumalkite maišytuvo dubenyje, o pagal skonį įberkite prieskonių.

Iš vyšnių slyvų

Vyšnių slyva taip pat yra produktas, naudojamas ruošiant adžiką. Norėdami tai padaryti, paruoškite 700 g vaisių, 2 paprikas, 2 pomidorus, 1 karčiąjį pipirą, 2 svogūnus, 1 galvą česnako, porą šaukštų cukraus, 1,5 šaukštelio. druskos ir 0,5 šaukštelio koriandro branduoliai. Iš šio komponentų skaičiaus gaunamas litras padažo.

Nuplaukite visus ingredientus, žievelę, sėklas ir sėklas. Vyšnių slyva supjaustoma į dvi dalis ir sudedama į keptuvę. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, svogūną supjaustykite per smulkiai. Papriką ir česnaką supjaustykite gabalėliais. Tada sumaišykite visus komponentus ir sumalkite trintuvu.

Dabar, naudodami skiedinį, sumalkite koriandrą, o gautus miltelius supilkite į keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos. Norėdami tiksliai nustatyti reikiamą cukraus kiekį, turite išbandyti patiekalą pagal skonį žalio. Jei naudojama vyšnių slyva yra saldi, padažas nebus rūgštus, tada užteks 2 šaukštų cukraus. Ne per saldiems vaisiams reikės daugiau saldiklio.

Virkite „Adjika“ ant vidutinės ugnies 15–20 minučių, atidarę dangtį. Mišinys laikui bėgant tamsės ir taps tirštesnis. Šiuo metu putų nuimti nebūtina. Kai jis pasirodys, masę išmaišykite medine mentele.

Paruošta adžika turėtų būti patiekiama tik visiškai atvėsus. Patiekalas pagal šį receptą nėra skirtas ilgalaikiam saugojimui, nes ruošinyje nėra acto, o druskos yra labai mažai. Tokį produktą galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Petražolės

Yra daugybė būdų, kaip virti adžiką naudojant petražoles. Jis naudojamas kaip pasta gaminant sumuštinius. Produkto šiuo atveju nereikia sterilizuoti, ilgalaikį adžikos saugojimą užtikrina aštri daržovių ir česnakų masė. Jei šeimos nariai renkasi karštą padažą, kultūros sėklų negalima pašalinti. Žalumynai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Taigi, jums reikės 1 kg petražolių, 0,5 kg krapų, 2 kg saldžiųjų ir 16 gabaliukų karštųjų pipirų, 0,4 kg česnako, stiklinės acto, 4 šaukštai. druskos ir 8 šaukštai granuliuoto cukraus. Žalumynus, paprikas sumalkite su česnaku. Sumalkite šiuos ingredientus iki minkštos konsistencijos. Gautą mišinį pagardinkite actu, druska ir pasaldinkite. Dabar gerai išmaišykite masę ir supilkite į laikymo indus. Toks produktas laikomas šaldytuve.

Juodieji serbentai

Adžika gali būti naudojama ne tik su mėsos patiekalais, bet ir su dešros gaminiais, taip pat gaminant namines picas.Pvz., Galite virti adžiką su juodaisiais serbentais.

Norėdami tai padaryti, jums reikia 0,5 kg serbentų, 1 šaukštelis. kalendros, 5 g žirnelių formos žirnelių, tas pats kiekis paprikos, 3 šaukštai. cukraus, pusės čili pipiro ir 30 g druskos.

Virimo procesas prasideda juodųjų serbentų virimu 20 minučių ant silpnos ugnies. Toliau suberkite pipirų grūdelius ir cukrų, taip pat pipirus, papriką ir kalendrą. Virkite adžiką dar 10 minučių, kol susidarys tiršta konsistencija. Po to gautą padažą supilkite į dezinfekuotus indus ir susukite.

Žalieji pipirai

Norėdami paruošti žaliųjų pipirų prieskonį su česnaku, turite paruošti 0,5 kg žalių bulgarų daržovių, 1 karštą žaliųjų pipirų, 50 g česnako, 3 šaukštus. cukraus, 0,5 šaukšto druskos ir kelis šaukštus obuolių sidro acto.

Papriką padalykite į dvi dalis ir pašalinkite sėklas. Kalbant apie karštus pipirus, sėklas galima pašalinti arba palikti, tada padažas pasirodys aštrus. Česnaką taip pat nulupkite.

Kai naudojate virtuvės kombainą, perdirbkite daržoves naudodami „metalinį peilį“. Gautą ruošinį sudėkite į keptuvę, sumaišykite su likusiais komponentais ir vėl išmaišykite. Putų susidarymas neturėtų painioti. Po dviejų valandų produkto laikymo kambario sąlygomis putplastis nusistovi.

