Paardenvlees: voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Paarden zijn een van de eerste dieren die mensen hebben getemd. Van oudsher werd paardenvlees veel gebruikt om de honger te stillen, vooral onder nomadische stammen. Tegenwoordig kan niet iedereen paardenvlees waarderen, dit product is voor velen onaanvaardbaar, maar paardenvlees is behoorlijk populair in Centraal-Azië.

Wat is het verschil tussen paardenvlees en rundvlees

Uiterlijk lijken paardenvlees en rundvlees erg op elkaar, maar toch kunnen ze van elkaar worden onderscheiden. De belangrijkste verschillen:

1. De structuur van de botten. Als je naar de ribben kijkt, kun je bepalen welk dier het vlees bezit. Bij een koe zijn ze plat en bij een paard zijn ze halfrond. Het schouderblad van het rundvlees lijkt qua uiterlijk op een driehoek, het bot is wigvormig. En paard - langwerpig, soepel overgaand in de nek.
2. Paardenvlees is veel donkerder dan rundvlees, dit komt door het hoge gehalte aan bloedcellen in het lichaam van het paard.

Paardenvlees zelf omvergeworpen, een heldere scharlaken kleur, soms zelfs met een paarse of bruinachtige tint. Als het vlees in de lengte wordt gesneden, zijn de in bundels verbonden aderen zichtbaar en bij een dwarsdoorsnede is een korrelig oppervlak merkbaar. Paardenvlees is nooit marmer. Paardenvet is erg zacht, smelt in warme handen.

De kleur van het rundvlees is intens rood en kan donker zijn als het stiervlees is. Jonge dieren hebben bleek vlees. Het vet is vast, het vriest snel. In de context van koeienvlees is het vezelig, met vetlagen en heeft het geen onderhuids vet.

Als vlees moet worden bepaald met voedsel, focus dan op smaak en geur. Paardenvlees heeft een karakteristiek aroma en een zoete smaak. Als het dier niet jong is, kan er een onaangename geur en bitterheid aanwezig zijn.

Samenstelling en caloriegehalte

Paardenvlees is een delicatesse die in veel landen wordt erkend. Per 100 g zijn er 187 calorieën, evenals een minimum aan koolhydraten. Het bevat de volgende nuttige elementen: kalium, fosfor, natrium, koper, magnesium, vitamines - B1, B2, PP, A, E, thiamine, riboflavine, zwavel, een enorm ijzergehalte.

Paardenvlees valt onder de categorie dieet, caloriearme gerechten. Maar ondanks de enorme lijst met nuttige componenten in de compositie, gebruikt niet iedereen gewillig paardenvlees als voedsel. Er zit vrijwel geen koolhydraten in paardenvlees en dit is, zoals u weet, het meest geschikte medium voor de verspreiding van allerlei bacteriën. Daarom moet u uiterst voorzichtig zijn en alle subtiliteiten kennen van het verwerken van dit vlees.

Wat is nuttig paardenvlees

Algemeen voordeel

Paardenvlees wordt zeer gewaardeerd, het heeft een laag cholesterolgehalte, dus het wordt als dieet beschouwd. Zuren, die verzadigd zijn in samenstelling, verbeteren de stofwisseling, darmfunctie en microflora. Vet is een krachtig choleretisch product. Paardenvlees is hypoallergeen, dit is het grote voordeel.

De voordelen van paardenvlees:

1. Er is geen negatief effect op het hart.
2. Stimuleert de opname van suiker, wat het risico op diabetes verkleint.
3. Het herstelt de stofwisseling en, zoals je weet, zijn mensen met een goede stofwisseling niet geneigd om overgewicht te krijgen.
4. Verhoogt de potentie gunstig.
5. Het heeft een positief effect op zenuwcellen.
6. Verhoogt de weerstand van het lichaam tegen virale ziekten.
7. Versterkt bindweefsel.
8. Het behandelt de alvleesklier.
9. Door de aanwezigheid van ijzer heeft het een goede invloed op de werking van het hematopoëtische systeem.
10. Normaliseert het werk van het hart.

Paardenvlees is een van de gezondste vleessoorten en de bovengenoemde eigenschappen van dit unieke product zijn daarvan het bewijs.

