Duona su sėlenomis: naudinga ir kenkia kūnui

Nuo seno duona buvo ypatingas ryšys. Pasak legendos, kai žmonės jau buvo susipažinę su grūdais, jie naudojo šių kultūrų troškinį. Kartą kažkas į orkaitę išpylė skysto maisto - šitaip buvo iškepta pirmoji tortilija. Nuo tada duonos gaminiai tvirtai įsitraukė į kasdienį žmogaus gyvenimą.

Mūsų laikais požiūris į duoną nepasikeitė. Jie susitinka su jaunais žmonėmis bausmėmis, pristato duoną ir druską savo brangiems svečiams, jie taip pat įdeda į maistą į ilgą kelionę. Dabar lentynose galite rasti gausybę įvairių tešlos gaminių. Tarp šio prabangos yra ir naudingų rūšių, kurios gali teigiamai paveikti kai kurias kūno funkcijas. Tai apima sėlenų duoną.

Iš ko gaminama sėlenų duona?

Sėlenų duoną vis labiau mėgsta tie, kurie stebi savo sveikatą ir stengiasi valgyti kuo sveikesnį maistą. Faktas yra tas, kad įprastas kepimas yra kepamas iš nuluptų miltų grūdų, kurie gaunami specialiojo perdirbimo metu. Visai neseniai mokslininkai įrodė, kad didžiąją dalį maistinių medžiagų turi lukštas. Tuomet lukštus pradėta dėti į tam tikras kepinių rūšis, tokia duona tapo ne tik skani, bet ir sveika.

Šių rūšių duonai gaminti naudojami miltai, vanduo, mielės, druska, cukrus, augalinis aliejus, įvairūs priedai ir, žinoma, sėlenos, kurios yra kietų grūdų lukštas. Jų kiekis tešloje paprastai yra lygus miltų kiekiui. Daiktų spalva yra gana pilka. Kai kuriose veislėse galite rasti džiovintų abrikosų, razinų, įvairių sėklų. Tokie priedai ne tik suteikia duonai naudingų savybių, bet ir daro jos skonį labai originalų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Skirtingos duonos su sėlenomis rūšys gali šiek tiek skirtis viena nuo kitos pagal priedus, pagalbinius komponentus, tačiau paprastai pagrindiniai komponentai 100 g yra šie:

• baltymai - 9 g;
• riebalai - 3,5 g;
• angliavandeniai - 48 g;
• kalorijų kiekis - 248 kcal .;
• maistinės skaidulos - 4 g;
• pelenai - 2 g.

Be to, duonoje gausu vitaminų ir mineralų, tarp kurių yra:

• folio rūgštis;
• magnio
• manganas;
• geležies
• kalio
• kalcio
• Natris
• selenas;
• B grupės vitaminai;
• Vitaminas E
• cinkas;
• lipomino rūgštis;
• Vitaminas C
• omega 3;
• omega-6.

Visi šie komponentai prisotina duoną vitaminais ir naudingomis medžiagomis, kurios daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai.

Sėlenų duonos rūšys

Prekybos centrų lentynose yra daugybė kepinių rūšių, tarp kurių yra sėlenų. Kuris yra geresnis? Tarp naudingiausių tipų ekspertai išskiria:

1. Iš viso grūdo miltų arba daigintų kviečių sėklų kepama viso grūdo veislė. Jį sudaro viso grūdo grūdai, todėl jis taip vadinamas. Ši rūšis tinka žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, širdies sutrikimų, taip pat pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
2. Gyva duona gaminama iš specialios košės iš daigų ir viso grūdo grūdų. Rekomenduojama esant antsvorio problemoms, taip pat esant vitaminų trūkumui.
3. Biodugos gaminamos tik iš natūralių ingredientų, tokių kaip sėklos, riešutai, morkos, salierai, moliūgai ir, žinoma, įvairūs miltai.
4. Visa pažįstama duona - tai taip pat vienas iš sėlenų duonos porūšių. Jie gaunami pašalinant iš produkto drėgmę. Renkantis, turite atidžiai susipažinti su kompozicija, nesgamintojai dažnai naudoja įvairius priedus ir kvapiąsias medžiagas, kurios neatitinka deklaruojamų tokio produkto pranašumų.

