Adjika: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Adjika là một gia vị Abkhazian cay cháy của hạt tiêu, tỏi và các loại gia vị khác nhau. Vì vậy, trong ẩm thực miền Nam, adjika được thêm vào các món ăn nóng và thịt, thậm chí dưa cũng được ướp với nó. Theo truyền thuyết, một món ngon như vậy đã xuất hiện cách đây vài thiên niên kỷ, khi không phải ai cũng có đủ khả năng để thêm muối vào thức ăn. Ở vùng núi, cho đến ngày nay gia vị như vậy được thực hiện theo phương pháp cũ - bằng cách nghiền tất cả các thành phần sấy khô dưới ánh mặt trời với hai viên đá.

Adjika được đặc trưng bởi nhiều phẩm chất hữu ích được nhiều người biết đến. Nó được điều chế bằng các thành phần tự nhiên, do đó, nó có thể gây hại cho cơ thể con người chỉ trong những trường hợp đặc biệt.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàng năm, các nhà khoa học khám phá tất cả các đặc tính chữa bệnh mới của hạt tiêu nóng. Ngoài nồng độ axit ascorbic cao trong các loại rau này, chúng vẫn có một loại kháng sinh mạnh có nguồn gốc tự nhiên - capsacin. Hạt tiêu càng sắc nét, hàm lượng chất này trong đó càng lớn. Bao gồm định kỳ của một loại rau như vậy trong chế độ ăn uống giúp cải thiện hoạt động của tất cả các cơ quan, tăng cường móng tay và tăng trưởng tóc. Các alcaloid được tìm thấy trong thành phần của thai nhi cấp tính, giúp cung cấp thức ăn tốt hơn và các thành phần riêng lẻ của nó thậm chí sẽ giúp giảm căng thẳng và kích thích sự hình thành máu.

Một thành phần khác được sử dụng để cung cấp cho adjika một hương vị tươi sáng và mùi thơm là rau mùi. Sản phẩm này tăng tốc quá trình trao đổi chất, có đặc tính chống giun và có tác dụng chữa lành vết thương, trị sỏi mật, chống ung thư. Ngoài ra, thành phần này giúp đối phó với bọng mắt, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Tỏi, mà không có nó cũng không thể tưởng tượng được một món ăn như vậy, là một tác nhân chống vi rút tự nhiên. Ngoài ra, một loại cây như vậy làm giảm cơ thể của staphylococcus và trực khuẩn lỵ. Ngoài ra, tỏi giúp tiêu diệt nấm men có hại và làm sạch các mạch máu.

Tất cả các hỗn hợp này cho phép không chỉ có được một gia vị thơm và thơm, mà còn có lợi cho cơ thể con người. Đối với sản xuất của adjika chỉ các thành phần tự nhiên được sử dụng. Đây là giá trị của nó.

Tùy thuộc vào thành phần, vitamin A, E, PP được tìm thấy trong adjika. Trong số các khoáng chất có iốt, kẽm, sắt, magiê, natri và các loại khác.

Gia vị này được đặc trưng bởi hàm lượng calo thấp. Vì vậy, trong 100 g băng chỉ chứa 55-60 kcal, điều này giúp bạn có thể sử dụng ngay cả với chế độ ăn kiêng. Trong cùng một lượng adjika có khoảng 2 g protein, khoảng 8 g carbohydrate và khoảng 3 g chất béo.

Điều gì là hữu ích

Lợi ích chung

Adzhika được đặc trưng bởi nhiều phẩm chất hữu ích có tác động tích cực đến cơ thể con người, củng cố nó. Điều này được đảm bảo bởi các đặc tính có giá trị sở hữu bởi các thành phần tự nhiên trong gia vị. Do đó, nó kích thích sự thèm ăn, có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa và điều chỉnh quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, một sản phẩm như vậy có tác dụng làm ấm, tăng cường chức năng bảo vệ của cơ thể, hoạt động như một chất chống vi rút và diệt khuẩn. Ngoài ra, một điều trị như vậy có thể làm sạch các mạch máu của tiền gửi cholesterol.

Adjika được coi là một công cụ tuyệt vời sẽ giúp cải thiện sức khỏe khi bị cảm lạnh. Các thành phần của sản phẩm này góp phần tăng tiềm năng năng lượng.