Voor vrouwen

Veel mensen zijn ervan overtuigd dat vlees het voedsel van mannen is. Ja, het geeft ze kracht en efficiëntie, maar voor vrouwen is het ook een integraal product in de voeding. Het eerlijkere geslacht geeft de voorkeur aan mager vlees en paardenvlees is een ideale dieetvoeding. Ook dragen de componenten in dit product bij aan haargroei en stralende huid.

Voor mannen

Mannen die vaak paardenvlees eten, voelen zich beter bij de gezondheid van mannen. Vertegenwoordigers van het sterkere geslacht zijn meer vatbaar voor stress dan vrouwen. Studies tonen aan dat mannen veel meer kans hebben op hart- en vaatziekten. Bij dergelijke aandoeningen wordt een strikt dieet voorgeschreven, waarbij het gebruik van paardenvlees is toegestaan.

Tijdens zwangerschap

De introductie van paardenvlees tijdens de zwangerschap is gerechtvaardigd. Tijdens deze periode heeft een vrouw voldoende vitamines en mineralen nodig (in dubbele maat). Naast de uitstekende samenstelling van paardenvlees, maakt de gemakkelijke verteerbaarheid het een onmisbaar onderdeel van het dieet van zwangere vrouwen.

Het positieve effect van paardenvlees op de stofwisseling zorgt ervoor dat vrouwen tijdens hun zwangerschap niet te zwaar worden. Het wordt nog steeds afgeraden om paardenvlees te misbruiken.

Bij borstvoeding

Moedermelk bevat alle benodigde stoffen voor een goede ontwikkeling van de baby. De kwaliteit ervan kan worden beïnvloed door het voedsel dat tijdens de lactatie door een zogende moeder wordt geconsumeerd. Paardenvlees is niet allergeen en bevat niet veel cholesterol, wat dit vlees juist ongevaarlijk en relevant maakt voor consumptie tijdens dracht en lactatie.

U kunt vlees niet meer dan 3 keer per week en niet meer dan 60 g per portie in het dieet introduceren. Dit geldt voor de eerste 3-4 maanden, daarna kunt u het aantal geleidelijk verhogen tot 4-5 keer.

Tijdens borstvoeding is het toegestaan ​​gekookt, gestoofd en gebakken vlees te eten, geroosterd moet worden weggegooid. Moeders die borstvoeding geven, mogen half gebakken paardenvlees of met bloed eten.

Voor kinderen

De betekenis van paardenvlees ligt in het feit dat de eiwitten in de samenstelling gemakkelijk verteerbaar zijn. Kinderen vanaf 1 jaar zijn toegestaan ​​en zelfs aanbevolen dit product te gebruiken. Het moet ook worden opgenomen in de voeding van kinderen die lijden aan lactose-intolerantie.

Bij het afvallen

Paardenvlees is het perfecte product voor mensen die worstelen met overgewicht. Er is zelfs een speciaal dieet voor paardenvlees, waardoor je in twee weken ongeveer 5 kg kunt afvallen.

Het dieet biedt twee soorten menu's die de hele tijd moeten worden afgewisseld. Afwijkingen van het voorgestelde dieet zijn niet welkom. Suiker, snoep, alcohol en cafeïne mogen niet worden gebruikt. Drink veel water.

Menu 1

1. Als ontbijt eet je verse rijst, niet op smaak gebracht met boter, 200 g gekookt paardenvlees en groene thee zonder suiker. Citroen of gember kan desgewenst aan thee worden toegevoegd.
2. Voor de lunch kun je 250 g paardengoulash, groentesalade met plantaardige olie zonder zout en ongezoet fruit eten. Bananen en druiven zijn ten strengste verboden.
3. Voor het diner - gekookt paardenvlees met verse tomaten en een theedrank. Je kunt geen suiker aan thee toevoegen, maar je kunt wel met kruiden brouwen (kaneel, steranijs, kruidnagel en andere kruiden zijn geschikt).
4. Voor het tweede diner: drink een glas magere kefir.

Menu 2

1. Voor het ontbijt: 100 g havermout gekookt in water met gekookt paardenvlees. Een groene appel is ook toegestaan.
2. Voor de lunch: 200 g paardenvleesstoofpot en fruit met een minimaal suikergehalte.
3. Voor het diner: gekookt paardenvlees met twee sneetjes volkorenbrood, verse komkommers en ongezoete thee.
4. Voor het tweede diner: 250 g magere kwark is toegestaan.

