Selderiewortel: gezondheidsvoordelen of schade

Selderij is een van de meest bruikbare planten voor mensen. Bovendien zijn alle delen nuttig - groen en wortels en zaden (en bladstelen - in de overeenkomstige variëteiten). Selderiewortel, dat veel biologisch actieve stoffen en vezels bevat die de werking van het spijsverteringskanaal normaliseren, wordt echter vooral gewaardeerd in de diëtetiek. Het is bijna het hele jaar door verkrijgbaar, hoewel de lekkerste wortelgewassen van september tot april in winkels en op markten worden verkocht.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van knolselderij is slechts 34 kcal per 100 g en bevat tegelijkertijd veel nuttige stoffen.

Er is praktisch geen vet in de wortel van selderij en het bevat slechts 2-4% suiker (ter vergelijking, in groen - niet meer dan 1%). Het grootste deel van het volume is voedingsvezels, wat de spijsvertering normaliseert. Bovendien bevatten wortelgewassen:

1. Ascorbinezuur, dat het immuunsysteem normaliseert en de conditie van bloedvaten verbetert.
2. Choline- en B-vitamines en PP-vitamines, die zowel nodig zijn voor de normale werking van het centrale zenuwstelsel als voor een actief metabolisme.
3. Organische zuren, waaronder oxaalzuur, sommige hebben antioxiderende eigenschappen, dat wil zeggen dat ze ontstekingsremmende effecten hebben en het proces van vroegtijdige veroudering vertragen.
4. Mineralen zijn zouten van kalium, fosfor, calcium, natrium, zonder welke metabole processen helemaal niet hadden kunnen plaatsvinden.
5. Glycosiden en etherische oliën.

De eigenschappen van al deze stoffen (en hun combinaties) zijn zeer veelzijdig, dus velen beschouwen selderij als een genezing voor alle ziekten. Dit is natuurlijk niet het geval, hoewel studies naar de eigenschappen van het wortelgewas zeer actief zijn en het wordt beschouwd als een veelbelovende grondstof voor de farmaceutische industrie.

Alles heeft echter een keerzijde en selderij is geen uitzondering. Het bevat met name zeer sterke allergenen die zelfs door warmtebehandeling niet worden vernietigd. Bovendien bevat hun wortel meer dan in groen (hoewel minder dan in zaden). Deze stoffen kunnen extreem ernstige allergische reacties veroorzaken, zelfs anafylactische shock.

Nuttige eigenschappen van knolselderij

Algemeen voordeel

Deze wortelgewassen hebben verschillende nuttige eigenschappen. Ze hebben bijvoorbeeld een mild diuretisch effect, daarom wordt selderij aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet voor mensen met wallen, evenals voor bepaalde problemen met plassen en zelfs met kleine nierstenen. De wortel kan in dergelijke gevallen rauw of geperst sap worden geconsumeerd.

De nuttige eigenschappen zijn hier niet toe beperkt. Er moet worden vermeld dat de wortel van selderij:

1. Verbetert de spijsvertering door het hoge gehalte aan voedingsvezels. Tegelijkertijd zijn er onderzoeksgegevens die bewijzen dat vezels in grote hoeveelheden beschermen tegen darmkanker. Maar dit is niet alles - vezels creëren ook gunstige voorwaarden voor de ontwikkeling van nuttige darmbacteriën, die ziekten zoals diabetes en obesitas helpen voorkomen.
2. Voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.Over het algemeen wordt wortel van selderij aanbevolen voor gebruik bij verschillende hart- en vaatziekten, waaronder arteriële hypertensie, dat wil zeggen hoge bloeddruk. Tegelijkertijd zijn extracten van selderij niet zo nuttig als het eten van de wortel.
3. Het bevat antioxidanten die ontstekingsprocessen onderdrukken en het lichaam op cellulair niveau beschermen, wat de preventie is van vele aandoeningen, waaronder kwaadaardige tumoren, cardiovasculaire pathologieën en de ziekte van Alzheimer. Feruline- en cafeïnezuren en flavonoïden (bijvoorbeeld quercetine) in selderiewortel worden als bijzonder nuttig beschouwd.
4. Verbetert de hersenfunctie en heeft gunstige effecten op cognitieve vaardigheden.
5. Helpt het lichaam te herstellen van operaties en ernstige ziekten.
6. Het onderdrukt de werking van stresshormonen en heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel als geheel. Het kan worden vergeleken met een mild kalmerend middel van plantaardige oorsprong.
7. Ondersteunt het werk van de hartspier - vanwege het hoge kaliumgehalte. Met dit element kunt u de effecten van zoutmisbruik neutraliseren.
8. Beschermt de lever tegen de ontwikkeling van vette hepatosis.
9. Het is een vrij sterk afrodisiacum.

