Marinuoti česnakai: nauda ir žala

Tokį daržovių derlių kaip česnaką visi žino iš pirmų rankų. Jis garsėja kaip kvapnus daugelio patiekalų prieskonis, taip pat žinomas dėl savo vaistinių savybių. Net senovėje sportininkai jį naudojo kaip maistą, kad padidintų moralę ir apsaugotų nuo ligų. Aštrus ir traškus česnakas tapo neatsiejama įvairių tautų patiekalų dalimi. Dažniau naudojo šviežią daržovę ar sausą pavidalą, vėliau išmoko ją konservuoti. Kalbėsime apie tai, kodėl česnakai naudingi mūsų organizmui ir ar jie nedaro žalingo poveikio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Konservuotame produkte išsaugomi visi vitaminai, mineralai ir mineralai, kurių taip reikia mūsų organizmui.

Vitaminai:

• B1;
• B2;
• B6;
• C;
• PP

Mineralai:

• Natris
• jodas;
• kalio
• fosforas;
• selenas;
• manganas;
• cinkas;
• chloras;
• geležies.

Daugiau apie kompoziciją:

1. Allicinas yra galingiausia oksidaciją slopinanti medžiaga, teikianti milžinišką naudą visiems organams.
2. Kalis geba palaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą, taip pat gerina kepenų, širdies ir inkstų veiklą.
3. Chloras skaido riebalus, skatina kraujo plazmos susidarymą ir daro gerą poveikį kepenų funkcijai.
4. Kalcis gerina kaulus, darydamas juos stipresnius, formuoja skeletą, pagerina kraujo krešėjimą.
5. Vitaminas C stiprina imunitetą ir veiksmingai kovoja su peršalimu.
6. Jodas padeda kovoti su skydliaukės ligomis.
7. Vitaminas PP padeda išvengti demencijos.
8. Fitoncidai kovoja su patogenais organizme.
9. Natris suaktyvina medžiagų apykaitą ir virškinimą, daro audinius atsparesnius, taip pat dalyvauja raumenų darbe.
10. Fosforas padeda įsisavinti vitaminus, pagerina širdies raumens susitraukimą ir užtikrina visišką smegenų veiklą.
11. Manganas gerina atmintį, taip pat prisideda prie visiško skydliaukės funkcionavimo.
12. B grupės vitaminai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir palaiko nervų sistemą.
13. Cinkas palankiai veikia raumenų darbą, padidindamas jų ištvermę ir jėgą.
14. Geležis padidina hemoglobino kiekį, aprūpina ląsteles deguonimi ir stiprina imunitetą.

Dėl mažo kalorijų kiekio česnakai gali būti vartojami nebijant figūros.

KBZhU santykis 100 g:

• kalorijų kiekis - 41 kcal;
• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 9,1 g.

Kam tinka marinuoti česnakai?

Bendroji nauda

Česnakai yra tikras vitaminų sandėlis, padedantis padidinti organizmo apsaugą nuo įvairių virusų ir dar daugiau.