Zo'n dieet wordt als koolhydraatarm beschouwd en verrijkt het lichaam met vezels en eiwitten.Paardenvlees wordt lang gekookt, dus voor het gemak moet je grote stukken koken, met de verwachting van een paar dagen. Het is beter om gekookt paardenvlees te bewaren in een bakje met een luchtdicht deksel.

Is gedroogd paardenvlees nuttig?

Horse jerky is het meest natuurlijke vleesproduct, het bevat geen chemische toevoegingen, maar er is een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Op deze manier bereid paardenvlees wordt lang bewaard. Het wordt aanbevolen voor mensen met bloedarmoede.

Hoewel dergelijk vlees veel voordelen heeft, kan het de gezondheid schaden als het te veel wordt geconsumeerd. Het is ten strengste verboden om gedroogd paardenvlees te eten voor mensen met nierfalen.

Paardenworst: voordelen en nadelen

Paardenvlees wordt veel gebruikt bij de vervaardiging van worsten, maar dit product komt vaker voor in Aziatische landen en heeft zijn eigen naam:

1. Kazi is populair in Oezbekistan en Tadzjikistan. Dit gerecht is gebruikelijk om te koken ter gelegenheid van belangrijke data.
2. Mahan - deze worst bevat paardenvlees en vet.
3. Kyzylik is een van de oudste paardenvleesgerechten.
4. Sujuk of tutyrma is een paardenvleesgerecht, maar soms wordt er rundvlees of lam aan toegevoegd.

Het gebruik van worstjes van paardenvlees draagt ​​bij aan de activering van stofwisselingsprocessen in het menselijk lichaam, wat gewichtsverlies beïnvloedt. Een complex van aminozuren en vitamines draagt ​​bij aan de werking van het maagdarmkanaal.

Om de mogelijkheid van infectie met parasieten uit te sluiten, moet paardenworst op bewezen plaatsen worden gekocht. Patiënten met jicht is ten strengste verboden.

Paardenvlees wordt ook toegevoegd bij de vervaardiging van andere worsten om de consistentie van elasticiteit en pikantheid aan de smaak te geven.

Paardenvet: voordelen en toepassingen

Paardenvlees bevat een zeer kleine hoeveelheid vet, die qua eigenschappen verschilt van rundvlees en varkensvlees. In zijn formule is het bijna hetzelfde als plantaardige olie en heeft het een choleretisch effect.

Door de unieke eigenschappen van paardenvet heeft het gebruik ervan een goede invloed op het herstel van het lichaam na geelzucht. Het wordt veel gebruikt in cosmetica, heeft een gunstig effect bij brandwonden en bevriezing.

Bij paarden hoopt het vet zich op in het gebied van de ribben, daarom wordt dit vleesgebied gekenmerkt door de grootste voedingswaarde.

Paardenvlees in de geneeskunde

Vanwege de genereuze samenstelling van vitamines en voedingsstoffen wordt paardenvlees vaak gebruikt voor medicinale doeleinden. Artsen raden bijvoorbeeld aan paardenvlees te gebruiken voor mensen met een laag hemoglobine. Dit product moet ook worden gegeten door degenen die werken in omstandigheden met verhoogde straling. Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige maar matige consumptie van paardenvlees het terugkeren van kankercellen kan stoppen. Voorgerechten met paardenvlees zijn nuttig en dragen bij tot het herstel van ernstig letsel en infectieziekten.

Paardenvet is een uniek bestanddeel van cosmetische producten die gericht zijn op huidverjonging. Het wordt ook gebruikt bij brandwonden en bevriezing.

Met diabetes

Paardenvlees is een opslagplaats van vitamines, mineralen en aminozuren. Paardenvlees wordt gebruikt door diabetici, het draagt ​​bij aan het werk van de galblaas. Omdat paardenvlees de bloedsuikerspiegel reguleert, wordt het aanbevolen voor gebruik door mensen met diabetes. Gebakken vlees moet van het dieet worden uitgesloten, maar gebakken in de oven of gegrild op houtskool is ideaal voor diabetici.

Belangrijk: paardenvlees glycemische index - 0 eenheden.

Met pancreatitis

Mensen met pancreatitis moeten paardenvlees in hun dieet opnemen, omdat de nuttige elementen in de samenstelling helpen om sneller te herstellen en de alvleesklier te stabiliseren. Patiënten met pancreatitis mogen paardenvlees alleen in gekookte vorm gebruiken.

