Keptas pienas: nauda ir žala organizmui

Keptas pienas yra tradicinis slavų virtuvės gėrimas. Toks produktas pasirodė Rusijoje. Jo naudingąsias ir kenksmingas savybes ilgą laiką tyrė tinkamos mitybos specialistai. Atlikus tokius tyrimus paaiškėjo, kad toks pienas turi daug daugiau naudingų savybių nei neigiamas. Norėdami savarankiškai įvertinti visus tokio produkto pranašumus ir žalą, turite ištirti gėrybių sudėtį, susipažinti su savybėmis, paruošimo būdais, taip pat kontraindikacijomis.

Troškintas pienas buvo gaminamas valstiečių krosnyse. Šiuo atveju žalias pienas buvo pilamas į molio puodus ir dedamas ten per dieną. Šiuo metu šiam gaminiui gauti naudojami buitiniai prietaisai.

Paruošimo principas yra karvės produkto virinimas, po to nenugriebtas pienas ir atvėsinamas. Gėrimas įgauna malonų kremo atspalvį dėl laktozės, amino rūgščių ir baltymų reakcijos. Produktas taip pat gauna saldų poskonį dėl terminio baltymų denatūravimo išrūgose. Be to, gatavas gydymas pasižymi naujomis naudingomis savybėmis.

Ghee gamyba šiandien vykdoma pramoniniu mastu. Tokiu atveju pienas pirmiausia pasterizuojamas, po to keletą valandų jis laikomas maždaug 100 laipsnių temperatūros uždarame inde, kuris gėrimui suteikia ypatingų juslinių savybių. Norint gauti vienalytę masę, ji reguliariai maišoma. Po trijų ar daugiau valandų temperatūra nukrinta iki 40 laipsnių, o tada produktas visiškai dedamas į aušinimo įtaisą. Po to išpilstymas atliekamas.

Kuo skiriasi keptas pienas nuo paprastojo

Skirtumai pirmiausia yra susiję su jusliniais požymiais. Terminio apdorojimo metu pienas įgauna karamelės spalvą, specifinį kvapą ir skonį. Normalus pienas turi mažiau ryškų skonį ir aromatą. Šviežio produkto tinkamumo laikas yra trumpesnis, tačiau tokio produkto kaina yra daug mažesnė.

Norėdami sutaupyti pinigų, kepkite pieną patys. Gaunant tokį gėrimą padidėja naudingų mineralinių junginių, riebalų ir tam tikrų vitaminų koncentracija.

Kepti pieno produktai puikiai papildo karštus gėrimus, tokius kaip arbata ar kava. Normalus pienas šiuo atveju nesuteikia jiems tokio ryškaus skonio.

Kuris pienas yra sveikesnis: įprastas ar kepamas

Ekspertai teigia, kad keptas pienas yra daug naudingesnis nei šviežias analogas, nes aukšta temperatūra paveikia gėrybių sudėtį, nepaisant to, kad kai kurie elementai yra prarasti. Tokiame gėrime kalcio yra 4 mg daugiau nei šviežiame produkte, riebalų - 0,4 g. Kalorijų kepto pieno yra dvigubai daugiau nei įprastame gėrime, tačiau jis pasisavinamas daug lengviau.

Taip pat terminis apdorojimas padidina tokio naudingo produkto galiojimo laiką ir sumažina alerginės reakcijos tikimybę.Keptas pienas gerina virškinimą ir atkuria medžiagų apykaitą, o tai leidžia jį vartoti nėščių moterų, vaikų, taip pat žmonių su susilpnėjusia imunine sistema.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kepto pieno naudojimas yra unikali sudėtis. Veikiant žaliavoms aukštoje temperatūroje, keičiasi jos struktūra, drėgmės perteklius išgaruoja, padidėja kai kurių medžiagų kiekis. Beveik visi vitaminai, mikro ir makro elementai, kurie yra būtini normaliam organizmo funkcionavimui, randami nedideliais kiekiais gėrime. Taigi tokiame piene yra vitaminų A, visos B grupės, biotino, kalio, niacino, fosforo, natrio, chloro ir kt.

Be to, išlydytame produkte yra mononesočiųjų riebalų rūgščių ir cukraus, organinių rūgščių.

Piene yra gana daug kalorijų. Šis rodiklis yra 65–85 kcal / 100 g. Norint sumažinti šias vertes, virimo procese galima naudoti nugriebtą pieną, tačiau tai turės įtakos gėrimo kokybei - skonis nebus toks sotus, o gydomosios savybės sumažės.

