Pelengas-vis: voordelen en schade aan het lichaam

Pelengas is een vis die heel gemakkelijk en snel te koken is. Het vlees van deze waterbewoner is vrij caloriearm, 20 procent bestaat uit licht verteerbare eiwitten. Naast een groot aantal vitamines en mineralen bevat het omega-3 vetzuren. Deze groep verbindingen verwijst naar natuurlijke antioxidanten die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Pelengas behoort tot de Kefalevs, kan leven in een frisse en zoute omgeving.

Hoe ziet het lager eruit en waar wordt het gevonden?

De vis is klein van formaat. Gemiddeld is de lengte ongeveer 0,6-0,7 m met een massa van 2-3 kg. Er werden echter verschillende exemplaren gevangen, die meer dan 10 kg wogen, met een lichaamslengte tot 150 cm. De vorm van het vissenlichaam lijkt op een spil, het is volledig bedekt, inclusief het hoofd, met tamelijk stijve en grote schubben. Haar staart is vrij sterk, met uitgesproken verenkleed. Er zijn twee vinnen aan de achterkant: centraal en in het staartgebied. De huid is zilvergrijs, aan de achterkant is hij donkerder.

Het thuisland van deze mariene inwoner wordt beschouwd als de Japanse Zee. Tijdens wetenschappelijk onderzoek, herstel van waterlichamen, werd deze soort echter gevonden in de Zwarte en Azovzee. Het individu is heel goed geacclimatiseerd, het heeft zo goed wortel geschoten en begon hier te broeden, wat tegenwoordig tot de commerciële soort behoort. Ook werd deze soort ontdekt in de Middellandse Zee. Zoals eerder opgemerkt, kan lager zowel in zee- als rivierwater leven. Voor de winter gaat ze naar rivieren zoals de Dnjepr, Don, Donau.

Pelingas wordt een wateropziener genoemd. Zijn dieet omvat zowel ongewervelde dieren als bodemsedimenten. Deze persoon is niet alleen op zoek naar voedsel, maar is tegelijkertijd bezig met het schoonmaken van het reservoir.

Wat is het verschil tussen peiling en verticale raamstijl

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de Kefalev-familie is, in vergelijking met andere bewoners van de waterwereld, dat ze geen middenlijn aan hun zijden hebben. Wat betreft pelengas en harder, onderscheidt de eerste soort zich door grotere schubben en een oranje hoornvlies. In dit geval heeft de verticale raamstijl meestal blauwe ogen. Het verschil is ook in grootte, namelijk dat de oosterse gast in dit geval iets groter is dan zijn familieleden. Er wordt aangenomen dat de smaak van mul zachter is.

Samenstelling en caloriegehalte

Eerder werd opgemerkt dat 1/5 van de vis uit proteïne bestaat. Het wordt volledig door het menselijk lichaam opgenomen. In de zomer bevat visvlees een hoge vetconcentratie, het niveau bereikt 8 procent. In de zomer is het gehalte aan vetzuren 32 procent, in de winter is dat 17.

Het vlees staat bekend om de aanwezigheid van retinol en vitamines uit de B-groep. Magnesium, ijzer, fosfor, calcium en kalium kunnen worden onderscheiden van de minerale componenten in de samenstelling van een dergelijk product.

Volgens de chemische samenstelling is pelengas een natuurlijke antioxidant. Dergelijk vlees heeft een positief effect op de hersenen. Het gunstige effect van het product op het cardiovasculaire systeem wordt ook opgemerkt. Bij regelmatig gebruik beschermt een persoon tegen hypertensie, de ontwikkeling van atherosclerose en kanker.

Sprekend over het caloriegehalte van dit type vis, moet worden opgemerkt dat het verwijst naar dieetproducten, aangezien slechts 100 kilocalorieën zijn geconcentreerd in 100 g visfilet.