1. Tai skrandžio vėžio prevencija. Produkte esančių komponentų dėka jis padeda išvengti navikų susidarymo.
2. Stabdo Urogenitalinės sistemos vėžio formavimąsi. Česnakai stimuliuoja imunines ląsteles, mažina navikų išsivystymo riziką, aktyvina fermentus ir geba pašalinti toksinus iš organizmo.
3. Veiksmingas kovojant su žarnyno infekcijomis. Allicinas mažina parazitų vystymąsi, taip pat sustiprina apsauginę funkciją kovojant su kenksmingomis bakterijomis.
4. Gydo opą. Produktas padidina fermentų koncentraciją, slopina uždegimą, turi antibakterinį poveikį, kuris padeda kovoti su infekcija.
5. Tai gydo virusinę ir peršalimo ligas. Padidėjus imuninių ląstelių skaičiui, česnakai padidina jų aktyvumą, o žmogus greičiau atsigauna.
6. Kovoja su mielėmis. Česnakai slopina kandidozės vystymąsi, o tai lėtina infekcijos plitimą.
7. Slopina alergijas. Česnakuose esančios naudingos medžiagos sunaikina baltymus, todėl alergijos metu pašalinamas uždegimas.
8. Lėtina ląstelių senėjimą. Kasdien vartodami vieną marinuoto česnako galvą, galite padidinti ląstelių gyvenimo trukmę. Anti-senėjimo poveikis.
9. Apsaugo nuo širdies ligų. Kraujo krešuliai susidaro dėl cholesterolio pertekliaus ir padidėjusio kraujospūdžio. Česnakai sulėtina kraujo krešulių kaupimąsi, padeda sumažinti kraujospūdį ir atpalaiduoja kraujagysles, taip sumažindami širdies ligų, tokių kaip insultas ir širdies priepuolis, riziką.
10. Padeda nuo nutukimo. Sudėtyje esančių medžiagų dėka produktas aktyvina fermentus, kurie gali sunaikinti poodinius riebalus ir neleisti jų kauptis organizme.
11. Mažina cholesterolio kiekį. Česnakai išjungia fermentus, kurie veikia cholesterolio kaupimąsi, taip neužsikimšdami kraujagyslėms.
12. Apsaugo burnos ertmę nuo infekcijų. Dėl antibakterinio poveikio daržovė padeda išvengti periodontito ir palengvina dantų skausmą.
13. Pagerina atmintį. Tai įmanoma padidinus serotonino kiekį.
14. Užkerta kelią ŽIV infekcijos plitimui. Tyrimų metu gydytojai nustatė, kad naudingos česnako medžiagos gali sunaikinti ŽIV ląsteles, taip pat sulėtinti jų augimą.
15. Padeda pašalinti toksinus iš kepenų ląstelių. Dėl savo antioksidacinio poveikio česnakai sumažina oksidacinį procesą kepenyse ir pašalina uždegimą.
16. Pagerina kaulų būklę. Reguliariai valgydami česnaką, galite sustiprinti kaulą ir išvengti osteoporozės.
17. Palaiko akių sveikatą. Dėl česnakų esančių maistinių medžiagų jis apsaugo nuo infekcijų ir akių uždegimo.
18. Mažina slėgį. Daržovės padeda atpalaiduoti kraujagyslių raumenis, papildyti sieros atsargas organizme ir padeda užkirsti kelią hipertenzijai.

Naudodami marinuotą česnaką kartą per dieną, galite:

• normalizuoja virškinimą ir tulžies sekreciją;
• mažesnis kraujospūdis ir cholesterolis;
• sumažinti širdies ligų riziką;
• normalizuoja krešėjimą ir sumažina kraujo krešulių atsiradimą;
• užkirsti kelią vėžiui;
• pašalinti nuodus iš organizmo;
• padeda įsisavinti gliukozę.

Moterims

Priešgrybelinis poveikis, česnakai daro gerą poveikį moterų ginekologijai:

• sumažina vėžio riziką moters krūtinėje ir gimdoje;
• suderina hormoninį foną;
• sumažina pleiskanojimą menopauzės metu;
• gydo nevaisingumą.

Be to, daugelis moterų daro įvairias česnakines veido kaukes, nes jos padeda kovoti su spuogais ir raukšlėmis.

Vyrams

Selenas, kurio vyriškosios žmonijos pusei reikia tiek, kad būtų galima gydyti nevaisingumą ir spermos judrumą, česnakai yra nepakeičiama priemonė kiekvieno vyro mityboje. Be to, marinuoti česnakai yra pripažinti vienu geriausių afrodiziakų. Tačiau tai ne visi privalumai, kuriuos jis turi vyrų sveikatai:

• apsaugo nuo prostatos vėžio;
• pagerina potenciją ir testosterono lygį;
• pagreitina raumenų stiprinimą;
• kovoja su uždegiminiais procesais.