Kuo naudingas keptas pienas

Bendroji nauda

Ištirpinto pieno produkto sudėtyje esantis retinolis daro teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai. Reguliarus tokio gėrimo vartojimas padarys žmogų ramų, normalizuos miegą. Taip pat produktas teigiamai veikia akis. Jis turėtų būti vartojamas silpnaregiams.

Piene gausu B grupės vitaminų, magnio ir fosforo. Visos šios medžiagos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tai sumažina trombozės, insulto, venų varikozės riziką.

Produktas yra naudingas esant lėtiniam nuovargiui, nes turi tonizuojančią savybę. Tokį skystį taip pat rekomenduojama gerti žmonėms, kurie dažnai patiria stresą.

Vitaminas D yra būtinas normaliam vaikų raumenų ir kaulų sistemos formavimuisi, taip pat padeda stiprinti dantis, nagus ir plaukus. Gėrimas apsaugos vyresnio amžiaus žmones nuo demencijos, paskatins smegenų neuronų stimuliavimą.

Tokoferolis, iškepto pieno sudėtyje, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Ši medžiaga reguliuoja hormoninį foną, stiprina imuninę sistemą, gerina kepenų veiklą. Vitaminas E yra būtinas sveikai odai.

Toks gėrimas yra praturtintas aminorūgštimis, kurių organizmas negali sintetinti pats. Be to, jame yra lengvai virškinamų baltymų, kurie naudingi sportininkams.

Moterims

Keptas pienas reguliuoja hormonų pusiausvyrą organizme. Moterims patariama naudoti tokį produktą esant skydliaukės funkcijos sutrikimui. Magnis, kalis, taip pat tokoferolis prisideda prie moterų endokrininės sistemos atstatymo ir palaikymo.

Be to, išlydytas produktas turi didelę geležies koncentraciją, todėl šis pienas gali būti naudojamas kaip geležies stokos anemijos profilaktika. Dėl šios medžiagos trūkumo sumažėja hemoglobino kiekis, gali svaigti galva ir skaudėti galvą.

Vyrams

„Ghee“ padės išspręsti potencijos problemas. Tai garantuoja daugybė mineralų ir vitaminų piene, pavyzdžiui, E, A ir askorbo rūgštis. Šios medžiagos stimuliuoja lytinių liaukų veiklą ir atstato raumenų funkcijas. Tačiau per didelis produkto vartojimas gali pakenkti organizmui, nes sumažės spermos koncentracija.

Nėštumo metu

Keptas pienas turi būti nėščios moters racione, nes jis būtinas tiek kūdikiui, tiek būsimai motinai. Šis moters gyvenimo laikotarpis pasižymi greitu kalcio netekimu, kuris gali sukelti mažakraujystę ir trūkstamą medžiagą vaikui. Tokiame piene yra daug vitamino D, Mg, Ca, P, kurie padeda išvengti rachito ir širdies patologijų vaisiuje, tinkamai vystyti kūdikio kaulinį audinį, stiprinti moters nagų plokšteles ir plaukus bei didinti organizmo apsaugines funkcijas.

Be to, produktą gerai absorbuoja kūnas, o tai leidžia apsisaugoti nuo vidurių užkietėjimo, su kuriuo moterys dažnai susiduria situacijoje.

Kai maitinate krūtimi

Ypatinga ištirpinto gėrimo sudėtis pagerina motinos pieno kokybę ir maitinančios moters kūną aprūpina naudingosiomis medžiagomis. Toks pienas padeda stiprinti kaulus, tinkamai vystyti širdį ir kraujagysles, formuoti vaiko raumenis ir intelektą.

Turėtumėte nešiotis su šiuo produktu, užtenka išgerti iki vienos stiklinės per dieną. Didelis procentas riebalų gali išprovokuoti alerginę reakciją kūdikiui, taip pat sukelti žarnyno sutrikimus. Tokį patiekalą į racioną galima įvesti žindymo laikotarpiu ne anksčiau kaip po trijų mėnesių nuo gimimo. Svarbu nuolat stebėti jo būklę. Prieš vartojant pieną, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Vaikams

Keptas pienas bus naudingas tiems vaikams, kurie linkę į rachitus. Šis gėrimas dažnai naudojamas kaip profilaktinė priemonė, nes jame yra galingas vitamino D ir kalcio kompleksas. Taip pat šis gėrimas padeda padidinti vaikų smegenų veiklą. Vis dėlto, visose priemonėse, kurių reikia laikytis, todėl optimalų iškepto pieno kiekį, kurį galima duoti vaikui, reikėtų suderinti su specialistu.