Kuo naudinga duona su sėlenomis

Bendroji nauda

Daug žinoma apie sėlenų kepinių naudą. Mokslininkai, tyrinėję šių veislių kepalus ir bandeles, pateikė ligų, kuriomis duona suteikia teigiamą poveikį ir padeda susidoroti su įvairių kūno funkcijų pažeidimais, sąrašą. Taigi, nauda yra tokia:

• smegenų ir nervų sistemos normalizavimas;
• valymas nuo toksinų ir toksinų;
• virškinimo trakto, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos normalizavimas;
• cukraus sumažinimas;
• mažesnis cholesterolio kiekis;
• kraujo formavimo proceso tobulinimas;
• anemijos pašalinimas ir prevencija;
• inkstų ir Urogenitalinės sistemos ligų prevencija;
• vidurių užkietėjimo prevencija;
• kvėpavimo takų ligų pagerėjimas;
• pagerinti plaukų, odos ir nagų būklę;
• padidinti imunitetą.

Taigi sėlenų duonos nauda yra neįkainojama bet kuriam asmeniui. Atskirai dar verta pabrėžti „vyriškos“ ir „moteriškos“ pranašumus.

Moterims

Kepyklos su sėlenomis ypač naudingos moterims. Jie ne tik pagerina nervų, virškinimo, kraujagyslių sistemos veiklą, padeda palaikyti svorį ir išsaugoti jaunatvišką odą, sveiką plaukų blizgesį, nagų stiprumą, bet ir juose gausu riebalų rūgščių. Šios medžiagos padeda palaikyti estrogeno kiekį moters kūne, o tai, savo ruožtu, užkerta kelią piktybinių krūties navikų atsiradimui. Štai kodėl kiekviena moteris, bent jau prevencijos tikslais, turėtų įtraukti į savo racioną sėlenų produktus.

Vyrams

Planetos vyrai taip pat gali nepaneigti šios rūšies duonos gaminių vartojimo, nes jie daro įtaką vyriškų lytinių hormonų formavimuisi ir gerina potenciją, o produktai su kmynais padės ponams tapti labai gerais meilužiais. Taigi prieš pasimatymą galite suvalgyti kvepiančios duonos gabalėlį!

Nėštumo metu

Nėščios moters kūnas yra jautresnis įvairioms ligoms ir įvairių sistemų sutrikimams. Todėl jo parama turėtų būti sustiprinta. Duona su sėlenomis gali būti puikus pagalbininkas užkertant kelią kai kuriems būsimos motinos kūno funkcijos sutrikimams:

• vidurių užkietėjimo pašalinimas;
• virškinimo sistemos funkcijų normalizavimas;
• hemoroidų prevencija;
• padidėjęs hemoglobino kiekis;
• teigiamas poveikis teisingam vaisiaus nervinio vamzdelio formavimosi procesui;
• regėjimo aštrumo pagerėjimas.

Štai kodėl sėlenų kepinius rekomenduojama vartoti nėščioms moterims.

Kai maitinate krūtimi

Žindymo metu ekspertai rekomenduoja atsisakyti šios duonos rūšies pačioje pradžioje, nes valgydama maitinančią motiną naujagimiui gali sukelti vidurių pūtimą, viduriavimą ir pilvo pūtimą. Po mėnesio duoną galite grąžinti į dienos meniu, tačiau jos tūris neturėtų viršyti 30 g per dieną, nes išlieka žarnyno problemų kūdikiui rizika. Nuo šešių mėnesių galite padidinti garsumą. Tai turės teigiamos įtakos motinos ir vaiko sveikatai, be to, padės atsikratyti papildomų svarų.

Vaikams

Duona su sėlenomis padeda mažiems vaikams atsikratyti toksinų, normalizuoja virškinamąjį traktą ir prisideda prie greito maisto virškinimo. Tačiau pediatrai draudžia duoti kepinius vaikams iki trejų metų, nes tai gali neigiamai paveikti virškinimo sistemą. Mažame žmoguje jie dar nėra iki galo susiformavę, todėl jie gali sutrikdyti žarnyno judėjimą ir netgi sukelti dehidrataciją. Per dieną suvalgytos sėlenų duonos kiekis, kol vaikas sulauks penkerių metų, neturėtų viršyti 50 g. Bet moksleiviams tai bus labai naudinga, nes gerina atmintį, regėjimą ir koncentraciją, ir tai yra gana svarūs argumentai studentui.

