Ganzenvlees: voordelen en schade aan het lichaam

Ganzenvlees is niet mals te noemen, het is wat taaier dan kip. Maar de gans heeft nog steeds een groot aantal fans, veel mensen houden van de eigenaardige aangename geur en de onvergelijkbare smaak. De smaak van ganzenvlees hangt af van wat de vogel at, en zelfs van het slachtproces. Ervaren boeren bevelen aan - 4 dagen voor de slacht om de ganzen zout water te geven en ze niet te storen, om adrenaline uit te sluiten, wat de smaak van vlees beïnvloedt.

Samenstelling en caloriegehalte

Ganzenvlees is een vrij vet product. In 100 g van het product samen met de schil gekookt - 400 kcal, als je vlees zonder schil neemt, dan in 100 g - 160 kcal. Dat wil zeggen, de huid heeft het hoogste caloriegehalte. In een gebakken gans is het hoogste caloriegehalte 620 kcal.

100 g van het product bevat 39 g vet, bij goed gevoede personen - tot 50 g, evenals 15-20 g eiwit. Er zitten helemaal geen koolhydraten in ganzenvlees.

Het voordeel van gans wordt bepaald door de reeks vitamines die erin aanwezig zijn, waaronder een groot aantal en een breed scala aan B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), evenals A en C.

Van de micro- en macro-elementen die nodig zijn voor mensen, bevat ganzenvlees fosfor, natrium, kalium, magnesium, calcium, koper, zink, mangaan, selenium en ijzer.

Bovendien heeft elk ganzenkarkas een aanzienlijke hoeveelheid verschillende aminozuren, met behulp waarvan antilichamen in het menselijk lichaam worden gesynthetiseerd die gericht zijn op het bestrijden van virussen en bacteriën.

Wat is handiger: eend of gans

Beide producten - gans en eend - zijn vaste gasten aan elke tafel. Deze vleessoorten verschillen van kip in een licht roodachtige tint, ze zijn dikker dan kip en daardoor moeilijker te verteren, moeilijker te verteren en kunnen niet als dieet beschouwd worden.

Ganzenvlees is dikker dan eend, dus zwaarder. Maar dan heeft ganzenvet veel voordelen - zowel voedsel, medisch als cosmetisch. De ganzenlever, die veel nuttige eigenschappen heeft, verdient ook ongelooflijk veel succes.

Wat is nuttig ganzenvlees

Algemeen voordeel

Ganzenvlees is goed om te eten. Ondanks dat het olieachtig is, veroorzaakt het geen nieuwe afzettingen van cholesterol op de wanden van bloedvaten. En dankzij een aanzienlijke hoeveelheid proteïne wordt het aanbevolen voor gebruik door atleten, maar ook door verzwakte mensen die complexe operaties hebben ondergaan.

De minerale componenten en vitamines in de gans kunnen worden geadviseerd voor herstel bij uitgeputte mensen, evenals bij mensen met stress, met verhoogde fysieke of mentale stress.

Er wordt ook opgemerkt dat ganzenvlees het risico op kanker vermindert, hemoglobine in het bloed verhoogt, bloedarmoede elimineert en wondgenezing versnelt. Gusyatina kan gifstoffen uit het lichaam verwijderen, de immuniteit versterken, zenuwen kalmeren, de activiteit van het zenuwstelsel verbeteren en de stressbestendigheid verhogen. Regelmatige consumptie van ganzenvlees helpt de conditie van botten, tanden, nagels, haren en huid te verbeteren.

Voor vrouwen

Vrouwen zullen in de eerste plaats het positieve effect van gans op de conditie van de huid, haren, tanden en nagels waarderen - dat wil zeggen op die factoren die hen helpen mooi te zijn.

Omdat ganzenvlees echter de bloedvorming stimuleert, draagt ​​het bij tot een toename van hemoglobine in het bloed, en dit is een groot pluspunt voor zware perioden, baarmoederbloeding.

