Nấm thông thường: lợi và hại cho cơ thể

Từ tên của nấm, người ta dễ đoán rằng chúng mọc thành hàng. Cô đơn gặp nhau, nhưng đây là một ngoại lệ. Thường xuyên hơn không, chúng được sắp xếp theo nhóm - không lớn lắm, và do đó người hái nấm thiếu kinh nghiệm, người lần đầu gặp chúng, có thể sợ đôi giày, vì vậy hình ảnh sẽ không thực tế. Bạn có thể thấy không chỉ các hàng, mà toàn bộ các khu định cư - trong đó nấm không được định vị trong một hàng, mà trong một số hàng. Hơn nữa, các nhóm nấm này tự do phát triển trong một lãnh thổ khá rộng lớn, tạo thành toàn bộ các vòng, được gọi phổ biến là "vòng tròn phù thủy".

Cách nhìn và nơi mọc hàng

Ngày nay, gia đình Ryadkov, trong đó đại diện tiêu biểu là hàng, có hơn 2,5 nghìn loài. Trong số đó có thể ăn được, có điều kiện ăn được và có độc.

Chèo là một tấm nấm. Mũ trẻ có hình dạng của một bán cầu khi chúng lớn lên, chúng thẳng và trở nên phẳng, với đường kính trung bình lên tới 10 cm. Bề mặt của mũ có thể là xơ khô hoặc vảy mịn, bao gồm cả chất nhầy. Các sắc thái của nấm rất đa dạng: từ xám nhạt đến nâu sẫm, từ vàng và xanh lá cây đến đỏ gần như tinh khiết. Khi nấm phát triển, màu sắc của nó cũng có thể thay đổi.

Dưới chiếc mũ, các tay chèo có những tấm cũng có thể có một diện mạo và cách sắp xếp khác nhau: cả thường xuyên, nhưng mỏng và hiếm, nhưng thịt. Các tấm thường có cùng màu với mũ. Chân nấm khỏe, rậm, nằm rõ ở giữa nắp, có thể phủ vảy hoặc nhẵn. Có những hàng với "váy" thu nhỏ dưới mũ.

Sự đa dạng của các hàng lớn đến nỗi ở nhiều vùng khí hậu tự phát triển, đặc trưng cho một loài vùng cụ thể. Ở Nga, chúng có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi, đặc biệt là các khu vực phía Nam của đất nước đặc biệt giàu có. Chúng cũng phát triển ở Nhật Bản, Trung Quốc, Bắc Phi, Trung Âu, các nước Scandinavi, Bắc Mỹ. Họ thích khí hậu ôn hòa và đất cát hoặc đá vôi.

Cây lá kim - thông hoặc vân sam - xuất hiện thường xuyên nhất khi là hàng xóm trong hàng cỏ, một ít nấm thường định cư ở các khu vực rừng hỗn hợp, và các vùng lãnh thổ hoàn toàn rụng lá ít có khả năng trở thành nơi trú ẩn cho chúng. Chúng không trốn ở những nơi thường xuyên hơn, khá quen thuộc đối với chúng dọc theo những con đường và trong những khu rừng rực rỡ.

Loài

Cho đến nay, hơn 2,5 nghìn giống chèo đã được mô tả. Trong số đó, có khá ăn được và có điều kiện ăn được, nhưng nhiều loại có độc. Chỉ có khoảng 80 loại chèo không phải là hiếm, phần còn lại được tìm thấy đơn lẻ và ít người biết. Ăn được bao gồm màu xám, cây dương (hoặc nhân viên bán hàng), tháng năm, khổng lồ, vàng nâu, đất, vảy, đồ sộ, chân lilac, đuôi vàng, khổng lồ, đông đúc, vàng đỏ, chiếu.

Trong số những người hái nấm, người chèo thuyền thường lấy tên của họ cho màu sắc. Vì vậy, chiếc mũ chân tím được gọi là màu tím. Chiếc mũ màu xám có màu xám nhạt (đôi khi có màu tím), nó nhận được tên thông tục serushka - giống như màu xanh lá cây, được gọi là greenfinch hoặc greenfinch. Nó có màu xám, xanh lá cây và màu tím hoa cà phổ biến nhất trong lãnh thổ của Liên Xô cũ.

Cách phân biệt hàng ăn được với hàng không ăn được

Thật không dễ dàng, nhưng có thể phân biệt một hàng ăn được với một người hái nấm độc hại.

