Koumiss: nauda ir žala kūnui

Koumiss yra gaivus ir tonizuojantis gėrimas, suteikiantis kūnui svarbių visavertės egzistencijos elementų. Šis rytietiško fermentuoto pieno produktas dažnai vadinamas „ilgaamžiškumo gėrimu“. Pagaminta iš kumelės pieno, gamtos apdovanota išskirtinėmis naudingomis savybėmis, „koumiss“ išlaiko visas šias savybes ir yra laikoma rytų gyventojų sveikatos šaltiniu. Gėrimas naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Šio produkto pagrindu sukurta visa medicinos sistema - kumizoterapija. Dėl naudingų gėrimo savybių kartu su nepakartojamu skoniu jis tapo populiarus ne tik tėvynėje, bet ir kitose pasaulio šalyse.

Kas yra koumiss

Vienas iš labiausiai gerbiamų ir vertinamų rūgštaus pieno gėrimų tarp Kirgizijos, Mongolijos, Kazachstano gyventojų ir planetos gyventojų, turinčių Mongolijos ir Turkijos šaknis, yra kymyz. Išvertus į rusų kalbą, vardas skamba kaip koumiss. Tai fermentuotas pieno produktas, gaunamas alkoholinės ir pieninės fermentuojant kumelės pieną. Fermentacijos stadija vykdoma dėl pieno rūgšties bakterijų pridedant mielių.

„Koumiss“ yra gana malonus gaivinantis, šiek tiek rūgštaus skonio gėrimas. Jis turėtų būti naudojamas tik fermentacijos etapuose. Tik šiuo laikotarpiu jis nepraranda savo unikalaus skonio, vertės ir naudingų savybių.

Šio rauginto pieno gėrimo istorija siekia tolimą praeitį. Po archeologinių kasinėjimų, atliktų senovinių Mongolijos gyvenviečių Susamyr slėnyje (eneolito epochoje) automobilių stovėjimo aikštelėje, buvo rasta ne tik arklių prijaukinimo ir prijaukinimo įrodymų, bet ir maišelių su gyvūnų oda. Jų viduje mokslininkams pavyko nustatyti rauginto kumelės pieno pėdsakus.

Senovės Graikijos mokslininkas Herodotas taip pat mini koumissą. Apibūdindamas škotų gyvenimą ir tradicijas, filosofas mini stebuklingą gėrimą. Vietiniai gyventojai tai pagamino išvirdami kumelės pieną specialiose medinėse tarose. Šio gydomojo ir labai skanaus gėrimo receptas buvo žinomas tik elitui, kurie dalyvavo gaminant. Visi ingredientai ir gaminimo būdo pagrindas buvo griežtai pasitikimi. Vergai, kurie matė koumiss virimo procesą, akimirksniu buvo apakinti.

Vėliau informacija apie koumissą buvo rasta Ipatievo kronikose (XIII a.). Savo užrašuose apie kelionę į Tatariją Guillaume de Rubruk aprašo gėrimo skonį ir gydomąsias savybes.

Baškirų šeimose vis dar perduodamas senas koumiss gaminimo receptas. Ši tauta laikosi senovės tradicijų ir gamina koumissą tik iš kumelės pieno. Skirtingai nuo Baškirijos gyventojų, Turkmėnijoje ir Kirgizijoje kaip pagrindas galima naudoti kupranugarių pieną.

Techninis koumiss gaminimo procesas leidžia jums paruošti gėrimą su skirtingu alkoholio aps / min kiekiu.

Rūšys

Kazachstane koumiss, atsižvelgiant į fermentacijos periodą, yra suskirstytas į keletą tipų:

1. Zhaskimyz - jaunas, fermentuotas tik per vieną dieną.
2. Kunan kymyz yra šiek tiek nuobodus 2 dienų fermentacijos gėrimas.
3. Koumiss donen - rūgštus, jau turintis daugybę alkoholio posūkių. Paruoštas valgyti po 3 dienų fermentacijos.
4. Saumal - koumiss, fermentuojamas 10 valandų.
5. Kymyzuyz - paruoštas iš kumelės priešpienio.
6. Bal kymyz - rauginto pieno gėrimas su medumi ar kitu saldžiu priedu.