Dành cho nữ

Đối với giới tính yếu hơn, sản phẩm hữu ích ở chỗ nó có tác dụng có lợi đối với quá trình tiêu hóa thức ăn, đồng thời cung cấp sự điều tiết các quá trình trao đổi chất. Điều này cho phép nó được sử dụng trong thực phẩm, ngay cả với chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm cân. Ngoài ra, mặc quần áo này giúp giảm căng thẳng cảm xúc, cải thiện hiệu suất của các cơ quan nội tạng. Ngoài ra, các thành phần gia vị kích thích mọc tóc và tăng cường tấm móng.

Dành cho nam

Bất lực tình dục ở đại diện của tình dục mạnh mẽ hơn xảy ra trong quá trình trì trệ ở vùng xương chậu. Vì lưu thông máu bị xáo trộn trong phần này, lượng máu cần thiết không đến được bộ phận sinh dục, điều này gây ra khả năng suy yếu. Adjika có tác động tích cực đến hệ thống tuần hoàn, giúp làm sạch các mạch máu của các mảng cholesterol nguy hiểm, dẫn đến bình thường hóa lưu lượng máu.

Theo các nhà tình dục học, nước sốt Abkhazian làm tăng ham muốn tình dục và tăng thời gian quan hệ tình dục. Nhưng để đạt được hiệu quả như vậy, bạn không nên ăn gia vị ở dạng nguyên chất với thìa. Nó là đủ để thường xuyên thêm như vậy với số lượng nhỏ vào các món ăn chính.

Khi mang thai

Trong thời gian mang thai, người phụ nữ bị chống chỉ định trong việc sử dụng một sản phẩm như vậy. Bất kỳ gia vị cay nào cũng có thể gây ra sinh non hoặc thậm chí gây sảy thai.

Khi cho con bú

Mommies cũng không nên sử dụng nước sốt này trong thời kỳ cho con bú. Điều này có thể gây hại cho cơ thể vẫn còn mong manh của trẻ.

Dành cho trẻ em

Đường tiêu hóa ở trẻ em không hoạt động như ở người lớn. Việc sử dụng adjika bởi một đứa trẻ không có hệ thống tiêu hóa được hình thành đầy đủ có thể dẫn đến rối loạn chuyển hóa, cũng như gây ra sự phát triển bệnh lý của đường tiêu hóa. Vì vậy, trẻ em dưới 12 tuổi không nên cho gia vị cay như vậy.

Khi giảm cân

Như bạn đã biết, adjika kích thích sự thèm ăn. Điều này đã được chứng minh trên cừu. Đồng thời, muối và hạt tiêu đã được trộn lẫn và đưa cho động vật, kết quả là chúng ăn rất nhiều và tăng cân. Nhưng đồng thời, nước sốt này giúp tăng tốc độ tiêu hóa. Do đó, thực phẩm ăn với adjika nhanh chóng được tiêu hóa mà không biến thành chất béo. Do đó, khả năng của một sản phẩm để kích thích sự thèm ăn được bù đắp bằng sự cải thiện chuyển hóa vật chất và không thể hoạt động như một đặc tính tiêu cực của việc mặc quần áo.

Các món ăn ít calo. Nó có hàm lượng protein thấp, nó không dẫn đến việc xây dựng cơ bắp. Gia vị này có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng để giảm cân.

Adjika rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, vì vậy nó có thể được sử dụng ngay cả trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù tất cả các phẩm chất tích cực của sản phẩm, adjika vẫn có một hương vị cụ thể và cay nồng. Vì lý do này, tiêu thụ của nó trong một số trường hợp chỉ có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, một loại nước sốt như vậy chống chỉ định trong suy thận và gan cấp tính. Các bệnh về đường tiêu hóa cũng là một hạn chế trong việc sử dụng goodies. Trong trường hợp viêm dạ dày, viêm đại tràng hoặc loét, adjika chỉ có thể làm nặng thêm tình trạng của bệnh nhân, vì kết quả sẽ là kích thích niêm mạc của đường tiêu hóa.

