Smelt: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Smelt là một đại diện của gia đình cá hồi, một loại cá nhỏ có mùi thơm của dưa chuột hoặc dưa hấu tươi. Từ đó bạn có thể nấu những món ăn đa dạng nhất và quan trọng nhất - tốt cho sức khỏe. Smelt là phổ biến rộng rãi. Khi chọn nó trong một cửa hàng hoặc trên thị trường, điều quan trọng là không vấp phải một sản phẩm kém chất lượng.

Smelt trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Smelt sống ở vùng biển phía bắc, xảy ra ở những hồ lớn và sâu, luôn đi thành từng đàn lớn, di chuyển liên tục giữa biển và những vùng nước ngọt. Cá là ngoan cường, tích tụ nước trong các hốc trên mang, không có tiếng, nó có thể dễ dàng được nhân giống trong các hồ sâu với nước lạnh.

Con cá thon dài, trọng lượng của nó là 40 con350 g, chiều dài là 8 dao35 cm. Kích thước phụ thuộc vào độ lớn và sâu của cái ao mà nó sống. Con cái lớn hơn con đực, có thể được xác định bằng hàm dưới nổi bật hơn, nhiều mụn cóc ở vùng đầu và trên vây nằm ở phần dưới trong quá trình sinh sản.

Bụng có màu trắng vàng, mặt sau có màu nâu xanh, hai bên có màu bạc với tông màu xanh. Trong số các đặc điểm phân biệt là một cái miệng rộng với một số lượng lớn răng sắc nhọn. Vảy nhỏ dễ dàng để làm sạch. Hương vị dưa chuột được thể hiện rõ nhất ở vùng viễn đông. Thịt mềm và bổ dưỡng. Trứng cá là một món ngon

Loài

Các loài phổ biến nhất là cá châu Á, châu Âu và Viễn Đông. Tuy nhiên, hai loài đầu tiên thường được tìm thấy.

Châu Á được tìm thấy ở Yenisei, mức độ hoạt động cao nhất được quan sát thấy vào mùa hè và mùa thu. Đó là trong thời gian này, họ bắt cá. Trong vịnh Yenisei (dải khử muối), smelt liên tục di chuyển dọc theo bờ biển. Trong thời gian sinh sản (tháng 2 - 7), nó ở trong một môi trường sống vĩnh viễn. Trọng lượng - 50 g, chiều dài - 16 cm.

Cá châu Âu có chiều dài đạt tới 10 trận28 cm. Bạn có thể tìm thấy loài này ở phía bắc châu Âu và ở Nga (phần châu Âu của đất nước). Thời kỳ sinh sản bắt đầu vào nửa cuối tháng Năm và kết thúc vào nửa đầu tháng Sáu, tại thời điểm đó, số lượng lớn trong các khối nước lớn và sâu.

Cá Viễn Đông nhỏ, và miệng, tương ứng, cũng nhỏ. Chiều dài không vượt quá 10 cm. Nó bị cuốn vào những vùng nước ngọt chảy vào Biển Ok Ảnhk. Ở một nơi, mùi của loài này không tồn tại trong một thời gian dài. Khi nước trở nên mặn, nó di chuyển đến nơi khác và chỉ quay trở lại sau khi muối đã rút. Thời kỳ sinh sản giống như cá châu Á. Đại diện của các loài Viễn Đông cũng nằm ở khu vực ven biển. Smelt làm sạch nước và đáy trong môi trường sống, thường xuyên nhất có thể được tìm thấy trong các hồ chứa bị ô nhiễm, nơi nước chảy từ cống rãnh.

Sự khác biệt giữa smelt và capelin là gì?

Rajapushka trong các cửa hàng không được tìm thấy thường xuyên như capelin và smelt, thuộc cùng một gia đình và có hương vị tương tự nhau. Tùy chọn đầu tiên là béo hơn, thứ hai nạc hơn. Smelt cũng có một mùi thơm đặc biệt, do đó, tươi không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì.