Visos šios rūšys turi skirtingą alkoholio kiekį. Jaunas koumiss yra gėrimas, paruoštas gerti po 5-6 valandų. Joje yra mažiausias alkoholio procentas - iki 1%. Šis koumissas turi saldaus skonio, beveik neturi dujų. Produktas, kuris buvo paruoštas nuo 24 iki 48 valandų, jau yra labiau prisotintas alkoholio. Jo sudėtis yra 1,7–2% alkoholio. Tai įgyja jau rūgščią apdailą. Išgėrus nedidelį kiekį kumeliuko, jaučiamas lengvas apsvaigimas. Labiausiai „stiprus“ kumilis yra fermentacijos procese iki 4 dienų. Joje yra maksimalus alkoholio kiekis - 3–4 proc. Šis koumissas labai putoja ir turi gana rūgštų skonį.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Koumiss yra fermentuotas pieno gėrimas, pasižymintis dideliu laktozės ir gliukozės kiekiu. Pagrindinis produkto ingredientas suteikia šią savybę. Šių rodiklių lygis kumelės piene yra aukščiausias. Pavyzdžiui, laktozės karvės piene yra 38% mažiau.

Specialios fermentacijos metu, naudojant ne tik rūgštaus pieno bakterijas, bet ir mieles, laktozė paverčiama pieno rūgštimi, anglies dioksidu, etilo alkoholiu ir suskaidoma į daugybę kitų aromatinių medžiagų. Dėl to gatavas produktas įgauna unikalų skonį ir aromatą.

Cheminę koumiss sudėtį sudaro daugybė vitaminų ir naudingų elementų:

1. Gana didelis vitamino A, C, PP kiekis.
2. B grupės vitaminai - laktoflavinas (B2), tiaminas (B1), cianokobalaminas (B12).
3. Biotinas, dalyvaujantis angliavandenių ir riebalų fermentacijos sintezėje organizme.
4. Folio rūgštis, būtina normaliam imuninės ir kraujotakos sistemos funkcionavimui.
5. Mikroelementai Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Užtikrina normalią pantoteno rūgšties apykaitą.

Koumiss sudėtyje yra etilo alkoholio. Jo lygis svyruoja nuo 0,4 iki 4,5%.

Produkto energinė vertė svyruoja nuo 40 iki 150 kcal. 100 ml rauginto pieno gėrimo (vidutinio riebumo) - 5 g angliavandenių, 2,1 g baltymų ir 1,9 g riebalų. Fermentacijos metu baltymai tampa lengvai virškinami ir greitai virškinami organizme, todėl, nors koumiss yra labai maistingas, rekomenduojama jo vartoti dietų metu.

Naudingos koumiss savybės

Bendroji nauda

Ilgaamžiškumo fermentuotas pieno gėrimas yra prisotintas daugybe naudingų komponentų, kurie teigiamai veikia organizmą.

Nomados naudojo koumissą daugelio ligų prevencijai ir gydymui. Senovės gydytoja Avicena rekomendavo šį gėrimą naudoti atkuriant kūną po sunkių ligų, esant fiziniam išsekimui, nervų sutrikimams ir kaip bendrą atstatomąją medžiagą.

Nuo to laiko mokslininkai atrado kitas naudingas koumiss savybes. Šis produktas normalizuoja žarnyno mikroflorą, pagreitina ląstelių regeneraciją, teigiamai veikia skrandžio darbą ir padeda pašalinti toksinus. Koumiss gerina imuninę sistemą, papildo energijos trūkumą, suteikia jėgos, stimuliuoja didžiąją dalį biologinių procesų.