Het vermogen van ganzenvlees om zenuwen te kalmeren en stress te verlichten, komt ook ten goede aan vrouwen, het geeft levendigheid en een goed humeur, helpt om kalm te relateren aan onaangename momenten in het leven.

Voor mannen

Mannen die van sport houden en een actieve levensstijl hebben, hebben een grote hoeveelheid eiwitten nodig om reliëfspieren te vormen, dus ganzenvlees kan hen helpen. Gefrituurde gans werkt echter niet om dit te bereiken; je moet stoven of koken.

Wetenschappers merkten op dat ganzenvlees vanwege het hoge caloriegehalte en een harmonieuze set vitamines en mineralen energie geeft, de potentie verbetert en de hersenfunctie verbetert, wat nuttig is voor het sterkere geslacht, een sedentaire levensstijl leidt en zich bezighoudt met mentaal werk. En met het systematisch gebruik van gans wordt het verouderingsproces geremd.

Tijdens zwangerschap

Zwangere vrouwen mogen zich niet laten meeslepen door gans, het is alleen toegestaan ​​tijdens de eerste twee trimesters. Gedurende deze periode moet het spijsverteringssysteem van een vrouw voor twee werken - voor zichzelf en de baby - en een verhoogde belasting in de vorm van caloriegans is overbodig.

Vrij hoogcalorische en vette gans is moeilijk op te nemen door het vrouwelijk lichaam tijdens de zwangerschap van het kind, waardoor het spijsverteringssysteem hard moet werken. In de laatste drie maanden van de zwangerschap, met een toename van de baarmoeder, worden de buikorganen samengedrukt en verplaatst, wat ook een ongunstige factor is.

Bovendien moeten zwangere vrouwen hun voeding vaak onder controle houden, ook omdat ze geen overgewicht mogen krijgen. Een stuk hoogcalorische gans zal een slank voedingssysteem vernietigen en kan leiden tot een snelle gewichtstoename. Daarom zijn aanstaande moeders beter af met het gebruik van gans.

Bij borstvoeding

Moeders die een kind borstvoeding geven, hebben voedsel nodig dat is verrijkt met vitamines en eiwitten. Over het algemeen beantwoordt ganzenvlees deze taak. Daarom, als een zogende vrouw geen chronische ziekten heeft, zal de gans nuttig zijn voor het lichaam van de moeder, verzwakt door zwangerschap en bevalling, en voor de baby. Maar je moet de meest magere stukjes kiezen - bijvoorbeeld borst. Kippenvet kan immers nog steeds te zwaar zijn voor de baby.

Voor kinderen

Gansvlees mag alleen aan kinderen worden gegeven als het kind drie jaar oud is, niet eerder. De hele reden - in het vet, dat rijk is aan product, en dit is een te hoge belasting. Maar er is één 'maar': als de baby jonger dan drie jaar is met ondergewicht of een zwakke immuniteit, zal de kinderarts hem aanraden ganzenvlees te gebruiken. In dit geval moet het vlees worden gekookt of gebakken.

Bij het afvallen

Degenen die zich zorgen maken over gewichtsverlies, moeten gans een tijdje vergeten. Maar als je echt vlees wilt eten, moet je zeker de schil verwijderen voordat je gaat koken. Gebakken gans kan zelfs zonder vel niet gegeten worden, vlees moet gekookt, gestoofd of gebakken worden.

Is ganzenvet goed voor jou?

Het gerucht van ganzenvet geeft echt magische eigenschappen. Het wordt al sinds mensenheugenis gebruikt als remedie tegen veel ziekten.

Dus zelfs overgrootmoeders waren van mening dat ganzenvet vrouwen zal helpen die lange tijd niet zwanger kunnen worden. Oude genezers die in dergelijke gevallen worden voorgeschreven, het product wordt gewoon met brood gegeten. En mannen werden behandeld voor prostatitis: ze smolten vet, geïmpregneerd weefsel ermee en brachten een kompres aan op het perineum.

