Vogelmelk: voordelen en schade aan het lichaam

Candy and Bird's melkkoekjes worden geassocieerd met een vakantie, een verrassing, aangename geschenken van je geliefde mensen. Dit is geen alledaagse zoetheid en het gaat niet om de prijs. In de Sovjettijd was er zo weinig snoepgoed, maar de huisvrouwen slaagden erin het met hun eigen handen te koken. Nu zijn er tientallen recepten waarmee je zelf een heerlijke en voedzame lekkernij kunt maken.

Wat is vogelmelk?

Candy genaamd Bird's Milk bestaat uit een zachte, poreuze witte vulling die is bedekt met chocoladesuikerglazuur. De samenstelling van de crème kan binnen ruime grenzen variëren. Dit komt door het ontbreken van strikte normen voor de fabricage van het product.

Geschuimde zachte vulling is de helft van het volume van de cake met dezelfde naam. Vaak neemt het romige deel tot 80% van het culinaire product in beslag. De cake bestaat uit 1-3 lagen koek (of zanddeeg), waartussen een witte vulling. Taarten zijn bedekt met chocolade (bovenop of aan alle kanten).

Waar zijn ze van gemaakt

De eerste snoepjes genaamd "Bird's milk" begonnen het Poolse zoetwarenbedrijf E.Wedel te maken. Dit was eind jaren '30 van de vorige eeuw. De fabriek produceerde geglazuurde chocolaatjes met marshmallow-vulling. Deze zachte, poreuze substantie ziet eruit als een schuimende marshmallow. Het bevat glucosestroop (of suiker), gelatine, vanillesmaak en glucose. De ingrediënten werden opgeklopt tot een stabiel schuim, dat na uitharding een zachte spons vormt. Bij E.Wedel werden marshmallows in stukjes gesneden en overgoten met chocolade. Het nieuwe product heet "Ptashe Milechko", wat zich uit het Pools vertaalt als "Vogelmelk".

"Sovjetmelk" werd door een Sovjetfunctionaris naar Sovjet-Rusland gebracht. Dit was in 1967 en na 12 maanden brachten de fabrieken de eerste dozen chocolaatjes uit. Hun samenstelling was heel anders dan de Poolse delicatesse, die ambtenaren inspireerde om soortgelijke producten te maken in het land van de Sovjets. De moderne vulling "Vogelmelk" wordt op dezelfde manier bereid als eind jaren 60 van de twintigste eeuw. De belangrijkste delicatessen zijn gecondenseerde melk, agar agar verdikkingsmiddel, losgeklopt eiwit en voedingssupplementen.

Agar-agar wordt geproduceerd uit twee soorten algen die leven in de kustgebieden van de Stille Oceaan, de Witte en de Zwarte Zee. Deze stof lost op in water en vormt na afkoeling een dichte gelei. Agar-agar wordt verkocht in de vorm van een lichtgeel fijnkorrelig poeder of platen.

In tegenstelling tot dierlijke gelatine lost agar-agar niet op in koud water. Voor het volledig oplossen van de korrels is een temperatuur van 95–100 ° C nodig.

Agar-agar maakt de "Bird's milk" poreus en sponsachtig. In huisrecepten wordt het vaak vervangen door gewone gelatine, maar het resultaat is verre van altijd te voldoen aan de fabrieksnormen. Gelatine is gemaakt van collageenhoudend dierlijk weefsel en agar-agar is gemaakt van plantaardig materiaal, dus de eigenschappen van culinaire producten zijn anders. Het vullen met agar-agar is lekkerder en malser. Het bevat luchtbellen en lagen, waardoor de zachte crème letterlijk in je mond smelt.

Voor de productie van de eerste Russische snoepjes werd agar-agar gemaakt van een anfelium-extract - zeewier gebruikt. Dit zeegras is wijdverspreid in het kustplateau. Er wordt nog steeds agar-agar uit het Verre Oosten geproduceerd, maar voornamelijk voor de behoeften van de Primorsky Confectioner-fabriek. En in winkels verkopen ze vooral geïmporteerd verdikkingsmiddel.