1. Đầu tiên là mũ.Trong những cái ăn được chúng là hình cầu hoặc "ngôi nhà", và trong những cái độc chúng hoàn toàn bằng phẳng, hoặc có một củ khác biệt ở giữa. Ngoài ra, mũ độc trông hoàn hảo - đẹp, không có một khuyết điểm nào, ngay cả côn trùng hay sên cũng không làm hỏng chúng.
2. Thứ hai là tấm ở mặt dưới của nắp. Trong chất độc, chúng mỏng, dễ vỡ, thường trong mờ, màu xám. Những cái có thể ăn được nhiều thịt, dày hơn, và màu sắc của chúng giống như màu chính của chiếc mũ.
3. Thứ ba là chân. Trong nấm tốt, chúng mạnh mẽ, thịt, kiên cường và trong những cây độc chúng mỏng hơn.
4. Thứ tư là mùi. Không phải ai cũng thích mùi chèo ăn được. Nhưng mùi của chúng không mạnh lắm, bị bóp nghẹt. Những con độc được phân biệt bởi một mùi hăng khó chịu như vậy, khi ngửi, mọi người thậm chí nhăn lại và quay đi.

Thành phần và hàm lượng calo

Nấm nấm có hàm lượng calo tối thiểu 22 kcal trên 100 g sản phẩm. Hơn nữa, thành phần hóa học phức tạp và phong phú. Hầu hết khối lượng - khoảng 90%, giống như hầu hết các loại nấm, là nước. Carbohydrate - 3,26%, protein - 3,9%. 2% còn lại là chất xơ.

Quá nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho con người là thành phần của trật tự. Đặc biệt là rất nhiều protein, vitamin nhóm B, kali, đồng, mangan và kẽm. Ngoài ra, có 18 loại axit amin, glucose, flavonoid, vitamin A, C, K, PP, D2 và D7, betaine. Trong số các khoáng chất, magiê, natri, phốt pho, canxi, sắt và selen cũng có mặt, cũng như kháng sinh tự nhiên clitocin và fomecin.

Đặc tính hữu ích của nấm

Một tập hợp phong phú các chất cần thiết có tác dụng có lợi nhất đối với cơ thể con người, điều chỉnh hoạt động của tất cả các hệ thống ở chế độ phù hợp và kích thích các quá trình trao đổi chất. Do hàm lượng calo thấp, chèo là hoàn hảo cho thực phẩm ăn kiêng, bao gồm cả cho người ăn chay.

Dành cho nữ

Không có các thành phần chèo như phốt pho và kali, không thể có được móng tay chắc khỏe. Các vitamin B, chứa số lượng lớn liên tiếp, chịu trách nhiệm cho sức khỏe và vẻ đẹp của răng, da và tóc. Do đó, những người phụ nữ tỉ mỉ kiểm tra bản thân trong gương, chèo thuyền sẽ là một trợ giúp tốt trong việc chăm sóc bản thân. Họ được giúp đỡ bởi một loại kem dưỡng da mặt được tạo ra trên cơ sở bột từ các hàng khô, được sử dụng trong thẩm mỹ cho mụn trứng cá và chất béo dư thừa. Và axit nicotinic, một phần của trật tự, ngăn ngừa sự phát triển của chứng giãn tĩnh mạch, vì nó là một phương tiện để củng cố các bức tường của các mạch máu.

Dành cho nam

Một trong những thành phần của chèo là kẽm. Ông không chỉ cung cấp cho nấm khả năng thiết lập công việc của hệ thống nội tiết và hô hấp và cải thiện quá trình hình thành máu, mà còn tham gia vào quá trình tổng hợp một số enzyme. Đặc biệt, trong khả năng của mình để thúc đẩy sự hình thành testosterone - một loại hormone, trên thực tế, ảnh hưởng đến sự hình thành của nam giới. Thật vậy, không chỉ làm thế nào một cơ thể người đàn ông sẽ trở nên mạnh mẽ và cơ bắp hay yếu đuối và chảy xệ phụ thuộc vào mức độ testosterone ở mức độ lớn, mà cả hoạt động của hành vi tình dục, vì không có sự hình thành tinh trùng hoóc môn này là không thể. Do đó, để tăng hiệu lực, nam giới không nên bỏ qua hàng. Và selen có trong nó có thể là một biện pháp phòng ngừa tốt chống lại ung thư tuyến tiền liệt.

