Olej sojowy: korzyści zdrowotne i szkody

Olej sojowy jest cennym produktem dla ludzi, choć obecnie nie jest zbyt powszechny w Rosji. Zawiera dużą ilość zdrowych tłuszczów, witamin, przeciwutleniaczy, lecytyny i fitohormonów. Jest produkowany do celów spożywczych, przemysłowych i rolniczych. Gatunek ten zajmuje pierwsze miejsce pod względem produkcji wśród wszystkich rodzajów olejów roślinnych.

Olej sojowy zaczął produkować kolejne 3 tysiące lat przed naszą erą. Chińczycy po raz pierwszy odkryli ten produkt dla siebie, o czym świadczą starożytne pisma znalezione przez archeologów. W starożytnych Chinach soja była podstawowym pożywieniem; jest popularna wśród współczesnej populacji tego kraju. W Europie soję zaczęto uprawiać pod koniec XIX wieku, choć wielkość produkcji tej rośliny jest dziś dość wysoka.

Ogólna charakterystyka

Naturalny olej sojowy wysokiej jakości jest uzyskiwany przez tłoczenie na zimno. Taki produkt ma brązowawy odcień, bogaty smak i aromat podobny do orzechowego. Rafinowany olej traci nie tylko korzystne substancje, ale także smak. Nie ma prawie żadnego zapachu, smaku ani koloru, często charakteryzujących się różowawym i zielonkawym odcieniem.

Olej sojowy jest szeroko stosowany w kuchni różnych krajów, jest również częścią niektórych receptur tradycyjnej medycyny, jest wykorzystywany do tworzenia kosmetyków i produkcji przemysłowej. Ze względu na swoją wszechstronność ten naturalny produkt jest dodawany do szerokiej gamy potraw, od mięsa po desery i wypieki.

Skład i zawartość kalorii

Olej sojowy ma bogaty skład witamin i minerałów. Zawiera dużą ilość witaminy E, C, a także wapnia, magnezu, sodu, fosforu, kwasu oleinowego, linolowego i palmitynowego. To uczyniło olej sojowy jednym z najcenniejszych pokarmów dla ludzi. Jest jednak dość kaloryczny - 886 kcal na 100 g.

Przydatne właściwości oleju sojowego

Ogólna korzyść

Olej sojowy ma wiele korzystnych właściwości dla organizmu:

1. Może zmniejszać ryzyko zawałów serca i udarów, korzystnie wpływając na układ sercowo-naczyniowy.
2. Obniża zły cholesterol we krwi.
3. Jest stosowany w chorobach nerek, wątroby, miażdżycy, a nawet onkologii.
4. Pozytywny wpływ na potencję i tworzenie płynu nasiennego.
5. Promuje ustanowienie procesów trawiennych.
6. Zwiększa odporność i odporność organizmu na przeziębienia.
7. Aktywuje metabolizm, przyczyniając się w ten sposób do utraty wagi.
8. Promuje ustanowienie procesów trawiennych.
9. Uzupełnia zapasy witamin A, C, P, a także niektórych pierwiastków śladowych i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Dla kobiet

Ciało kobiety, w większym stopniu niż ciało mężczyzny, musi stale otrzymywać zdrowe tłuszcze. Pod tym względem olej sojowy jest jednym z najlepszych produktów spożywczych. Muszą go spożywać kobiety o nieregularnym cyklu, zaburzeniach w układzie hormonalnym i złożonym przebiegu zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Olej sojowy jest również przydatny w planowaniu ciąży, ponieważ wyrównuje brak niezbędnych witamin i minerałów w organizmie.

Olej sojowy powinien być włączony przez kobiety w ich dietę oraz w celu przedłużenia własnej młodości i urody. Ze względu na wysoką zawartość witaminy E produkt ten redukuje widoczne zmarszczki, sprawia, że ​​włosy są zdrowsze i lśniące, a paznokcie mocne.Znany jest również fakt, że olej sojowy jest w stanie zapobiec rozwojowi onkologii u kobiet, ale w tym przypadku ważne jest stosowanie tylko wysokiej jakości nierafinowanego produktu tłoczonego na zimno.