Wat is het verschil tussen "Bird's milk" van soufflé

"Vogelmelk" en soufflé verschillen in kookmethodes. De vulling van "Vogelmelk" voor snoep wordt niet gebakken, de ingrediënten worden alleen gemengd en opgeklopt. Behalve het brouwen van agar-agar is geen warmtebehandeling vereist.

Dus, in de klassieke recepten voor het maken van zelfgemaakte room, wordt agar-agar geweekt in water, wordt suiker toegevoegd en wordt de vloeistof gedurende 5 minuten gekookt. Het is belangrijk dat de stukken of platen volledig zijn opgelost. Eiwit wordt in een kopje gegoten, een paar gram citroenzuur en vanillesuiker worden toegevoegd. De ingrediënten kloppen goed. Giet langzaam hete agar-agar en blijf de massa mengen met een blender tot de temperatuur daalt tot 50 ° C.

Bij 40 ° C gaat agar-agar in een geleiachtige toestand, dus het is belangrijk om het mengsel niet te laten afkoelen en op tijd op de cakes te zetten. Voeg vervolgens gecondenseerde melk toe, gepureerd met boter, meng de componenten en verdeel de massa over een cake met een gelijkmatige laag.

Meesteressen en culinaire experts noemen de vullende crèmesoufflé vaak "Bird's milk". Er zijn geen exacte termen in koken en dat maakt niet uit. Maar echte soufflé wordt anders gemaakt, met warmtebehandeling.

Soufflé is een gebakken snoepgoed dat in de oven wordt gekookt. Dit woord komt van het Franse "prompter", wat betekent "ademen", "pruilen", "opblazen". Het beschrijft goed de staat van luchtig, delicaat bakken. Om een ​​klassieke soufflé te maken, heb je eieren, meel, boter, poedersuiker, melk en vanillesuiker nodig.

Het recept bevat de volgende stappen. Smelt de boter, voeg de bloem toe en meng de ingrediënten. Poedersuiker wordt toegevoegd, opnieuw gemengd, de pan in een waterbad gezet en het deeg aan de kook gebracht.

Klop de dooiers tot ze wit worden en meng ze met melk. Scheid het eiwit tot een stabiel schuim. Meng voorzichtig alle ingrediënten en vul de ovenschaal voor tweederde van de hoogte. De vormen worden in een tot 180 ° C voorverwarmde oven geplaatst en 20 minuten gebakken. Vervolgens wordt de oven uitgeschakeld en wordt het bakken nog 10-15 minuten warm gehouden (als je de vormen onmiddellijk verwijdert, bezinkt de soufflé onmiddellijk van het temperatuurverschil).

Bij de bereiding van soufflé worden gelatine, agar-agar en andere additieven die een colloïdale stof vormen niet gebruikt. Bij de bereiding van "Bird's milk" wordt geen tarwe of ander meel gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Producten genaamd "Bird's milk" worden gemaakt door verschillende zoetwarenfabrieken. De samenstelling van de ingrediënten van de snoepvulling varieert, evenals hun hoeveelheid. Op de verpakking staat informatie van elke fabrikant.

Denk aan de samenstelling, het caloriegehalte en de energiewaarde van snoep geproduceerd door de Rot-Front-fabriek. 100 g product bevat:

• eiwitten - 2,6 g;
• koolhydraten - 56,0 g;
• vetten - 24,9 g.

Het caloriegehalte van snoep is 450 kcal (per 100 g), energiewaarde - 1883 kJ.

De samenstelling van het product omvat dergelijke componenten: gecondenseerde melk, chocolade, cacaopoeder, suiker, melkvet of zijn vervanger, zetmeelsiroop, eieren, verdikkingsagar-agar, citroenzuur, voedseladditieven - smaakstoffen en emulgatoren.

Fabrikant "Roshen" geeft vergelijkbare nummers aan. 100 g product bevat:

• eiwitten - 2,5 g;
• koolhydraten - 55,7 g;
• vetten - 23,9 g.