Với các bệnh lý của CCC, cũng nên bỏ điều trị. Nó chỉ hữu ích cho tim và mạch máu nếu chúng không bị ảnh hưởng bởi các bệnh lý khác nhau. Trong các tình huống khác, nó có thể gây ra tác hại nghiêm trọng.

Ớt cay có thể làm tăng huyết áp, vì vậy bệnh nhân tăng huyết áp nên loại bỏ nước sốt như vậy hoặc giảm thiểu việc sử dụng nó.

Phụ nữ mang thai, bà mẹ trẻ, cũng như trẻ em dưới 12 tuổi cũng không nên sử dụng một sản phẩm như vậy cho thực phẩm.

Đừng vi phạm những khuyến nghị này và gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Làm thế nào để lưu trữ adjika đúng cách

Nên để sẵn sàng ở nơi lạnh, tốt nhất là trong tủ lạnh.Tuy nhiên, thường các bà nội trợ phàn nàn rằng đôi khi một sản phẩm như vậy được lưu trữ thậm chí ít hơn một tháng. Lên men sớm như vậy có thể được gây ra bởi nước thô hoặc bụi bẩn vào nước sốt hoặc sử dụng rau chất lượng thấp.

Ở dạng thô, món ăn ngon hơn nhiều, và nấu thì dễ hơn nhiều, nhưng trong trường hợp này, việc chuẩn bị rau và rau xanh đã sử dụng, cụ thể là rửa và sấy khô, đòi hỏi sự chú ý đặc biệt. Quai bị có thể vẫn còn trong xoang của lá. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào về thời gian bảo quản băng, nên thêm vài viên axit acetylsalicylic vào đó - với tỷ lệ 1 viên aspirin cho mỗi 1 lít gia vị. Bạn cũng có thể sử dụng giấm hoặc vodka làm chất bảo quản.

Adzhika có thể được lưu trữ trong chai nhựa. Trước khi tắc, đổ một ít dầu hướng dương để bảo quản.

Nếu bạn muốn giữ nước sốt mà không cần tủ lạnh, nên đun sôi phôi thật kỹ và trong một thời gian dài trước khi đổ vào hộp đựng vô trùng. Thủ tục này sẽ tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Có thể đóng băng

Để tăng thời hạn sử dụng của adjika, bạn có thể sử dụng cấp đông trong tủ đông. Rã đông hơn nữa nên được thực hiện trong tủ lạnh.

Với phương pháp lưu trữ này, bạn có thể sử dụng một số tùy chọn. Ví dụ, adjika có thể được đóng chai và đông lạnh. Sau đó, một ngày trước khi sử dụng, nó nên được đặt trong tủ lạnh, nơi nó sẽ giải phóng. Bạn cũng có thể đóng băng một loại nước sốt như vậy trong các phần nhỏ, sau khi đổ khối lượng vào khuôn silicon. Sản phẩm đông lạnh sau đó có thể được chuyển vào một túi và đặt trong tủ đông.

Những phương pháp như vậy sẽ giúp bảo quản độ tươi của nước sốt rau ngay cả trong mùa đông.

Cách nấu adjika: công thức nấu ăn

Để đa dạng hóa hương vị của ngay cả những món ăn đơn giản nhất, các loại gia vị và nước sốt khác nhau được sử dụng. Một trong những loại nước sốt này là adjika. Nó có thể được sử dụng với các món ăn phụ và các món thịt. Ngày nay, một món ăn như vậy được thực hiện bằng cách sử dụng nhiều loại sản phẩm, cho phép bạn có được một hương vị độc đáo. Mỗi người dân Caucus, mỗi người tình, đặc biệt, có những bí mật riêng để chuẩn bị một món ăn như vậy. Do đó, bất kể thành phần nào được sử dụng, adjika là tuyệt vời. Tính năng chính của gia vị vẫn là độ cay.

Từ cà chua

Vì vậy, cách đơn giản nhất để nấu adjika bao gồm một số thành phần. Tùy chọn này phù hợp cho các món thịt hoặc mì ống. Để chuẩn bị sản phẩm, bạn cần 2 kg quả cà chua, 1 kg ớt chuông, 2 quả ớt cay, 100 g tỏi và cùng một lượng đường hạt, 1 muỗng canh. muối ăn, nửa cốc dầu thực vật và càng nhiều giấm.

