Cá tra: lợi và hại cho cơ thể

Cá tra thuộc về cư dân sông, là đại diện của gia đình Somov, sống ở Việt Nam. Do đó, nó được coi là ăn tạp, rất thường người tiêu dùng có nhiều câu hỏi liên quan đến giá trị và các khía cạnh tiêu cực của một món ngon như vậy cho cơ thể.

Cá tra là một loại cá khá phải chăng và ngon. Ngày nay, một giống như vậy bắt đầu được nhân giống ở một số quốc gia khác. Thông thường, những con cá như vậy được nuôi trong các trang trại chuyên biệt, rất đông đúc. Các chất kích thích tăng trưởng khác nhau, bổ sung và kháng sinh được sử dụng ở đó. Những sản phẩm như vậy có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Đối với các sản phẩm tự nhiên, cá tra có một số phẩm chất hữu ích, sẽ được mô tả dưới đây.

Con cá tra trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Như đã lưu ý, cá tra thuộc về đơn đặt hàng Somoobraznyh. Về chiều dài, một con trưởng thành có thể đạt tới hơn 1 m, và nó có thể nặng tới 40 kg. Cư dân trẻ thường được bán, có trọng lượng không vượt quá 2 kg. Loài cá này được đặc trưng bởi sự hiện diện của một vây có 6 tia ở lưng. Loài này thuộc loài cá sông. Nếu không, nó cũng được gọi là cá mập cá mập. Điều này là do thực tế là cá tra có vây giống như cá mập. Màu sắc là màu xám, trong khi mặt sau có màu tối và bụng nhạt hơn. Cá trưởng thành có một loại râu. Ở cá tra, hơi thở được thực hiện không chỉ với sự trợ giúp của mang mà còn qua da, do đó, nó có thể tồn tại ngay cả trong cơ thể nước không đủ oxy. Cá được đặc trưng bởi một mùi hôi khó chịu.

Loài này thường được tìm thấy ở sông Mê Kông. Để bán, cá được trồng nhân tạo.

Sự khác biệt giữa cá tra và cá rô phi là gì

Cá rô phi là một cái tên chung kết hợp hàng trăm giống cư dân nước ngọt thuộc họ Cichlid. Ban đầu, loài này được tìm thấy chủ yếu ở các nước châu Phi và châu Á, nhưng bây giờ loài cá này đã lan rộng khắp thế giới.

Bề ngoài, cá rô phi có thể được xác định bởi một cơ thể ngắn, hơi nén ở hai bên và một cái đầu lớn với đôi mắt lớn. Thông thường, một con cá như vậy có màu cơ thể bạc với màu xanh lục. Trọng lượng là 11,5 kg.

Cá rô phi cũng là loài ăn tạp, nhưng vẫn là phần chính của chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm thực vật mọc trong ao. Một tính năng quan trọng của một con cá như vậy là nó dễ dàng thích nghi với những thay đổi trong điều kiện sống. Mặc dù thực tế là những con cá này thích điều kiện nhiệt đới và thuộc về nước ngọt, chúng có thể sống trong nước biển và có thể chịu được nhiệt độ thấp.

Thành phần hóa học của một sản phẩm như vậy là khá phong phú. Nó bao gồm protein dễ tiêu hóa, vitamin E, B, K, PP. Tỷ lệ chất dinh dưỡng cao cho phép cá rô phi được đưa vào chế độ ăn của trẻ em, cũng như trong thực đơn của người già và phụ nữ. Nhược điểm của loại này là nồng độ cholesterol cao.

Để phân biệt giữa cá tra và cá rô phi, nên nhớ rằng phi lê của con đầu tiên có màu trắng hồng, có thể có màu xám. Nếu màu của sản phẩm tối hơn, điều này cho thấy chất lượng thấp. Cũng nên nhớ rằng cá da trơn cá mập được đặc trưng bởi sự hiện diện của một mùi hôi khó chịu.Ở phần giữa của phi lê cá có một dải màu nâu hồng, và ở hai bên có một lớp mỡ.