Nuttige eigenschappen van lager

Algemeen voordeel

Pelengas wordt gekenmerkt door veel positieve eigenschappen. Er is al een positief effect op de hersenactiviteit en het cardiovasculaire systeem genoemd. Het is ook vermeldenswaard dat dergelijke functies:

1. Dit product is de preventie van ziekten geassocieerd met het immuunsysteem en kwaadaardige tumoren.
2. Het vlees van deze vis is erg gezond. Omdat het vetgehalte en bijgevolg het caloriegehalte laag is, kan het worden opgenomen in dieetvoeding.
3. Met de regelmatige opname van een dergelijk gerecht in iemands dieet, neemt de indicator van slechte cholesterol in het lichaam af, wordt het materiaalmetabolisme hersteld en stabiliseert de bloeddruk. Dit alles wordt bereikt door de aanwezigheid van omega-vetzuren in de vis. Het zijn deze stoffen die de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten en bloedstolsels in hun lumen voorkomen.
4. Het eiwitgedeelte van de visfilet bevat basische aminozuren, wat het product zeer voedzaam maakt. Om deze reden wordt het vooral aanbevolen om pelengas te gebruiken voor kinderen, maar ook voor mensen met een zwakke immuniteit, mensen van middelbare leeftijd en mensen die een ernstige ziekte of operatie hebben gehad. Een delicatesse die wordt aanbevolen voor gebruik door atleten.
5. Periodieke consumptie van deze mariene inwoner in voedsel verzadigt het menselijk lichaam met voldoende mineralen zoals fosfor en calcium, wat belangrijk is voor het behoud van het bewegingsapparaat. Het heeft ook een gunstig effect op de tandgezondheid.
6. In de loop van talrijke wetenschappelijke onderzoeken is gebleken dat pelengasvlees wordt gekenmerkt door de inhoud van een grote hoeveelheid jodium. Om deze reden moet dit product worden gebruikt door mensen met een schildklieraandoening.
7. Zo'n traktatie zal helpen om de activiteit van het spijsverteringsstelsel te normaliseren en het glucosegehalte in het bloed te verlagen.
8. Kalium in visvlees zorgt ervoor dat overtollig vocht uit het lichaam wordt verwijderd. In dit geval wordt oedeem geëlimineerd en zijn de cellen verzadigd met zuurstof.
9. Fosfor behoudt op zijn beurt een water-alkalische balans en versterkt het skelet, het tandglazuur.

Voor vrouwen

Het voordeel voor de vrouwelijke helft komt tot uiting in het feit dat pelengas helpt de weerstand van het lichaam tegen verschillende stressvolle situaties te vergroten, depressie te elimineren en de stemming te verbeteren. IJzer in het product is nodig om bloedarmoede te voorkomen. Het jodium in de vis stabiliseert de activiteit van de schildklier en compenseert het gebrek aan hormonen. Omdat het een natuurlijke antioxidant is, kunnen dergelijke zeevruchten de conditie van de huid en het haar verbeteren. Er wordt ook opgemerkt dat pelengas het ongemak verlicht dat vrouwen met PMS ervaren.

Voor mannen

Regelmatige toediening van een marien product in het dieet van een man helpt de vaatwanden te versterken en het cholesterolgehalte in het bloed te normaliseren. Vetzuren en mineralen in deze delicatesse voorkomen de ontwikkeling van hartaandoeningen. Ook kan visfilet het probleem met hoge bloeddruk oplossen en het lichaam verzadigen met aminozuren die nodig zijn voor spiergroei.

Tijdens zwangerschap

Vanwege de vetzuren en sporenelementen die in het zeeleven worden aangetroffen, wordt pelengas als gunstig beschouwd voor zwangere meisjes. Een dergelijk product wordt aanbevolen voor gebruik tijdens de periode van het dragen van de baby voor een goede vorming en ontwikkeling. Bovendien helpt vis de ontwikkeling van bloedarmoede en vitaminetekort te voorkomen en versterkt het de beschermende functies van het lichaam.

Pelengas gaat ook om met haaruitval en aantasting van de huid van een toekomstige moeder. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat gevaarlijke stoffen zich in vissen kunnen ophopen. In minimale hoeveelheden zijn ze niet schadelijk voor de gezondheid van een vrouw, maar ze kunnen de conditie van de foetus negatief beïnvloeden. Daarom is het erg belangrijk om een ​​dergelijk product in de voeding van een zwangere vrouw te coördineren met een specialist.