Moterims

Koumiss, kuriame gausu kalcio ir vitaminų, padeda pagerinti nagų ir plaukų odą bei būklę.

Fermentacijos metu susidariusios pieno rūgštys normalizuoja makšties mikroflorą, pašalindamos nemalonius pojūčius. Atkurdami natūralią pusiausvyrą, jie užtikrina moters lytinių organų ir šlapimo sistemos sveikatą.

Atpalaiduojantis gėrimo poveikis suteikia nedidelį kiekį alkoholio bei vitaminų A ir B. Tai padeda esant skydliaukės sutrikimams, kuriuos lydi padidėjęs dirglumas, ašarojimas, taip pat pagerina miegą.

Vyrams

Koumiss yra puikus natūralus kepenų valiklis, išgėrus alkoholio. Nors jame yra nedidelis procentas alkoholio, tai netrukdo gėrimui išvalyti toksinų kūną.

Po stipraus fizinio krūvio ar treniruotės sporto salėje iš vyriško kūno kartu su prakaitu pašalinama daug sveikų druskų. Mažas kiekis koumiss padės atstatyti disbalansą.

Šis fermentuotas pieno produktas daro teigiamą poveikį vyrų reprodukcinei sistemai. Testosterono buvimas pagerina libido, padidina erekciją ir sumažina prostatito riziką.

Nėštumo metu

Mare pienas yra prisotintas geležies. Fermentacijos metu šis elementas neišnyksta, todėl koumiss padidina hemoglobino kiekį nėščios moters kraujyje, taip pat sumažina anemijos riziką. Rūgštaus pieno elemente gausu kalcio, kuris yra būtinas normaliam kūdikio kaulų sistemos formavimuisi.

Nepaisant visų naudingų savybių, koumiss sudėtyje yra alkoholio. Besilaukiančioms motinoms geriau pasitarti su gydytoju prieš įtraukiant tokį produktą į savo racioną.

Kai maitinate krūtimi

Fermentinis pieno produktas, pagamintas iš kumelės pieno, padeda pagerinti moterų pieno liaukų darbą, prisidedant prie laktacijos. Bendros stiprinančios koumiss savybės padeda greičiau atsigauti po gimdymo. Maitinančioms motinoms patariama vartoti jauną koumissą, kuriame yra minimalus alkoholio kiekis.

Vaikams

Koumiss daro teigiamą poveikį augančiam organizmui. Didelis kiekis kalcio kompensuoja šio vitamino trūkumą, o gėrime esantis fosforas padidina jo pasisavinimą. Be to, šis gėrimas labai naudingas vaikams, sergantiems disbioze, nes atkuria žarnyno mikrofloros pusiausvyros sutrikimą.

Gana savitas fermentuoto pieno gėrimo, kurio pagrindas yra kumelės pienas, skonis nėra labai populiarus tarp vaikų, todėl prieš geriant geriau pridėti medaus ir vanilės.

Mažas alkoholio kiekis jauname koumise negali pakenkti vaikų kūnui, tačiau neturėtumėte piktnaudžiauti gėrimu. Koumiss reikia vartoti atsargiai, linkusiems į alergines reakcijas.

Kai numesti svorio

Gana dažnai gydytojai į dietas įtraukia koumissą. Taip yra dėl gėrimo sugebėjimo pagerinti virškinimą, stabilizuoti dienos išmatą ir pašalinti koliką bei vidurių pūtimą. Didelis baltymų kiekis suteikia koumiss maistinę vertę, prisidedant prie greito alkio numalšinimo ir palaikant raumenų tonusą. Dėl gyvulinės kilmės šis elementas greitai absorbuojamas kūne.

Išgėręs 100 ml koumiss prieš valgį, žmogus, laikantis dietos, pasisavina dienos vitaminų, mineralų ir rūgščių kiekį organizme. Neturėtumėte viršyti leistinų šio gėrimo normų, nes jame yra alkoholio.