De ontstekingsremmende eigenschappen van selderijwortel maken het mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van infectieuze en huidziekten en zelfs pathologieën zoals jicht en artritis - antioxidanten verlichten dergelijke aandoeningen ernstig.

De antitumoreigenschappen van knolselderij zijn niet voldoende bestudeerd. Er waren echter verschillende grootschalige onderzoeken die aantoonden dat antioxidanten en de vitaminesamenstelling van selderij het een veelbelovend hulpmiddel maken in de strijd tegen kanker.

Ook laten een aantal onderzoeken wetenschappers geloven dat het eten van wortel van selderij de ontwikkeling van maagzweren zou kunnen voorkomen. In het bijzonder bevatten wortelgewassen een specifiek type ethanol, wat helpt bij verarmde slijmvliezen. Maar hoe deze eigenschap in de praktijk te gebruiken, gezien het feit dat essentiële oliën van selderij gecontra-indiceerd zijn bij gastritis en zweren, is nog niet duidelijk.

Voor vrouwen

Voor het schone geslacht is selderijwortel interessant omdat het vezels bevat, die de spijsvertering bevorderen en tegelijkertijd bijdragen aan gewichtsverlies. Maar dit is niet zijn enige voordeel.

Alle delen van de plant en ook de wortel bevatten het apiol-element. Het is een hormoonachtige stof die in veel opzichten werkt als oestrogeen. Daarom helpt regelmatig gebruik van knolselderij om de menstruatiecyclus vast te stellen en de meest onaangename manifestaties van PMS te elimineren, en verbetert het ook aanzienlijk de toestand met de menopauze.

Voor vrouwen tijdens de menopauze is selderijwortel vooral gunstig omdat het veel vitamine K en fosfor bevat. Beide elementen zijn erg belangrijk voor het versterken van botten, hun regelmatige inname vermindert het risico op osteoporose aanzienlijk, waarvan de ontwikkeling vrouwen in deze periode bedreigt.

Daarnaast bevat selderijwortel antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en het verouderingsproces kunnen vertragen. De rijke vitaminesamenstelling van de wortel helpt de conditie van de huid, haren en nagels te verbeteren.

Voor mannen

Selderijwortel moet worden opgenomen in het dieet van mannen, omdat het plantenhormoonachtige stoffen bevat - in dit geval heeft het invloed op de potentie. Selderij is zelfs een veilige analoog van het medicijn Viagra. Je kunt rauwe selderijwortel aan het dieet toevoegen of er vers geperst sap van maken, en beide opties geven een goed effect.

Mannen lopen meer risico dan hart- en vaatziekten dan vrouwen.Voor hen is het eten van wortel van selderij ook goed omdat het helpt om het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen. Studies hebben aangetoond dat in dit wortelgewas 3-n-butylftalide aanwezig is, dat een hypolipide werking heeft. Simpel gezegd, het verlaagt het niveau van lipoproteïnen met een lage dichtheid en vermindert daardoor het risico op cholesterolplaques, wat tot zeer negatieve gevolgen kan leiden.

Tijdens zwangerschap

Hoewel selderij over het algemeen gezond is, kan het tijdens de zwangerschap alleen in zeer kleine hoeveelheden worden geconsumeerd, vooral in het eerste en derde trimester. Het is een feit dat de bovengenoemde stof apiol werkt als oestrogeen, waarvan het niveau tijdens de zwangerschap afneemt. Dit betekent dat het samentrekkingen van de baarmoeder stimuleert, wat kan leiden tot een miskraam of vroeggeboorte. Je kunt het echter in een kleine hoeveelheid gebruiken - het geeft het lichaam voldoende vezels en vitamines.

Bij borstvoeding

Voor jonge moeders tijdens borstvoeding is wortel van selderij nuttig omdat je hierdoor snel in vorm kunt komen. Maar het bevat veel essentiële oliën, dus in ieder geval de eerste twee maanden tijdens het geven van borstvoeding, is het beter om dit product niet te gebruiken, zodat de melk geen ongebruikelijke smaak heeft en de baby geen allergie ontwikkelt.