Dla mężczyzn

Olej sojowy jest bardzo korzystny dla mężczyzn. Oprócz tego, że uzupełnia rezerwy witamin i innych przydatnych substancji w organizmie, ten rodzaj oleju roślinnego korzystnie wpływa na gruczoł krokowy, a także zwiększa siłę działania, poprawia jakość nasienia i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty. Olej sojowy ma również pozytywny wpływ na układ hormonalny poprzez regulację produkcji męskich hormonów.

Ponieważ olej sojowy, podobnie jak inne rodzaje tłuszczów, jest produktem o wysokiej wartości energetycznej, zaleca się jego stosowanie u mężczyzn, których praca wiąże się z poważnym stresem fizycznym i psychicznym, a także dla sportowców i osób chcących przytyć.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą stosować prawie wszystkie rodzaje olejów roślinnych. Zawierają wiele minerałów i witamin niezbędnych dla organizmu przyszłej matki i rozwijającego się płodu. Ponadto kobiety w ciąży powinny stosować tłuszcze roślinne, a nie zwierzęce, ponieważ są one lepiej wchłaniane przez organizm bez obciążania wątroby i narządów przewodu pokarmowego. Ze wszystkich rodzajów olejów roślinnych soja ma najwyższy stopień przydatności.

Nie bój się wysokiej zawartości kalorii w oleju sojowym, ponieważ dzienna dawka tego produktu to tylko 1–2 łyżki stołowe, czyli nie więcej niż 300 kcal. Ale wraz z tymi kaloriami ciało matki otrzyma wiele bardzo przydatnych substancji - nienasycone kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, olejki eteryczne, witaminy itp.

Regularne stosowanie tego naturalnego produktu przyczynia się do prawidłowego rozwoju układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i krwionośnego dziecka, a także pozytywnie wpływa na tworzenie się mózgu i tkanek kostnych.

Podczas karmienia piersią

Produkty sojowe, w tym olej sojowy, są bardzo cenne dla karmiącej matki i dziecka. Pomimo tego, że w Rosji wykorzystanie soi nie jest tak rozpowszechnione, jak w krajach zachodnich, olej sojowy można znaleźć w wielu sklepach spożywczych.

Olej sojowy zawiera niezbędne kwasy tłuszczowe, witaminy E, P, C i pierwiastki śladowe (magnez, żelazo, wapń, sód, fosfor), które są ważne dla ciała kobiety karmiącej piersią dziecka, a także dla dziecka.

Oczywiście, zanim włączysz produkty sojowe do swojego menu, matka karmiąca powinna upewnić się, że nie jest na nie uczulona. Aby to zrobić, możesz wypróbować kilka kropli oleju sojowego rano i śledzić reakcję w ciągu dnia. Jeśli problemy z trawieniem, wysypki i inne negatywne objawy nie występują u mamy i dziecka, możesz zwiększyć dawkę do 1-2 łyżeczek. na dzień.

Dla dzieci

Soja, a także produkty z niej uzyskane, w tym olej, są bardzo przydatne dla organizmu dziecka. Czasami rodzice boją się włączyć ten produkt do diety swoich dzieci, ponieważ wierzą, że wszystkie ziarna soi są genetycznie zmodyfikowane. Oczywiście główna część soi uprawianej na świecie naprawdę należy do GMO, ale zgodnie z ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej odmiany modyfikowane genetycznie, a także produkty z nich wykonane, są zabronione. Najważniejsze jest, aby uzyskać naprawdę wysokiej jakości produkt, który sprawdził się na rynku z pozytywną stroną.

Olej sojowy można zacząć wprowadzać do diety dziecka nie wcześniej niż w wieku 1 roku. Możesz dodać produkt do owsianki, przecieru warzywnego lub innych potraw, zaczynając od kilku kropli i stopniowo doprowadzając do normy - 1-2 łyżeczki. na dzień.