Koumiss medicinoje

Šio fermentuoto pieno produkto antibakterinės, regeneruojančios ir stangrinančios savybės yra plačiai naudojamos ne tik tradicinėje medicinoje. Daugybė tyrimų patvirtino koumiss vartojimo efektyvumą gydant skrandžio, žarnyno, kvėpavimo sistemos, širdies ir kraujagyslių distoniją. Kamizoterapijos kursai skiriami žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema, sutrikusia medžiagų apykaita. Tai yra kompleksinės terapijos, skirtos kovoti su infekcinėmis ligomis ir gydyti mažakraujystę, dalis.

Dėl savo unikalių savybių koumissas laikomas nepakeičiamu komponentu daugelyje liaudies vaistų, skirtų gydyti ir užkirsti kelią daugybei ligų.

Sergant cukriniu diabetu

Aukštos kokybės ir minimalaus alkoholio apsisukimų kiekio koumiss vartojimas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Tai papildo reikiamą beta karotino kiekį ir visą vitaminų kompleksą. Šis produktas ypač naudingas diabetikams, nes liga lydima daugelio vitaminų turinčių produktų atmetimo.

Koumiss normalizuoja medžiagų apykaitą ir valo kraujagysles iš cholesterolio plokštelių, o tai taip pat svarbu sergant diabetu.Vartojant šį raugintą pieno produktą, sumažėja nervų ligų ir psichinių sutrikimų, būdingų diabetikams, rizika.

Svarbu: Kumis glikemijos indeksas - 25 vienetai.

Su pankreatitu

Rūgštaus pieno produktai būtinai įtraukiami į kasos ligų dietą. Koumissas normalizuoja sekrecinę šio organo funkciją, taip pat pašalina uždegiminius procesus. Didelė jo maistinė vertė prisideda prie greito žmogaus kūno prisotinimo dietos metu. Produkto gebėjimas pagerinti medžiagų apykaitą apsaugo nuo žarnyno problemų.

Sergant šia liga nerekomenduojama gerti koumiss. Ligos paūmėjimo metu būtina atsisakyti bet kokio šio gėrimo vartojimo.

Su gastritu

Koumiss, kuriame yra daug mikroelementų ir aminorūgščių, rekomenduojamas sergant gastritu, jei ligą lydi mažas rūgštingumas. Naudingos pieno bakterijos padeda atkurti mikroflorą ir sumažinti gleivinės uždegimo laipsnį. Kai su maistu vartojate 100 ml šio gėrimo, maistas organizme pasisavinamas lengviau ir greičiau.

Ligos paūmėjimo metu ir žmonėms, kurių rūgštingumas didelis, koumiss yra griežtai kontraindikuotinas.

Su podagra

Šios ligos atsiradimas prisideda prie nukleorūgščių metabolinio proceso pažeidimo. Šlapimo rūgšties lygis padidėja tiek, kad ji nusėda sąnariuose. Šis procesas sukelia skausmą ir sukelia fizinius galūnių išvaizdos pokyčius. Koumiss sudėtyje yra pakankamai kalcio, kuris prisideda prie kaulinio audinio stiprumo ir sveikatos, todėl jis dažnai skiriamas prevenciniais tikslais ir pradinėse podagros stadijose.

Dėl kepenų

Koumiss, turintis valomųjų savybių, palengvina kepenų darbą. Riebalų rūgštys ir antioksidantai skatina ląstelių atsinaujinimą ir apsaugo jas nuo sunaikinimo. Įtraukdami koumissą į dienos racioną, turite atkreipti dėmesį į alkoholio kiekį jame. Hepatito ir cirozės profilaktikai ir gydymui turėtų būti vartojamas tik jaunas rūgštaus pieno gėrimas. Rekomenduojama dozė yra 250–300 ml valgio metu.