En het vermogen van ganzenvet om een ​​kater te voorkomen wordt nog steeds gebruikt: na zware plengoffers wordt aanbevolen om 's nachts een theelepel vet te drinken. Voor spijsverteringsstoornissen constipatie is deze methode ook effectief. Als stress je wakker houdt, zal dezelfde remedie helpen. Als u elke nacht een lepel vet inneemt, zal dit helpen bij chronische vermoeidheid, evenals een normale slaap en het genezen van slapeloosheid.

Zo'n avondlepel helpt ouderen om de immuniteit te versterken, kracht te geven en vrouwen om hormonen te stabiliseren.

De eigenschappen van vet om de weefselregeneratie te versnellen, worden niet alleen rechtstreeks gebruikt - om bevriezing en wonden te behandelen, maar ook in cosmetica voor vrouwen.

Voor brandwonden

Volksgeneeskunde waardeert ganzenvet vanwege zijn hydraterende en voedende eigenschappen, waardoor je de regeneratie van een beschadigde huid kunt versnellen. Om de genezing van brandwonden te versnellen, worden ze 2 keer per dag gesmeerd en vervolgens wordt er een gaasverband op aangebracht.

Om het product effectiever te maken, wordt duindoornolie in een verhouding van 1: 1 aan het vet toegevoegd. Voor een betere menging wordt het mengsel verwarmd, maar in gekoelde vorm aangebracht - tweemaal per dag.

In de gynaecologie

Traditionele geneeskunde gebruikt ganzenvet om cervicale erosie te behandelen, waarvoor ze een samenstelling van 100 g gesmolten vet en verschillende calendula-bloemen bereiden. Het product wordt gemengd en een half uur naar de oven gestuurd. Vervolgens wordt de samenstelling gefilterd, afgekoeld tot een warme toestand en wordt er een wattenstaafje bevochtigd, dat 's nachts in de vagina wordt ingebracht. De behandelingskuur is 10 dagen, waarna ze een week pauze nemen en de procedure nog 2 keer herhalen.

Voor hoest

Ganzenvet is een van de meest populaire hoestonderdrukkers door volksgeneeskunde en grootmoeders. En onder zijn populariteit is er een wetenschappelijke basis: vet helpt ontstekingen te verlichten en bacteriën te doden, en verhoogt ook de immuunkrachten van het lichaam.

Wrijf bij het hoesten over de borst en rug van de patiënt. Het product verwarmt en bespaart zowel droge als natte hoest. Het is veilig voor baby's.

Met een verkoudheid

Met een loopneus, als een procedure, naast het inbrengen in de neus, kunt u een verwarmende samenstelling bereiden, die ook helpt de neus te reinigen en de ademhaling te verminderen. Hiervoor wordt gemalen rode peper (1 eetlepel) toegevoegd aan 50 ml gesmolten vet. Meng en bewaar het mengsel in de koelkast. Voordat je met deze compound naar bed gaat, worden de hakken gesmeerd en worden dunne wollen of halfwollen sokken aangetrokken.

Met aambeien

Dankzij de meervoudig onverzadigde zuren en vitamine E die deel uitmaken van het vet en de vaatwand versterken, wat de weefselgenezing versnelt en ontstekingen vermindert, zal het product nuttig zijn voor aambeien. Neem voor zalf 150 g vet en 10 g gehakte salie en kamillebloemen. De ingrediënten worden grondig gemengd en de resulterende zalf wordt 2-3 keer per dag op een probleemplaats aangebracht. Eén procedure is 's nachts vereist. Na een week behandeling nemen ze een week pauze en herhalen ze de kuur.

Van allergieën

Van een allergische uitslag, roodheid, zwelling en jeuk, helpt een zalf van ganzenvet, sap van viburnum en duindoornolie, gemengd in gelijke verhoudingen,.

Voor artritis

Het zijn niet alleen de ouderen die gewrichtspijn ervaren, en ganzenvet helpt dit probleem aan te pakken en verlicht zowel ontstekingen als pijn. Smelt hiervoor het vet en meng het gelijkmatig met de geplette knoflook. Dit zal resulteren in een zalf die lange tijd in het gewricht wordt ingewreven totdat het wordt opgenomen. Het is beter om deze procedure uit te voeren voor het slapengaan - totdat er verlichting komt.