Rửa sạch thực phẩm trước. Cà chua được chia thành bốn phần. Gọt vỏ ớt ngọt từ hạt và thân và cắt thành dải, đắng - tùy ý. Bóc vỏ tỏi.

Tiếp theo, thái rau trong máy xay. Bạn có thể sử dụng máy xay thịt. Đặt khối lượng kết quả vào một cái bát và đặt ở nhiệt độ thấp trong 40 phút 45 phút. Tại thời điểm này, bạn có thể chuẩn bị hộp đựng bằng cách khử trùng nó.

10 phút trước khi nấu, thêm đường và muối, cũng như dầu và giấm. 5 phút trước khi tắt thêm thành phần tỏi. Nước sốt đã sẵn sàng, nó có thể được đổ vào thùng chứa vô trùng và cuộn lại với nắp đậy.

Bí xanh

Thành phần: 0,4 kg zucchini non, 0,3 kg cà chua, 2 miếng ớt ngọt, 0,5 muỗng cà phê. tiêu đỏ và đen, 6 tép tỏi, 1 muỗng cà phê muối, 40 ml giấm, 2 muỗng canh. dầu hướng dương (bạn có thể sử dụng một chất tương tự ô liu). Khoảng 600 ml adjika sẽ được lấy từ lượng sản phẩm được chỉ định.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch rau, làm sạch chúng từ hạt, thân và xay trong máy xay thịt. Đổ hỗn hợp đã nghiền vào vạc và đặt lên gạch. Sau khi đun sôi, giảm lửa xuống mức tối thiểu và đun trong khoảng nửa giờ cho đến khi khoảng một phần ba chất lỏng có sẵn đã bay hơi. Sau đó giới thiệu tỏi ép, tiêu đen và đỏ, và muối. Cuối cùng đổ giấm và dầu. Bây giờ đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa, khuấy đều. Gói adjika nóng trong lọ vô trùng, nút chai. Sau khi làm mát các đường nối, chuyển đến phòng đựng thức ăn để lưu trữ lâu dài.

Ngỗng

Một công thức rất đơn giản để nấu adjika là nước sốt ngỗng. Để thực hiện một điều trị như vậy, bạn sẽ cần 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, nửa quả ớt, 1 quả ớt chuông, 3 chén ngỗng, một đầu tỏi, húng quế, cũng như các loại thảo mộc và muối để nếm thử.

Quá trình sản xuất bao gồm chuẩn bị tất cả các thành phần. Đó là, trước tiên bạn cần rửa tất cả mọi thứ, loại bỏ mảnh vụn, cành cây, hạt giống. Rửa kỹ rau xanh để không còn bụi bẩn trên lá. Nghiền tất cả các thành phần trong một bát máy xay, và sau đó thêm gia vị cho vừa ăn.

Từ mận anh đào

Cherry mận cũng là một sản phẩm được sử dụng trong chế phẩm của adjika. Để làm điều này, chuẩn bị 700 g trái cây, 2 quả ớt chuông, 2 quả cà chua, 1 quả ớt đắng, 2 củ hành tây, 1 đầu tỏi, một vài muỗng đường, 1,5 muỗng cà phê. muối và 0,5 muỗng cà phê hạt rau mùi. Từ số thành phần này, thu được một lít nước sốt.

Rửa sạch tất cả các thành phần, vỏ, hạt và hạt giống. Cherry mận cắt thành hai phần và cho vào chảo. Cắt cà chua thành 4 phần, hành tây thái nhỏ. Ớt chuông và tỏi cắt thành miếng. Tiếp theo, trộn tất cả các thành phần và xay bằng máy xay.

Bây giờ, sử dụng cối, nghiền rau mùi, sau đó đổ bột thu được vào chảo. Thêm đường và muối ở đó. Để xác định chính xác lượng đường cần thiết, bạn cần thử món ăn để có hương vị sống. Nếu mận anh đào đã qua sử dụng có vị ngọt, nước sốt sẽ không có tính axit, thì 2 muỗng đường sẽ là đủ. Trái cây không quá ngọt sẽ đòi hỏi nhiều chất ngọt.