Sergant psoriaze

Į kasdienį žmonių, kenčiančių nuo odos ligų, racioną būtinai įtraukite produktus, kuriuose yra daug vitaminų B, A, PP. Pacientams, sergantiems psoriaze ar egzema, paprastai trūksta šių elementų. Koumiss sudėtyje yra visas vitaminų rinkinys. Jie kartu su lipo rūgštimi padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, pagerindami medžiagų apykaitą ir odos regeneraciją. Antibakterinės savybės sumažina odos uždegiminį procesą, sumažina paraudimą ir nemalonų niežėjimą.

Su plaučių uždegimu

Kumysoterapiya yra plačiai naudojama sergant kvėpavimo sistemos ligomis. Šis pieno produktas gali sumažinti gerklės dirglumą esant stipriam kosuliui, skatina skreplių išsiskyrimą. Antibakterinės savybės sumažina limfmazgių uždegiminius procesus, neleidžia atsirasti opų. Sergantieji plaučių uždegimu praranda apetitą, smarkiai sumažėja svoris, organizmas smarkiai susilpnėja. Koumiss dėl savo unikalios sudėties pagerina imuninės ir virškinimo sistemų darbą, taip padėdamas žmogui atgauti jėgas.

Su pagiriomis

Tarp visų raugintų pieno produktų veislių koumiss yra geriausias vaistas, kovojantis su badu. Pieno rūgštis kartu su B grupės vitaminais aktyvina toksinų perdirbimą ir pašalinimą.Esant anglies dioksido poveikiui, dar greitesnis likusio alkoholio oksidacijos ir skaidymo procesas. Tonizuojanti koumiss savybė palengvina pagirias ir numalšina troškulį.

Taikymas kosmetologijoje

Fermentinio pieno produkto, kurio pagrindas yra kumelės pienas, naudingos savybės yra naudojamos ne tik daugelio ligų gydymui ir prevencijai, bet ir kosmetologijoje. Koumiss yra odos ir plaukų priežiūros produktuose.

Plaukams

Koumiss maitina plaukų folikulus, suteikdamas garbanoms grožį ir jėgą. Antibakterinis ir drėkinamasis poveikis padeda pašalinti sausą galvos odą ir pleiskanas.

Stangrinamasis agentas
Ingredientai

• Koumiss - 1 šaukštas.
• Medus - 20 g.
• Trynys - 1 vnt.

Sumaišykite visus komponentus ir tolygiai tepkite ant plaukų, nepamirškite masažuojamaisiais judesiais įmasažuoti kaukę į galvos odą. Reiškia išlaikyti bent pusvalandį. Norėdami suteikti didesnį efektą, uždenkite galvą rankšluosčiu.

Šios kaukės dėka plaukai tampa sveiki. Po 5–6 tepamų pleiskanų pėdsakų nėra, galvos oda bus sausa.

Maitinamoji kaukė
Ingredientai

• 1/2 kepalo ruginių miltų duonos.
• 2 šaukštai. koumiss.

Duoną minkykite ir pamirkykite šiek tiek pašildytame koumiss. Po 5-10 minučių išmaišykite, paversdami mišinį į vienalytę masę. Įtrinkite į galvos odą. Uždėkite ant dušo dangtelį ir apvyniokite galvą vilnoniu šaliku. Po 20 minučių gerai nuplaukite šiltu vandeniu, tada šampūnu.

Veidui

Rūgštaus pieno gėrimas naudojamas kaip drėkinantis, balinantis ir tonizuojantis veido odą.

Koumiss morkų kaukė
Reikės:

• 50 g naminės varškės.
• 17 ml morkų sulčių.
• 1,5 šaukšto koumiss.

Varškę per varškę ištrinkite. Gerai sumaišykite su morkų sultimis. Pridėti koumiss. Tepkite mišinį ant veido, vengdami kontakto su akimis, ir palikite 30 minučių. Po kurio laiko nuplaukite šiltu vandeniu. Naudokite ne dažniau kaip kartą per tris dienas.