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần hóa học của cá tra được bão hòa với nhiều thành phần hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Vì vậy, trong sản phẩm này có các axit omega, retinol, vitamin nhóm B như thiamine, pyridoxine, axit ascorbic, tocopherol, niacin. Thành phần khoáng chất được đại diện bởi sự phong phú của các nguyên tố, bao gồm K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn và các nguyên tố khác.

Nếu cá được nuôi trong điều kiện bình thường và được cho ăn thức ăn cân bằng, sản phẩm sẽ được cung cấp tất cả các thành phần hữu ích này. Hơn nữa, axit hữu cơ, axit amin và enzyme đã được tìm thấy trong loài cá này. Thực tế là không có carbohydrate trong cá tra và một loại protein ánh sáng có mặt làm cho nó có thể sử dụng nó trong thực phẩm khi cần phải tuân theo chế độ ăn kiêng để loại bỏ trọng lượng dư thừa.

Hàm lượng calo của sản phẩm phụ thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt. Vì vậy, khoảng 100 kcal được tập trung trong 100 g cá tươi, sản phẩm chiên chứa gấp đôi. Ở dạng luộc, hàm lượng calo của cá không thay đổi, và trong cá tra nướng có chứa khoảng 105 kcal.

Tại sao cá tra lại hữu ích

Lợi ích chung

Các phẩm chất có giá trị của cá tra nuôi được liên kết với thức ăn mà cá nhân ăn. Để cá giữ được tất cả các đặc tính chữa bệnh, điều quan trọng là phải nuôi nó theo các yêu cầu đặc biệt. Chỉ trong trường hợp này, sản phẩm sẽ có lợi cho cơ thể.

1. Đầu tiên, cần lưu ý rằng trong loài cá này không có carbohydrate, và mức độ hàm lượng calo khá thấp. Nhờ những phẩm chất như vậy, cá là một trong những món ăn tốt nhất.
2. Axit omega-3 được tìm thấy trong thành phần của cư dân sông cung cấp độ đàn hồi cho các mô, tăng cường mạch máu và có tác động tích cực đến da, tấm móng và lọn tóc. Có rất nhiều protein trong cá có thể tăng cường hệ thống cơ bắp.
3. Thành phần dinh dưỡng đa lượng của món ngon rất hữu ích cho hệ tim mạch. Nó bảo vệ mao mạch và cơ tim.
4. Canxi và phốt pho trong philê cá được thiết kế để củng cố hệ thống xương, ổn định hoạt động của nó và tăng cường sự phát triển của xương. Tất cả điều này sẽ giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương.
5. Vitamin đại diện cho nhóm B (B2, B6, B9) có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh trung ương. Thường xuyên đưa cá tra vào thức ăn cho phép bạn cải thiện chức năng ghi nhớ, nâng cao tâm trạng và cũng chịu được căng thẳng và mất ngủ, khôi phục chức năng bình thường của não.
6. Cá da trơn được làm giàu với các chất chống oxy hóa, cũng ảnh hưởng tích cực đến công việc của cơ thể nói chung. Vì vậy, các chất này hoạt động như một phương pháp dự phòng chống lão hóa của các tế bào cơ thể, và cũng bảo vệ chống lại các tác động tiêu cực của môi trường.
7. Sắt có trong các sản phẩm cá giúp bảo vệ một người khỏi sự phát triển thiếu máu do thiếu hụt nguyên tố này. Selen có tác dụng có lợi cho tóc và móng. Chất này giúp bảo vệ chúng khỏi khô và giòn.
8. Vitamin D cũng có sẵn trong cá tra. Vai trò của thành phần này trong cơ thể là cho phép các chất có lợi khác được hấp thụ tốt hơn, đồng thời ức chế sự phát triển của các tế bào khối u.

Dành cho nữ

Đối với một nửa xinh đẹp của nhân loại, sản phẩm này hữu ích ở chỗ nó chứa vitamin E, giúp da đàn hồi, kéo dài tuổi trẻ tự nhiên. Ngoài ra, tocopherol làm cho các mạch đàn hồi hơn, ngăn ngừa sự xuất hiện của cục máu đông. Axit amin và canxi giúp phụ nữ giữ gìn vẻ đẹp của tóc và móng tay, chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa đa cũng giúp bảo vệ chống lão hóa sớm.