Khi mang thai

Hầu hết các bác sĩ phụ khoa tin rằng trong khi mang thai, tốt hơn là không nên mạo hiểm và từ bỏ việc sử dụng nấm nói chung, và xếp hạng và tập tin nói riêng, mặc dù giá trị dinh dưỡng và khối lượng của các thành phần hữu ích có trong nó.

Nhưng vì các bà mẹ tương lai thường có một khát khao không thể cưỡng lại để ăn một loại gì đó trong thời gian mong đợi của em bé, loại người này có thể hóa ra là như vậy. Trong trường hợp này, tốt hơn là nhường chỗ cho một ham muốn cấp tính hơn là lo lắng và dằn vặt.

Nhưng điều trị chuẩn bị nấm đặc biệt cẩn thận. Trước hết, sau khi làm sạch kỹ, rửa hàng, ngâm ít nhất một giờ trong nước lạnh và rửa lại. Sau đó đun sôi, khi nước sôi, đun sôi trong 5-10 phút và đổ nước dùng này.Rửa sạch nấm một lần nữa, thêm nước một lần nữa và nấu lại - nhưng trong khoảng nửa giờ. Và chỉ sau khi chuẩn bị như vậy, bạn có thể chiên rowers, nấu súp từ chúng hoặc hầm với khoai tây.

Tốt hơn là nên quên đi các hàng mặn hoặc ngâm, vì nguyên nhân cấp tính và mặn khi mang thai không được hoan nghênh về nguyên tắc vì nguy cơ tăng huyết áp, sự xuất hiện của phù và biến chứng với thận. Và nếu người mẹ tương lai quyết định mua một phần các món hầm, tốt hơn là nên ăn vào ban ngày, không phải vào ban đêm.

Khi cho con bú

Phụ nữ đang cho con bú nên hiểu rằng các tay chèo, giống như các loại nấm rừng khác, rất nguy hiểm do độc tính của chúng, vì chúng hút muối kim loại nặng từ đất. Sau khi ăn súp nấm ngon, mẹ sẽ truyền các chất độc hại qua sữa cho bé. Đây là một bài kiểm tra khó khăn cho hệ tiêu hóa còn yếu của anh ấy, đặc biệt là trong những tháng đầu đời. Đau bụng là mối phiền toái nhỏ nhất đe dọa em bé. Dị ứng và nhiễm độc nghiêm trọng là có thể - đặc biệt là nếu nấm được mua trên thị trường, và nơi phát triển của chúng là không rõ.

Một bà mẹ cho con bú nên kiên nhẫn và không cố gắng cho một cây nấm ngon vào miệng cho đến khi bé được ít nhất sáu tháng tuổi, và lý tưởng nhất là không sớm hơn 10-12 tháng. Nhưng tất cả đều giống nhau, người ta phải cẩn thận tuân thủ các quy tắc chuẩn bị chèo và giới thiệu sản phẩm vào thực đơn dần dần: lần đầu tiên chỉ thử năm hoặc sáu miếng và quan sát cách cơ thể bé phản ứng với chúng. Nếu quan sát thấy rối loạn tiêu hóa - phân lỏng, đầy hơi, một nhu cầu cấp thiết phải đưa trẻ đến bác sĩ. Nếu bụng bé đã phản ứng bình thường - đôi khi bạn có thể đủ khả năng để thưởng thức theo hàng, nhưng không quá hai lần một tuần.

Dành cho trẻ em

Các bác sĩ nhi khoa nhất trí phản đối rằng trẻ mới biết đi và trẻ mẫu giáo ăn nấm rừng. Bạn có thể thử chèo thuyền không sớm hơn 7 năm và nhiều bác sĩ thận trọng nói rằng bạn không nên đối xử với họ bằng những món quà rừng này trong tối đa 10 năm - đặc biệt là nếu đứa trẻ có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Bởi vì chitin chứa trong các hàng, như trong tất cả các loại nấm, không được hấp thụ ngay cả bởi cơ thể trưởng thành và ngay cả đối với cơ thể con, nó thường nguy hiểm và có thể có tác dụng độc hại.

Đó là khi đứa trẻ lớn lên và mạnh mẽ hơn, bạn có thể từ từ, trong những phần nhỏ, cho nó thử chèo. Hơn nữa, các bác sĩ khuyên trẻ chỉ nấu mũ.

Nên cấm nấm muối và dưa muối cho trẻ. Không cần phải quá tải một sinh vật đang phát triển, hình thành không hoàn chỉnh với muối và giấm.