In de cosmetologie

Er zijn speciale voorstanders van cosmetica voor thuisgebruik die beweren dat ganzenvet niet erger is dan dure winkelcrèmes en -maskers. Het wordt gebruikt voor zowel huid als haar - zowel in pure vorm als bij het toevoegen van extra ingrediënten.

Voor gezicht

Ganzenvet is goed voor de huid omdat het veel vitamines en mineralen bevat. Hij kan rimpels bestrijden, ontstekingen verlichten, hydrateren.

Om een ​​masker te maken dat het gezicht in de winter beschermt tegen vorst, brandende wind en sneeuw, lost u het vet op in een waterbad en filtert u door kaasdoek, gevouwen in 3-4 lagen. Warm vet wordt 30 minuten voor het verlaten van het huis op de huid aangebracht.

Voor een voedend masker wordt 25 g ganzenvet gemengd met 2,5 g kamferolie. Breng een kwartier aan op de huid. Verwijder na deze tijd de resten met een servet en was ze met een beetje koud water.

Voor haar

Ganzenvet helpt broos, broos, droog haar te verbeteren.Om dit te doen, wordt wekelijks, voordat het haar wordt gewassen, het gesmolten vet in haar huid en haar gewreven, waarna ze worden bedekt met een film en omwikkeld met een handdoek voor warmte. Het is niet nodig om lang vast te houden, 5-10 minuten zijn voldoende.

Het vet wordt afgewassen met de gebruikelijke shampoo en vervolgens wordt het haar gespoeld met water, waaraan het uit citroen geperste sap wordt toegevoegd.

Voor wimpers

Alle meisjes en vrouwen dromen van lange, volumineuze en mooie wimpers. Ganzenvet kan goed helpen bij het oplossen van dit probleem. Het herstelt de wimpers na verschillende procedures, het effect is vooral merkbaar als je eigen wimpers na het bouwen catastrofaal uitvallen. Om dit te doen, brengt u eenmaal per week met een borstel gesmolten warm vet aan op de wimpers.

De voordelen en nadelen van ganzenlever

Veel mensen houden van ganzenlever. Degenen die ganzen telen, soms speciaal voor fijnproevers, kweken een vogel en voeden hem bijvoorbeeld met eikels, wat de lever een speciale smaak geeft. Maar er zijn gewone ganzenlever in de schappen van winkels en op de markten.

Het voordeel is dat dit slachtafval weinig calorieën bevat, dus het gebruik ervan is zeer acceptabel, zelfs voor degenen die willen afvallen.

De lever bevat veel ijzer, dat betrokken is bij het proces van bloedvorming en de bloedsamenstelling verbetert. Er zit choline in het product, gerelateerd aan B-vitamines, het is nodig voor de hersenfunctie. Bovendien, een groot vitaminecomplex in de lever, waaronder A, E, H, die allemaal metabolische processen normaliseren, de activiteit van het zenuwstelsel verbeteren.

De minerale samenstelling wordt vertegenwoordigd door fosfor, kalium, chroom, selenium en andere micro- en macro-elementen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Fosfor bepaalt dus de gezondheid van botten, tanden en haar. En chroom is nodig voor hart en bloedvaten; tegenwoordig wordt het gebruikt als middel om een ​​aantal hart- en vaatziekten en diabetes te voorkomen.

Het bekendste slachtafval is foie gras. Het bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten. Ze helpen het menselijk lichaam om voedsel beter te absorberen, het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de hersenactiviteit te verhogen.

Maar zelfs zo'n nuttig product kan schade toebrengen als het oncontroleerbaar en in onbeperkte hoeveelheden is. Bovendien kan ganzenlever niet in olie worden gebakken, het moet worden gestoofd. Alleen in deze vorm kan het geen kwaad.

Schade en contra-indicaties

Ganzenvlees is nogal vet en daarom niet geschikt als voedingsmiddel voor mensen met overgewicht en overgewicht.