Dành cho nam

Do sự hiện diện của phốt pho và chất béo trong thành phần của món ngon sông, hoạt động của não được cải thiện, trí nhớ được tăng cường. Các axit béo không bão hòa đa góp phần phục hồi hệ thống cơ xương, bảo vệ một người khỏi sự phát triển của các bệnh lý khớp.

Lợi ích của loài cá này cũng là phi lê được bão hòa với một lượng lớn protein, hoạt động như một vật liệu xây dựng cho các tế bào, và cũng tham gia vào hầu hết tất cả các quá trình trong cơ thể con người. Protein đặc biệt cần thiết cho những người tham gia thể thao mạnh mẽ, bởi vì thành phần này chiếm một phần tích cực trong việc lựa chọn khối lượng cơ bắp.

Khi mang thai

Nếu sản phẩm đáp ứng các yêu cầu và không chứa các chất độc hại, nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai. Tuy nhiên, tiêu thụ của nó vẫn không được khuyến khích trong giai đoạn này, mặc dù rất nhiều nguyên tố vi lượng tập trung trong thịt như vậy, đặc biệt là sắt, có tác động tích cực đến hệ thống tuần hoàn. Điều này giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của thiếu máu. Nhưng các chuyên gia không khuyến nghị tiêu thụ loại cá này trong thời kỳ mang thai, vì có nguy cơ cao để có được một sản phẩm nguy hiểm có chứa muối của kim loại nặng.

Khi cho con bú

Ngoài những ưu điểm trên, cá tra còn có một điểm cộng khác. Vì sản phẩm này chứa rất nhiều crôm, nghĩa là một chất điều chỉnh sự tổng hợp insulin trong cơ thể, một loại cá như vậy rất hữu ích cho em bé và cho mẹ vì nó có khả năng điều chỉnh chuyển hóa glucose.

Đồng thời, phải lưu ý rằng có khả năng mua được các sản phẩm chất lượng thấp, chỉ có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ nhỏ và bà mẹ trẻ. Do đó, trong thời kỳ cho con bú, cũng nên từ bỏ một món ngon như vậy.

Dành cho trẻ em

Không còn nghi ngờ gì nữa, có một sản phẩm cá tốt cho cơ thể trẻ con. Nó bao gồm một lượng lớn canxi, phốt pho trong philê cá. Những chất này giúp củng cố hệ xương của bé và cải thiện chức năng của hệ thần kinh.

Cần phải nhớ rằng, giống như bất kỳ loại cá nào khác, cá tra có thể được đưa vào chế độ ăn cho bé chỉ sau ba năm.

Một lần nữa, người ta không nên quên về nguồn gốc của một con cá như vậy. Do đó, trước khi bao gồm phi lê cá trê cá mập trong chế độ ăn của trẻ em, bạn nên đảm bảo chất lượng của một điều trị như vậy và chắc chắn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa.

Mối nguy hiểm cho đứa trẻ cũng là xương nhỏ có trong cá. Vì lý do này, bạn cần kiểm tra cẩn thận các miếng thịt trên đĩa của trẻ.

Khi giảm cân

Do hàm lượng calo thấp, loại cá này là một sản phẩm ăn kiêng. Thật vậy, trong 100 g một món ngon như vậy chỉ chứa 90 kcal. Điều này cho phép bạn sử dụng loại cá này trong các chế độ ăn kiêng khác nhau được thiết kế để giảm cân. Do đó, trong quá trình giảm cân, một thành phần như vậy có thể được đưa vào thực phẩm gần như mỗi ngày.

Một chống chỉ định chỉ có thể là không dung nạp cá nhân hoặc phản ứng dị ứng với các món cá.

Sản phẩm rất phổ biến do ít chất béo, ngon và đồng thời phi lê cá rẻ tiền. Thịt như vậy có thể được sử dụng để làm món salad khác nhau, món khai vị, món chính.