Không giống như smelt, mối thù chỉ sống trong những hồ nước trong vắt. Về ngoại hình, kẻ thù tương tự như một con cá trích, nó thậm chí còn được gọi là cá trích hoàng gia. Cô ấy có một cái đầu hình nón nhỏ. Các loại trả thù lớn được nhà nước bảo vệ, trong thời kỳ sinh sản, việc đánh bắt của chúng bị cấm. Sinh sản bắt đầu cho những con cá này không sớm hơn nửa cuối tháng Chín, và với số lượng lớn - từ giữa tháng 11.

Pereslavl mối thù chỉ sống ở hồ Pleshcheyevo, nó được liệt kê trong Sách đỏ. Nhà cung cấp ít calo nhất, 100 g cá chỉ chứa 45 calo88. Kẻ thù có một tính năng đặc trưng - sự hiện diện của kim ở mặt sau.

Thành phần và hàm lượng calo

Trong 100 g cá tươi 99 mộc102 kcal. Giá trị năng lượng sau khi nấu tăng. Với hàm lượng nước giảm, tỷ lệ các thành phần chất khô, ngược lại, tăng (trong một sản phẩm khô, 221 kcal, trong một sản phẩm khô - 148, trong một món nướng trên vỉ nướng - 109).

Là một phần của 78,5 g nước, 15,4 g protein (18% trọng lượng), tổng cộng 4,5 g chất béo, 1,5 g tro. Sản phẩm không chứa carbohydrate, nó ít chất béo, vì nó phù hợp với chế độ dinh dưỡng. Thành phần khoáng chất vitamin được đại diện bởi canxi, phốt pho, niken, kali, flo. Cá chứa magiê, crom và natri. Trong số các thành phần của nhóm này là molypden, lưu huỳnh, clo và sắt. Cũng bao gồm vitamin A, B (B4, 9), D, PP.

Tính chất hữu ích của lò luyện kim

Lợi ích chung

Cá chứa vitamin D và chất béo không bão hòa, phức hợp này có tác động tích cực đến tình trạng của xương. Với thực tế này, sản phẩm cực kỳ hữu ích cho trẻ nhỏ, phụ nữ khi mang thai và người già. Ngoài ra, các chất này củng cố men răng và loại bỏ chảy máu nướu răng.

Vitamin A giúp làm chậm suy giảm thị lực, đôi khi còn cải thiện nó. Cùng với các chất có lợi khác (axit amin, khoáng chất, vitamin), nó góp phần vào việc sản xuất collagen. Theo đó, độ đàn hồi của da tăng lên, nếp nhăn trở nên kém rõ rệt, mái tóc trông khỏe mạnh.

Nhờ thành phần vitamin và khoáng chất cân bằng, tác dụng làm dịu sự phát triển. Với việc sử dụng cá thường xuyên, nguy cơ trầm cảm sẽ giảm, một người trở nên ít bị căng thẳng, ngủ ngon hơn và làm việc hiệu quả hơn.

Kali, canxi và magiê có trong lò luyện với số lượng nhỏ, nhưng cùng với các chất này giúp tăng cường mạch máu và tim. Do đó, tuần hoàn não bình thường được phục hồi, huyết áp và nguy cơ mắc các bệnh lý khác nhau, chẳng hạn như xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, giảm. Tình trạng cải thiện với rối loạn nhịp tim, bệnh tim mạch vành.

Có rất nhiều phốt pho trong cá (gần giống như trong hàu và trai), vì vậy việc sử dụng nó có tác động tích cực đến hoạt động tinh thần và trí nhớ. Sắt cũng có trong thành phần, do thiếu máu được ngăn chặn.

Thông thường smelt thường được tiêu hóa. Do đó, nhu động ruột được cải thiện, và các chất dinh dưỡng được hấp thụ càng nhiều càng tốt. Smelt tăng cường sự thèm ăn, nên sử dụng nó cho mất trương lực ruột, tổn thương loét, viêm dạ dày với độ axit thấp của dịch dạ dày, viêm tụy mãn tính.

Bằng cách thường xuyên bao gồm cá này trong chế độ ăn kiêng, bạn có thể tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Hàm lượng kali cao cho phép bạn khôi phục cân bằng nước-muối. Cơ thể nhanh chóng loại bỏ lượng nước dư thừa, giúp cải thiện tình trạng của tim, mạch máu và thận.