Bovendien heeft een grote hoeveelheid vet geen optimale invloed op de conditie van hart en bloedvaten. Het constante en onbeperkte gebruik van ganzenvlees kan de ontwikkeling van atherosclerose veroorzaken.

Vette gans is gecontra-indiceerd bij patiënten die lijden aan hypertensie, coronaire hartziekte en diabetes.

Zelfs een gezond persoon heeft veel tijd nodig om ganzenvlees te verteren en op te nemen. Dit proces is moeilijk voor het spijsverteringsstelsel, de lever en de alvleesklier. Degenen met de diagnose pancreatitis, galsteenziekte en cholecystitis, evenals colitis, kunnen geen gans eten.

Door te veel ganzenvlees kunnen brandend maagzuur, misselijkheid en cholesterol optreden. Redelijk regime van het eten van gans - niet meer dan twee keer per week.

Het is mogelijk om de negatieve impact van vet vlees te verminderen als je het eet met salades van komkommers, tomaten, verse kool, sla en peterselie.

Hoe te kiezen en op te slaan

1. Bij het kiezen van een gans voor een feestelijke tafel of een gewoon diner, moet u erop letten dat de huid schoon, zelfs geelachtig roze, aanvoelend of droog of enigszins glad is. Als de huid plakkerig is, is het karkas beschadigd.
2. Als je met je vinger op het karkas drukt en het dan loslaat, moet het meteen recht komen, dan kunnen we zeggen dat het vlees vrij elastisch is en vers betekent. Als dit niet gebeurt, blijft het gat achter, het is beter om de gans niet te nemen - het is muf.
3. Het grootste vlees wordt de grootste gans, weegt ongeveer 4 kg, de kleinere vogel heeft magerder en harder vlees.
4. Als de poten van een gans geel zijn, is hij jong; bij een oude vogel zijn ze roodachtig.
5. Vet in een goed, matig volwassen karkas moet wit zijn, als het geel is, is het vlees op.

Als je de gans in de koelkast zet, moet je daarvoor een aparte plank opzij zetten, er mogen geen afgewerkte producten of olie in de buurt zijn. Het is beter om het karkas in perkament of in een katoenen doek te wikkelen, die vooraf is bevochtigd met azijn, het helpt het vlees vijf dagen te bewaren.

In de winter kunt u de gans naar het balkon brengen, maar u kunt hem ook beter in een met azijn bevochtigde doek wikkelen.

In de vriezer verliest de gans het hele jaar door geen consumentenkwaliteiten - bij een opslagtemperatuur van niet hoger dan -18 graden. Voordat u het karkas in de vriezer legt, hoeft u het alleen maar een dag op de plank van de koelkast te bewaren en alleen dan, in plasticfolie te wikkelen, in de vriezer te bewaren voor opslag.

Het is mogelijk om een ​​gans in een ijskorst te bewaren. Om dit te doen, wast u het karkas gewoon onmiddellijk in de vriezer. Zodra er zich een ijskorst op het oppervlak vormt, spoelt u de gans opnieuw af met koud water en zet u hem weer in de vriezer. Herhaal deze procedure totdat er zich een stevige ijsschaal ophoopt. Vervolgens kun je het karkas in een plastic zak doen en in de vriezer doen.

Als de gans schokkerig is, kan deze in een koele kamer (bijvoorbeeld een kelder) 2 jaar worden bewaard - in het ongewisse, verpakt in perkament of folie.

Ganzenvlees koken: recepten

Al het vlees na het slachten moet verouderd zijn of, zoals ze zeggen, rijp zijn. Rijping vindt plaats binnen een paar uur, bij voorkeur de hele nacht. En alleen dan kun je beginnen met koken.

Je kunt een gans op verschillende manieren koken - in de oven, slowcooker, in een pan of in een koekenpan op het fornuis wordt de vogel gezouten, gedroogd en gerookt.