Khi giảm cân

Đối với những người thừa cân và muốn giảm cân, chèo là một sản phẩm lý tưởng. Do hàm lượng calo thấp, chúng được đưa vào các chương trình giảm cân. Nhưng đồng thời, bạn cần lưu ý rằng những loại nấm này có hàm lượng calo thấp chỉ ở dạng luộc. Trong quá trình chiên, chúng hấp thụ tất cả các chất béo tốt hơn bọt biển, kết quả là, trong món ăn thành phẩm, hàm lượng calo tăng lên nhiều lần.

Nếu đúng là nấu chèo và kết hợp với các sản phẩm phù hợp, nấm cũng có thể tự hào về vị trí trên bàn. Chúng rất bổ dưỡng, hoàn hảo và thỏa mãn cơn đói lâu dài, nhờ sự hiện diện của kẽm trong chúng làm giảm ham muốn ăn một thứ gì đó ngọt ngào.

Đối với những người sống theo nguyên tắc "Ăn và giảm cân", tốt nhất không nên chiên một hàng, mà là hầm hoặc nấu súp từ nó. Là đối tác phù hợp, hài hòa, bạn cần chọn kiều mạch, mì ống từ lúa mì cứng, rau (nhưng không phải khoai tây), gạo. Nó cũng hữu ích cho những người đang giảm cân để hương vị đinh hương tiêu đen và trắng, đinh hương, lá nguyệt quế, rau mùi.

Dùng trong y tế

Do số lượng lớn các khoáng chất, vitamin và axit amin, danh sách các tính chất hữu ích của chèo được sử dụng bởi y học là rất nhiều. Vì vậy, các thành phần của đơn đặt hàng là một phần của thuốc chống tiểu đường và trở thành một dẫn xuất trong sản xuất kháng sinh, đặc biệt là những người chiến đấu với trực khuẩn lao.Chèo tím được sử dụng làm nguyên liệu trong sản xuất thuốc dùng trong các bệnh về gan, bài tiết và các lĩnh vực tình dục, và bệnh thấp khớp. Nấm sợi là nguyên liệu ban đầu để sản xuất một chiết xuất được sử dụng như là một trợ giúp trong điều trị ung thư vú, cổ tử cung và sarcoma.

Enzyme có liên quan đến việc bình thường hóa hệ thống tiêu hóa, não bộ, tăng sức đề kháng đối với mệt mỏi mãn tính, bệnh truyền nhiễm, tăng cường các thành mạch máu. Vitamin của các nhóm B, PP, C, A không thể thiếu cho những người làm việc trí óc quá sức.

Điều trị các bệnh về thận và gan được tạo điều kiện bằng chiết xuất hàng. Chúng tham gia vào việc tái tạo tế bào gan, làm sạch cơ thể, kích thích các quá trình đào thải độc tố và trung hòa các gốc tự do.

Để giảm cholesterol, các bác sĩ khuyên dùng bột hoặc chiết xuất nóng từ hàng, kê toa loại nấm này cho bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường, mất cân bằng hệ thần kinh. Và y học cổ truyền đang tích cực sử dụng hàng để sản xuất các loại kem và thuốc mỡ để điều trị các bệnh về da.

Tác hại và chống chỉ định

Không có hại cho người trưởng thành khỏe mạnh do nấm không già và người hái nấm không nhầm lẫn chúng với chất độc hoặc không thu thập chúng gần đường hoặc trong thành phố nơi chúng hấp thụ các chất độc hại và nguy hiểm từ đất và không khí, được cung cấp dồi dào ga xe.

Ngộ độc đến mức ngấm ngầm đến nỗi một số chuyên gia cho rằng chúng nguy hiểm hơn cả agaric bay: chúng chắc chắn gây ra nhiễm độc khủng khiếp cho cơ thể. Kết quả là, một người nhanh chóng tái nhợt, mất sức mạnh, tim anh ta bắt đầu đập mạnh, đầu đau và chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa, và khó tiêu cuộn lên theo từng đợt.

Nhưng ngay cả những người chèo thuyền ăn được bình thường cũng có thể gây rắc rối nếu bạn ăn chúng quá mức, đến bãi rác. Đảm bảo nặng bụng và thậm chí đau, đôi khi rất sắc nét, đầy hơi.

Và những người mắc các bệnh về hệ tiêu hóa nên suy nghĩ hàng trăm lần trước khi tấn công hàng ngũ. Nếu một người bị viêm dạ dày, viêm hoặc rối loạn chức năng của túi mật, viêm tụy, vv, anh ta có thể được diễu hành với số lượng hạn chế.

