Hạt lúa mì: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Hạt lúa mì được người cổ đại sử dụng như một sản phẩm thực phẩm. Vào thời điểm đó, mọi người, tất nhiên, không biết rằng ngũ cốc không chỉ có hương vị tuyệt vời, mà còn rất lành mạnh và giúp giữ gìn sự trẻ trung của cơ thể. Ngày nay, các món ăn làm từ lúa mì cũng rất phổ biến và được sử dụng trong các món ăn quốc gia khác nhau.

Hạt lúa mì là gì và nó được làm từ gì

Các hạt lúa mì là những hạt lúa mì được chia nhỏ có màu vàng đậm hoặc xám nâu.

Trong quá trình nấu, các loại ngũ cốc được luộc cùng một lúc, vì vậy món ăn rất dễ chế biến. Bạn cần nấu trong 20-50 phút, tùy theo cách xay. Sau khi nấu, cháo thường được ninh ở nơi ấm áp trong khoảng nửa giờ.

Thời hạn sử dụng của các hạt lúa mì lên tới 1 năm. Không nên mua lô lớn của sản phẩm cho mục đích lưu trữ trong một thời gian dài, vì ngũ cốc có thể bị nhiễm nấm mốc hoặc sâu bướm.

Loài

1. Arnautka. Thu được từ lúa mì cứng với hạt thủy tinh.
2. Artek. Các sản phẩm chế biến bao gồm các hạt nghiền mịn đánh bóng.
3. Bulgur. Các loại ngũ cốc được tinh chế từ cám và hấp.
4. Lúa mì. Các hạt được xử lý bằng cách nhấn và hấp. Sản phẩm nấu chín nhanh, thích hợp cho món tráng miệng và ngũ cốc.
5. Poltava. Một sản phẩm chế biến thu được bằng cách nghiền và giải phóng ngũ cốc từ vỏ và vi trùng.

Sự khác biệt giữa các hạt lúa mì và kê

Mặc dù thực tế là lúa mì và kê có tên phụ âm, chúng là những sản phẩm ngũ cốc hoàn toàn khác nhau. Lúa mì là nguyên liệu mà từ đó ngũ cốc được sản xuất, bao gồm cả lúa mì. Hạt kê là ngũ cốc thu được bằng cách chế biến hạt kê.

Ngũ cốc lúa mì được làm từ ngũ cốc lúa mì. Các món ăn kết quả là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, khoáng chất và vitamin. Nó có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống của người lớn, cũng như trong thực đơn của trẻ em.

Cháo kê được làm từ kê. Món ăn có màu vàng đặc trưng, ​​nó chứa protein và carbohydrate, khoáng chất và axit amin thiết yếu cho con người. Trước khi nấu, nên ngâm cháo trong vài giờ, sau đó rửa sạch, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ (30 phút).

Thành phần và hàm lượng calo

100 g sản phẩm chứa:

• calo - 329 kcal;
• protein - 11 g;
• chất béo - 1,2 g;
• carbohydrate - 68,5 g.

Ngoài ra, sản phẩm còn chứa vitamin nhóm B và A, C, E, F. Ngoài ra, ngũ cốc rất giàu kali, canxi, magiê, kẽm, molypden và phốt pho.