Voor kinderen

Selderij bevat veel vitamines en mineralen die gunstig zijn voor de baby. Dit is bijvoorbeeld calcium, dat nodig is om de tanden en botten te versterken, evenals kalium, wat een gunstig effect heeft op de toestand van het cardiovasculaire systeem als geheel. Daarnaast bevat selderijwortel veel natrium, wat het gebruik van zout in de voeding van een kind vermindert. Er zit ook veel fosfor in deze groente, wat nodig is om de cognitieve functies te verbeteren.

Kinderartsen adviseren echter om de wortel van selderij in het dieet van een kind te introduceren, pas vanaf anderhalf jaar. In dit geval is het in eerste instantie de moeite waard om slechts een klein stukje wortelgroenten aan de soep toe te voegen en de reactie te controleren, omdat deze groente mogelijke allergenen bevat en de uitgesproken geur van selderij misschien niet prettig is voor de baby. Het kind moet eraan wennen. Eerst wordt dit stuk selderij samen met de rest van de groenten in een blender gemalen en vervolgens in kleine blokjes gesneden.

Als het kind twee jaar oud is, is het mogelijk hem puree te geven. Het gerecht is als volgt bereid - voor 100 g selderijwortel nemen ze 20 g kruimel witbrood, 50 ml melk, 1 theelepel zachte boter, 1 ei en zout naar smaak. Selderij wordt geschild en in blokjes gesneden en vervolgens gekookt in licht gezouten water. Het brood is gedrenkt in melk en klop alles samen met boter met een blender. Hardgekookt ei, in plakjes gesneden en gebruikt als decoratie.

Bij het afvallen

Selderij heeft helaas geen vetverbrandende eigenschappen, maar kan ook nuttig zijn om af te vallen. Er wordt vaak over gezegd dat het een product is met een negatief caloriegehalte, dat zegt dat wanneer het wordt geconsumeerd, een persoon meer calorieën verliest wanneer het wordt verteerd dan hij bij het product krijgt. Dit is niet helemaal waar, omdat het menselijk lichaam in staat is om energie uit elk product te halen, zelfs caloriearm. In tegenstelling tot aardappelen bevat selderij praktisch geen zetmeel (slechts 5-6% van het totaal), maar het bevat veel vezels. Dit helpt het lichaam van gifstoffen te reinigen en tegelijkertijd wordt de darmactiviteit gestimuleerd en wordt het metabolisme geactiveerd. Dit alles bij elkaar genomen en helpt om af te vallen.

Degenen die serieus bezig zijn met een gezond dieet, kunnen selderijwortel in hun dieet opnemen als bijgerecht voor vlees, omdat het beter wordt opgenomen. Vanuit voedingsoogpunt is dit een geweldige optie - gekookte kipfilet en selderij en appelsalade of een konijn gestoofd met wortel van selderij en uien.

Ook wordt een goed effect gegeven door een dieet op selderijsoep. De essentie ligt in het feit dat je overdag alleen deze soep kunt eten, maar in elke hoeveelheid.Soep wordt als volgt bereid: neem 5 tomaten per 300 g wortel van selderij (in de winter mag je blik maar niet gebeitst nemen), 300 g witte kool, 2 paprika's, 1 wortel en groen. De groenten worden gehakt en in kokend water gegooid, opnieuw aan de kook gebracht (het duurt ongeveer 10 minuten) en vervolgens op laag vuur gaar gekookt. Een paar minuten voordat het vuur wordt uitgezet, worden gehakte groenten in de pan gegooid.

Houd je een week aan dit dieet. Gedurende deze tijd kunt u 3-4 kg overgewicht verliezen.

Selderijwortel in de geneeskunde

Selderijwortel wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Bijvoorbeeld:

Tegen zoutafzettingen

Neem 40 g geschilde wortel per 1 liter koud water en blijf acht uur staan ​​(best een nacht laten staan). Filter vervolgens de infusie door kaasdoek en neem 1 eetlepel. lepel driemaal per dag. Er is nog een andere optie: driemaal daags gedurende een half uur voordat de hoofdmaaltijden vers geperst selderijsap innemen.

Tegen reuma en gewrichtspijn

Neem 1 el. theelepel gehakte selderijwortel in 2 kopjes kokend water en 4 uur laten trekken en vervolgens door gevouwen kaasdoek gaan. Neem driemaal daags infusie voor 2 el. eetlepels een half uur voor de maaltijd. Deze remedie wordt als effectief tegen jicht beschouwd.