Iš anksto paruoškite stiklainius, užvirkite ir gerai išdžiovinkite. Adžika supilkite į sausą indą ir užkimškite. Toks degalų pildymas kelis mėnesius laikomas šalčiausioje šaldytuvo lentynoje.

Burokėliai

Adžika burokėlius galite paskleisti ant duonos, patiekti su žuvimi ir mėsa, pagardinti jais makaronus, bulves ar picą. Norėdami jį virti, jums reikės 2 kg burokėlių, 1 puodelio česnako, 2 puodelių augalinio aliejaus, 3 kg prinokusių pomidorų, 150 ml acto, 1,2 kg raudonųjų paprikų, 50 g druskos ir 6 gabaliukų karšto čili.

Norėdami pradėti, nuplaukite ir nusausinkite komponentus. Pašalinkite sėklas ir kotelį iš pipirų, nulupkite burokėlius ir česnaką.

Burokėlius susmulkinkite mėsmalėje. Pomidorus ir paprikas paverskite bulvių koše bet kokiu patogiu būdu. Česnaką susmulkinkite arba sutarkuokite. Nerekomenduojama mažinti česnako kiekio, nes jis veikia kaip konservantas ir padeda ilgą laiką išsaugoti produktą.

Dabar į indą supilkite aliejų. Jei vietoj saulėgrąžų naudosite alyvuogių aliejų, produktas bus naudingesnis. Į sviestą suberkite burokėlius ir troškinkite 15 minučių. Po to sudėkite pjaustytus pomidorus, išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių uždarytu dangčiu. Kitas pridėkite papriką. Po to mišinį troškinkite maždaug 5 minutes uždarytu dangčiu.

Tada sudėkite česnako košę ir čili. Po to mišinį virkite dar 6-7 minutes.

Virimo pabaigoje į adžiką įpilkite druskos, supilkite cukrų ir gerai išmaišykite. Supilkite prieskonius į stiklainius ir uždarykite dangčius. Apverskite valcuotus indus ir palikite visiškai atvėsti. Šiuos ruošinius laikykite vėsioje vietoje. 2–4 laipsnių temperatūroje adžiką galima laikyti 2 metus, jei temperatūra aukštesnė, tinkamumo laikas sumažinamas iki 1 metų.

Iš slyvų

Norėdami paruošti slyvų adžiką, turite paruošti 1 kg slyvų, 2 ankščių čili (karštųjų pipirų), 100 g česnako, 2 šaukštus. raudono pomidorų padažo, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 2 šaukštai cukraus.

Pirmiausia nulupkite vaisius ir paprikas iš sėklų. Kitas, supjaustykite šiuos komponentus ir nusiųskite virti ant silpnos ugnies, sumaišyto su pomidorų padažu, tuo pačiu pašalindami putas. Nuo virimo momento virkite masę dar pusvalandį, po to patiekalas pagardinamas likusiais ingredientais. Kitas mišinys virkite dar 5 minutes, tada supilkite česnako masę.

Po trijų minučių patiekalą galima paragauti. Jei padažas pasirodė labai rūgštus, turėtumėte pridėti šiek tiek daugiau granuliuoto cukraus, jei saldus - galite sureguliuoti skonį įpildami acto arba citrinos rūgšties. Tokiu atveju netgi galite naudoti citrinos sultis. Jei dabar padažo skonis tinka, supilkite į paruoštas skardines ir uždarykite metaliniu dangčiu.

Armėnų kalba

Ingredientai: 3 kg prinokusių pomidorų, 3 kg saldžiųjų pipirų, 6 čili ankštys (taip pat naudojamos sėklos), 3 česnako galvutės, 1 krūva kalendros, mėtų ir petražolių su baziliku, 50 g šambalos, 1 valgomasis šaukštas.kalendros ir 50 g cukraus ir druskos.

Pagal šį receptą pomidorai virti ilgiausiai, todėl reikia pradėti nuo jų. Nuplaukite šios kultūros vaisius, praeikite per mėsmalę ir padėkite ant viryklės troškinti, kol skystis išgaruos. Ruošdami pomidorus, paruoškite abiejų rūšių pipirus. Iš saldžių rūšių pašalinkite stiebus ir sėklas, o deginant - tik uodegas. Žalumynus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustytą nuluptą česnaką. Žalumynus ir pipirus perbraukite per mėsmalę. Kitas sumaišykite visus ingredientus su pomidorų mase. Virkite ruošinį 10–15 minučių. Galiausiai įpilkite česnako. Karštoje formoje padažą supilkite į sterilius stiklainius, susukite ir palikite visiškai atvėsti.