Trong trường hợp rối loạn trong hệ thống cơ xương, xương được tăng cường, ngăn ngừa thoái hóa xương và loãng xương, đặc biệt là nếu bạn sử dụng sản phẩm cùng với xương.

Tác dụng tích cực cho da được ghi nhận. Một tác dụng chống viêm phát triển và quá trình chữa lành tăng tốc trong trường hợp vi phạm tính toàn vẹn của da (phát ban tã, vết thương, loét).

Dành cho nữ

Cá tươi có chứa omega-3 với lượng gần bằng với cá đắt tiền hơn. Đối với phụ nữ, lợi ích không chỉ nằm ở việc tăng cường mạch máu và kích thích hoạt động của não, mà còn trong việc tăng cường sản xuất estrogen. Hormone này rất quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, đặc biệt là sau 30 năm. Ngoài ra, khi ăn cá, nồng độ serotonin tăng lên và nguy cơ trầm cảm xuất hiện. Nên nấu sản phẩm này mỗi tuần một lần.

Dành cho nam

Các món cá được khuyến khích sử dụng bởi nam giới vì hoạt động tình dục tăng lên do lưu lượng máu đến bộ phận sinh dục tăng lên.Omega 3 giúp ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.

Khi mang thai

Từ tam cá nguyệt thứ hai, cần phải chăm sóc đủ lượng vitamin D. Định mức để ngăn ngừa bệnh còi xương là 10 mg. Từ tuần 17, cơ thể cần nhiều canxi hơn để xương và răng chắc khỏe. Cả hai chất được chứa trong lò luyện kim. Tiêu thụ thường xuyên của loại cá này bảo vệ phụ nữ mang thai khỏi tăng huyết áp.

Cá khô và khô ảnh hưởng tích cực đến trạng thái cảm xúc của phụ nữ trong thời kỳ mang thai. Sản phẩm không cho phép trầm cảm phát triển và, ngoài ra, để tránh sinh non. F. Sjurdur, một nhà khoa học từ Đan Mạch, đã thực hiện một nghiên cứu theo đó những phụ nữ không ăn cá khô và khô giàu omega-3 có nguy cơ sinh non với cân nặng nhỏ (8729 phụ nữ được kiểm tra). Người ta cũng tin rằng trong những ngày đầu tiên sau khi sinh, trẻ ngủ ngon hơn nếu mẹ thường xuyên ăn cá khi mang thai.

Khi cho con bú

Nếu trong thời kỳ mang thai và trước khi bắt đầu, người phụ nữ thường ăn cá, không nên đưa ra các hạn chế trong thời gian cho con bú, vì Sản phẩm giúp duy trì trạng thái cảm xúc bình thường. Tuy nhiên, trong trường hợp các dấu hiệu phản ứng dị ứng với sản phẩm này đã được quan sát trước đây, tốt hơn là không nên ăn cá hoặc ăn nó hiếm khi và với số lượng hạn chế. Một em bé cũng có thể thừa hưởng xu hướng dị ứng với các món cá.

Khi cho con bú, không nên ăn cá kho. Một sản phẩm khô có thể được tiêu thụ, nhưng với những hạn chế. Để giảm bớt nguy hiểm và dị ứng, lò luyện đông lạnh được làm tan trong nước lạnh, muối trước. Tiếp theo, cá được đun sôi trong nước dùng sôi, để ráo nước và đun sôi trong nước sạch trong 15 phút20 phút. Cá tươi được chuẩn bị ngay lập tức để sản phẩm không bị hư hỏng. Đó là khuyến khích để đun sôi nó hoặc hầm nó.

Dành cho trẻ em

Trong trường hợp không có dị ứng, trẻ em có thể được cho cá mà không bị hạn chế đặc biệt. Điều chính là để nấu nó một cách chính xác. Chúng ta đang nói về những đứa trẻ đã ăn thức ăn của người lớn. Smelt sẽ giúp tăng cường các khớp và xương của sinh vật đang phát triển, sẽ đảm bảo dòng chảy của chất dinh dưỡng. Lần đầu tiên họ cho một ít cá để kiểm tra phản ứng, và sau đó là một phần đầy đủ.