Kai numesti svorio

Nepaisant to, kad kepti pieno produktai turi daug kalorijų, dietologai vis tiek rekomenduoja jį naudoti kaip maistą kovojant su antsvoriu. Laikantis dietos gali trūkti pagrindinių maistinių medžiagų ir energijos. Tokiu atveju riebalai skaidosi ilgiau, dėl to net griežčiausia dieta tampa neveiksminga. Norėdami aprūpinti kūną reikiamais elementais, turėtumėte suvartoti pusę stiklinės tokio skysčio.

Naudingos šio produkto savybės užtikrins greitą įsisavinimą, alkio pašalinimą ir medžiagų apykaitos normalizavimą. Visa tai padeda atsikratyti papildomų svarų. Tačiau svarbu atsiminti, kad tokias savybes gali turėti tik keptas pienas, kuriam buvo naudojamas gėrimas, kurio riebumas buvo ne didesnis kaip 5 procentai, nepridedant cukraus ir kitų komponentų.

Keptas pienas medicinoje

Piene yra daug natrio, kuris atsakingas už vandens ir druskos balansą organizme. Šis elementas normalizuoja inkstų veiklą. Tokios medžiagos trūkumas sukelia sąnarių problemas.

Tirpstantis pienas įgyja savybių, užtikrinančių greitą pieno pasisavinimą kraujyje. Tai leidžia produktą naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto ir virškinimo trakto patologijų.

Cheminė gėrybių sudėtis padeda stiprinti imuninę sistemą, apsaugo nuo vitaminų trūkumo, o tai ypač svarbu sezoninių peršalimų metu.

Nepaisant kaloringumo piene, ekspertai rekomenduoja naudoti tokį produktą dietinėje mityboje. Norint aprūpinti organizmą energija ir maistinėmis medžiagomis, pakanka išgerti 100 ml šio gėrimo. Keptas pienas nesukelia alergijos, nebent yra individualus netoleravimas.

Pieno produktų riebumas teigiamai veikia virškinamojo trakto gleivinę. Gėrimas leis pašalinti uždegiminius procesus, užkerta kelią opoms vystytis, pašalina rėmuo.

Sergant cukriniu diabetu

Keptas pienas gali būti naudojamas diabetu sergantiems žmonėms. Šiame produkte yra daug vitaminų ir mineralų, kurie padės sustiprinti silpną diabetikų imunitetą. Jis turi daug riebalų, naudingų sergant širdies ligomis. Išlydytas gėrimas virškinamas daug geriau nei nenugriebtas pienas. Diabetikai gali išgerti ne daugiau kaip vieną stiklinę pieno skysčio per dieną.

Su pankreatitu

Pieno gydymas naudojamas pankreatito gydymui. Norėdami paruošti vaistinę kompoziciją, 0,5 kg susmulkintų džiovintų petražolių šaknų reikia užpilti keptu pienu. Masė turi sustingti, kol pasidarys tiršta. Gautą skysčio tūrį reikia gerti dienos metu, geriant po šaukštelį kas valandą.

Su gastritu

Jei nustatomas gastritas, turintis didelį rūgštingumą, taip pat esant remisijai skrandžio opai, rekomenduojama vartoti kepto pieno mišinį su bulvių sultiniu. Norint paruošti tokį terapinį vaistą, reikia sumaišyti 100 ml pieno ir 50 ml bulvių sultinio. Gautas mišinys turi būti naudojamas šiltai, du kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.

Taikymas kosmetologijoje

Keptas pieno produktas yra naudingas kūnui ne tik vidaus, bet ir išoriniam naudojimui. Dažnai tai yra įvairių kaukių komponentai kosmetologijos srityje.