Tác hại và chống chỉ định

Thông thường các điều kiện trong đó cá tra được trồng là không thuận lợi. Đây có thể là các vùng nước bị ô nhiễm, không tuân thủ các yêu cầu an toàn, sử dụng các chất phụ gia hóa học để kích thích tăng trưởng, cũng như sử dụng thức ăn kém chất lượng.

Khi mua cá như vậy, điều quan trọng là chọn sản phẩm chất lượng. Trong trường hợp này, bạn nên được hướng dẫn bởi ngoại hình, mùi. Chi phí rất thấp cũng làm tăng nghi ngờ, vì cá chất lượng cao không thể rẻ.

Cá tra chống chỉ định ở những người không dung nạp hải sản. Sự hiện diện của các bệnh lý của đường tiêu hóa cũng là một hạn chế trong việc sử dụng một món ngon như vậy. Không nên cho trẻ nhỏ ăn cá để bảo vệ chúng khỏi nuốt phải xương.

Trong khi mang thai và trong thời gian cho con bú, bạn chỉ có thể ăn những con cá như vậy nếu có niềm tin rằng sản phẩm có chất lượng cao.

Cách chọn và lưu trữ

Không còn nghi ngờ gì nữa, chỉ có một sản phẩm chất lượng mang lại lợi ích cho cơ thể.Khi chọn một con cá tra, bạn cần chú ý đến một số điểm nhất định.

Để bắt đầu, điều đáng chú ý là những con cá như vậy với thân thịt gần như không được bán. Điều này là do nó thường được làm thịt ở những nơi được trồng. Sau này, phi lê phải chịu sự đóng băng của cái gọi là sốc shock. Trong hình thức này, hàng hóa được vận chuyển để bán. Thông tin về phương pháp cấp đông nên được áp dụng cho bao bì. Điều này giúp đơn giản hóa quá trình lựa chọn sản phẩm.

Theo các quy tắc, philê cá được giao đông lạnh, do đó, chúng nên được lưu trữ trong tủ đông.

Nó cũng quan trọng để nghiên cứu chất lượng của bao bì. Cá tốt được đóng gói trong một bộ phim chân không trên đó in ngày và số lô.

Tiếp theo, bạn cần chú ý đến vẻ ngoài của sản phẩm. Các thân thịt phải còn nguyên vẹn, màu hồng nhạt. Màu tối và sự thiếu toàn vẹn của các mảnh cho thấy các quy tắc đã bị vi phạm trong quá trình lưu trữ, có lẽ sản phẩm đã bị đóng băng nhiều lần.

Cá tra được giữ đông lạnh trong tủ đông. Đóng băng nhiều lần sau khi tan băng là không thể chấp nhận được.

Cách phân biệt cá tra với ngôn ngữ biển

Những đại diện này là hoàn toàn khác nhau, họ thuộc về các đơn vị khác nhau. Phân biệt chúng với nhau khá đơn giản. Ngôn ngữ biển là một đại diện của cá dẹt, do đó nó được đặc trưng bởi một thân thịt phẳng. Nhưng vì thường xuyên hơn chưa được xử lý nguyên liệu thô được tiếp xúc với người tiêu dùng, nên rất khó để xác định trong nháy mắt loại nào được bán.

Thịt của ngôn ngữ biển được đặc trưng bởi một màu sáng, nó gần như trong suốt. Và thịt của cá tra thay đổi từ màu hồng nhạt sang màu xám, trong mọi trường hợp, có những phần màu hồng trên đó, không được quan sát trong ngôn ngữ biển.

Ngoài ra, sự khác biệt là phi lê lưỡi luôn mỏng, vì bản thân cá phẳng. Ngoài ra, thịt như vậy không tỏa ra mùi tanh và nó không có lớp mỡ.

Cách nấu cá tra ngon: công thức nấu ăn

Một con cá như vậy được kết hợp với nhiều loại sản phẩm, nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Hơn một trăm công thức nấu ăn được biết bao gồm một thành phần như vậy, từ các khóa học đầu tiên đến bánh ngọt.