Khi giảm cân

Smelt là một sản phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Các món ăn được chế biến từ nó tăng tốc quá trình trao đổi chất, được tiêu hóa tốt và hấp thụ. Cá như vậy được khuyến khích cho bệnh béo phì, bởi vì nó ít calo Tỷ lệ luyện kim hàng ngày là trung bình 120-150 g.

Là khô smelt hữu ích?

Khi phơi khô, cá rất khỏe mạnh, đặc biệt là bị loãng xương. Sản phẩm tăng cường khớp và xương dễ vỡ. Smelt được sấy khô cùng với các hạt, nhưng thực tế chúng không cảm thấy. Vì không có xử lý nhiệt, các chất có trong chế phẩm được bảo quản hoàn toàn.

Tác hại và chống chỉ định

Cũng như các sản phẩm tốt cho sức khỏe khác, có một số chống chỉ định đối với smelt:

• dị ứng với cá;
• cholesterol cao trong cơ thể;
• tuổi dưới 3 tuổi;
• bệnh gút (hàm lượng chất chiết xuất nitơ với bazơ purin);
• bệnh lý của đường tiêu hóa, tiến hành ở dạng cấp tính;
• sỏi tiết niệu (nội dung của các chất ảnh hưởng xấu đến quá trình của nó).

Thận trọng, sử dụng smelt trong thời gian mang thai và cho em bé bú bằng sữa mẹ. Cá hun khói là không mong muốn ngay cả đối với những người khỏe mạnh, bởi vì thông thường nó thu được bằng cách sử dụng khói lỏng (một chất gây ung thư làm tăng nguy cơ hình thành khối u).

Cá sống trong các hồ chứa bị ô nhiễm ăn nước thải, do đó, một lượng lớn các chất có hại tích tụ trong đó (giống như bộ lọc, truyền nước bẩn qua chính nó). Vì thực tế này, cấm ăn cá đánh bắt ở các thành phố lớn hoặc gần chúng.

Một nguy hiểm khác là ký sinh trùng.Smelt có thể bị ảnh hưởng bởi ký sinh trùng Cystidicol faryonis (bàng quang bơi bị ảnh hưởng), không thể tồn tại trong dạ dày của con người, nhưng vì loại này, mong muốn ăn cá trong tương lai có thể biến mất.

Smelt bị bắt trong các vùng nước bị ô nhiễm gây ra tác hại nghiêm trọng cho cơ thể. Các chất độc hại có thể tích lũy qua nhiều năm. Trong một sản phẩm như vậy, urê, nitrat, polychlorobiphenyls, asen, hydro sunfua, muối của kim loại nặng gây nhiễm độc được tìm thấy.

Cách chọn và lưu trữ

Mùi thơm của dưa chuột chỉ có mùi tươi. Sự vắng mặt của nó cho thấy rằng cá nằm trên quầy trong một thời gian dài và không mong muốn ăn nó. Bạn cũng cần đánh giá sự xuất hiện của sản phẩm:

1. Các vảy phải nhẹ và sáng bóng, nếu trời tối, sản phẩm bị đóng băng.
2. Mang cá tươi có màu đỏ tươi. Nếu màu nhạt, nó đã bắt đầu xấu đi.
3. Mắt không nên có mây. Trong môi trường tươi, chúng lồi và sáng bóng. Mắt trũng là một dấu hiệu xấu.
4. Một sản phẩm chất lượng là đàn hồi và mịn màng. Bụng không sưng, bề mặt sạch sẽ, không có đốm và hư hại. Sau khi nhấn, vết lõm nhanh chóng biến mất, thân thịt giữ nguyên hình dạng, không uốn cong. Cá tươi đang chìm trong nước.

Đối với các sản phẩm đông lạnh, mắt rủ xuống và mang màu sáng hơn của mang được cho phép. Vì smelt phải được nhận ra trong vòng 72 giờ, nên nó thường được giao đông lạnh (cần kiểm tra tính toàn vẹn của gói hàng và ngày hết hạn).