Khi nào cần thu thập và cách cất hàng

Ryadovki là nấm mùa thu, họ thích thú hái nấm với mới nhất trong mùa. Chúng bắt đầu xuất hiện vào cuối tháng 8 (nếu mùa hè không nóng) và tiếp tục phát triển vào tháng 9, tháng 10 và thậm chí vào tháng 11, miễn là thời tiết cho phép, ngay khi có sương muối. Đặc biệt là những người hâm mộ cuồng nhiệt săn nấm, ngay cả sau khi những đợt sương giá đầu tiên mang nấm về nhà - đông lạnh đến mức chúng có thể gõ vào nhau. Tuy nhiên, thời điểm thuận lợi nhất đối với họ là tháng 10, khi nhiệt độ không khí ban ngày xuống dưới +15 độ. Ở một số vùng, ví dụ, ở Crimea, người chèo thuyền có thể được thu thập quanh năm, nhưng những người mạnh nhất vẫn là mùa thu.

Hàng mới hái sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh trong 2-3 ngày. Để giữ chúng lâu hơn, dự trữ để sử dụng trong tương lai, bạn có thể đông lạnh nấm, dưa chua, dưa chua hoặc khô. Đông lạnh hoặc muối giữ được hương vị của chúng trong sáu tháng, ngâm hoặc sấy khô - trong một năm.

Có thể đóng băng

Với câu hỏi "Có thể đóng băng một hàng không?" Câu trả lời là có - có! Cô ấy sẽ không mất đi những lợi thế hữu ích của mình và sẽ không mất đi phẩm chất của mình. Điều kiện duy nhất: nấm phải trẻ, khỏe, khỏe.

Để đóng băng chèo cho tương lai, bạn cần làm sạch cẩn thận mũ của lá dính, kim và các mảnh vụn rừng khác và cắt chân làm đôi. Đổ nấm bằng nước lạnh và để yên trong ít nhất một giờ để phần còn lại của bụi bẩn biến mất.Rửa sạch, cho vào một cái nồi rộng rãi với nước muối sôi. Đun sôi trong nửa giờ kể từ lúc sôi, sau đó xả nước, ném nó vào một cái chao. Khi nước còn lại thoát ra, bạn có thể đặt nấm vào thùng chứa hoặc túi nhựa và đặt chúng trong tủ đá.

Khi đến lúc nấu súp hoặc nấu một số món ăn khác, bạn chỉ cần cho nấm vào chảo hoặc chảo.

Có thể làm khô

Liên quan đến việc sấy chèo, có hai ý kiến. Một số người hái nấm cho rằng nó có thể được sấy khô, những người khác có bọt ở miệng chứng tỏ rằng không có gì trong hàng khô. Cả những người đó và những người khác đều đúng. Tất cả phụ thuộc vào loại nấm.

Vì vậy, chèo chân lilac khá thích hợp để sấy khô. Và các loài như cây dương, xám (hoặc xám) và xanh lá cây (hoặc xanh lục) không phù hợp lắm để sấy khô - chúng trở nên quá khô và khắc nghiệt. Có lẽ bản chất khôn ngoan đã suy luận như sau: vì lilac-leg phát triển chủ yếu ở thảo nguyên không có sự đa dạng, nơi mà không có sự đa dạng lớn, hãy để cư dân của những khu vực này có cơ hội không chỉ muối, dưa chua và đông lạnh, mà còn khô. Và đối với những người sống ở khu vực nhiều cây cối, sẽ luôn có nhiều loại nấm khác để làm khô cho mùa đông.

Trước khi sấy, họ không giặt hàng, họ chỉ cẩn thận làm sạch tất cả bụi bẩn bám dính: cát, đất, kim, hạt rêu. Bạn có thể sử dụng bàn chải đánh răng cho việc này. Sau đó, chúng được lau kỹ bằng nhau bằng một miếng bọt biển được làm ẩm nhẹ bằng dầu thực vật, và cuối cùng bằng một miếng vải ẩm.

Hàng có thể được sấy khô cả trong máy sấy điện đặc biệt và trong lò nướng - điều chính là trong quá trình bạn không cần phải đóng cửa hoàn toàn. Và để nấm không bị khô và do đó trở nên quá giòn, cần phải chạm vào chúng định kỳ gần cuối quá trình sấy khô và loại bỏ những thứ đã sẵn sàng ra khỏi lò. Nấm khô đúng cách có thể được uốn cong với ít nỗ lực, và với nỗ lực đáng kể, chúng có thể bị phá vỡ.