In de oven

Bak in de oven als geheel karkas en stukjes van verschillende grootte. Grote vetophopingen, die meestal in de buikstreek worden gevonden, het is wenselijk om te knippen, het is ook noodzakelijk om de staart te verwijderen. De laatste, dunste vingerkootjes van de vleugels kunnen ook het beste worden verwijderd zodat ze niet uitbranden - voor het geval je van plan bent om het te bakken zonder verpakking in folie.

Als u besluit het hele karkas te bakken, moet u gelijkmatig kleine sneden maken over het hele oppervlak, zodat het vlees grondig verzadigd is met zout, kruiden en snel tot de diepste lagen wordt gebakken.

Kook de marinade in een aparte kom: rasp een klein plakje gember, pers het sap uit de citroen, pers 3-4 teentjes knoflook fijn. Giet je favoriete gedroogde kruiden - bijvoorbeeld tijm, basilicum of zira, je kunt alle kruiden samenvoegen. Voeg gemalen peper toe en verdun de marinade met water (ongeveer een half kopje). Roer, voeg het mengsel toe met een eetlepel geraspte mierikswortel (je kunt degene nemen die in elke supermarkt wordt verkocht) en rasp het karkas met de resulterende samenstelling, let vooral op de marinade die in de sneden in het vlees doordringt. Giet het karkas met de overgebleven vloeistof en zet het 6-8 uur in de koelkast.

Als de gans gebeitst is, aan de buitenkant en binnenkant uitgesmeerd met ongezoete honing, duurt het ongeveer 3 eetlepels. Stuur de gans in de oven in de bakmouw, nadat je hem eerder met een vork erop hebt doorboord, zodat je het paar kunt achterlaten.

Houd het karkas twee en een half uur in de oven (zet de temperatuur op 180 graden), breek dan de bovenkant van de mouw en bak ongeveer 40 minuten. Gedurende deze tijd moet de gans bedekt zijn met een heerlijke heldere gouden kleur.

Serveer het karkas met een bijgerecht van gekookte aardappelen, gestoofde kool, boekweit of met verse groenten, zomersalades, sauzen.

Je kunt een gans niet in de sleeve bakken, maar in meerdere lagen folie wikkelen. Ze houdt het sap erin, evenals de mouw.

Als u alleen op een open bakplaat kookt, moet u deze zorgvuldig afdekken met verschillende lagen folie, waardoor het zoiets als een badkuip wordt, waar sap en vet van ganzenvlees wordt verzameld, dat tijdens het koken meerdere keren moet worden gegoten. Ongeveer 50 minuten voor het einde van het bakken, doe aardappelen in dit geïmproviseerde bad en zout het - je krijgt vlees en een bijgerecht "in één fles".

U kunt de gereedheid van de gans controleren door deze met een smal mes op de dikste plaats te prikken. Roze sap geeft aan dat het gerecht nog niet klaar is, als het transparant is, kun je het op tafel zetten.

In een slowcooker

Om in een slowcooker te koken, moet een gans in porties worden gesneden. Schil 7-8 middelgrote aardappelen en snijd ze in vieren. Snij 2 middelgrote uien in halve ringen en haal 4 teentjes knoflook door een crush.

Verdeel de kom van de multikoker met plantaardige olie, doe het vlees erin en laat 60 minuten sudderen volgens het programma "Stoven". Zodra het programma is voltooid, voeg je groenten toe aan de kom, zout en besprenkel met peper en suni hop. Blijf gedurende 40 minuten koken met het bakprogramma. Gedurende deze tijd kunt u een salade van verse groenten maken - komkommers, tomaten, kruiden - en deze samen met het afgewerkte gerecht serveren.

Wat kan worden gekookt met ganzenvlees: recepten

Soep

Om ervoor te zorgen dat de bouillon - de basis voor ganzen soep - interessanter van smaak blijkt te zijn en om het vlees zachter te maken, moet de gans 2-3 uur voor het koken worden geraspt met citroen- of limoensap. De ganzenbouillon produceert prachtige voorgerechten - koolsoep, borsjt, zuringssoepen, augurken en kharcho.