1. Buvo rastas teigiamas pieno poveikis veidui. Taigi, šis produktas padeda pašalinti uždegimą, palengvina sudirginimą, drėkina odą ir padidina elastingumą. Patepus veidą medvilniniu įklotu, pamirkytu iškeptame piene, galite pakeisti maitinamąjį kremą.
2. Galite paruošti drėkinamąją veido kaukę. Tokiu atveju turite sumaišyti pusę stiklinės gėrimo su šaukštu džiovintų kalendros žiedų ir, prieš tai maišydami, mišinį užvirkite ant silpnos ugnies. 10–15 minučių tepkite atvėsintą masę ant veido, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Po tokios kaukės rekomenduojama naudoti drėkinamąją priemonę.
3. Taip pat populiari gaivinanti kaukė ištirpinto produkto pagrindu. Norėdami tai padaryti, lygiomis dalimis sumaišykite medų, pieną, krakmolą ir druską. Kaukę tepkite ant odos medvilniniu tamponu. Laikykite šį mišinį ant veido 30 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu. Ši kompozicija tinka riebiai odai.

Taip pat žinomas teigiamas kepto pieno poveikis plaukams. Kaukės, kurių pagrindą sudaro šis produktas, prisideda prie gilaus drėkinimo, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir skerspjūvio, pašalina pleiskanas, padeda atsikratyti riebalų, taip pat skatina garbanų augimą ir daro jas švelnias ir žvilgančias. Pavyzdžiui, norint drėkinti kaukę, į tokį pieną įpilkite vieno vištienos kiaušinio trynio ir nedidelį kiekį aliejaus (tinka varnalėša, kokosas ir taukmedžio sviestas). Gautą mišinį tepkite pusvalandį, tada nuplaukite vandeniu.

1. Norėdami išvengti plaukų slinkimo, turite supjaustyti 100 g ruginės duonos, užpilkite ją stikline pieno ir įpilkite 30 ml ricinos aliejaus. Kaukė užpilama 40 minučių, o paskui paskirstoma per visą ilgį. Galva turėtų būti suvyniota į rankšluostį. Laikykite šią kompoziciją 35 minutes, tada gerai nuplaukite plaukus šampūnu.
2. Norėdami paruošti stangrinamąją kaukę, jums reikės 100 ml kepto pieno, 70 g ricinos aliejaus ir trijų šaukštų avižinių dribsnių. Gautą mišinį tepkite ant plaukų šaknų, po poros valandų nuplaukite.

Maisto gaminimas

Išlydytas pienas plačiai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, toks produktas gali tapti košės, pirmųjų patiekalų ir daugelio desertų gamybos pagrindu.

Produktas taip pat naudojamas gėrimams gauti. Taigi, jis gali būti naudojamas kakavos gamybai, jo pridedama prie arbatos ar kavos. Iš tokio pieno galite gaminti kokteilius ir įvairius rauginto pieno produktus.

Pienas gerai dera su medumi, tačiau rekomenduojama jo pridėti prie gėrimo, kuris atšaldomas iki 45 laipsnių, kitaip masė pakenks kūnui. Taip pat išlydytą gėrimą galima derinti su prieskoniais cinamono, šafrano, ciberžolės pavidalu.

Žala ir kontraindikacijos

Keptas pienas pasižymi keliomis naudingomis savybėmis, tačiau vis tiek yra tam tikrų kontraindikacijų, į kurias svarbu atsižvelgti vartojant tokį produktą.

1. Kadangi gėrimas turi daug riebalų, gali išsivystyti aterosklerozė. Norint užkirsti kelią tokios ligos išsivystymui, nerekomenduojama įsitraukti į tokį gydymą žmonėms, vyresniems nei keturiasdešimt metų.
2. Tiems, kurie yra nutukę, su keptais pieno produktais reikia būti ypač atsargiems.
3. Rizikos grupę sudaro alergiški laktozei, taip pat individualus netoleravimas. Jei pastebite nemalonių padarinių, taip pat virškinimo trakto sutrikimų, turite nedelsdami kreiptis į gydytoją.

Įtraukdami gėrimą į vaikų racioną, pirmiausia turėtumėte pasitarti su specialistu. Tai leis išsiaiškinti, ar vaikui gali pasireikšti šalutinis poveikis.

Kaip išsirinkti ir laikyti

1. Pirmiausia turėtumėte nustatyti tokio pirkimo įvykdymo vietą. Pirkdamas keptą pieną turguje, pardavėjas turi pateikti specialius pardavimo dokumentus ir karvių veterinarinės apžiūros pažymėjimą.
2. Pasirinkdami skanėstą parduotuvėje, turite ištirti produkto sudėtį, jo tinkamumo laiką. Jei randama įvairių cheminių medžiagų, turite atsisakyti įsigyti tokį produktą.
3. Svarbu žinoti apie rodiklius, kurie kalba apie gėrybių kokybę. Visų pirma, tai reiškia pieno kvapą. Išlydyto skysčio aromatas turėtų būti šviežias, o ne rūgštus. Kokybiškas produktas turėtų turėti kreminį atspalvį. Taip pat ant tokio patiekalo turėtų būti kremo sluoksnis, jei jo trūksta, tada kremas buvo nugriebtas arba produktas nėra natūralus.