Cách bóc nấm hàng

Nó dễ dàng để xóa hàng. Trước hết, bạn cần loại bỏ kim dính, lá, làm sạch cát hoặc đất dính. Nếu bụi bẩn, sên hoặc côn trùng bị kẹt giữa các tấm của mũ, tất cả điều này phải được loại bỏ. Sau đó cắt chân làm đôi, cắt bỏ những phần của chiếc mũ bị tối, thối hoặc ăn bởi người dân trong rừng.

Sau đó, bạn có thể loại bỏ da khỏi nắp. Quá trình này không nhanh chóng, nó không được loại bỏ dễ dàng như, ví dụ, trong bơ. Có ý kiến ​​cho rằng theo cách này chèo trở nên ít cay đắng hơn. Nhưng nếu sau khi làm sạch từ bùn, ngâm nấm trong 1-2 ngày trong nước muối lạnh, thay đổi theo thời gian, thì vị đắng sẽ tự biến mất và bạn sẽ không cần phải làm việc vất vả để loại bỏ da.

Sau khi ngâm, hàng được rửa trong nước chảy.

Cách nấu nấm hàng

Ryadovka là một loại nấm phổ quát. Nó có thể được nấu chín, chiên, hầm, muối, ngâm. Nhưng bất kể món ăn nào sẽ được nấu cuối cùng, cần phải đun sôi một hàng! Đây là bước đầu tiên không thể thiếu trong nấu ăn. Hàng luộc thu được một màu xám nhạt đẹp. Sau đó, chúng có thể được thêm vào súp, chiên với khoai tây, hầm với thịt, gạo, ngũ cốc, rau, xà lách: trứng, ớt ngọt, tỏi, hành (cả sống và chiên), mayonnaise là những người bạn đáng chú ý.

Cách nấu ăn

Để đun sôi các hàng, bạn cần mang một nồi nước lạnh lớn trên bếp để đun sôi, đổ nấm và nấu trên lửa nhỏ. Sau khoảng 5-10 phút, xả nước và luộc nấm lần thứ hai - trong nước mới, đồng thời thêm muối. Tỷ lệ như sau: cho 1 kg nấm tươi, lấy 1 lít nước và 1 muỗng muối. Trong 10-15 phút sau khi đun sôi thêm gia vị: tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương.

Sử dụng một cái chao, rút ​​nước từ nấm và sử dụng chúng cho lần nấu tiếp theo.

Cách chiên

Cắt một củ hành tây cỡ vừa thành một phần tư vòng. Chiên trong chảo với dầu hướng dương, xếp các hàng và tiếp tục chiên trong vòng 10 - 15 phút, khuấy khoảng vài phút một lần. Giữ lửa vừa dưới chảo rán. Nấm muối gần như ở cuối chiên, đây là một quy tắc chung, hạt tiêu. Nếu bạn muốn, thêm một vài thìa kem chua.Giữ nó một chút trên lửa - và rằng, nó đã sẵn sàng! Bạn có thể ăn chúng với một món ăn phụ (rau hoặc ngũ cốc) hoặc thêm khoai tây chiên vào chúng, giữ chảo trên lửa trong một hoặc hai phút nữa, để các sản phẩm bão hòa lẫn nhau với mùi và nước ép của chúng, và mời các hộ gia đình đến bàn!

Bạn có thể chiên các hàng trong chảo với dầu thực vật, thêm quả óc chó nghiền nát trong cối. Trong trường hợp này, thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút - 25 phút. Nấm như vậy có thể được làm lạnh, chuyển vào lọ nửa lít và cho vào tủ lạnh. Ăn lạnh với khoai tây.

Làm thế nào để dưa chua

Có rất nhiều công thức nấu ăn cho dưa chua. Mỗi tình nhân sẽ tìm ra phương pháp riêng, đã được chứng minh, được thừa hưởng từ bà, mẹ, dì. Có những công thức rất đơn giản hoặc cổ điển, trong đó các thành phần chính của nước ướp, ngoài nước, là muối, đường, giấm và gia vị, và những thứ đặc biệt.

Theo những cách đơn giản hoặc cổ điển, các hàng phổ biến nhất được ướp - bông tai, greenfinch và nhân viên bán hàng. Và việc bổ sung hạt nhục đậu khấu vào nước xốt hoàn toàn làm mờ hương vị của các hàng màu tím. Điều chính là không được quên rằng việc ngâm chèo chỉ được phép sau khi đun sôi sơ bộ!