Nấu Adjika trên lửa vừa trong 15 phút20 phút với nắp mở. Hỗn hợp sẽ tối dần theo thời gian và trở nên dày hơn. Không cần thiết phải loại bỏ bọt tại thời điểm này. Khi nó xuất hiện, khuấy khối bằng thìa gỗ.

Sẵn sàng phục vụ chỉ nên được phục vụ sau khi làm mát hoàn toàn. Một món ăn theo công thức này không dành cho việc lưu trữ lâu dài, vì không có giấm trong phôi, và rất ít muối. Bạn có thể lưu trữ một sản phẩm như vậy trong tủ lạnh không quá ba tháng.

Rau mùi tây

Có nhiều cách để nấu adjika bằng rau mùi tây. Nó được sử dụng như một chất dán trong việc chuẩn bị bánh sandwich. Sản phẩm trong trường hợp này không cần khử trùng, việc lưu trữ lâu dài của adjika được đảm bảo bởi khối lượng rau và tỏi sắc nét. Nếu các thành viên gia đình thích nước sốt nóng, hạt giống của văn hóa không thể được loại bỏ. Các loại rau xanh nên được rửa kỹ và sau đó sấy khô.

Vì vậy, bạn sẽ cần 1 kg rau mùi tây, 0,5 kg thì là, 2 kg ngọt và 16 miếng ớt cay, 0,4 kg tỏi, một ly giấm, 4 muỗng canh. muối và 8 muỗng canh đường cát. Nghiền rau xanh, ớt với tỏi. Nghiền các thành phần này để một sự thống nhất mịn màng. Nêm hỗn hợp đã hoàn thành với giấm, và muối và ngọt. Bây giờ trộn khối lượng kỹ lưỡng và đặt trong thùng chứa. Một sản phẩm như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh.

Blackcurrant

Adjika có thể được sử dụng không chỉ với các món thịt, mà còn với các sản phẩm xúc xích, cũng như trong sản xuất bánh pizza tự làm.Ví dụ, bạn có thể nấu món ăn kèm với blackcurrant.

Để làm điều này, bạn cần 0,5 kg nho, 1 muỗng cà phê. rau mùi, 5 g đậu Hà Lan ở dạng đậu Hà Lan, cùng một lượng ớt bột, 3 muỗng canh. đường, nửa quả ớt và 30 g muối.

Quá trình nấu bắt đầu với việc nấu blackcurrant trong 20 phút với nhiệt độ thấp. Tiếp theo, thêm hạt tiêu và đường, cũng như hạt tiêu, ớt bột và rau mùi. Nấu adjika thêm 10 phút nữa cho đến khi tạo thành một khối đặc. Sau đó, cho nước sốt thành phẩm vào thùng khử trùng và vặn.

Tiêu xanh

Để chuẩn bị một hạt tiêu xanh với tỏi, bạn cần chuẩn bị 0,5 kg rau xanh Bulgaria, 1 hạt tiêu xanh nóng, 50 g tỏi, 3 muỗng canh. đường, 0,5 muỗng canh muối và một vài muỗng canh giấm táo.

Paprika chia thành hai phần và loại bỏ hạt. Đối với hạt tiêu nóng, hạt có thể được loại bỏ hoặc để lại, sau đó nước sốt sẽ trở nên cay hơn. Bóc vỏ tỏi quá.

Khi sử dụng máy chế biến thực phẩm, chế biến rau bằng dao kim loại. Đặt phôi kết quả vào chảo, trộn với các thành phần còn lại và trộn lại. Sự hình thành của bọt không nên gây nhầm lẫn. Sau hai giờ bảo quản sản phẩm trong điều kiện phòng, bọt lắng xuống.

Chuẩn bị lọ trước, đun sôi và lau khô. Adjika đổ vào một thùng chứa khô và làm tắc nghẽn. Việc tiếp nhiên liệu như vậy được lưu trữ trên kệ lạnh nhất của tủ lạnh trong vài tháng.

Củ cải đường

Adjika củ cải đường có thể được phết lên bánh mì, ăn kèm với cá và thịt, nêm với mì ống, khoai tây hoặc pizza. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 2 kg củ cải, 1 chén tỏi, 2 chén dầu thực vật, 3 kg cà chua chín, 150 ml giấm, 1,2 kg ớt chuông đỏ, 50 g muối và 6 miếng ớt cay.