Bij het koken van de bouillon wordt het karkas in koud water geplaatst - zodat er bovenop het vlees een laag water van 3-4 vingers dik was. Wanneer het water begint te koken, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen, tijdens het kookproces om het schuim nog een paar keer te verwijderen - indien nodig. Gewoonlijk bereikt ganzenvlees binnen 2-2,5 uur de bereidheid.

Kharcho
Kook de helft van de gans door ui in de pan te doen, langs de wortel van selderij en peterselie. Haal het vlees eruit, zeef de bouillon, gooi de groenten weg, snijd het karkas in porties.

Snij de ui middelgroot, doe in de bouillon met een peul hete peper. Stuur de bouillon opnieuw naar de kachel, zodra het kookt, laat het vlees in plakjes snijden, zout en doe 0,5 kopjes rijst. Als de rijst klaar is, klop je 3-4 rauwe eieren in een kom en giet je voorzichtig, onder voortdurend roeren, de losgeklopte eieren in de soep. Zet het vuur uit, serveer de garcho in 5-7 minuten op tafel. Leg gehakte groene koriander in elk bord.

Augurk
Neem de helft van het karkas van de gans, was het, hak het in porties, giet 3 liter water en steek in brand. Verwijder schuim tijdens het kookproces.

Doe in de tweede pan de gewassen ganzenlever, het hart en de maag tot ze gaar zijn in 0,5 l komkommer-augurk met toevoeging van peterseliewortel. Scheid afzonderlijk een glas parelgort tot het gaar is.

Als de gans klaar is, doe in een pot in blokjes gesneden aardappelen (5-6 stuks) en kook het tot het zacht is. Voeg vervolgens gepelde augurken toe, snijd ze in kleine blokjes. Zout, kook tot ze zacht zijn, combineer met ingewanden en pekel, voeg gekookte gerst, gemalen zwarte peper en laurier toe. Schakel het na 5 minuten uit.

Serveer na ongeveer een kwartier, zodat de augurk doordrenkt is. Doe zure room en gehakte groenten in elk bord.

Koteletten

Draai 600 g ganzenfilet, 3 aardappelen en 2 middelgrote uien, 4 teentjes knoflook, 3 sneetjes brood door een vleesmolen (niet weken, niet drogen). Zout, voeg 2 eieren toe aan het gehakt, besprenkel met zwarte peper, gerold in een huismolen. Vul de pasteitjes en bak ze aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie in een pan en bedek ze met een deksel. Om het overtollige vet achter te laten, legt u de pasteitjes kort op keukenpapier.

Pilaf

Voor ganspilaf heb je 400 g borstfilet nodig, spoel het af en snijd het in kleine stukjes.

Anderhalve glas bruine rijst giet heet water. Bak grote wortels en 2 kleine uien in dunne bloemkool in een ketel in zonnebloemolie. Voeg ganzenvlees toe aan groenten en stoof het ongeveer een uur. Giet de rijst af en doe het graan in een ketel, giet er water in - zodat er een laag water van 2-3 vingers dik boven de rijst komt. Zout, doe je favoriete kruiden (zira, berberis, suneli hop, etc.). Als het water bijna is verdampt, doe dan een kop knoflook in de rijst en laat sudderen tot het gaar is onder een gesloten deksel.

Pilaf in een slowcooker
Omdat in een slowcooker vlees in zijn eigen sap stoof, zonder olie toe te voegen, komt pilaf minder vet uit dan in een ketel, maar niet minder voedzaam.

Voor 500 g gans heb je langkorrelige gestoomde rijst nodig - 3 kopjes, 2 redelijk grote wortels, een grote ui en kruiden - zira, berberis, koriander, gemalen peper (bij voorkeur van de molen), saffraan, evenals knoflook en zout. Giet rijst in een kom met koud water en zet even opzij. Snijd het vet van de gans, snijd in blokjes en het en al het resterende vlees. Bereid groenten voor: snij wortels in reepjes, ui - in halve ringen.