Ngũ cốc lúa mì hữu ích là gì

1. Cung cấp năng lượng. Lúa mì chứa vitamin B, kích thích cơ thể tạo ra năng lượng. Ngoài ra, sản phẩm có chứa carbohydrate phức tạp giúp duy trì cảm giác no và cung cấp năng lượng trong một thời gian dài.
2. Ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa. Hạt lúa mì rất hữu ích cho những người bị rối loạn chuyển hóa. Tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm lúa mì bảo vệ cơ thể khỏi béo phì nội tạng, chất béo trung tính cao, và cũng giúp bình thường hóa mức HDL và huyết áp.
3. Giảm viêm mãn tính. Betaine, có trong lúa mì, giúp ngăn ngừa viêm mãn tính, rất hữu ích trong trường hợp bệnh thấp khớp.Các đặc tính chống viêm của chất này ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh loãng xương, các bệnh tim khác nhau, cũng như các rối loạn chức năng nhận thức và bệnh tiểu đường loại 2.
4. Ngăn chặn sự xuất hiện của sỏi mật. Vì lúa mì rất giàu chất xơ không hòa tan, nó cung cấp thức ăn nhanh chóng và trơn tru qua ruột và làm giảm sự tiết axit mật. Sự dư thừa của chúng là nguyên nhân chính của sự hình thành sỏi mật.
5. Cải thiện sự trao đổi chất. Chất xơ cũng giúp tăng tốc quá trình tiêu hóa và cải thiện sự trao đổi chất tổng thể. Nhiều bác sĩ khuyên nên ăn cháo lúa mì và các thực phẩm giàu chất xơ khác.
6. Ngăn ngừa hen suyễn thời thơ ấu. Chế độ ăn lúa mì làm giảm hơn 40% nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Quá mẫn cảm của phế quản là một yếu tố quan trọng trong việc kích thích hen suyễn. Tình trạng này được đặc trưng bởi hẹp đường thở và tăng độ nhạy. Nhiều nghiên cứu đã quan sát thấy rằng trẻ em ăn cháo lúa mì sẽ ít bị hen suyễn hơn, vì những thực phẩm này chứa một lượng lớn magiê và vitamin E.
7. Làm sạch gan. Hạt lúa mì là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa và chất xơ. Những chất này giúp giải độc gan. Gan là một trong những cơ quan nội tạng lớn nhất và việc duy trì sức khỏe giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể thường xuyên.
8. Ngăn ngừa các cơn đau tim. Lúa mì rất giàu các chất bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim. Ở những người thường xuyên tiêu thụ ngũ cốc lúa mì, mức độ của chất bảo vệ - lignan - trong máu cao hơn nhiều. Ngoài ra, các sản phẩm lúa mì chứa một lượng lớn chất xơ, giúp giảm huyết áp và khả năng bị đau tim, bình thường hóa chất béo trung tính, làm chậm quá trình xơ vữa động mạch và đột quỵ.
9. Cải thiện sức khỏe đường ruột. Hạt lúa mì có tác dụng prebiotic đối với hệ vi sinh đường ruột. Nó cải thiện tiêu hóa và tăng cường hấp thụ các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Ngoài ra, một số loại hạt lúa mì là một nguồn tinh bột bền vững tuyệt vời, không được tiêu hóa và do đó trở thành thức ăn cho hệ vi sinh đường ruột.
10. Tốt cho sức khỏe làn da. Selen, vitamin E và kẽm, có trong lúa mì, giúp cơ thể nuôi dưỡng làn da. Ngoài ra, sử dụng thường xuyên sản phẩm này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của mụn trứng cá và bảo vệ da khỏi ánh sáng mặt trời. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao giữ cho hệ thống tiêu hóa ở trạng thái tối ưu, giúp loại bỏ độc tố thường xuyên. Điều này, lần lượt, giúp duy trì làn da trẻ trung.
11. Chữa lành tóc. Kẽm trong lúa mì thúc đẩy tóc khỏe mạnh và bảo vệ nó khỏi bị hư hại do các yếu tố môi trường.
12. Tốt cho sức khỏe của mắt. Vitamin E, niacin và kẽm làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.
13. Nó có đặc tính chống ung thư. Hạt lúa mì hoạt động như một chất chống ung thư, và sản phẩm này có tác dụng đặc biệt tích cực đối với cơ thể phụ nữ. Các nghiên cứu cho thấy khoảng 30 gram sản phẩm mỗi ngày là đủ cho phụ nữ để giảm nguy cơ phát triển ung thư vú. Ngoài ra, tiêu thụ ngũ cốc thường xuyên làm giảm đáng kể việc tiết axit mật và enzyme vi khuẩn trong phân, do đó làm giảm khả năng ung thư ruột kết. Các lignan có trong nhóm ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư. Chúng ảnh hưởng đến hormone, do đó làm giảm một số yếu tố nguy cơ ung thư.

Lợi ích của hạt lúa mì để giảm cân

Hạt lúa mì - đây là một trong những sản phẩm tốt nhất giúp giảm cân nhanh chóng.Lúa mì chứa nhiều vitamin, khoáng chất, ngoài ra, nó rất giàu chất xơ. Đây là một sản phẩm dễ tiêu hóa giúp hỗ trợ công việc của đường tiêu hóa. Cháo lúa mì sẽ giúp loại bỏ táo bón, giảm cholesterol và sẽ tham gia vào quá trình loại bỏ chất béo dư thừa, độc tố, dư lượng kháng sinh và muối khỏi cơ thể.

Ngoài ra, lúa mì chứa choline, một chất ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chuyển hóa chất béo. Trong chế độ ăn lúa mì, một người sẽ không bị đói liên tục, vì cháo là một sản phẩm rất bổ dưỡng.