Để bắt đầu, rửa sạch và làm khô các thành phần. Loại bỏ hạt và thân từ hạt tiêu, gọt vỏ củ cải và tỏi.

Nghiền củ cải trong máy xay thịt. Biến cà chua và ớt thành khoai tây nghiền theo bất kỳ cách thuận tiện. Băm tỏi trong tỏi hoặc xay. Không nên giảm lượng tỏi, vì nó hoạt động như một chất bảo quản và giúp bảo quản sản phẩm trong một thời gian dài.

Bây giờ đổ dầu vào thùng chứa. Nếu bạn sử dụng dầu ô liu thay vì hướng dương, sản phẩm sẽ hữu ích hơn. Thêm củ cải vào bơ và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Sau đó, thêm cà chua xắt nhỏ, trộn và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa với nắp đóng lại. Tiếp theo thêm ớt chuông. Sau đó, đun nhỏ lửa hỗn hợp trong khoảng 5 phút với nắp đóng lại.

Sau đó cho tỏi nghiền và ớt. Sau đó, nấu hỗn hợp thêm 6-7 phút nữa.

Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối vào adjika, đổ đường và trộn kỹ. Đổ gia vị vào lọ và đóng nắp lại. Xoay các thùng chứa cuộn lại và để nguội hoàn toàn. Giữ những khoảng trống ở nơi mát mẻ. Ở nhiệt độ 2-4 độ adjika có thể được lưu trữ trong 2 năm, nếu nhiệt độ cao hơn, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 1 năm.

Từ mận

Để chuẩn bị mận adjika, bạn cần chuẩn bị 1 kg mận, 2 quả ớt (ớt cay), 100 g tỏi, 2 muỗng canh. sốt cà chua đỏ, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh đường.

Đầu tiên, gọt vỏ trái cây và ớt từ hạt. Tiếp theo, cắt các thành phần này và gửi đến đun sôi ở nhiệt độ thấp, trộn với nước sốt cà chua, trong khi liên tục loại bỏ bọt. Từ lúc sôi, nấu khối lượng trong nửa giờ nữa, sau đó món ăn được nêm các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo, nấu hỗn hợp thêm 5 phút nữa, sau đó thêm khối tỏi.

Sau ba phút, món ăn có thể được nếm thử. Nếu nước sốt trở nên rất chua, bạn nên thêm một chút đường hạt, nếu ngọt - bạn có thể điều chỉnh hương vị bằng cách thêm giấm hoặc axit citric. Bạn thậm chí có thể sử dụng nước chanh trong trường hợp này. Nếu bây giờ hương vị của bộ quần áo, đổ vào lon đã chuẩn bị và đóng bằng nắp kim loại.

Ở Armenia

Thành phần: 3 kg cà chua chín, 3 kg ớt ngọt, 6 vỏ ớt (hạt cũng được sử dụng), 3 đầu tỏi, 1 bó rau mùi, bạc hà và rau mùi tây với húng quế, 50 g shamballa, 1 muỗng canh.rau mùi và 50 g đường và muối.

Theo công thức này, cà chua được nấu lâu nhất, do đó, bạn cần bắt đầu với chúng. Rửa sạch trái cây của nền văn hóa này, đi qua một máy xay thịt và đặt trên bếp để hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi. Trong khi chuẩn bị cà chua, chuẩn bị cả hai loại hạt tiêu. Trong các loài ngọt, loại bỏ thân và hạt, và trong đốt, chỉ có đuôi. Rửa sạch và lau khô rau xanh. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Cho rau xanh và hạt tiêu qua máy xay thịt. Tiếp theo, trộn tất cả các thành phần với khối cà chua. Nấu phôi trong vòng 10 - 15 phút. Cuối cùng thêm tỏi. Ở dạng nóng, cho nước sốt vào lọ vô trùng, vặn và để nguội hoàn toàn.

Một món ăn không có xử lý nhiệt chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh. Nó có thể duy trì hương vị của nó trong 3-4 tháng. Nếu adjika được xử lý nhiệt, nó có thể được giữ trong hầm hoặc trong phòng có nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng của một lần tiếp nhiên liệu như vậy là 7 tháng 8.