Met gastritis

Paardenvlees kan worden geconsumeerd als iemand gastritis heeft.Paardenvet is in veel opzichten vergelijkbaar met plantaardige oliën en is nagenoeg vrij van cholesterol. Bij een dergelijke ziekte moet gekookt en gestoofd paardenvlees in de voeding worden opgenomen en moet gefrituurd voedsel worden vermeden.

Met jicht

Paardenvlees is ten strengste verboden voor mensen die last hebben van jicht vanwege de aanwezigheid van purines.

Schade en contra-indicaties

Alleen het vlees van een paard dat is gekocht van niet-geverifieerde verkopers kan schade toebrengen, omdat het waarschijnlijk een product koopt dat besmet is met parasieten. Om veilig te zijn, moet paardenvlees aan een lange warmtebehandeling worden onderworpen.

Overmatige consumptie van paardenvlees is verboden. Het product is gecontra-indiceerd voor mensen met jicht.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het komt voor dat paardenvlees wordt verkocht in plaats van rundvlees, dus bij het kiezen moet je letten op de kleur van het vlees en de geur. Om niet te misrekenen met de versheid en kwaliteit van het product, moet u een dicht en elastisch vlees kiezen. Als u met een vinger op het vruchtvlees drukt op een vers paardenvlees, zijn er geen deuken. Als je eet, betekent dit dat paardenvlees wordt bedorven.

Hoogwaardig paardenvleesvet is sneeuwwit en smelt gemakkelijk, zelfs bij lichaamstemperatuur. Het oppervlak van vers paardenvlees is glanzend, licht vochtig. Als u een paardenvlees van goede kwaliteit aanraakt met een papieren handdoek, zal er geen spoor zijn.

Paardenvlees wordt niet aanbevolen om lange tijd te worden bewaard. Bewaar het bij voorkeur in een vacuümcontainer in de koelkast. Om paardenvlees goed in te vriezen, moet je het in stukjes snijden, elke wikkel in folie en vervolgens in de vriezer leggen.

Hoe heerlijk paardenvlees te koken: recepten

Hoewel paardenvlees in de moderne keuken niet zo relevant is als dat van de inwoners van Centraal-Azië, moet iedereen, ongeacht nationaliteit en woonplaats, dit ongewoon smakelijke en gezonde product minstens één keer proberen.

In de oven

Een smakelijk smakelijk gerecht dat erg populair is in Tatarstan is paardenvlees dat in de oven wordt gebakken. Het wordt aanbevolen om het in een hittebestendige pan te koken. Essentiële ingrediënten:

• een kilo paardenvlees;
• een kilo aardappelen;
• anderhalve glas bouillon;
• plantaardige olie;
• specerijen - naar smaak, gaat goed samen met hop-suneli;
• laurier;
• zout;
• 2 middelgrote uien.

Dit aantal producten is ontworpen voor 5-6 porties. Koken stappen:

1. Was paardenvlees goed en snijd in lange reepjes.
2. Giet olie in een hete koekenpan en leg de plakjes paardenvlees erop. Bak het aan beide kanten goudbruin. Terwijl het vlees wordt gebakken, schil, was en snij de aardappelen in dunne plakjes.
3. Doe paardenvlees in een bakpan, giet er gehakte aardappelen over.
4. Voeg kruiden, laurier, zout toe en giet alles met bouillon. De hoeveelheid vloeistof moet de aardappelen enigszins bedekken.
5. Zet de pan in de voorverwarmde oven zonder het deksel te sluiten. Het temperatuurregime van bakken is 200 graden. Na het koken het gerecht nog een uur koken.
6. Schil de ui, snijd in dunne ringen en bak in dezelfde pan als waar het vlees was gekookt.
7. Als het koken in de oven klaar is, haal je de aardappelen voorzichtig uit de pan en leg je ze op borden, dan paardenvlees en gebakken uien erop.
8. Giet de bouillon gevormd tijdens het bakken in diepe kommen en serveer apart.

Het vlees dat volgens dit recept wordt gekookt is vrij sappig en past goed bij een bijgerecht in de vorm van aardappelen.

In de pan

Het koken van paardenvlees in een pan is heel eenvoudig, plus alles, het vlees is lekker en sappig, waardoor niemand onverschillig blijft. Als je paardenvlees bakt zonder het eerst te marineren, wordt het taai.