Cá tươi sau khi mua không được lưu trữ trong một thời gian dài. Đó là khuyến cáo để áp dụng nó trong vòng 12 giờ. Để tránh hậu quả tiêu cực và chỉ có lợi, tốt hơn là ưu tiên cho cá Siberia hoặc cá hồ, như Cô ấy sống trong nước sạch.

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào phương pháp chế biến được thực hiện. Các tiêu chuẩn như sau:

1. Tươi. Lưu trữ 72 giờ sau khi câu cá và 8-12 giờ sau khi mua, không còn. Thời hạn sử dụng của cá vừa đánh bắt có thể kéo dài đến 2-3 ngày, nếu nó được sấy khô từ mọi phía trong không khí. Smelt ngay lập tức được làm sạch bên trong, mang được loại bỏ và làm khô bên trong bằng khăn giấy. Bên trong và bên ngoài, chúng được xử lý bằng muối, sau đó chúng được bọc trong một chiếc khăn ăn trước đó được làm ẩm bằng giấm và đường (0,5 l giấm, 2 khối đường tinh luyện). Cá được chuyển đến một thùng chứa sạch có nắp đậy kín và được gửi đến nơi mát mẻ.
2. Đông lạnh Thời hạn sử dụng - từ 6 tháng đến 1 năm. Cá sống và muối, cũng như sản phẩm sấy khô, sấy khô, hun khói được đông lạnh.
3. Luộc, hầm và chiên xào. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày.
4. Dưa chua. Chuẩn bị xử lý nhiệt, sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ. Cá có thể được ngâm trong dung dịch giấm trong tối đa 15 ngày.
5. Hút thuốc. Cá thu được khi hút thuốc lạnh thích hợp để tiêu thụ 8 trận10 sau khi nấu, còn cá nóng là 3 ngày. Lưu trữ một sản phẩm như vậy trong một nơi tối. Đối với những mục đích này, bạn có thể sử dụng hộp gỗ (xếp lớp, tách bằng mùn cưa) hoặc túi vải.
6. Sản phẩm sấy khô. Lưu trữ ở nơi được bảo vệ khỏi độ ẩm và ánh sáng, lên đến 1 năm. Hộp các tông, giấy, giỏ đan bằng liễu gai, túi vải lanh được sử dụng làm bao bì.

Cách nấu smelt ngon: công thức nấu ăn

Hầu hết các món nướng thường được chiên, nhưng nó có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau - nướng, hầm, luộc. Cá này được sử dụng cho súp, nó thậm chí được nhồi. Nếu xương được nấu chín, tốt hơn là ăn cá với xương. Khi bạn muốn thực hiện các công thức nấu ăn thú vị hơn, nó có thể được chế biến theo những cách khác và có được một sản phẩm hun khói, sấy khô hoặc sấy khô.

Trong chảo

Vảy được loại bỏ khỏi cá theo hướng từ đuôi đến đầu. Cắt bụng, vứt bỏ phần bên trong, cắt bỏ phần đầu.Các lò luyện được rửa sạch, sấy khô bằng giấy ăn, đầu tiên được cuộn trong bột, và sau đó trong vụn bánh mì. Cá nhỏ chỉ có thể được rửa sạch. Chiên trong chảo đã đun nóng sẵn trong 5 phút, sau đó lật lại và nấu cùng một lượng. Điều chính là không làm quá sức, nếu không nó sẽ sụp đổ. Cá thành phẩm được đặt trên một cái đĩa với khăn ăn để chúng hấp thụ chất béo dư thừa.

Trong lò

Trong lò nướng, bạn có thể nấu cá có hoặc không có giấy bạc, trên giá dây hoặc trên tấm nướng. Trong giấy bạc, cá được nướng đều và không bị cháy, nếu không có nó, món ăn trở nên giòn.

Nấu ăn trên một tấm nướng
Tốt nhất, cá nên nhỏ (tối đa 10 cm), cần 0,5 kg luyện kim cho công thức này. Chuẩn bị nó trong bánh mì.