Gėrimas laikomas šaldytuve 8–9 laipsnių temperatūroje.

Kaip namuose pasigaminti kepto pieno

Parduotuvėje įsigytas pienas turi keletą gerų savybių. Tačiau naminis produktas yra daug sveikesnis ir efektyvesnis. Be to, šiandien labai paprasta gauti tokį gaminį dėl virtuvėje esančios įvairios įrangos.

Orkaitėje

Kepto pieno gaminimas orkaitėje yra gana daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau galų gale gausite patiekalą, kuris savo savybėmis bus kuo panašesnis į gėrimą, pagamintą pagal senus metodus.

Norėdami tai padaryti, pašildykite įrangą iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją molinius indus su pienu. Kai skystis užvirs, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 80 laipsnių ir palaukite, kol atsiras putos. Po to temperatūros vertes sumažinkite iki 50. Tokiomis sąlygomis pienas turėtų tirpti septynias valandas.

Lėtai viryklėje

Gaminti lėta virykle yra daug lengviau. Norėdami tai padaryti, jums tereikia į prietaiso dubenį, anksčiau suteptą sviestu, supilti šviežio pieno, uždaryti dangtį ir šešias valandas pasirinkti funkciją „Gesinimas“. Po to masė turėtų būti palaikoma dar tris valandas, naudojant „šildymo“ režimą. Norėdami paįvairinti pažįstamą patiekalą, į jį galite pridėti susmulkintų riešutų, kurie padarys patiekalą skanesnį ir kvapnesnį.

Ar įmanoma duoti keptą pieną gyvūnams

Norint gauti atsakymą į šį klausimą, reikėtų pagalvoti, ar augintinis, suvartojęs pieną, turi virškinimo sutrikimų ar alerginių reakcijų. Kalbant apie aminorūgščių kiekį, keptas pieno produktas nesiskiria nuo įprasto gėrimo. Todėl, jei gyvūnas netoleruoja maisto baltymų ar šviežio produkto laktozės, tada keptas pienas jiems taip pat draudžiamas. Bet jei nėra problemų, tada gydymas bus naudingas augintiniams.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad termiškai apdoroto pieno riebumas pramoninėje gamyboje turėtų būti ne didesnis kaip 5–6 procentai. Jei gėrimas gaminamas namuose, šis skaičius gali būti didesnis. Todėl šis pienas nerekomenduojamas augintiniams, linkusiems į nutukimą.

Ką galima virti su keptu pienu: receptai

Yra daug receptų, kuriuose naudojamas keptas pienas. Produktas patiekalams suteikia ypatingą poskonį. Toks pienas naudojamas gaminant miltinius produktus, grūdus, jogurtą. Pridėjus tokį ingredientą, galite pasigaminti aromatingos kavos.

Košė

Norėdami paruošti košę iš kepto pieno, jums reikia pusės stiklinės apvalių ryžių, stiklinės vandens, dviejų stiklinių pieno produkto, šaukšto cukraus ir 20 g sviesto.

Ryžius reikia nuplauti vandenyje, sudėti į keptuvę ir užpilti virintu vandeniu. Virkite masę 10 minučių. Po to supilkite javus su ištirpintu produktu ir virkite dar 15–20 minučių ant vidutinės ugnies. Virimo pabaigoje įpilkite cukraus. Gautą košę rekomenduojama uždengti rankšluosčiu ir palikti kelioms minutėms, prieš patiekiant įdėkite gabalėlį sviesto.

Blynai

Blyneliams gaminti reikės 50 g sviesto, 0,4 l ghee, 140 g miltų, dviejų šaukštų saulėgrąžų aliejaus, 3 kiaušinių, 50 g granuliuoto cukraus, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių, žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos ant peilio galo.