Lợi ích của cháo ngũ cốc

Với việc sử dụng thường xuyên các loại ngũ cốc dựa trên lúa mì, đường tiêu hóa được tăng cường và bình thường hóa. Ngoài ra, sản phẩm này ngăn ngừa sự xuất hiện của các vấn đề liên quan đến chức năng của hệ thống tiêu hóa, ví dụ, làm giảm táo bón. Nó giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Các đặc tính chống oxy hóa của sản phẩm này bảo vệ cơ thể khỏi các dấu hiệu lão hóa.

Món ăn này được khuyên dùng cho những người có cholesterol cao và tập thể dục thường xuyên. Ngoài ra, cháo rất hữu ích cho trẻ em, vì nó chứa các chất hữu ích cần thiết cho sự phát triển bình thường.

Lúa mì trong y học

Hạt lúa mì là một sản phẩm rất hữu ích có thể được sử dụng như là một dự phòng cho bệnh tiểu đường và các loại ung thư khác nhau. Ngoài ra, nó chứa rất nhiều chất xơ, giúp ngăn ngừa và loại bỏ các vấn đề liên quan đến chức năng ruột bị suy yếu.

Mỗi ngày cơ thể chiến đấu với các chất cố gắng làm hại nó. Một trong những loài gây hại chính là nitrit và nitrat. Mặc dù thực tế là bản thân các chất này không quá nguy hiểm, nhưng chúng có thể được chuyển đổi thành nitrosamine - chất gây ung thư gây hại cho cơ thể. Tránh điều này không phải là quá dễ dàng, nhưng trong trường hợp này, những hạt lúa mì đến giải cứu. Nó giúp làm suy yếu ảnh hưởng tiêu cực tiềm tàng của họ. Axit Ferulic trong thành phần của nó ngăn chặn sự xuất hiện của nitrosamine.

Với bệnh tiểu đường

Lúa mì và các sản phẩm dựa trên nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, vì vậy các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nó thường xuyên cho bệnh tiểu đường. Nó chứa rất nhiều chất xơ. Chất xơ có tác động tích cực đến chức năng đường ruột và ức chế chuyển đổi đường thành chất béo.

Ngoài ra, sản phẩm có chứa pectin - chất nhằm mục đích trung hòa các chất có hại, và cũng giúp làm giảm quá trình sâu răng trong ruột và chữa lành niêm mạc của nó. Với ngũ cốc này, bạn có thể nấu các món ăn khác nhau. Cháo lúa mì là một sản phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người mắc bệnh tiểu đường, vì nó không chỉ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu mà còn giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể. Tỷ lệ tiêu thụ ngũ cốc cho bệnh tiểu đường là 2 lần một ngày.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của lúa mì - 45 đơn vị.

Với viêm tụy

Trong trường hợp viêm tụy mãn tính, các món ăn làm từ lúa mì được phép tiêu thụ tối đa 1 lần mỗi tuần, nếu không bệnh có thể trở nên tồi tệ hơn. Đối với người mới bắt đầu, 50-100 g mỗi ngày là đủ. Ngoài ra, bạn cần chú ý đến tình trạng của mình sau khi ăn thực phẩm này. Trong trường hợp khó chịu, thực phẩm này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống.

Những người bị viêm tụy cấp không được phép sử dụng sản phẩm này.Lệnh cấm có hiệu lực cho đến khi tất cả các triệu chứng viêm được loại bỏ. Được phép đưa sản phẩm này vào chế độ ăn 30 30 ngày sau khi kết thúc điều trị và rất nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Bị viêm dạ dày

Trong trường hợp của một dạng viêm dạ dày trầm trọng, ngũ cốc lúa mì bị cấm. Sản phẩm này có thể được bao gồm trong menu chỉ trong thời gian thuyên giảm. Nó sẽ giúp cơ thể đối phó với phát ban da xảy ra trong giai đoạn cấp tính của bệnh. Ngoài ra, các chức năng phục hồi của cơ thể được kích thích ngay cả trong trường hợp bệnh nặng.

Đối với táo bón

Chất xơ có trong crou bình thường hóa tiêu hóa và làm giảm táo bón. Nó thúc đẩy thức ăn đi qua nhanh hơn và mượt mà hơn qua ống tiêu hóa, do đó sản phẩm này được khuyên dùng để dự phòng táo bón.

Lúa mì trong ngành thẩm mỹ

Mặt nạ chà mặt

1. Cam vụn trong máy xay sinh tố (một nửa quả) được trộn với bột lúa mì xay (2 muỗng cà phê).
2. Đắp mặt nạ lên mặt. Đợi 5 - 7 phút. Rửa bằng nước ấm.

Mặt nạ cho da khô

Cám mì (2 muỗng canh) đổ sữa ấm. Sau khi sưng hỗn hợp thu được được áp dụng cho mặt. Đợi 10 - 15 phút. Rửa bằng nước ấm.