Tấm nướng được phủ bằng giấy bạc, sau đó nó được bôi trơn bằng một lượng nhỏ dầu thực vật. Cá rửa sạch và phơi khô bằng khăn giấy, không cần thiết phải làm sạch. Bột trộn với hạt tiêu và muối được đổ vào túi. Họ gửi cá ở đó. Nội dung của gói được lắc cho đến khi bột và gia vị được phân phối đều.

Smelt được gửi đến một tấm nướng trong lò nướng nóng lên đến 200 độ. Sau 20 phút, bề mặt của cá được bôi dầu thực vật và cho vào lò nướng thêm 10 phút nữa, kích hoạt chế độ nướng. Trước khi phục vụ, hãy nấu chảy với nước chanh và phết lên đĩa với rau diếp. Cá có thể được sử dụng như một món ăn độc lập hoặc với cơm, khoai tây luộc như một món ăn phụ.

Rang lá
Phải mất 700-800 g cá được làm sạch các vướng và vảy (cá Viễn Đông không có vảy). Để cho một hương vị đặc biệt, nước tương (50 ml), hành tây (3 chiếc.) Và nước ép thu được từ một nửa quả chanh được sử dụng. Muối cá, thêm gia vị cho vừa ăn, một nửa vòng hành tây và trộn kỹ.

Lấy một tờ giấy dày và phủ nó bằng một tấm nướng, để lại một lề để niêm phong khuôn. Phân phối dầu thực vật trong một lớp mỏng. Cá được xếp thành hàng, phun nhẹ bằng nước chanh và bịt kín bằng giấy bạc.

Lò nướng được làm nóng trước. Nhiệt độ 200 độ, thời gian nấu là 20 phút. Phần trên của giấy bạc được loại bỏ, cá có màu nâu trong 10 phút.

Cho một cặp vợ chồng

Bạn có thể lấy cả cá tươi và đông lạnh. Thân thịt đã chuẩn bị được muối và hạt tiêu, còn lại để ngâm.

Chuẩn bị nước sốt. Đầu tiên băm nhỏ hành tây và chiên nó trong bơ (1 muỗng cà phê) với việc thêm muối hương thảo. Khi chất lỏng đã bay hơi, trứng cá muối được gửi đến chảo (⅓ st., Bất kỳ ai cũng sẽ làm) và trộn nhanh. Đổ một gói kem nhỏ (10%), tiếp tục nấu thêm vài phút nữa. Khi nước sốt trở nên đặc hơn, lấy nó ra khỏi bếp và đổ đầy nước thịt.

Giấy bạc hoặc giấy da được đặt trong bát hấp, sau đó tấm được bôi dầu thực vật và các lỗ được tạo ra trong đó để cho chất lỏng chảy ra, để tránh bị dính và phân hủy sản phẩm. Nó là đủ để giữ cá trong nồi hơi đôi trong khoảng 5 phút. Các món ăn được phục vụ với nước sốt, rắc các loại thảo mộc tươi xắt nhỏ.

Chiên

Bạn có thể chiên sâu hoặc sử dụng chảo. Khi nhiệt độ của dầu (1 l) đạt 190 độ, cá (150 g) được rửa và sấy khô bằng khăn ăn được nhẹ nhàng hạ xuống, sau đó nhúng vào sữa (250 ml) và nướng trong bột (100 g). Bằng cách này, hãy nấu các lò luyện trong 5 - 7 phút. Sau khi nấu xong, phết lên khăn giấy, muối cho vừa ăn. Món ăn được trang trí với những lát chanh, rau thơm xắt nhỏ.

Trên vỉ nướng

Thân thịt được rửa sạch dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn giấy. Muối, trộn, và sau đó bôi trơn bằng dầu thực vật. Cá được phân phối trên vỉ nướng, mang đến sự sẵn sàng trên than. Nên đổ món ăn đã hoàn thành với bơ tan chảy.

Trong nồi nấu chậm

3 muỗng canh dầu thực vật được đổ vào bát và một nửa vòng hành tây (3 chiếc) được chiên trong đó trong 15 phút. Cà chua được thêm vào hành tây trong nước ép của riêng họ (một lọ nhỏ là đủ), sau đó một nửa của lò luyện (1,2 Lời1,5 kg).