Om sappig en zacht paardenvlees in een pan te bereiden, hebt u dergelijke producten nodig:

• kilogram paardenvlees;
• 50 g sojasaus;
• 150 g olijfolie;
• 0,5 theelepel kruiden "Pepermengsel";
• twee takken van tijm;
• twee takjes rozemarijn;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout;
• mosterd.

Hoe langer het vlees van het paard wordt gebeitst, hoe lekkerder de output zal zijn. De ideale optie is om hem 's nachts te laten staan, maar als de tijd niet ophoudt, moet je hiervoor minimaal 3 uur uittrekken.

Stap voor stap recept:

1. Was paardenvlees, vrij van films en eventueel vet.
2. Snijd in strakke stukjes en giet de marinade.
3. Om de marinade te bereiden, meng je sojasaus, mosterd, voeg kruiden, zout, olijfolie en fijn geraspte knoflook toe.
4. Als het vlees doordrenkt is, verwijder dan de kruiden en de marinade.
5. Leg het vlees voorzichtig op een hete pan, u hoeft geen olie te gieten.
6. Bak aan elke kant 4-5 minuten.

Dit heerlijke gerecht wordt geserveerd bij elk bijgerecht, past goed bij adjika of een andere saus.

In een slowcooker

Er zijn veel recepten op basis van paardenvlees in een slowcooker. Maar de stoofpot blijkt bijzonder lekker en smakelijk te zijn. Om het te koken, heb je nodig:

• een pond paardenvlees;
• grote wortels;
• 2 middelgrote tomaten;
• paprika;
• 2 kopjes water;
• 4 eetlepels mosterd;
• specerijen.

Het recept is ontworpen voor twee porties.

Koken:

1. Vóór het koken wordt paardenvlees gemarineerd in mosterd: in blokjes gesneden, geraspt met zout, mosterd toevoegen en een half uur laten staan.
2. Snij groenten in middelgrote stukken.
3. Doe gemarineerd vlees met groenten in een slowcooker, giet er water in en selecteer de "Stoof" -modus.

De kooktijd is één uur en veertig minuten.

Dit gerecht past goed bij een bijgerecht van gestoomde broccoli.

Wat kan worden bereid uit paardenvlees: recepten

Van paardenvlees kan een groot aantal verschillende gerechten worden bereid, sommigen eten het zelfs rauw.

Kazylyk

Een recept voor een heerlijke paardenvleessnack. Vereiste producten voor thuis koken:

• anderhalve kilo paardenvlees;
• 1 eetlepel zout;
• 1 theelepel zwarte peper;
• 7 teentjes knoflook;
• darm - ongeveer 50 g.

De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer vier uur. Ja, het is niet snel, maar er is niets ingewikkelds in het kookproces:

1. Was de varkenshaas en snijd hem lichtjes in. Week de darmen van tevoren, ze moeten ongeveer 3 uur in water staan ​​voordat ze beginnen met koken.
2. Plet de knoflook (best gebruikt jong), meng met peper en zout.
3. Rasp het vlees met kruiden, leg het in de darm en bind het vast. Prik vervolgens de kazylyk in met een tandenstoker en stuur om te koken.
4. Kook minimaal 2 uur vanaf het begin van de kook. Je kunt zout, peper of laurier aan het water toevoegen, maar dit is niet nodig. Sommige mensen koken liever kazylyk in bouillon.
5. Als de snack gaar is, zet je hem onder druk totdat hij volledig is afgekoeld. Wanneer de kazylyk afkoelt, zet je hem op een koude plaats en laat je hem een ​​week trekken.

Stoofpot

Een geweldig recept voor het maken van stoofvlees van paardenvlees. Vereiste producten:

• kilogram paardenvlees;
• laurier;
• 3 theelepels zout;
• zwarte peperkorrels;
• reuzel.

Stap voor stap koken:

1. Was het vlees en hak het grof en klop het daarna goed af met een keukenhamer.
2. Bereid de container voor op de stoofpot: was, droog en leg twee laurierblaadjes en twee erwten peper op de bodem.
3. Leg het vlees stevig in een bakje, maar niet helemaal bovenaan.
4. Top met zout en doe nog twee blaadjes laurierboom en stukjes spek.
5. Dek de blikken af ​​met folie en plaats in een ruime bak in een waterbad in een onverwarmde oven. Stel de temperatuur in op 180 graden en laat ongeveer 6 uur sudderen.

Rol de voorbereide stoofpot met metalen deksels. Als u van plan bent om in de koelkast te bewaren en niet in de kelder, kunt u de blikken sluiten met gewone nylon hoezen, deze zullen het hele jaar door niet in deze vorm verdwijnen.