Tốt nhất của tất cả là một con cá tra với các loại rau gia vị với các loại thảo mộc. Bạn cũng có thể nướng nó hoặc sử dụng phi lê để nướng. Nói chung, cá tra rất hợp với bất kỳ loại rau nào, và điều này giải thích cho sự phổ biến tuyệt vời của những món ngon như vậy.

Trong trạng thái đông lạnh, cá được lưu trữ trong một tháng. Sau khi rã đông, nó phải được sử dụng để có được món ăn trong vài giờ, nếu không nó sẽ nhanh chóng hư hỏng.

Trong lò

Nếu bạn cần nhanh chóng chuẩn bị một bữa tối ngon miệng, bạn có thể gửi cá tra vào lò nướng. Để làm điều này, bạn cần 2 miếng phi lê cá, 2 quả cà chua, 2 củ hành xanh, thì là, dầu thực vật, một vài tép tỏi, rau diếp, muối và hạt tiêu.

Một món ăn như vậy sẽ là một trợ lý tuyệt vời khi sau khi làm việc bạn cần nhanh chóng đặt bàn cho một gia đình hoặc những vị khách không mời.

Vì vậy, để nấu cá tra nướng trong giấy bạc, bạn cần muối và hạt tiêu cho thịt cá hai mặt. Tiếp theo, cho vào lá rau xanh thì là hoặc rau mùi tây, cá đã chuẩn bị, và trên cùng với hành lá và cà chua, cắt thành miếng lớn. Rắc tất cả điều này với dầu hướng dương và gói chặt trong giấy bạc. Trong hình thức này, chuyển cá vào một tấm nướng và gửi để nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ. Nó thường mất không quá nửa giờ để nấu ăn. Các món ăn đã sẵn sàng để phục vụ. Những người yêu thích hải sản sẽ thích món ngon này, bởi vì cá trong trường hợp này sẽ trở nên cực kỳ mềm.

Trong chảo

Phi lê cá tra nấu trong chảo có thể được phục vụ với khoai tây nghiền. Khi bạn thêm một hỗn hợp gia vị, cá khá ngon ngọt và hương vị. Điều quan trọng trong trường hợp này là không làm khô phi lê, điều này sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị vượt trội của một món ăn như vậy. Món ăn này được khuyến khích để phục vụ cho bữa trưa và bữa tối. Để trang trí, bạn có thể sử dụng rau mùi và rau mùi xắt nhỏ.

Trong số các thành phần bạn sẽ cần 4 miếng phi lê cá tra, 1 muỗng canh. gia vị, 1 muỗng canh. muối, 1 muỗng canh hạt tiêu đen, 4 muỗng canh. Bơ, vắt một quả chanh, một bó rau mùi và ngò.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt cá và làm khô nó. Sau đó, nướng phi lê trên cả hai mặt với muối, hạt tiêu, hỗn hợp gia vị. Trong hình thức này, sản phẩm nên được ướp trong một thời gian. Tiếp theo, thêm bơ vào chảo đã đun nóng sẵn và đợi cho đến khi nó ấm lên. Bây giờ chiên phi lê cá ở hai bên trong hai phút.

Đặt cá chiên lên đĩa, sẽ được phục vụ trên bàn. Sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, vắt nước cốt chanh vào chảo và đun nhỏ lửa với các gia vị còn lại thêm một chút. Sử dụng hỗn hợp thu được để tiếp nhiên liệu cho một sản phẩm cá.

Trong nồi nấu chậm

Hầu như tất cả các loài cá dưới lớp phô mai có đặc điểm hương vị đáng kinh ngạc. Kết hợp với phô mai và sốt kem chua, một món ăn rất mềm và ngon ngọt được thu được. Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm như vậy: 0,5 kg cá, 1 củ hành tây, một ly kem chua, 1 củ cà rốt, 200 g phô mai Nga, 1 muỗng canh. dầu thực vật, muối, hạt tiêu đen.

Đầu tiên bạn cần rã đông các món ngon và rửa sạch. Sau đó, cắt phi lê thành miếng và lau khô trên một chiếc khăn giấy. Sau đó muối và hạt tiêu cho cá.