Het caloriegehalte van snoep is 447 kcal (per 100 g), energiewaarde - 1871,49 kJ.

De samenstelling van het product bevat de volgende ingrediënten: gecondenseerde melk, suikerwerkvet, zetmeelsiroop, cacaopoeder, koeienboter, cacaoboter, eieren, agar-agar, sojalecithine, chocolade, suiker, citroenzuur, kristallijne vanilline, ethylalcohol, voedsel additieven (smaakstoffen en conserveringsmiddelen).

Andere fabrikanten hebben een iets andere verhouding eiwit / vet / koolhydraten, maar de samenstelling kan sterk variëren, aangezien fabrieken een grote verscheidenheid aan voedingssupplementen gebruiken. Maar oude, bekende bedrijven maken nog steeds producten volgens staatsnormen die in het Sovjettijdperk zijn ontwikkeld.

Bird's milk cake bevat bloem en andere ingrediënten voor koekjes. Een stuk klassieke cake van honderd gram bevat:

• eiwitten - 4,9 g;
• vetten - 13,3 g;
• koolhydraten - 55,0 g.

De calorische waarde van 100 g van het product is 385 kcal, de energiewaarde is 1497,87 kJ.

De samenstelling van koekjeskoekjes omvat eersteklas tarwebloem, eieren, bakpoeder, suiker en andere producten. Om de vulling te maken, gebruiken fabrikanten dezelfde ingrediënten als voor "Bird's milk" snoepjes.

Gewichtsbewakers kunnen het caloriegehalte van één snoepje berekenen en in het menu opnemen zonder de hoeveelheid geconsumeerd voedsel te overschrijden. Vogelmelk is een lichtgewicht product. Een snoepje weegt ongeveer 15 gram en bevat:

• eiwitten - 0,4 g;
• koolhydraten - 5,3 g;
• vetten - 3,58 g.

Er zijn ongeveer 66-67 snoepjes in een kilogram en 6-7 in 100 gram. Een snoepje bevat ongeveer 6,67 kcal.

Wat is nuttig "Vogelmelk"

Algemeen voordeel

"Vogelmelk" kan het lichaam ten goede komen, het is een calorierijk, voedzaam product. Koolhydraten en vetten herstellen snel de kracht tijdens actieve fysieke inspanning en de geweldige smaak van de traktatie verbetert de stemming.

Zoet voedsel is goed voor depressie en zenuwaandoeningen, maar ook in stressvolle situaties en bij verhoogde angst. Suiker verwijst naar snelle koolhydraten die energie aan de spieren leveren en de hersenen activeren.

"Bird's milk" bevat agar-agar, dat een aantal nuttige eigenschappen heeft. Dit product voorziet het lichaam van sporenelementen - jodium, ijzer, magnesium en calcium.

Agar-agar bevat polysacchariden en minerale zouten en verlaagt het niveau van "slechte" cholesterol. Het bevat geen eiwitten en asstoffen. Agar bevat pentose, galactose, agarose, organische zuren (glucuronzuur en pyrodruivenzuur), die betrokken zijn bij metabole processen en het energiemetabolisme verbeteren.

Sweet kalmeert, ontspant en verhoogt het niveau van "hormonen van geluk". Algenextractproducten zijn nuttig bij de behandeling van hypoglykemie zonder diabetes mellitus.

Voor vrouwen

Vrouwen zonder overgewicht kunnen 'Vogelmelk' eten binnen de dagelijkse inname aanbevolen door voedingsdeskundigen. Maar als dergelijke problemen aanwezig zijn, kunnen snoepjes worden geconsumeerd als een zeldzame traktatie die je humeur zal verbeteren.

Dit product kan in de voeding worden opgenomen bij gebrek aan lichaamsgewicht. Oudere vrouwen moeten voorzichtig zijn met taarten en snoep. Koolhydraatrijke voedingsmiddelen veroorzaken obesitas en diabetes.