Koteletten

Dit gerecht gemaakt van paardenvlees is zeldzaam, maar zeer gezond, het heeft een specifieke smaak. Deze delicatesse is populair in de landen van Centraal-Azië en de Kaukasus. Vereiste producten:

• een kilo jong paardenvlees;
• 300 g reuzel;
• 1 theelepel zirakruiden;
• 2 sneetjes brood;
• kop knoflook;
• 200 ml melk;
• middelgrote ui;
• gemalen crackers;
• zout, peper - naar smaak.

Koteletten van paardenvlees koken:

1. Hak het vlees van het paard fijn, laat het weken in zout water en laat het een paar uur staan.
2. Paardenvlees, varkensvet en knoflook door een vleesmolen.
3. Verwijder de kaf van de ui en hak ze fijn, laat het brood in melk weken.
4. Meng alle ingrediënten en voeg kruiden toe.
5. Als het gehakt klaar is, vorm dan middelgrote schnitzels en bak in een hete pan.

Desgewenst kan een handvol sesamzaadjes aan de paneermeel worden toegevoegd, dit geeft een bijzondere noot aan dit gerecht.

Beshbarmak

Traditioneel Kazachs gerecht, bereid uit lams- of rundvlees en paardenvlees. Voor het gerecht heb je nodig:

• paardenvlees - 500 g;
• lamsvlees met been - 800 g;
• laurier;
• kleine ui;
• middelgrote wortels;
• piment en zout.

Koken:

1. Bereid de bouillon van de bovenstaande producten. Om dit te doen, zet u het vlees op het vuur als het kookt, zet u het vuur lager en verwijdert u het schuim.
2. Kook het ongeveer 3-4 uur. Verwijder tijdens het koken van tijd tot tijd schuim voor transparante bouillon.
3. Doe een uur voor voltooiing de geschilde ui, paprika, hele wortels, laurier en zout in de pan.

Tijdens het koken van de bouillon moet je het deeg kneden, dit vereist:

• 2 kippeneieren;
• 2 uien;
• zout en peper;
• een glas water;
• bloem - ongeveer 500 g;
• peterselie.

Proces:

1. Giet de bloem in een diepe kom, voeg losgeklopte eieren, zout en water toe. Tijdens het kneden kan extra bloem nodig zijn. Wikkel na voltooiing in een zak en laat een half uur staan.
2. Het is handig om het deeg uit te rollen op een met bloem bestoven tafel. Knijp een stuk ter grootte van een vuist af en rol het dun met een deegroller, snijd in ruiten.
3. Als al het deeg is gesneden, laat het dan iets drogen, 40 minuten is genoeg. Als de tijd dringt, kunt u de oven gebruiken om tot 60 graden te verwarmen om te drogen.
4. Haal het vlees uit de voorbereide bouillon en laat afkoelen. Verwijder met een schuimspaan de kruiden uit de pan en zeef. Snijd het afgekoelde vlees.
5. Schil en snipper twee uien.
6. Haal het vet uit de bouillon, doe in een pan en verwarm. Doe een portie gesneden ui in heet vet en bak.
7. Giet twee soeplepels in een aparte pan, kook en doe de rest van de ui erbij, voeg peper toe en laat 2 minuten koken.
8. Haal de ui met een schuimspaan uit de pan, doe er anderhalve glas bouillon bij, breng aan de kook en kook er ruitvormig deeg in. De aldus verkregen noedels moeten uitlekken nadat ze klaar zijn.
9. Voeg het daarna toe aan de gebakken ui en meng.
10. Leg gekookte ruiten op een bord, hak er vlees bovenop, dan ui uit de bouillon en plet met peper.

Beshbarmak is klaar. Serveer met de overgebleven bouillon, in kommen gegoten. Bestrooi het gerecht zelf met fijngehakte peterselie.

Soep

Handig en eenvoudig gerecht. Omdat paardenvlees lang gekookt is, moet u de bouillon van tevoren bereiden. Voor het koken heb je dergelijke producten nodig:

• paardenvlees
• laurier
• piment en zout.

Doe alles in een pan, voeg water toe en kook ongeveer 4 uur. Na vlees, verwijder en vermaal en zeef de bouillon. Om de soep te maken heb je nodig:

• 200 g gekookt paardenvlees;
• grote ui;
• middelgrote wortel;
• 200-250 g noedels of vermicelli;
• 1; 5–2 l bouillon.