Olej sojowy ma następujące pozytywne właściwości dla organizmu dziecka:

• zwiększa odporność, odporność na przeziębienia i choroby wirusowe;
• usuwa toksyny z organizmu;
• stabilizuje układ nerwowy;
• zwiększa wydajność mózgu;
• reguluje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

W menu dla dzieci powinieneś zawrzeć tylko nierafinowany olej, a także nie przetworzony termicznie, ponieważ w tym przypadku będą w nim przechowywane wszystkie przydatne substancje. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję i skutki uboczne stosowania produktu. Jeśli jakieś wystąpiły, musisz natychmiast przestać je brać.

Podczas utraty wagi

Podstawą skutecznego odchudzania jest prawidłowe przestrzeganie proporcji BZHU (białka, tłuszcze i węglowodany), a także zawartości kalorii w diecie, obliczonej z uwzględnieniem wzrostu, masy ciała, wieku i aktywności fizycznej. Są to proste prawdy, które należy znać i przestrzegać. Menu osób odchudzających powinno obejmować nie tylko niskokaloryczne warzywa, owoce, pierś z kurczaka i niskotłuszczowy twarożek, ale także produkty zawierające zdrowe tłuszcze i witaminy, takie jak olej sojowy.

Ponieważ każdy olej roślinny ma dość wysoką kaloryczność, należy go dodać w niewielkiej ilości. Wystarczy 10-30 g oleju sojowego dziennie, aby uzupełnić brak zdrowych tłuszczów i witamin w organizmie, a także utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu hormonalnego, co jest szczególnie ważne dla kobiet planujących ciążę w przyszłości.

Podczas odchudzania możesz dodać odrobinę oleju sojowego do sałatek, płatków i innych potraw. Jednak powinieneś wybrać nierafinowany olej, ponieważ zawiera on maksymalnie przydatne substancje. Należy również pamiętać, że oleje nierafinowane nie podlegają obróbce cieplnej, dlatego należy je stosować świeżo.

Olej sojowy w medycynie

Olej sojowy, dzięki szerokiej gamie korzystnych właściwości, jest stosowany jako część leków, a także w recepturach medycyny tradycyjnej. Ma następujące efekty:

• zwiększa metabolizm;
• usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
• stabilizuje układ nerwowy;
• odmładza;
• obniża poziom cukru we krwi i zły cholesterol;
• zwiększa odporność;
• poprawia funkcję mózgu;
• reguluje aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego.

Wszystkie te właściwości są charakterystyczne tylko dla nierafinowanego oleju sojowego, dlatego tylko takie odmiany powinny być stosowane w recepturach tradycyjnej medycyny.

Z żylakami

Do leczenia żylaków stosuje się różne oleje roślinne, w tym soję. Najbardziej skutecznym sposobem stosowania oleju w żylakach jest stosowanie okładów. Będzie to wymagało 1-2 łyżek stołowych. nierafinowany olej sojowy i 3 mielone ząbki czosnku. Składniki miesza się, nakłada na bolące miejsce i zabandażuje. Utrzymuj taki kompres tak długo, jak to możliwe, w cieple. Powtarzaj procedurę codziennie przez tydzień, a następnie zrób sobie przerwę na 2-3 tygodnie i ponownie przeprowadź kurs.

Na zaparcia

W przypadku tak nieprzyjemnego stanu, jak zaparcia, możesz skorzystać z receptury medycyny alternatywnej opartej na zastosowaniu oleju sojowego. Z reguły eliminacji zaparć można spodziewać się po 5-6 godzinach od zjedzenia oleju, ale ważne jest, aby prawidłowo przeprowadzić procedurę leczenia.

Aby pozbyć się zaparć, musisz wypić 1 łyżkę stołową. na czczo olej sojowy, możesz zjeść śniadanie pół godziny po zabiegu. Ze względu na łagodne działanie przeczyszczające olej wyeliminuje zaparcia, a także nasyci ciało wieloma przydatnymi substancjami. Możesz używać oleju sojowego do tych celów na bieżąco, to na pewno nie przyniesie szkody. Oczywiście musisz wziąć pod uwagę cechy swojego zdrowia, a także obecność lub brak indywidualnej nietolerancji składników oleju sojowego.