Bij borstvoeding

Tijdens het geven van borstvoeding is het verboden dergelijke visfilet in de voeding op te nemen totdat de baby 10 maanden oud is.

Voor kinderen

Minerale elementen en vetzuren in vissen kunnen gunstig zijn voor de baby. Maar om zo'n delicatesse in het babymenu te introduceren, kan het dichter bij het jaar komen, samen met vleeswaren. De eerste portie voor de baby mag niet groter zijn dan 10 g. Wat betreft de vissoep op basis van het lager, kinderen mogen zo'n gerecht maximaal drie jaar niet geven. Dit komt omdat er gevaarlijke stoffen in de bouillon aanwezig kunnen zijn die een bedreiging vormen voor het lichaam van de baby, zelfs in kleine hoeveelheden. Bovendien zijn de darmen van de kinderen niet bestand tegen de vertering van zo'n vet product. Voordat u deze vis in het menu van kinderen introduceert, moet u een kinderarts raadplegen.

Bij het afvallen

Aangezien pelengas wordt gekenmerkt door een laag caloriegehalte, kunnen gerechten die daarop zijn gebaseerd, worden gebruikt tijdens een dieet dat is ontworpen om het lichaamsgewicht te verminderen. Bovendien bevatten zeevruchten veel nuttige stoffen, vitamines, aminozuren, die het proces van afvallen activeren door de normalisatie van het spijsverteringskanaal. Dergelijke gerechten helpen het gebrek aan verschillende vitamines in het lichaam van een persoon met afvallen te vullen.

Met pancreatitis

Visgerechten nemen een speciale plaats in in de menselijke voeding, omdat het zeer nuttige producten zijn. Omdat pelengas is verrijkt met snel verteerbare eiwitten en essentiële aminozuren, is het onmisbaar in de voeding van een persoon die lijdt aan pathologieën van pancreasontsteking.

De componenten van het product helpen het ontstekingsproces te onderdrukken, de hoeveelheid cholesterolplaques te verminderen en het metabolisme te herstellen. Vette soorten zeevruchten zijn verboden voor gebruik in aanwezigheid van pancreatitis. Wat betreft het dragen, bij deze ziekte is het gebruik ervan toegestaan. Zo is bijvoorbeeld gekookt pelengas met aardappelen een erg lekker en tegelijkertijd gezond gerecht. Je kunt het koken met dergelijke ziekten van het maag-darmkanaal, evenals in de periode na de vakantie.

Om zo'n traktatie te bereiden, heb je 1 kg pelengas, 2 liter water, 4 aardappelen, uien, laurierblaadjes, zout naar smaak en zwarte peper met verschillende erwten nodig. Eerst moet je het lager schoonmaken, de binnenkant verwijderen en in kleine stukjes snijden. Verwijder ook de kieuwen. Het is niet nodig om het hoofd weg te gooien, het kan worden gekookt. Doe de schoongemaakte vis in de borden, giet er water in en zet de pan op het vuur. De massa moet koken. Het is belangrijk om het schuim indien nodig te verwijderen. Voeg vervolgens laurier en zwarte peper toe aan de kom. Laat 5 minuten koken en zout het werkstuk naar smaak. Snijd de ui vervolgens in halve ringen en doe ook in de pan. Hierna kook je het mengsel nog 6-8 minuten. Pelengas is een nogal malse vis, dus het hoeft niet lang gekookt te worden.

Gebruik na de aangegeven tijd een schuimspaan om de vis voorzichtig te verwijderen. Gooi naar de overgebleven bouillon aardappelen, eerder in blokjes gesneden. Ga door met koken totdat de groente klaar is. Als het klaar is, moet je een diepe schaal nemen, aardappelen erop doen en dan vissen en het over de bouillons gieten. Je kunt al deze ingrediënten ook in porties serveren.