Khô

Để chuẩn bị adjika khô, 1,5 kg hạt tiêu nóng phải được luồn và sấy khô. Bên cạnh hạt tiêu khô thêm 2 đầu tỏi lớn, 3 thìa. ngò khô, 1,5 muỗng canh muối. Đồng thời rửa và lau khô lon và chuẩn bị găng tay cho công việc để không làm bỏng tay.

Nhúng hạt tiêu trong một giờ trong nước ấm, sau đó chất lỏng được rút và nạp lại. Sau 60 phút, bóc vỏ tỏi và xả nước từ thành phần đang cháy. Sau đó xay tỏi và hạt tiêu trong máy xay thịt, thêm rau mùi và muối. Tùy chọn, bạn có thể thêm một ly quả óc chó, trước đây được nghiền trong máy xay. Các adjika hoàn thành chỉ có thể được phân hủy vào thùng chứa và đặt trong một căn phòng mát mẻ.

Trong nồi nấu chậm

Adjika có thể được thực hiện bằng cách sử dụng một nồi nấu chậm theo công thức sau đây. Trong số các thành phần, cần chuẩn bị 2 kg cà chua, 1 kg ớt ngọt, 150 g tỏi, vài quả ớt cay, tùy thuộc vào độ sắc nét cần thu được, 3 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê muối, 100 ml dầu thực vật và 70 ml giấm với nồng độ 9 phần trăm.

Vì hoàng hôn đang chuẩn bị cho mùa đông, trước tiên bạn phải khử trùng hộp đựng. Bạn cũng có thể sử dụng kỹ thuật này cho việc này. Trong trường hợp này, các ngân hàng được hấp. Nắp cũng rửa kỹ.

Quy trình sản xuất sử dụng phương pháp adjika này khá đơn giản. Nhiều thời gian hơn dành cho chế biến rau. Rửa sạch cà chua và ớt, loại bỏ hạt và đuôi từ sau. Cắt hạt tiêu thành miếng nhỏ. Để xay, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt là phù hợp. Bạn có thể xay các loại rau này với nhau. Thêm dầu và muối với đường vào hỗn hợp, trộn. Đặt bát của bộ đa hướng và đưa khối lượng ra xa hơn trong chế độ tương ứng với nắp được đóng lại. Thời gian sản xuất là 90 phút. Trong trường hợp này, bạn cần liên tục khuấy phôi cho adjika.

Trong khi hỗn hợp cà chua và hạt tiêu được hầm, chuẩn bị tỏi và hạt tiêu nóng. Tỏi rất dễ bóc. Cắt thành phần đốt thứ hai thành hai phần và loại bỏ hạt. Trong trường hợp này, nên sử dụng găng tay để không bị bỏng hoặc dị ứng. Nếu điều này xảy ra, nên uống thuốc kháng histamine.

Tùy thuộc vào sở thích, số lượng hạt tiêu nóng như vậy được chọn. Nếu bạn cần phải có một món ăn không quá sắc nét, một vỏ sẽ là đủ, nếu bạn muốn làm một loại nước sốt đậm đà hơn, bạn có thể thêm nhiều rau nóng. Nhưng tốt hơn là liên tục thử món ăn để không làm quá.

Băm nhỏ tỏi và hạt tiêu trong bát máy xay cho đến khi thu được chất độc. Sau một giờ rưỡi hầm hầm, thêm hỗn hợp thức ăn nóng, giấm và trộn. Sau đó tiếp tục dập tắt thêm 15 phút20. Nắp không cần phải đóng. Điều này là cần thiết để chất lỏng dư thừa bay hơi, và nước sốt trở nên đặc.

Hãy thử món ăn đã hoàn thành và thêm đường hoặc muối nếu cần thiết.Đổ hỗn hợp nóng vào lon đã khử trùng và cuộn nắp lại. Nên để lon ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, chuyển phôi đến nơi mát mẻ, nơi chúng có thể được lưu trữ trong gần 2 năm. Trong số các sản phẩm này xuất hiện một lít rưỡi thay đồ ngon.

Hình ảnh