Kai numesti svorio

Dėl svorio metimo dietologai, spręsdami šią problemą, buvo suskirstyti į dvi stovyklas. Kai kurie mano, kad metant svorį būtina visiškai atsisakyti miltinių produktų.Kitų nuomonė pagrįsta sėlenų duonos valgymo nauda ir todėl leidžia ją įtraukti į dietą, norint numesti svorio. Teigiamas poveikis, kurį pastebi ekspertai vartojant tokio tipo produktus:

1. Sėlenų duona visiškai susidoros su virškinamojo trakto problemomis, atsirandančiomis dietos metu.
2. Kai daugumos produktų atsisakoma, žmogaus organizmui trūksta tam tikrų mineralų. Duona su sėlenomis padės užpildyti trūkstamų elementų lygį.
3. Sotumo procesas yra daug greitesnis dėl šiurkščių skaidulų patinimo žmogaus skrandyje, dėl ko atsiranda sotumo jausmas.
4. Laikydamiesi dietos, daugelis žmonių patiria stresą. Duona iš sėlenų miltų leidžia nervų sistemai susitvarkyti.
5. Produktas pagreitina medžiagų apykaitą ir mažina cholesterolio kiekį.

Taigi, numetęs svorio žmogus gali labai gerai leisti sau maistą iš sėlenų produktų. Tačiau nepamirškite, kad duonos kaloringumas yra didelis. 100 g 100–100 kcal gali priklausyti nuo veislės. Be to, geriau pirkti ruginius produktus, kaip juose nėra glitimo - pagrindinis „padėjėjas“ priaugant svorį.

Supjaustykite duoną medicinoje

Visame pasaulyje gydytojai patvirtina sėlenų produktų pranašumus. Jie pabrėžia šiuos teigiamus sėlenų duonos įtakos žmogaus kūnui aspektus:

• širdies raumens, kraujagyslių ir širdies sienelių stiprinimas;
• organizmo imuninės sistemos stiprinimas;
• sumažėjusi vyrų ligos rizika, susijusi su potencijos sumažėjimu;
• aterosklerozės prevencija;
• sulėtėja organizmo senėjimo procesas;
• gerina virškinimą;
• visų kūno sistemų darbo normalizavimas.

Duona, pridedant sėlenų, buvo pradėta dėti į pacientų, kuriems diagnozuojamos įvairios diagnozės, racioną, kad būtų išvengta ligų ir pagerinta bendra būklė.

Sergant cukriniu diabetu

Reikėtų pabrėžti pacientus, kenčiančius nuo tokios ligos kaip diabetas. Jie turi griežtai stebėti visus produktus, kurie patenka ant jų dienos stalo. Gydytojai, kaip taisyklė, nerekomenduoja vartoti miltinių gaminių su tokia diagnoze, tačiau duona su sėlenomis šis draudimas netaikomas. Faktas yra tas, kad šios rūšies duona padeda sumažinti cukraus kiekį be jokių vaistų. Tačiau svarbu atsiminti, kad tokio produkto dienos norma turėtų būti lygi 150 g.

Bet kokiu atveju, prieš išeidamas iš savo dietos ar įvesdamas sėlenų duonos, pacientas, kuriam diagnozuotas cukrinis diabetas, būtinai turėtų pasitarti su gydytoju, kuris ne tik išsamiai aprašys sėlenų produktų vartojimo pranašumus, bet ir pašalins galimą riziką.

Svarbu: sėlenų duonos glikeminis indeksas - 45 vienetai.