Voor mannen

Mannen kunnen producten gevuld met "Bird's milk" eten als er geen problemen zijn met overgewicht. Koolhydraten beschadigen niet bij intensieve lichamelijke inspanning.

“Bird's milk” kan tijdens het sporten in het dieet worden opgenomen, elke activiteit die gepaard gaat met hoge energiekosten. De producten waaruit de lekkernijen bestaan, hebben geen nadelige invloed op de gezondheid van een man als hij geen diabetes heeft of allergisch is voor de ingrediënten van snoep.

Tijdens zwangerschap

Een zwangere vrouw kan snoep eten als de gewichtstoename volgens plan verloopt en er zijn geen ziekten die het eten van snoep verbieden. Voorstanders van een gezonde levensstijl adviseren om snoepgoed uit te sluiten van het dieet van de zwangere vrouw, maar vrouwen houden zich zelden aan dergelijke regels. Als er geen contra-indicaties en een allergische reactie zijn, kan "Bird's milk" worden gegeten.

Let bij het kopen van snoep op welke smaakstoffen, emulgatoren en kleurstoffen in de samenstelling van het product zitten. Als u eerder intolerantie heeft waargenomen voor een of meer ingrediënten van een zoetwarenproduct, moet u een traktatie weigeren.

Bij borstvoeding

Een zogende moeder kan 'vogelmelk' eten als het product niet alleen goed voor haar is, maar ook voor de baby. Nadat de baby is geboren, moeten snoepjes en cakes voorzichtig worden geprobeerd, in een klein stukje.

De baby en de moeder reageren mogelijk anders op de producten. Als de moeder de cake probeerde en de baby koliek, uitslag, luieruitslag, diathesevlekken had, kunnen we aannemen dat deze zoetheid de reden is en deze uitsluiten van het dieet.

Voor kinderen

Veel kinderartsen adviseren kinderen niet om marshmallows, marshmallows en "Bird's milk" tot 3 jaar te geven, omdat de inwendige organen van het kind niet klaar zijn om "zware" snoepjes te verteren. U kunt aanbevelingen vinden die het eten van dergelijke producten tot 4-5 jaar verbieden.

Suiker vernietigt heel snel baby melktanden. "Vogelmelk" kan aan oudere kinderen worden gegeven, maar alleen als zeldzame traktatie in kleine hoeveelheden. Na een traktatie mogen uitslag, jeuk, rode vlekken op de wangen en andere symptomen van diathese niet optreden.

Bij het afvallen

Mensen die gezond eten, kunnen soms genieten van Bird's Milk. Maar degenen die op dieet zijn om af te vallen, moeten dit heerlijke dessert tijdelijk vergeten.

Er zijn diëten waarvan het hoofdbestanddeel pure chocolade is, die een grote hoeveelheid cacao bevat. Maar snoepjes en cakes gevuld met "Bird's milk" zijn niet opgenomen in de lijst van dieetproducten. Bij het afvallen is het beter om voedsel te eten dat wordt aanbevolen door professionele voedingsdeskundigen.

Met gastritis

Bij gastritis moet u de selectie van voedingsmiddelen zeer zorgvuldig benaderen. Om een ​​dieet voor te schrijven, moet je een gastro-enteroloog bezoeken. De arts kan met vertrouwen zeggen of de zuurgraad van de maag van de patiënt wordt verhoogd of verlaagd. Op het hoogtepunt van de ziekte zijn alle voedingsmiddelen die de maag irriteren uitgesloten van het dieet - pittig, zuur, gebeitst, gerookt voedsel, koolzuurhoudende dranken en snoep. "Vogelmelk" moet worden weggegooid, aangezien de samenstelling van snoepjes citroenzuur, smaakstoffen en kleurstoffen in sommige variaties van het product omvat.

Wanneer de toestand stabiliseert, kan de patiënt een beetje "Bird's milk" producten eten. Een persoon die problemen heeft met de maag en darmen, mag alleen kwaliteitssnoepjes in het menu opnemen. Bij het kiezen van snoepjes moet u letten op de vervaldatum en samenstelling van de ingrediënten. Bij chronische gastritis mag je, zelfs tijdens remissie, niet meer dan 50 g snoep per dag eten.