Vậy, loại dưa muối nào được gọi là đơn giản nhất? 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh giấm 9%, 3 lá nguyệt quế, 6-7 miếng đinh hương, 3-5 hạt tiêu đen được lấy trên 1 lít nước. Đây là định mức cho 1 kg hàng. Nước với muối và đường được trộn trong chảo, đun nóng đến sôi, nấm đã chuẩn bị được đổ, đun sôi trong 10 phút, cho gia vị vào đó để tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa, rồi đến lượt giấm. Với giấm, nước ướp nên đun thêm khoảng 10 - 15 phút nữa. Sau đó rải nấm vào lọ khử trùng nóng, cuộn chúng lại bằng nắp đậy, lật ngược lọ, bọc chúng trong một cái chăn, trong đó thực phẩm đóng hộp được làm lạnh.

Ngoài các loại gia vị đã được đề cập, tỏi và thì là (ô) được thêm vào nước xốt được chế biến theo công thức cổ điển.

Khi trong hầm có những lọ hàng được ướp với hạt nhục đậu khấu, chủ sở hữu sẽ không bị bất ngờ trước chuyến viếng thăm bất ngờ của những vị khách bất ngờ: sẽ luôn có một điều gì đó để đối xử và làm họ ngạc nhiên. Để thực hiện một cuộc ướp bất thường như vậy, 2 kg nấm sẽ cần 1 lít nước, 3-5 gram hạt nhục đậu khấu, 40 gram muối đá thô, cùng một lượng đường hạt, 5 tép tỏi, 5 - 7 hạt tiêu đen, 3-5 lá nguyệt quế 70 ml axit axetic.

Cho nấm luộc vào nước, nơi muối và đường đã được đổ. Đốt lửa và đun trong 15 phút kể từ lúc sôi. Đặt phần còn lại của các thành phần, ngoại trừ tỏi, trộn và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Đặt tỏi thái lát tốt nhất vào dưới cùng của lon tiệt trùng nóng.

Đổ nấm với nước xốt vào lon, sau đó được cuộn lại, lộn ngược, bọc trong chăn và để lại cho đến khi nguội hoàn toàn, nghĩa là khoảng một ngày.

Cách muối

Các hàng có thể được muối cả bằng phương pháp lạnh và nóng.

Muối lạnh
Để làm cho các tay chèo giòn như dưa chuột, bạn cần phải cố gắng, dành thời gian và kiên nhẫn để chờ cho đến khi chúng sẵn sàng. Để làm điều này, cho 2 kg hàng, lấy 6 tép tỏi, cùng một lượng lá cải ngựa, 20-25 hạt tiêu đen, hoa thì là, 100 g muối thô.

Trên đáy của lon ba hoặc năm lít tiệt trùng đặt lá cải ngựa, sau đó luộc hàng, đổ từng lớp bằng muối và đặt tỏi, trước đây được cắt thành đĩa. Lớp cuối cùng là hoa hồng thì là. Chúng được đóng bằng nắp nhựa hoặc thủy tinh và để trong tủ lạnh hoặc hầm trong một tháng rưỡi. Trước thời điểm này, việc ăn chúng là không đáng - nấm vẫn không có thời gian để oxy hóa.Nhưng sau đó nó trở thành một món khai vị tuyệt vời, vẫn giữ được hương vị của nó trong năm.

Muối nóng
Câu đố chứa đầy nước muối nóng đã sẵn sàng để sử dụng nhanh hơn nhiều - chỉ trong một tuần. Cứ 2 kg nấm lấy 3 l nước giếng, 150 g muối thô, 6 lá nguyệt quế, 10 chiếc. tiêu và cùng một lượng hoa đinh hương, 20 hạt tiêu đen.

Nấm nấu chín được cho vào chảo với nước, muối và gia vị. Đun đến sôi, giảm nhiệt, đậy nắp và nấu trong 45 phút.

Lon được rửa sạch và sấy khô trong lò (hoặc khử trùng theo cách thông thường và thuận tiện), nấm với nước muối được đổ vào chúng, đóng nắp bằng nhựa và sau khi làm lạnh, chúng được đưa ra lạnh. Sản phẩm đã sẵn sàng trong một tuần, nhưng nếu bạn đợi tất cả 45 ngày như trong công thức trước đó, nấm, như họ nói, sẽ đạt được điều kiện mong muốn và sẽ gây ấn tượng với hương vị phong phú, tươi sáng.