Schade en contra-indicaties

Wat betreft de schadelijke eigenschappen en contra-indicaties van het lager, het heeft geen uitgesproken beperkingen. U mag een dergelijk product niet alleen gebruiken voor mensen die lijden aan individuele intolerantie voor zeevruchten of een bepaald type vis. Tijdens de zwangerschap, borstvoeding en in de kindertijd moet u zeker een specialist raadplegen voordat u een dergelijk ingrediënt introduceert.

Hoe te kiezen en op te slaan

In de winkel kun je zowel verse als diepgevroren vis kopen. Bij het kiezen van een vers product is het noodzakelijk om de weegschaal te bestuderen, het moet glanzend zijn en een aangename specifieke geur hebben. De ogen van elke vis moeten transparant zijn. Als u verse vis koopt, is het raadzaam dit te doen voordat u direct gaat koken, aangezien het niet langer dan een dag in de koelkast kan worden bewaard.

Het is belangrijk om de juiste vis te kunnen kiezen, omdat de meeste mensen nog nooit een levende peiling hebben gezien.U moet deze regels volgen om verse producten te kopen, anders kan bedorven vis tot vergiftiging leiden. Bovendien kunnen producten van slechte kwaliteit infectie veroorzaken met verschillende parasieten.

Het is vrij eenvoudig om onderscheid te maken tussen verse en verwende vis. Verse vis kenmerkt zich door een onaangename geur van ammoniak. En blijkbaar is het niet moeilijk om het te doen. Het karkas mag geen vlekken en bloed bevatten. De kieuwen van vers lager hebben een felrode kleur. Hun staart is recht, de buik mag niet opgezwollen zijn. U kunt ook de versheid van de vis controleren door met uw vinger op de achterkant te drukken. Als tegelijkertijd de depressie van het persen snel wordt hersteld, betekent dit dat het product vers is.

Wat betreft bevroren vis, u hoeft alleen de vervaldatum en de invriesdatum op de verpakking te controleren. Let bij aanwezigheid van transparante verpakkingen alleen op die vis, waarop minder ijs zit.

Lager reinigen en afsnijden

Velen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe vissen in korte tijd kunnen worden schoongemaakt en gesneden, zodat de weegschaal niet uit elkaar vliegt en de kamer later niet hoeft te worden schoongemaakt. In dit geval zijn er verschillende geheimen. Je kunt bijvoorbeeld aan beide kanten kokend water over vis gieten. De vloeistof hoeft niet erg snel te worden gegoten, maar ook niet om in één gebied te blijven hangen, omdat de huid van een lager snel kan loslaten. Dit kun je het beste doen in de gootsteen.

Om ervoor te zorgen dat de weegschaal zich niet door de keuken verspreidt, kunt u de karkassen in een bak met water doen en deze met uw handen of met een mes schoonmaken. Tegelijkertijd blijft het afval in de vaat, terwijl het lager en de keuken schoon blijven.

Als u de zwarte film in het lager niet kunt verwijderen, kunt u deze met heet water gieten, maar niet met koud kokend water. Daarna kun je een mes of een hard washandje gebruiken. Daarna kan de gepelde vis alleen worden gehakt.

Hoe heerlijke pelengas te koken: recepten

Vaak is pelengas in de handel verkrijgbaar in bevroren, verse en ingeblikte vorm. Het heeft heerlijk vlees, het heeft weinig botten, dus het is geweldig om een ​​verscheidenheid aan visgerechten te krijgen. Als vlees je stoort en je wilt iets visigs koken, dan kun je dit specifieke type zeevruchten gebruiken.

In de oven

Om een ​​lager in de oven te koken, heb je 0,9 kg vis, 200 g room, 300 g verse champignons en naar smaak kruiden nodig.

Eerst moet je de gesneden vis marineren in een mengsel van peper, zout, viskruiden en een uur bewaren. Was daarna de champignons en maak de enveloppen uit de folie. Doe 50 g champignons in elk van deze enveloppen en zout ze lichtjes. Leg op de champignons een lager. Voeg vervolgens voor elk stuk vis 1 eetlepel toe. room. Draai nu de folie-enveloppen vast en doe ze in een ovenschaal. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten worden meestal ongeveer 6 folie-enveloppen gehaald.