Proces:

1. Kook tsegnny-bouillon en voeg er middelgrote gehakte uien en geraspte wortels aan toe.
2. Kook 20 minuten.
3. Voeg daarna vlees toe en na 10 minuten - noedels of vermicelli.
4. Haal na 5 minuten de pan van het vuur. De soep is klaar. Bij het serveren kunt u greens toevoegen.

Goulash

Goulash van paardenvlees is een eenvoudig, praktisch gerecht dat erg lekker en gezond is. Vereiste producten:

• 700 g paardenvlees;
• grote ui;
• een eetlepel bloem;
• een half kopje tomatenpuree;
• olie;
• kruiden naar smaak.

Om een ​​heerlijke goulash te bereiden, moet je een jonge hengst kiezen, dan zal het gerecht sappig blijken te zijn, en zelfs in dergelijk vlees zijn er geen aderen en vetlagen.

1. Snijd het vlees in middelgrote plakjes.
2. Bak in een verwarmde koekenpan paardenvlees in plantaardige olie.
3. Als het vlees een gouden tint heeft, voeg dan fijngehakte uien toe en bak op middelhoog vuur.
4. Als de ui doorschijnend wordt, doe dan wat meer olie en een lepel bloem in de pan. Meng grondig zodat er geen klonters ontstaan.
5. Voeg tomatenpuree toe, verdund in een kleine hoeveelheid water, meng en giet in het water om de stukjes paardenvlees volledig te bedekken. Voeg vervolgens kruiden toe, zet het vuur lager en kook 30-40 minuten.

Goulash van paardenvlees is zacht en zacht, gecombineerd met ontbijtgranen en met aardappelen als bijgerecht en zal ook geschikt zijn voor pasta.

Barbecue

Er zijn veel verschillende recepten voor paardenvlees barbecue, maar hoe verschillend ze ook zijn, alles omvat een lange beits vlees.

Proces:

1. Voordat u het vlees van het paard laat weken, pelt u het van de films en snijdt u het in stukken van het gewenste formaat. Giet dan pas de gekookte marinade in de koelkast en zet hem minimaal 10 uur in de koelkast. Hoe langer het paardenvlees wordt gebeitst, hoe sappiger en zachter de spiesjes zullen zijn. De ideale tijd voor beitsen is een dag.
2. Als het vlees gebeitst is, rijg het dan aan spiesjes, afgewisseld met plakjes uienringen en gesneden tomaten of courgette.
3. Kook de kebab 15 minuten op houtskool.

De meest voorkomende soorten marinade per twee en een halve kilo paardenvlees:

1. Giet een glas appelazijn in een liter water, voeg uien toe. De helft van de uien in halve ringen gesneden, de tweede - fijn raspen. Zout vervolgens de marinade en voeg 1 theelepel rode peper toe.
2. Voeg in een liter kefir 0,5 theelepel marjolein, 1 theelepel mosterdzaad, ¾ theelepel zwarte peper en zout naar smaak toe.
3. Maal 2 middelgrote uien en twee kiwi's. Voeg aan de resulterende slurry twee uien toe, in ringen gehakt, 2/3 theelepel marjolein, zwarte peper en zout. Als er geen kiwi is, kunnen ze worden vervangen door citroenen.

Voor het beitsen is het beter om de stukjes paardenvlees eraf te slaan. Het maakt niet uit welk marinade-recept wordt gebruikt, de basis moet zuur zijn. Voor het grillen van kebabs gebruikt u best kolen van fruitbomen.

Pilaf

Hoewel paardenvlees niet zo populair is in de moderne keuken, moet iedereen pilaf met dit vlees proberen. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 200 g gekookt paardenvlees;
• 35 g ghee;
• een kleine wortel;
• 70 g rijst;
• middelgrote ui;
• berberis, rozijnen of ander gedroogd fruit;
• zout en peper.

Pilaf koken:

1. Spoel af met heet water en kook tot het half gaar is.
2. In een pan of een ander gerecht waarin u pilaf wilt koken, smelt u de boter en bakt u het gekookte paardenvlees, dat eerder in middelgrote stukken is gesneden.
3. Leg wortels en uien, in reepjes gesneden, bovenop paardenvlees en rijst er bovenop.
4. Giet de inhoud van de kookpan met een kleine hoeveelheid bouillon die overblijft na het koken van het vlees van het paard.
5. Kook pilaf anderhalf uur. Stoom het gedroogde fruit terwijl het gerecht in de gewenste conditie is. Voeg rozijnen en berberis toe aan de voorbereide pilaf.