Những gì có thể được nấu từ hàng ngũ: công thức nấu ăn

Trứng cá tím

Cứ 1 kg nấm lấy 300 g hành, 3 thìa dầu thực vật, 3 tép tỏi, muối - cho vừa ăn.

Hành tây xắt nhỏ được chiên trong chảo, sau đó chèo được thêm vào chảo và chiên ít nhất nửa giờ dưới nắp. Trước khi kết thúc nấu ăn, thêm tỏi và muối, sau đó khối lượng được đánh bằng máy xay. Nếu người ta cho rằng trứng cá muối sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài, hãy chiên lại lần nữa, phết nóng lên lọ khử trùng, cuộn lại bằng nắp đậy, lật ngược và bọc lại bằng chăn.

Trứng cá từ nhân viên bán hàng

Lấy 1 kg 200 g hàng cây dương luộc và đun sôi trong nước mới trong khoảng 1,5 giờ2 giờ, để ráo nước. Nấm được băm nhuyễn bằng một con dao sắc, cho vào vịt con và hầm trên lửa nhỏ để làm bay hơi nước. Xắt nhỏ 200 g hành tây và chà lên một vắt vừa 150 g cà rốt, sau đó được chiên trong chảo bằng dầu thực vật cho đến khi gần như sẵn sàng và thêm khối lượng này vào nấm. Thêm một chút dầu, cho rau mùi tây xắt nhỏ, 15 muối20 g muối thô, 15 g đường hạt và rắc hạt tiêu từ máy nghiền. Hầm thêm 20 phút nữa, đổ 2/3 muỗng cà phê tinh chất giấm, trộn, phết lên lọ khử trùng nóng, nút chai, xoay và bọc. Lưu trữ ở nơi mát mẻ.

Súp gà và Row

Một pound nấm lấy một ức gà. Thịt được cắt thành miếng nhỏ và cho vào một chảo với nấm luộc và 3-4 củ khoai tây cắt thành khối. Đặt để nấu ăn. Chiên trong chảo: 1 củ cà rốt, 2 củ hành vừa và một nửa hạt tiêu ngọt, cắt thành dải, xào trong dầu thực vật trong 5 phút7 phút. Sau 20 phút kể từ khi bắt đầu đun sôi, gà và nấm được cho vào súp rang, luộc thêm khoảng 5 - 7 phút nữa. Khi phục vụ, hào phóng rắc súp với rau thơm xắt nhỏ. Bạn có thể thêm kem chua.

Phở

Chèo thuyền (0,5 kg), cắt thành miếng, trải trong chảo với bơ tan chảy và chiên cho đến khi một lớp vỏ đẹp xuất hiện. 3-4 củ khoai tây cỡ vừa, cà rốt và một củ rau mùi tây được cắt thành khối và cho vào nước dùng gà sôi, luộc trong 10 phút và chèo chiên được thêm vào chảo. Trong khi súp tiếp tục nấu, trong cùng một chảo nơi nấm được xào, hành xào, cũng được cắt thành khối. Ngay khi nó có màu vàng, thêm vào súp, đun thêm 5 phút nữa, muối, cho mì vào chảo và làm cho nó mềm. Vào phút cuối ném rau mùi tây và che. Sau 10 phút, súp có thể được phục vụ.

Sự thật thú vị

1. Dây phơi khô chứa hơn 30% protein - nhiều hơn thịt.
2. Tại Trung Quốc, Nhật Bản và một số quốc gia khác, thứ hạng của Matsutake tăng lên. Tại Nhật Bản, họ sẵn sàng cung cấp số tiền khổng lồ cho nó - lên tới 100 đô la mỗi người. Truffle chi phí như nhau ở các nước châu Âu.
3. Những người hâm mộ có kinh nghiệm về săn bắn thầm lặng cho rằng mỗi loại chèo đều có hương vị đặc biệt, độc đáo riêng, và thậm chí thôi thúc bạn đừng quá lười biếng và thử nấu súp, trứng cá muối và các món ăn khác từ tất cả các loại để đánh giá giá trị của từng loại.
4. Nếu bạn muốn, bạn có thể tự trồng một hàng, trong nhà của bạn. Công nghệ này tương tự như công nghệ trong đó champignons được nhân giống.
5. Ở các nước Châu Âu, Nhật Bản và Bắc Phi, một hàng khổng lồ mọc lên. Đường kính mũ của cô thường đạt 20 cm.

Hình ảnh hàng nấm