Su pankreatitu

Kasos ligomis reikia valgyti bet kokį maistą atsargiai. Pankreatitu sergantys pacientai yra priversti atsisakyti rožinių bandelių, tačiau nuolatinės remisijos laikotarpiu sėlenų duona nepadarys jokios žalos. Naudodami šią duoną pankreatitui, turėtumėte pasirinkti tas veisles, kuriose yra minimalus mielių kiekis, taip pat trūksta kvapiųjų medžiagų, sėklų, slyvų, riešutų. Patartina valgyti duoną, šiek tiek džiovintą arba duonos pavidalo. Per dieną galima suvalgyti iki keturių griežinėlių, tuo tarpu gydytojai rekomenduoja supjaustyti juos mažais krekeriais, kurie bus geriau įsisavinami ir išvengs neigiamų pasekmių, atsirandančių dėl kasos susilpnėjimo.

Ūminio uždegimo metu sėlenų duonos reikia visiškai atsisakyti!

Su gastritu

Gydytojai rekomenduoja pacientams, sergantiems gastritu, laikytis specializuotų dietų, ypač esant ūminei ligos stadijai. Kepiniai gali būti vėl vartojami džiovinti, tačiau sėlenų duonos geriau atsisakyti. Faktas yra tas, kad kietas grūdų lukštas sustiprina skausmo sindromą ir dirgina jau uždegtą skrandžio gleivinę. Todėl duona su sėlenomis draudžiama diagnozuojant gastritą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant visų privalumų, kuriuos sėlenų duona taip dosniai suteikia žmogaus kūnui, yra keletas kontraindikacijų, susijusių su šio produkto naudojimu:

• gastritas;
• viduriavimas
• pankreatitas
• dygliukai;
• pepsinė opa;
• storosios žarnos hiperaktyvumas;
• dirgliosios žarnos sindromas;
• ūmus hemorojus;
• ūmūs infekcinių ligų laikotarpiai, kuriems būdinga aukšta kūno temperatūra.

Kai kurių ligų buvimas leidžia priimti sėlenų duoną, tačiau tik džiovintą ir pasitarus su specialistu!

Kaip išsirinkti ir laikyti

Kad sėlenų produktas būtų naudingas, o ne žalingas, jis turi būti teisingai parinktas. Ekspertai pataria atkreipti dėmesį į šiuos pasirinktus dalykus:

1. Vienoda produkto spalva.
2. Nėra juodos sudegusios plutos ir įtrūkimų.
3. Individualios pakuotės buvimas, etiketės, kuriose nurodomas gamintojas, produkto sudėtis ir pagaminimo data.
4. Visų ingredientų sąraše pirmiausia turėtų būti išvardyti nesmulkinti grūdai arba nerafinuoti miltai. Jei šios pozicijos yra viduryje, tada geriau atsisakyti tokios duonos pirkimo.
5. 100 g skaidulų turėtų būti apie 5 g. Šis rodiklis rodo aukštos kokybės produktą.
6. Aukščiausios kokybės produkto sudėtyje turėtų būti ne mažiau kaip 20% sėlenų.

Sėlenų duonos gaminiai yra ypatingas produktas, tai reiškia, kad jie turėtų būti laikomi pagal specialias taisykles. Ekspertai pataria tokią duoną laikyti šaldytuve ant vidurinės lentynos. Norėdami tai padaryti, geriau supjaustyti ritinį į dalis dalimis ir sudėti į maišą ar maisto indą. Laikymo metu sandariai uždarykite dangtį arba prisekite maišą. Tokia duona tarnaus ilgiau ir nepraras savo naudingumo. Be to, duona gali būti užšaldyta ir vėliau naudojama virimui, pavyzdžiui, krekeriams.

Kaip namuose kepti sėlenų duoną

Didžiulis sėlenų gaminių poreikis verčia kepėjus išrasti naujas duonos rūšis. Bet jei tokią duoną kepate namuose, galite patys pakoreguoti skonį, atsižvelgdami į savo norus ir aistras. Be to, tokios duonos nauda tikrai bus didesnė, nes gamintojai vis dar prideda stabilizatorių, kad produktas būtų kuo aukštesnis.

Sėlenų duonos receptai nėra tokie sudėtingi ir nereikalauja specialių įgūdžių bei vyriausiojo virėjo atestato.