Tegen slapeloosheid

Neem 3 el. eetlepels geraspte selderijwortel in 1 liter koud gekookt water en aandringen op acht uur, en gefilterd voor gebruik. Drink driemaal per dag 1 theelepel.

Tegen allergische reacties

Vers geperst sap van de wortel wordt driemaal daags een half uur voor de hoofdmaaltijden 2 theelepels ingenomen, maar alleen als er geen allergische reacties zijn op selderij en kruisallergieën.

Selderijwortel wordt ook gebruikt om bevriezing te behandelen. Hiervoor wordt 200 g gedroogde wortelgroenten in 1 liter water gegoten, aan de kook gebracht en 10 minuten in brand gestoken. Daarna wordt het afgekoeld tot een acceptabele temperatuur en wordt het ongeveer 15-20 minuten in dit vloeibare, bevroren stuk ledemaat geplaatst. Daarna wordt de huid behandeld met babycrème. De procedure wordt zeven dagen herhaald.

Schade en contra-indicaties

In sommige gevallen is het eten van wortel van selderij gecontra-indiceerd. Zoals hierboven al opgemerkt, mag dit wortelgewas niet tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd. Naast het feit dat selderij samentrekking van de baarmoeder kan veroorzaken, kan een grote hoeveelheid vezels een verhoogde gasvorming veroorzaken, omdat de darmen tijdens de zwangerschap al onder druk staan ​​van de volwassen baarmoeder.

In aanwezigheid van nierstenen is selderijsap verboden, omdat dit beweging van de tandsteen kan veroorzaken. Maar je kunt wel verse selderij eten, want zo komen de werkzame stoffen in lagere concentraties in het lichaam.

Bij nierfalen is het gebruik van knolselderij gecontra-indiceerd vanwege het hoge gehalte aan kalium en fosfor. Vanwege het diuretische effect kan het bovendien niet worden gebruikt in combinatie met diuretica.

Contra-indicatie voor gebruik is ook een slechte coagulatie. En als deze pathologie wordt gecombineerd met het nemen van warfarine, is selderij zeker beter te weigeren.

Selderij wordt met voorzichtigheid gebruikt met een verhoogde zuurgraad van de maag, omdat het met een dergelijk gehalte aan essentiële oliën alleen de productie van maagsap verhoogt.

Hoe te kiezen en op te slaan

Selderij is van september tot april gemakkelijk te koop in winkels en markten, dus het is niet nodig om het in de winter in te vriezen. Tenzij je dit kunt beschouwen als een manier van bewaren tijdens het verwerken van het gewas vanuit je eigen tuinhuis.

Is het mogelijk om te bevriezen

Net als elke andere groente, kan selderij van hoge kwaliteit worden ingevroren. Hiervoor worden wortelgewassen gewassen, gedroogd en geschild, knopen en wortels. Je kunt beide geraspte selderij op een grove rasp invriezen en in kleine stukjes snijden. Het is in ieder geval verpakt in plastic zakken of plastic voedselcontainers en vervolgens in de vriezer gezet.

Hoe te drogen

Om te drogen, moet de wortel van selderij eerst worden gehakt - geraspt op een grove rasp of gesneden met een scherp mes met een lang rietje, of geschild en in dunne plakjes gesneden met een dunschiller.

Gehakte selderij kan op natuurlijke wijze worden gedroogd zonder het proces te verstoren door het op draadrekken of schalen te verspreiden. Het wordt niet aanbevolen om het te vervangen onder directe ultraviolette stralen, het is beter om het onder een luifel te houden en de geplette massa van tijd tot tijd te mengen. Het drogen duurt minimaal twee weken. U kunt het proces versnellen als u het in de oven op een temperatuur dicht bij het minimum droogt door de deur een beetje te openen. Het is het handigst om te drogen in een speciale droger. De temperatuur erin is hetzelfde als in de oven - 50 graden. Het droogproces duurt 10 uur.

Hoe wortel van selderij te eten

Met al zijn nuttige eigenschappen vereist selderij een zorgvuldige aanpak vanwege overtollige vezels, die gasvorming en essentiële oliën veroorzaken.

Hoeveel kun je per dag eten

Natuurlijk is voor elke persoon de norm individueel, maar over het algemeen is 300 g per dag in rauwe, gekookte en gefrituurde vorm voldoende.

Hoe schoon te maken

Het antwoord op deze vraag hangt af van hoe economisch de gastvrouw de selderij wil schoonmaken. Als snelheid het belangrijkste is, dan kunt u het wortelgewas snel in twee delen snijden en vervolgens met elk van hen de schil en geknoopte wortels in slechts een paar bewegingen snijden. Maar dan gaat veel van de pulp verloren.