Nội dung của bát là muối, hạt tiêu, thêm lá nguyệt quế (2-3 chiếc.). Khuấy cá với rau, hầm trong khoảng 25 phút, kích hoạt chế độ tương ứng. Cá được để trong bát trong 5-10 phút để hơi nguội, sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ (10 g). Bạn có thể nấu món ăn ở các chế độ khác.Trong một nồi nấu chậm, chiên và luộc.

Nướng

Để nấu theo cách này, nên sử dụng một lò luyện lớn. Dầu ô liu (2 muỗng canh) được phun lên một con cá (600 g), được làm sạch các ràng buộc và vảy, một chút muối biển (1,5 muỗng canh) được thêm vào và trộn cho đến khi các thành phần được phân phối đều. Trên vỉ nướng nóng, nó được nấu trong vài phút cho mỗi bên. Nếu muốn, món ăn thành phẩm có thể được bôi mỡ bằng tỏi và nước cốt chanh, thêm một chút thì là.

Tôi có cần phải làm sạch lò luyện trước khi chiên

Không chỉ làm sạch một con cá nhỏ không có vảy (tối đa 10 cm). Nước được thu thập trong bồn hoặc thùng chứa kim loại và xác được ngâm trong đó. Họ giữ cá bằng đuôi và làm sạch vảy về phía đầu. Sau đó, trong cùng một hướng, cắt bụng, lấy ra bên trong và ném chúng đi. Đầu có thể được gỡ bỏ hoặc trái. Nếu bạn định cắt nó đi, phần đầu sẽ được gỡ bỏ cùng với phần bên trong. Cắt trước được thực hiện gần sườn núi theo hướng của vây nhánh. Thân thịt được rửa dưới vòi nước chảy. Nếu có sữa hoặc trứng cá muối bên trong cá, chúng cũng được rửa sạch và chiên.

Những gì có thể được nấu từ smelt: công thức nấu ăn

Một loạt các món ăn được chế biến từ loài cá này. Dưới đây là một số tùy chọn để sử dụng smelt.

Cốt lết

Một cơ sở được làm sạch hoàn toàn cho cốt lết (400 g, có thể với trứng cá muối) được biến thành thịt băm bằng máy gặt đập liên hợp. Nghiền cá, sau đó là khoai tây (2 chiếc., Lớn, có thể xay) và hành tây. Ở giai đoạn này, thêm trứng cá muối (100 g, bất kỳ ai cũng sẽ làm) và gia vị, đổ dầu vào.

Semolina được đổ vào một cái bát (có thể sử dụng vụn bánh mì), cốt lết được cuộn trong bột này. Cho 1 chiếc Yêu cầu 1 muỗng canh thịt băm. Các món ăn được nấu trong chảo hoặc trong lò nướng. Nhiệt độ - 180 độ (làm nóng trước). Thời gian nấu khoảng 30 phút.

Tai

Chuẩn bị khoai tây (300 g), cà rốt và hành tây (1 chiếc.). Các loại rau được gọt vỏ, thái hạt lựu và gửi vào nồi để nấu. Khi chúng đã sẵn sàng một nửa, thêm muối, gia vị, cá (750 g). Tai được nấu thêm 5 phút10 phút (chúng được hướng dẫn bởi kích thước của lò luyện kim). Bước cuối cùng là bổ sung vodka (100 ml) và rau xanh xắt nhỏ.

Sprats

Cá được làm sạch (0,5 kg). Muối (1 muỗng canh) và đường (1 muỗng cà phê), khói lỏng tự nhiên (15 g), trà đen (1 túi với cam bergamot) được thêm vào nước sôi (500 ml). Các thành phần được trộn và để lại để truyền.

Sprats được nấu trong một món nướng. Nắm chặt chồng chất, thêm một ít hạt tiêu xay. Nội dung của mẫu được phun bằng dầu ô liu (50 ml). Ở đó, họ đổ nước muối ở nhiệt độ phòng để nó bao phủ hoàn toàn cá.