Met pancreatitis

Behandeling van acute en chronische pancreatitis gaat gepaard met een strikt dieet. Slechts een maand na de restauratie mogen nieuwe producten in het menu worden geïntroduceerd. Op dit moment is het beter om de fabrieksproductie van "Bird's milk" te staken, omdat de kwaliteit van alle ingrediënten waaruit de cake of snoepjes bestaan ​​niet kan worden gegarandeerd.

Zoete minnaars kunnen alleen een traktatie maken met alleen verse, hoogwaardige, bewezen producten. Agar-agar is veilig voor een patiënt met pancreatitis, er kunnen vervangers worden ingenomen in plaats van suiker, en donkere chocolade van goede kwaliteit is geschikt voor het glazuren van een cake.

Kippeneieren kunnen het beste worden vervangen door kwarteleitjes. Smaken, andere synthetische toevoegingen en kleurstoffen zijn volledig uitgesloten van het recept. Het product kan alleen als traktatie worden gegeten, in kleine porties, kijkend naar de reactie van het lichaam.

Schade en contra-indicaties

Je kunt niet veel snoep tegelijk eten. Een zeer grote dosis suiker verhoogt het insulinegehalte, veroorzaakt een gevoel van apathie en zwakte.

Overmatig gebruik van snoep is de reden voor de verandering in de bacteriële samenstelling in de mondholte. Dit kan tandbederf veroorzaken (evenals het directe effect van suiker op tandglazuur). Gevogeltemelk bevat een vrij grote hoeveelheid vet, dus wanneer u de dagelijkse dosis zoet overschrijdt, stijgt het cholesterolgehalte vaak.

Veelvuldig gebruik van snoep en gebak kan een pijnlijke afhankelijkheid van suiker veroorzaken. Als het lichaam geen dagelijkse portie glucose ontvangt (die vaak de toegestane norm overschrijdt), zal er ongemak optreden - slaperigheid, prikkelbaarheid, vermoeidheid, angst, een persoon zal te veel eten.

Het lichaam zal proberen het niveau van verloren glucose te compenseren. Er zal een verlangen zijn om voedsel te eten dat verborgen suiker bevat.Het kunnen pannenkoeken, broodjes, pannenkoeken, bananen, druiven, granen zijn. Tegelijkertijd wordt vet voedsel zoals hamburgers, worstjes en kazen gegeten.

Het product is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

1. Met intolerantie voor eiwit.
2. Lactose-intolerantie, die een allergische reactie veroorzaakt bij het consumeren van melk en zuivelproducten.
3. Diabetes, obesitas en individuele intolerantie voor het product.

Hoe bewaart u "Vogelmelk"

Opslagperioden voor fabrieks- en zelfgemaakte producten variëren. Snoep en gebak bereid in culinaire workshops kunnen maximaal zes maanden worden bewaard.

Fabrikanten geven verschillende opslagtemperaturen aan - van 15 tot 21 ° C. "Vogelmelk" behoudt zijn eigenschappen dankzij conserveringsmiddelen - kaliumsorbaat, natriumbenzoaat en andere stoffen. De optimale luchtvochtigheid voor opslag is 75%.

Bewaar het product op een droge, schone plaats, in een onbeschadigde zak. Zonlicht mag niet op de verpakking vallen.

De snoepjes van de Primorsky Confectioner-fabriek zijn gemaakt zonder conserveringsmiddelen (of met een minimale hoeveelheid conserveermiddelen). De houdbaarheid van dit product is 15 dagen vanaf de productiedatum. Op de fabriekswebsite staat dat snoep kan worden ingevroren bij min 18 ° C. Maar er is geen informatie over hoeveel dit de houdbaarheid verlengt.