Indas be terminio apdorojimo laikomas tik šaldytuve. Jis gali išlaikyti savo skonį 3-4 mėnesius. Jei adžika buvo termiškai apdorota, ją galima laikyti rūsyje arba kambario temperatūros kambaryje. Tokio degalų pildymo laikas yra 7–8 mėnesiai.

Sausa adžika

Norėdami paruošti sausą adžiką, reikia sriegiuoti ir išdžiovinti 1,5 kg karštų pipirų. Šalia džiovintų pipirų pridėkite 2 dideles česnako galvas, 3 šaukštelius. džiovintų kalendros, 1,5 šaukšto druska. Taip pat plaukite ir džiovinkite skardines ir paruoškite pirštines darbui, kad nesudegintumėte rankų.

Pamerkite pipirus valandą šiltame vandenyje, po to skystis nusausinamas ir vėl užpildomas. Po 60 minučių nulupkite česnaką ir nusausinkite vandenį iš deginančio komponento. Tada sumalkite česnaką ir pipirus mėsmalėje, įpilkite malto kalendros ir druskos. Pasirinktinai galite pridėti stiklinę graikinių riešutų, kurie anksčiau susmulkinti maišytuve. Paruoštą adžiką galima suskaidyti tik į indus ir sudėti į vėsų kambarį.

Lėtai viryklėje

Adžika gali būti gaminama naudojant lėtą viryklę pagal šį receptą. Iš komponentų reikia paruošti 2 kg pomidorų, 1 kg saldžiųjų pipirų, 150 g česnako, keletą ankščių karštųjų pipirų, atsižvelgiant į gaunamą aštrumą, 3 šaukštus. cukraus, 1 šaukštelis druskos, 100 ml augalinio aliejaus ir 70 ml acto, kurio koncentracija yra 9 procentai.

Kadangi saulėlydis ruošiasi žiemai, pirmiausia turite sterilizuoti talpyklą. Tam galite naudoti ir šią techniką. Tokiu atveju bankai verdami garuose. Dangčiai taip pat kruopščiai nuplaunami.

Gamybos procesas naudojant šį adžikos metodą yra gana paprastas. Daugiau laiko skiriama daržovių perdirbimui. Pomidorus ir paprikas nuplaukite, iš jų pašalinkite sėklas ir uodegas. Supjaustykite pipirus į mažus gabalėlius. Malimui tinka maišytuvas arba mėsmalė. Šias daržoves galite sumalti kartu. Į mišinį įpilkite aliejaus ir druskos su cukrumi, išmaišykite. Įdėkite daugialypės terpės dubenį ir masę toliau išmeskite į atitinkamą režimą, kai dangtis uždarytas. Gamybos laikas yra 90 minučių. Tokiu atveju reikia nuolat maišyti ruošinį dėl adžikos.

Kol pomidorų ir pipirų mišinys troškinamas, paruoškite česnaką ir karštus pipirus. Česnaką lengva nulupti. Antrąjį deginamąjį ingredientą supjaustykite į dvi dalis ir pašalinkite sėklas. Tokiu atveju patartina mūvėti pirštines, kad neatsirastų nudegimų ar alergijos. Jei taip atsitiks, rekomenduojama gerti antihistamininį vaistą.

Atsižvelgiant į skonio savybes, parenkamas tokių karštųjų pipirų kiekis. Jei jums reikia pasidaryti ne per aštrų padažą, užteks vienos ankšties, jei norite pasigaminti pikantiškesnio padažo, galite pridėti daugiau karštų daržovių. Bet geriau nuolat išbandyti patiekalą, kad jo neperkeptumėte.

Česnaką ir pipirus susmulkinkite maišytuvo dubenyje, kol gausis purumas. Po pusantros valandos troškinimo adžikos įpilkite karšto maisto, acto mišinio ir išmaišykite. Tada tęskite gesinimą dar 15–20 minučių. Dangčio nereikia uždaryti. Tai reikalinga tam, kad skysčio perteklius išgaruotų, o padažas pasirodytų tirštas.

Išbandykite gatavą patiekalą ir, jei reikia, įpilkite cukraus ar druskos.Supilkite karštą adžiką į dezinfekuotas skardines ir susukite dangtelius. Skardines rekomenduojama palikti šiltoje vietoje, kol jos visiškai atvės. Po to ruošinius perkelkite į vėsią vietą, kur juos galima laikyti beveik 2 metus. Iš šio produktų skaičiaus išeina pusantro litro skanus padažas.

Nuotrauka adžika