Het recept is voor 8-9 porties.

Basturma

Traditioneel wordt basturma gemaakt van rundvlees, maar van paardenvlees is dit voorgerecht ook buitengewoon lekker. 1200 g vlees verdeeld in vier gelijke delen. Vul twee stukken met een grote hoeveelheid zout, anderhalve kilo is voldoende. En de overige twee moeten worden gezouten uit een mengsel van zout met Provençaalse kruiden - 1 kg zout en 200 g kruiden. Verdedig paardenvlees in deze vorm gedurende 3 dagen.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, laat u het vlees 4 uur in water weken. Veeg het paardenvlees af met keukenpapier en snijd op elk stuk om het gemakkelijk op te hangen.

Maak vervolgens de marinade: 3 eetlepels bloem, 1 eetlepel paprika en chaman, 2 theelepels gedroogde knoflook, een half kopje water, 1 theelepel rode peper. Meng alle ingrediënten om een ​​saus te maken waarmee je elk plakje paardenvlees kunt bedekken. Hang vervolgens 10-14 dagen om te drogen. Serveer de afgewerkte basturma als aperitief, vooraf in dunne reepjes gesneden.

Shurpa

Dit is een stevige en zeer rijke soep, die zowel thuis als buitenshuis in een pot kan worden bereid. De juiste ingrediënten:

• een pond paardenvlees;
• twee kleine uien;
• een teentje knoflook;
• grote wortel;
• 30 g tomatenpuree;
• 2 eetlepels zonnebloemolie;
• laurier;
• zout en peper;
• Groenen.

Proces:

1. Breng het vlees aan de kook, verwijder het schuim en voeg een paar laurierblaadjes toe.
2. Schil daarna de ui en doe deze in de bouillon.
3. Snijd gekookt paardenvlees in blokjes, doe ze in een voorverwarmde pan met boter, bak ze en voeg gehakte uien en wortels toe.
4. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en laat het vlees 15 minuten sudderen.
5. Doe de gebakken groenten met vlees in een bakje om shurpa te koken en vul het met bouillon. Laat het koken en voeg kruiden toe.
6. Kook Shurpa nog 15 minuten. Serveer het gerecht in porties, na besprenkeling met gehakte kruiden.

Kunnen orthodoxen en moslims paardenvlees eten?

Over de vraag of het mogelijk is om paardenvlees als voedsel te consumeren, is er veel controverse, zowel in de orthodoxie als in de islam. Zo wordt in het Oude Testament de verdeling van dieren in rein en onrein genoemd. De eerste omvatten artiodactylen en herkauwers, die door orthodoxie zijn toegestaan. Een paard is geen evenhoevig dier en behoort daarom toe aan onreine dieren, waarvan het gebruik verboden is.

Wat de islam betreft, volgens de sharia is het gebruik van paardenvlees makrooh. Maar in een van de hadiths, die vertelt over Aisha, die een gerecht met paardenvlees wilde proberen, zei de profeet Mohammed dat dit niet verboden is.

Kunnen honden paardenvlees krijgen?

Vlees is een essentieel onderdeel van het dieet van een hond. Het beïnvloedt zowel de gezondheid als het uiterlijk van het dier: de vacht wordt zachter, krijgt glans. Honden die vlees krijgen, zijn ook energieker en mobieler. Paardenvlees is een ideaal product voor het voeren van honden, en dit vlees is ook geschikt voor consumptie als het niet bereid is. Het is licht verteerbaar en veroorzaakt geen allergische reacties bij dieren.

Maar u kunt paardenvlees niet invoeren in de dagelijkse voeding van honden, moet worden beperkt tot 2-3 keer per week.

Paardenvlees is een dubbelzinnig product, omdat het enerzijds zeer nuttig is voor het menselijk lichaam en anderzijds schadelijk kan zijn. Het is erg belangrijk om paardenvlees goed te kunnen koken, met inachtneming van de regels voor opslag en warmtebehandeling. In het geval van ernstige ziekten die de mogelijkheid van het consumeren van paardenvlees in twijfel trekken, is het het beste om een ​​arts te raadplegen voordat u dit product in de voeding opneemt.