Doe het gesneden vet in de kom van de multikoker en zet de stand op "Frituren", verwarm het vet een kwartier. Wanneer het 15 minuten durende multikokerprogramma is voltooid, doe je de uien met wortels en stel je dezelfde modus opnieuw in, maar gedurende 10 minuten. Scheenbeschermers kunnen worden uitgetrokken of achtergelaten. Aan het einde van het programma doe je het vlees in de kom en zet je opnieuw de "Frituren" -modus voor 15 minuten, zout het vlees, voeg er kruiden aan toe en herhaal het programma van 15 minuten. Bij het op hun beurt leggen van producten is het belangrijk om niet te vergeten om ze te mengen met een houten spatel.

Giet het water uit de rijst, spoel het af en laat al het water goed uitlekken. Verdeel de rijst over het vlees, dompel de knoflook (een hele kop) erin, hete peper (je kunt de hele peul proeven, als je wilt). In de modus "Rijst / granen", breng de pilaf gereed, dit duurt een uur.

Goulash

Om de goulash te bereiden heb je een pond ganzenborst (zonder vel), 1 middelgrote wortel en ui, 2 el nodig. geraffineerde zonnebloemolie, 3 el. tomatenpuree, evenals gemalen zwarte peper, zout, 4 teentjes knoflook en 2 laurierblaadjes.

Fruit in een steelpan fijngehakte uien en wortels in plantaardige olie, in cirkels van 1 cm dik gesneden.Zodra het transparant wordt, doe je de knoflook (2 teentjes) door de crush. Na 4 minuten kun je ganzenvlees in een pan doen, in blokjes snijden van ongeveer 2 bij 2 cm en bakken tot het verdampte sap onder af en toe roeren.

Als het sap is verdampt, giet je heet water met groenten, zout in het vlees en laat je het 50-60 minuten op laag vuur sudderen. Doe dan tomatenpuree, laurier, fijngehakte resterende 2 teentjes knoflook in een pan en peper naar smaak. Laat nog 10 minuten sudderen onder een gesloten deksel, haal dan van het vuur en laat het vlees een kwartier trekken.

Worst

Gebakken worstjes
Snijd de kilo ganzenfilet in kleine stukjes en zet hem een ​​half uur in de vriezer. Roer het afgekoelde vlees in een kom met 230 g kippenvet, 1 el. zout en kruiden, waarvoor 0,5 theelepel. oregano, salie, gemalen peper, tijm. Voeg 1 el toe. plantaardige olie. Stuur de kom een ​​half uur naar de vriezer. Sla na 30 minuten het vlees met kruiden over door een vleesmolen. Bak het gehakt 10 minuten in een pan en laat afkoelen.

Verwarm ondertussen de oven tot 190 graden, pel voorzichtig de schil van 10 kippenhalzen, vul het met het afgekoelde vlees en bind de uiteinden vast met een stevige draad. Bak 45-50 minuten in de oven. Het is beter om warm op tafel te serveren; gestoofde of verse groenten zijn perfect als garnering.

Gerookte worst
Voor worstbereiding is vlees van de ganzenbillen geschikt, een afgewerkte filet zonder vel en botten heeft 900 g nodig. Voer het door een vleesmolen met een grote grill samen met 300 g varkenspulp en een kleine hoeveelheid spek (hier kiest iedereen de hoeveelheid naar zijn smaak). Roer het resulterende gehakt met nootmuskaat, peper, zout en laat 12 uur in de koelkast staan.

Vul de goed schoongemaakte en gewassen varkensdarmen met gekoeld vlees, bind ze vast en leg de worst in de rokerij, waar ze vier dagen lang met koude rook roken, daarna twee of zelfs drie weken (naar wens) om de worst op een koele plaats te drogen. Alles, rauwe rookworst is klaar.

Is het mogelijk dat dieren kippenvlees geven

Net als mensen kan ganzenvlees alleen huisdieren, katten en honden beschadigen als ze worden misbruikt, omdat ganzenvlees vet is voor deze wezens. Het is mogelijk om het vetgehalte te verminderen en daarmee het negatieve effect van vlees op dieren te verminderen door de huid van een gans te verwijderen. Hoofd en nek mogen ook niet worden gegeven.

Foto van ganzenvlees