1 recepto numeris

Norėdami paruošti sėlenų duoną pagal šį receptą, jums reikės:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 1,5 puodelio;
• sausos mielės - 1 šaukštas;
• sėlenos - 0,5 puodelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 0,5 šaukšto;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• sviestas - 1 šaukštas;
• vanduo - 1 puodelis.

Sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų ir palikite dubenyje 15 minučių. Po laiko supilkite likusius produktus. Tuo pačiu metu išsijokite miltus ir įmeskite mažomis dalimis. Tada minkykite tešlą, kuri neturėtų prilipti prie rankų ir likti pakankamai minkšta. Po to uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kur jos tūris turėtų padvigubėti. Po to iš karščiui atsparios medžiagos paimkite formą, pabarstykite miltais ir sudėkite į ją tešlą, kuri pirmiausia turėtų būti minkoma. Tada dar kartą išimkite formą šiltoje vietoje, kad pakartotinai padidintumėte tūrį, po to visą "struktūrą" padėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virimo laikas yra 30 minučių.Išėmę iškeptą gaminį, uždenkite jį šluoste ir leiskite pastovėti. Tik po to galite pradėti maitinti.

Recepto numeris 2

Šis receptas yra skirtas virti duonos mašinoje.

Ingredientai

• kvietiniai miltai - 2,7 puodeliai;
• sėlenos - 1,8 puodeliai;
• šiltas vanduo - 1,5 puodelio;
• alyvuogių aliejus (gali būti pakeistas daržovių) - 4 desertiniai šaukštai;
• sausos mielės - 0,8 desertinių šaukštų;
• granuliuotas cukrus - 2 desertiniai šaukštai;
• druska - 0,5 deserto šaukštas.

Virimas: į paruoštą duonos orkaitės indą įpilkite miltų, sviesto, cukraus, druskos, sėlenų, mielių. Švelniai užpilkite šiltu vandeniu plona srovele. Tada nustatykite ruginės duonos kepimo režimą. Po 3,5 valandos bus paruošta skani ir kvapni sėlenų duona.

3 recepto numeris

Mikrobangų krosnyje dietos duona su sėlenomis.

Reikės:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• kviečių sėlenos - 7 šaukštai;
• natūralus jogurtas - 2 šaukštai .;
• soda - 0,5 šaukštelio;
• citrinos sultys - 0,5 šaukštelio;
• paragauti druskos ir prieskonių.

Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sėlenas ir jogurtą. Į mišinį įpilkite citrinos sultimis užgesintos sodos, tada druskos ir prieskonių. Tada dar kartą sumaišykite ir įpilkite į mikrobangų krosnelę esant didžiausiai galiai. Duona, tiksliau, duona, bus paruošta per penkias minutes. Tokį produktą galima naudoti nedelsiant, nes jame nėra miltų. Duona yra lengva ir mažai kaloringa.

Recepto numeris 4

Ruginių sėlenų duona duonos keptuvėje.

Ingredientai

• kvietiniai miltai - 480 g;
• ruginiai miltai - 130 g;
• sausos mielės - 2 šaukšteliai;
• rugių sėlenos (gali būti avižos) - 3 šaukštai;
• sviestas - 25 g;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• pieno milteliai - 2 šaukštai;
• geriamasis vanduo - 350 ml.

Visi ingredientai turi būti sumaišyti ir supilti į duonos aparato dubenį. Įjunkite ruginės duonos gaminimo režimą. Jei tokio režimo nėra, nustatykite kepimo laiką - 4 valandas. Po to galėsite mėgautis skaniu ir sveiku produktu.

Kiek sėlenų duonos galite suvalgyti per dieną

Duona su sėlenomis turi savo taisykles, tiksliau - kasdienio vartojimo normas. Gydytojams ir dietologams rekomenduojama laikytis šių „dozių“:

1. 3–7 metų vaikai turėtų suvartoti 50–70 g per dieną.
2. Norma suaugusiam žmogui yra 300 g per dieną. Tokiu atveju vienas priėmimas turėtų būti lygus 30–100 g.
3. Nėščioms ir žindančioms moterims rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 150 g per dieną.
4. Norint pagerinti žarnyno funkciją ir pašalinti žarnyno problemas, reikėtų suvalgyti du ar tris gabalėlius per dieną.
5. Dietos metu dienos norma gali būti lygi 2 duonos gabalėliams.
6. Norėdami išvalyti žarnyną ir tuo pačiu pagerinti odos išvaizdą, ekspertai pataria vartoti 2 skilteles sėlenų duonos per dieną, o rezultatus galima pamatyti per mėnesį.