Zelfgemaakte taarten en snoep zijn niet onderhevig aan langdurige opslag. Buiten de koelkast blijft het product 2 dagen vers. Sommige thuiskoks beweren dat de klassieke Bird's Milk Cake tot 30 dagen in de koelkast blijft. De camerathermometer moet worden ingesteld op min 4 ° C.

Is het mogelijk om te bevriezen

Zelfgemaakte zoetigheden en cakes kunnen worden ingevroren. De vulling, bereid op basis van agar-agar, zal zijn fysieke en smaakkwaliteiten niet verliezen.

Maar als de cake wordt gekookt op gewone dierlijke gelatine, mag u deze niet invriezen, omdat de smaak en textuur van het culinaire product zal veranderen.

Hoe je vogelmelkrecepten maakt

Er zijn tientallen recepten voor het maken van de "Bird's milk" zoetwaren. Moderne chef-koks kunnen alle benodigde ingrediënten kopen, wat hen onderscheidt van huisvrouwen die 30 jaar geleden geliefden en vrienden wilden behagen met gastronomische hoogstandjes. Thuis maken van snoep, gebak en ijs met een witte poreuze vulling is eenvoudig.

Klassiek snoep

Voor het bereiden van de crèmevulling "Vogelmelk" heeft u de volgende producten nodig:

• eiwit van 3 kippeneieren;
• 300 g fijne suiker of poedersuiker;
• 150 g karamel- of glucosestroop;
• een kleine citroen;
• een eetlepel agar-agar;
• 150 ml water;
• pakje boter (200 g);
• een half glas gecondenseerde melk;
• een snufje kristallijn vanilline.

Voor glazuur moet je nemen:

• een half pakje boter (100 g);
• een reep donkere chocolade.

Snoep maken duurt ongeveer 2 uur.

1. Agar-arag wordt met water gegoten en 30-35 minuten gelaten, zodat de korrels opzwellen.
2. Klop in een kopje gecondenseerde melk en zachte boter.
3. Een pan met zachte agar-agar wordt op het fornuis geplaatst, suiker wordt gegoten, melasse wordt gedaan en het mengsel wordt op laag vuur verwarmd. De massa wordt constant gemengd om verbranding te voorkomen.
4. Kook het mengsel minstens 15 minuten, na het verwarmen moet de pasta in een stroom worden getrokken.
5. Klop in een apart kopje met een mixer eiwit, voeg vanille en sap toe, geperst uit een halve citroen.
6. Zet de kachel uit, laat de melasse 5 minuten afkoelen. Vervolgens wordt de stroperige massa voorzichtig in het eiwit gegoten zonder het kloppen te stoppen.
7. Olie wordt op dezelfde manier toegevoegd. Het resultaat is een roomwitte pasta met een gemiddelde viscositeit.
8. De room wordt in een vorm gegoten (je kunt een diepe rechthoekige bakplaat nemen) en geëgaliseerd.
9. Laat het formulier een half uur staan ​​en zet het vervolgens 30-40 minuten in de koelkast.
10. Draad of vislijn snijd de vulling in vierkanten of rechthoeken.
11. Chocolade en boter worden gesmolten in een metalen steelpan.
12. Als het glazuur een beetje heeft gestaan, neem dan stukjes van de vulling, dompel ze in de pan en zet ze op een metalen of plastic bakje.

Om het glazuur af te koelen, zet je de bakjes een half uur in de koelkast (of 10 minuten in de vriezer). De zelfgemaakte Bird Milk-traktatie is klaar.

Griesmeelcake

Dit is een alternatieve cake. Griesmeel geeft het dessert een aangename afdronk. Om de taarten te bereiden, moet je nemen:

• 150 g koeienboter;
• 200 g suiker;
• 3 kippeneieren;
• een theelepel frisdrank;
• tafelazijn;
• 160 g premium tarwebloem;
• een eetlepel cacaopoeder.

Voor de vulling heb je nodig:

• 400 ml melk;
• een half glas griesmeel;
• een halve kleine citroen;
• anderhalve pak boter (300 g);
• 100 g suiker.