Pirmiausia ištirpinkite sviestą. Kitas pienas sumaišomas su dviem sveikais kiaušiniais ir vienu tryniu. Plakite masę, tada įpilkite cukraus, ištirpinto sviesto, vanilės druskos ir vėl plakite, kol gausis vienalytė kompozicija. Po to į tešlą suberkite miltus su kepimo milteliais. Tešla paruošta, dabar kepkite blynus keptuvėje, suteptoje aliejumi.

Fritters

Norėdami gauti trintuvus, turite sumaišyti du kiaušinius, 25 g cukraus, žiupsnelį druskos ir plakti šią masę. Tada į tešlą supilkite stiklinę pieno. Tada įpilkite 0,5 šaukštelio kepimo sodos ir 40 g išlydyto sviesto. Tada įpilkite stiklinę miltų ir maišykite, kol susidarys vienoda konsistencija. Tešlą 20 minučių padėkite į šiltą vietą. Dabar galite kepti blynus. Jei reikia, sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi. Paruoštas desertas užpilkite medumi.

Jogurtas

Norėdami paruošti skanų ir, svarbiausia, sveiką jogurtą, jums reikės 2 litrų pieno, kurio riebumas yra 4 procentai, stiklinės jogurto be jokių priedų ir šiek tiek cinamono.

Pirmiausia reikia pieną virinti lėtoje viryklėje 30 minučių. Po to įpilkite cinamono lazdelių. Tada masę ištraukite iš putų ir leiskite skysčiui atvėsti iki 50 laipsnių. Dabar į pieno mišinį įpilkite jogurto. Sandariai uždarykite prietaiso dangtį ir palikite per naktį. Tada jogurtą paskirstykite į marlinius maišus ir pakabinkite 3-4 valandas, kol nutekės visas skysčių perteklius. Paskutinis žingsnis yra plakti masę maišytuve. Paruoštą fermentuotą pieno produktą reikia laikyti šaldytuve.

Kondensuotas pienas

Tokiam desertui reikės stiklinės pieno, 120 g sauso pieno produkto ir septynių tablečių saldiklio.

Gamybos procesas prasideda skysčio nusodinimu termose. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite supilti verdantį vandenį į prietaisą, palaikykite keletą minučių ir supilkite. Po to pieną užvirkite ir supilkite į termosą. Skystis turi būti užpilamas dienos metu.

Po to iškeptą patiekalą sumaišykite su sausu ir neriebiu pieno produktu bei saldikliu. Gautą masę virkite vandens vonioje apie 40 minučių. Kondensuotas pienas yra skanus ir dietinis.

Omletas

Norėdami pagaminti omletą, turite mušti kiaušinius, supilkite šiek tiek pieno. Keletą sekundžių plakite masę plaktuvu. Patiekite su druska pagal skonį ir vėl plakite. Supilkite mišinį į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies. Putų išvaizda neturėtų jaudintis, patiekalas vis tiek paruoštas.

Kaip pasigaminti raugintą pieną

Keptas pienas naudojamas fermentuoto kepto pieno gamybai. Jis turi būti pilamas karštas mažuose bankuose. Skysčio temperatūra turėtų būti maždaug 40 laipsnių. Į kiekvieną indą įpilkite šaukštą grietinės ir išmaišykite masę. Ant viršaus uždėkite nugriebto pieno putų. Uždenkite bankus dangčiais ir ant viršaus uždenkite rankšluosčiu. Paruošimas fermentuojamam keptam pienui turėtų būti šiltoje patalpoje. Po 10 valandų fermentuotas keptas pienas yra paruoštas.

Ar galima virti keptą pieną

Tokio pieno gaminimo procesą sudaro virinamas nenugriebtas pienas aukštoje temperatūroje.Po to skystis toliau verda, bet jau žemesnėje temperatūroje. Todėl ištirpinto produkto nereikia papildomai virti.

Įdomūs faktai apie pieną

1. Pienas laikomas labiausiai paplitusiu pieno produktu, pagamintu visame pasaulyje.
2. Žmonės pieną pradėjo gerti prieš 10 tūkstantmečių, kai buvo prijaukintos ožkos ir avys.
3. Šviežias pienas yra sveikas ir saugus gėrimas, kurio nereikia perdirbti per pirmąsias dvi valandas po melžimo. Skystis tuo laikotarpiu išlieka sterilus, nes jame yra natūralios baktericidinės medžiagos, kurią sintetina gyvulio pieno liaukos. Po šio laiko bakterijos pradeda daugintis.

Kepto pieno nuotrauka