Nėštumo metu

Česnako galvutėse yra folio rūgšties, kuri yra tokia būtina nėštumo metu. Marinuoti česnakai, būdami antivirusiniais preparatais, rekomenduojami prevenciniais tikslais, o tai neabejotinai yra naudingesni nei medikamentų vartojimas. Skatindamas kraujotaką, jis taip pat prisideda prie normalaus vaisiaus vystymosi.

Kai maitinate krūtimi

Daugelis motinų baiminasi, kad česnako vartojimas hepatito B laikotarpiu neigiamai paveiks pieną, o kūdikis atsisako žindyti.Svarbiausia tokiais momentais yra žinoti priemonę. Įtraukite marinuotą česnaką į savo racioną lėtai ir mažomis dalimis, galite:

• normalizuoti virškinimą po kūno pertvarkymo nėštumo metu;
• efektyviai kovoti su pienligė pogimdyminiu laikotarpiu;
• padidinti organizmo apsaugą;
• Papilkite nėštumo metu prarastą kalcį.

Vaikams

Vaikams marinuotus česnakus reikia valgyti ypač atsargiai. Vaiko virškinimo sistema visiškai išsivysto tik po 5 metų. Būtent todėl iki šio laiko rekomenduojama jo dėti į sriubas ir bulvių košes mažomis dalimis, o vaikams iki vienerių nepatartina jo duoti iš viso. Tačiau vyresniems vaikams česnakai nepadarys jokios žalos. Jis:

• pašalina žarnyno dieglius;
• naikina kenksmingas bakterijas žarnyne;
• gerina mikroflorą;
• padidina apetitą;
• naikina kirminus.

Kai numesti svorio

Česnakai leidžiami ne tik dietos metu. Yra net specialūs būdai kovoti su antsvoriu su marinuota daržove. Naudingos savybės norint numesti svorio yra šios:

• gerina kraujotaką, pašalina skysčių perteklių iš organizmo;
• skatina greitą medžiagų apykaitą;
• kovoja su cholesteroliu ir grybeliais, kurie turi įtakos svorio padidėjimui;
• normalizuoja cukraus kiekį;
• sumažina riziką priaugti svorio;
• aktyvina adrenalino, kuris yra atsakingas už riebalų suskaidymą, gamybą.

Žala ir kontraindikacijos

Per didelis marinuotų česnakų vartojimas gali pabloginti jūsų fizinę būklę. Atsiranda galvos skausmas, kurį lydi reakcijos slopinimas, taip pat yra galimybė nudeginti žarnyno gleivinę. Česnakai nerekomenduojami:

• esant alergijai tam tikriems komponentams, iš kurių susidaro česnakai;
• gastritas, pankreatitas ir opa;
• hemorojus;
• sumažėjęs slėgis;
• epilepsija;
• inkstų akmenys;
• kepenų liga
• didelis pigmento kiekis kraujyje.

Štai kodėl marinuotą česnaką rekomenduojama į savo racioną įtraukti nedidelėmis dalimis, kad jis būtų naudingas tik kūnui.

Kaip išsirinkti ir laikyti česnaką

Žinoma, užaugintas savo rankomis, tokio česnako negalima palyginti su įsigytu. Tačiau ne visi turi tokią galimybę. Renkantis daržovę parduotuvėje, turėtumėte atkreipti dėmesį į tankumą, luobelę ir išvaizdą. Minkštos česnako galvutės su pažeidimais, tamsios dėmės ir pažeistos pusės padarys žalą daugiau nei naudos. Taip pat vertėtų vengti daigintų česnakų, įsmeigtų žalias strėles, nes tokiu atveju sumažėja maistinių medžiagų koncentracija.