Om het glazuur te bereiden, neem:

• 2 eetlepels dikke zure room en cacaopoeder;
• 3 eetlepels suiker;
• een boterham (30-40 g).

Een cake koken bestaat uit 4 stappen.

De eerste stap is het bakken van een koekje.

1. In een diepe kom wordt zachte (of gesmolten) boter gemengd, worden 3 eieren gebroken en wordt het werkstuk gemengd met een blender.
2. Frisdrank wordt geblust met een paar druppels azijn, toegevoegd aan de kom, bloem wordt daar gegoten.
3. De ingrediënten mengen goed.
4. Het deeg wordt in tweeën gedeeld en op afzonderlijke borden gelegd.
5. Cacao wordt in één deel gegoten en gekneed tot het deeg een uniforme koffiekleur krijgt.
6. Een ronde siliconen mal met rechte randen wordt ingevet met olie, bestrooid met een paneermengsel en het deeg uitgesmeerd.
7. Afwisselend worden 2 cakevellen gebakken. De verwarmingstemperatuur van de oven is 200 ° C, de baktijd is 20 minuten.

De tweede fase is de bereiding van de crème. De vulling van “Vogelmelk” wordt bereid tijdens het bakken of na het bakken.

1. Kook griesmeel met suiker, haal het van het vuur en laat 10-15 minuten staan.
2. Wrijf de helft van de citroen in een grove rasp (de schil kan niet worden verwijderd) en voeg deze toe aan de pap.
3. De boter wordt zacht in de hitte en wordt ook in een pan gedaan.
4. Klop de vulling met een mixer glad.

De derde fase is de bereiding van glazuur.

1. Doe in een metalen steelpan zure room, cacaopoeder, suiker en verwarm al roerend.
2. Doe direct na het koken de boter, breng het glazuur opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
3. Voor gebruik zoals aangegeven, moet de massa staan, licht afkoelen en dikker worden.

De vierde fase is de bereiding van de cake.

1. Snijd met een scherp, lang mes cakejes langs de “pannenkoek”.
2. Leg de onderste cake, leg er een laagje vulling op en leg de volgende.
3. Afwisselend donkere en lichte lagen. De bovenste koekjesvulling is niet gesmeerd.
4. Als de cake is "geassembleerd", wordt chocoladesuikerglazuur aangebracht.
5. De cake is versierd met gemalen geroosterde pinda's of verse aardbeien.

De zijkant van het kookproduct kan worden gesmeerd. De cake ziet er prachtig uit, met de bovenkant gevuld met glanzend glazuur en pittige chocoladestrepen sieren de zijkanten.

Gelatinecake

Voor het maken van deze cake wordt een alternatieve verdikker gebruikt. De chef heeft de volgende producten nodig:

• 14 kippeneieren;
• 300 g suiker;
• 150 g poedersuiker;
• een glas tarwebloem (premium);
• 40 g gelatine;
• een glas melk;
• pakje boter (200 g);
• 200 g pure chocolade.

Taartbereiding begint met het bakken van biscuitgebak. De oven is voorverwarmd tot 200 ° C.

1. 4 eieren worden in de pan gebroken, suiker (150 g) wordt toegevoegd en de ingrediënten worden goed geslagen.
2. Het deeg wordt in een siliconen mal met rechte randen gegoten. De container is voorgesmeerd met olie zodat het koekje niet blijft plakken.
3. Het formulier wordt in de oven geplaatst en gedurende 25 minuten gebakken cake.

Toppings koken:

1. Dooiers van 10 eieren worden in een grote kom gedaan en de overgebleven suiker (150 g) wordt uitgegoten, de ingrediënten worden opgeklopt.
2. Voeg bloem toe aan de eieren, voeg melk toe en meng de ingrediënten.
3. Zet een kopje in een waterbad. Zodra het mengsel kookt, haalt u de borden eruit en zet u ze op tafel. Het resultaat is een vloeibare, romige massa. Er worden stukjes zachte boter in gedaan en de componenten van de vulling worden gemengd.
4. De gelatine wordt in een kleine steelpan verwarmd tot de korrels volledig zijn opgelost.
5. Klop het wit op met poedersuiker en gelatine, voeg de inhoud van een kom toe die in een waterbad is verwarmd. Na het grondig mengen van de blender met een grote garde, wordt de vulling in de koelkast geplaatst.