Bakplaat met vormstukken om 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden te zetten. Deze keer is genoeg om vis te koken. Dit recept voor de bereiding van een lager is goed omdat het gerecht lang warm blijft. Als het gerecht niet meteen wordt gegeten, kun je het in de oven laten staan ​​en later halen.

In de pan

De gemakkelijkste en snelste manier om lager te koken is het bakken van biefstukken in een pan. Net als elk ander visschotel, moet je eerst het karkas van de weegschaal schoonmaken, het hoofd en de vin afsnijden en dan de darm. Snijd vervolgens de visfilet in stukken van 3-4 cm breed, spoel ze grondig af, droog ze af met keukenpapier en rasp ze dan met een mengsel van zout en zwarte peper. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid bloem in een platte kom en voeg een snufje zout toe.

Rol elk stukje vis in bloem en leg op een hete koekenpan met boter. Pelengas bakken aan beide kanten goudbruin. Sluit het deksel niet. Als de vis aan beide kanten is gebakken, sluit u de pan met een deksel, zet u het vuur laag en laat u het nog 2 minuten sudderen.

Serveer gebakken pelengas in warme of koude vorm, het zal in ieder geval heerlijk zijn. Je kunt zo'n vissteak toevoegen met elke saus.Als bijgerecht maak je een salade van verse groenten.

In een slowcooker

Het bereiden van een lager in een slowcooker kost niet veel tijd en moeite. Het resultaat is een lekker en gezond gerecht. Van de ingrediënten heb je de vis zelf nodig, 2 el. citroensap, 4-5 eetlepels bloem, plantaardige olie, kruiden en zout. Het kookproces begint met het schoonmaken van de vis. Het moet worden gestript en in kleine stukjes worden gesneden. Meng vervolgens zout, kruiden en zwarte peper. Rol elk stuk lager in een mengsel van kruiden om de aromatische eigenschappen te verbeteren. Bestrooi ze daarna met citroensap. Stuur het werkstuk vervolgens enkele uren in de koelkast om te marineren.

Schakel daarna de multikoker in en u moet de functie voor het koken van vis selecteren. Dit kan de modus "Bakken" of "Bakken" zijn. Hier giet je een paar eetlepels plantaardige olie. Rol de visfilet in bloem en doe deze in de kom van het apparaat. Het bereiden van zo'n gerecht duurt 45-50 minuten. Als de helft van de opgegeven tijd is verstreken, moet de vis worden omgedraaid zodat hij aan beide kanten roze is. Klaar lager kan aan tafel worden geserveerd.

Op de grill

Veel kenners van pelengas houden van dit type vis vanwege zijn zachte en sappige smaak. Het bevat praktisch geen zaden, wat geweldig is om op houtskool te koken. Het kan geserveerd worden met groenten of een groentesalade. Om zo'n vis op de grill te bereiden, heb je 1–1,2 kg zeevruchten nodig, 2-3 el. sojasaus, 1 eetlepel adjika, 1 citroen, 1 eetl mayonaise, 1 ui, 1 theelepel geraspte gember en 2 el. plantaardige olie.

Reinig eerst het lager, verwijder de vinnen, staart en kieuwen, verwijder de zwarte film in de buik. Voor deze doeleinden kunt u een gewone tandenborstel gebruiken onder stromend water. Daarna spoelt en droogt u elk karkas grondig met keukenpapier.

De nok hoeft niet te worden afgesneden; aan de zijkanten kan met een schaar aan de achterkant worden gesneden, maar niet erdoor. Maak vervolgens de marinade klaar. Meng hiervoor sojasaus, mayonaise, adjika, citroenschil en sap, geraspte gember, geraspte uien en 1 el. oliën. Verwerk nu de vis met het mengsel en laat het een tijdje marineren tot de kolen gaar zijn.

Vet het rooster vervolgens in met olie en plaats er een lager op. Daarna bakken. Het is belangrijk om de matige hitte te bewaken. Bij extreme hitte zal de vis droog en taai blijken te zijn in plaats van een sappige en zachte traktatie. Om aromatische eigenschappen te verbeteren, voegen sommigen kersenboomtakken toe. Het is voldoende om aan beide kanten 6-8 minuten zeevruchten te bakken. In ieder geval moet u zich op de hitte concentreren, in sommige gevallen kan het kookproces met enkele minuten worden versneld of verlengd.