Norėdami pratęsti česnako gyvenimą, jį reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Norėdami tai padaryti, tinka rūsys, rūsys ar balkonas. Šaldytuve daržoves galima laikyti maždaug mėnesį, tačiau tada jos pradeda formuotis. Produktą galima užšaldyti, o tai sutaupys šešis mėnesius. Taip pat galite marinuoti česnaką, nes tokiu būdu lengva išsaugoti visus produkto privalumus.

Kaip marinuoti česnaką: receptai

Česnakai yra išsaugomi dėl įvairių marinatų. Jie prisotina česnako skonį, išlaiko jį traškumą ir pašalina aštrų kvapą, kurio daugelis taip bijo. Marinavimas vyksta karšto ir šalto sūrymo procedūrų metu.

Be česnako, kompozicijoje yra cukraus, druskos, acto, vandens ir įvairių prieskonių. Šis receptas yra pagrindinis, tačiau kiekvienas turi savo unikalų marinavimo būdą. Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius variantus.

Greitasis marinatas

Reikės:

• 2 šaukštai rupios druskos.
• 1 kilogramas česnako.
• 100 mililitrų obuolių sidro acto.
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus.
• Litras vandens.

Marinuoti rekomenduojama ištisomis galvomis, paliekant vieną luobelės sluoksnį, kuris apsaugo nuo išsiliejimo.

1. Česnako galvutes keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį.
2. Išimkite jį iš keptuvės, užpilkite vėsiu vandeniu ir sulankstykite į indą į viršų.
3. Jei norite sūrymo, į verdantį vandenį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus, palaukite, kol jis visiškai ištirps.
4. Supilkite obuolių sidro actą ir užpildykite stiklainius sūrymu. Aštraus skonio gerbėjai gali pridėti pipirų, lauro lapų ar gvazdikėlių.
5. Visiškai atvėsus, stiklainius įdėkite į šaldytuvą 3–4 dienoms.

Degantis ruošinys

Tiems, kuriems patinka karštas, drąsus česnako ir karštųjų pipirų derinys, patiks.

Ant litro stiklainio jums reikės:

• 10 skiltelių česnako.
• 10 mažų čili pipirų.
• Actas

Virimas:

1. Į sterilizuotus indus sudėkite česnako skilteles ir pipirus.
2. Įpilkite acto į viršų.
3. Uždarykite dangtį.
4. Reikalauti maždaug savaitę.

Burokėlių marinatas

Ingredientai

• 1 kilogramas česnako skiltelių.
• 100 mililitrų acto esencijos.
• 1 burokėlis.
• 2 šaukštai rupios druskos.
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus.
• Cinamonas
• 5 lauro lapelių lapai.
• Krapai.
• Bazilikas.
• Krienai.
• Petražolės
• Gvazdikėliai.

Procesas:

1. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir granuliuotą cukrų.
2. Įmeskite česnako galvas į vandenį ir virkite keletą minučių.
3. Sudėkite žalumynus į stiklainį.
4. Išspauskite sultis iš tarkuotų burokėlių.
5. Sudėkite prieskonius ir česnaką į skaidrias stiklaines.
6. Sumaišykite burokėlių sultis ir esenciją.
7. Supilkite marinatą į indą su česnaku, žolelėmis ir prieskoniais.
8. Užlenkite dangtį.

Aspirino marinatas

Ingredientai

• 1 šaukštelis citrinos rūgšties.
• 1 šaukštelis druskos.
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus.
• 10 žirnių saldžiųjų prieskonių.
• Lauro lapas
• Gvazdikėliai.
• 1 tabletė aspirino.
• Krapų sėklos.

Kaip virti:

1. Išdėstykite česnaką į stiklainius.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ant gvazdikėlių.
3. Kai vanduo atvės, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Visus ingredientus sudėkite į česnako skilteles.
5. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir sukite stiklainius dangčiu.

Vynuogių marinatas

Reikės:

• 500 ml vynuogių sulčių.
• 300 ml acto esencijos.
• 4 šaukštai cukraus.
• 16 žirnių saldžiųjų prieskonių.
• 10 laurų.
• 2 kg jaunų česnakų.
• 300 gramų granuliuoto cukraus.