Voor een zuinigere reiniging moet u eerst de bovenkant afsnijden, waaraan de groene stelen zijn bevestigd. Snijd vervolgens voorzichtig de schil met een dunne laag, en als er geknoopte wortels zijn, verwijder ze dan alleen en maak alle "holtes" ertussen schoon met een mes en probeer vervolgens ook de schil met een dunne laag te schillen. Het duurt veel langer, maar de meeste pulp blijft achter.

Als de wortel niet volledig wordt gebruikt, moet je een klein stukje knippen en alleen schoonmaken en de rest in plasticfolie wikkelen.

Wat kan worden gekookt van knolselderij: recepten

Van selderijwortel kan een verscheidenheid aan gerechten worden bereid. Het vruchtvlees heeft een sterk aroma, maar wordt op zichzelf niet gegeten, behalve in een salade, met kruiden en dressing. Rauwe wortel van selderij past goed bij appels en kruiden, maar ook bij wortels en pompoen, waardoor je er veel salades en snacks van kunt bereiden.

Gekookt en gestoofd, het is goed in combinatie met aardappelen, champignons, vlees en zelfs zeevruchten, het hangt allemaal alleen af ​​van de saus en extra kruiden. Selderij kan worden toegevoegd aan soepen, groentestoofpot, augurken. Van selderij, zelfs zonder toevoegingen, wordt een heerlijke roomsoep verkregen. Maar je kunt ook andere opties voor gerechten proberen:

Selderijwortelsoep

Neem 1 knolgewas, 2 stengels prei (en alleen het witte deel), een glas 33% room, 2 el. eetlepels olijfolie, 2 el. eetlepels lijnzaad of sesamzaad. Selderij en prei worden grondig gewassen en in prei wordt een diepe longitudinale snede gemaakt om alle onzuiverheden te verwijderen. Zowel het wortelgewas als de uienstengels worden grof gehakt en in een pan gestapeld zodat het water de groenten bedekt. Het mengsel wordt aan de kook gebracht, vervolgens wordt het vuur tot een minimum beperkt en 20-30 minuten onder een gesloten deksel gelaten. Als de selderij zacht wordt, klop je het met een blender tot een smoothie, voeg je room toe en meng je alles. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd. Bestrooi bij het opdienen met zaden en gehakte kruiden.

Aardappel met selderij

Neem 400 g aardappel en dezelfde hoeveelheid - knolselderij, 1 grote witte ui, een handvol verse tijmblaadjes, 2-3 el. eetlepels plantaardige olie, zout naar smaak. Ze wassen de aardappelen op de gebruikelijke manier, schillen ze en snijden in middelgrote blokjes. Doe precies hetzelfde met selderij.Snipper de ui en bak enkele minuten met tijm in een pan met antiaanbaklaag. Na 3-4 minuten worden daar selderij en aardappelen toegevoegd en gemengd. Dit alles wordt 15-20 minuten onder een deksel op laag vuur gestoofd tot de groenten klaar zijn. Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet brandt, moet het constant worden geroerd, in extreme gevallen zul je een kleine hoeveelheid heet water moeten toevoegen, maar het beste van alles - droge witte wijn. Het geeft het gerecht een rijkere smaak. Aan het einde van het kookproces worden zout en kruiden toegevoegd en worden de ingrediënten opnieuw gemengd.

Braadpan van selderij, pompoen en linzen

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig: 1 grote knolselderij, 300 g pompoenpulp en een paar middelgrote wortels, 60–70 g bruine linzen, 1-2 uien, 2-3 teentjes knoflook, een paar tijm en rozemarijntakjes, 2 el. eetlepels olijfolie, 2 theelepels balsamicoazijn en dezelfde hoeveelheid sojasaus, 0,4 l groentebouillon. Heb ook 150 g goede harde kaas nodig, 50 ml melk, peper en zout naar smaak. Uien, pompoen en wortels worden in kleine stukjes gesneden, de bladeren van pittige groenten worden fijngehakt en knoflook wordt door een pers gehaald. Eerst wordt de ui lichtjes gebakken in een pan met een dikke bodem, dan worden knoflook, tijm en rozemarijn, een beetje balsamicoazijn eraan toegevoegd, gemengd en letterlijk een minuut in brand gestoken. Hierna komt de beurt om andere groenten, linzen en kruiden toe te voegen. Giet na een paar minuten de groentebouillon, voeg de sojasaus toe en breng aan de kook. Kook groenten 45 minuten tot de linzen zacht zijn.