Z cukrzycą

Diabetycy mogą spożywać olej sojowy, należy go włączyć do diety w ilości 0,9 g na 1 kg masy. W tej ilości olej jest nie tylko bezpieczny, ale także korzystny. Ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi z powodu braku sacharydów i skrobi w kompozycji. Regularne stosowanie tego produktu w cukrzycy może zmniejszyć objawy choroby, a także poprawić samopoczucie pacjenta jako całości.

Olej sojowy w kosmetologii

Wiele kobiet skarży się na suchą skórę, wypadanie włosów i rozdwajanie końcówek. Aby pozbyć się tych problemów, powinieneś używać olejów roślinnych. Olej sojowy jest szeroko stosowany w produkcji domowych masek do włosów i skóry. Nie szkodzi, jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących jego stosowania. Rozważ najskuteczniejsze maski do skóry i włosów przy użyciu oleju sojowego.

Do twarzy

1. Maska napinająca: zetrzyj pół jabłka i średniego ziemniaka na drobnej tarce, wymieszaj powstałą masę z 1 łyżeczką. olej sojowy i nałóż na skórę twarzy. Przytrzymaj maskę przez 20 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą. Składniki zawarte w kompozycji pomagają oczyścić skórę z martwych komórek, a także osiągnąć efekt odmłodzenia i napięcia.
2. Maska sojowa, migdałowa, olej kokosowy (5 kropli) i płynny miód (1 łyżeczka) pomoże pozbyć się trądziku i innych wysypek. Wymieszaj wszystkie składniki, nałóż na twarz i pozostaw na 20 minut, a następnie spłucz.
3. Olej sojowy może poprawić efekt demakijażu. Aby to zrobić, dodaj kilka kropli do mleczka oczyszczającego i wstrząśnij. Olejek zapewni lepsze usuwanie makijażu, a także zmiękczy i nawilży skórę.
4. Maska do skóry wrażliwej zawiera soję i oliwę z oliwek (w równych proporcjach) oraz niewielką ilość koncentratu rumianku (kilka kropli). Kompozycję należy nałożyć na twarz, a następnie spłukać ciepłą wodą po 20-30 minutach.
5. Odżywcza domowa maska ​​do twarzy: nie więcej niż 1 łyżeczka wymieszaj olej sojowy z taką samą ilością śmietany i miodu. Dokładnie wymieszaj składniki, nałóż na czystą skórę, pozostaw na 15–20 minut, spłucz ciepłą wodą.

Do włosów

1. Maska do łamliwych i suchych włosów: dodaj 40 ml oleju sojowego do tej samej ilości oleju rycynowego, 3 krople eteru kadzideł i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej powstałą kompozycję w łaźni wodnej do ciepłego, ale nie gorącego stanu, nałóż na włosy na całej długości, owiń je polietylenem i ręcznikiem. Trzymaj maskę przez co najmniej 30 minut, możesz 2 godziny, a następnie umyj włosy w zwykły sposób.
2. Maska lecznicza składa się z 15 ml oleju sojowego, 30 ml oleju łopianu, 5 ml soku z cytryny. Wszystkie składniki należy połączyć, nałożyć na włosy od nasady aż po same końce, przytrzymać przez godzinę i spłukać. Taka maska ​​pomaga wzmocnić włosy, neutralizując skutki takich szkodliwych czynników, jak korzystanie z suszarki do włosów, sztuczki, przedłużona ekspozycja na słońce itp.
3. Odżywcza maseczka do włosów na noc składa się tylko z dwóch składników - oleju sojowego i awokado. Ilość oleju zależy od długości i gęstości włosów, ale oba należy przyjmować w równych proporcjach. Maskę olejową należy ogrzać w kąpieli wodnej do stanu ciepłego, co poprawi przenikanie składników odżywczych do łusek włosów. Nałóż maskę na cebulki ruchami masującymi, a także na włosy na całej długości, zwracając szczególną uwagę na końcówki. Już po kilku zabiegach efekt użycia tej maski stanie się gołym okiem - problem rozdwajających się końcówek zostanie wyeliminowany, a same włosy staną się zdrowsze i lśniące.
4. Maska z olejem sojowym (1 łyżka stołowa) i żółtkiem (1-2 szt.) Jest łatwa w użyciu. Określoną liczbę składników połączyć, nałożyć na włosy na całej długości, owinąć ręcznikiem kąpielowym i pozostawić na godzinę. Następnie umyj włosy jak zwykle. Ta maska ​​przyspiesza szybki wzrost włosów i zapobiega ich wypadaniu.
5. Maska „laminuje”. Do jego wytworzenia wymagane będą następujące składniki: 1 łyżka. żelatyna, 1 łyżeczka ocet jabłkowy i 1 łyżka stołowa olej sojowy. Wymieszaj wszystkie składniki, żelatynę należy najpierw rozcieńczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Nałóż powstałą kompozycję na włosy, które następnie są owinięte folią spożywczą i owinięte ręcznikiem frotte. Trzymaj maskę przez 30-40 minut, a następnie dokładnie umyj włosy. Po pierwszym zastosowaniu włosy stają się jedwabiste, lśniące i posłuszne.