Balinimo kaukė
Reikės:

• 70 g medaus.
• 3 šaukštai koumiss.
• 30 ml citrinos sulčių.

Koumiss sumaišyti su medumi. Į šį mišinį išspauskite reikiamą kiekį sulčių iš citrinos. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Tepkite mišinį ant veido ir palikite 15 minučių.

Tokios kaukės naudojimas 1-2 kartus per savaitę du mėnesius padeda pašalinti amžiaus dėmeles, strazdanas ir pašviesinti odą.

Žala ir kontraindikacijos

Koumiss, turintis neįtikėtinai daug naudingų savybių, gali pakenkti kūnui.

1. Šio pieno produkto buvimas nepriimtinas žmonių, kurie netoleruoja laktozės, mityboje.
2. Koumisso alkoholio kiekis gali neigiamai paveikti sveikatą, paūmėjus lėtinėms vidaus organų ligoms.
3. Negalima gerti koumiss su gastritu ir skrandžio opomis, kurias lydi didelis rūgštingumas. Tai prisideda prie padidėjusio sekrecijos, o rūgštingumo indeksas dar padidėja.
4. Koumiss dėl alkoholio kiekio dažnai nerekomenduojamas nėščioms moterims ir vaikams. Dėl tos pačios priežasties negerkite koumiss žmonėms, kenčiantiems nuo priklausomybės alkoholiui.

Nepaisant to, kad koumiss yra įvedamas į sudėtingą tuberkuliozės gydymą, esant atvirai šios ligos formai, gėrimas yra griežtai draudžiamas. Likusioms kategorijoms koumiss vartojimas siejamas tik su teigiamomis savybėmis. Svarbiausia - laikytis taisyklių ir nepiktnaudžiauti.

Kaip laikyti

Azijietiškas fermentuotas pieno gėrimas, pagamintas iš kumelės ar kupranugario pieno, priklauso „gyvų“ produktų kategorijai. Todėl jis greitai gendantis ir netinkamas ilgai laikyti.

Šis koumiss turėtų būti naudojamas ne vėliau kaip per 2-3 dienas po fermentacijos pabaigos. Jis supilamas į stiklinius indus ir laikomas šaltoje vietoje: rūsyje ar rūsyje (temperatūra ne didesnė kaip 6 ° C) arba šaldytuve.

Pieninėse pagamintas ir parduotuvėje parduodamas „Koumiss“ mažai primena tikrą Azijos produktą. Gėrimo sudėtis ir gamybos taisyklės turėtų būti kuo artimesnės 3 dienoms. Toks produktas laikomas šaldytuve.

Kaip gerti koumiss

Azijos šalių gyventojai, nuo vaikystės įpratę prie rauginto pieno gėrimo iš kumelės pieno, negali apsiriboti koumiss vartojimu. Karštu vasaros laikotarpiu kirgizai ir baškinai sugeba išgerti iki 7–10 litrų per dieną, gaudami tik naudą.

Žmonėms, turintiems nepasirengusį organizmą, šis alkoholio turintis, daug riebalų turintis gėrimas turėtų būti įtrauktas į dietą, pradedant nuo mažų dozių, kad būtų galima priprasti.

Kiek galiu gerti per dieną

Laikydamiesi gydytojų rekomendacijų, koumiss pradeda gerti mažais kiekiais. Pradinė paros norma neturėtų viršyti 100 ml. Jei organizmas gėrimą suvokia paprastai 3–4 dienas, dozė palaipsniui didinama iki 200–400 ml. Vėliau leidžiama išgerti didesnį kiekį - 1–1,5 litro.

Ar galiu gerti naktį

Medicininiais tikslais koumiss naudojamas ryte, prieš pusryčius. Bet dėl ​​raminančio ir atpalaiduojančio kūno poveikio (dėl alkoholio) šį gėrimą galima vartoti vakare, kad pagerėtų miegas. Pusė stiklinės koumisso naktį prisideda prie išmatų normalizavimo. Bet prieš miegą geriau išgerti koumissą, kuriame yra nedidelis procentas alkoholio.