Tiếp theo, cắt nhỏ cà rốt trên một vắt thô, cắt hành tây thành các vòng. Bôi dầu bát đa năng bằng dầu và bật chức năng Baking Baking. Bây giờ đặt cá vào thiết bị và rắc rau đã chuẩn bị lên trên. Sau đó, lấp đầy tất cả các sản phẩm bằng một lớp kem chua. Phải mất 40 phút để làm một món ăn như vậy. Trong khi hầm cá, nướng phô mai. 10 phút trước khi sẵn sàng rắc cá tra với phô mai, xay.

Phục vụ món ăn đã hoàn thành với rau và nước sốt. Bạn có thể trang trí món ăn với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Trong một nồi hơi đôi

Cá tra, được hấp, khá nồng và ngon. Ban đầu, cần ướp cá trong nước tương với gia vị. Món ngon làm sẵn rất hợp với các món cơm hoặc khoai tây.

Để nấu phi lê cá trong nồi đun đôi bằng tay của bạn, trước tiên bạn phải ướp sản phẩm trong hỗn hợp bao gồm nước tương, rau mùi và hạt tiêu đen. Một số bà nội trợ thích thêm nước chanh vào nước xốt. Một con cá như vậy được nấu trong nồi hơi đôi trong một phần tư giờ.

Vì vậy, bạn cần 500 g cá, 2 muỗng canh. nước tương, gia vị - để hương vị. Cắt thịt cá thành lát, ướp trong các thành phần được mô tả ở trên. Sau 20 phút, bạn có thể sử dụng sản phẩm để nấu ăn. Bôi trơn lưới của thiết bị bằng dầu hướng dương và đặt cá lên nó. Nấu trong 15 phút.

Nướng

Để nấu cá tra trên vỉ nướng, bạn cần một thân thịt tươi, vài quả chanh, thay vào đó bạn có thể lấy chanh, cũng như gia vị đặc biệt cho cá. Các món ăn đã hoàn thành được phục vụ với rau, thảo mộc và ô liu.

Trong số các thành phần bạn sẽ cần 1,5 kg phi lê cá, 3 trái chanh hoặc chanh, gia vị cho các món cá. Cắt cam quýt thành vòng. Rửa kỹ cá. Sau đó thêm muối và gia vị. Bây giờ đặt cá lên vỉ nướng và vòng tròn chanh trên đầu. Trong khi thịt được ngâm, bạn có thể đốt lửa. Đó là khuyến khích để nướng các món ngon trên than củi. Có thể mất khoảng 60 phút để ướp. Sau đó đặt vỉ nướng với cá trên than.Nấu cá tra cho đến khi vàng nâu, liên tục chuyển qua.

Trên vỉ nướng

Bạn cũng có thể nấu kebab từ cá tra. Các món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng, chỉ mất khoảng nửa giờ để ướp sản phẩm, nhưng nếu không có thời gian, quy trình này có thể được bỏ qua.

Để nấu phi lê cá trên vỉ nướng, cần chuẩn bị cá tra, 2 quả ớt chuông, 3 muỗng canh. nước tương, muối và hạt tiêu đen xay.

Cắt cá tra rửa sạch thành miếng, muối, hạt tiêu, thêm nước sốt và để trong 20-30 phút. Sau đó, ngâm xiên cho thịt nướng trong nước. Điều này là cần thiết để chúng không bị cháy sau này. Cắt hạt tiêu thành những hình vuông lớn và xâu chúng vào xiên, xen kẽ với thịt cá. Bây giờ nó chỉ còn để chiên cá từ mọi phía, và một món nướng ngon đã sẵn sàng để ăn.

Những gì có thể được nấu từ cá tra: công thức nấu ăn

Cá tra là một loài cá nước ngọt được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Điều này là do giá thấp của nó. Điều đáng chú ý là cá được nuôi trong tự nhiên là hữu ích nhất, nhưng hiện tại, nhà cung cấp chính của các sản phẩm đó là các trang trại cá chuyên dụng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị bao gồm một sản phẩm như vậy trong thực phẩm cho những người thừa cân. Trong nấu ăn, một thành phần như vậy là một thành phần của cả khóa học thứ nhất và thứ hai.