Gegrild

In dit geval heb je 1,5 kg vers lager nodig, 1 citroen en kruiden naar smaak.

Eerst moet je de vis van schubben verwijderen, de binnenkant verwijderen, de staarten en koppen afsnijden. Spoel het lager meerdere keren grondig. Maak in elk van de verkregen stukken twee dwarssnedes. Zout de vis, breng op smaak met zwarte peper en andere kruiden en besprenkel met citroensap. Leg plakjes citroen in de sneden. In deze vorm moeten zeevruchten een kwartier worden gemarineerd.

Nu, op de bodem van de luchtgrill, hoeft u slechts 1/2 kopje water te gieten, laurierblad, peperkorrels en een kleine hoeveelheid suneli-hop toe te voegen. Installeer vervolgens een rooster met dubbele ketel, leg de ingelegde visfilet erop en zet het apparaat een half uur op 260 graden aan. Open na 30 minuten het deksel van de luchtgrill en leg het afgewerkte lager op een schaal. De vis moet een beetje afkoelen, waarna hij op tafel kan worden geserveerd. Het is heerlijk als tussendoortje.

Wat kan worden bereid met lager: recepten

Visvlees van Pelengas heeft een prachtige melkkleur, heeft een licht zoete smaak en bevat bijna geen botten.

Van zo'n filet kun je een heerlijk en rijk oor, malse schnitzels of gehaktballen, verschillende taarten en heerlijke aspic koken.

Zelfs als deze zeevruchten in een pan worden gebakken of met mayonaise of kaas naar de oven worden gestuurd, krijg je een bevredigend en heerlijk gerecht. Het ingeblikte product is geweldig voor het maken van salade.

Oor

Om vissoep te krijgen, moet je 2 aardappelen, een paar laurierblaadjes, 1 ui, 30 ml geraffineerde zonnebloemolie, 1 wortel, 0,5 kg vis, 5 erwten zwarte peper, een snufje gemalen peper en 2 theelepels maken. zout. Het gerecht is heel snel en gemakkelijk te bereiden. In een half uurtje haal je een heerlijke, transparante soep.

Om zo'n eerste gerecht te krijgen, moet je eerst de vis voorbereiden, namelijk schoonmaken, wassen, de ingewanden verwijderen en met vinnen afdekken. Verdeel daarna het karkas in afzonderlijke stukken. Giet vervolgens 1 liter water in de pan en doe de kop en de pelengasfilet erin. Breng de massa aan de kook en laat nog 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Verwijder gedurende deze periode constant schuim.

Zeef de resulterende bouillon en leg de gekookte stukjes vis op een bord. Vervolgens moet je groenten doen. Schil eerst de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doop de aardappelen in de bouillon en begin met het koken van de vissoep.

De volgende stap is het frituren. Om dit te doen, schil en was de uien met wortels, hak ze fijn en bak ze 10 minuten in een pan met zonnebloemolie. Voeg de gebakken groenten toe aan de pan met een soepkom. Kook vervolgens het mengsel van groenten tot het gaar is. Enkele minuten voor het einde van het productieproces zout, peper en op smaak brengen met peterselie en zwarte peper. Doe nu gekookte vis en gehakte groenten in de afgewerkte schaal.

Koteletten

Om heerlijke viskoekjes te krijgen heb je de volgende ingrediënten nodig: 500 g gehakte vis, 1 ui, 1 witte rol, kruiden naar smaak, namelijk zout, kruiden, zwarte peper. Je moet ook bloem bereiden voor paneren en plantaardige olie om te frituren.

Eerst moet je de vulling zelf koken. Om dit te doen, maakt u de vis schoon, verwijdert u vinnen, botten en schillen. Pelengasfilet scrolt door een vleesmolen. Probeer daarna de ui heel fijn te hakken. Je kunt in dit geval een rasp gebruiken. Week het broodje in melk en pers het uit. Combineer vervolgens de vis met uien, broodjes, kruiden. In dit geval worden schnitzels gekookt zonder eieren toe te voegen, hierdoor wordt het afgewerkte gerecht zachter en malser.