Aplikacja do gotowania

Do gotowania używa się zarówno rafinowanego, jak i nierafinowanego oleju sojowego.Jest stosowany na skalę przemysłową jako środek konserwujący do przetwarzania różnych produktów, a także do produkcji stałych tłuszczów roślinnych - margaryn i produktów do smarowania.

Do celów spożywczych lepiej jest stosować nierafinowany olej sojowy, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, których nie można powiedzieć o rafinowanym. Olej sojowy dobrze komponuje się z warzywami, dzięki czemu można doprawić je różnymi sałatkami lub dodać do porannych płatków, dzięki czemu będzie bardziej pożywny, zdrowy i smaczny.

Rafinowany olej można spożywać nie tylko w postaci surowej, ale także poddawać go obróbce cieplnej. Na nim można smażyć ryby, mięso, dodawać do pieczenia i wykonywać z nim prace domowe. Olej sojowy uzupełnia znane potrawy nowymi smakami, dzięki którym mogą błyszczeć w nowy sposób.

Czy można smażyć w oleju sojowym?

Istnieje mit, że nie można smażyć w oleju sojowym, ponieważ podczas obróbki cieplnej uwalnia substancje rakotwórcze, a korzystne substancje znikają. Dotyczy to jednak tylko nierafinowanego produktu, a jeśli chodzi o oczyszczony produkt rafinowany, możesz smażyć na nim dowolne produkty, w tym mięso, ryby, warzywa itp.

Szkoda i przeciwwskazania

Istnieje wiele mitów na temat oleju sojowego, które sprawiają, że wiele osób boi się włączyć ten produkt do swojej diety. W rzeczywistości olej sojowy, dopuszczony do sprzedaży w Rosji, jest całkowicie bezpieczny dla ludzi i może być stosowany do celów kulinarnych, kosmetycznych i leczniczych. Najpopularniejszy mit, że wszystkie ziarna soi są genetycznie modyfikowane, od dawna został rozwiany. Oczywiście jego główna część zawiera GMO, ale w Rosji genetycznie modyfikowany olej sojowy jest zakazany w sprzedaży, pozostaje jednak wybrać sprawdzoną i niezawodną markę.

Soja, a także produkty z niej wykonane, są zabronione dla osób z indywidualną nietolerancją składników tej rośliny. Rzeczywiście występuje alergia na soję, ale rzadko. Dlatego olej sojowy może i powinien być włączony do Twojego menu dla osób, które nie są uczulone na ten produkt.

Olej sojowy należy spożywać z umiarem, jak w przypadku każdej innej żywności. Ma dość wysoką zawartość kalorii, a zatem może prowadzić do przyrostu masy ciała. Ale nawet ludzie, którzy chcą schudnąć, możesz użyć oleju sojowego, przestrzegając rozsądnego środka. Jedna łyżka masła w owsiance, a druga w sałatce to dopuszczalna norma, która nie tylko nie zaszkodzi zdrowiu, ale także uzupełni zapasy składników odżywczych w organizmie.