"Assembly" van de taart:

1. Biscuitgebak wordt langs de "pannenkoek" gesneden.
2. Verdeel op het onderste deel de hele room met een dikke laag en bedek deze met de bovenste helft van het koekje.
3. De chocoladereep wordt onder toevoeging van boter in een waterbad gesmolten.
4. Vloeibare glazuur wordt met een penseel op de bovenkant van de cake aangebracht.

De cake is heerlijk en caloriearm. Het kan niet alleen worden versierd met glazuur, maar ook met noten.

Taart "Vogelmelk" voor luie huisvrouwen

Dit culinaire product is in 1 uur bereid. De chef heeft de volgende producten nodig:

• 2 repen pure chocolade;
• 100 g boter;
• 4 eieren
• een eetlepel gelatine;
• een half glas poedersuiker.

De cake wordt in de volgende volgorde bereid:

1. Gelatine wordt in een metalen mok gegoten en met koud water gegoten.
2. Chocolade en boter worden in een metalen beker gedaan en smelten producten in een waterbad.
3. De bakplaat is bedekt met bakpapier.
4. De helft van de gesmolten chocolade wordt met een kwast op het papier aangebracht.
5. Het vel wordt gekoeld om het glazuur te bevriezen.
6. Een mok gelatine wordt in een waterbad geplaatst en bewaard totdat het verdikkingsmiddel volledig is opgelost.
7. Eieren worden gebroken, het eiwit wordt gescheiden en in een diepe beker gegoten. Poedersuiker wordt toegevoegd en de componenten van het mengsel worden goed geklopt.
8. Gelatine wordt in kleine porties gegoten zonder de blender uit te zetten. Draag een breed mondstuk en zet de hoge snelheid van het apparaat aan.
9. Haal het vel uit de koelkast en schep het eiwitschuim op een laag bevroren glazuur.
10. Zet de cake in de koelkast zodat het schuim dikker wordt.
11. Verdeel de rest van de chocolade over het oppervlak van de vulling, verdeel gelijkmatig met een borstel en leg de bakplaat opnieuw in de koelkast.

Na een uur kan het culinaire product geserveerd worden. Je kunt de cake verder versieren met reepjes fudge, geraspte pinda's of stukjes walnoot.

Interessante feiten

1. In de Verenigde Staten worden "Bird's milk" cakes gemaakt met roomvulling. De room is goed opgeklopt en er wordt een gelatine-oplossing in gedaan. Het resultaat is een smakelijke, zachte massa die bestand is tegen bezinking. Zo'n culinair dessert is populair bij immigranten uit de voormalige USSR.
2. Vogelmelk wordt het eiwit-vetgeheim genoemd, dat wordt uitgescheiden in de struma van duiven, flamingo's, sommige soorten papegaaien en pinguïns, wanneer kuikens uit eieren komen. Ouders voeden de jongere generatie totdat de maag van de kuikens grof voedsel begint te absorberen.
3. Inwoners van Japan zijn van mening dat zeewierextract een helende werking heeft op het lichaam. Agar-agar wordt aan verschillende gerechten toegevoegd, waaronder thee. In Europese landen wordt de uitdrukking 'vogelmelk' in ironische zin gebruikt om te benadrukken dat een persoon alles heeft, maar hij weet zelf niet wat hij nog meer wil.
4. Er zijn veel gerechten in de moderne Europese keuken die agar-agar nodig hebben. Dit product wordt gebruikt in recepten voor het maken van cheesecakes, puddingen, marmelade, gelei, jam, teramisu, mousses, marshmallows, gelei-groenten, gevogelte, vis, vlees en gelei.

Foto van vogelmelk