Procesas:

1. Keletą minučių užpilkite verdančiu vandeniu ant česnako skiltelių.
2. Gvazdikėlius sandariai sudėkite į stiklainį.
3. Į vynuogių sultis įpilkite smėlio, pipirų, lavrushka, druskos ir acto esencijos.
4. Į gautą sūrymą supilkite česnaką ir uždenkite dangtį.

Imbierų marinatas

Reikės:

• 300 gramų jaunų česnakų.
• Krapų skėtis.
• Krūva petražolių.
• 2 lavrushki.
• 5 žirniai pipirų.
• 1 šaukšto džiovintų čiobrelių.
• Pusė šaukštelio imbiero.
• 1 šaukštas akmens druskos.
• 3 šaukštai acto esencijos.
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus.

Virimas:

1. Į apačią padėkite krapų skėtį ir petražoles.
2. Į viršų, indus, išdėliokite visas česnako galvas.
3. Į verdantį vandenį sudėkite žirnius, lavrushka, čiobrelius, smėlį ir druską.
4. Virkite keletą minučių, įpilkite esencijos ir imbierą.
5. Po 2–3 minučių supilkite marinatą į indą su česnaku ir uždenkite dangtį.

Medaus marinatas

Ingredientai

• Česnakai - 1 kg.
• Cukrus - 3 šaukštai
• Vanduo - 1 l.
• Druska - 2 šaukštai.
• Obuolių sidro actas - 100 ml.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Pikantiški prieskoniai.
• Koriandras.

Procesas:

1. Įdėkite česnaką į sterilizuotus indus.
2. Įpilkite kalendros ir pipirų.
3. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, medaus ir acto.
4. Supilkite česnaką su marinatu.
5. Apvyniokite dangtį ir reikalaukite apie mėnesį.

Krapų marinatas

Virimui jums reikės šių ingredientų:

• Česnakai - 1 kg.
• Karšti pipirai - 1 šaukštelis
• Vanduo - 4 šaukštai.
• Krapai - 5 šakos.
• 9% acto - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 4 šaukštai.

Virimas:

1. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, acto ir virkite 10 minučių.
2. Išdėstykite česnaką į stiklainius.
3. Smulkiai supjaustykite pipirus.
4. Įpilkite krapų ir pipirų į česnaką.
5. Supilkite karštą marinatą į stiklainius.
6. Susukite dangčius.

Gero išsaugojimo paslaptys

1. Sterilizuokite skardines prieš konservavimą.
2. Nenaudokite varinių indų, nes česnakai pasidarys mėlyni.
3. Norint išvengti bakterijų, rekomenduojama naudoti tik hermetiškus dangčius.
4. Marinuoti česnaką atminkite, kad gvazdikėliams reikia mažiau infuzijos laiko nei sveikoms galvoms.
5. Kad česnaką būtų lengviau nulupti, galite porą valandų mirkyti vandenyje.

Česnakų sultiniai ir tinktūros

Nuo senų senovės žmonės negalavimams gydyti pasirinko įvairias tinktūras.Dabar vaistinėje galite lengvai nusipirkti bet kokio vaisto, tačiau kai kuriuos receptus vis dar naudoja žmonės, turintys retų ir veiksmingų savybių.

Degtinė ir česnakai

Tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų, toks receptas yra būtinas.

Česnaką perpilkite per česnakų spaustuką arba smulkiai supjaustykite, tada supilkite stiklinę degtinės. Paruoštą masę gerai išmaišykite ir kelioms savaitėms padėkite į tamsią vietą. Gerkite šaukštelį prieš valgį maždaug 2–3 mėnesius.

Kiaulienos riebalai ir česnakai

Karpos gydymui sumaišykite kiaulienos riebalus ir česnako košę. Įtrinkite į problemines vietas, kol neoplazmos visiškai išnyks.