Šio tipo kepinius galima vartoti ryte ir popietę valgant. Ekspertai taip pat perspėja, jei anksčiau sėlenų nebuvo meniu, tada tokią duoną į racioną reikėtų įtraukti pamažu, pradedant nuo mažo gabalėlio. Toks produktas geriausiai derinamas su raugintais pieno produktais.

Laikantis šių nedidelių taisyklių, sėlenų duona bus naudinga kūnui ir padės atstatyti sutrikusias jo funkcijas.

Įdomūs faktai apie duoną

Žmonės apie duoną sužinojo daugiau nei prieš 5000 metų. Tokia ilga ritinių, bandelių, bandelių ir kepalų egzistavimo istorija sukaupė daugybę nuostabių faktų. Čia yra tik keli iš jų:

1. Senovės Egipte duona buvo gerbiama kaip saulė, o raštu ją nurodė tas pats hieroglifas.
2. Kepyklų gaminiai turi savo šventę, kuri spalio 16 dieną švenčiama visose pasaulio šalyse.
3. Duonos gaminimo procesas turi savo įrašus. Taigi, pavyzdžiui, pagal garsiąją Gineso rekordų knygą, greičiausias kviečių rinkimo, jų malimo ir, tiesą sakant, duonos gaminimo procesas užtruko tik 8 minutes ir 13 sekundžių.
4. Duonos gaminių vartojimo lyderė yra Prancūzija, kur vienam žmogui per metus pagaminama 67 kg.
5. Bizantijos imperijoje aplaidūs kepėjai laukė griežtos bausmės - iki išsiuntimo iš miesto. Geriausi meistrai buvo atleisti nuo mokesčių.
6. Pasaulyje kasdien valgoma apie 9 milijonai duonos gaminių.
7. Viena populiariausių duonos veislių Rusijoje yra pripažinta Borodinsky.
8. Garsiausiomis duonos rūšimis yra pripažinta rusiška kepalas, prancūziškas bagetas, vokiškas prieskonis, kaukazietiška pita duona, itališka ciabatta, serbų pohachitsa, meksikietiška tartilė.
9. Pats žodis „kūdikis“ kilo iš duonos minkštimo, kuris iš tikrųjų yra vadinamas tuo.
10. Leningrado blokados metu apleisto miesto gyventojams buvo pristatyta duona visame pasaulyje garsiajame „Gyvenimo kelyje“, kuris ėjo per Ladogą. Dienos norma buvo tik 125 g - tai yra maždaug vienas gabalas. Tačiau nepaisant to, duona išgelbėjo daugelį nuo mirtingojo bado.
11. 1928 m. Pasirodė pirmoji supjaustyta duona. Priežastis buvo amerikiečių „Roederder“ išrastas duonos pjaustymo aparatas.
12. Viduramžių Europoje pasenusios duonos riekelės buvo patiekiamos kaip stalo įrankiai.
13. Garsiausias susitaikymo simbolis yra duonos laužymas.
14. Azijos šalyse, kur duona beveik niekada nevartojama, ji pakeičiama ryžiais. Šie grūdai dedami ant stalo, o ne sodrus keksas.
15. Didžiausio duonos kepalo, kurį 1996 m. Pagamino Meksikos kepėjai, dydis buvo 9200 metrų.

Ir pabaigai verta prisiminti pagarbų ir kruopštų požiūrį į duoną, kuri per tūkstantmetę gyvavimo istoriją ne kartą įrodė savo naudą žmogaus organizmui ir tapo ne tik kasdienio maisto produktu, bet ir sotumo bei dosnumo simboliu. Nenuostabu, kad protingi protėviai sakė: „Jei nėra nė vieno duonos gabalo, tai bokšte ilgesys!“

Sėlenų duonos nuotrauka