Cốt lết

Cốt lết ngon được làm từ cá tra. Chúng rất dễ chế biến, vì giống này được bán đã được chế biến, nghĩa là bạn có thể dễ dàng làm thịt băm từ phi lê cá mua. Nó sẽ chỉ cần được thông qua một máy xay thịt. Do thực tế là những con cá như vậy có một lớp mỡ, món ăn hóa ra rất ngon ngọt. Semolina, một phần của một điều trị như vậy, làm cho các patties ngon và tráng lệ.

Để chuẩn bị cốt lết bạn sẽ cần 800 g phi lê cá, 1 quả trứng gà, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. semolina, vụn bánh mì, muối, một lượng nhỏ dầu, tiêu xay có thể được thêm vào nếu muốn.

Đầu tiên bạn cần vặn cá tra trong máy xay thịt. Ở đây bạn có thể băm nhỏ hành tây bóc vỏ. Sau đó, thêm trứng, semolina, khoảng 1 muỗng canh vào thịt băm. vụn bánh mì và muối và hạt tiêu theo ý của bạn. Trộn kỹ hỗn hợp này và gửi một lúc trong tủ lạnh. Thủ tục này là cần thiết để semolina sưng lên. Do đó, semolina hấp thụ chất lỏng dư thừa, và khi chiên các miếng cốt lết sẽ không bị vỡ ra. Thịt băm nên để trong tủ lạnh ít nhất một giờ. Nếu có thời gian, tốt hơn là để phôi ở nơi lạnh suốt đêm, và bỏ đi việc chiên rán vào buổi sáng.

Trước khi nấu, lấy thịt băm từ tủ lạnh, tạo thành các miếng và rắc chúng với vụn bánh mì. Sau đó, đổ một ít dầu vào chảo nóng và đặt miếng thịt lên và chiên nhẹ hai mặt. Sau đó bôi mỡ vào khay nướng bằng dầu thực vật và chuyển các miếng thịt chiên vào đó. Sau đó gửi chúng vào lò nung nóng trước trong 20 phút. Sau thời gian quy định, lấy ra đĩa, để nguội và chuyển sang đĩa để phục vụ.

Súp

Để chuẩn bị món cá tra đầu tiên, bạn cần lấy 500 g phi lê cá, 400 g khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 quả ớt ngọt, 1 củ hành tây, 1 lá nguyệt quế, 2 muỗng canh. dầu thực vật, hạt tiêu đen, ớt bột và muối cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thêm rau xanh xắt nhỏ vào súp.

Thịt cá tra phải được cắt thành miếng nhỏ. Lúc này, cho 3 l nước vào lửa để đun sôi, hạ cá đã tan vào nước sôi, thêm muối và lavrushka. Đun nhỏ lửa một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp. Sau đó, thêm khoai tây, và sau 5 phút - hạt tiêu thái hạt lựu. Nấu hỗn hợp trong 10 phút nữa cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng. Tiếp theo, băm nhỏ hành tây và nghiền cà rốt. Chiên hai thành phần trong dầu, sau đó thêm vào chảo với món ăn. Nó vẫn chỉ để gia vị súp với ớt bột và các loại gia vị khác, trộn và đun thêm 5 phút nữa.Trước khi phục vụ súp, nên nêm gia vị với các loại thảo mộc.

Sự thật thú vị

1. Cơ quan Khí quyển và Đại dương Quốc gia đã cung cấp dữ liệu từ đó thấy rõ rằng cá tra đứng thứ sáu trong bảng xếp hạng các loài cá phổ biến nhất.
2. Trước đây, loài cá này được gọi là cá da trơn châu Á. Đầu những năm 2000, một dự luật đã được thông qua theo đó cá tra không thể được dán nhãn và quảng cáo là cá da trơn. Tên này chỉ thuộc về đại diện của gia đình Iktalurov, bao gồm cá da trơn Mỹ.

Ảnh cá tra