Ondertussen maken ze de wortel van selderij schoon en snijden ze in blokjes en koken ze vervolgens in gezouten water, waarbij ze knoflook toevoegen. Nadat de selderij klaar is, wordt deze overgebracht naar een blenderkom, worden er olijfolie en melk toegevoegd en wordt aardappelpuree geslagen. Kant-en-klare groenten met linzen worden in ingevette vorm uitgespreid en er wordt selderiepuree bovenop geplaatst. Het oppervlak wordt geëgaliseerd en bestrooid met geraspte kaas en vervolgens in de oven gebakken tot een korst verschijnt.

Salade met knolselderij en remouladesaus

De laatste is een traditionele saus uit de Franse keuken met kappertjes, maar je kunt ze missen, vooral omdat deze in veel versies bestaat. Voor het bereiden van het gerecht heeft u dergelijke producten nodig: 1 grote knolselderij, een glas zelfgemaakte mayonaise, een hardgekookt kippenei, 1 eetlepel. een lepel gehakte peterselie en dragon, een teentje knoflook, 0,5 theelepel Dijon-mosterd met granen. De saus wordt als volgt bereid: eiwitten en dooiers worden gescheiden. Het eiwit wordt fijngemaakt en de dooier wordt gemalen met een lepel mayonaise, en dan wordt het toegevoegd aan de overgebleven mayonaise, doe er gehakte knoflook, peterselie, dragon en mosterd in. Selderij wordt geschild en in dunne plakjes gesneden, vervolgens in kokend water gegooid en 3-4 minuten gekookt. Vervolgens wordt het water afgevoerd, de selderij gekoeld, in dunne reepjes gesneden en op smaak gebracht met remouladesaus. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Geroosterde Herb Selderij Root

Voor het koken heb je een grote knolselderij nodig (ongeveer 0,5 kg), 2 el. eetlepels olijfolie, 2-3 teentjes knoflook, een takje verse rozemarijn en een handvol muntblaadjes. Zout en gemalen zwarte peper worden naar smaak toegevoegd. Selderiewortel wordt eerst met een vinger dik in plakjes gesneden en vervolgens in plakjes verdeeld. Fruit de groente in voorverwarmde olijfolie tot er een gouden korst ontstaat. Daarna wordt het vuur tot een minimum beperkt, gehakte knoflook en rozemarijn worden in de pan gedaan en 4-5 minuten samen gebakken. Als de bleekselderij zacht wordt, voeg dan een beetje boter en munt toe, breng op smaak met zout en peper, meng, zonder van het vuur te halen. Voor het serveren wordt overtollige olie afgevoerd.

Voor al deze recepten heb je een goede knolselderij nodig.Het is raadzaam om het goed te kiezen: het wortelgewas moet stevig zijn, met een glad oppervlak en zonder knopen, die dan nog moeten worden afgevoerd. Het is belangrijk dat het binnen compleet is, zonder holtes. Om dit te controleren, moet je op het wortelgewas kloppen. Een kwaliteit zal een dof geluid hebben, sonoor is kenmerkend voor een lege groente erin.

Interessante feiten over selderij

Vanuit het oogpunt van plantkunde behoort selderij tot de Umbrella-familie en is een familielid van peterselie en wortels, hoewel het ervan verschilt qua uiterlijk, smaak en aroma. Het is merkwaardig dat de helende eigenschappen ervan bekend waren in het oude Griekenland. De legendarische Hippocrates beschreef in zijn geschriften de werking van selderij bij verschillende ziekten. Tegelijkertijd aten ze het niet, omdat de wilde variëteiten die in de Middellandse Zee werden verbouwd bitter waren en de eerste smakelijke variëteiten pas 18 eeuwen later werden gekweekt.

Maar in Rusland verscheen selderij alleen onder Catharina de Grote - en in eerste instantie was het een sierplant, hoewel de schoonheden van het hof zelfs toen wisten dat het ongelooflijk nuttig was voor huid en haar. Maar jarenlang versierde selderij de tuinen gewoon als een buitenlandse gast. En de naam zelf kwam van de Duitse naam, die op zijn beurt terugging naar het Latijn. Nu is de herinnering hieraan alleen bewaard in de Oekraïense taal, waar selderij "selderij" wordt genoemd.

Selderij root foto