Van het resulterende werkstuk om koteletten te vormen, die vervolgens in bloem worden gepaneerd. Voeg vervolgens plantaardige olie toe om te frituren in een hete pan en doe er visproducten in.

Om op hoog vuur te bakken tijdens periodiek keren naar de andere kant tot er een gouden korst ontstaat. Verminder daarna het vuur en zet de schaal nog een kwartier onder een gesloten deksel. Pelengas-schnitzels kunnen worden geserveerd met aardappelpuree. Het zal erg lekker zijn als je er een verse salade van groenten voor maakt.

Jellied

Een ander populair gerecht op basis van pelengas-vis is aspic. Zo'n delicatesse kan elke vakantietafel versieren en de bereiding ervan duurt niet meer dan twee uur.

Eerst moet je een lijst met ingrediënten maken. Je moet namelijk 1 vis, 2 kippeneieren, 1 ui, 1 wortel, 1 citroen, 100 g maïs, dezelfde hoeveelheid groene erwten, 2 el maken. gelatine en zout naar smaak.

Schil de wortels en uien en spoel ze af met koud water. Pelengas moet grondig worden gereinigd van schubben, slachtafval. Verdeel het daarna in kleine porties. Leg vervolgens de stukjes vis met de kop in een pan.Voeg hier uien en wortels toe, die eerder in verschillende delen zijn gesneden. Je moet ook kruiden toevoegen. Giet een kleine hoeveelheid water in een bak en stuur naar matig vuur.

Giet op dit moment gelatine in een aparte kom en giet heet water. Gemiddeld 1 eetl. deze component moet je 100 ml water nemen.

Na het koken van de vis moet u het schuim constant verwijderen en nog een kwartier blijven koken. Deze keer is genoeg om zeevruchten te koken. Vul vervolgens de eieren met water en kook ze hardgekookt. Giet na het koken van vis en groenten de inhoud van het gerecht in een vergiet en laat afkoelen. Terwijl je de bouillon kunt doen. Voeg in warme vorm gelatine toe en meng goed.

Nu moet je alle ingrediënten voorbereiden om het gerecht te versieren. Leg eerst de vis en andere producten op een bord en giet dan voorzichtig de bouillon. Stuur het werkstuk vervolgens een tijdje in de koelkast.

Balyk

Liefhebbers van gedroogde gedroogde vis zullen genieten van de Balyk van Pelengas. Om zo'n aperitief te krijgen, heb je 6 kg vis nodig, 60 el. zout met een snelheid van 10 eetlepels per 1 kg zeevruchten, 18 el. suiker (3 eetlepels per 1 kg).

Je moet beginnen met het schoonmaken van de vis. Spoel het daarna grondig af zodat er geen bloedvlekken of korstjes zijn en snijd het in stukjes. Doe de resulterende stukjes vis in niet-aluminium schalen, giet met zout en suiker en zet onderdruk. Bewaar het product in deze vorm 6 dagen in de koelkast. Spoel het werkstuk na de aangegeven tijd af en hang het in een droge en warme ruimte. Tegelijkertijd is het belangrijk om het product met gaas te bedekken, zodat de balyk niet erg verweerd is. Houd het minimaal 2 dagen in deze staat, dan hangt alles af van smaakvoorkeuren. Indien nodig kunt u nog 1-2 dagen staan.

Interessante feiten

Peiling wordt gekenmerkt door euryhalinisme. Dit concept suggereert dat dit type aquatisch milieu in zowel zoet als zout water kan leven. Er moet ook worden opgemerkt dat deze vissoort wordt beschouwd als een verbetering, dat wil zeggen dat hij zich voedt met slib van biologische oorsprong.

Pelengas kenmerkt zich door heerlijk wit vlees, er zitten maar heel weinig zaden in. Het wordt vers en bevroren verkocht, maar ook in de vorm van conserven. De koppen van deze mariene inwoner zitten meestal in soepstellen, kaviaar wordt gebruikt om te zouten.

Dragende foto