Ar musulmonai gali gerti?

Dienos metu fermentuojamas „Koumiss“ praktiškai neturi alkoholio. Tokį gėrimą, kaip ir likusius pieno produktus, musulmonams leidžiama gerti. Ilgesnį laiką fermentuojantis, koumissas tampa daug stipresnis nei jaunas. Tai nebetaikoma halal gaminiams.

Ar galima atsigerti nuo koumiss

Fermentinis pieno gėrimas, paruoštas remiantis kumelės pienu, netaikomas alkoholiniams gėrimams. Tačiau, fermentavęs keletą dienų, jis įgyja tvirtovę iki 4–6 apsisukimų. Todėl dideliais kiekiais išgertas gėrimas gali sukelti lengvą intoksikaciją. Kazachai gamina koumissą, kuriame yra iki 25–30% alkoholio. Keli gurkšniai tokio rauginto pieno gėrimo prilygsta 50 g degtinės ar konjako.

Kaip pasidaryti koumiss namuose

Pasigaminti tikrą azijietišką rūgštaus pieno gėrimą nėra lengva. Parduotuvių lentynose neįmanoma rasti kumelės pieno, todėl namuose geriau jį pakeisti ožka. Šis koumissas turi beveik tas pačias naudingas savybes, tačiau skiriasi skoniu.

Virimui jums reikės:

• 1 litras ožkos pieno.
• 50 g cukraus.
• 50 ml jogurto be priedų (kefyro).
• 30 g medaus.
• 200 ml išgryninto vandens.
• 5 g sausų mielių.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Supilkite pieną į puodą ir uždėkite ant lėtos ugnies. Užvirkite. Palaipsniui supilkite vandenį ir įpilkite medaus. Virinama dar 6-8 minutes.
2. Atvėsinkite pieno mišinį, kol jis visiškai atvės. Įmeskite jogurtą (kefyrą). Keptuvę uždenkite dangčiu ir apvyniokite vilnoniu antklode (kad greičiau sušiltų). Palikite šiltoje vietoje 5–9 valandas.
3. Išvirus pienui, muškite jį mikseriu. Gautą mišinį nukoškite per storą marlės sluoksnį.
4. Mieles užpilkite šiltu vandeniu, įpilkite cukraus ir paleiskite. Sumaišykite juos su pienu.
5. Supilkite pieną į anksčiau išplautus ir sterilizuotus stiklainius. Skystis turėtų užpildyti indus 2/3. Palikite koumiss šiltoje vietoje 3-4 valandas, neuždengdami indų dangčiais.
6. Pasibaigus reikiamam laikui, uždenkite skardines ir padėkite į šaldytuvą, kad koumiss nesukristų.

Koumiss laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.

Įdomūs faktai apie koumissą

1. A.V. Postnikovas pirmasis atidarė „koumiss“ kliniką Rusijoje. Šis įvykis įvyko 1858 m. Samaros provincijoje. Po 100 metų buvo atidaryta daugiau kaip 65 tokios įstaigos.
2. Kazachai vis dar laikosi senovės koumiss gaminimo technologijos. Fermentacijos procesui jie naudoja vyno odą, pagamintą iš avių ar arklio odos.Sumuškite kumelės pieną mažiausiai 1000 kartų. Tuomet paviršiuje atsiranda juodi grūdai - kumelės riebalai.
3. Mongolijoje yra atostogos - pirmojo koumisso diena. Po pirmojo melžimo arkliais ir paruošus jauną koumissą, mongolų šeimos susirenka prie bendro stalo ir jį išbando.
4. Baškirijoje ir Kirgizstane įprasta gerti koumissą iš dubenėlių, jakutai iš medžio drožia specialius indus, dekoruodami juos įmantriais drožiniais, rečiau brangiaisiais akmenimis.

Koumiss nuotrauka