Česnakai ir pienas

Toks nuoviras gerai padeda, jei kankina nemiga. Pakanka į verdantį pieną įpilti šaukštą medaus ir susmulkintą česnaką. Išgėrus produkto keletą minučių prieš miegą, garantuojamas sveikas ir sveikas miegas.

Česnakai ir cukrus

Norėdami gydyti bronchitą, sutrinkite česnako galvą ir įpilkite į cukraus vandenį. Gautą mišinį pašildykite maždaug 3 minutes ant viryklės. Gerkite po šaukštelį 3–4 kartus per dieną.

Padėkliukai česnako

Sergant varikoze, taip pat radikulitu, rekomenduojama vartoti česnako vonias. Susmulkinkite česnaką ir įpilkite daug verdančio vandens. Virkite maždaug pusvalandį ir įpilkite į vonią.

Česnakai ir citrina

Norėdami išvalyti indus ir užkirsti kelią kraujo krešuliams, rekomenduojama vartoti citrinų-česnakų tinktūrą. Citriną ir česnaką sumalkite, užpilkite verdančiu vandeniu. Užpiltas sultinys geriamas 3 kartus per dieną.

Įdomūs faktai apie česnaką

Visi žinome, kad kartu su daugybe naudingų česnako savybių jis dažnai laikomas kovotoju su piktosiomis dvasiomis, todėl yra laikomas apsauga nuo vampyrų ir raganų. Bet tai toli gražu ne visi faktai, kuriuos verta papasakoti.

1. Česnako gimtinė laikoma Vidurine Azija, nes būtent ten augalas pirmą kartą buvo auginamas.
2. Česnako svogūnėlis turi nuo 3 iki 50 gvazdikėlių.
3. Česnakai yra svogūnų giminaitis.
4. Daugiausia daržovių suvartojama Kinijoje ir Italijoje.
5. XIX amžiuje buvo nustatyta, kad česnakuose yra antibiotikas.
6. Statant piramides, egiptiečiams buvo suteikta česnako, kad padidėtų jėga. Kartą negavę savo dalies darbininkai sukilo.
7. XVII amžiuje česnakas tapo didvyriu, kuris išgelbėjo Prancūziją nuo maro.
8. Egipto faraonų kapuose česnakai buvo rasti kaip ypatingos reikšmės elementas.
9. XVII amžiuje Rusija išleido įsakymą sukurti česnako laukus kovai su įvairiomis ligomis.
10. Antikos laikais buvo manoma, kad velnias, ištremtas iš Edeno sodo, paliko pėdsakų žemėje, kurioje augo česnakai.
11. Bulgarijoje visi, kuriems nemalonu buvo česnako kvapas, buvo laikomi vampyrais. Štai kodėl daugeliui teko iškęsti, kad būtų išvengta žmonių neapykantos.
12. Čekijoje su česnako pagalba žaibas buvo išvarytas, pastatytas ant stogo. Buvo tikima, kad jei namą vis tiek ištiko žaibas, tada jame gyvena nešvarios jėgos.
13. Rusijoje per Velykų pamaldas vyrai įkišo į burną skiltelę česnako, manydami, kad tai padarę išsiaiškins raganą tarp parapijiečių. Po kelių valandų tarnystės su česnaku burnoje, jie pradėjo matytis haliucinacijos.
14. Skrydžio bandymų metu buvo nustatyta, kad česnakai mažina budrumą, todėl pilotams draudžiama juo naudotis prieš skrendant.
15. Azijoje česnakai naudojami kaip desertas, perdirbami aukštoje temperatūroje. Taigi jis tampa labai saldus.
16. Išvertus iš indų kalbos, garsusis Čikagos miestas yra laukiniai česnakai.
17. Česnakai pabrango daugiau nei 35 kartus, kai Kiniją užklupo kiaulių gripo epidemija. Buvo gandai, kad būtent jis sugebėjo susidoroti su šia liga.

Marinuoto česnako nuotrauka