Jak wybrać i przechowywać

Nowoczesne sklepy spożywcze oferują szeroki wybór olejów roślinnych. Często można znaleźć soję. Ponieważ dla Rosjan ten produkt nie jest zbyt dobrze znany i rozpowszechniony, wielu może mieć trudności z wyborem. Aby nie pomylić się przy zakupie oleju sojowego, należy wziąć pod uwagę niektóre cechy produktu wysokiej jakości.

Prawdziwy nierafinowany olej z reguły ma brązowawy odcień, podczas gdy w butelce nie powinno być osadu ani innych zanieczyszczeń. Lepiej jest wybierać olej w szklanych pojemnikach, aby był lepiej przechowywany i zachował swój smak. Nierafinowany olej sojowy jest zwykle zielonkawy, ale bardziej przejrzysty niż nierafinowany.

Podobnie jak wszystkie inne produkty, olej sojowy wymaga pewnych warunków przechowywania. Okres przechowywania będzie zależał od odmiany, a także od metody produkcji. Tak więc otwarty olej sojowy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-5 miesięcy, a jeśli opakowanie nie otworzy się, okresy te zostaną przedłużone do 1-1,5 roku. Jako miejsce do przechowywania możesz używać nie tylko lodówki, ale także prawie każdego pomieszczenia.

Olej należy przechowywać w zaciemnionym szklanym pojemniku, ważne jest również przestrzeganie następujących warunków:

• pokój musi być suchy;
• musisz wybrać miejsce, w którym nie będzie dostępu do bezpośredniego światła słonecznego;
• olej sojowy nie lubi nagłych zmian temperatury;
• produktu nie wolno zamrażać.

Z zastrzeżeniem powyższych warunków, olej sojowy zachowa wszystkie korzystne substancje, a także smak. Ale jeśli naruszysz wymagania dotyczące warunków przechowywania, może się pogorszyć - stać się gorzkim i spleśniałym.

Interesujące fakty o soi

1. Soja jest produktem uniwersalnym. Na całym świecie jest stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do mięsa, piekarni, nabiału i innych produktów. Prawie każdy produkt może być wykonany z soi, którą trudno będzie odróżnić od oryginału, przy jednoczesnym dodaniu odpowiednich smaków, barwników i substancji w celu uzyskania pożądanej konsystencji.
2. Białko sojowe jest najlepiej przyswajalne, co nie jest charakterystyczne dla innych produktów białkowych pochodzenia roślinnego. Pod tym względem soja konkuruje nawet z mięsem i rybami.
3. Soja zawiera prawie wszystkie pierwiastki ważne dla organizmu: potas, wapń, jod, fosfor, magnez, miedź i krzem.
4. Kiełkowane nasiona soi zawierają dużą liczbę tak zwanych oligosacharydów - specjalnych błonników pokarmowych, które są trudne do wchłonięcia przez organizm. Pod tym względem kiełkowana soja może powodować wzdęcia i bóle brzucha.
5. Najpopularniejszym produktem wytwarzanym z soi jest sos sojowy.
6. Soja może zapobiegać rozwojowi chorób onkologicznych u kobiet w ciele - fakt ten potwierdzili naukowcy z Fred Hutchins Cancer Research Center.
7. Soję po raz pierwszy uprawiano około 5-7 tysięcy lat temu.
8. W Europie soję uprawiano na skalę przemysłową dopiero pod koniec XIX wieku.
9. Aby przygotować soczyste steki sojowe, należy zanurzyć je w bulionie warzywnym z przyprawami, a następnie smażyć z dodatkiem oleju na dużym ogniu.
10. Produkt „sadzonki soi” jest szeroko rozpowszechniony w Rosji, jednak pod tą nazwą często sprzedają nie soję, ale kiełki zacieru.
11. Każdego roku na całym świecie uprawia się 300 milionów ton soi, z czego jedna trzecia znajduje się w USA i Brazylii.
12. Liderem pod względem produkcji soi są Chiny.
13. Soja jest stosowana w wielu krajach jako pasza dla zwierząt.

Zdjęcie oleju sojowego