Mặt nạ cho da khô

1. Đun nóng truyền hàng tháng của Kombucha (4 muỗng canh).
2. Trước khi đun sôi, thêm cám lúa mì (3 muỗng canh), mật ong (2 muỗng cà phê) vào dịch truyền và trộn.
3. Đắp mặt nạ lên mặt. Đợi 20-30 phút. Rửa bằng nước ấm, bôi trơn da bằng kem dưỡng ẩm thông thường.

Mặt nạ cho da xốp dầu

1. Cám mì (3 muỗng canh) trộn với nước ép cà chua mới vắt (2 muỗng canh) và thêm dịch truyền yarrow (1 muỗng cà phê). Đổ 1-2 muỗng canh. đất sét trắng (rẻ tiền, được bán tại bất kỳ hiệu thuốc).
2. Đắp mặt nạ lên mặt. Đợi 15-20 phút. Rửa bằng nước mát.

Tác hại và chống chỉ định

Các hạt lúa mì có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể của những người mắc bệnh celiac (cơ thể không có khả năng hấp thụ gluten, nghĩa là protein có trong ngũ cốc). Trong trường hợp này, kích thích niêm mạc ruột có thể xảy ra, điều này sẽ dẫn đến suy giảm chức năng, trong khi các cơ quan nội tạng khác cũng có thể bị. Nó cũng bị cấm sử dụng sản phẩm này cho những người không dung nạp cá nhân.

Ngoài ra, loại ngũ cốc này không được khuyến cáo tiêu thụ với số lượng lớn:

1. Những người có axit dạ dày thấp.
2. Phụ nữ ở vị trí.
3. Để đàn ông. Được biết, sản phẩm này ảnh hưởng tích cực đến tiềm năng, nhưng chỉ trong trường hợp khi quan sát điều độ. Với mức tiêu thụ quá mức, hiệu quả có thể ngược lại.

Dưới đây là một số tác dụng phụ trong trường hợp tiêu thụ quá mức sản phẩm này:

• phản ứng dị ứng, nổi mề đay, ngứa, phát ban da và chàm;
• hội chứng ruột kích thích;
• sỏi mật và sỏi thận, bệnh gút;
• làm suy yếu khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể - sắt và kẽm.

Cách chọn và lưu trữ hạt lúa mì

Điều đầu tiên bạn nên chú ý khi chọn ngũ cốc là vẻ ngoài của nó. Một sản phẩm chất lượng nên có màu nâu nhạt đồng nhất. Nếu có ngũ cốc chưa chín hoặc một số rác trong ngũ cốc, thì bạn không nên mua nó. Điều quan trọng nữa là không có cục u hoặc cục nhăn. Cần phải chú ý đến kích thước của hạt giống. Nghiền thô chứa một lượng lớn các chất hữu ích cho cơ thể con người.

Trong trường hợp bảo quản ngũ cốc không đúng cách có thể bị nhiễm nấm mốc, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Không nên dự trữ số lượng lớn ngũ cốc trước cho mục đích lưu trữ lâu dài. Nó nên được lưu trữ ở nơi khô ráo ở độ ẩm tương đối lên đến 70% và nhiệt độ lên tới 18C.Trong trường hợp bao bì không được niêm phong, bắt buộc phải bố trí thông gió ở nơi lưu trữ. Ngũ cốc có thể được lưu trữ trong các món ăn bằng nhựa hoặc gốm hoặc trong lọ thủy tinh thông thường.

Bảo quản sản phẩm trong khoảng 12 tháng.

Những gì có thể được làm từ những hạt lúa mì

Ngũ cốc rất ngon ra khỏi ngũ cốc này. Nó thường được sử dụng trong chế biến thịt, cá và rau. Ngoài ra, sản phẩm này có thể được trộn với gạo và kê. Rất thường xuyên, các món súp khác nhau được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Ngoài ra, ngũ cốc có thể được sử dụng trong quá trình chuẩn bị bánh kếp, thịt hầm, bánh nướng, bánh quy, bánh nướng, pilaf, thịt viên và bánh mì.

Tôi có cần rửa lúa mì trước khi nấu không

Hạt lúa mì phải được rửa sạch trước khi nấu. Điều này sẽ giúp loại bỏ bụi, bụi bẩn và mảnh vụn. Ngoài ra, nếu có bánh hoặc đá cuội trong nhóm, nó phải được sắp xếp ra, loại bỏ tất cả các thành phần không cần thiết.

Hình ảnh lúa mì