Các hình thức được gửi đến lò nướng, chuẩn bị với hệ thống sưởi tối thiểu trong 2 giờ. Chất lỏng dư thừa được rút cạn, cá được tiêu thụ với rau và thảo mộc. Để lưu trữ sử dụng các món ăn kín.

Cách muối

Bạn có thể ngâm cá trong mù tạt. Đầu tiên, chuẩn bị ướp. Nước (1 lít) được đổ vào chảo, đường (1 muỗng canh), muối và gia vị (đinh hương, hạt tiêu, hạt mù tạt, lá nguyệt quế) được gửi đến đó. Các nội dung được đun sôi trong 10 phút, sau đó thì là băm nhỏ được thêm vào. Khi nước muối đã nguội, thêm dầu thực vật (chỉ cần thoa một vài muỗng dầu). Cá (1 kg) được đặt trong một thùng chứa có kích thước phù hợp và chất lỏng được đổ. Smelt nên đứng trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Các loại nước xốt khác là có thể, ví dụ, với giấm. Đầu tiên, smelt được chuẩn bị, sau đó nó được cuộn trong bột và gửi đến một chảo chiên với dầu thực vật. Cá bán thành phẩm được lấy ra khỏi chảo và nước muối được chuẩn bị. Nước (500 ml) được kết hợp với đường (2 muỗng canh), muối (1 muỗng canh), gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu). Cũng gọt vỏ và cắt thành vòng tròn cà rốt (1 chiếc.). Chuẩn bị nước muối trong 5 phút, sau đó thêm 9% giấm (100 ml), trộn và làm mát. Cá (1 kg) được trải trong một cái bát, một nửa vòng hành tây (2 chiếc.) Được phân phối trên đầu, nước muối được đổ và để lại ướp trong một ngày.

Ngoài ra, cá trở nên ngon nếu bạn thêm hỗn hợp chanh-tỏi và hành lá vào nước xốt.Tỏi (5 tép) được cắt thành lát mỏng, sau đó xắt nhỏ hành tây (20 g). Muối (10 g) được đổ vào dầu ô liu đã được làm ấm (100 ml), trộn cho đến khi hòa tan. Thì là (50 g) và hành tây xắt nhỏ trước đó được trộn với dầu thu được. Các lò luyện đã được chuẩn bị (500 g, đầu cũng được loại bỏ) được đặt trong một thùng chứa với mặt sau xuống, và tỏi và nước ép thu được từ hai quả chanh được phân phối từ bên trên. Cá được cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, sau đó tỏi được lấy ra và đặt lên màng, dầu được đổ từ trên cao xuống. Màng được bọc, hộp được đặt trong tủ lạnh trong 1-2 ngày, tùy thuộc vào kích thước của lò luyện.

Sự thật thú vị

1. Smelt có mùi thực vật đặc trưng, ​​do đó, nó được gọi là "cây lưu ly" (cá ăn tảo từ đá).
2. Câu cá đòi hỏi một dây câu với chiều dài 10 m, buộc lên hiếm khi là một công cụ hiệu quả.
3. Số lượng lớn nhất của lò luyện có thể được bắt trong thời kỳ sinh sản, cũng như khi nó đi kiếm mồi.
4. Một blogger thực phẩm từ Vladivostok đã quay một video tệ hại trở nên lan truyền, đạt được khoảng 40 nghìn lượt xem trong 24 giờ đầu tiên sau khi xuất bản.
5. Vào năm 2016, một cây thông Giáng sinh khác thường được làm từ lò luyện khô, chiều cao của nó là 2,5 m (lễ hội "Phố Viễn Đông").
6. Vào tháng Năm, một lễ hội âm ỉ được tổ chức tại St. Petersburg, nơi đã cứu dân chúng khỏi nạn đói trong cuộc bao vây Leningrad. Họ đề nghị thử món cá muối, hun khói, khô, và nó cũng được nướng và chiên.

Smelt có lợi cho cơ thể trong trường hợp không có chống chỉ định. Điều chính là nó đã bị bắt trong một hồ chứa sạch. Nó cũng quan trọng để kiểm tra độ tươi bằng mùi dưa chuột.

Hình ảnh nhếch nhác